Китайская жареная лапша с капустой

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

200 гр. куринной грудинки(я взяла 2 куринных грудинки и 2 бедра)
соль
1 щеп. сахара
0,5 –1 ч.л. «самбаль олек»-паста из чили (можно заменить с тобаско-пару капель или острым красным перцем на кончике ножа)- очень острая приправа,советую добавлять по немногу и пробовать !
3 ст.л. соевого соуса + соль
1-2 зуб. чеснока
2см. имбиря
1 ст.л. крахмала
1 шт. порея
200 г.( 0,5 качана ) пекинкой капусты
1-2 ст.л. кунжутного масла ( подсолнечное тоже подойдёт)
250 г. широкой рисовой лапшы

Пошаговый рецепт приготовления

Я взяла курочку, промыла горячей водой,обсушила

Острым ножом удалила кожу, вырезала грудинки и бёдра-отделила мясо от костей ( с остатков можно сварить бульон)

Мясо режем на полосочки

В мясо добавим все приправы, кроме имбиря+сахар= хорошо перемешаем и смешаем с крахмалом

Лапшу отварим, промоем холодной водой и порежем кухонными ножницами так чтобы было удобно кушать

В воке или глубокой сковороде нагреваем масло, кидаем измельчённый имбирь, как пожелтеет отправляем туда мясо и обжаривам до румяной корочки (крышку не закрывем)

Порей режем колечками, капусту-крупными полосками

К мясу кидаем сначала порей-немного потомим, затем отправим капусту, немного потушим (крышку не закрывем), капуста должна похрустывать

К мясу кидаем лапшу и перемешиваем, приправим по вкусу –готово!

Лапшу можно заменить на рис, но тогда не перемешивать

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Жареная лапша с капустой

Казалось бы, что за странное сочетание в блюде — лапша с белокочанной капустой. Но на деле оказалось, что эти ингредиенты не только отлично сочетаются, но в результате получается очень вкусное блюдо, по вкусу очень похожее на вареники с тушёной капустой.

В пост такую лапшу с капустой можно подать как самодостаточное блюдо, а в другие дни её можно подать с рыбой, птицей или мясом. Главное — выбирайте для блюда готовую лапшу высокого качества или приготовьте домашнюю лапшу самостоятельно.

Как приготовить "Лапша с белой капустой" пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится капуста белокочанная, лапша, лук, подсолнечное масло, соль, чёрный молотый перец.

600 грамм белокочанной капусты натереть на крупной тёрке.

1 литр воды довести до кипения и залить этим кипятком подготовленную капусту. Накрыть крышкой и оставить на 5 минут, а затем откинуть на дуршлаг и отжать.

120 грамм репчатого лука очистить, нарезать кубиками и обжарить на 50 мл подсолнечного масла до прозрачности.

Китайская жареная лапша/Chǎomiàn

Чао Мейн/Chǎomiàn – быстрая, вкусная и полезная Китайская лапша.
К слову, в Китае лапша это не просто блюдо, это еще и символ. Длинные трубочки лапши означают долгую жизнь, именно поэтому, китайцы считают, что есть ее не только вкусно, но и полезно.
Лапша Chǎomiàn или, буквально жареная лапша на кантонском диалекте - одно из самых популярных блюд.
К ней подойдут любые продукты, которые вы найдете у себя в холодильнике: овощи, морепродукты, курица, свинина или говядина, которые в специальном соусе обжариваются вместе с лапшой.

Если вы знаете какую лапшу надо купить, то сделать Чао Мейн совсем несложно.
Я покупаю лапшу в магазине "Китайские продукты" на проспекте Мира, 12, уже готовую и замороженную. На рынке, например, в Гуанчжоу, стоят длинные прилавки с вареной лапшой. Там мало кто заморачивается варить ее дома, с готовой нет никаких проблем. Очень удобно.
В этом же магазине можно подобрать и нужные соусы.

Время подготовки: 10 Минут
Время приготовления: 5 Минут

250 г готовой лапши ( замороженной, размораживать не надо)
50 г куриного мяса (грудка, нарезанная полосками)
5 креветок, очищенных
3 зубчика чеснока (мелко порубленного)
1/2 чашки нашинкованной китайской капусты
1/4 чашки тертой моркови

1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка устричный соус
1/2 чайной ложки сахара
1/2 чайной ложки китайский темный соевый соус
2 столовые ложки воды
2 столовые ложки растительного масла

2 стебля зеленого лука (по 5см длинной порезанного под углом 45 градусов) )
Соль по вкусу

Замочить лапшу в холодной воде на 5 минут. Промыть несколько раз, пока вода не станет чистой, а лапша - мягкий. Слить воду и отставить в сторону.

В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса.

Разогреть вок с рисовым маслом ( любым растительным маслом, которое вы потребляете). Добавить в нарезанный чеснок и обжарить до светло-коричневого цвета и появления аромата.
Выложить в вок грудку и креветки и обжарить до полуготовности.
Добавить нашинкованную капусту и морковь и несколько раз хорошо перемешать.
Затем положить лапшу, влить соус и воду. Продолжать помешивать до тех пор, пока лапша хорошо не смешается с соусом и овощами и полностью не прожарится. Не забудьте посолить, если надо.
Добавить нарезанный зеленый лук, сделать несколько заключительных перемешиваний и блюдо готово. Подавать горячим.

Китайцы делают лапшу на "раз" без ножа и техники. Но это не китайская, а мусульманская лапша.
Снимала в небольшом ресторанчике в Гуанчжоу.

Вот этот суп сделали для нас уже с китайской лапшой. Точно такая же и продается в магазине "Китайские продукты". Она очень популярна в Гуанчжоу.

На Face Book магазин "Китайские продукты можно найти здесь.

Капуста, жаренная с вермишелью

ПРОДУКТЫ

• 500 г белокочанной капусты

• 100 г яичной вермишели или тонких макарон

• 10 мл соевого соуса

• 5 мл кунжутного масла

• 5 г глутамата натрия

• 1 г душистого перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Кусочки капусты обжарить во фритюре в течение 2–3 мин, откинуть. На сковороду, где жарилась капуста, оставив на ней небольшое количество масла, влить соевый соус, 50 мл бульона (можно и просто воды), кунжутное масло, глутамат натрия, положить капусту и вермишель, прогреть на сильном огне 1–2 мин, постоянно помешивая, и снять с огня. Сверху можно посыпать мелко нарезанным укропом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Гречневая лапша с грибами, пекинской капустой и овощами

Привет! в этом году в азию я не поехал, так как врачи после прошлогоднего гостинца в виде вирусного менингита запретили путешествия с резкой сменой климата в течении года. Но душа требует азиатских ароматов вот и развлекаюсь как могу) ЛАпша получилась прекрасной, поэтому и вам смело рекомендую:

2 порции гречневой лапши(готовить согласно инструкции на упаковке)

200 г шампиньонов
200 г пекинской капусты
1 красная луковица
1 чили
2-3 зубчика чеснока
20 г тертого имбиря
1 морковь

3-4 ст/л соевого соуса
2 ст/л кунжутного масла
1 ч/л бальзамика
сок 1/2 лайма
1 ч/л тростникового сахара/меда
пучок кинзы
кунжут для подачи

Все предельно просто - пока готовится лапша нарезать овощи средним размером - капусту нашинковать, грибы нарезать пластинами, морковь кубиком или соломкой. Лук, чеснок, чили мелко измельчить.

В воке или тонкостенной глубокой сковороде на хорошо разогретом масле обжарить сначала лук,чеснок и чили, затем добавить все овощи и готовить помешивая 3 минуты, добавить все остальные ингредиенты и готовить еще минуту. Добавить лапшу, измельченную кинзу, перемешать и разложив в порционные тарелки подавать на стол присыпав кунжутом!

Приготовьте вкусное и сытное блюдо с «китайским акцентом». Жареная утка может быть пекинской, а может быть и обычной. Имбирь, кинза и два соуса создадут особенный аромат блюда.

Ингредиенты

Китайская капуста пак чой молодая (бэби) — 250 г

Паста паппарделле (широкая лапша) свежая — 600 г

Утка жареная (по-китайски), без кожи — 1 шт.

Масло арахисовое (жидкое) — 4 ст. л.

Чеснок — 3 зубка

Имбирь свежий, мелко нарезанный — 3 ч. л.

Кинза нарезанная — ¾ стакана

Соус Хойсин — 2 ст. л.

Соус устричный — 2 ст. л.

Соль, перец

Разберите капусту пак чой на отдельные листья и бланшируйте их в кипящей воде 1-2 минуты. Выньте шумовкой и сохраняйте капусту теплой.

Отварите пасту паппарделле в подсоленной воде. Слейте и переложите обратно в кастрюлю.

Отделите мясо жареной утки от костей и разделите на мелкие кусочки.

Сильно разогрейте масло в маленькой сковороде на большом огне (так, чтобы оно почти начало дымиться). Снимите сковороду с огня и через 1 минуту добавьте давленый чеснок и мелко нарезанный имбирь. Следите, чтобы чеснок не подгорел.

Полейте ароматным маслом пасту. Добавьте пак чой, утку, кинзу, оба соуса. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите и сразу же подавайте блюдо к столу.

Необычный салатик от китайцев, больших выдумщиков по части кулинарии. Особо экзотичных продуктов для него не нужно, в наше время все ингредиенты для салата можно купить в любом магазине.

Состав салата:

1 кочан пекинской капусты
1 пакет лапши быстрого приготовления
5-6 перышек зеленого лука
2 ч. ложки семян кунжута
1 морковь
50 грамм сливочного масла (необязательно)
1-2 ст. ложка миндаля (необязательно)
Соль по вкусу

Заправка
1/3 стакана подсолнечного масла
1-2 ст. ложки рисового или винного уксуса
1-2 ч. ложки соевого соуса
1ч. ложка кунжутного масла (необязательно)

Кочан пекинской капусты берем один, маленький, такие продаются по три штуке в упаковке.
Лапша быстрого приготовления обычная, какую чаще используете.
Зеленый лук в крайнем случае можно заменить репчатым.
Семена кунжута можно использовать уже жареные, или поджарить вместе с лапшой.
Можно обойтись без моркови, в этом салате она больше для красоты.
На сливочном масле будем жарить лапшу, но можно обойтись и без масла, ниже я напишу как.
Миндаль не обязателен, орехами заправляют салат для более богатого вкуса. Предварительно миндаль нужно измельчить.
Подсолнечное масло любое рафинированное.
Количество уксуса льем в зависимости от его крепости. Всех лучше использовать рисовый, далее идет винный и яблочный.
Соевый соус берите тот, который вам больше нравится.
Кунжутное масло добавляется для запаха и вкуса, нет его или не любите, не кладите.

Приготовление:

На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем предварительно измельченную лапшу. Если так вам кажется слишком жирно, можно обойтись без масла, прокалив лапшу до светло-коричневого цвета в духовке или на сковороде.

Высыпаем лапшу с кунжутом на бумажную салфетку, для сбора излишков масла и оставляем в таком виде остужаться. А пока лапша стынет, шинкуем морковь соломкой и мелко нарезаем капусту с луком.

Нарезанные овощи солим, заправляем уксусом, соевым соусом и подсолнечным маслом. Желательно сначала всё налить по минимуму, размешать, попробовать, и чего не хватает, потом добавить. Если решили использовать миндаль и кунжутное масло, кладем и их.

Заправленные овощи держим полчасика, или более, в холодильнике, чтобы овощи пропитались заправкой, и только перед самой подачей на стол смешиваем с лапшой, чтобы она осталась хрустящей.

Вот так, необычно применив простой продукт, мы получили красивое и вкусное блюдо.

Кажется, что в салате присутствует не банальная лапша быстрого приготовления, а что-то экзотическое. Такой аппетитный салатик не зазорно будет подать и на праздник. Проверено - гости будут его хвалить, и гадать, как он приготовлен.

Китайская мини-капуста с крахмальной вермишелью

Китайская мини-капуста имеет холодный и сладкий вкус, ее калорийность всего 33 Ккал / 100 грамм, она удаляет жар из организма, утоляет жажду, обезвреживает токсины, питает желудок, снимает отеки, нормализует стул.