Маринованные помидоры рецепты не стерилизовать

Доброго времени суток. Каждый год мы заготавливаем спелые томаты на зиму, готовим разными способами, но больше всего мне нравится, маринованные помидоры на зиму без стерилизации.

Готовлю их в 3 литровые и литровые баночки. В литровых, также, мне нравится больше. Муж на работу берет, мы открываем, и съедаем за раз, в отличие от трех литровых.

Сладкие маринованные помидоры в литровых банках, самая востребованная и распространенная заготовка. Обычно их заливают несколько раз кипятком, а третий раз маринадом. Но в этом варианте, мы заливать раз, а затем вливать маринад. Весь акцент здесь делается на чистоте и стерильности тары.

Заготавливать можно как бурые томаты, так и овощи спелые, но плотные. Кроме красных плодов берите желтые или розовые, их можно миксовать. Каждые по своему вкусны. Очень красиво смотрятся томаты черри, и они как нельзя лучше подходят в банки такого объема.

Очень вкусно получается при использовании веточек и листочков сельдерея. Специи можно класть по своему вкусу и предпочтению, или использовать те, что указаны в рецепте.

Если вы не знаете сколько вливать уксуса на 1 литровую банку помидор, то можете использовать пропорции ниже. В каждую банку вливаем 25 грамм столового 9% уксуса, или 1/2 чайной ложки 70%. Сахара в маринад, по правилам, нужно класть в два раза больше, чем соли.

Помидоры на зиму без стерилизации по простому рецепту на 1 литровую банку

Ингредиенты на литровую банку:

500 грамм помидоров
3 кусочка сладкого перца
2 зонтика укропа
1 лавровый лист
1 перец горошек
4 душистых перца горошком
2 зубчика чеснока
Уксус 9% столовый 25 мл (уксус 70% — 1/2 ч. ложки)
Вода 500 мл

Томаты берите спелые, не крупные. Нужны целые и не поврежденные плоды. Можно брать сливки. Их нужно хорошо вымыть. Овощи лучше всего брать небольшие, одинакового размера.

Также, каждый овощ нужно наколоть у плодоножки, сделав от 3 до 5 проколов зубочисткой.

Банки нужно вымыть пищевой содой, и хорошо прополоскать проточной водой, губку для мыть, возьмите новую.

Вымытые баночки нужно стерилизовать над паром, или любым другим, удобным способом. Есть много способов стерилизации банок для консервации. Это важное условие, так как томаты мы будем готовить без стерилизации.

Лучше не опускать этот момент, а потратить на него немного времени, и быть уверенной в консервации. Над паром кипячу банки минут 7, крышки вымываю, и заливаю водой. Кипячу столько же, по времени.

Сладкий перец хорошо вымыть, удалить семена и перегородки, промыть. Порезать на кусочки.

Зубчики чеснока очистить, и промыть водой.

Зонтики укропа залить на пару минут кипятком, а затем, слить с них всю воду. Промыть лавровые листочки.

Советую брать не веточки укропа, а именно зонтики, они очень ароматные, что придаст овощам и рассолу особенный вкус и аромат.

На дно сухой и чистой баночки помещаем укроп, лавровый лист, чеснок и перец горошком, а также, кладем красный болгарский перец. Если любите острые овощи, то можно поместить кусочки перца чили.

Наполняем баночки до верху томатами. Стараемся заполнить баночки плотно. Можно в пустоты добавить веточки укропа. А также, зеленый или фиолетовый базилик, который очень хорошо сочетается с этими плодами.

Вскипятите воду, можно использовать чайник, или налить воду и закипятить в кастрюле, все зависит от того, сколько банок вы делаете. Если много, то удобнее наполнить водой кастрюлю и поставить на огонь. С момента закипания кипятим пару минут.

Затем кружкой или половников наливаем кипяток в баночки, потихоньку, чтобы они не лопнули. Наполните до верху.

Сверху прикройте баночки стерильными крышками, и оставьте на 15 минут. Овощи должны хорошо прогреться.

Воду лучше кипятить параллельно мытью овощей, и закладке их в банку, тогда не придется ждать.

Наполняем водой кастрюлю, и ставим ее на огонь. Рассчитайте маринад исходя из количества баночек. Соль и сахар можно добавить в каждую банку или всыпать в воду. Даем покипеть пару минут, помешиваем, чтобы все растворилось со дна, и выключаем огонь.

Для приготовления маринада на 1 литр воды понадобится 1 столовая ложка соли, и 2 столовые ложки сахара.

Кипяток, которым мы наполняли банки сливаем в раковину, надев крышку с отверстиями.

В каждую банку вливаем уксус и заливаем до верху кипящим маринадом. Можно брать эссенцию, ее нужно пол чайной ложки, или 25 мл уксуса столового 9%.

Многие хозяйки кладут в емкость таблетки аспирина, но я не кладу, они и так отлично хранятся всю зиму, и не взрывают.

Закатываем банки железными крышками используя ключ. Очень удобно брать баночки с евро крышками, то есть винтовыми. Если не любите использовать ключ.

Баночки переверните на крышки, и укутайте их теплым одеялом. Но перед этим проверьте их на герметичность, посмотрите, не просачивается ли маринад.

Оставьте на сутки. Можно взять плед или старую курточку. Затем разверните тару, и верните ее в привычное положение.

Хранят такие заготовки на полке в шкафу, в кладовке или любом другом прохладном месте, главное чтобы не было ярких солнечных лучей, и место было прохладным. Отлично подходит погреб.

Такие овощи отличная закуска к любому блюду, дополнят любой праздник или обед. Маринад, как и овощи, вкусный и сбалансированный. Попробуйте этот простой рецепт помидоров на зиму в литровых банках без стерилизации. Удивите родных и друзей.

Овощи готовы к употреблению через полтора месяца, их можно открывать, и пробовать. Удачных вам заготовок. Кушайте вкусно, и приятного аппетита!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Как сушить грибы правильно (7 способов в домашних условиях)

Томатный соус с базиликом и чесноком на зиму без уксуса

Варенье из айвы — 7 самых вкусных рецептов на зиму

Один комментарий:

Тоже солю помидоры таким способом, только проколы не делала. Спасибо за идею! Но, к сожалению иногда помидоры все равно закисают. Подозреваю, что крышки неплотно закручиваем.

Добавить комментарий Отменить ответ

Последнее в блоге

Сливовый соус — рецепт на зиму к мясу проверенный годами

Всем привет! Сегодня хочу поделиться вкусным и пикантным соусом к мясу из слив, который мы готовим каждый год на протяжении

Консервирование помидоров без стерилизации не займет много времени, но позволит насладиться вкусными овощами даже зимой. Давайте рассмотрим самые интересные рецепты консервированных помидоров.

Что такое стерилизация? В чем выгода подобных заготовок

Стерилизация – процесс обработки банок горячим паром. Обычно это делается следующим образом:

Моем банки.
Ставим чайник с водой на огонь. Сверху на чайник сито.
Теперь емкость на сито горлышком вниз.
Обрабатываем емкость горячим паром 5 минут.

Это позволяет избавиться от всех вредных микробов, которые могли поселиться в таре. Но процесс достаточно длительный и трудоемкий, ведь приходится обрабатывать каждое изделие отдельно. Поэтому в последнее время люди ищут способы консервации без обработок. Обычно в таких методах используют кипяченую воду, это позволяет блюду стать вкуснее и мгновенно очистить стекло.

Просто класс

Список необходимых продуктов:

2 кг. помидоров
8 зубчиков чеснока
1 ложка уксуса
Литр воды
2 ложки соли.
6 ложек сахара.
7 горошков перца.
7 шт. гвоздики.
Черная смородина (листья) 2 шт.
2 зонтика укропа.

Нужно помыть основной продукт и вырезать все несъедобные части. Стараемся вырезать аккуратно, чтобы не повредить кожуру, поскольку поврежденные плоды трескаются при заливке маринада.
В каждый плод вставляем небольшой кусочек чеснока.
Укладываем красный продукт по емкостям.
Наливаем в них кипяток и оставляем на 10 минут.
Приступаем к приготовлению рассола. Кладем в воду специи и включаем огонь. Варим 10 минут после закипания.
Блюдо получатся очень вкусное, но основной секрет в пикантной гвоздике.
Выливаем воду из банок и заливаем кипяченым маринадом.
Добавляем по 1 ложке уксуса на каждую емкость.
Закатываем крышками и переворачиваем крышкой вниз.
Укутываем консервации в теплое одеяло и относим в теплое место. Ждем, пока остынут, а затем переносим в прохладное место, к примеру, погреб.

Маринованные помидоры

1,5 кг. помидоров.
6 горошин перца.
Листочек хрена на каждую тару.
3 зонтика укропа.
1 шт. лаврушки.
3 зубчика чеснока.
5 листьев смородины.
2 ложки сахара.
4 ложки соли.
1 ложка уксуса.

Ошпариваем стекло кипятком. На дно каждой кладем специи.
Теперь раскладываем основной продукт.
Готовим маринад. Разводим пряности в воде и кипятим рассол.
Наливаем маринад в первый раз. Ждем 15 минут, пока не остынут и их можно будет взять руками.
Сливаем рассол обратно в кастрюлю. Снова кипятим.
Заливаем еще раз. Ждем 5 минут.
Снова выливаем в кастрюлю и ждем, пока закипит.
Теперь льем рассол в последний раз. Можно добавлять уксус.
Закрываем банки.
Укутываем в теплое одеяло. Храним в теплом помещении до полного остывания.
Хранить консервацию можно и при комнатной температуре до зимы.

Томаты с перцем на зиму

Помидоры 2 кг.
Укроп 2 зонтика.
10 веточек петрушки.
Лаврушка 2 шт.
Болгарский перец 5 долек на порцию.
Чеснок 4 зубчика.
Лук 1 шт.
Уксус 1 ст. л.
Соль 2 ст. л.
Сахар 4 ст. л.

Приступаем к готовке:

Сначала моем зелень. Ждем, пока она хорошо просохнет.
Теперь готовим банки. Лучше всего подойдут на 3 литра.
Обдаем паром от чайника примерно 2 минуты.
Приступаем к основному продукту. Его нужно вымыть.
Теперь вымываем сладкий перец. Удаляем все семена. Режем его на дольки (одну перчину на 6 частей).
Чистим и режем чеснок.
Теперь разрезаем луковицу на 4 части.
На дно кладем зелень и немного лука. Теперь кладем все овощи с пряностями и лавровый лист.
Готовим маринад. Кипятим воду. Заливаем овощи и ждем 5 минут.
Сливаем воду и снова кипятим ее. Насыпаем в тару сухие специи, добавляем уксус. Выливаем рассол.

Закатываем банки. Укутываем в теплом одеяле. Храним в теплом месте до полного остывания, после чего переносим в погреб.

Можно мариновать и зеленые овощи.

Томаты с перцем чили

Для острых томатов без стерилизации нужны следующие ингредиенты:

Помидоры 2 кг.
Сладкий перец 1 шт.
Лаврушка 1 шт.
Петрушка 3 веточки.
Черная смородина 6 листиков.
Сельдерей 4 листика.
Укроп 3 веточки.
Чеснок 1 долька на каждый килограмм продукта.
Чили 5 гр.

Моем томаты. Укладываем половину пряностей.
Укладываем емкость томатами на половину. Кладем немного специй. Теперь томаты до конца емкости и снова специи.
Готовим рассол. Кипятим воду с 50 гр. соли на каждый литр. Заливаем рассолом.
Закатываем банки. Укутываем теплым одеялом.
Как только продут остынет, переносим его в погреб.

Кетчуп без стерилизации

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Помидоры 1 кг.
Лук 2 шт.
Чеснок 2 зубчика.
Соль 4 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Специи 3 ст. л.

Моем основной продукт. Ждем, пока он высохнет. Измельчаем его и перекладываем в кастрюлю. Ставим смесь на огонь.
В блюдо добавляем лук и чеснок.
Варим массу, пока овощи не размякнут.
Перебиваем блендером. Но если у вас нет необходимого оснащения, вы можете протереть томат через сито, так, чтобы вышла только жидкая часть. Это сделаем кетчуп нежнее.
Относим кетчуп на огонь. Варим 5 минут. Добавляем к нему соль, сахар и пряности.
Разливаем горячий кетчуп по банкам. Закрываем крышками.

Закутываем банки в одеяло. Как только они остынут, переставляем 5 прохладное помещение.

Из помидоров можно приготовить множество блюд. И даже обработка не играет важной роли, ведь вкусный кипяченый маринад одновременно будет выполнять роль стерилизации.

Существует сотни рецептов приготовления маринованных помидор. У каждой хозяйки имеются свои заветные, переходящие из поколения в поколения и давно пришедшиеся по вкусу домочадцам. Существует такой рецепт и в моей семье, который будет сегодня предложен вашему вниманию. По данному рецепту помидоры консервируем без стерилизации! Вы затратите 30 минут своего времени и в результате получите ароматные, нежные помидорчики на своем столе. Смотрите мое видео и консервируйте вместе со мной эти замечательные помидорчики.

Ингредиенты для «Маринованные помидоры на зиму без стерилизации»:

Помидор
Уксус — 200 г
Вода — 6 л
Соль — 6 ст. л.
Сахар — 16 ст. л.
Лист лавровый — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Укроп — по вкусу
Лист смородиновый — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1560.4 ккал	белки 0.7 г	жиры 0.2 г	углеводы 389.9 г
100 г блюда
ккал 22.6 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 5.6 г

Рецепт «Маринованные помидоры на зиму без стерилизации»:

Процесс приготовления:
1. Помидоры перебрать, вымыть и залить прохладной водой на 1 час.
2. Укроп и листья смородины также промыть и залить водой на 15 минут.
3. В предварительно простерилизованные банки положим по 2-3 лавровых листа и перец черный горошком по вкусу.
4. Разложить в подготовленные банки помидоры.
5. Залить банки горячей водой, накрыть крышками и оставить на 10-15 минут.
6. Для приготовления маринада довести 6 литров воды до кипения и добавить: листья смородины, укроп, перец черный горошком, лавровый лист, 6 ст. л. соли, 16 ст. л. сахара, перемешать, кипятить маринад 15 минут и в конце влить уксус.
7. Готовым маринадом залить помидоры по самые края банки – для того чтобы при закатке в банке не осталось воздуха. Накрыть простерилизованными крышками и закатать банки.

Приятного аппетита и до скорых встреч!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 августа 2017 года ksana68 #

17 августа 2017 года Константин Павлов # (автор рецепта)

28 августа 2017 года mazziadri #

14 сентября 2017 года ksana68 #

20 июля 2018 года zulfija171 #

17 августа 2017 года balgyr #

17 августа 2017 года Константин Павлов # (автор рецепта)

17 августа 2017 года balgyr #

17 августа 2017 года Константин Павлов # (автор рецепта)

16 августа 2017 года UleanaK #