Огурцы с кориандром на зиму рецепты на 4 части

Огурцы в масле с кориандром

Несколько лет назад попробовала в гостях очень вкусные и ароматные маринованные огурцы. Взяла рецепт и теперь ежегодно закрываю по нескольку банок этих вкусных огурцов с пряным ароматом кориандра. Попробуйте, не пожалеете!

Огурчики в эту закуску режут дольками, настаивают 3 часа в маринаде, а потом быстро стерилизуют. Вкус у огурцов в кориандре – очень приятный, чуть сладковатый с легкой пряностью и едва заметной кислинкой.

Состав и пропорции

на 4 кг огурцов (лучше брать не очень большие, будет вкуснее)

• Растительное масло – 250 г (1 стакан + 1 столовая ложка);
• Чеснок – 2-3 зубчика (пропущенных через пресс или мелко натертых);
• Столовый уксус 6 % – 250 г (1 стакан);
• Соль – 100 г (3 столовых ложки + 1 чайная);
• Сахар – 250 г (1 стакан + 1 столовая ложка);
• Черный перец молотый – 1 пакетик;
• Кориандр – 0,5 столовых ложки;
• Луковица небольшая – 1 (нарезать тонкими колечками), но лук – не обязательно.

Как консервировать

Замариновать огурцы: нарезать огурцы дольками (обрезав кончики), маленькие можно просто пополам. Выложить в эмалированный таз или кастрюлю и добавить все остальные компоненты. Хорошо перемешать и оставить мариноваться на 3 часа. Иногда перемешивать, чтобы дольки огурцов равномерно пропитывались выделившимся соком.

Дольки маринованные огурцов в масле с чесноком и кориандром. Отлино идут с картошкой и курочкой!

Огурцы маринованные с кориандром, и чесноком

Советы по приготовлению

Где хранить

После стерилизации салат из огурцов можно хранить при комнатной температуре, если, конечно, у вас дома не очень жарко.

В каких банках закрывать салат из огурцов

Лучше раскладывать огурцы в небольшие банки объемом в 0,5-0,6 литра, так их удобнее есть зимой, чтобы открыли и салата хватило на 1 раз для всей семьи. Если у вас очень большая семья, то закрывайте в литровые банки, но это максимальный размер емкости для салата. Тогда стерилизовать надо 13-15 минут

Как развести уксусную эссенцию

Пропорции для получения столового 6% уксуса из уксусной эссенции 70%

• на 1 столовую ложку эссенции 70% – 11 столовых ложек кипяченой воды.

Если же вы искали, как развести эссенцию для получения 9% уксуса для другого рецепта, возьмите 1 столовую ложку эссенции на 7 столовых ложек воды.

Большинство пряностей, добавляемых в консервы, очень полезны. Огурцы с кориандром на зиму – отличная закуска к традиционным блюдам, подаваемым в холодное время года. Эти огурцы очень приятны на вкус. Дома их можно хранить длительное время.

Общие советы по приготовлению

1. После стерилизации и охлаждения хранить емкости с огурцами можно при комнатной температуре. Главное условие – чтобы в помещении не было жарко. Необходимо следить, чтобы крышки не вздувались.
2. При приготовлении закуски лучше всего закладывать салат в небольшие баночки. Так удобнее съесть его за один раз. Если семья большая, то можно закладывать салат и в литровые банки.
3. Чтобы получить столовый 6-процентный уксус из уксусной эссенции, нужно на одну ее столовую ложку взять 11 столовых ложек воды. Для получения 9-процентного уксуса нужно взять такую же ложку эссенции и разбавить ее 7 ложками воды.

Огурцы с кориандром – вкусная, полезная, пикантная закуска. Она просто готовится, не требует большого количества пряностей и зелени. Простерилизованные банки можно хранить даже в кладовке до 2 лет. Без стерилизации консервы отлично хранятся в подвале, погребе.

Классический рецепт

Для приготовления вкусных огурцов с кориандром на зиму нужно взять такие ингредиенты:

• 3 кг огурцов, 20 г кинзы на банку, сахар – 2 ст.л. на литр;
• поваренная соль – из расчета 1 ст.л. на один литр воды;
• 50 мл 9-процентного раствора уксуса из расчета на литр воды;
• семена кориандра – чайная ложка на каждую трехлитровую банку;
• 5 зубцов чеснока на трехлитровую банку, по вкусу добавляют укроп, хрен.

Существуют рецепты огурцов с кориандром на зиму, где нет никаких классических пряностей. Для них берут только соль, сахар, уксус и кориандр.

Рекомендуется сначала сделать маринованные огурцы с кориандром в маленькой баночке, чтобы распробовать их, оценить вкус и аромат. Возможно, не всем понравится специфический запах и привкус кориандра. В этом случае можно немного уменьшить количество ароматных семян, добавив, например, немного больше укропа зонтиками.

Этапы маринования огурцов с кориандром такие:

1. Поместить овощи в воду, приготовить кориандр. Подготовить чеснок.
2. Поместить в банки огурцы, пряности, залить их кипятком и оставить на несколько минут.
3. Перелить воду в кастрюлю, вскипятить ее, добавить в нее соль, уксус, сахар. Их количество должно быть прямо пропорционально объему воды.
4. Остудить раствор и залить его в банки. Дальше банки нужно стерилизовать и закрыть крышками.

При приготовлении маринада сначала надо положить в кипяток сахар и соль. Затем кастрюлю нужно снять с огня и только после этого добавить требуемое количество уксуса.

Рецепт острых огурчиков

Существует несколько других рецептов приготовления пикантной закуски на зиму. Они отличаются составом и способом приготовления. Огурцы на зиму с кориандром резанные отличаются необычным вкусом. Для их приготовления необходимо:

• 4,5 кг небольших огурчиков, 250 г масла растительного, луковица, нарезанная кольцами;
• стакан 6-процентного уксуса, 100 г поваренной соли, 0,25 кг сахара;
• стандартный пакетик молотого перца, чайная ложка кориандра (можно молотого).

Овощи, как обычно, замачиваются в воде. Затем у них отрезаются кончики. Огурчики следует нарезать дольками. К ним добавляют все указанные в рецептуре ингредиенты и оставляют примерно на 3 часа.

Затем огурцы помещают в банки, стерилизуют 15 минут, закатывают. После охлаждения их нужно поместить в чистое, прохладное место.

Огурцы на зиму с кориандром без стерилизации готовятся по такому же рецепту. После заливки рассолом в банки их закатывают, переворачивают, укутывают одеялом. В таком положении они должны простоять до полного охлаждения.

Старый бабушкин рецепт

Этот рецепт рассчитан на маринование в банках. Необходимо подготовить такие ингредиенты:

• огурец (на трехлитровую банку – примерно 2 кг), 9 зубчиков чеснока;
• 6 штук смородинового листа, 3 ч.л. кориандра, 6 веточек петрушки;
• 3,5 ст.л. сахара, 2,5 ст.л. соли, вода, 3,5 ст.л. уксуса (9-процентного), лавровый лист.

Огурцы на зиму с кориандром в банках готовятся с выполнением таких действий:

Интерес в домашних заготовках часто вызывают маринованные огурцы с добавлением кориандра, которые не оставляют никого равнодушным. Хозяюшки любят этот рецепт за простоту приготовления, минимальное количество ингредиентов, пряный вкус и неповторимый аромат. Эта консервация прекрасно сочетается с различными гарнирами, при соблюдении правил хранить ее можно 2 года.

Пряные и ароматные огурчики с кориандром – гордость хозяюшки

У каждой хозяйки свой рецепт приготовления маринованных огурцов. Но кориандр придает домашним заготовкам из огурцов на зиму неповторимый аромат и оригинальное послевкусие.

К каким гарнирам подавать?

Такие огурцы замечательно выступят в качестве самостоятельной закуски, подойдут к вареной картошке и салатам, станут шикарным дополнением к мясным блюдам и рассольнику.

Что понадобится для приготовления

Для приготовления маринованных огурчиков с кориандром понадобятся:

• огурцы;
• чеснок;
• лавровый лист;
• душистый и черный перец горошком;
• укроп в зонтиках;
• ветки кориандра с семенами.

Для рассола необходимы следующие компоненты (на 1 л воды):

• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. уксуса 70 % на банку 1,5 л.

Подготовка овощей

Сначала нужно вымыть овощи, положить в таз с водой и вымачивать на протяжении 8 часов. Затем срезать с обеих сторон кончики.

Чеснок очистить, зелень тщательно промыть.

Способы и пошаговая инструкция по приготовлению

Огурчики с кориандром не требуют добавления других ароматных специй, поскольку кинза перебьет их аромат.

Маринованные огурцы с кориандром

1. На дно каждой банки положить по два зубчика чеснока, лавровому листу, по 4 горошины перца, зонтику укропа и семечки кориандра (можно на ветках).
2. Плотно забить каждую банку огурцами.
3. Залить огурцы кипящей водой. Оставить на 20 мин. Слить воду.
4. Подготовить рассол, вскипятить, залить в огурцы, подержать еще 20 мин., перелить рассол в кастрюлю и прокипятить.
5. Залить получившийся рассол в банки, добавить уксус и сразу закрутить.

Острая закуска с чесноком

В состав острой закуски с луком и чесноком входят:

• 4,5 кг огурцов небольшого размера;
• 250 г растительного масла;
• 1 стакан 6 % уксуса;
• 100 г соли;
• 250 г сахара;
• пакетик черного молотого перца;
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• 1 нарезанная кольцами луковица.

На пару часов основной продукт замачивают в воде, затем обрезают кончики и нарезают дольками произвольного размера. Добавляют остальные ингредиенты, перемешивают и оставляют на три часа. После перекладывают в чистые подготовленные банки и стерилизуют 10-15 мин. (в зависимости от объема банок). Далее закатывают, охлаждают и переносят на постоянное место хранения.

Способ без стерилизации

Для того чтобы заготовки из огурцов хранились долго, не доставляли никаких беспокойств, лучше не использовать способы без стерилизации. Именно этот процесс надолго защитит заготовки и поможет избежать неприятных казусов.

Хрустящие огурцы с кориандром без стерилизации

Ингредиенты такие же, как и в первом рецепте.

Немного отличается методика приготовления блюда. Готовятся такие огурцы по тому же принципу, но разница в том, что стерилизация не нужна, после последней заливки раствором их сразу же нужно закатать, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

Правила хранения

Правила хранения – ограждение банок с огурцами от прямых солнечных лучей и обеспечение им прохладного места.

Если последнее невозможно, то банки нужно убирать как можно дальше от источников отопления.

Советы и рекомендации к рецептам

Чтобы огурчики хранились как можно дольше, нужно закатывать их только в чистые, лучше стерилизованные банки и закатывать такими же крышками.

Для маринования лучше подойдет крупная соль. Она не размягчает огурцы, позволяя оставаться крепкими и хрустящими. Максимальный срок хранения маринованных овощей – 2 года, после этого употреблять их нельзя.

Интересная версия закрытия огурцов на зиму

Ингредиенты для «Салат из огурцов»:

• Огурец (свежий) — 3 кг
• Чеснок (выжатый) — 2 ст. л.
• Перец черный (молотый) — 2 ст. л.
• Кориандр (в зернах) — 2 ст. л.
• Соль — 100 г
• Сахар — 200 г
• Уксус (6%) — 250 мл
• Масло подсолнечное — 250 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из огурцов»:

Нарезать огурцы: поперек, пополам и вдоль на 4 части

Смешиваем 2 ст л выжатого чеснока, 2 ст л черного молотого перца, 2 ст л кореандра в зернах, 100 г соли, 200 г сахара, 250 г 6%го уксуса, 250 г подсолнечного масла.
Заливаем порезанные огурцы и оставляем на 3 часа (накрыть крышкой)

Через 3 часа полученной смесью заполняем банки.

стерилизуем 10-15 мин, закатываем.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Салат сырой из огурцов на зиму

• 311
• 3653
• 683238

Салат из огурцов "Пальчики оближешь"

• 133
• 2757
• 36480

Огурцы "Улет"

• 251
• 2474
• 441061

Салат из огурцов и лука

• 179
• 1875
• 180355

Салат из огурцов

• 49
• 724
• 116743

Огурцы "Кремлевские"

• 63
• 628
• 48556

Огурцы "Дамские пальчики"

• 37
• 392
• 30311

Салатик на зиму из свежих огурчиков

• 14
• 252
• 50809

Огурчики "Пальчики"

• 38
• 214
• 48552

Огурцы наивкуснейшие

• 24
• 194
• 40499

Салат из огурцов

• 46
• 187
• 25746

Салат из огурцов на зиму

• 23
• 162
• 204466

Огурцы с чесноком на зиму

• 13
• 136
• 8461

Огуречный маринованный салат на зиму

• 13
• 88
• 6333

Похожие рецепты

Консервированные огурцы и помидоры без стерилизации

• 188
• 2099
• 179843

Огурцы хреновые

• 52
• 308
• 39233

Сладкие огурцы

• 28
• 149
• 28827

Огурцы маринованные «По-волгоградски»

• 29
• 310
• 7092

Маринованные огурцы "Мамины"

• 48
• 147
• 34360

Огурцы маринованные "Самолучшие"

• 54
• 362
• 54545

Маринованные огурцы с лимонной кислотой

• 234
• 1464
• 46017

Огурцы маринованные "Хрустики"

• 57
• 148
• 26092

Огурцы "Пьяные"

• 20
• 200
• 20969

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

8 сентября 2016 года elcomstyle #

27 августа 2016 года ole979uly #

15 августа 2016 года endelina #

27 августа 2016 года ole979uly #

10 августа 2015 года kleppa84 #

12 сентября 2016 года Елена0546 #

12 декабря 2014 года Карина Плаксина #

6 августа 2014 года alorikk #

1 августа 2015 года Патлач Марина #

у них не такой рецепт))))я делаю рецепт много лет)

7 июля 2013 года corsa #

1 августа 2015 года Патлач Марина #

18 июля 2012 года ellenna #

4 июля 2012 года svet12lana #

28 сентября 2011 года Lianna3 #

31 августа 2010 года Анна151 #

17 августа 2010 года kiteniya #

26 октября 2009 года Petenka #

6 сентября 2009 года lenata #

29 октября 2009 года Lessi1 # (автор рецепта)

4 сентября 2009 года wasilevss #

29 октября 2009 года Lessi1 # (автор рецепта)

2 августа 2009 года Елена2402 #

29 октября 2009 года Lessi1 # (автор рецепта)

6 июля 2009 года Pesotskaya #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Салаты с морковью, перцем, мясом, соевым соусом, кунжутом и не только — для любителей остренького.

1. Огурцы по-корейски с соевым соусом

Ингредиенты

• 1 длинный огурец;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 2 столовые ложки рисового уксуса;
• 1 столовая ложка сахара;
• ½ чайной ложки молотого красного острого перца (в идеале — кочукару);
• ¼ чайной ложки семян кунжута;
• 2–3 пёрышка зелёного лука вместе с белой частью.

Приготовление

Нарежьте огурец тонкими кружочками. Залейте их смесью соевого соуса, рисового уксуса и сахара. Всыпьте перец и кунжут и перемешайте. При желании можно использовать больше перца.

Порубите лук, добавьте в салат и ещё раз перемешайте. Подавайте блюдо сразу или дайте настояться 10–15 минут.

Приготовьте 🥗

2. Огурцы по-корейски с луком и чесноком

Ингредиенты

• 1 средний огурец;
• 1 столовая ложка крупной соли;
• ¼ луковицы;
• 1 столовая ложка хлопьев или молотого красного острого перца (в идеале — кочукару);
• 1 чайная ложка рисового уксуса;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка семян кунжута.

Приготовление

Разделите огурец на тонкие кружочки, присыпьте солью, перемешайте и оставьте на 15 минут. Лук нарежьте тонкими полосками. Смешайте острый перец, уксус, сахар, измельчённый чеснок и кунжут.

Переложите огурцы в сито и сполосните под холодной водой. Обсушите кружочки бумажным полотенцем. Смешайте огурцы с луком и подготовленной заправкой. Поставьте блюдо в холодильник на 30 минут.

Добавьте в закладки 🥒

3. Огурцы по-корейски с луком, чесноком, соевым соусом и кунжутным маслом

Ингредиенты

• 1 длинный огурец;
• ½ луковицы;
• 1–2 пёрышка зелёного лука вместе с белой частью;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 чайные ложки хлопьев красного острого перца (в идеале — кочукару);
• 2 чайные ложки кунжутного масла;
• 2 чайные ложки семян кунжута;
• 1 чайная ложка сахара.

Приготовление

Разделите огурец вдоль пополам и нарежьте под углом полукружочками. Репчатый лук порубите тонкими полосками, измельчите зелёный лук и чеснок.

Добавьте к подготовленным ингредиентам соевый соус, перец, масло, семена кунжута и сахар. Тщательно перемешайте салат.

Попробуйте 🍅

4. Целые фаршированные огурцы по-корейски

Ингредиенты

• 10 небольших огурцов;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• несколько перьев зелёного лука;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 столовые ложки хлопьев красного острого перца;
• 1 столовая ложка паприки;
• 1 столовая ложка коричневого сахара;
• 1 столовая ложка семян кунжута + для посыпки;
• 3 столовые ложки рыбного соуса;
• 60 мл воды.

Приготовление

Огурцы разрежьте вдоль, не доводя нож до конца. Переверните и сделайте ещё один такой же надрез. Каждый огурец будет поделён на четыре части. Подсолите овощи изнутри и снаружи и оставьте на полчаса.

Нарежьте морковь тонкой соломкой, добавьте рубленый репчатый и зелёный лук и измельчённый чеснок. Всыпьте острый перец, паприку, сахар и кунжут, влейте рыбный соус и воду и хорошенько перемешайте.

Промойте огурцы изнутри и снаружи и слегка обсушите бумажным полотенцем. Начините их подготовленной смесью, дайте настояться 30 минут и украсьте кунжутом.

Удивите близких 🍆

5. Огурцы по-корейски с морковью

Ингредиенты

• 5–6 средних огурцов;
• 1 морковь;
• несколько пёрышек зелёного лука;
• 5 зубчиков чеснока;
• 50 мл растительного масла;
• 1 столовая ложка паприки;
• 1–2 маленьких острых перца;
• соль — по вкусу;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте огурцы крупными брусочками. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Добавьте к овощам крупно нарезанный зелёный лук и измельчённый чеснок.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Закиньте паприку и острый перец, нарезанный тонкими колечками. Перемешайте и переложите к овощам вместе с маслом.

Приправьте солью, соевым соусом и уксусом и тщательно перемешайте. Уберите салат в холодильник на пару часов.

Узнайте 🥕

6. Огурцы по-корейски с мясом, перцем и кинзой

Ингредиенты

• 10 небольших огурцов;
• соль — по вкусу;
• 250 г говядины;
• 1 красный болгарский перец;
• ½ луковицы;
• 100 мл растительного масла;
• 2 чайные ложки молотого красного острого перца;
• 3 зубчика чеснока;
• ½ чайной ложки молотого кориандра;
• ½ чайной ложки сахара;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• ½ чайной ложки кунжута;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки уксуса 9%;
• ½ пучка кинзы.

Приготовление

Нарежьте огурцы крупными брусочками. Подсолите, перемешайте руками и оставьте на 30–40 минут.

Мясо и болгарский перец нарежьте соломкой, а лук — мелкими кусочками.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте говядину до лёгкой румяности. Закиньте лук и пассеруйте его до полупрозрачности. Затем выложите болгарский перец и готовьте ещё 2–3 минуты. Засыпьте соль, острый перец и измельчённый чеснок и перемешайте.

Слейте с огурцов выделившийся сок. Добавьте кориандр, сахар, чёрный перец, кунжут, соевый соус, уксус, обжаренное мясо с овощами и рубленую кинзу. Хорошенько перемешайте и поставьте в холодильник на 1–2 часа.

Сделайте 🥩

7. Огурцы по-корейски с морковью на зиму

Ингредиенты

• 2 кг огурцов;
• 500 г моркови;
• 50 г соли;
• 1 головка чеснока;
• 100 г сахара;
• 20 г приправы для корейской моркови;
• 100 мл уксуса 9%;
• 100 мл растительного масла.

Приготовление

Огурцы нарежьте брусочками. Морковь натрите на тёрке для варианта по-корейски, затем присыпьте частью соли и пожмите руками.

Измельчите чеснок, добавьте к нему оставшуюся соль, сахар, приправу, уксус и масло и перемешайте. Соедините огурцы с морковью, влейте маринад и размешайте ещё раз. Настаивайте под крышкой пару часов, периодически перемешивая.

Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и проварите 15 минут. Распределите салат по стерилизованным банкам, залив маринадом до самого верха, и закатайте их. Переверните, закутайте чем-нибудь тёплым и остудите. Храните в тёмном прохладном месте.

Поэкспериментируйте 🥙

8. Огурцы по-корейски c морковью и перцем на зиму

Ингредиенты

• 1 кг огурцов;
• 250 г болгарского перца;
• 1 маленький острый перец;
• 250 г моркови;
• 1 головка чеснока;
• 50 г сахара;
• 25 г соли;
• 15 г приправы для корейской моркови;
• 60 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте огурцы брусочками, болгарский перец — крупной соломкой, а острый перец — очень мелкой соломкой. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Измельчите чеснок.

К овощам добавьте сахар, соль, приправу и уксус и тщательно перемешайте. Оставьте под крышкой на 3 часа. Периодически помешивайте содержимое.

Разложите салат по стерилизованным банкам объёмом ½ литра. Поставьте их в кастрюлю, застеленную толстым слоем ткани. Прикройте заготовки крышками и влейте в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок.

Поставьте на умеренный огонь и доведите воду до кипения. Стерилизуйте 20 минут, закатайте и переверните. Накройте чем-нибудь тёплым, остудите и уберите на хранение в тёмное прохладное место.

Читайте также:

  
• Жареная картошка при подагре можно или нет
  
• Как приготовить маску для лица из картофеля
  
• Рецепт пирожного картошка от александра селезнева
  
• Кабачки по деревенски кабачки в духовке с помидорами простой рецепт
  
• Как доехать до калининской овощной базы