Овощная лазанья гастроном

Классическая лазанья представляет собой тонкие пластины теста со слоями рагу из фарша с овощами и соуса бешамель. Мы сделаем все по канонам традиционной лазаньи, только уберем из нее мясную составляющую.

Блюдо нельзя назвать полностью постным, так как бешамель я готовила с молоком. Листы теста или пасту, как правильнее их называть, я тоже использовала домашние, рецепт здесь. Но это вовсе не означает, что нельзя воспользоваться покупными листами. Итак, пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях с фото.

Что нам потребуется

• паста (лазанья) — 6 листов;
• кабачок — 120 г.;
• баклажан — 120 г.;
• морковь — 80 г.;
• лук — 80 г.;
• перец болгарский — 60 г.;
• стебель сельдерея — 50 г.;
• помидоры — 100 г.;
• соль — 1 ч.л. или по вкусу;
• томатный соус — 2 ст.л.;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• сливочное масло — 50 г.;
• молоко — 350 мл.;
• мука — 1 ст.л. с горкой;
• мускатный орех — щепотка;
• сыр — 100 г.

Количество: 4-6 порций;

Размер формы: 15 х 15 см.

Время подготовки: 15 мин.;

Время приготовления: 1 час.

Как приготовить лазанью с овощами: рецепт с фото

Все приготовленные и вымытые овощи накрошим кубиками среднего размера.

Готовой запеканке дадим постоять 10 минут — сыр схватится и хорошенько скрепит его. Ставим на стол горячим, разрезав на порции. Подавать можно квадратиками, а можно набирать лопаткой прямо из формы.

Чтобы сделать лазанью еще более диетической – ведь есть вегетарианцы, не употребляющие любые продукты животного происхождения, вместо обычного сыра возьмем соевый. А соус можно приготовить на растительном — соевом молоке. Его можно сделать и на бульоне из овощей.

Вкусной всем лазаньи. Бон аппетито, друзья!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Итальянское блюдо, приближенное к вашим грядкам. Еще будет "Мастер-кла сс" по рукоделию.

Ингредиенты для «Лазанья овощная»:

• Баклажан — 1 шт
• Кабачок — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец сладкий — 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Грибы (свежие, у меня из банки) — 200 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Масло растительное
• Соль
• Перец черный
• Паприка сладкая
• Сыр твердый — 150 г
• Лазанья (листы) — 9 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лазанья овощная»:

Это примерный набор продуктов.
Можно варьировать с овощами и
грибами.

Овощи нарезать кусочками. Лук слегка обжарить,
добавить туда овощи и грибы. Тушить 10минут.
Развести томатную пасту небольшим количеством воды
и добавить в овощи. Приправить по вкусу.
Тушить 5 минут, снять с огня и охладить.

Не нашла противень нужного размера и
решила сделать его сама. Фольгу сложила
в 4 слоя и наметила нужный размер.

Берем противень большего размера и
помещаем туда нашу заготовку.
Формируем углы один за другим.
Затем края слегка загибаем.

Получился прочный противень из фольги, нужного размера.

Используем лазанью, не требующею отваривания. Кладем 3 листа на дно.

Наливаем 1/3 овощей.

Натираем сыр и 1/3 насыпаем на овощи.
Укладываем так три слоя, заканчиваем слоем сыра.

Помещаем в духовку и выпекаем
30-40 минут при 180 град.

Вот что получилось!

Едва успела сфотографировать
последний кусочек!
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Лазанья с грибами и шпинатом

• 115
• 330
• 31493

Лазанья-рулоны с начинкой из цукини с сыром

• 135
• 257
• 4585

Овощная лазанья

• 41
• 141
• 29996

Лазанья овощная

• 27
• 133
• 28666

Лазанья с тыквой и вялеными томатами

• 31
• 89
• 4429

Лазанья

• 78
• 80
• 8638

Лазанья с баклажанами под соусом бешамель

• 26
• 73
• 2959

Лазанья с баклажанами

• 23
• 64
• 6274

Лазанья молочная "Лучиано"

• 27
• 48
• 2867

Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой

• 86
• 48
• 1956

Овощная Лазанья с баклажанами и сладким перцем

• 12
• 42
• 2184

Пряная овощная лазанья с тыквой

• 31
• 30
• 6857

Лазанья с баклажанами и белыми грибами

• 35
• 23
• 5018

Лазанья с баклажанами и грибами

• 12
• 20
• 5442

Похожие рецепты

Капуста, запеченая под молочным соусом

• 40
• 68
• 8773

Бамия с рисом по-ливански

• 61
• 68
• 15212

Жареные зеленые помидоры

• 3
• 15
• 8508

Кабачки в панировочных сухарях

• 50
• 51
• 13644

Картофель с овощами, ветчиной и сыром

• 64
• 40
• 4360

Жареные овощи

• 21
• 29
• 12029

Тыквенное рагу с грибами

• 14
• 160
• 2059

Картофель, запеченный с соевым соусом

• 64
• 501
• 5036

Кабачок с картофелем на китайский лад

• 172
• 438
• 7094

Попробуйте приготовить вместе

Картофельный салат

• 38
• 271
• 37016

Тарталетки-пиццы

• 292
• 2753
• 276525

Торт "Прикосновение души"

• 167
• 598
• 44431

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

5 января 2019 года ania gavrilina #

5 января 2019 года ania gavrilina #

5 января 2019 года ли-ли-я # (автор рецепта)

29 ноября 2014 года Animashka86 #

29 ноября 2014 года ли-ли-я # (автор рецепта)

26 августа 2012 года SVEN82 #

26 августа 2012 года ли-ли-я # (автор рецепта)

10 марта 2012 года белошвейка #

10 марта 2012 года ли-ли-я # (автор рецепта)

13 августа 2009 года dik1220 deleted #

13 августа 2009 года ли-ли-я # (автор рецепта)

17 февраля 2009 года Lill #

15 августа 2008 года Лейла #

15 августа 2008 года ли-ли-я # (автор рецепта)

15 августа 2008 года свет9 #

15 августа 2008 года FireFox #

15 августа 2008 года марика deleted #

15 августа 2008 года ли-ли-я # (автор рецепта)

15 августа 2008 года alisa-108 #

15 августа 2008 года Дорис #

15 августа 2008 года Косой #

15 августа 2008 года maj4ik #

15 августа 2008 года Ируня # (модератор)

15 августа 2008 года чиполинка #

15 августа 2008 года DAISY # (модератор)

15 августа 2008 года Ketti-lis #

15 августа 2008 года ли-ли-я # (автор рецепта)

15 августа 2008 года lovegermany #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Итальянцы убеждены, и готовы это доказывать, что овощная лазанья, как и любая другая, родом из Италии. Их убеждение основано на исторических фактах и летописях, а также, в основном, на чувстве патриотизма. Существует много исторических упоминаний о весьма похожи блюда. Еще во времена Древней Греции писали о лепешки из тонкого теста laganon. В скандинавских летописях встречается langake — похожа по виду на лазанью блюдо.

Современная лазанья — популярнейшее блюдо итальянской кухни. Уже редко кто делает пасту для этого блюда самостоятельно. Лазанья с мясным соусом, овощная лазанья, лазанья с крапивой и др. — в магазине можно купить готовые сухие пластины теста, и приготовить лазанью. Впрочем, традиционной считается лазанья с мясным соусом болоньезе . Обычно говорят — классическая.

Впрочем, если бы все готовили по одному тому же рецепту, вся еда была бы однообразна. Сейчас можно попробовать лазанью с овощами — овощная лазанья, с грибами, моцареллой, различными травами и зеленью. Очень вкусное вегетарианское блюдо лазанья с баклажанами и фаршированные каннеллони.

По большому счету, чтобы приготовить лазанью из готовой пасты, не надо много трудового участия и временных затрат. Важно, внимательно прочитать инструкцию на упаковке.

Тонкость в том, что бывает паста, которую надо использовать сухой, а есть такая, которую надо предварительно отварить. Это важно.

Весьма просто готовится лазанья с овощами. Наверняка в летний сезон многие дома делают овощное рагу или соте. Обычно кабачки, морковь, лук и помидоры — тушат под крышкой. Блюдо очень похоже на рагу, которое мы называем домашняя кабачковая икра. Лазанья из овощей блюдо несложное, используются свежие молодые овощи для соуса и покупная готовая паста.

Ингредиенты для овощной лазаньи

• Кабачок 1 шт
• Перец сладкий 2 шт
• Спелый помидор 3 шт
• Морковка 1 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Лук 1-2 шт
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Укроп, петрушка 2-3 веточки
• Паста для лазаньи 12 шт
• Сливочное масло 1 ст. л.
• Молоко 1 стакан
• Твердый сыр 50 г
• Мука 1 ч.л (130 г)
• Белое сухое вино 50 мл
• Соль, черный перец, сахар, ароматные травы, мускатный орех По вкусу

Как приготовить овощную лазанью

1. Овощная лазанья готовится из покупной сухой пасты, поэтому надо ориентироваться на тип пасты для лазаньи. Если пасту не надо предварительно отваривать, то это самый простой вариант. На это раз я использовал покупную пасту, которая требует предварительной подготовки. Ничего сложного в этом нет, надо только, пока готовится соус, отварить пасту.

Сезонные овощи для овощной лазаньи

Покупная паста для лазаньи

Лук мелко нарезать и поджарить на оливковом масле до мягкости

Натереть на терку очищенную морковь и добавить ее к луку

Добавить мякоть перца и помидоров на сковородку

Тушить под крышкой на небольшом огне 10-15 мин

Очищенный кабачок нарезать кубиками и добавить к овощному рагу

На отдельной сковородке приготовит немного молочного соуса по типу бешамель

Поочередно укладывать слой соуса, накрывая его двумя пластинками пасты

Смазать верх лазанью молочным соусом. Посыпать лазанью натертым на терку твердым сыром

Поставить форму с лазаньей в разогретую до 220 градусов духовку

Готовую лазанью выложить на тарелку и украсить свежими овощами

Ингредиенты

Готовое тесто для лазаньи – 400 г

Масло растительное – для жарки

Для овощного соуса:

Баклажан – 1-2 шт.

Перец болгарский сладкий – 4-5 шт.

Помидоры (свежие или консервированные) – 0.8-1 кг

Чеснок – 2 зубчика

Сахар – по вкусу

Молотый черный перец – по вкусу

Свежие или сушеные прованские травы – по вкусу (базилик, майоран, розмарин, смесь средиземноморских трав)

Молотый кориандр – по вкусу

Для соуса Бешамель:

Сливочное масло – 70 г

Мускатный орех молотый, соль, перец – по вкусу

• 86 кКал
• 2 ч.
• 2 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Когда отступает летняя жара и становится немного прохладнее, мне сразу хочется питательной и горячей еды. В такие дни душа снова требует блюд, от которых веет теплом и домашним уютом, и лазанья с сочными сезонными овощами - на первом месте в моём рейтинге таких блюд.

Аппетитная и сочная, с тягучей сырной корочкой и нежным соусом бешамель, овощная лазанья - лёгкая и очень вкусная альтернатива традиционной лазанье с мясом.

Тонкие слои теста и большое количество овощей – идеальное решение, если хочется еды горячей и сытной, но в то же время лёгкой. На мой взгляд, овощная лазанья - это идеальный вариант лазаньи для лета и ранней осени с их изобилием сезонных, вкусных, выращенных на солнце овощей. Приступим?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Баклажаны нарежьте мелкими кубиками и слегка посолите. Оставьте на 10–15 минут, пока вы заняты подготовкой остальных ингредиентов. Затем слейте выделившийся сок и тщательно промойте баклажаны.

Для соуса бешамель растопите на небольшом огне сливочное масло. Добавьте муку и тщательно смешайте с маслом. Продолжая размешивать смесь, тонкой струйкой влейте тёплое молоко. Размешивайте комочки, вливая молоко небольшими порциями, пока не добавите весь объём молока. Продолжая помешивать, варите смесь ещё несколько минут на небольшом огне, пока она не станет однородной и не загустеет. Добавьте соль, молотый чёрный перец и мускатный орех по вкусу. Чтобы упростить процесс приготовления, в соус можно сразу добавить часть сыра, но я предпочитаю добавлять его отдельными слоями.

На нашем сайте есть несколько подробных пошаговых рецептов приготовления соуса бешамель: для лазаньи и с сыром.

Подготовьте овощи. Промойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками лук, морковь, сладкий болгарский перец, кабачки. Промойте от соли, обсушите и добавьте к остальным овощам баклажаны.

Основные компоненты готовы, и можно приступать к обжариванию овощей.

На разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду добавьте лук. Помешивая, обжаривайте лук несколько минут, затем добавьте морковь.

Продолжая помешивать овощи, обжаривайте их, постепенно добавляя сначала перец, затем смесь баклажанов и кабачков. Перед добавлением каждого последующего компонента делайте паузу в 2–3 минуты, в течение которой обжаривайте ранее добавленные на сковороду овощи.

Когда все овощи окажутся на сковороде, обжаривайте смесь на среднем огне ещё 7–10 минут.

Тем временем подготовьте томатную заливку. Для этого очистите томаты от кожуры и измельчите мякоть. Для того чтобы немного ускорить процесс приготовления, часть томатов я натираю на тёрке.

Свежие томаты можно заменить консервированными в собственном соку или томатной пастой.

Добавьте томаты к овощам.

Помешивая, доведите смесь до кипения. Добавьте измельчённый чеснок, соль, молотый чёрный перец, кориандр, несколько щепоток сахара и сушёные или свежие пряные травы. Я люблю, чтобы соус был пряным, насыщенным и добавляю понемногу всех приправ, которые нашлись в доме – сушёный майоран, базилик, готовую смесь средиземноморских трав и несколько измельчённых веточек свежего розмарина.

Перемещайте овощи и специи. Накройте сковороду крышкой и тушите соус на медленном огне 25–30 минут.

Я добавляю по нескольку щепоток специй в начале тушения, а через 15–20 минут проверяю густоту и вкус соуса. При необходимости добавляю ещё специй, по вкусу. Перемешиваю и увариваю соус ещё 5–10 минут.

Соус получается густым, сочным.

Все основные компоненты готовы, и можно приступать к сборке овощной лазаньи.

Форму для запекания смажьте растительным или сливочным маслом. Добавьте несколько ложек соуса бешамель и выложите слой теста для лазаньи.

Я использую готовое свежее тесто для лазаньи. Но если используете сушёное тесто, следуйте инструкции на упаковке – иногда такие листы необходимо предварительно отварить.

Выложите слой овощной начинки. Я заранее подсчитываю, сколько слоёв получится, и разделяю начинку на соответствующее количество частей.

Присыпьте слой овощной начинки тёртым сыром и повторите слои.

Как вариант, можно уменьшить калорийность блюда и упростить себе работу, посыпав сыром только верхушку лазаньи и сделав всего 2 слоя соуса бешамель – в середине и на верхушке лазаньи. Но я предпочитаю немного повозиться и повторить слои в точности.

Есть своя прелесть в том, как пропитывается в сливочном соусе тесто в процессе запекания и как тянется тонкими ниточками сыр вслед за кусочком, который вы достаёте из формы.

Выложите финальный слой теста. Добавьте внушительный слой соуса бешамель и обильно посыпьте верхушку лазаньи тёртым сыром. Пусть сыра и соуса будет с избытком, вкус блюда от этого только выиграет.

Накройте форму фольгой и выпекайте в разогретой до 180–200 градусов духовке 30 минут.

Затем снимите фольгу и выпекайте овощную лазанью ещё 10–15 минут, пока сыр не подрумянится.

Охладите блюдо 3–5 минут перед подачей и украсьте на свой вкус.

Лазанья с овощами, сыром и соусом бешамель готова! Приятного аппетита!

Как приготовить блюдо «Овощная лазанья тастада»

1. В сковородку с антипригарным покрытием выложить нарезанный лук. Жарить 5 минут.
2. Добавить нарезанные баклажаны, кабачки и помидоры. Жарить все вместе 10 минут, помешивать.
3. Добавить томатную пасту, воду, перемешать.
4. Посолить, перемешать.
5. Тушить все вместе в течении 10 минут.
6. Выложить листья лазаньи в форму.
7. Далее выложить начинку.
8. Все тоже самое проделать с оставшимися листьями и начинкой.
9. Смешать яйцо, молоко, сыр в блендере.
10. Залить этой смесью лазанью. Поставить в духовку.
11. Выпекать 20 минут.
12. Украсить, как угодно.

• Кабачок - 400 гр.
• Вода - 200 мл.
• Помидор - 300 гр.
• Лук - 200 гр.
• Листы для лазаньи - 10 шт.
• Сыр Моцарелла - 100 гр.
• Томатная паста - 40 гр.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль (по вкусу) - 2 гр.
• Молоко - 200 мл.
• Яйцо - 1 шт.
• Зелень (по вкусу) - 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Овощная лазанья тастада» (на 100 грамм ):

Читайте также:

  
• Гренки с брынзой и помидорами
  
• Как приготовить отбивные из баклажанов
  
• Требования к овощной продукции
  
• Приготовить соус с грибами и баклажанами
  
• Первые блюда из капусты брокколи рецепты с фото