Можно ли готовить тыкву с капустой
- Комментарии
- В избранное
- Капуста белокочанная 500г
- Тыква 350г
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2зубка
- Морковь 1 шт.
- Смесь специй по вкусу
- Соль по вкусу
- Томатная паста 1 ст.л.
- Масло растительное 50 мл
- Вода 100 мл
- Вам понадобится: 50 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Капуста белокочанная
- Тип блюда:Ужин
Лук и чеснок очищаем, чеснок мелко нарезаем, а лук нарезаем полукольцами или четвертинками.
Морковь очищаем и натираем на терке.
На сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем и обжариваем сначала лук, а затем добавляем морковь и обжариваем 5 минут.
Тыкву очищаем и нарезаем небольшими кусочками,
затем добавляем в сковороду и тушим минут 7.
Капусту шинкуем, кладем в сковороду,
томатную пасту разводим в воде и добавляем к овощам, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 15 периодически перемешивая, затем солим, перчим, добавляем специи.
| Белки | 1.5 г |
| Жиры | 0.1 г |
| Углеводы | 7.6 г |
| Калорийность | 30.7 Ккал |
| Белки | 15 г |
| Жиры | 1.6 г |
| Углеводы | 72.9 г |
| Калорийность | 289.6 Ккал |
| Белки | 1.80 г |
| Жиры | 0.10 г |
| Углеводы | 6.80 г |
| Калорийность | 27.00 Ккал |
| Гликемический индекс | 15.00 |
| Белки | 7.74 г |
| Жиры | 0.43 г |
| Углеводы | 29.24 г |
| Калорийность | 116.1 Ккал |
| Гликемический индекс | 15.00 |
| Белки | 1.30 г |
| Жиры | 0.30 г |
| Углеводы | 7.70 г |
| Калорийность | 28.00 Ккал |
| Гликемический индекс | 75.00 |
| Белки | 3.25 г |
| Жиры | 0.75 г |
| Углеводы | 19.25 г |
| Калорийность | 70 Ккал |
| Гликемический индекс | 75.00 |
| Белки | 1.40 г |
| Жиры | 0.00 г |
| Углеводы | 10.40 г |
| Калорийность | 41.00 Ккал |
| Гликемический индекс | 15.00 |
| Белки | 2.52 г |
| Жиры | 0 г |
| Углеводы | 18.72 г |
| Калорийность | 73.8 Ккал |
| Гликемический индекс | 15.00 |
| Белки | 0.70 г |
| Жиры | 0.30 г |
| Углеводы | 4.60 г |
| Калорийность | 21.00 Ккал |
| Белки | 0.042 г |
| Жиры | 0.018 г |
| Углеводы | 0.276 г |
| Калорийность | 1.26 Ккал |
| Белки | 6.50 г |
| Жиры | 0.50 г |
| Углеводы | 29.90 г |
| Калорийность | 143.00 Ккал |
| Гликемический индекс | 30.00 |
| Белки | 0.39 г |
| Жиры | 0.03 г |
| Углеводы | 1.794 г |
| Калорийность | 8.58 Ккал |
| Гликемический индекс | 30.00 |
| Белки | 0.20 г |
| Жиры | 0.10 г |
| Углеводы | 0.90 г |
| Калорийность | 5.00 Ккал |
| Белки | 0.102 г |
| Жиры | 0.051 г |
| Углеводы | 0.459 г |
| Калорийность | 2.55 Ккал |
| Белки | 5.60 г |
| Жиры | 1.50 г |
| Углеводы | 16.70 г |
| Калорийность | 92.00 Ккал |
| Гликемический индекс | 35.00 |
| Белки | 1.008 г |
| Жиры | 0.27 г |
| Углеводы | 3.006 г |
| Калорийность | 16.56 Ккал |
| Гликемический индекс | 35.00 |
| Белки | 0.70 г |
| Жиры | 0.30 г |
| Углеводы | 4.60 г |
| Калорийность | 21.00 Ккал |
| Белки | 0.021 г |
| Жиры | 0.009 г |
| Углеводы | 0.138 г |
| Калорийность | 0.63 Ккал |
В этот замечательный осенний золотой период мне захотелось тушёной капусты, но не классической с морковью, а с тыквой. Благодаря приправам и чесноку она приобретает нежный пряный вкус и сразу даже не угадаешь, что же входит в состав блюда помимо капусты.
Данный рецепт приготовлен из замороженной тыквы, но естественно если у Вас есть свежая спелая тыква, то можете использовать её.
Для начала очищаем репчатый лук, ополаскиваем и нарезаем его мелкими кубиками.
В сковороду выливаем мясной или овощной бульон (можно использовать замороженную заготовку либо вовсе обычную воду), сверху высыпаем нарезанный лук.
Перемешиваем и тушим на маленьком огне около 3-х минут.
Капусту белокочанную режем тоненькой соломкой.
Если используете свежую тыкву, то её тоже необходимо почистить от кожуры, семян, волокон и нарезать кубиками.
К луку добавляем кубики тыквы, перемешиваем и тушим вместе под крышкой.
Стоит напомнить о том, что замороженная тыква готовится быстрее, чем свежая. Хотя и от сорта овоща время тоже может варьироваться.
Когда тыква будет наполовину готова (то есть снаружи вроде бы мягкая, а внутри ещё сыровата), добавляем к ней нарезанную капусту.
Обычно влаги от овощей достаточно, если тушить на небольшом огне. Но если всё таки наблюдаете тот факт, что жидкости не достаточно, можно добавить немножко водички.
Посыпаем овощи молотой сладкой паприкой, белым перцем, сушёным чесноком, добавляем томатную пасту.
Всё вместе перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне до желаемой полной готовности блюда.
Если Вы решили приготовить из замороженной заготовки тыквы, то скорее всего у Вас также весь процесс займёт по времени около получаса.
Готовую тушёную капусту с тыквой раскладываем по порционным тарелкам и подаём со свежими овощами и зеленью.
Можно сочетать такое простое овощное рагу с другими блюдами из бобов, мяса, птицы, яиц, грибов, овощей, то есть использовать в качестве гарнира. Я же чаще всего люблю этот рецепт преподносить как самостоятельное полноценное овощное блюдо, которе замечательно разнообразит меню.
В данном случае получается, что 1 порция равна 2-м порциям гарнира, поэтому на это тоже стоит обратить внимание.
Тушеная капуста с тыквой – отличный и очень вкусный гарнир, который в пост может выступить в качестве самостоятельного блюда, а также стать чудесной начинкой для пирогов и пирожков, традиционной кулебяки или вареников. Тыква и морковь замечательно дополняют довольно скучную капусту необычайной сладостью, каким-то невероятным послевкусием и новыми вкусовыми нотами.
Нет никаких сложностей в приготовлении этого блюда, важно только соблюсти баланс сладости, соли и натуральной кислинки, которая появляется в капусте после смешивания с томатной пастой.
И не переусердствуйте с добавлением в капусту воды, дайте ей время пустить свой собственный сок и тушиться непосредственно в нем. Вот и все главные секреты.
Ингредиенты
- капуста – 0,5 кг
- тыква свежая – 0,3 кг
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- вода – 100 мл
- томатная паста – 1-2 ст.л.
- соль и перец – по вкусу
- прованские травы – 1 ч.л.
- лавровый лист – 1 шт.
Приготовление
Белокочанную капусту тонко нарезаем ножом или измельчаем специальными приспособлениями для шинковки.
Готовим для процесса тушения морковь и кусочек сладкой тыквы – трем их на терке (крупной или средней).
Также режем одну луковицу и нарезаем зубчики чеснока тонкими ломтиками.
В глубокой сковороде/казане/толстостенной керамической кастрюле нагреваем масло и помещаем в него лук.
Обжариваем лук до появления румянца, затем добавляем чеснок и пассеруем 2 минуты, до того момента, пока чеснок не начал гореть и издавать не слишком приятный аромат.
Как только чесночный аромат перейдет в масло и лук – приступайте к следующему этапу.
Перемещаем нарезанную морковку в сковороду, пассеруем 5 минут.
Затем всыпаем нарезку из тыквы, также пассеруем 5 минут, при необходимости влив еще немного растительного масла.
Еще через 5 минут добавляем капустную нарезку.
Вливаем немного воды (начните с 70-100 мл), добавляем томатную пасту, пряные травы.
Перемешиваем капусту, тыкву и морковь с томатной жидкостью, которая образовалась на дне сковороды, устанавливаем уровень огня на минимальный режим и прикрываем сковороду крышкой, чтобы капуста пустила сок.
Тушим капусту в соку от 30 до 50 минут (в зависимости от сорта капусты время тушения индивидуально), до размягчения овощей. За 15 минут до готовности капусту солим и перчим, а также добавляем лавровый листик.
По окончанию процесса тушения лавровый лист необходимо извлечь, так как он уже отдал часть своего аромата капусте, а слишком интенсивное присутствие лаврового листа здесь не нужно.
Также можно выровнять тушеную капусту по уровню сладости с помощью сахара, хотя тыква и морковь должны справиться с этим заданием самостоятельно и придать натуральную ненавязчивую сладость всему блюду.
Если вы любите полезную и вкусную еду, советую приготовить тушёную капусту с тыквой и грибами. Именно осенью сезон урожая и тыквы, и капусты. Тушить это всё можно или на сковороде или в чаше мультиварки.
Грибы можете выбрать любые, какие у вас есть. Шампиньоны, лесные грибы, я использовала польский белый. Капусту надо тонко нашинковать, помять, чтобы она была мягкая. Тыкву заранее почистить и нарезать кубиками небольшого размера. Для соуса к этим овощам желательно добавить домашний томатный соус, томатную пасту. Тушить тушеную капусту с тыквой нужно под крышкой, чтоб сок не выпарился.
Ингредиенты капуста тушеная с тыквой
| Капуста белокочанная (Тушение) | 630 г |
| Морковь, красная (Припускание) | 70 г |
| Лук репчатый (Припускание) | 115 г |
| Тыква (Припускание) | 280 г |
| Вода | 100 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Перец черный молотый | 1 г |
Пищевая ценность и химический состав "капуста тушеная с тыквой".
Энергетическая ценность капуста тушеная с тыквой составляет 31,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Ингредиенты
Шампиньоны - 200 г
Колбаски копчёные - 250 г
Кориандр - 0.5 ч.л.
Перец чили - 0.5 шт.
Соль, перец - по вкусу
Томатный соус - 2 ст.л.
Масло растительное - 3 ст.л.
Чеснок - 3 зубчика
- 87 кКал
- 55 мин.
- 55 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Предлагаю разнообразить семейное меню и приготовить тушёную капусту с тыквой, шампиньонами и копчёными колбасками. У блюда получается очень богатый вкус, а благодаря колбаскам оно становится сытным и с копчёным вкусом. В этом блюде можно использовать различные специи по своему вкусу - свой выбор я остановила на паприке, кориандре и перце чили.
Для приготовления блюда подготовить из списка необходимые ингредиенты.
Сначала нужно нарезать грибы и овощи. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками. Морковь нарезать кубиками.
Перьями нарезать репчатый лук, тыкву также нарезать кубиками, но крупнее моркови.
Нашинковать белокочанную капусту.
В сковороде разогреть подсолнечное масло, добавить лук и морковь, обжарить в течение трёх минут. Затем добавить в сковороду шампиньоны и готовить 5 минут, немного помешивая.
Затем в сковороду добавить капусту и тыкву, тонкими колечками нарезать острый перец. Чтобы овощи не пригорели, можно добавить немного воды. Тушить 10 минут.
Овощи посолить, добавить паприку и кориандр, немного молотого перца и томатный соус. Готовить ещё 5 минут.
Колбаски нарезать кружочками, мелко нарезать чеснок. Добавить колбаски с чесноком в сковороду.
Блюдо ещё раз перемешать, накрыть сковороду крышкой и готовить ещё 5 минут.
Готовое блюдо разложить на порции и подать к столу.
| Белки | 1.5 г |
| Жиры | 0.1 г |
| Углеводы | 7.6 г |
| Калорийность | 30.7 Ккал |
| Белки | 15 г |
| Жиры | 1.6 г |
| Углеводы | 72.9 г |
| Калорийность | 289.6 Ккал |
| Белки | 1.80 г |
| Жиры | 0.10 г |
| Углеводы | 6.80 г |
| Калорийность | 27.00 Ккал |
| Гликемический индекс | 15.00 |
| Белки | 7.74 г |
| Жиры | 0.43 г |
| Углеводы | 29.24 г |
| Калорийность | 116.1 Ккал |
| Гликемический индекс | 15.00 |
| Белки | 1.30 г |
| Жиры | 0.30 г |
| Углеводы | 7.70 г |
| Калорийность | 28.00 Ккал |
| Гликемический индекс | 75.00 |
| Белки | 3.25 г |
| Жиры | 0.75 г |
| Углеводы | 19.25 г |
| Калорийность | 70 Ккал |
| Гликемический индекс | 75.00 |
| Белки | 1.40 г |
| Жиры | 0.00 г |
| Углеводы | 10.40 г |
| Калорийность | 41.00 Ккал |
| Гликемический индекс | 15.00 |
| Белки | 2.52 г |
| Жиры | 0 г |
| Углеводы | 18.72 г |
| Калорийность | 73.8 Ккал |
| Гликемический индекс | 15.00 |
| Белки | 0.70 г |
| Жиры | 0.30 г |
| Углеводы | 4.60 г |
| Калорийность | 21.00 Ккал |
| Белки | 0.042 г |
| Жиры | 0.018 г |
| Углеводы | 0.276 г |
| Калорийность | 1.26 Ккал |
| Белки | 6.50 г |
| Жиры | 0.50 г |
| Углеводы | 29.90 г |
| Калорийность | 143.00 Ккал |
| Гликемический индекс | 30.00 |
| Белки | 0.39 г |
| Жиры | 0.03 г |
| Углеводы | 1.794 г |
| Калорийность | 8.58 Ккал |
| Гликемический индекс | 30.00 |
| Белки | 0.20 г |
| Жиры | 0.10 г |
| Углеводы | 0.90 г |
| Калорийность | 5.00 Ккал |
| Белки | 0.102 г |
| Жиры | 0.051 г |
| Углеводы | 0.459 г |
| Калорийность | 2.55 Ккал |
| Белки | 5.60 г |
| Жиры | 1.50 г |
| Углеводы | 16.70 г |
| Калорийность | 92.00 Ккал |
| Гликемический индекс | 35.00 |
| Белки | 1.008 г |
| Жиры | 0.27 г |
| Углеводы | 3.006 г |
| Калорийность | 16.56 Ккал |
| Гликемический индекс | 35.00 |
| Белки | 0.70 г |
| Жиры | 0.30 г |
| Углеводы | 4.60 г |
| Калорийность | 21.00 Ккал |
| Белки | 0.021 г |
| Жиры | 0.009 г |
| Углеводы | 0.138 г |
| Калорийность | 0.63 Ккал |
В этот замечательный осенний золотой период мне захотелось тушёной капусты, но не классической с морковью, а с тыквой. Благодаря приправам и чесноку она приобретает нежный пряный вкус и сразу даже не угадаешь, что же входит в состав блюда помимо капусты.
Данный рецепт приготовлен из замороженной тыквы, но естественно если у Вас есть свежая спелая тыква, то можете использовать её.
Для начала очищаем репчатый лук, ополаскиваем и нарезаем его мелкими кубиками.
В сковороду выливаем мясной или овощной бульон (можно использовать замороженную заготовку либо вовсе обычную воду), сверху высыпаем нарезанный лук.
Перемешиваем и тушим на маленьком огне около 3-х минут.
Капусту белокочанную режем тоненькой соломкой.
Если используете свежую тыкву, то её тоже необходимо почистить от кожуры, семян, волокон и нарезать кубиками.
К луку добавляем кубики тыквы, перемешиваем и тушим вместе под крышкой.
Стоит напомнить о том, что замороженная тыква готовится быстрее, чем свежая. Хотя и от сорта овоща время тоже может варьироваться.
Когда тыква будет наполовину готова (то есть снаружи вроде бы мягкая, а внутри ещё сыровата), добавляем к ней нарезанную капусту.
Обычно влаги от овощей достаточно, если тушить на небольшом огне. Но если всё таки наблюдаете тот факт, что жидкости не достаточно, можно добавить немножко водички.
Посыпаем овощи молотой сладкой паприкой, белым перцем, сушёным чесноком, добавляем томатную пасту.
Всё вместе перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне до желаемой полной готовности блюда.
Если Вы решили приготовить из замороженной заготовки тыквы, то скорее всего у Вас также весь процесс займёт по времени около получаса.
Готовую тушёную капусту с тыквой раскладываем по порционным тарелкам и подаём со свежими овощами и зеленью.
Можно сочетать такое простое овощное рагу с другими блюдами из бобов, мяса, птицы, яиц, грибов, овощей, то есть использовать в качестве гарнира. Я же чаще всего люблю этот рецепт преподносить как самостоятельное полноценное овощное блюдо, которе замечательно разнообразит меню.
В данном случае получается, что 1 порция равна 2-м порциям гарнира, поэтому на это тоже стоит обратить внимание.
Читайте также: