Овощное рагу с баклажанами и кабачками в рукаве

Комментарии
В избранное

Картофель 3 шт.
Кабачок 1 шт.
Баклажан 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Помидор 1 шт.
Масло подсолнечное 2 ст.лож.
Соль по вкусу

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Картофель
Тип блюда:Обед

Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками.

Сюда же, в миску выкладываем нарезанные кубиками баклажан и кабачок.

Сверху нарезанный полукольцами лук.

Натёртую на тёрке морковь и болгарский перец.

Выкладываем овощи в рукав для запекания, солим, добавляем масло и перемешиваем.

Сверху, на овощи выкладываем нарезанный кружками помидор. Завязываем и ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 35-40 минут.

Достаём из духовки и аккуратно разрезаем рукав.

Выкладываем на тарелку, слегка посыпаем зеленью. Приятного аппетита.

Овощное рагу – это необычайно полезное и диетическое блюдо, которое можно готовить из любого набора разнообразных овощей, но особенно вкусным оно получается, когда в его состав входят крепкие мясистые овощи, такие как кабачки и баклажаны. Хотя эти овощи требуют достаточно длительного приготовления, в особенности, если запекать их в духовке, но зато такое блюдо почти не требует забот и внимания, а получается просто идеальным с точки зрения правильного питания. Если стараться почаще готовить его для своей семьи и использовать вместо гарнира или овощного салата, то можно без проблем сбросить несколько лишних килограммов и даже существенно поправить здоровье.

Сегодня я хочу предложить вам простой рецепт овощного рагу с баклажанами и кабачками, которое готовится в духовке и является просто чемпионом по содержанию клетчатки, минералов и других полезных веществ. Это блюдо не подвергается обжарке, хотя содержит оливковое масло, которое служит источником незаменимых жирных кислот. Регулярное употребление в пищу такой прекрасной комбинации необходимых нашему организму веществ способствует мягкому очищению кишечника, укреплению сердца и сосудов, а также естественному восстановлению нервной системы после нагрузок и стрессов. Кроме того, богатая овощами пища помогает выработать крепкий иммунитет, чтобы не болеть в период приближающихся холодов и вирусных эпидемий.

Овощное рагу с баклажанами готовится на удивление просто, поскольку необходимо лишь аккуратно нарезать все овощи и заложить их на время в духовку. Зато оно способно приятно порадовать любителей здорового образа жизни, ведь это кушанье получается совсем не скучным и пресным, как большинство диетических блюд. Это овощное рагу имеет очень яркий многообразный вкус, пикантный аромат и необычайно аппетитно смотрится в тарелке. Скорее всего, оно придется по нраву и взрослым, и младшим членам семьи и подарит вам много удовольствия наравне с несомненной пользой!

Полезная информация

Как приготовить овощное рагу с баклажанами и кабачками — рецепт диетического овощного рагу в духовке с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 средний баклажан
1 средний кабачок
1 большая морковь
1 большой болгарский перец
2 средних помидора
1 средний репчатый лук
3 – 4 зуб. чеснока
40 мл оливкового масла
соль, средиземноморские травы

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить овощное рагу в духовке, кабачок порезать небольшими кубиками. Молодые кабачки зеленоватой окраски можно не очищать от кожуры. Если кабачок крупный белого цвета, то необходимо срезать у него кожуру и удалить центральную часть с семенами.

2. Морковь очистить и нарезать средними кубиками.

3. Баклажан нарезать кубиками, не очищая от кожуры, посолить и оставить на 15 минут, чтобы он дал сок, после чего промыть холодной водой, удалив тем самым вредное вещество — соланин.

4. Порезанные овощи сложить в форму для запекания, слегка посолить и полить 3 ст. л. оливкового масла.

5. Запекать овощное рагу в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут, пару раз перемешав овощи ложкой в процессе приготовления.

6. Пока запекается первая партия самых долгих в приготовлении овощей, следует подготовить оставшиеся ингредиенты для овощного рагу. Репчатый лук очистить и нарезать четверть-кольцами.

7. Болгарский перец очистить от семян и порезать небольшими квадратиками.

8. Помидоры нарезать кубиками среднего размера.

9. Чеснок очистить, каждый зубчик раздавить широкой стороной ножа, после чего очень мелко порезать.

10. Лук, чеснок, перец и помидоры выложить в форму к остальным овощам. Все посолить, посыпать французскими или итальянскими травами, добавить еще 3 ст. л. оливкового масла и перемешать.

11. Вернуть форму в духовку и готовить еще 40 минут, изредка перемешивая блюдо.

Очень вкусное и полезное овощное рагу с баклажанами и кабачками можно использовать в горячем виде в качестве прекрасного гарнира к мясу. Но и холодное овощное рагу обладает ярким приятным вкусом и особенным ароматом, поэтому отлично подойдет на роль салата, холодной закуски или быстрого перекуса на ломтике свежего хлеба. Приятного аппетита!

Овощное рагу - прекрасное диетическое блюдо, которое позволяет разнообразить свой рацион круглый год сезонными овощами. В этот раз я хочу показать достаточно необычный вариант приготовления традиционного овощного рагу в пакете (рукаве) для запекания в духовке, при котором овощи не теряют форму и сохраняют все свои полезные свойства при термообработке. Также в рецепте очень мало масла, поэтому он воистину диетический. На фото в рецепте Вы увидите каждый шаг приготовления этого замечательного, яркого осеннего блюда с кабачками и баклажанами.

Чтобы приготовить овощное рагу нам понадобится:
- 2 баклажана среднего размера;
- 2 помидора;
- 1 луковица;
- 2 картофелины (желательно брать молодой картофель, в нем меньше крахмалов);
- 1 молодой кабачок;
- 2 красных болгарских перца;
- чеснок - 3 зубка;
- оливковое масло - 2 ст.л.;
- базилик сушеный - 1/3 ч.л.;
- соль - 2 ст.л. без горки + на баклажаны;
- пакет (рукав) для запекания.

Подготовим продукты, помоем баклажаны, перец и помидоры. Набор овощей для рагу может быть совершенно любым - сюда можно положить зеленую фасоль, капусту, морковь, лук-порей, в общем - ингредиенты для рецепта диктует наш мозг и холодильник.

Баклажаны для рагу из овощей режем крупными кубиками, складываем их в кастрюлю и пересыпаем солью, оставляем на 30 - 40 минут, чтобы потом смыть сок и удалить горечь.

В это время чистим болгарский перец от зернышек и режем некрупными кусочками. Кабачок режем кубиками среднего размера, как показано на фото. Если кожица и семечки у кабачка уже грубые - их лучше удалить, в готовом овощном рагу они так и останутся грубыми кусочками и испортят вкус блюда.

Картофель на рагу режем мелкими кубиками, заливаем кипятком и оставляем в стороне минут на 10, он должен стать мягче и в дальнейшем успеет приготовиться одновременно с другими овощами в рагу. Помидоры режем довольно мелкими брусочками, я не стала их очищать от кожицы, она не ощущается в готовом рагу.

Лук режем на 4 части и разбираем по чешуйкам, так он будет смотреться очень выигрышно в готовом рагу из овощей.

Как пройдет 30 минут с момента посолки баклажанов - промываем их от соли и горечи, возвращаем в большую кастрюлю. Туда же выкладываем оставльные порезаные для рагу овощи и картофель (его предварительно откинем на друшлаг). Затем в кастрюлю наливаем масло, кладем соль и специи.

Перемешиваем смесь овощей для рагу с солью, маслом и травами, затем перекладываем их в рукав для запекания, плотно завязываем концы и формируем лодочку, чтобы хвостики торчали немного вверх. Вверху на пакете делаем маленькую дырочку маникюрными ножницами, чтобы горячий пар при запекании мог выходить и наш пакет не лопнул. Для удобства я сначала закрутила плотно 1 хвостик, сделав мешок, а уже затем перекладывала в него овощи - при таком варианте они не "убегают" из пакета. Кладем пакет с овощным рагу в противень и ставим в духовку на 180 градусов на 1 час.

Через час достаем готовое овощное рагу из духовки и перекладываем в красивый салатник. Оно прошло ароматом трав, соками всех овощей, прекрасно сохранило форму и готово к немедленному съеданию. Для дополнительного вкуса и аромата сверху я покрошила на него 3 зубчика чеснока. Приятного аппетита!

В овощное рагу с успехом можно добавлять обжаренное куриное или свиное мясо, порезанное как на азу. Тогда, легким движением руки, Вы получите полноценный вкусный и диетический обед или ужин.

Всем хорошего настроения, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Если хотите сделать приятно - поделитесь ссылкой на рецепт в соц сетях, тогда я буду знать, что мои рецепты Вам не безразличны.)))

Смотрите также другие вкусные рецепты с овощами:

Фаршированные кабачки
Картофельная запеканка с фаршем

Овощной киш
Ленивые голубцы в духовке

Крем-суп из тыквы со сливками
Квашеные помидоры быстрого приготовления

Полезное блюдо! Любые овощи в собственном соку, сохраняющие витамины.

Ингредиенты для «Овощное рагу в рукаве»:

Овощи (ассорти) — 1 кг
Баранина (мясо) — 1 кг

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1350 ккал	белки 165 г	жиры 234 г	углеводы 0 г
Порции
ккал 225 ккал	белки 27.5 г	жиры 39 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 135 ккал	белки 16.5 г	жиры 23.4 г	углеводы 0 г

Рецепт «Овощное рагу в рукаве»:

нарезаем все овощи: помидоры, болгарский перец, лук, картофель, баклажаны, морковь, капусту (все
, что есть в холодильнике), чеснок, мясо баранину или говядину - кусочками. Далее солим, перчим, кладем зиру, кинзу или любые приправу для мяса. Также можно добавить чуть-чуть белого вина. Все перемешать и пусть постоит 1 час. Для диеты или постного меню можно мясо не класть. Положить все в рукав, выпустить воздух (чтобы пакет не лопнул при расширении воздуха), закрыть и в духовку на 1,5 часа на 170 градусов (будет с бульоном) или 180-190 градусов (будет суховато). После готовности разрезать пакет, выложить, и сверху посыпать свежей зеленью. Пальчики оближешь. (забыла сфотографировать окончательный вариант)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Семга под шубой"

96
549
100994

Тимбали

169
2434
210683

Воздушный торт "Снежинка"

108
281
31803

Фотографии «Овощное рагу в рукаве» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

18 февраля 2019 года настуся89 #

29 января 2016 года nafanya-lyu #

7 декабря 2015 года maffuly #

10 ноября 2015 года Мария Морарь #

6 октября 2015 года 2Титова #

29 августа 2015 года Ольга Душейко #

16 июня 2015 года alenywka77 #

27 мая 2015 года аннет анечка #

19 марта 2015 года lea zolo #

25 августа 2014 года BilHel #

6 июля 2014 года Кантюша #

5 июля 2014 года tna3003 #

20 июня 2014 года Изобелла #

19 июня 2014 года JeSeKi # (модератор)

16 января 2014 года Voltaje #

5 сентября 2013 года galinmihalna #

6 августа 2013 года Жанельчик #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рагу смело можно назвать блюдом, которое готовится из того, что есть под рукой. Для него используют абсолютно все овощи, соединяя капусту с картошкой, сладкий перец со стручковой фасолью и морковку с кукурузой. Однако существует сочетание продуктов, которое создает удивительную гармонию вкуса. О таком мы сегодня и поговорим. Речь идет о самых простых овощах: баклажанах и кабачках. Несмотря на банальные ингредиенты, рагу из них получается поистине восхитительным! Все дело в том, что именно эти овощи содержат много жидкости, благодаря чему все компоненты блюда тушатся в собственном соку. Овощное рагу с баклажанами и кабачками подходит для диетического питания, но при этом понравится и завзятым мясоедам — ведь его запросто можно дополнить котлеткой, тефтелями или отбивными.

Приготовить вкусное блюдо можно не только классическим способом — на плите. Не менее вкусным получается оно в мультиварке или духовке. Подборка пошаговых рецептов с фото познакомит вас со всеми нюансами создания овощного блюда разными способами.

Рагу из овощей: баклажанов и кабачков

Что нам потребуется для рагу:

кабачки – 270 г;
баклажаны – 190 г;
перец болгарский – 90 г;
помидоры – 90 г;
лук – 100 г;
морковь – 200 г;
чеснок – 1 зубок;
масло подсолнечное – 2 ст.л.;
соль, специи – по вкусу.

Как приготовить овощное рагу на плите

Лук очистить, промыть, мелко нарезать и отправить в емкость, в которой вы будете готовить рагу. Предварительно налейте туда 1 ст.л. растительного масла. Обжарьте лук до мягкости.
Очищенную морковь нарезать соломкой и добавить к мягкому луку. Накройте емкость крышкой — она нужна, чтобы овощи томились в собственном соку.
Кабачки очистите, нарежьте соломкой, отправить в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Баклажаны мы не будем предварительно пересыпать солью, чтобы удалить горечь. Эта процедура не понадобится, поскольку шкурку с них мы очистим. Нарезаем синенькие соломкой, отправляем в общую емкость.
Перец очищаем от семян и плодоножек, промываем, нарезаем кубиками, соединяем с остальными овощами.
С помидоров снимаем шкурку (это легко сделать, опустив томаты в кипяток на 10-15 секунд), натираем их на крупной терке. Чеснок измельчаем с помощью мелкой терки или пропускаем через пресс. Подготовленные ингредиенты добавляем к другим составляющим овощного рагу. Перемешиваем содержимое емкости, солим, заправляем специями по вкусу. Тушим овощное блюдо до готовности. Ее легко проверить — как только морковь стала мягкой, рагу готово.

Подавать с зеленью, как самостоятельное блюдо или на гарнир к мясу, рыбе.

Автор: Ирина Еремеева

Овощное рагу из баклажанов, кабачков, перца, помидоров и моркови в мультиварке

Ингредиенты:

кабачок – 1 шт.;
баклажан – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст.л.;
чеснок – 2 зубчика;
морковь – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
овощной бульон – 200 мл;
соль – 1/3 ч.л.;
сахар – 2 щепотки;
свежая зелень – 2-3 веточки.

Количество порций – 3-4.

Способ приготовления рагу из овощей в мультиварке

Лук и морковь очистите, вымойте, нарежьте маленькими кусочками любой формы, например, кубиками, полукольцами, брусочками. Все остальные овощи ополосните.
В чашу мультиварки налейте масло, выберите режим «Жарка». Отправьте туда лук с морковкой, обжаривайте их пару минут.
Теперь нарежьте небольшими кусочками болгарский перец и кабачок. Отправьте ингредиенты в чашу к зажарке.
Баклажан также нарежьте небольшими кусочками. По желанию, с него можно срезать кожуру. Отправьте подготовленный овощ в мультиварку.
Помидоры очистите от кожицы, натрите на крупной терке, переложите в чашу к остальным составляющим блюда.
Посолите овощи, добавьте специи, пряности, травы (по вкусу). Влейте бульон или питьевую воду, перемешайте содержимое чаши. Если хотите, чтобы рагу вышло густым, то слегка уменьшите количество жидкости.
Закройте крышку прибора, выберите режим «Тушение», время — 30 минут. За 5 минут до окончания процесса приготовления добавьте в чашу измельченный чеснок — так он сохранит свой вкус и аромат в готовом блюде. После сигнала таймера дайте овощному рагу настояться под крышкой в течение 10-15 минут.

Подавайте овощи горячими или теплыми, посыпав их нарубленной свежей зеленью.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками: рецепт с фото для духовки

Список продуктов:

баклажан — 1 шт.;
кабачок — 1 шт.;
свежие помидоры — 3 шт.;
чеснок — 2 дольки;
растительное масло — 5 ст.л.;
смесь пряных трав (базилик, тимьян и т.д.) — щепотка;
свежая петрушка — по вкусу;
соль, перец — по вкусу.

свежие помидоры — 250 г;
луковица — 1 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
перец горький— по вкусу;
растительное масло — 2 ст.л.;
соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления пошагово

Особый аромат придаст блюду болгарский перец. Его необходимо подготовить особым образом. Перец следует запечь в духовке или на сковороде-гриль.
Очистим сладкий перец от кожицы после запекания.
Приготовим соус на основе томатов. Помидоры заливаем крутым кипятком, оставляем на 6-7 минут. За это время шкурка легко отойдет от мякоти.
Удаляем кожицу с помидоров.
Нарезаем очищенные томаты на кусочки. Желательно, чтобы нарезка была сделана как можно мельче.
Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Нарезаем очищенный лук полукольцами или кубиками, отправляем его в горячую емкость. Слегка обжариваем продукт, а затем добавляем томаты. Солим, перчим по своему вкусу. Мы добавили еще столовую ложку паприки. Она очень ароматная и гармонично сочетается с остальными ингредиентами заправки.
Мелко рубим зелень петрушки, добавляем ее в компанию помидоров и лука.
Сладкий болгарский перец измельчаем, предварительно, удалив плодоножку. Соединяем его с томатной подливой. Тушим все вместе несколько минут. Еще раз пробуем подливу на вкус, если необходимо, корректируем его солью и перцем.
Кабачок и баклажан очищаем от кожицы. Нарезаем их кружочками, шириной около 1-2 сантиметров. Такими же колечками шинкуем чистые помидоры.
В форму для запекания наливаем соус из томатов с болгарским перцем. Колечки овощей чередуем, выкладывая их на подливу.
В пиале соединяем подсолнечное масло, измельченный чеснок, пряные травы по своему желанию. Добавим щепотку соли, хорошо перемешаем.
Поливаем содержимое формы подготовленной чесночной заправкой, прикрываем фольгой, и отправляем в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
В духовке блюдо томится до мягкости всех ингредиентов. Как только это произойдет, снимаем фольгу и даем рагу подрумяниться еще около 5 минут.