Овощи тушеные по-японски

• Поделиться
• Нравится 0

45 минут Порций 2 Не сложно

Это очень простое блюдо, состоящее из овощей, в частности моркови и редиса. Тушеная морковь и редис дайкон приготовлены на соевом соусе и рыбном бульоне. От себя я добавила некоторые ингредиенты: чеснок и имбирь, чтобы придать блюду аромат. Загадочное слово – мирин, пусть вас не пугает. Мирин — это рисовое вино. На заметку: его можно заменить на смесь саке с сахаром или смесь белого вина с сахаром. Привожу пропорции, для получения идентичного вкуса:
1 столовая ложка мирина = 2 чайные ложки сакэ + 1 чайная ложка сахара или
1 столовая ложка мирина = 2 чайные ложки белого вина + 1 чайная ложка сахара

Пошаговый рецепт

Подготовить и нарезать овощи. 4 моркови почистить, крупно порезать. 200 гр дайкона (белого редиса) почистить, нарезать крупными кубиками. 1 головку репчатого лука и 1 зубчик чеснока почистить, мелко порезать. Лук-шалот хорошенько промыть, обсушить, порезать. Имбирь очистить от кожуры, натереть на мелкой терке.

Сковородку поставить на средний огонь, разогреть 2 столовые ложки растительного масла. На разогретом масле обжарить подготовленный ранее имбирь (1 столовая ложка), чеснок (1 зубец) и лук-шалот (1 шт). Жарить в течение 2 минут, затем добавить мелко нарезанный репчатый лук. Жарить все вместе с луком в течение, приблизительно, 5-ти минут, пока лук не станет прозрачным. Для мягкости лука, можно добавить щепотку соли.

Затем в сковороду добавить крупно нарезанные овощи, морковь и редис дайкон. Жарить овощи в течение 2-х минут, периодически помешивая.

Через 2 минуты добавить в сковороду 2 стакана воды, размешать, дать закипеть. Далее, добавить 1 чайную ложку порошкового dashi (смесь рыбного бульона), 2 столовые ложки мирина (рисовое вино), 2 чайные ложки сахарного песка, 5 столовых ложек соевого соуса, хорошенько перемешать. Довести все до кипения, убавить огонь и тушить 30 минут (пока дайкон и морковь не станут мягкими). Солить тушеный дайкон и морковь нет необходимости, так как соевый соус обычно слишком соленый и количество ложек в данном рецепте не малое.

Тушеная морковь и редис по-японски готовы. Можно подавать к столу порционно или выложив все на большое основное блюдо. На гарнир лучше всего подойдет отварной рис.
Приятного аппетита!

Несмотря на сложное название, блюдо очень простое, диетическое, но очень вкусное! Это овощное рагу понравится тем, кто придерживается здорового питания, ведь в нем нет жареного, жирного и вредного!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Картошка 4 Штуки
• Куриная грудка 200 Грамм
• Морковь 1 Штука
• Лук репчатый 1 Штука
• Масло подсолнечное 1 Ст. ложка
• Соевый соус 2 Ст. ложки
• Сахар 1 Чайная ложка
• Вино белое 2 Ст. ложки
  полусладкое
• Вода 300 Миллилитров

Шаг 1

Лук нарежьте перьями, картошку — кубиками, морковь — кружками, куриную грудку — произвольно.

Шаг 2

Добавьте немного масла и обжарьте лук около 5 минут.

Шаг 3

Добавьте курицу и обжарьте до изменения её цвета (около 7 минут).

Шаг 4

Добавьте остальные овощи. Посолите, поперчите.

Шаг 5

Добавьте воды столько, чтобы овощи были покрыты, соевый соус и вино (идеально саке).

Шаг 6

Когда вода закипит, накройте плотно фольгой. Сделайте в ней несколько проколов для выхода пара.

Шаг 7

Сделайте огонь минимальным и тушите 30 минут. Затем подайте к столу.

432 кДж / 103 ккал

• Ингредиенты
• Приготовление
• пищевая ценность

Ингредиенты для 4 порций

• 8 шт. сушеных грибов шиитаке
• 1 ч.л. сахара
• 100 г консервированного бамбука
• 100 г моркови
• 100 г черного корня (козелец)
• 30 г стручков зеленого гороха
• 1 ½ ст.л. кунжутного масла
• 200 мл куриного (или овощного) бульона
• 5 ст. л. соуса для жарки Вок Kikkoman
• 100 г консервированной белой фасоли

Приготовление

Замочить на ночь сушеные грибы шиитаке в воде с 1 ч.л. сахара. На следующий день 100 мл этой воды оставить. Срезать ножки замоченных шиитаке, а шляпки порезать на четыре части. Бамбук довести до кипения в небольшом количестве воды, после этого обдать его холодной водой, дать стечь воде, а затем нарезать его на небольшие кусочки. Морковь и черный корень почистить и нарезать небольшими кусочками. Стручки гороха почистить, бланшировать и разрезать пополам наискосок.

Нагреть в кастрюле кунжутное масло и подрумянить в нем морковь, черный корень, бамбук. Добавить грибы шиитаке и обжарить. Залить куриным или овощным бульоном и водой, в которой замачивались шиитаке, и довести до кипения. Собрать пену шумовкой. Добавить соус для жарки Вок Kikkoman и варить еще 5 минут при средней температуре. Добавить белую фасоль в кастрюлю и варить овощи до тех пор, пока бульон не уварится наполовину. В конце добавить стручки сахарного гороха и затем подавать на стол.

Тушеные овощи (японская кухня)

Чистим и мелко нарезаем морковь и лук. Нарезаем стручки фасоли на кусочки (по 3 см). Чистим репу и разрезаем каждую на 4–6 частей.

Кипятим воду в большой кастрюле, солим, кладем морковь и варим несколько минут, затем добавляем лук, фасоль, горошек и тушим. Когда овощи будут почти готовы, добавляем репу и тушим до готовности. Отбрасываем овощи на дуршлаг и сушим. Сливаем воду из кастрюли, вливаем туда масло и кладем все овощи, добавив петрушку, и снова тушим. Солим, перчим по вкусу.

Готовые овощи украшаем мелко нарезанной петрушкой.

Состав: 2 моркови;

12 маленьких луковиц;

80 г стручковой фасоли;

100 г зеленого горошка;

1 ст. ложка растительного масла;

2 ст. ложки петрушки;

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Японская кухня

Японская кухня Основу кухни Японии составляют овощи, рис и морепродукты. Многие блюда готовят из баранины, свинины, мяса домашней птицы. В рецептах первых блюд часто встречается мисо, которое готовят из соевых бобов. Особенно распространены в этой стране соусы, состоящие

Салат из риса (японская кухня)

Салат из риса (японская кухня) Мясо отварим и нарежем кубиками. Рис отварим, откинем на дуршлаг и промоем в холодной воде. Желток, горчицу, сахар, уксус, соль взобьем венчиком, добавим растительное масло. Сок апельсина разведем водой (1 ст. ложка сока в 7 ст. ложках воды),

Салат из фруктов и овощей (японская кухня)

Салат из фруктов и овощей (японская кухня) Кусочки ананаса, некрупно нарезанные помидоры, дольки апельсина (очищенные от семян и разрезанные пополам), мелко нарезанный имбирь смешиваем с сахарным песком, солью, соком лимона и ставим в холодильник.Перед подачей

Суп «Глаза змеи» (японская кухня)

Суп «Глаза змеи» (японская кухня) Чистим креветок, сбрызгиваем их водкой, провариваем в кипящей воде 1 минуту, откидываем на дуршлаг.Кладем в каждую тарелку по две свернутые колечками креветки (глаза змеи). В подсоленную кипящую воду опускаем зелень, сразу вынимаем и

«Небесное яство» (японская кухня)

«Небесное яство» (японская кухня) Рыбное филе нарезаем полосками, лук и корень сельдерея – тонкими ломтиками, стручковый перец – лапшой. Из рисовой и пшеничной муки, вина, белков и воды замесим довольно густое тесто. Воду следует предварительно смешать с белками и

Котлеты рыбные (японская кухня)

Котлеты рыбные (японская кухня) Рыбное филе пропускаем через мясорубку, смешиваем с мукой, яичным желтком, вином, взбитым с сахарным песком белком, солью, перцем. Выливаем массу на сковороду с маслом и обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон.Охладив, разрезаем на

Котлеты из свинины (японская кухня)

Котлеты из свинины (японская кухня) Нарезаем свинину пластинами толщиной 1,5 см, удаляем лишний жир, делаем по краям надрезы, чтобы при жаренье края не свертывались. Солим, перчим с обеих сторон и оставляем на 4–5 минут. Насыпаем в миску муку, в другую – сухари, в третью –

Жареная печень (японская кухня)

Жареная печень (японская кухня) Кусочки печени обмакнем в растительное масло, обваляем в муке и обжарим с обеих сторон, затем посыплем солью и паприкой. Отварим рис. Горошек потушим и смешаем с рисом, добавим соевый соус и поставим в теплое место.Мандарин слегка обжарим на

Печень на шампурах (японская кухня)

Печень на шампурах (японская кухня) Нарезаем печень ломтиками, кладем в миску, поливаем вином и соевым соусом. Хорошо перемешиваем и оставляем на 20 минут. Провариваем луковицы 5 минут, откидываем на дуршлаг и нарезаем. Нанизываем ломтики печени и кружочки лука на шампуры,

Курица в соусе тэрияки (японская кухня)

Курица в соусе тэрияки (японская кухня) Удалим жир с куриного мяса, слегка посолим. Каждый кусок разрезаем на две части. Хорошо нагреваем в сковороде растительное масло и кладем мясо кожицей вниз. Жарим, пока оно не подрумянится, с обеих сторон, закрываем крышкой и жарим на

Дынные шарики (японская кухня)

Дынные шарики (японская кухня) Дыню чистим от кожуры, ножом или ложкой вырезаем из мякоти шарики. Остальную часть дыни измельчаем, заливаем водой, добавляем сахарный песок, сок 1 лимона и варим пюре. В широкие бокалы выкладываем пюре, сверху кладем дынные шарики, украшаем

Мандарины в сиропе (японская кухня)

Мандарины в сиропе (японская кухня) Очищаем мандарины, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем водку, ставим на сильный огонь, затем, уменьшив его, варим 10–15 минут. Обсушиваем ставшие мягкими и нежными мандарины.В оставшуюся жидкость добавляем сахарный

Ананас с сиропом (японская кухня)

Ананас с сиропом (японская кухня) Очищенный ананас нарезаем кружочками и ломтиками, толщиной 2–3 мм, по 4–5 на порцию, раскладываем в вазе веером или сворачиваем в трубочки. Отдельно в соуснике подаем крепкий сахарный сироп с ромом или ликером.Вместо сиропа можно обсыпать

Японская кухня

Японская кухня Суп-пюре по-японски (с хлебом и картофелем)Ингредиенты: Картофель – 600 г, бульон – 500 г, соус белый – 1000 г, сливки – 100 г, хлеб – 150 г, масло сливочное – 50 г.Приготовление: Картофельное пюре разводят бульоном, соединяют с белым соусом, заправляют кипячеными

Войти

Ингредиенты

• Капуста
• Цветная капуста
• Фенхель
• Сельдерей
• Морковь
• Вода
• Уксус яблочный 5 %
• Сахар
• Соль
• Имбирь свежий
• Чеснок
• Лавровый лист
• Перец душистый

Приготовление

Капуста – 1 шт.
Цветная капуста – 1 шт.
Фенхель – 2 шт.
Сельдерей – 3 стебля
Морковь – 8 шт.
Маринад :
Вода – 2 л
Уксус яблочный 5 % - 2 – 2,5 ст.
Сахар – 1 ст
Соль – 6 ст . л .
Имбирь свежий– 3 ст . л. тертого корня
Чеснок – 10 зубчиков
Лавровый лист - 4 шт.
Перец душистый – 10 шт.

Сначала готовим маринад – вода , уксус , сахар , соль и имбирь , специи подогреть и довести до кипения . Хорошо перемешать до растворения сахара и соли . Накрыть готовый маринад крышкой .

Капусту нарезать на средние куски (не мелко ) , цветную капусту разделить на соцветья , морковь и фенхель порезать крупной соломкой . Овощи плотно набить в стеклянные банки , залить горячим маринадом , полностью покрывая все овощи , накрыть марлей.

Дать остыть овощам при комнатной температуре (я обычно оставляю на ночь ) .
Переложить в холодильник . Через 3-4 часа маринованные овощи по-японски готовы .
Перед подачей рекомендуется полить овощи сладким соусом чили и перемешать .
Приятного аппетита !

• Ингредиенты
• Пошаговое приготовление зубатки тушеной по-японски в соусе
• Видео-рецепт

Традиционное блюдо Японии — зубатка тушеная в соусе, считается, сельским блюдом и готовится из самой разной рыбы. Поэтому при отсутствии зубатки, берите ту рыбу, которую больше всего любите или имеется в наличии. Для рецепта подходит практически любая рыба, которая продается в наших магазинах: и морская, и речная. Но лучше отдавайте предпочтение рыбе с белым мясом. Такое мясо хорошо сочетается с разными отварными или приготовленными на пару овощами, кусочками имбирного корня, свежей зеленью, белым рисом.

Рыба, приготовленная в домашних условиях, сохраняет все свои вкусовые качества. Готовится блюдо очень быстро. Поскольку в рыбе и морских продуктах нет жестких тканей, поэтому их приготовление занимает немного времени. Употреблять зубатку тушеную в соусе вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Ее можно даже заранее приготовить и оставить на следующий день.

• Калорийность на 100 г — 123 ккал.
• Количество порций — 2
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Зубатка (стейки) — 2 шт.
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Репчатый лук — 1 шт.
• Приправа для рыбы — 1 ч.л. без горки
• Столовый уксус 9% — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — щепотка
• Кинза — несколько веточек
• Растительное масло — для жарки
• Соль — 0,25 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление зубатки тушеной по-японски в соусе, рецепт с фото:

1. Поскольку стейки зубатки продаются в нашей стране чаще всего в замороженном виде, предварительно ее разморозьте. Делайте это естественным путем без применения микроволновой печи. Положите рыбу в миску и поставьте на нижнюю полку холодильника. Когда рыба оттает, помойте ее под проточной холодной водой и хорошо просушите бумажной салфеткой. Затем снимите с нее шкурку, отделите филе от хребта и нарежьте мясо удлиненными кусочками.

2. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте: лук тонкими полукольцами, чеснок — тонкой соломкой.

3. В глубокую миску положите мясо рыбы, лук с чесноком и добавьте измельченную зелень кинзы.

4. Приправьте продукты черным молотым перцем и приправой для рыбы.

5. Затем их посолите.

6. Налейте в миску соевый соус и столовый уксус 9%. Хорошо перемешайте продукты и оставьте мариноваться на полчаса.

7. В сковороду налейте растительное масло, хорошо нагрейте и выложите рыбу с луком. Вылейте в сковороду весь соус, в котором она мариновалась.

8. На среднем огне тушите зубатку по-японски в соусе, периодически помешивая. Готовится она не дольше 10 минут. Когда рыба и лук приобретут легкий золотистый оттенок, снимайте ее со сковороды. Подавайте блюдо сразу после приготовления, хотя после остывания она не менее вкусная.

Смотрите также видео-рецепт, как готовят рыбу в Японии.

Ингредиенты Овощи по-японски

Чеснок, лук и имбирь мелко порезать. Овощи отварить на пару. Лук обжарить в небольшом ко-ве масла, добавить чеснок и имбирь, до золотистого цвета. Добавить соевый соус, соль, мед и уксус, чуть протушить. вареные овощи порезать, хорошо перемешать с соусом и оливковым маслом.

Пищевая ценность и химический состав "Овощи по-японски".

Энергетическая ценность Овощи по-японски составляет 67,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

В Японии едят далеко не только суши, как известно. И как в любой другой стране там есть и домашняя кухня - блюда, которые часто готовят дома, и которые редко попадаются в ресторанах. Одно из таких блюд - "нику дзяга", буквально "мясо с картошкой". Блюдо незатейливое и очень японское, с деликатным вкусом. Все ингридиенты сейчас спокойно можно купить, а подавляющее большинство из них найдется в каждом доме.

Понадобится:

Свинина, или говядина (желательно, мягкого отреза), 300 г
Картофель средний, 2-3 шт.
Лук репчатый небольшой, 1 шт.
Морковь средняя, 1 шт.
Имбирь, немного
Масло растительное, 1 ст. ложка
Соевый соус, 3 ст. ложки
Бульон "даси", 2 чашки (можно заменить на легкий говяжий, но не куриный)
Мирин, 4 ст. ложки (можно заменить на 1 ст. ложку сахара + 2 ст. ложки сухого белого вина)
Сакэ, 1 ст. ложка (или 1 ст. ложка сухого белого вина)
Соль, чуть-чуть
Зеленый горошек замороженный (опционально), по вкусу

По сути, нику дзяга - это вариант stew, тушеного мяса с овощами. В Японии такие блюда называются обобщающим термином "набэ".

Мясо нужно нарезать тонкими кусочками, чем тоньше, тем лучше. Имбирь нужно натереть, а еще лучше - выжать из него сок, и добавить к мясу. Немного посолить.

Овощи нарезаем крупными кусками.

Добавляем в даси соевый соус, мирин, сакэ и еще немного сахара. Даем вскипеть.
На растительном масле слегка обжариваем мясо и овощи на сильном огне.

Добавляем бульон и тушим до готовности картофеля. Под конец добавляем зеленый горошек, если используете.

Традиционно нику дзяга подают с отварным белым рисом, как, впрочем, почти все японские блюда.

Блог 4-х уникумов

Всех с 1 сентября – днем, когда не нужно идти в школу или университет, а также с началом великолепного сезона – осени! А для хорошего теплого настроения и сытого, но не переполненного желудка, предлагаем яркие краски - вкусные, ароматные, хрустящие теплые овощи в азиатском стиле. Хорошо подойдут постящимся, следящим за фигурой, у кого уродился большой урожай на даче, а также всем любителям азиатской кухни. Быстро готовятся. Замечательно гармонируют с мясом или отварным рисом.

на 8 порций

1 крупный лук,
по 400 гр. пакету замороженной брокколи и стручковой фасоли (можно брать свежие, если есть),
2 большие моркови,
по 3-4 средних спелых помидора и крупных красных перца,
3-4 ст.л. соевого соуса,
0,5 ч.л. куркумы,
соль, перец, сухой базилик,
по 2 ст.л. воды и молока,
растительное масло.

Лук крупно порезать. В вок (казан) налить растительное масло, разогреть, обжарить немного лук, добавить куркуму, перемешать. Выложить фасоль (если свежая - промыть и крупно порезать), полить соевым соусом. Перемешать. Помидоры крупно порубить. С размороженной брокколи слить жидкость. Если соцветия крупные, порезать. (Если свежая, перебрать и разделить на соцветия.) Добавить в сковороду, тушить, помешивая. Морковь порезать кругляшами, а перец - ломтиками (предварительно почистить). Добавить в вок (казан). Влить воду и молоко. Перемешать, тушить без крышки до полумягкости овощей (чтобы остались чуть хрустящими). Посолить, поперчить, посыпать сухим базиликом. Перемешать. Выключить огонь. Подавать горячими.

1. Ингредиенты предварительно нарезать не нужно - засыпали, пока тушатся одни, режем новые. Этот промежуток времени как раз дается на приготовление овощей.
2. Крышкой вок (казан) не прикрываем, иначе овощи станут слишком мягкими.
3. Образовавшуюся в сковороде жидкость выпаривать или выливать не стоит. Она будет поливкой для мяса или риса.
4. Ужаривать овощи не нужно, только слегка подвергаем их термической обработке.
5 . 100 гр. =