Минтай под овощным соусом
Минтай тушеный с овощной подливкой
Минтай считается диетической рыбкой, в нем совсем нет жира. Говорят, что японцы от него без ума, а уж они-то понимают толк в рыбе. Однако, по пути на наши прилавки минтай много теряет во вкусе и даже в привлекательности. Рыба становится сухой. Поэтому, одним из самых вкусных и правильных блюд из минтая является тушеная рыба с овощной подливкой или в сметане. И овощной, и сметанный соус нежно обволакивают кусочки минтая, добавляя ему сочности. Тем самым решая проблему этой недорогой и хорошей рыбы.
Состав блюда
примерно, на 4 порции
- Минтай (тушка) – около 1 кг;
- Лук репчатый – 2 головки;
- Морковь – 1 штука;
- Масло растительное – 2 столовых ложки;
- Мука – 2 столовых ложки;
- Масло сливочное – 40 г (20 + 20);
- Соус томатный “Краснодарский” – 3 столовых ложки (или томатная паста – 2 столовых ложки;
- Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки;
- Зелень базилика, укропа или петрушки – немного (можно просто щепотку сушеного базилика);
- Соль – по вкусу.
Как приготовить
- Минтай почистить : отрезать плавники и хвост. Промыть внутри и снаружи. Нарезать порционными кусками. Посолить, поперчить. Оставить отдохнуть на 10-15 минут.
- Измельчить овощи : лук нарезать небольшими кубиками (либо тонкими полукольцами, четвертинками колец). Морковь натереть на крупной терке.
- Обжарить овощи : В кастрюлю или глубокую сковороду налить растительное масло. Разогреть. Выложить сначала лук. Через 3-4 минуты – морковь. Тушить на небольшом огне до смягчения. Слегка посолить.
- Тушить рыбу с овощами : выложить к овощам минтай (в 1 слой). Добавить 0,5 стакана горячей воды. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 минут.
- Потушить рыбу в соусе : вылить соус на рыбу. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 5 минут.
Как приготовить соус для минтая
- На сковороде разогреть 20 г сливочного масла. И, постепенно помешивая, обжарить в нем муку до светло-коричневого цвета. Огонь небольшой.
- В 0,5 стакана горячей воды размешать томатный соус (пасту) и вылить на обжаренную муку. Хорошо размешать.
- Яйцо взбить, добавить 0,6 стакана воды (комнатной температуры). Хорошо размешать. Помешивая, тонкой струйкой, вылить в соус. Добавить оставшиеся 20 г сливочного масла и нарезанную зелень. Посолить.
Это блюдо понравится вашим домочадцам. Нежный соус пропитывает рыбу, насыщая ее приятным вкусом. Гарнир возможен любой (картошка, рис, макароны). Однако, вкуснее всего – тушеный минтай с картофельным пюре.
Вкусный тушеный минтай
Минтай можно подавать с любым гарниром, и с макаронами, и с картофельным пюре, и с рисом
Для любителей вкусной и сочной рыбки отлично подойдет рецепт минтая, тушеного в томатном соусе. Такое блюдо отлично разнообразит надоевшую еду, отлично подойдет практически к любому гарниру. Минтай в томатном соусе получается очень вкусный, пикантный и сочный, отлично утоляет голод.
Ни для кого не секрет, что рыба очень полезна, минтай относится к одним из тех видов рыбы, которые содержат в себе наибольшее количество полезных веществ. Большим плюсом является то, что у минтая достаточно немного косточек, именно поэтому его не страшно дать даже маленьким детям.
Ингредиенты:
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Минтай – 1 шт.
- Мука – 3 ст. л.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Вода – 50 мл.
- Растительное масло – 50-60 мл.
- Соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Если тушки минтая в замороженном виде, их предварительно нужно разморозить естественным способом. После этого необходимо минтай очистить от чешуи и внутренностей, удалить все плавники и хвосты. Хорошенько промыть водой и немного просушить. Для этого можно использовать бумажное полотенце или салфетки. Далее необходимо нарезать рыбу на кусочки, но они не должны быть слишком тонкие. Куски нужно посолить и поперчить немного по вкусу.
2. Далее необходимо очистить и измельчить удобным способом лук и морковь.
3. После чего выложить их на подготовленную сковороду с растительным маслом и немного обжарить, примерно пять-семь минут.
4. Далее следует добавить в сковороду одну столовую ложку просеянной муки, тщательно перемешать, чтобы не было комков.
5. Примерно через одну минуту после добавления муки можно добавлять томатную пасту и в небольших количествах соль и перец. Далее будет необходимо добавить в сковороду примерно стакан кипятка и, не закрывая крышку, протушить содержимое сковороды около пяти минут.
6. Тем временем рыбу необходимо обвалять в муке.
7. Обжарить рыбу на раскаленной сковороде. Достаточно просто добиться золотистой красивой корочки.
8. После этого обжаренные рыбные кусочки следует залить томатным соусом и тушить 5-7 минут, предварительно закрыв плотно крышку.
Белки | 31 г |
Жиры | 2 г |
Углеводы | 8 г |
Минтай — это рыба семейства тресковых,придонная пелагическая, холодолюбивая. Распространённая рыба в северной части Тихого океана.
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.
Минтай с овощами - это полезно, но не у всех получается приготовить это сочетание вкусно. Предлагаем увеличить свои кулинарные шансы - коллекция рецептов приготовления минтая с овощами с пошаговыми фотографиями к вашим услугам!
Упорядочить рецепты по .
Рецепты приготовления минтая с овощами
Ингредиенты
Лук репчатый - 2 шт.
Масло растительное - 30 мл
Паста томатная - 2 ст.л.
Вода или красное вино - 50 мл
Соль и перец - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Ингредиенты
Рыба минтай - 700 г
Репчатый лук - 1 шт.
Мука пшеничная - 3 ст.л.
Растительное масло - 100 мл
Томатная паста - 1 ст.л.
Чёрный молотый перец - по вкусу
Душистый перец горошек - 4 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Уксус столовый - 0,5 ст.л.
Ингредиенты
Минтай свежемороженый - 700 г
Соевый соус - по вкусу
Оливковое масло - для жарки
Куриное яйцо - 1 шт.
Репчатый лук - 1 головка
Ингредиенты
Оливковое масло - 3 ст.л.
Соль и перец - по вкусу
Ингредиенты
Лук репчатый – 2 шт.
Кабачки молодые – 1-2 шт.
Томатная паста – 2 ст. л.
Приправа для рыбы – по вкусу
Масло подсолнечное – для жарки
Лавровый лист – 1-2 шт.
Душистый перец – 2-3 шт.
Ингредиенты
Лук репчатый – 1-2 шт.
Приправа для рыбы – по вкусу
Растительное масло - для жарки
Вода – 0,5 стакана
Ингредиенты
Минтай – 600-800 г
Лук репчатый – 100 г
Перец болгарский – 150 г
Соль, специи – по вкусу
Растительное масло – 1 ст.л.
Ингредиенты
Картофель - 4 шт.
Специи - по вкусу
Ингредиенты
Картофель - 800 грамм;
Лук репчатый 1 шт;
Масло растительное - 4 ст.л;
Приправа для рыбы - 1 ч.л;
Ингредиенты
Помидоры (мелкие) – 4-6 шт.
Лук (мелкий) – 4-6 шт.
Сладкий перец – 3 шт.
Петрушка – 3-4 веточки
Молотый душистый перец – по вкусу
Ингредиенты
Минтай с/м - 450 г
Лук репчатый - 1 шт.
Растительное масло - для жарки
Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
Лавровый лист - 2 шт.
Чёрный перец горошком - 3 шт.
Ингредиенты
Стейки минтая – 300 г
Картофель – 6 шт.
Сметана – 2-3 ст.л.
Сливочное масло – 10 г
Вода – 1,5-2 стакана
Соль, перец – по вкусу
Приправа для рыбы – по вкусу
Ингредиенты
Филе минтая – 700 г
Картофель (молодой) – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Масло оливковое – 3 ст.л.
Лук репчатый – по вкусу
Лук зеленый – на подачу
Укроп свежий – на подачу
Ингредиенты
Минтай - 400 грамм;
Лук репчатый - 1 шт;
Масло подсолнечное рафинированное - 40 мл;
Сметана 150 грамм;
Перец чёрный молотый по вкусу;
Ингредиенты
Филе минтая - 600 г
Томатная паста - 2 ст.л.
Перец - по вкусу
Специи для рыбы - по вкусу
Растительное масло для жарки - 2 ст.л.
Ингредиенты
Свежемороженая рыба (минтай) - 1 шт.
Лук красный - 2 шт.
Томатная паста - 100 грамм
Лимонный сок - 2 ст.л.
Специи к рыбе - 1 ч.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Ингредиенты
Филе минтая – 1 шт.
Картофель – 2-3 шт.
Шампиньоны – 4-5 шт.
Сыр твердый – 70 г
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное – 2 ст.л.
Ингредиенты
Филе минтая - 300 г
Сыр твердый - 70 г
Лук репчатый - 1 шт.
Растительное масло - 2 ст.л.
Ингредиенты
Филе минтая - 300 г
Перец болгарский - 1 шт.
Стручковая фасоль - 80 г
Приправа для рыбы - 0,5 ч.л.
Сок лайма (лимона) - 1 ст.л.
Ингредиенты
Минтай - 3 шт. (600 г)
Морковь - 1 шт. (170 г)
Лук - 1 шт. (150 г)
Специи для рыбы - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Растительное масло - для жарки
Комментарии и отзывы по рецептам подборки
Поделитесь подборкой рецептов с друзьями
Похожие подборки рецептов
Свежие рецепты
Оладьи из кабачков с рисом
Пирог с лисичками и картошкой
Салат с помело и курицей
Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски
Рис с лисичками
Пицца с креветками и ананасами
Сырники с персиками
Сладкая баница из лаваша
Холодный чай (с лимоном и мятой)
Фунчоза с курицей, баклажанами и перцем
Лимонад с лимоном, апельсином и мятой
Шарлотка с яблоками и грушами
АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ
Это очень вкусное и полезное блюдо. Хоть минтай считается более бюджетной рыбой, но приготовленный таким способом, он просто божественный. Можно использовать другую рыбу, не обязательно минтай.
Ингредиенты для «Минтай под овощным соусом»:
- Минтай — 1 кг
- Лимон — 1 шт
- Морковь — 300 г
- Перец болгарский — 150 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Сок томатный — 300 мл
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Укроп (для украшения)
- Мука пшеничная / Мука — по вкусу
- Масло растительное — 100 мл
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1742.7 ккал | белки 169.7 г | жиры 89.7 г | углеводы 67.7 г |
Порции | |||
ккал 290.5 ккал | белки 28.3 г | жиры 15 г | углеводы 11.3 г |
100 г блюда | |||
ккал 79.9 ккал | белки 7.8 г | жиры 4.1 г | углеводы 3.1 г |
Рецепт «Минтай под овощным соусом»:
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Похожие рецепты
Лосось глазированный с имбирем и лаймом
- 11
- 46
- 2475
Февральский судак
- 33
- 86
- 9488
Африканский арахисовый соус
- 39
- 59
- 2506
Жареная рыба в интересной панировке
- 160
- 260
- 6342
Скумбрия
- 42
- 207
- 20900
Карп в сметане
- 8
- 49
- 2164
Сом с луком и сметаной
- 29
- 83
- 26711
Окунь в сливках с луком порей
- 6
- 62
- 1904
Сибас с овощами
- 1
- 4
- 953
Попробуйте приготовить вместе
Луковая корзинка с картофельным салатом
- 1
- 1083
- 119759
Чатни из баклажанов
- 47
- 990
- 10933
Макаронс овсяные
- 84
- 535
- 8765
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
13 февраля 2019 года Мэриэл #
13 февраля 2019 года maliwa86 # (автор рецепта)
13 февраля 2019 года ivkis1999 #
13 февраля 2019 года maliwa86 # (автор рецепта)
12 февраля 2019 года mollaeva2015 #
13 февраля 2019 года maliwa86 # (автор рецепта)
12 февраля 2019 года Laurinda #
13 февраля 2019 года maliwa86 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Минтай мы раньше как-то не считали за рыбу. В школьных столовых, по-моему, и такого названия рыбы просто не знали. Правда во всём мире его едят давно и успешно. Особенно любят его в Японии и считают деликатесом и одной из самых экологически чистых морских рыб.
Да и у нас сейчас его можно встретить везде. С ним готовят отличные вкусные салаты. Он также вкусен в запечённом виде. Запекают его обычно в духовке.
Ещё одно достоинство минтая, это идеальная рыба для диетического питания. В общем, с какой стороны не посмотри, хорош он в любом виде. Да и польза от него для здоровья, учитывая громадное наличие всевозможных витаминов, велика.
А ещё вспомните крабовые палочки, которые делают из минтая, а мы делаем из них всевозможные салаты. А также печень минтая, икру минтая. И вот тогда можно оценить все достоинства и полезность этой рыбы.
Давайте приступать к работе.
Минтай в томатно-сметанном соусе с луком и морковью на сковороде
Ингредиенты:
- Филе минтая — 450-500 г.
- Приправа для рыбы
- Соль, перец
Для соуса:
- Лук — 1 средняя головка
- Морковь — 1 средняя
- Приправа для овощей — 0,5 ч.л.
- Томатный сок — 1 стакан или 2 ст.л. томатной пасты разведённой в стакане воды
- Сметана — 1 ст.л.
- Вода — 0,5 стакана
- Соль, перец по вкусу
- Сахар — 1 ч.л.
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Филе минтая нарезаем на порционные кусочки.
2. Лук нарезаем четверть кольцами.
3. Морковь натираем на крупной тёрке. У нас она была уже натёртая и замороженная.
4. Кусочки рыбы солим, перчим и посыпаем приправой для рыбы, тщательно перемешиваем и оставляем, пока готовим соус.
5. В стакане воды разводим 2 ст.л. томатной пасты, перемешиваем.
6. В половине стакана воды разводим 1 ст.л. сметаны и размешиваем.
7. Нагреваем сковороду, добавляем растительное масло. Отправляем в сковороду лук и обжариваем 1-2 минуты.
8. Следом выкладываем в сковороду морковь. Перемешиваем и обжариваем ещё 2-3 минуты.
9. Выливаем в сковороду, разведённую томатную пасту, предварительно размешиваем её до однородности. Всё перемешиваем.
10. Добавляем в соус разведённую сметану, также, не забывая её размешать. Посыпаем овощной приправой, добавляем сахар, перемешиваем, пробуем, солим, перчим по вкусу.
Обязательно попробуйте. Потому что обычно в приправах уже есть соль и перец.
11. Соус перемешиваем и тушим ещё 2-3 минуты.
12. Подготовленные кусочки рыбы обваливаем в муке.
13. Выкладываем рыбу в соус. Закрываем крышкой. Тушим 10 минут.
14. Переворачиваем рыбу, опять закрываем крышкой и тушим ещё минут 10—12, на слабом огне.
Готовую рыбу выкладываем в порционные тарелки и подаём с любым гарниром или овощами.
Видео — Тушеный минтай с луком и морковью
Ингредиенты:
- Филе минтая — 500 г.
- Лук репчатый — 200 г.
- Морковь — 250 г.
- Сметана — 3 ст.л.
- Растительное масло — 30 мл.
- Лавровый лист
- Гвоздика — 2 шт.
- Душистый перец — 2 горошины
- Смесь перцев горошком по вкусу
- Соль по вкусу
Минтай, уже размороженный, окончательно выпотрошенный, с отрезанными плавниками и хвостом, тщательно промытый и не менее тщательно обсушенный. И поделенный на 3-4 части – в зависимости от величины. На все это достаточно менее 10 минут.
Полукольцами шинкуем лук, для более богатого вкуса добавляем одну красную луковицу – что необязательно.
Панируем рыбу очень удобным способом: насыпаем в пакет муку с солью, закладываем в него рыбу, переворачиваем, потряхиваем.
. и получаем ровную панировку.
Жарим на перекаленном растительном масле, не снижая сильного огня, быстро, только до хороших корочек с обеих сторон. Перекладываем на тарелку.
Засыпаем в сковороду лук, ставим средний огонь, обжариваем 7-10 минут, временами помешивая.
Между делом смешиваем компоненты соуса, добавляя в него немного воды, поскольку он получается густой – треть-половину стакана или немного больше.
Выкладываем на слой карамелизованного лука куски минтая.
. поливаем соусом. Накрываем крышкой и оставляем рыбку на 35-40 минут на небольшом огне, на котором соус только чуточку, почти незаметно кипит.
Читайте также: