Манты постные с картошкой пошаговый рецепт с фото

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• для теста:
• 2 ст. ( ст. -250 г)картофельного отвара(для отвара отварить 1 кг.картофеля)
• 1(250 г.) ст. минеральной воды с газом
• 1 ч.л. соды без верха
• 1 ч.л. сахара
• 2 щепотки соли
• 100 г. растительного масла
• 1 кг.муки(примерно)
• для начинки:
• картошка варёная(которую варили для отвара)
• луковица
• чёрный перец
• соль
• растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

Как и обещала,постные манты из "универсального" постного теста!Получилось очень вксуно!

Очищенный картофель отварить до готовности,отвар слить в чашку,(картошку в этот раз будем использовать для мантышек) добавить соль,сахар,соду,раст.масло и муку,замесить тесто,оно должно быть мягким,не прилипать к рукам(тесто скажу я Вам так и "дышит")накрыть салфеткой и дать"отдохнуть".Приготовим начинку.Картошку,которую варили для отвара,остудить,нарезать кубиками,добавить мелко нарезанный лук,посолить,поперчить,добавить раст.масло,перемешать.Раскатать из теста круг,положить ложку начинки,защипать манты кто как привык,уложить на круг мантышницы,смазанной раст.маслом,варить на пару 20 минут.Подавать с соевым или томатным соусом.Вкусно,сытно и опять таки-постно.

Ингредиенты

Мука пшеничная - 500 г

Масло растительное - 2 ст.л.

Картофель - 600 г

Лук репчатый - 400 г

Перец черный - по вкусу

Зелень - по вкусу

• 131 кКал
• 30 мин.
• 10 мин.
• 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Манты - это традиционное восточное блюдо, которое полюбилось и прижилось во многих странах. В основном, готовят их с мясом, однако начинки для мантов могут быть самыми разнообразными. Предлагаю вам рецепт очень вкусных постных мантов с картошкой, а добавленные лук и кусочек тыквы, сделают их очень вкусными, сочными и нежными.

Манты традиционно лепят из пресного теста, которое очень тонко раскатывают, а чтобы тесто не порвалось, лучше смешивать муку 1 и 2 сорта. Муку просеять на стол, сделать углубление. В воде растворить соль и влить в лунку, добавить ложку растительного масла и постепенно размешивать муку с водой, собирая тесто в комок.

Вымесить тесто до полной гладкости, оно не должно прилипать к рукам. Завернуть в пищевую пленку и убрать на 20 минут "отдохнуть".

Пока тесто отдыхает, приготовить начинку для мантов. Забудьте о мясорубке, комбайнах, терках, всё нарезаем только с помощью ножа. Репчатый лук очистить и измельчить, лука для мантов берут много, он, как правило, составляет 50% начинки. Тыкву очистить и нарезать ножом на мелкие кубики.

Картофель вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.

В глубокой чашке соединить все нарезанные овощи. Поперчить свежесмолотым черным перцем, по желанию, чтобы придать мантам восточную нотку, можно в начинку добавить щепотку зиры, а вот солить в данный момент не стоит, чтобы овощная начинка не дала сок. Соль лучше добавить непосредственно перед лепкой мантов.

Тесто вылежалось, начинка готова, можно приступать к мантам. Тесто раскатать в жгут и нарезать на кусочки размером с грецкий орех, каждый кусочек тонко раскатать в лепешку.

На сочни выложить по столовой ложке картофельной начинки и присыпать солью, защипать манты удобным способом.

Решетку пароварки/мантоварки смазать растительным маслом и выложить манты. Есть еще вариант, который мне больше нравится, надо в блюдечко налить немного растительного масла, макнуть мант и затем выложить его на решетку. После такой процедуры манты никогда не прилипают к решетке. Готовить манты на пару 30 минут.

Готовые манты посыпать зеленью, подать с томатным соусом. Постные манты с картошкой получаются очень вкусными!

В Средней Азии манты являются очень распространенным блюдом-это так называемы конвертики из пресного теста, приготовленные на пару с мясной начинкой. Сегодня во время поста, мы предлагаем Вам рецепт постных мант с картошкой. Этот рецепт хорошо подходит на постный стол, а также вегетарианцам. Рецепт с картошкой удобен тем, что у каждой хозяйки всегда имеется под рукой мука и картофель.

Манты с картофелем выходят очень вкусные, сочные, пряные и сытные. Блюдо выгодно тем, что является еще и не дорогое. Кушать эти манты Ваша семья будет с большим удовольствием.

Вкус мантов во многом зависит от приготовления теста. Тесто должно быть упругим, чтобы не вытекала начинка.

Муку как продукт лучше покупать в бумажном пакете. Картофель лучше выбирать с розовой кожурой, при варке он хорошо держит форму.

Рекомендации

Для мантов лучше использовать муку первого и второго сорта в равных соотношениях.

Польза

Манты с картофелем имеют такие достоинства:

• диетическое блюдо (готовятся на пару)
  
• занимает мало времени приготовления
  
• крахмал
  
• клетчатка
  
• сахароза
  
• глюкоза
  

Итак, готовим постные манты.

Ингредиенты для постных мант

Приготовление: рецепт с картошкой

Шаг 1. Замешиваем тесто. Для этого разводим в миске воду с солью и постепенно додаем муку. Формируем из теста шар, накрываем его пленкой и оставляем на час.

Шаг 2. Тем временем приступаем к приготовлению начинки. Почищенный картофель нарезаем мелкими кубиками (заливаем холодной водой, чтоб не потемнел).

Шаг 3. Теперь трем на терке морковь и измельчаем лук. Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло и обжариваем сначала лук, затем добавляем морковь.

Шаг 4. Додаем к овощам картофель и перемешиваем. Затем солим и перчим. Еще пару минут обжариваем овощи. У нас должна получиться сочная смесь с рассолом (поэтому манты не будут сухими).

Шаг 5. Дальше тонко раскатываем тесто. Нарезаем его квадратами (размер квадратов выбираете сами, такими и будут манты).

Шаг 6. На каждый квадрат выкладываем начинку. Рассол нужно додавать в меру, иначе он потечет по тесту.

Шаг 7. Теперь формируем манты, как показано на фото.

Шаг 8. Затем форму пароварки смазываем растительным маслом (чтобы манты не прилипали) и выкладываем изделия. Готовим 40 минут.

И так, постные манты готовы. Вынимаем их из пароварки и смазываем маслом (растительным).

Блюдо подходит на обед или ужин. Готовить можно как на выходные, так и в любые дни.

Сытные и сочные манты. Попробуйте и вы!

А вы знаете, что слово «манты» не склоняется, и ударение всегда на последний слог: «мантЫ»? Я раньше не знала! Их делают не только с бараниной, кстати, есть овощные, с бобовыми – вариантов много.

Сегодня предлагаю сделать постные манты, с картошкой и тыквой, будет вкусно! Если у вас есть мантышница или пароварка, присоединяйтесь! Это несложно. Если нет тыквы, делайте с картошкой, в этом случае увеличьте количество лука, будет сочнее.

Манты с тыквой и картошкой (постные)

Из этого количества продуктов получается 24 штуки.

Понадобится:

Тесто:

Мука – 400 – 450 гр.;

Соль – 1 неполная чайная ложка;

Масло растительное – 25 мл.

Начинка:

Картошка – 300 гр.;

Лук репчатый – 150 гр.;

Соль – 1 неполная чайная ложка;

Масло растительное – 1-2 столовые ложки.

Перец черный молотый, зира – по вкусу;

* Тесто. В мерном стакане смешиваю 200 мл. воды, соль и 25 мл. растительного масла. Муку просеиваю, насыпаю в миску «колодцем» - с ямкой посередине, туда наливаю воду с маслом. Сначала замешиваю вилкой, по кругу мешаю, постепенно забирая муку с краев. Когда тесто станет густым, домешиваю руками. Сначала тесто тугое, нужно завернуть его в пакет/пищевую пленку и дать «отдохнуть» минут 20. Я кладу тесто в холодильник на это время.

* Пока тесто отдыхает, можно сделать начинку. Все компоненты начинки нарежьте мелкими кубиками примерно одного размера. Вариант – натереть на крупной терке, но кубиками получается вкуснее. Я шинкую тонкой соломкой на шинковке для овощей (выходит немного толще, чем корейская морковь), и режу соломку ножом на кубики, получается быстро. Если лук нарезали крупно, посолите его и немного разомните с солью.

* Добавьте по вкусу черный перец, приправы, я кладу зиру для «того самого, характерного» вкуса восточных блюд. Пару ложек растительного масла, и перемешайте.

* Можно лепить манты. Сделайте из теста жгут, и нарежьте кусочками размером с крупный грецкий орех. Раскатайте тонко. На каждый сочень кладу полную столовую ложку начинки.

* Формирую манты: поочередно соедините-слепите середины противоположных краев сочня, например, сначала «верх и низ», а потом правый и левый края. Получилось четыре не залепленных уголка-ушка, их соедините попарно (см. фото). Открытые уголки нарядно выглядят, а варить манты будем на пару, поэтому начинка не выпадет, сок не вытечет.

* Вода в пароварке уже кипит, пора варить. Чтобы манты не прилипли к пароварке, смажьте решетку маслом или (мне кажется, так удобнее) макните каждый донышком в блюдечко с растительным маслом перед тем, как положить в пароварку. Варятся овощные манты 20 минут.

* Готово! Получились сытные, сочные манты с ароматом зиры. Я посыпала их петрушкой и подала с домашним томатным соусом (помидоры, лук, стебель сельдерея). К овощным манты можно на скорую руку сделать простой соус-подливку из лука и грибов (или морковки), чуть загустив его мукой. Можно подать манты с постным майонезом, лечо, домашними маринадами или с овощным салатом.

Приятного аппетита!

Постные манты внесут разнообразие в меню во время Великого поста или станут более легким и диетическим кушаньем в повседневном рационе в течение всего года. Отсутствие животных жиров, мяса и молочных продуктов в составе блюда делает его менее калорийным и совершенно безвредным для фигуры.

Как приготовить постные манты?

Постные манты готовятся из раскатанных порций пресного теста и начинки без содержания скоромных компонентов. Их традиционно отваривают на пару в пароварке, мультиварке на решетке, или в специальной мантоварке.

1. Тесто замешивают на воде, добавив соль и просеянную муку до достижения плотной, не плывущей текстуры мучного кома.
2. Начинка для постных мантов может состоять из перетертых или нарезанных сырых или отваренных овощей, фруктов, термически обработанных грибов.
3. Более питательными получаются изделия при приготовлении с отваренной чечевицей, а более легкими с яблоками.
4. При приготовлении несладких закусочных версий блюда в начинку добавляют для пикантности перец, зелень, специи на свой вкус.

Постное тесто на манты – рецепт

Качественно замешанное постное тесто для мантов – половина успеха при приготовлении блюда. Часть пшеничной муки можно заменить ржаной, что сделает изделия еще более полезными для употребления. Упростит процесс применение для замеса хлебопечки, кухонного комбайна или стационарного миксера со специальной насадкой.

• мука – 800 г;
• вода – 320 мл;
• масло растительное – 5-6 ст. ложек;
• соль – 1 ч. ложка.

1. Муку смешивают с солью и маслом.
2. Доливают воду и производят замес тугого, пластичного кома.
3. Убирают постное тесто под пленку на час, после чего приступают к формированию изделий.

Постные манты с тыквой – рецепт

Популярная постная начинка для приготовления изделий – тыква. Закусочный вариант готовят с добавлением свежего или обжаренного лука, зелени, а сладкую версию с сахаром и корицей. Постное тесто для мантов с тыквой замешивают по традиционному рецепту или добавляют в состав несколько ложек пшеничных отрубей.

• мука – 400 г;
• отруби – 3-4 ст. ложки;
• вода – 180 мл;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• соль в тесто – 0,5 ч. ложки;
• тыква – 600 г;
• лук – 2 шт.;
• соль, перец, зелень.

1. Из воды, соли, масла, муки и отрубей замешивают тугое тесто, дают ему отлежаться под пленкой.
2. Тыкву нарезают мелким кубиком, как и репчатый лук, сбрызгивают маслом, перчат, перемешивают.
3. На раскатанные порции теста накладывают начинку, подсаливают и лепят заготовки.
4. Готовят постные манты с тыквой на пару 40 минут.

Постные манты с грибами

Для многих самые вкусные манты с постной начинкой – с картошкой и грибами. Используют доступные круглый год шампиньоны, вешенки или лесные сухие, замороженные или свежие грибы, которые предварительно правильно подготавливают и отваривают в течение получаса. В начинку кроме молотого перца можно добавить зелень.

• мука – 400 г;
• вода – 150 мл;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• соль в тесто – 0,5 ч. ложки;
• грибы – 600 г;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• соль, перец, зелень.

1. Картофель отваривают, превращают в пюре.
2. Грибы обжаривают с луком до готовности, посолив и поперчив, смешивают с картошкой, зеленью.
3. Из раскатанных порционных кусочков теста и наполнения лепят заготовки.
4. Варят постные манты с картошкой и грибами в течение 40 минут на пару.

Постные манты с капустой

Постные манты – рецепт, который можно исполнить с капустой. Овощ не требует предварительной термической обработки и при мелкой нарезке успеет приготовиться в процессе варки изделий на пару. Капусту сочетают с репчатым луком, зеленью или добавляют нарезанный как можно мельче очищенный картофель.

• мука – 3 стакана;
• вода – 200 мл;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль в тесто – 0,5 ч. ложки;
• капуста – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль, перец, хмели-сунели.

1. Из воды, соли, масла и муки замешивают тесто, оставляют на час.
2. Нарезают как можно мельче капусту, лук и картофель.
3. Перетирают на терке морковь.
4. Приправляют начинку хмели-сунели, раскладывают по порциям раскатанного теста, подсаливают, формируют заготовки.
5. Варят постные манты 40-50 минут на пару.

Постные манты с овощами

Манты постные, рецепт приготовления которых будет представлен следующим – полезное, легкое блюдо с обилием ценных витаминов и клетчатки, которая так нужна для правильного функционирования организма. Состав овощного ассорти допускается корректировать на свое усмотрение по наличию продуктов или по вкусу.

• мука пшеничная – 300 г;
• мука ржаная – 100 г;
• отруби – 3 ст. ложки;
• вода – 180 мл;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• соль в тесто – 0,5 ч. ложки;
• сладкий перец – 200 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зеленый горошек – 100 г;
• лук – 2 шт.;

• соль, перец, масло, зелень.

1. Просеивают 2 вида муки.
2. Добавляют отруби, масло, соль, воду, замешивают тесто, дают расстояться.
3. Нарезают мелко овощи, смешивают с горошком и зеленью, перчат.
4. Формируют из раскатанных порций теста и начинки заготовки, добавив в наполнение соль.
5. Отваривают постные овощные манты на пару в течение 40 минут.

Постные манты с яблоками

Следующий рецепт постного теста для мантов исполняют с добавлением сахара. Сладковатая основа будет более уместной при сочетании с яблочной начинкой. Состав наполнения в данном случае дополняется тыквой и корицей, вместо которой допускается добавлять ванилин или заменять нарезанный овощ ягодами, другими фруктами.

• мука – 3 стакана;
• вода – 200 мл;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль в тесто – ¼ ч. ложки;
• яблоки – 300 г;
• тыква – 300 г;
• корица, сахар.

1. В теплой воде растворяют соль и ложку сахара, добавляют масло
2. Доливают смесь к просеянной муке, замешивают тесто, оставляют на час.
3. Очищенную тыкву и яблоки нарезают как можно мельче, приправляют корицей, а при формировании изделий посыпают сахаром.
4. Отваривают постные сладкие манты традиционно на пару в течение 35-40 минут.

Постные манты с картошкой

Картофель может быть не только сопровождением грибов или капусты при создании начинки, но и выступать в качестве базового ингредиента. Лук в данном случае лучше припустить вместе с морковью до мягкости. Совершенно не лишними здесь будут веточки свежей петрушки, укропа, сельдерея или кинзы, которые измельчают и добавляют в начинку.

• мука – 350-400 г;
• вода – 100 мл;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль в тесто – 1 ч. ложка;
• картофель – 1 кг;
• лук – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• соль, перец, масло для жарки.

1. Муку смешивают с солью, маслом и водой.
2. Тесто вымешивают, оставляют для вызревания.
3. Картофель чистят и нарезают как можно мельче.
4. Лук шинкуют и пассеруют с перетертой морковью, добавляют к картошке, солят, перчат.
5. Из теста и начинки формируют постные манты с картофелем, варят 40-50 минут на пару.

Постные манты с чечевицей

Для совершенствования вкуса можно замесить постное тесто на минералке для мантов. Пузырьки газа сделают тесто пышнее и нежнее, а готовые изделия вкуснее. В качестве начинки в данном случае используется отваренная до готовности чечевица и картофельное пюре. Для сочности наполнения добавляют растительное масло.

• мука – 450 г;
• вода – 150 мл;
• соль в тесто – 1 ч. ложка;
• картофель – 200 г;
• лук – 150 г;
• чечевица – 1 стакан;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль, перец, зелень.

1. Из муки, соли и воды замешивают тесто, оставляют его на 40 минут под пленкой.
2. Растирают отваренный картофель до состояния пюре, смешивают с отваренной чечевицей.
3. Добавляют обжаренный на масле лук, зелень, перемешивают.
4. Наполняют начинкой порции раскатанного теста.
5. Варят изделия на пару 40 минут.

Постные манты с кабачками

Следующий рецепт постных мантов покорит невероятно сочным и нежным результатом. Если кабачковый плод зрелый, а кожица жестковатая, ее предварительно очищают. Мякоть после нарезки предпочтительно посолить и оставить в дуршлаге для стекания излишков влаги. В качестве добавок кроме зелени используют чеснок, лук, картофель.

• мука – 400 г;
• вода – 120 мл;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль в тесто – 2/3 ч. ложки;
• кабачки – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, мало для жарки.

1. Смешивают муку, соль, масло и воду.
2. Замешивают тесто, оставляют на 50 минут.
3. Нарезают мелко кабачки, подсаливают, оставляют на 15 минут.
4. Добавляют обжаренный с морковью лук, чеснок, зелень, перец.
5. Формируют из теста и начинки манты, отваривают их на пару в течение 45 минут.

Манты принято считать традиционно мясным блюдом. Однако, скажу вам по секрету, с овощной начинкой они получаются не менее вкусными и сочными. У нас в семье, к слову, только этот вариант и пользуется спросом. Готовить постные манты совершенно не сложно. Тесто замeшиваeтся самoe прoстoe, в начинку мoжнo класть абсолютно любые овощи.

Главных условий два: всe сoставляющиe начинки дoлжны быть нарeзаны oчeнь мeлкo; и сoлить/ приправлять спeциями начинку нужнo тoлькo тoгда, кoгда oна oкажeтся ужe на лeпeшкe тeста, пoскoльку пoдсoлeнныe oвoщи oчeнь быстрo дают сок, oтчeгo манты раскиснут раньшe, чeм дoбeрутся дo листа мантoварки. Всe oстальныe пoдрoбнoсти читайтe в рeцeптe нижe.

Ингрeдиeнты:

• Мука – 3 ст. (пo 250 г).
• Хoлoдная вoда – 250 мл.
• Маслo раститeльнoe – 4 ст. л. в тeстo + 2 ст. л. в начинку.
• Капуста бeлoкoчанная – 300-350 г.
• Картoфeль – 1 крупный.
• Мoркoвь – 1 нeбoльшая.
• Лук – 1 гoлoвка.
• Тыква – 200 г.
• Сoль – 1-2 ч. л.
• Приправки.
• Пeрeц и спeции – пo вкусу.

Приготовление:

1. Тeстo на такиe oвoщныe манты замeшиваeтся самoe прoстeйшee – на вoдe и бeз яиц. Прoсeиваeм в миску пару стаканoв муки, дoбавляeм сoль (0,5 ч.л.) и, пoмeшивая, аккуратнo вливаeм в муку сначала вoду, затeм маслo. Вымeшиваeм массу дo oднoрoднoгo сoстoяния, засыпаeм oставшуюся муку и замeшиваeм плoтнoe, гладкoe , эластичнoe тeстo. Прячeм eгo в плeнку и убираeм на тo врeмя, пoка будeм гoтoвить начинку.
2. В начинку мoжнo брать сoвeршeннo любыe oвoщи, кoличeствo каждoгo такжe мoжнo рeгулирoвать на свoй вкус. Главнoe – всe их нужнo крoшить oчeнь-oчeнь мeлкo. Начнeм с капусты. Шинкуeм eё и хoрoшeнькo разминаeм руками, чтoбы капуста стала мягкая и пустила сoк. Сoлить eё пoка нe нужнo!
3. Далee бeрeм картoфeль и тыкву, oчищаeм их oт кoжуры и измeльчаeм – нарeзаeм мeлким кубикoм либo натираeм на тeркe сo срeдними зубцами. Я oтдаю прeдпoчтeниe втoрoму варианту, этo в разы быстрee.
4. Лукoвицу рубим мeлкими кубиками или пeрeбиваeм блeндeрoм, мoркoвь нарeзаeм кубиками. Смeшиваeм всe oвoщи вмeстe, и, чтoбы сдeлать начинкoй eщё бoлee сoчнoй, дoбавляeм в нeё раститeльнoe маслo.
5. Тeпeрь вoзвращаeмся к тeсту и приступаeм к фoрмирoванию мантoв. Для мантoв с oвoщнoй начинкoй лучшe выбирать спoсoб лeпки, при кoтoрoм тeстo лишь частичнo прикрываeт начинку. Этo нужнo для тoгo, чтoбы при варкe oвoщи сoхранили цeлoстнoсть (oсoбeннo eсли рубить всe кубиками) и нe прeвратились в кашу.
6. Как формировать манты. Нарeзаeм тeстo на нeбoльшиe кусoчки, раскатываeм каждый в лeпeшку тoлщинoй oкoлo 2 мл. Сильнo тoнкo катать нe нужнo, пoтoму как oвoщи сoчныe и тeстo мoжeт пoпрoсту раскиснуть. На сeрeдину лeпeшки выкладываeм гoрку oвoщнoй начинки, присаливаeм eё, пeрчим и присыпаeм приправками и защипываeм. Я делаю так. Бeру прoтивoпoлoжныe кoнцы лeпeшки, стягиваю их к цeнтру и защипываю так, чтoбы цeнтр oстался oткрытым, т.e. как eсли бы вы лeпили расстeгай, нe скрeпляя при этoм бoкoвыe стoрoны дo кoнца. Тeпeрь бeрeм бoкoвыe стoрoны и защипываeм их кoнвeртикoм – получаем конвертик с открытой сeрeдинкoй. И, накoнeц, стягиваeм и скрeпляeм тoрчащиe «ушки» кoнвeртика свeрху и снизу, чтoбы придать манту oкруглую фoрму. На самoм дeлe, eсли принoрoвиться, лeпить такиe манты пoлучаeтся быстрee, чeм пeльмeни.
7. Сформированные манты окунаем донышком в масло и выкладываем на лист мантоварки. Сам лист при этoм смазывать маслoм сoвсeм нe обязательно. Отвариваем манты на пару в течение 25-40 мин., в зависимости oт тoгo, как мeлкo нарeзаны oвoщи в начинкe. Гoтoвo!

Яблочный пирог к чаю на творожном тесте

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

• постные
• вегетарианские
• экономные

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Приготовить тесто.
В миску просеять муку, добавить соль и растительное масло.

Перемешать деревянной ложкой и замесить тесто.

Вымесить тесто на столе около 3-5 минут, завернуть в пищевую пленку или накрыть миской и оставить вылежаться на 40 минут при комнатной температуре.

Приготовить начинку.
Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой или маленькими кубиками (можно натереть на терке Бёрнера, терке для корейской моркови или крупной терке; от вида нарезки/натирания картофеля будет зависеть консистенция и вкус рулета).

Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами (или четвертькольцами).
Соединить лук с картофелем, поперчить свежемолотым перцем (не солить(!), чтобы картофель не пустил сок) и перемешать.

Тесто разделить на 2 равные части.
Одну часть теста завернуть в пищевую пленку и отложить.
Вторую часть раскатать в тонкий пласт (чем тоньше, тем вкуснее и нежнее получится ханум).

Обильно смазать тесто растительным маслом.

Выложить половину начинки и равномерно распределить по поверхности теста, отступив немного от краев, а с одного края оставив около 7-10 см.
Картофель посолить и полить 2-3 столовыми ложками растительного масла.

Свернуть нетугой рулет.

Таким же образом приготовить второй рулет.
Воду в мантоварке довести до кипения.
Хорошо смазать растительным маслом поддоны мантоварки, чтобы ханум не прилип.

Совет

Ханум можно готовить в пароварке или мультиварке.

Аккуратно, стараясь не порвать, выложить рулет на поддон.

Готовить на пару 45-50 минут.

Приготовление в мультиварке: в кастрюлю мультиварки налить 1,2 л воды.
Выложить рулет (два одновременно не поместятся) на смазанный маслом поддон для пара.
Установить программу "Пар" и время приготовления 45 минут.

Приготовить томатный соус.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину с семенами, еще раз промыть и нарезать маленькими кубиками.
В сотейнике разогреть немного растительного масла, выложить лук, чуть посолить и обжарить 3-5 минут, до мягкости.
Добавить болгарский перец и рубленый чеснок, перемешать и обжарить 1 минуту.
Положить нарезанные кубиками помидоры без кожицы или томаты в собственном соку вместе с соком и, по желанию, добавить сушеные травы (тимьян, базилик, можно немного молотого кориандра).
Готовить соус при слабом кипении около 15 минут, периодически помешивая (целые томаты в собственном соку разминать деревянной ложкой во время приготовления или нарезать небольшими кусочками кухонными ножницами).
По вкусу соус посолить и добавить сахар, можно немного свежемолотого черного перца или маленькую щепотку кайенского перца.

Снять соус с огня, по желанию, остудить и добавить рубленую зелень петрушки, кинзы или базилика.
Готовый ханум аккуратно выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Посыпать ханум рубленой зеленью петрушки, кинзы или зеленым луком и подать с томатным соусом.

Совет. Для непостного варианта, готовый ханум можно обильно смазать сливочным маслом, а можно и добавить сливочное масло в сам рулет в процессе приготовления.
Готовый рулет можно подать со сметанным соусом. Для этого сметану соединить с рубленым чесноком, зеленью, солью и свежемолотым перцем.
Также, ханум можно готовить с мясом и картофелем. Для этого, часть картофеля заменить нарезанной мелкими кубиками бараниной (с добавлением курдючного сала) или свининой. И обязательно много лука! Тогда рулет получится сочным и вкусным ;)

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Читайте также:

  
• Что приготовить капуста помидоры кабачки перец лук морковь
  
• Посоветуйте овощную базу
  
• Пермь яма овощная подлесная 47а
  
• Рецепт гуакамоле авокадо с помидорами
  
• Грудки запеченные в фольге сметана сыр помидоры