Овощной маринад с треской

Треска под маринадом из моркови и лука – это традиционное блюдо, которое известно еще с советских времен. Рецепт (с фото) в духовке такого угощенья порадует своей простотой приготовления, красивой подачей и, главное, своим нежным и сочным вкусом.

Треска под маринадом из моркови и лука


Еще в советские времена хозяйки знали, как приготовить вкусное и полезное блюдо при минимальных денежных затратах. Одним из таких блюд является треска под маринадом из моркови и лука.

Ингредиенты:

  • 600 г трески;
  • 200 г моркови;
  • 100 г лука;
  • 80 г томатной пасты;
  • 3 ст. ложки муки;
  • 80 мл растительного масла;
  • ст. ложка лимонного сока;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Треска под маринадом в духовке


Филе трески под маринадом из моркови и лука можно запечь в духовке. Рецепт приготовления с фото очень простой, блюдо получается очень вкусным, сочным и, главное, полезным.

Ингредиенты:

  • 800 г трески (филе);
  • по 2 моркови и луковицы;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • 30 мл растительного масла;
  • 50 мл красного вина;
  • 2 дольки чеснока;
  • по вкусу соль и перец.

Приготовление:


  • Морковь измельчаем на обычной терке или можно взять терку для корейских блюд, так нарезанный овощ в готовом блюде получается вкуснее.

  • Лук шинкуем кубиками и вместе с морковью обжариваем на масле до полуготовности, затем кладем томатную пасту и перешиваем. Через пару минут вливаем вино, посыпаем специями и томим соус еще 3 минуты.


  • Филе рыбы нарезаем порционно.

  • На дно формы выкладываем половину овощного маринада вместе с нарезанными дольками пряного овоща, сверху раскладываем кусочки трески и закрываем их оставшимися овощами.


  • Накрываем форму с содержимым фольгой и ставим в духовку на 45 минут при температуре 220°С.


  • Треску по овощным маринадом подаем в горячем или холодном виде.

Попробуйте приготовить минтай под маринадом из моркови, лука и томатной пасты. Наш рецепт с пошаговым фото поможет…

Треска под маринадом в мультиварке

В мультиварке также можно приготовить треску под овощным маринадом. Рецепт с фото позволит пошагово приготовить сочное, вкусное и очень нежное блюдо.


Ингредиенты:

  • филе трески (весом в 1 кг);
  • 3 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 томата;
  • половина лимона;
  • ст. ложка растительного масла;
  • 3 дольки чеснока;
  • ч. ложка сахарного песка;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Филе трески режем порционными кусочками, выкладываем в чашу мультиварки, поливаем маслом, присыпаем солью и перцем.

  • Лук и плод сладкого перца режем полукольцами, морковь измельчаем соломкой.


  • Томаты режем дольками и кладем в емкость блендера, выживаем сок из половинки лимона.

  • Вливаем стакан воды, кладем дольки чеснока, подсыпаем сахарный песок. Все ингредиенты измельчаем до получения однородной массы.


  • Поверх рыбных кусочков выкладываем лук, морковь и перец, заливаем все томатным соусом, включаем режим «Тушение» и готовим блюдо в течение часа.

Согласитесь, что приятно вдохнуть новую жизнь во что-то привычное. Например, сделать популярный салат «Селедка под…

Полезные советы

Даже самые простые в приготовлении блюда имеет свои небольшие секреты и хитрости. Как известно, треска богата белком, который легко принимает организм человека, при этом в такой рыбе много таких важных и незаменимых микроэлементов, как йод. Поэтому, треску стоит обязательно включать в повседневное меню и стараться готовить ее, как можно чаще.

  1. Для рецептов лучше использовать цельную тушку рыбы, так в процессе приготовления она не будет рассыпаться, кусочки останутся целыми и красивыми.
  2. Для маринада не стоит сильно зажаривать овощи, иначе он утратят свою сочность и станут сухими.
  3. Мясо трески превосходно сочетается с лимоном, поэтому добавление цитрусового сока будет нелишним.
  4. В приготовлении блюда не стоит использовать много специй, приправ, зелени и пряных трав. Такие добавки только перебьют настоящий вкус трески.

Запеченная, тушеная или жареная треска под овощным маринадом имеет свой особый изысканный вкус. Приготовить такое блюдо довольно просто, поэтому каждая хозяйка сможет легко порадовать своих близких вкусным и полезным рыбным блюдом.


Такой маринад подходит жирной рыбе, но и с деликатной вкусно.

Насыщенный маринад из оливкового масла и уксуса усложнен овощами, в результате чего получается ароматный гарнир и маринад в одной тарелке.
Это рецепт трески, маринованной в кислом маринаде. Такой маринад подходит жирной рыбе, например скумбрии, сельди, сардинам или тунцу. Но и с деликатными сортами получается вкусно.

Я использовала белое филе трески, болгарский перец, лук, морковь. Овощи для этого блюда нарезаются тонкой длинной соломкой, как для корейского салата.

Совет: не торопитесь съедать приготовленную рыбу, дайте треске время промариноваться. Если она постоит под маринадом в течение дня, то уплотнит свою структуру и приобретет довольно насыщенный и очень интересный вкус. «Вызревание» — секрет ее вкуса.

Ингредиенты

  • 0,5 кг трески, филейные части
  • ¾ стакана оливкового масла
  • красный, желтый, и зеленый сладкий перец — 3 шт (или больше, если они маленькие)
  • 1 белая луковица
  • 1 морковь
  • 1 перец чили, очистить и превратить в фарш
  • ¾ стакана яблочного уксуса
  • Соль и перец
  • 1 лавровый лист, 6 ягод можжевельника
  • ½ стакана муки для панировки

Как приготовить маринованную треску

Треску нарежьте кусочками, примерно 10-12 см. Овощи (перцы, морковь,лук) соломкой, перец чили превратите в фарш или очень мелкую нарезку.

Нагрейте ½ чашки оливкового масла на среднем огне (и не поддавайтесь искушению уменьшить указанное количество масла, оно необходимо для правильного маринования). Обжарьте сладкий перец, перец чили, лук и морковь до мягкости (5-10 минут). Налейте туда половину уксуса, посолите, поперчите, перемешайте, снимите с огня и отставьте в сторону.

Подготовьте рыбу — вытрите ее насухо бумажным полотенцем и натрите солью (не перебарщивайте!). Затем обваляйте рыбу в муке с обеих сторон. Порядок действий может быть и более простым: смешайте панировочную муку с солью и обваляйте в ней куски рыбы.

Разогрейте на сильном огне ¼ стакана масла на сковороде, выложите треску. Жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны. Переложите наполовину приготовленную рыбу со сковороды на тарелку. Следующий этап — маринование: уксус завершит процесс приготовления.

Маринуйте в керамической или термостойкой посуде. Засыпьте остывшее филе трески овощами с маринадом, добавьте еще ложку уксуса, полив рыбу и пространство вокруг нее, киньте туда ягоды можжевельника, лавровый лист и уберите в холодильник. Перед подачей на стол доведите еду до комнатной температуры.

Подавайте маринованную треску на маленькой тарелке или на тостах, как бутерброды.
Маринованная треска хранится в холодильнике несколько дней.



Под соевым маринадом

Немного упрощенный рецепт вышеизложенного, но тоже очень вкусный, готовиться просто, времени отнимает совсем не много. Нам понадобится:

  • 4 филе трески весом 125 г. каждая.
  • 50 мл. соевого соуса.
  • 1 капля оливкового масла.

Готовка сама занимает несколько минут, и такое блюдо смело можно назвать "блюдом на скорую руку".
  1. Для начала промаринуйте треску в соевом соусе в течение 20 минут. Выньте рыбу и высушите.
  2. Разогрейте духовку до 200 C.
  3. Поместите большую антипригарную кастрюлю на сильный огонь с небольшим количеством масла.
  4. Равномерно подрумяните треску, прожаривая примерно по 1 минуте с каждой стороны.
  5. Поставьте в духовку на 3 минуты, затем выключите духовку и оставьте рыбку внутри еще на 4 минуты, чтобы закончить приготовление.


Классический вариант

Треска под йогуртом

Простой обезжиренный йогурт - отличная основа для маринада из трески. Он помогает сохранить рыбу сочной, нежной и предотвращает высушивание в процессе приготовления, что является обычной проблемой для запеченной рыбы. В йогурт можно добавить на свой вкус:

  • Измельченные зубчики чеснока, добавленные в йогурт, высвобождают масла для придания вкуса треске, а лимонный сок помогает ее смягчить.
  • Приправы, такие как тмин, орегано и укроп, придают маринаду свежести.
  • Можно добавить также копченую паприку, молотый черный перец, сок лимона и молотый красный перец.
  • Смешайте приправы с йогуртом в пластиковом пакете, пробуя смесь на вкус, чтобы при необходимости его скорректировать вкус.
  • Йогурта должно быть столько, чтобы покрыть рыбину; примерное соотношение - четверть стакана на каждую порцию.

  1. Промойте филе трески и высушите бумажным полотенцем, чтобы удалить воду.
  2. Положить рыбу в пакет с приготовленным в нем йогуртом с приправами и хорошенько все перемешать.
  3. Выдавите воздух из пакета, чтобы маринад покрывал рыбину со всех сторон.
  4. В идеале пакет с треской нужно положить в холодильник на ночь, но если времени в обрез, то хотя бы на 30 минут.

    Выпечка


    Треска под майонезным маринадом

    Треска под майонезом, запеченная в духовке – совершенная еда для детей и взрослых. Данное блюдо готовится многими способами, В том числе и под майонезным, три из которых представлены ниже. Читайте, выбирайте и творите свой кулинарный шедевр.

    Треска под майонезом, запеченная в духовке №1

    • треска (размороженное филе) – 500 г.;
    • майонез любой – 150 мл.;
    • луковица средняя – 1 шт.;
    • соль обычная, какая есть под рукой – на вкус;
    • перец свежемолотый черный – на вкус.

    Процесс приготовления:
    1. Небольшую форму для запекания застилаете листом алюминиевой пищевой фольги, так чтобы получились бортики высотой в пару сантиметров.
    2. Включаете духовку на разогрев в 200 градусов Цельсия.
    3. Филе трески ополаскиваете, обтираете от капелек влаги, натираете на вкус солью и черным молотым перцем, а затем выкладываете одним слоем в подготовленную форму.
    4. Репчатый лук очищаете от шелухи, ополаскивает, даете обсохнуть и крошите тонкими полукольцами либо кольцами. Затем притрушиваете нарезкой рыбу и покрываете овощи майонезом.
    5. Готовить в духовке в течение 30 минут ничем не накрывая.
      Подаете рыбу в горячем виде с гарниром из свежих овощей, пюре или рисом, заправленным сливочным маслицем.


    Треска под майонезом, запеченная в духовке №2

    • треска – 500 г.;
    • морковка – 3 шт.;
    • луковица – 3 шт.;
    • майонез – 8 ст. л.;
    • обычное растительное масла – 2 ст. л.;
    • соль, перец – на вкус;

    Процесс приготовления:
    1. Лук с морковью очищаете, ополаскиваете, обсушиваете и мелко крошите. Головки шинкуете кубиками 5 на 5 миллиметров. Морковь пропускаете на специальной терке для блюд по-корейски.
    2. Треску размораживаете, промываете, стираете с нее всю влагу и делите каждое филе на порционные кусочки шириной в 4–5 сантиметров.
    3. Выкладываете рыбу в один слой в противопригарную форму для запекания, предварительно обработав дно и стенки посуды растительным рафинированным маслом.
    4. Затем филе присаливаете, приперчиваете и наносите слой майонеза. Поверх трески разбрасываете репчатый лук и также обрабатываете его майонезом. Следом идет морковь. Ее тоже надо покрыть майонезом.
    5. Ставите сформированное блюдо в прогретую духовку и запекаете в течение 25–30 минут.
    6. Подаете его в горячем виде с гарниром из картофеля в мундире и овощным салатом.

    Треска под майонезом, запеченная в духовке №3

    • филе трески – 1000 г.;
    • майонеза 30% жирности – 300 мл.;
    • помидоры (свежие) – 2 шт.;
    • луковица – 2 шт.;
    • зубцы чеснока – 3 шт.;
    • соль и перец черный по вкусу;
    • сыр твердых сортов – 150 г.;
    • растительное масло любое – 2 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Филе трески без хребтовых костей промываете, обтираете от влаги бумажными салфетками, выкладываете на доску, нарезаете под углом в 30 градусов на порционные кусочки шириной в 3–4 сантиметра, натираете их на вкус солью и черным молотым перцем.
    2. Майонез выдавливаете в пиалу, туда же выжимаете очищенные от кожуры зубцы чеснока и все взбиваете.
    3. Репчатый лук без кожуры промываете вместе с томатами, даете им обсохнуть и крошите оба овоща кубиками величиной в сантиметр. Твердый сыр шинкуете на мелкой или средней терке.
    4. Застилаете небольшую форму для запекания листом алюминиевой пищевой фольги и смазываете ее растительным рафинированным маслом.
    5. Выкладываете в данную посуду одним слоем рыбу. Поверх нее распределяете помидоры, смешанные с луком. Покрываете их майонезом и притрушиваете твердым сыром.
    6. Ставите блюдо в духовку, прогретую до 180 градусов Цельсия, и готовите в течение 30–35 минут.
    7. Подаете кушанье в горячем или теплом виде. Идеальный гарнир: отварной картофель, паровой рис, овощной салат и хлеб.

    Приятного аппетита!

    Тресковые блюда популярны и вследствие распространённости самого продукта и благодаря его свойствам. Редко какая рыба так хорошо «держит форму» и так интенсивно впитывает соки окружающих её продуктов. Жарится она, на удивление, быстро, а вот в духовке её лучше несколько передержать.

    Достаточно крупные тушки удобно нарезать порционными кусками, а малое количество, точнее почти полное отсутствие, косточек в мякоти позволяет без лишней опаски подавать треску детям. Тут уж всё зависит от маринада, угадав один раз, вы получите замечательное блюдо, хорошо сохраняющееся в холодильнике - сочное, полезное и питательное.

    Треска под маринадом - общие принципы приготовления

    • Мясо трески само по себе после жарки или отваривания получается суховатым, а потому рыбку лучше всего приготовить под овощным маринадом. Чтобы не усложнять технологию, рыба и маринад готовятся по отдельности. После чего обжаренные или отварные кусочки рыбы переслаиваются маринадом или смешиваются с ним. Дальнейшее приготовление зависит от рецептуры.

    • Треску под маринадом по классическому рецепту можно приготовить на сковороде, потушить в мультиварке, запечь в духовке или просто переложить маринадом и дать немного постоять для пропитки.

    • Основные и неизменные компоненты овощного маринада для трески по классическому рецепту - морковка и лук, спассерованные на постном масле с томатом или свежими помидорами. По классической рецептуре маринад обязательно должен быть кисло-сладким. Поэтому в овощи после пассерования с томатом добавляют столовый или винный уксус. Нередко уксус заменяют лимоном или его соком, вином или кислыми яблоками.

    • Подслащивают маринад сахарным песком, иногда заменяя его мёдом. Специи и пряности добавляются по вкусу.

    Треска под маринадом: классический рецепт с уксусом

    Ингредиенты:

    • 700 гр. тресковых стейков;

    • три головки горького белого лука;

    • две крупных морковки;

    • 100 гр. белой пекарской муки;

    • пять столовых ложек густого, натурального томата;

    • неполный стакан питьевой воды;

    • столовая ложка 9% уксуса;

    • шесть ложек оливкового масла.

    Способ приготовления:

    1. Лук нарежьте средними, или чуть мельче, кусочками, морковку натрите крупной тёркой.

    2. В сотейнике или толстостенной сковороде разогрейте пару ложек растительного жира и опустите измельчённые овощи. Систематически перемешивая, готовьте минуты три на небольшом нагреве, пока они не размягчатся.

    3. По своему вкусу приперчите, добавьте чуть соли и томат. Влейте уксус, воду и, увеличив огонь, доведите до кипения. Снова убавьте огонь и готовьте соус ещё пять минут.

    4. Кожицу заранее размороженных тресковых стейков аккуратно оскоблите ножом. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте в масле со всех сторон до готовности. Охладите, отделите мясо от костей и кожи, разломите его на небольшие кусочки вилкой.

    5. Половину ещё горячего маринада выложите на дно сотейника. По нему разложите кусочки обжаренной трески и покройте оставшимися овощами.

    6. Накройте сотейник крышкой и томите блюдо при минимальном огне в протяжении четверти часа.

    Треска под маринадом: классический рецепт со свежими томатами в духовке

    Ингредиенты:

    • полкило трески (филе);

    • пять небольших морковок;

    • четыре крупных луковицы;

    • пять свежих некрупных томатов;

    • две столовых ложки качественной муки;

    • крупный лист лаврушки;

    • три горошка душистого перца.

    Способ приготовления:

    1. Размороженное тресковое филе хорошо промойте и промокните несколько раз полотенцем или салфеткой.

    2. Нарежьте филе кусочками, трёхсантиметровой ширины, чуть присолите и обжарьте на постном масле, добиваясь приятного золотистого оттенка.

    3. Возьмите любую огнеупорную форму и разложите по её дну куски жареной рыбы. Можно взять широкую сковороду или кастрюлю без пластмассовых ручек.

    4. Тонкие полукольца лука обжарьте до прозрачности в кипящем растительном жиру. Добавьте крупно потёртую морковку, и прогревайте, пока морковь станет более яркого цвета и слегка размягчится.

    5. После этого заложите к овощам нарезанные некрупными ломтиками томаты и тушите всё вместе ещё 10 минут.

    6. Добавьте лаврушку, горошки душистого перца и притрусите овощи мукой. Перемешивая, влейте треть стакана кипячёной, но остуженной воды и слегка прогрейте при минимальном нагреве.

    7. Выложите готовый горячий маринад по разложенной в форме рыбе, и поставьте в горячую духовку на 25 минут (160 градусов).

    Треска под маринадом в духовке

    Ингредиенты:

    • треска - полтора килограмма;

    • два сладких болгарских перца;

    • белая пекарская мука - 1 ст. л.;

    • 200 гр. несолёной томатной пасты;

    • сухие травы и специи - по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Нашинкованную тонкой соломкой морковку и полукольца лука обжарьте 3 минуты на небольшом огне в рафинированном масле подсолнечника. За это время овощи слегка размягчатся и отдадут маринаду свой сок.

    2. Добавьте томат и нашинкованный соломкой болгарский перец. Размешайте и продолжайте тушить четверть часа.

    3. В конце приготовления по своему вкусу посолите, добавьте специи и сухие травы. Можно слегка подсластить, но это на любителя.

    4. У заранее размороженной рыбы оскоблите ножом шкуру, чтобы удалить остатки чешуи. Выпотрошите оставшиеся внутренности и хорошо промойте, особенно брюшко. Срежьте плавники, удалите ножом хвосты. Обсушите и нарежьте кусками желаемого размера.

    5. Большую часть маринада выложите в форму, разложите по нему куски сырой трески и запеките в режиме 180 градусов около четверти часа.

    6. После этого достаньте форму из духовки, куски рыбы покройте оставшимся маринадом и уберите обратно в горячую духовку, но теперь всего на 10 минут.

    Треска под маринадом: классический рецепт для мультиварки

    Ингредиенты:

    • килограмм филе трески;

    • пять крупных морковок;

    • четыре головки лука;

    • полстакана белой муки;

    • один стакан воды питьевой;

    • пол-литра чистого, без специй, томата;

    • четыре зонтика гвоздики;

    • два небольших листка лаврушки;

    • ложка уксуса, лучше всего винного;

    • ложка сахарного песка;

    • по вкусу - душистый перец горошком.

    Способ приготовления:

    1. Заранее размороженное филе промойте и промокните полотенцем, нарежьте некрупными прямоугольными кусками.

    2. На панели мультиварки установите функцию «Выпечка». Влейте в чашу две ложки чистого масла и обжарьте на нём куски рыбы. Обязательно панируйте треску в муке перед жаркой.

    3. Выложите обжаренную рыбу в отдельную миску, а в чистую чашу налейте ещё две ложки масла и опустите в него нашинкованный полукольцами лук. Жарьте, не изменяя режима, пока он не станет прозрачным.

    4. Затем лук выложите, а нарезанную тонкой соломкой морковку спассеруйте до полуготовности в таком же количестве масла.

    5. Добавьте ранее обжаренный лук, несолёную томатную пасту и все подготовленные специи. Уксус пока добавлять не нужно.

    6. Залейте овощи водой и, закрыв крышку мультиварки, доведите до кипения.

    7. После этого смените режим на «Тушение» и продолжайте готовить.

    8. Спустя 10 минут откройте крышку, влейте уксус, посолите, перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте недостающие компоненты и выложите в маринад обжаренную рыбу. Аккуратно, стараясь не разломать кусочки, перемешайте и оставьте тушиться на один час.

    Треска под маринадом в духовке с вином

    Ингредиенты:

    • килограмм, или чуть менее, крупной трески;

    • небольшого размера морковь;

    • большая ложка густого, не пряного томата;

    • 0,3 стакана «Кагора»;

    • 5 горошинок перца;

    Способ приготовления:

    1. Рыбные тушки очищаем от чешуи, срезаем плавники, чуть захватывая кожицу, потрошим и нарезаем среднеразмерными кусочками. Надрезаем по спинке до хребта и присаливаем.

    2. На дно обыкновенной, без специальных покрытий, сковороды насыпаем щепоть крупной соли, разогреваем и заливаем масло. Кусочки трески обтираем от влаги, панируем мукой, следя за отсутствием комочков, и обжариваем, поворачивая на все стороны.

    3. Поджарьте крупнотёртую морковку и лук, нарезанный и далее порубленный ножом. Процесс продолжаем до заметного размягчения овощей. Вливаем в сковороду вино, опускаем колечки лимона. Далее, туда же добавляется неразбавленный томат и приправы.

    4. До кондиции блюдо доводим в неметаллической ёмкости - фарфоровой, стеклянной и т. п. Сначала размещаем не особо плотно рыбку, поверх неё - маринад.

    5. Остаётся прогреть блюдо в духовке при 180 градусах. Если пожелаете можно одновременно с этим прокипятить полстакана сухого красного вина (не Кагора), чтобы избавиться от алкоголя, охладить и понемногу поливать края блюда при подаче.

    Отварная треска под маринадом: классический рецепт

    Ингредиенты:

    • филе крупной трески - 1 кг;

    • 2 ст ложки пересеянной муки;

    • 200 гр. салатного лука;

    • 0,5 стакана кетчупа без сильных ароматических добавок;

    • 50 граммов сахару;

    • лёгкие приправы, на выбор.

    Способ приготовления:

    1. Порционные куски предварительно разделанной рыбы отварите, чуть не доводя до полной готовности. Делаем это, опуская треску в кипяток, где уже пару минут прокипели специи и луковка. Снимаем с огня и быстро и аккуратно вылавливаем куски из бульона.

    2. Некрупно порезанный лук и, средней длины морковную соломку обжариваем быстро, в кипящем масле. Не давайте овощам потемнеть, нужно добиться лишь размягчения.

    3. Добавляем кетчуп и сахар, тушим, не покрывая крышкой и чуть снизив температуру, 8-10 минут, до заметного изменения консистенции.

    4. В 100 мл ранее полученного рыбного отвара разводим муку и переливаем к овощам. Присаливаем и перчим, снимая пробу. Требуемое вязкости добиваемся, добавляя всё тот же рыбный бульон, время на прогрев маринада не ограничено, но передерживать не стоит.

    5. Овощной маринад делим на три части, а рыбу пополам, выкладываем блюдо в миску соответствующего размера, помещая снизу и сверху маринад. Между этими слоями будет два слоя рыбы, так же прослоённые маринадными.

    Рецепт трески под маринадом в духовке, запечённой в фольге

    Ингредиенты:

    • килограмм трески, выпотрошенной, любого размера

    • лук - до полукилограмма;

    • 0,5 головки чеснока;

    • «Ркацители» - 1 стакан, плюс немного про запас;

    • крупная и сочная морковь - 1 шт.;

    • столовая ложка хорошего мёда;

    • сок 0,3 среднего, тонкокожего лимона;

    • крупный, мясистый помидор;

    • лаврушка - несколько листков;

    • молотый ароматический перец.

    Способ приготовления:

    1. Соль смешиваем с пряностями и натираем ими выпотрошенную и очищенную рыбу. Тушку предварительно разрезаем на куски, массой до 100 гр. Укладываем плотно в миску, и заливаем вином, чуть встряхиваем, чтобы оно проникло между кусками. Выждав не менее получаса, жидкость сливаем. Рыбу промакиваем от влаги и остатков специй выкладываем на жаровню, обернув в фольгу, и запекаем.

    2. Лук нарезаем крупными, чёткими полукольцами и на минуту заливаем крутым кипятком. Таким способом удаляем горечь, лук прополаскиваем в большом объёме холодной воды.

    3. К луку в нагретую сковороду кладём мёд, пару ложек хорошего масла, листки лаврушки и посыпаем натёртой морковью. Тушим всё вместе три минуты.

    4. Помидор очищаем от кожицы - ошпариваем кипятком и снимаем её, лезвием ножа. Натираем на тёрке и вмешиваем в овощи, солим и добавляем лимонный сок. Выдерживаем на самом минимуме нагрева до пяти минут.

    5. Если сковорода толстостенная и достаточно глубокая, выкладываем часть маринада временно в другую посуду. Кусочки запечённой рыбы и маринад размещаем слоями, обязательно первым и последним должен быть овощной слои. Осталось прогреть, порядка 10 минут, для того, чтобы маринад немного впитался в рыбку.

    Треска под маринадом - хитрости приготовления и полезные советы

    • Не зажаривайте сильно морковку и лук, иначе маринад получится суховатым

    • Добавляют уксус, «лимонку» или лимонный сок малыми порциями, перемешивая и снимая пробу каждый раз. Если рецепт это допускает, лучше всего смешать уксус с другими жидкостями, чтобы он был минимальной концентрации.

    • Прежде чем панировать куски рыбы обязательно осмотрите её и оботрите. Уберите все крупные кусочки специй. Хорошо также осматривать кусочки после панировки. Во время обваливания в муке она сбивается комками, и они могут прилипнуть к рыбе, а позже подгореть в кипящем масле.

    Читайте также: