Котлеты овощные с сулугуни

Этот рецепт по достоинству оценила Ирина Хакамада – одна из самых стройных и стильных женщин-политиков нашей страны. Придя на «Домашнюю кухню» к несравненной мадам Ларе, Ирина Мацуовна не только отведала замечательные диетические котлетки, но еще и рассказала о том, как выжить в кризис с помощью шикономии. Заинтригованы? Тогда включайте видео!

РЕЦЕПТ ОВОЩНЫХ КОТЛЕТОК С СУЛУГУНИ И ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ

Что нужно:

2 кабачка среднего размера
2 моркови среднего размера
500 г сулугуни
3 ломтика белого хлеба
2 яйца
несколько веточек петрушки
1/2 пучка зеленого лука
панировочные сухари
соль, перец – по вкусу
оливковое масло – для жарки

Соус:

1 перец чили (именно благодаря ему вы будете худеть)
300 г натурального йогурта
3–4 веточки свежей мяты
соль – по вкусу

Как приготовить овощные котлетки с сулугуни и йогуртовым соусом:

Очистить морковь и кабачок от кожуры (а кабачок еще и от семян) и натереть на крупной терке. Посыпать солью и оставить на 5 минут, чтобы избавиться от лишней жидкости. После этого дополнительно откинуть натертые овощи на дуршлаг, чтобы окончательно избавиться от ненужной влаги.

Сулугуни натереть на крупной терке и положить в миску к кабачкам и моркови. Разбить туда же яйца и добавить нарубленную зелень.

Из хлеба сделать крошки в блендере и отправить их в тесто. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить.

Сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на оливковом масле.

Для соуса мелко порубить мяту и перец чили, предварительно избавившись от семян. Смешать с йогуртом, посолить.

На большое сервировочное блюдо выложить овощные котлетки с сулугуни, полить соусом, немедленно подавать.

Приготовление

говяжий фарш либо свино-говяжий фарш - 500-600 гр.
яйцо - 1шт.
репчатый лук - 1 шт.
булка, замоченная в молоке (сливках)
соль, молотый черный перец, специи по вкусу

Для начинки:
болгарский перец
сулугуни

Смешать мясной фарш с яйцом, мелко нарезанным луком. добавить булку, замоченную в молоке или сливках. Посолить, поперчить, положить любимые специи. Хорошо вымесить. Затем сделать лепешки, положить на них полоску сулугуни и полоску болгарского перца.

. края соединить, придать котлетам овальную форму.
А затем пожарить на раскаленном растительном масле, как обычные котлеты.

Ингредиенты Кабачковые котлеты с сулугуни

Кабачок	275 г
Сыр Сулугуни (Кавказские Сыры) [Умалат]	60 г
Яйцо куриное	50 г
Мука Цельнозерновая [Увелка]	30 г

Пищевая ценность и химический состав "Кабачковые котлеты с сулугуни".

Энергетическая ценность Кабачковые котлеты с сулугуни составляет 187,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Во многих уголках мира котлеты уже давно стали частью повседневного рациона. Это блюдо сочетается практически со всеми видами гарнира, а употреблять их любят как на обед, так и на ужин, а некоторые не против подкрепиться котлетами и с утра. Разновидностей этого блюда множество, но особое внимание привлекают котлеты с начинкой. Необычная составляющая прибавляет пикантности и сочности блюду, к тому же, всегда хочется попробовать что-то новенькое.

1. Котлеты из рубленой говядины с черносливом

Для приготовления нежных говяжьих котлет с черносливом вам понадобиться:

500 г говядины;
2 луковицы;
300 г чернослива;
2 средних моркови;
50 г петрушки;
соль, перец (по вкусу).

Рубленую говядину смешать с мелконарезанным луком, петрушкой, добавить соли и перца. Морковь и чернослив порезать тонкими ломтиками, завернуть в мясо. Обжарить котлеты с каждой стороны по 7 минут или запечь в разогретой до 220 градусов духовке.

2. Котлеты из куриного фарша с баклажаном и зеленым луком

Приготовить сочные куриные котлеты без добавления хлеба и молока не просто, но благодаря начинке из баклажана котлеты получаются по-настоящему тающими.

500 г куриного фарша;
2-3 баклажана средних размеров;
2 яйца;
100-150 г зеленого лука;
соль, перец (по вкусу).

Для начала очистите баклажаны от кожуры, нарежьте маленькими кубиками, и потушите 20-25 минут на медленном огне с изрезанным зеленым луком. Не забудьте добавить к начинке соль и перец, можно экспериментировать и с другими специями. Пока баклажаны тушатся, смешайте фарш с 2 яйцами (благодаря им котлеты становится воздушными), добавьте соль и перец. После того как начинка потушится, слепите котлеты, и обжаривайте 10-15 минут.

3. Котлеты из рубленой баранины с кинзой и болгарским перцем

Все знают, что баранина и кинза идеально дополняют друг друга, а вот чтобы котлеты не были слишком жирные, нам на помощь придет болгарский перец.

500 г баранины;
2 луковицы;
200 г кинзы;
200-250 г болгарского перца (4-6 шт.);
соль, перец, розмарин (по вкусу).

Изрубите баранину, смешайте с мелконарезанным луком, добавьте соль, перец, розмарин. Болгарский перец нарежьте кубиками, а кинзу тонко нашинкуйте. Слепите котлеты, обжарьте по 10 минут с каждой стороны, постоянно переворачивая. Если баранина все равно кажется слишком жирной, выложите котлеты на пергаментную бумагу и отправьте в духовку на 10-15 минут.

4. Котлеты из говяжьего фарша с сыром сулугуни и клюквой

Звучит необычно, согласитесь? Но вкус на самом деле потрясающий. Небольшое количество клюквы оттеняет соленый вкус сыра, добавляет нотку кислинки и придает пикантности говяжьему фаршу.

500 г говяжьего фарша;
70 мл. молока;
300 г сыра сулугуни;
150 г клюквы;
соль, перец (по вкусу).

Смешайте фарш с молоком, добавьте немного соли и перца. В отдельной миске перетрите клюкву и сыр до однородной консистенции. Слепите котлеты, обжаривайте 10-15 минут, накрыв крышкой.

5. Котлеты из свиного фарша с морковью и чесноком

Свиной фарш чаще всего используется при приготовлении котлет, но пробовали ли вы добавить в начинку вкуснейшую чесночную морковь? Если нет, вы многое потеряли, срочно исправляйте ситуацию.

500 г свиного фарша;
70 мл. сливок;
350 г моркови;
1 большая головка или 10 зубчиков чеснока;
2 ст. ложки сметаны;
соль, перец, карри (по вкусу).

Тонко нашинкуйте морковь, отправьте ее в сковороду на медленный огонь, залейте 1 стаканом кипяченой воды, добавьте сметану, тертый чеснок, соль, перец, карри по вкусу. Тушите морковь 20-30 минут под крышкой, после чего обжаривайте на сильном огне, пока не выпарится жидкость. Остудите. Свиной фарш смешайте со сливками и специями. Слепите котлеты и отправьте на 20-30 минут в духовку.

6. Котлеты из рубленой курицы с кабачками

Мясные котлеты с грибами уже давно стали классикой на нашей кухне, но в новом исполнении, а именно с кабачками это блюдо раскрывается совершенно по-другому.

500 г куриного филе;
350 г кабачков;
3 ст. ложки сметаны;
2 яйца;
150 мл 20% сливок;
60 г укропа;
соль, перец (по вкусу).

На сливочном масле до золотистой корочки обжариваем нарезанные кабачки, добавляем сливки, укроп, соль, перец и тушим 15-20 минут под крышкой. Мелко рубим куриное филе, смешиваем с яйцами и сметаной, приправляем, лепим котлеты, обжариваем по 7-8 минут с каждой стороны.

7. Котлеты из пангусиуса с сыром рикотта и кедровыми орехами

Рыбные котлеты отлично дополняют стол, если от мясных вы уже устали. К тому же, пангасиус славится своей жирностью и отсутствием яркого запаха при готовке в духовке.

500 г филе пангасиуса;
1 яйцо;
3 зубчика чеснока;
350 г сыра рикотта;
100 г укропа;
100 г кедровых орехов;
соль, перец, приправа для рыбы (по вкусу).

Пропускаем пангасиус через мясорубку с чесноком, добавляем яйцо, соль, перец и любимые специи для рыбы. В отдельной миске смешиваем сыр, укроп, соль, перец и кедровые орехи. Формируем котлеты, выкладываем на пергаментную бумагу и отправляем в разогретую духовку на 15-20 минут.

8. Котлеты из рубленой телятины с луком-порей и стручковой фасолью

Нежная телятина отлично сочетается со стручковой фасолью, а лук-порей дает особую пикантность и делает мясо еще мягче.

500 г телятины;
1 желток;
300 г стручковой фасоли;
200 г лука- порей;
50 мл. сливок;
100 мл. белого вина;
100 г сливочного масла;
соль, перец (по вкусу).

На растительном масле обжариваем мелконарезанный лук-порей и стручковую фасоль, добавляем соль, перец, выливаем вино и выпариваем. Рубленую телятину смешиваем со сливками, желтком, добавляем соль и перец. Формируем котлеты, в середину, помимо лука и фасоли, укладываем небольшое количество сливочного масла, обжариваем с двух сторон 10-15 минут.

9. Котлеты из фарша индейки с тыквой

Индейка с тыквой создают невероятный союз, а если соединить эти два продукта в котлеты, получится просто изумительно.

500 г фарша из индейки;
250 г тыквы;
2 луковицы;
1 яйцо;
75 мл сливок;
соль, перец (по вкусу).

Конечно, можно сначала потушить тыкву и превратить ее в пюре, но лучше пойти легким путем и натереть ее на терке, добавив соль, перец. Фарш индейки смешиваем с тыквой, луком, яйцом, сливками, также добавляем специи. Формируем котлеты, обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны.

10. Котлеты из свиного фарша с яйцом и зеленью

Мы все прекрасно знаем, какие вкусные пирожки получаются с яйцом и зеленью, но знаете ли вы о том, какие великолепные котлеты получаются с этими продуктами?

500 г свиного фарша;
7-8 яиц;
100 г моркови;
100 мл молока,
150 г укропа и петрушки,
соль, перец (по вкусу).

Отвариваем яйца, остужаем, очищаем, режем на мелкие кусочки и смешиваем с зеленью. Мелконарезанную морковь смешиваем с фаршем и молоком. Лепим котлеты, выкладываем на пергаментную бумагу, запекаем в духовке 20-25 минут.

Поделитесь рецептом своих любимых котлет с начинкой в комментариях к этой статье!

Комментарии
В избранное

Фарш свиной 300 гр.
Помидор 2 шт.
Морковь 2 ст.лож.
Лук зеленый 2 шт.
Яйцо куриное 1 шт.
Крошка хлебная 2 ст.лож.
Сыр сулугуни 3 ст лож.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Вам понадобится: 20-30 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Фарш свиной
Тип блюда:Обед

Очень мелко нарезать тугие помидоры - сливки, на терку морковь и мелко нарезать зеленый лук. Перемешать.

Сыр сначала чуть заморозить и натереть на терку. Посолить и поперчить.

Вбить яйцо и добавить хлебную крошку. Перемешать.

Сформировать котлеты и жарить до готовности.

Эти котлетки не только очень вкусные, они просто готовятся, а вкус овощей в готовых котлетках почти не чувствуется.

Ингредиенты для «Овощные котлетки с сулугуни и йогуртовым соусом»:

Котлетки

Кабачок (примерно 600 гр) — 2 шт
Морковь (небольшие или одна крупная) — 2 шт
Сыр сулугуни — 500 г
Батон — 3 ломт.
Яйцо куриное — 2 шт
Сухари панировочные / Панировка
Масло растительное (для жарки)
Зелень (петрушка и лук зеленый)

Соус

Йогурт (натуральный) — 150 г
Перец чили — 1 шт
Мята (веточки) — 2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2298.6 ккал	белки 134.1 г	жиры 137.2 г	углеводы 120.6 г
100 г блюда
ккал 133.6 ккал	белки 7.8 г	жиры 8 г	углеводы 7 г

Рецепт «Овощные котлетки с сулугуни и йогуртовым соусом»:

Кабачок и морковь очистить, помыть. У кабачков убрать семена. Натереть овощи на терке. Посолить и оставить на 5 минут, чтобы вышла лишняя жидкость.

В это время сулугуни натереть на терке. Кусочки батона перемолоть в блендере в крошку.

Натертые овощи отжать от лишней жидкости. Добавить сыр, рубленную зелень, яйца. Тщательно перемешать.

Слегка смоченными в воде руками формируем котлетки, обваляем в панировочных сухарях.

Обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Пока котлетки жарятся готовим соус. В натуральный йогурт добавляем мелконарезанный перчик чили и порезанные листики мяты. Солим по вкусу. Готово.

Поливаем котлетки соусом и наслаждаемся.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Болтология"

45
226
19087

Закусочные "Звeздочки" с красной икрой

46
182
9500

Медовик

122
2404
31024

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

23 сентября 2015 года Жанночкин # (модератор)

23 сентября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

15 сентября 2015 года ирина таджибова #

15 сентября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

14 сентября 2015 года Tamara Shepeleva #

15 сентября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

14 сентября 2015 года maraki84 #

15 сентября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)