Маринованные помидоры по-белорусски рецепт

-Музыка

-Ссылки

-Метки

-Рубрики

АУДИОКНИГИ (51)
Аудиобиблиотека (7)
детективы (12)
научно-познавательная литература (1)
проза (4)
публицистика (1)
романы (9)
БРОДИЛКИ, ПОЛЕЗНЫЕ САЙТЫ (36)
АУДИОСПЕКТАКЛИ (4)
БЫТ, ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (157)
готовка (22)
контрольная закупка (3)
мытьё, чистка, стирка,уборка (87)
постельное бельё (2)
ремонт (11)
Сервировка стола,оформление блюд (5)
ВЕДИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА (11)
ВсёДляПК (5)
ВЫШИВКА (60)
вышивка лентами (3)
ковровая вышивка (3)
уроки вышивки (8)
ВЯЗАНИЕ,ПЛЕТЕНИЕ (858)
брумстик (11)
брюггское, фламандское (бельгийское) кружево (13)
вязание для детей (24)
вязание с мехом (11)
журналы по вязанию (32)
ирландское кружево (18)
носки,варежки,перчатки (21)
пинетки (9)
платья/женские (19)
плетение из газет (13)
плетение из лилейника (4)
подушки,сидушки (20)
пояса, ремни (8)
пуловеры,свитера,туники,кофты,жилеты,жакеты,пальто (205)
скатерти, салфетки, пледы,коврики,прихватки (252)
советы по вязанию (53)
сумочки (16)
тапочки,сапожки (17)
турецкое кружево (11)
узоры крючком (43)
узоры спицами (34)
уроки крючком (13)
учебник по вязанию (9)
филейное вязание (4)
шапки,шарфы,шали,снуды,кепки (80)
юбки,парео (7)
ГОРОДА И СТРАНЫ (109)
Индия (40)
ДАЧА, УСАДЬБА (81)
Дачный уют (7)
Ландшафтный дизайн (25)
Мебель для дачи (1)
Советы садоводов и огородников (3)
Цветоводство (3)
ДЕКОР ДЛЯ ДОМА (46)
ДЕЛАЕМ САМИ (122)
банты (3)
гильоширование (2)
декупаж (17)
из бумаги (28)
коллаж (2)
коробочки,шкатулочки,органайзеры,игольницы (33)
куклы, игрушки, сувениры (15)
майкетри, инкрустация (5)
мебель (14)
мыло (1)
поделки из теста (2)
столярные работы (3)
цветы (4)
ЗНАНИЕ - СИЛА (40)
ИМИДЖ (71)
гардероб (16)
духи и туалетная вода (6)
макияж (3)
походка (5)
причёски, маникюр, педикюр (10)
способы завязывания шарфов,палантинов, платков (15)
Украшения (18)
ИНТЕРЬЕРЫ (15)
организация пространства (2)
КАТАЛОГ КОНСЕРВИРОВАНИЕ, ЗАГОТОВКИ (135)
аджика,кетчуп,соусы (3)
варенье, джем, повидло,конфитюр (2)
огурцы (2)
подборка консервации,овощи, заправки (2)
помидоры (11)
салаты (4)
сливы (1)
яблоки (3)
КАТАЛОГ КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ (638)
блюда из курицы (33)
блюда из мяса (18)
блюда в горшочках (1)
блюда из круп,бобовых (10)
вареники, пельмени, клёцки, паста (8)
Всякая всячина из фарша (15)
горячее (9)
горячие закуски, фуршет (15)
готовим в микроволновке (1)
Индийская кухня (11)
колбасы и рулеты мясные (15)
Кулинарная библиотека (19)
напитки (46)
овощи,грибы (76)
омлеты, блюда из яиц (3)
печень и другие субпродукты (43)
рыба,морепродукты (60)
салаты (89)
сало (6)
соусы,заправки,кремы,помадки,специи (44)
супы (25)
холодные закуски (33)
яйца, творог, молоко, сыр. (17)
КАТАЛОГ: ДЕСЕРТЫ И ВЫПЕЧКА (487)
Без выпечки (7)
блины, оладьи, сырники, панкейки,пышки,лепёшки (18)
булочки, плюшки (26)
выпечка не сладкая (42)
выпечка сладкая (68)
десерты (57)
домашний хлеб (10)
запеканки (8)
кексы, куличи, пасхи (18)
печенье, вафли (125)
пироги, пирожки,чебуреки (103)
Пицца (3)
порционные кексы и маффины (9)
пряники, бублики (4)
сладкая дрожжевая выпечка (4)
тесто (23)
торты,пирожные (98)
КИНО, МУЛЬТФИЛЬМЫ (121)
старые советские мультфильмы (17)
американское кино (8)
Бродилки по фильмам (4)
индийские сериалы (14)
индийские фильмы (14)
мексиканское кино (1)
немецкое кино (1)
российское кино (25)
советские фильмы (7)
турецкие сериалы (5)
фильмы детям (1)
французское кино (2)
КНИГИ (31)
Библиотека (9)
видео-книги (3)
детектив (1)
Книги по кулинарии (2)
любовный роман (2)
проза (5)
фантастика (3)
энциклопедии,словари,научно-познавательная литерат (2)
КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ (137)
аихризон (2)
аспарагус (1)
бальзамин (11)
бонсай (31)
герань (пеларгония) (12)
гибискус (4)
денежное дерево, толстянка (8)
каланхоэ (1)
миртовое дерево (5)
мурайя (1)
нефролепис(папоротник) (3)
панданус (1)
фиалка (3)
фикусы (8)
финиковая пальма (2)
цинерария (1)
циссус ромболистный (1)
цитрусовые (3)
Энциклопедия комнатных растений (12)
КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (369)
ароматерапия, эфирные масла (12)
народная медицина (2)
биоэнергетика (23)
глаза (6)
женское здоровье (9)
звукотерапия (1)
здоровое питание, диеты (48)
здоровое тело (28)
зубы (4)
инсульт (3)
как вылечить артроз, остеохондроз (8)
лечение рака (7)
мази, настои (27)
ноги,руки (37)
от кашля (5)
рефлексотерапия (15)
рецепты очищения организма (22)
сердце (2)
упражнения (28)
уход за волосами (32)
уход за кожей (39)
уши, горло,нос (4)
шея,позвоночник (22)
эликсир жизни, всё для здоровья (45)
МУДРОСТИ, ЦИТАТЫ (27)
МУЗЫКА (77)
видео-музыка (7)
классическая музыка (2)
романсы (4)
Нумерология (3)
ПЕДАГОГИЧЕСКИЕ СЕКРЕТЫ (63)
ПОЗИТИВ (20)
ПОЛЕЗНОСТИ (15)
ПОЭЗИЯ (50)
ПСИХОЛОГИЯ, ПРАКТИКИ (55)
психологическое айкидо (10)
РАЗНОЕ (20)
ТЕАТР (4)
TV ОНЛАЙН (3)
УЧИМСЯ САМИ (76)
Английский язык (13)
танцы (4)
уроки Лиру (27)
учимся рисовать (7)
Фотошоп (4)
ФЕН - ШУЙ (4)
ФОТОГРАФИИ (17)
ХУДОЖЕСТВЕННОЕ ИСКУССТВО (39)
Чужое приятное (12)
ШИТЬЁ (208)
Журналы BURDA (бурда) - смотреть/скачать. (51)
головные уборы, шарфы (6)
для дома (32)
Книги по рукоделию (10)
нижнее бельё (5)
перчатки,носки,тапочки (7)
портновские хитрости (14)
Рукоделие в школе (11)
сумки, кошельки (12)
шьём бохо (7)
шьём брюки,шорты (5)
шьём платья,халаты,туники,жилеты,жакеты (34)
шьём юбки (12)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (18)
ЮМОР УЛЫБНИСЬ АНЕКДОТЫ (29)

-Цитатник

Волшебная мазь. От варикозного расширения вен. Народный рецепт. Иногда самые простые ре.

Куколки от Ольги Гречко Читать далее

Я ЛЮБЛЮ. "Я люблю этот грёбаный мир За возможность дышать и смеяться, За холодный в.

Как завязать шарф или платок на шее разными способами

Не знаю, консервируют ли сами белорусы помидоры по этому рецепту, но им с успехом пользуются многие наши знакомые. В домашнем рецепте заготовки на зиму вместо уксуса используется лимонная кислота, а также на первый взгляд большое количество сахара. Но именно такое соотношение специй – соли, сахара и лимонной кислоты, образует какой-то особенный маринад. Помидорчики получаются очень вкусными, в меру кисленькими, чувствуется и соль и сладость. Не забудьте и про такие добавки как лавровый лист, перец, чеснок и зелень. Данный рецепт приготовления маринованные помидоров по-белорусски на зиму рассчитан на трехлитровую банку. Некоторые хозяйки добавляют в соленья ещё и головку репчатого лука, а также болгарский перец – это тоже хороший вариант обогатить вкусом консервированные помидоры. Такие помидорчики вмиг разойдутся со стола, как только вы зимой откроете банку.

Ингредиенты для приготовления консервированных помидор

Помидоры	2-2,5 кг
Соль	1,5 ст. л.
Сахар	6 ст. л.
Кислота лимонная	1 ч. л.
Лавровый лист	2 шт
Чёрный перец горошком	5 шт
Душистый перец	3 шт
Петрушка	3 веточки
Укроп	3 веточки
Сельдерей	1 веточка
Сельдерей	1 веточка
Чеснок	3-4 зубчика
Семена горчицы	0,5 ч. л.

Приготовление пошаговое с фото консервированных помидор по-белорусски на 3х литровую банку

На донышко чистых банок выложите вымытую зелень укропа, сельдерея и петрушки.
Сверху плотно уложите чистые помидоры, лучше, если они будут мелкие или средние.
Залейте помидоры кипятком и накройте стерилизованными крышками. Оставьте остывать на 15 минут.
Когда банки с помидорами остынут, слейте воду обратно в кастрюлю и поставьте закипать.
В это время добавьте прямо в банку все специи – соль, сахар, лимонную кислоту, перцы, зёрна горчицы, лавровый лист, очищенный чеснок.
Когда вода снова закипит, залейте им помидоры и закатайте.
Банки переверните, хорошенько укутайте и оставьте до остывания на минимум 8 часов. После чего отправьте их в тёмное, прохладное место на хранение, например, в кладовку.

Консервированные помидоры, отличная закуска для повседневных блюд и праздничных. Хорошо подавать такие помидорчики к отварной картошке и к мясным блюдам. Приятного аппетита!

Соленые томаты являются не менее популярными, чем маринованные огурцы: с тарелок они исчезают с одинаковой скоростью.

Стоит помнить о том, что к выбору томатов стоит относиться более ответственно: неправильные овощи могут стать причиной настоящего кулинарного фиаско.

Опытные хозяйки стараются выбирать небольшие и упругие томаты, поскольку они подойдут для заготовок идеально.

Если же брать мягкий овощ, то он не выдержит термической обработки, превращаясь в неаппетитную кашу.

А большие томаты просто будет трудно доставать из банки.

Также стоит помнить о том, что их нужно тщательно отмыть: даже небольшое количество грязи станет причиной размножения вредоносных микроорганизмов.

Вместительность тары стоит выбирать в зависимости от того, сколько членов семьи будет кушать помидоры. Если только 1-2 человека, то нет никакого смысла закатывать трехлитровые банки.

Не забывайте добавлять вкусные ингредиенты - свежий перчик, специи, укроп, чеснок и даже петрушку с лавровым листом.

Маринад тоже следует делать на свой вкус: если он выйдет удачным, то потом запросто можно будет пить рассол.

Восхитительный вкус и аромат помидорам придадут зелень, лук, морковь, перец и даже виноград.

4 полезных совета

Ингредиенты в каждом рецепте рассчитаны на банку объёмом 3 л. Количество помидоров может меняться в зависимости от их размеров. Главное — плотно утрамбовать овощи и залить жидкостью до самого края банки.
Перед приготовлением все овощи и зелень надо хорошенько помыть, а банки и крышки — простерилизовать.
Чтобы помидоры не лопались при консервации, заранее сделайте зубочисткой несколько проколов у попок овощей.
После закатки необходимо перевернуть банки, накрыть чем-то плотным и тёплым и остудить.

1. Маринованные помидоры с зеленью

Классический рецепт вкуснейших ароматных помидоров.

Ингредиенты

6 веточек петрушки;
8 зонтиков укропа;
3 зубчика чеснока;
3 сушёных лавровых листа;
3 бутона сушёной гвоздики;
9 горошин душистого перца;
1½–2 кг помидоров;
примерно 1¹⁄₂ л воды;
2½ столовой ложки соли;
100 г сахара;
1½ столовой ложки уксуса 9%.

Приготовление

На дно банки выложите половину петрушки, укропа и нарезанного пластинками чеснока. Добавьте лаврушку, гвоздику и перец.

Утрамбуйте помидоры и положите сверху оставшиеся петрушку, укроп и чеснок. Влейте в банку кипяток, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

Слейте жидкость из банки в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и уксус и перемешайте. Доведите до кипения и варите ещё минуту. Заполните банку маринадом и закатайте.

2. Сладкие маринованные помидоры

Маринад для этих помидоров получается ароматным благодаря травам и приправам. Однако в банки зелень не закладывается. Помидоры будут сладкими и очень вкусными.

Ингредиенты

1½–2 кг помидоров;
около 1¹⁄₂ л воды;
1½ столовой ложки соли;
200 г сахара;
3 сушёных лавровых листа;
1 лист хрена;
1 зонтик укропа;
15 горошин чёрного перца;
100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Выложите помидоры в банку и залейте кипятком. Накройте крышками и оставьте на 15–20 минут.

Слейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, лаврушку, лист хрена, укроп и перец. Перемешайте и кипятите около 7 минут.

Уберите из рассола всю зелень, добавьте в кастрюлю уксус и перемешайте. Залейте помидоры горячим маринадом и закатайте банку.

3. Маринованные помидоры с луком

Замаринованные таким образом помидоры будут сладковатыми и очень ароматными, а лук — хрустящим и вкусным.

Ингредиенты

3–4 луковицы;
10 бутонов сушёной гвоздики;
1½–2 кг помидоров;
около 1¹⁄₂ л воды;
2 столовые ложки соли;
5 столовых ложек сахара;
1 столовая ложка уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Нарежьте лук не слишком тонкими кольцами. Выложите в банку гвоздику и часть лука. Затем чередуйте помидоры и луковые кольца.

Заполните банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Слейте настоянную воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте в банку уксус. Залейте помидоры кипящей жидкостью и закатайте банку.

4. Маринованные помидоры с перцем и морковью

Помидоры получаются невероятно вкусными и ароматными. Секрет — в маринаде. Для его приготовления используются перекрученные на мясорубке овощи и зелень.

Ингредиенты

2 листа хрена;
1½–2 кг помидоров;
около 3 л воды;
1 морковь;
1 болгарский перец;
½ острого перца;
6–8 зубчиков чеснока;
несколько веточек укропа;
несколько веточек петрушки;
2½ столовой ложки соли;
3½ столовой ложки сахара;
10–15 горошин смеси перцев;
100 мл уксуса 6%.

Приготовление

В банку бросьте листья хрена и выложите все помидоры. Залейте кипящей водой и оставьте на 25 минут, прикрыв крышкой.

Пропустите через мясорубку морковь, очищенные от семян перцы, чеснок, укроп и петрушку. Влейте в кастрюлю 1 л чистой воды, добавьте перекрученную овощную массу, соль и сахар и перемешайте. Доведите до кипения и варите ещё 5 минут.

Слейте из помидоров воду. Добавьте в банку перец горошком, уксус и кипящую овощную массу. При необходимости долейте кипяток до краёв. Закатайте банку.

5. Маринованные помидоры с виноградом

Благодаря винограду овощи приобретают необычный вкус, а сами ягоды по вкусу становятся похожи на помидоры.

Ингредиенты

6–8 зубчиков чеснока;
1 болгарский перец;
3 зонтика укропа;
1¹⁄₂–2 кг помидоров;
450 г белого винограда;
около 1¹⁄₂ л воды;
3 столовые ложки соли;
5 столовых ложек сахара;
2½ столовые ложки яблочного уксуса;
2–3 столовые ложки соевого соуса — опционально.

Приготовление

На дно банки выложите крупно нарезанный чеснок, небольшие полоски перца и укроп. Утрамбуйте помидоры, чередуя их с виноградом.

Заполните банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Перелейте настоянную воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар и доведите до кипения.

Добавьте в банку уксус, соевый соус и горячий рассол и закройте крышкой.

Огурцы и томаты, маринованные по-белорусски.

Великое множество способов маринования огурцов и томатов. Предлагаем вам попробовать рецепт, который очень популярен среди жителей Беларуси.

Особенности рецепта: томаты должны быть слегка недозрелые и с кислинкой (можно даже зеленые)– это придает особый пикантный вкус. Уксус заменяем на лимонную кислоту.
Начинаем готовить. Собираем огурцы и томаты. Огурцы заливаем очень холодной водой и оставляем на 2 часа.

Томаты тщательно моем.

Перемываем зелень: молодой чеснок, листья хрена, смородины, вишни. У огурцов отрезаем кончики. Подсушиваем.

В стерилизованные еще горячие банки укладываем большой зонтик укропа, сверху овощи, не забываем положить 1 молодой лист хрена, листья смородины и вишни. Зонтики укропа (не менее 3 на банку) добавляем в середину и сверху баночки.

Заливаем кипятком, закрываем крышками и даем настояться 10 - 15 минут.

Затем воду сливаем, добавляем на каждую банку 75 гр. соли и 50 гр. сахара, ставим на огонь.
В каждую банку сыпем чайную ложку с горкой лимонной кислоты и заливаем кипящим маринадом.

Банки закатываем, переворачиваем, хорошенько укутываем и оставляем до полного остывания на 2 суток. Это очень важно.
Ваши огурчики изменили свой цвет, стали хрустящими и очень вкусными, уже можно их попробовать!

Кстати, на рассоле от этих овощей, мы готовим вкуснейшее печенье. Приятного аппетита!

Маринованные помидоры – отличная закуска к любому блюду. Они сочетаются с картофелем, макаронами, крупами, а калорийность всего 15-17 ккал на 100 г. Чтобы зимой на столе были вкусные домашние соления, заготовками нужно заниматься заранее. Ниже подборка простых, но очень вкусных рецептов.

Очень вкусные маринованные помидоры на зиму в 3 литровых банках без стерилизации – пошаговый рецепт с фото

Особенностью рецепта является то, что банки заранее не стерилизуются. Однако при этом сохранность заготовок в течение года отличная.

Ингредиенты

Помидоры: 1.5-2 кг
Вода: 1.2-1.3 л
Чеснок: 2 зубчика
Острый чили: кусочек
Сахар: 80 г
Соль: 60 г
Уксус 9%: 50 мл
Перец черный горошком: 6-7 шт.
Душистый: 6-7 шт.
Лавровый лист: 2-3 шт.
Укроп (зонтики): 1 шт.

Инструкция приготовления

Помидоры моем и сортируем по величине. Банки моем содой. На дно каждой кидаем порезанные листочки хрена, очищенный чеснок, горошек перца душистого и горького. Добавляем еще зонтик укропа, если есть.

Закладываем подготовленные помидорки таким образом, чтобы они максимально заполняли емкость. Кидаем лавровый листик и кусочек острого красного чили.

В большую кастрюлю наливаем необходимое количество воды. Доводим ее до полного кипения. Аккуратно в каждую банку вливаем кипяток небольшими порциями. Наполняем до самых краев. Накрываем (не закатываем) чистыми крышками и оставляем в таком виде на 10-15 минут.

Затем воду сливаем назад в кастрюлю. Добавляем сахар и соль. Доводим до кипения, хорошенько перемешав все.

В банки вливаем положенное количество уксуса и кипящий маринад. Закатываем плотно стерилизованными крышками (их нужно опустить в миску с кипящей водой на 1-2 минуты).

Ставим закупорку в укромное прохладное место вверх дном. Накрываем каким-нибудь тонким покрывалом.

Когда полностью остынет (через 1 день), переносим в место для постоянного хранения. Вот такие красивые и очень вкусные получаются маринованные помидоры.

Как мариновать помидоры в литровых банках – самый простой рецепт

По этому рецепту томаты всегда удаются, но важно выбирать только мелкие помидорки. Иначе в банке будет много пустот.

Ингредиенты:

помидоры;
75 г сахара;
30 г соли;
вода;
зелень укропа;
пара долек чеснока;
1,5 ч. л. уксуса.

Способ приготовления:

Так как сам рецепт без стерилизации, тару для консервации нужно тщательно промыть, прогреть над паром, крышки проварить.
Томаты вымыть, просушить.
Укроп ополоснуть водой. По желанию можно взять другую зелень (листья вишни, смородины и т.д.)
Разложить в банки зелень, добавить по 1-2 дольки чеснока, наполнить помидорами.
Вскипятить простую воду без специй. Залить томаты, дать прогреться.
Как только банки чуть остынут (через 15-20 минут), слить воду в пустую кастрюлю.
Ввести соль с сахаром, прокипятить 1-2 минуты.
Разлить маринад, в каждую емкость под крышку добавить по 0,5 ч. л. уксуса, размешивать не нужно.
Закатать.
Банки перевернуть, накрыть одеялом.

Чтобы кожица на плодах не лопалась в самом неожиданном месте, рекомендуется предварительно каждый проколоть вилкой или ножом.

Вкуснейшие сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых банках

Томаты любят сахар, поэтому во многих рецептах его добавляется больше, чем соли. Но в этом случае помидорки получаются очень сладкие.

Список ингредиентов:

1,7 кг мелких томатов;
170 г сахара;
90 г уксуса;
9 горошин перца;
25 г соли;
семена укропа.

Приготовление:

Стерилизуем три банки.
Помидоры моем, сушим, каждый прокалываем вилкой.
Укладываем в тару до самого верха.
Заливаем крутым кипятком. Накидываем крышку, даем постоять четверть часа.
Сливаем воду в кастрюлю, вводим сахар с солью, отправляем кипятиться.
В каждую емкость добавляем щепотку семян укропа и по три горошинки душистого перца.
Остается только заполнить банки кипящим маринадом и в каждую добавить по 30 мл уксуса.
Сразу закатываем, оставляем под одеялом на сутки.

В среднем помидоры маринуются полтора месяца, раньше открывать не имеет смысла. За 2-3 недели консервированные томаты не дойдут до нужной готовности.

Маринуем зеленые помидоры на зиму в банках

Зеленые помидоры имеют плотную мякоть, поэтому однократной заливкой не обойтись. По этому рецепту можно закрыть одну трехлитровую емкость, две по 1,5, или 3 по 1 л.

Ингредиенты:

зеленые помидоры;
28 г соли;
75 г сахара;
зелень, лавр, чеснок;
2 ч. л. эссенции.

Как консервировать:

Вымыть помидоры, вытереть салфетками, сделать по 2-3 прокола в каждом.
Зелень вымыть, уложить в банку, добавить пару долек чеснока, один лавр. Если используется литровая тара, разломать листок на три части.
Наполнить овощами.
Залить кипятком, прогреть буквально десять минут.
Слить, вскипятить, залить на 15 минут.
Вторую воду тоже аккуратно слить, подлить еще 50-100 мл, добавить соль, сахар, проварить не меньше трех минут.
Маринад выключить, сразу влить уксус, быстро размешать и разлить по банкам под самое горлышко.
Закатать, перевернуть, накрыть одеялом.

Чем больше банок консервируется за раз, тем дольше они будут остывать под одеялом, а значит, помидоры лучше прогреются и будут благополучно стоять всю зиму.

Как мариновать на зиму черри в литровых банках

Мариновать можно не только обычные томаты, но и черри. Далее очень удачный рецепт с болгарским перцем и луком. Вариант без уксуса.

Список ингредиентов:

черри;
2 перца;
2 репчатые луковицы;
120 г сахара;
1 ч. л. лимонки;
6 горошин перца.

Приготовление:

Очень тонкими кольцами нарезать лук и перец (последний лучше взять разного цвета).
Черри помыть, наколоть зубочисткой.
Уложить в литровые банки, прослаивая луком и перцем.
Залить томаты кипятком, накрыть.
Через минут 15 слить всю воду, ввести сахар с солью, прокипятить пару минут.
В банки бросить душистые горошинки.
Как только маринад хорошо прокипит, добавить лимонку и сразу выключить плиту.
Залить томаты, закатать.

Если не нравится вариант с лимонной кислотой, можно заменить ее 1 ч. л. эссенции, но добавлять нужно по пол ложечки под крышку перед закаткой.

Рецепт маринованных помидор с огурцами в банках на зиму

Ассорти пользуются особой любовью, особенно в маленьких семьях. Можно закатывать одну банку на 3 л, как указано в рецепте, либо разделить на меньшие порции.

Ингредиенты:

1 кг помидор;
0,6 кг мелких огурцов;
1 перец сладкий;
5 долек чеснока;
хрен, лавр, укроп;
28 г соли;
75 г сахара;
10 мл уксусной эссенции;
перец горошек.

Пошаговый процесс:

Уложить в чистую тару зелень, чеснок, порезанный кусочками болгарский перец.
Далее наполнить помидорами и огурцами со срезанными кончиками.
Залить овощи кипятком, прогреть 20 минут.
Слить воду в кастрюлю, ввести сахар с солью, прокипятить.
Добавить в банку приготовленный маринад, уксус, закатать.

Так как в рецепте присутствуют огурцы, важно добавлять лист хрена. Он дает хрусткость и особый аромат.

Советы и рекомендации

Если помидоры слишком крупные, уже перезрели или долго лежали, лучше приготовить из них сок, томатную пасту, кетчуп или использовать для лечо. Мариновать нужно исключительные овощи небольшого размера без следов порчи.

Не нужно при мариновании закладывать много лаврового листа. В процессе настаивания он раскрывает вкус и в большом количестве начинает горчить.

Можно чеснок не кидать в банку, а вставлять кусочки в сам плод (в прокол у основания). Получится пикантно и необычно.

Читайте также: