Оладьи из кабачков на йогурте рецепт

Кабачок надо почистить, потереть на терке и хорошенько отжать от лишней влаги

Добавить яйца, сахар, разрыхлитель

еще я добавляю немного кисломолочного продукта (что есть на кухне: йогурт, кефир, сметана), так оладьи будут пушистыми и нежными.

. и муки до нежного, то уже не жидкого теста (консистенция сметаны)

Обжаривать оладики надо на небольшом количестве масла с двух сторон

Вот такая стопочка семье на завтрак выйдет из 1-го молочного кабачка )).
Самый вкусный вариант поедания кабачковых оладий - со сметаной!

Кабачковые оладьи – пожалуй, самое лучшее применение этого овоща и отличный вариант для завтрака в выходные. Особенно на даче, особенно, если кабачок или цукини для оладий вы только что сорвали с грядки. Впрочем, если раздобыли на рынке – вкус блюда от этого не сильно-то изменится. Главное, приготовить его правильно.

Рассказываем о четырех самых главных ошибках, которые допускают при жарке оладий из кабачка или цукини.

Ошибка №1. Слишком много сока

Ошибка №2. Взять молочные кабачки

Совсем молодые кабачки с нежной кожицей – очень сочные. Сделать из них оладьи – не ошибка, конечно, но жалко. Потеряете очень большой объем в виде отжатого сока. А вот большие кабачки, с крупными зернами и плотной кожицей – далеко не такие сочные, но очень вкусные. Из них оладий получится больше, да и вкус у них – насыщенней.

Ошибка №3. Натереть на мелкой терке

Ошибка №4. Жарить на сильном огне

Кабачки в оладьях должны пропечься, но не сгореть. Для этого потребуется время. Жарить оладьи нужно на хорошо прогретой сковороде (тогда они будут хорошо переворачиваться), с толстым дном – такая сковорода хорошо и равномерно прогревается. Огонь – средний. Если сковороду разогреть слишком сильно, то оладьи начнут гореть, а в середине не пропекутся и развалятся, когда снимите со сковороды.

Если оладьи получаются толстенькими, то лучше их обжарить, чтобы получилась корочка, а потом довести до готовности в духовке, минут 5-7 им будет достаточно.

Оладьи из цукини

Рецепт Тараса Кириенко, шеф-повара ресторана Touche

200 г цукини
Щепотка соли
50 г муки
70 г моцареллы или сыра чеддер
Зелень (петрушка, кинза, лук-сибулет, укроп)
Мята
1 яйцо
Масло для жарки

30 г сметаны
Щучья икра или лосось
Микс-салат

Шаг 1. Цукини натереть на крупной терке, посолить, через несколько минут отжать лишний сок.
Шаг 2. Сыр натереть на терке и смешать с цукини.
Шаг 3. Мелко нарубить зелень.
Шаг 4. Добавить к цукини с сыром зелень, муку, яйцо, посолить и поперчить. Все перемешать.
Шаг 5. На сковороде разогреть масло и поджарить оладьи. Получиться примерно 4-5 штук.
Шаг 6. Подавать со сметаной, листьями салата, слабосоленным лососем или щучьей икрой.

Оладьи из кабачков со шпинатом

Рецепт Сергея Батукова, бренд шефа ресторанов «LESNOY», «Fish box», «Рюмка водки Лепс»

100 г кабачков
20 г крахмала
15 г шпината
50 г консервированной кукурузы
20 г муки
1 яйцо
Соль и перец
Масло для жарки

75 г натурального йогурта
Веточка мяты

Шаг 1. Шпинат нарезать, кабачки натереть на терке, смешать.
Шаг 2. Добавить яйцо, кукурузу, соль и перец.
Шаг 3. Добавить муку, все перемешать тщательно.
Шаг 4. Разогреть сковороду с маслом и обжарить оладьи с обеих сторон.
Шаг 5. Обвалять в крахмале и обжарить во фритюре или очень большом количестве масла до получения хрустящей корочки.
Шаг 6. Мелко нарубить мяту, смешать с йогуртом и подавать оладьи с этим соусом.

Простые оладьи из кабачка

Рецепт Алексея Семенова, бренд-шефа гастробара «Русский паб»

400 г кабачка
2 яичных белка
20 г манной крупы
Растительное масло для жарки
Соль по вкусу

Сметана или натуральный йогурт
Цедра лимона или лайма

Шаг 1. Кабачок натираем на крупной терке, добавляем соль. После добавления соли будет выделяться сок, необходимо будет его отжать.
Шаг 2. Добавляем к кабачку манку, даем ей набухнуть.
Шаг 3. Параллельно взбиваем белки. После чего аккуратно смешиваем белки и кабачок до однородной массы.
Шаг 4. Оладьи жарим на сковороде с антипригарным покрытием с добавлением масла. Как только нижняя сторона подрумянилась, переворачиваем.
Шаг 5. Доводим до готовности в духовке при температуре 180 градусов на протяжение 3-4 минут.
Совет: Вместо манной муки можно добавить семена чиа. Тогда количество белков можно сократить наполовину. Семена должны обязательно набухнуть. Длительность процесса увеличивается, но зато мы получаем небанальный вариант любимого блюда.
Шаг 6. Оладьи подаем с натуральным йогуртом или сметаной с добавлением цедры лайма или лимона.

Кабачковые оладьи с муссом из пармезана

Рецепт Мирко Дзаго, шеф-повара ресторана La Fabbrica

400 г кабачков
20 мл фреша из шпината
40 г муки
1 яйцо
Соль и перец
Зелень

Для мусса из пармезана (60 г на 1 порцию):

70 г сыра креметта
70 г пармезана
250 мл сливок

Шаг 1. Кабачки натереть на терке, посолить и отжать влагу.
Шаг 2. Добавить яйцо, муку, фреш.
Шаг 3. Сформировать оладьи. Обжарить на оливковом масле до готовности.
Шаг 4. Ингредиенты для мусса смешать в миске и растопить на водяной бане до однородной массы, помешивая.
Шаг 5. Протереть через сито, потом загрузить в сифон (если сифона нет, можно взбить миксером - прим. ред).
Шаг 6. Выложить три оладушка на порцию, рядом добавить мусс из пармезана, украсить зеленью.

Драники из цукини и картофеля

Рецепт Глена Баллиса, шеф-повара ресторана «Кузня» (г. Санкт-Петербург)

Для драников:

60 г цукини
75 г картофеля
1 г чеснока
15 г лука
1 яйцо
Соль
10 г муки
Растительное масло

Для подачи:

20 г страчателлы
10 г красной икры
Зелень
Базиликовое масло

Шаг 1. Цукини, лук и картофель нужно очистить от кожуры и шелухи, хорошо промыв водой.
Шаг 2. Цукини натереть на терке и откинуть на дуршлаг для стекания лишней жидкости.
Шаг 3. Картофель нужно также натереть, а лук мелко порезать.
Шаг 4. Соединить три ингредиента и добавить муку, перемешанный белок и желток яйца, соль, приправы, масло и чеснок. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать.
Шаг 5. Жарить драники, предварительно вылепив из массы желанную форму, нужно на хорошо разогретой сковороде.
Шаг 6. Затем по два драника на порцию поместить в тарелку, выложить сверху сыр страчетелла и красную икру. Сбрызнуть все базиликовым маслом.

Оладьи из цукини с сыром страчателла

Рецепт Антонио Фреза, шеф-повара ресторанов Probka и Bosco Mishka Bar

1 яйцо
10 г муки
30 мл растительного масла для жарки
350 г цукини
80 г сыра страчателла
Базилик
Соль и перец

Шаг 1. Очищаем цукини от кожицы, натираем на крупной терке, отжимаем и выкладываем в глубокую миску.
Шаг 2. Затем добавляем яйцо, муку, соль и перец по вкусу, перемешиваем до однородной массы.
Шаг 3. Разогреваем сковороду и выкладываем оладьи, жарить лучше всего на растительном масле.
Шаг 4. Как только оладьи будут готовы, перекладываем в тарелку и сверху выкладываем сыр страчателла.

Кабачковые оладьи на йогурте

На этой неделе в сообществе
gotovim_vmeste2 готовят кабачки. Решила и я нажарить в кои-то веки кабачковых оладий, а то лежат они у меня, лежат. Хотелось чего-то интересного, нашла вот этот рецепт с йогуртом, получилось неожиданно вкусно. Муж все допытывался, не сыр ли я туда положила - вкус очень похож.

1 кабачок средне-большого размера
2 яйца
125 мл густого греческого йогурта
полстакана муки (стакан 250 мл)
соль по вкусу

Кабачки почистить от шкурки и семян, потереть на крупной терке. Посолить и оставить на минут 15, чтобы пустили сок. Я кладу сразу в дуршлаг и подставляю под низ миску. Выделившийся сок слить, кабачок хорошо отжать еще и руками. Добавить яйца, йогурт, муку, перемешать. Должно получиться достаточно густое тесто. Жарить на сковороде в масле, подавать со сметаной горячими.

Если готовить иногда (чтоб не приелись), то очень вкусно)

Рецепты,
кабачок

19 comments
Leave a comment
Share
Flag
Link

Posts from This Journal by “кабачок” Tag

Почти брауни ) Шоколадно-кабачковый пирог

Третий или четвертый день собираюсь записать себе рецепт этого чудесного пирога и все никак не получается. А пирог достоин того, чтоб его испечь)…

Кабачковый кекс с курагой и кусочками шоколада

Кабачковые кексы с какао у меня уже были, теперь очередь белого кекса ) Ну а что, кабачки куда-то девать надо же)) В оригинале этот кекс был с…

Шоколадные кексы с кабачком

Наконец-то я добралась до рецептов сладкой выпечки с кабачками. Яблок в этом году нет от слова совсем, так что будем использовать кабачки))…

Информация об этом журнале

Цена размещения 10 жетонов
Социальный капитал175
В друзьях у
Длительность 24 часа
Минимальная ставка 10 жетонов
Посмотреть все предложения по Промо

Comments

современные уловки везде рулят,увы..потому я свои колбасы стала учиться делать..
и тэг ХБ я у тебя тоже видела..
и я пеку,белый совсем не покупаю..
есть несколько ручных рецептов,которые мне подходят..
черный хлеб пока еще не осилила.
ты нашу молочку не пробовала..
литовская против нашей отдыхает..и у них очень много из переработанного сырья
продукции..кефир,сметану не продали,у них срок годности вышел,так можно сделать
сырковую массу и снова толкнуть в продажу..
у них даже есть ряд марок,которые называются "продукт"..
сырный продукт,йогуртовый и т.д.
ну и кроме того,в литовской молочке 90 % антибиотики,не раз уже были скандалы на этой почве.
у нас их товары очень сократились на прилавках,причем я не понимаю вообще,на кой Эстонии их товар,когда полно хорошего своего..никогда не покупаю литовские продукты..

по поводу интернет-магазинов..
стыдно сознаться,но я как тот мамонт ни разу не воспользовалась тем,чтобы что-то выписать,когда уже все вокруг это делают..
немножко дела наши придут в порядок,я тебя попрошу меня научить это делать,тем более у тебя все подробно расписано..

agro_al
mifbooks
ptitsacinitsa
teavivre.com
welcome
Акции iherb.com
БАДы с iherb
Дела семейные
Кенвуд 450
Места и события
Мои увлечения
Паланга
Пасха
Покупки
Покупки iherb
Рецепты
Рождество и НГ
ФМ
Я рисую
а у нас во дворе
авокадо
айва
арахисовая паста
баклажаны
бакфермент sekowa
бананы
батончики с iherb
бекон
бисквитное тесто
блины и оладьи
булгур
бутерброды и компания
бытовая химия с inerb
вареники
варенье
вафли
велосипедное
вок-блюда
выпечка несладкая
выпечка сладкая
говядина / свинина
горячее
готовим в горшочке
готовим в мультиварке
грибы
гриль
дачное
десерты / желе
домашний хлеб
домашний хлеб в ХП
дрожжевой хлеб
заготовки
закуски/салаты
зеленый горошек
зелень
кабачок
какао/шоколад
кальмар / морепродукты
капуста
картофель
каталог
кексы и маффины
клюква
кокос
колбаски
конкурс "Корзина подарков"
кот
кофе с iherb
крапива
кукуруза
кукурузная крупа
кукурузная мука/полента
кулинария_эксмо
кулинарная цитата
кулинарные мастер-классы
курица / индейка
лаваш
лазанья
лирика
литовский хлеб
мак
маскарпоне
миндальная мука
мои кулинарные ништяки
на правах рекламы
напитки
нут
нутовая мука
овсянка
отпуск
паста
перловка
песто
печаль
печенье
пирожки
пицца
повидло
пресное тесто
пряники
ревень
редис
рис
рисовая мука
розыгрыш
роллы и суши
рыба
свекла
сельдь
сладкий перец
сливы
сметана
соленья
соусы
спаржевая фасоль
специи с iherb
субпродукты
суп
сыр
творог
тесто дрожжевое
тесто заварное
тесто песочное
тесто рубленое на йогурте
тесты
топинамбур
тыква
утка
фарш
фасоль / чечевица / горох
фото без рецепта
хлеб на закваске
холодные супы
чай
чай из Vahdam Teas
чай из teabox.com
чай с iherb
черемуховая мука
шведский хлеб
шоколад с iherb
шпинат
щавель
яблоки
ягоды
яйца

Comments

люблю пироги с рыбой..цветочки очень фото украшают и чайники такие обожаю- чтобы чай видно было..и кружки тоже стеклянные люблю и тоже по этой причине..))

Вкусно-полезный и быстрый завтрак для взрослых и детей.

Ингредиенты для «Кабачковые оладьи с ванилью на йогурте»:

Йогурт (белый,натуральный, 2,8%) — 100 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар (с горкой) — 2 ст. л.
Кабачок (кусок) — 100 г
Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 4 ст. л.
Соль (щепотка) — 1/8 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Масло оливковое (подмазать сковороду) — 1 ч. л.
Масло сливочное (для подачи) — 30 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1255.5 ккал	белки 21.9 г	жиры 44.2 г	углеводы 191.1 г
Порции
ккал 418.5 ккал	белки 7.3 г	жиры 14.7 г	углеводы 63.7 г
100 г блюда
ккал 246.2 ккал	белки 4.3 г	жиры 8.7 г	углеводы 37.5 г

Рецепт «Кабачковые оладьи с ванилью на йогурте»:

Йогурт выкладываем в посуду, кладём соду, перемешиваем. В йогурте сода погасится. Разбиваем яйцо.

Добавляем сахар, соль, ванильный сахар, муку. Всё хорошо соединяем. Тесто не жидкое, густое. Кабачок натираем на средней тёрке.

Отправляем кабачок в тесто и всё размешиваем.

Подмазываем сковороду горячую оливковым или растительным маслом и выкладываем ложкой тесто. На один оладушек-одну ст л теста с горкой. Получилось у меня из этой массы 15 шт небольших. Убавляем огонь, накрываем крышкой и делаем до тех пор, пока оладушки не схватятся.

Переворачиваем и доделываем до готовности тоже под крышкой. Жарятся оладьи быстро.

Выкладываем оладьи в посуду и мажем сливочным маслом. Я просто на каждый оладушек горячий клала кусочек масла. Начинаем завтракать.

Очень вкусные оладушки
Сладкие, с ванильным вкусом, очень нежные. Кстати, хороши даже остывшие. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Блины из кабачков

100
668
40063

Оладьи "Летние"

47
505
4803

Кабачковые блинчики с зеленью

18
463
4289

Блины кабачковые

26
183
1990

Блины кабачковые

22
111
20918

Кабачковые оладьи

19
66
14249

Кабачковые оладьи с ванилью на йогурте

10
41
1320

Фотографии «Кабачковые оладьи с ванилью на йогурте» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

25 июня 2019 года Oduvanchick #

25 июня 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

27 июня 2019 года Oduvanchick #

26 июня 2019 года wise1288 #

27 июня 2019 года Oduvanchick #