Овощные котлеты из нута

Содержание рецепта:

• Как приготовить котлеты из нута — секреты приготовления
  
• Котлеты из нута и овощей в духовке
  
• Котлеты из нута с томатом на сковороде
  
• Котлеты из нута с капустой
  
• Котлеты из нута с сухофруктами
  
• Видео-рецепты
  

Как приготовить котлеты из нута — секреты приготовления

Котлеты из нута и овощей в духовке

• Калорийность на 100 г — 156 ккал ккал.
• Количество порций — 4 порции
• Время приготовления — 1 час 20 минут, плюс время для замачивания и варки нута

Ингредиенты:

• Нут — 250 г
• Соль — 2 щепотки
• Сладкий болгарский перец — 1 шт.
• Черный молотый перец — щепотка
• Белокочанная капуста — 300 г
• Манная крупа — 4 ст.л.
• Морковь — 1 шт.

Котлеты из нута с томатом на сковороде

Рецепт вкусных и оригинальных котлет из нута с томатом очень сытный. Блюдо подойдет вегетарианцам, и просто гурманам, ищущим новые вкусовые эмоции.

Ингредиенты:

• Нут — 300 г
  
• Томатная паста — 1 ст.л.
  
• Луковица — 1 шт.
  
• Чеснок — 2 зубчика
  
• Молотые сухари — для панировки
  
• Растительное масло — для жарки
  
• Соль — 1 ч.л.
  
• Черный молотый перец — щепотка
  

1. Предварительно вымоченный нут пропустите через мясорубку.
   
2. Очищенный лук и чеснок также перекрутите.
   
3. Массу посолите, поперчите и перемешайте. Фарш должен получиться по консистенции картофельного пюре. Если нужно, то добавьте воду.
   
4. Сковороду с подсолнечным маслом поставьте на средний огонь и нагрейте.
   
5. Сформируйте плоские котлеты и обваляйте их в панировке из сухарей.
   
6. Обжарьте их по 5-7 минут с каждой стороны до румяной корочки.
   

Котлеты из нута с капустой

Вкусные и сочные котлетки из нута и капусты отлично сочетаются практически с любым гарниром. Продукты требуются доступные, а котлетки не рассыпаются и не разваливаются.

Ингредиенты:

• Нут — 250 г
  
• Белокочанная капуста — 100 г
  
• Чеснок — 2 зубчика
  
• Яйца — 2 шт.
  
• Манка — для панировки
  
• Растительное масло — для жарки
  
• Соль — 1 ч.л.
  
• Черный молотый перец — щепотка
  

1. Нут предварительно вымочите и измельчите блендером.
   
2. Капусту и чеснок пропустить через мясорубку.
   
3. Соедините продукты и вбейте яйца. Посолите и поперчите.
   
4. Все продукты перемешайте и слепите котлетки овальной формы.
   
5. Обваляйте их в манке и положите в разогретую сковороду с растительным маслом.
   
6. Поджарьте их с двух сторон около 6 минут до образования золотистой корочки.
   

Котлеты из нута с сухофруктами

Котлеты из нута с сухофруктами имеют немного больше калорийность, чем с овощами. Но зато они очень вкусные, с пикантной сладостью и подойдут в качестве сладкого десерта к чаю или молоку.

Ингредиенты:

• Нут — 250 г
  
• Чернослив — 50 г
  
• Изюм — 50 г
  
• Яйца — 2 шт.
  
• Грецкие орехи — для панировки
  
• Растительное масло — для смазки противня
  
• Соль — 1 ч.л.
  

1. Нут вымочите, чтобы он увеличился в объеме и перекрутите через мясорубку.
   
2. Чернослив и изюм залейте кипятком на 10 минут. Обсушите бумажной салфеткой и измельчите блендером.
   
3. Соедините нут, сухофрукты, яйца и соль. Перемешайте.
   
4. Грецкие орехи измельчите в крошку.
   
5. Сформируйте круглые котлетки и панируйте в молотых орехах.
   
6. Выложите их на противень и отправляйте в нагретую духовку до 180 градусов на полчаса.
   

Вегетарианские котлеты из нута, так называемого турецкого гороха — полезный и питательный продукт. В своем составе они содержат растительный белок, а также большое количество микроэлементов, оказывающих положительное влияние на работу нашего организма.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 283.4 ккал;
• жиры – 13.8 г;
• белки – 8.5 г;
• углеводы – 31.4 г.

Ингредиенты

• нут – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло – 100 мл;
• мука пшеничная – 5 ст.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• свежая петрушка или кинза – 1 пучок;
• соль поваренная – 1 ч.л.;
• молотая паприка – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Для нутовых котлет по этому рецепту можно использовать как сырой, так и отварной нут, однако в любом случае продукт необходимо предварительно замочить на 10-12 часов в холодной воде. Так бобовые насытятся влагой, немного разбухнут и станут более мягкими. После этого жидкость необходимо слить, а нут хорошо промыть под струей проточной воды. Именно в таком виде продукт можно использовать для приготовления блюда.
   
2. Морковку моем, очищаем от кожуры, а затем вместе с репчатым луком, чесноком и зеленью погружаем в блендер, перетираем.
3. Бобы нута также необходимо измельчить до состояния пюре. Для получения продукта нужной консистенции можно добавить 2-3 ст.л. воды или овощного бульона. Главное — не переборщить, иначе тесто для котлет получится жидким и будет растекаться по сковороде в процессе жарки.
   
4. В глубокой тарелке соединяем бобовые с овощным пюре, а затем все ингредиенты хорошо перемешиваем. Можно добавить в тесто пару ложек пшеничной муки или панировочных сухарей, если его консистенция показалась вам недостаточно густой. Важно, чтобы основа будущих нутовых котлеток получилась пластичной и хорошо держала форму.
   
5. Для большей полноты вкуса добавьте в тесто соль, паприку или другие специи, а затем снова перемешайте.
6. Руками, предварительно смоченными в холодной воде, сформируйте из нута небольшого размера котлетки. С каждой стороны обваляйте их в муке, разложите на деревянной доске и отправьте в морозилку на один час.
7. По истечении времени разогрейте небольшое количество растительного масла на сковороде и обжарьте блюдо до образования румяной корочки с обеих сторон.
   

Совет: для приготовления котлет из отварного нута можно воспользоваться помощью духовки. Запекать блюдо следует при температуре 180 ° С в течение 15 минут, предварительно сбрызнув его небольшим количеством растительного масла.

Подавайте на стол нутовые котлеты теплыми с различными соленьями, салатами из свежих овощей, а также соусами из сметаны или мягкого творога, если только это не постный вариант. Советуем приготовить котлетки из нута, они обязательно понравятся любителям всего нового. Приятного аппетита!

Нежные рассыпчатые котлетки из нута отлично подойдут для трапезы в пост.

Родиной нута, или турецкого гороха, считается Средняя Азия. Издавна люди из этого региона знали, как варить нут.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Описание блюда.

Здравствуйте, уважаемые посетители, рада, что Вы зашли на страничку моего сайта!

Противостояние веганов и мясоедов мне лично иногда напоминает бесконечную священную войну, в которой у каждой стороны имеются свои весомые аргументы, и выбор в большей степени зависит от убеждений человека. А там, где присутствует идеология, так как все люди разные, правду найти весьма затруднительно. Я не придерживаюсь конкретной позиции и люблю иногда готовить вегетарианские или вообще веганские блюда, но, периодически, на моем столе обязательно присутствуют кулинарные изделия с мясом. Уж что есть, то есть, но уважения заслуживает каждое из спорящих сообществ.

Сегодня мой выбор пал на замечательное произведение кулинарной мысли людей, воздерживающихся от животной пищи, — веганские котлеты из нута. На удивление это блюдо обладает, хотя и несколько непривычным, но все же очень приятным вкусом. Но честно скажу, что мой супруг съел первую котлету в чистом виде, а на две другие положил сырокопченую колбасу. В приготовлении это кулинарное изделие весьма простое, времени требует немного, если не учитывать длительный период замачивания бобовой составляющей. Стоимость блюда очень радует своей малостью.

Отдельного описания заслуживает польза котлет из нута. Это изделие, как и большинство в веганской кухне, является диетическим, что я лично очень ценю, ведь сохранять фигуру, одновременно разнообразно и вкусно питаясь, очень сложно. Нут, его еще называют «волжский горох», «турецкий горох», «нохут», «бараний горох», является кладезем полезных веществ для организма человека.

• Магний и калий поддерживают работу сердечной системы.
• Кальций, фосфор благотворно влияют на внешний вид человека.
• Метионин является компонентом многих препаратов, назначаемых для поддержки функции печени.
• Витамин С благотворно влияет на способность противостоять болезням.
• Клетчатка, на мой взгляд, венчает весь перечисленный набор, так как она помогает кишечнику избавиться от застойных явлений.

По своему составу блюдо не сравнимо с мясными котлетами, баланс несколько смещен в сторону углеводов, но они сложные и приносят только пользу и подъем сил.

Теперь предлагаю купить в ближайшем магазине все что нужно и приступать к приготовлению…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

Время приготовления: 20 мин активного + 6 часов на замачивание нута.

Количество порций: 4 порции (500 г) .

Ингредиенты блюда.

• Нут (турецкий горох) — 200 г (1 ст).
• Вода — 500 мл (нут впитает около 300 мл).
• Морковь — 150 г (1 шт).
• Лук репчатый — 50 г (1 шт).
• Чеснок — 10 г (2-3 зубчика).
• Соевый соус — 50 мл (3 ст.л).
• Мука пшеничная высшего сорта — 50 г (2-3 ст.л).
• Мускатный орех — 4 г (1 ч.л).
• Сок лимона — 26 мл (2 ст.л).
• Сахар — 6 г (1 ч.л).
• Масло растительное для жарки — 20 мл.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Нут необходимо промыть под проточной водой, чтобы избавить его от возможных примесей и пыли.

Морковь очищаем от кожуры, с репчатого лука и чеснока снимаем шелуху. Из лимона выдавливаем сок (2 ст.л).

Помещаем бобовые (200 г) в глубокую миску и заливаем водой (0,5 л). Оставляем на ночь.

Утром можно начинать готовить. Снова промываем набухший нут (у меня впиталось около 300 мл жидкости) под струей воды и тщательно измельчаем его при помощи блендера в однородное пюре.

Репчатый лук (1 шт) и чеснок (2-3 зубчика) нарезаем мелким кубиком.

Обжариваем овощи на раскаленной сковороде с маслом около 5 мин до золотистого цвета.

Морковь (1 шт) натираем на мелкой терке.

Добавляем к измельченному нуту обжаренные овощи, морковь, мускатный орех (1 ч.л), соевый соус (3 ст.л), лимонный сок (2 ст.л) и сахар (1 ч.л).

Вымешиваем массу, добиваясь однородности.

Из полученного фарша формуем котлеты и обваливаем их с двух сторон в муке.

Обжариваем подготовленный полуфабрикат на раскаленной сковороде с маслом при среднем нагреве в течение 5-7 мин до золотистой корочки.

Затем переворачиваем каждую котлету и продолжаем жарить еще 3-5 мин.

После накрываем сковороду крышкой и томим блюдо еще в течение 2 мин.

Готовые веганские котлеты из нута подаем к столу с овощами, зеленью и любимым соусом.

Внешний вид изделия практически не отличим от мясного аналога.

Блюдо получается очень ароматным, вкусным и полезным, а главное без грамма животного холестерина.

Котлеты из нута, овощей и пряностей: куркума; кумин; перец-кайен. Полезная и вкусная еда.

Ингредиенты для «Пряные котлеты из нута»:

Для котлет

• Нут (ёмкость стакана 250 мл, отваренный) — 1 стак.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Кумин — 0.5 ч. л.
• Куркума — 0.5 ч. л.
• Перец кайен (по вкусу, можно чёрный или красный) — 0.25 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.

Для подачи

• Листья салата / Салат
• Соус (томатный или кетчуп)
• Оливки зеленые
• Зелень (у меня пророщенный нут)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пряные котлеты из нута»:

Время готовки котлет даю без замачивания и отваривания нута.
Нут нужно замочить на ночь. Он разбухнет и увеличится в размере. Утром слить воду, налить свежую и поставить варить на плиту 1 час. Не солить! Для приготовления котлет я возьму 1 стакан отваренного нута ёмкостью 250 мл.

В сотейник налила оливковое масло. Разогрела его и выложила порезанный чеснок. Через минут лук произвольно порезанный. Позолотила. Очередь моркови. Потомила овощи под крышкой до готовности на минимальном огне.

Добавила к овощам специи: кумин, куркуму и перец кайен. Перемешала, ещё пару минут потомила, выложила нут. Подержала ещё на минимальном огне с минуту и сняла с плиты. Немного остудила и переложила в комбайн с насадкой измельчителя снизу. Можно воспользоваться любым измельчителем или блендером.

Измельчила нут с овощами. Выложила в другую посуду, разбила яйцо, силиконовой лопаткой соединила и посолила по вкусу. Добавила 2 ст л пшеничной муки.

Сделала окончательно фарш, хорошо всё соединив. Сформировала котлеты. Я буду х формировать круглыми. С парочкой из них сделаю гамбургеры. Обваляла котлеты в сухарях. Греем сковороду. Котлеты лучше обжаривать в минимальном количестве масла и использовать антипригарную сковороду. Подмазала сковороду, нагрела и выложила котлеты. На среднем огне обжарила котлеты с одной стороны, легко перевернула, убавила огонь на минимум и дожарила котлеты с другой стороны.

Котлеты готовы. Я их переложила в керамическую посуду под крышку.

Подала на листьях салата с соусом томатным. Поставила оливки и добавила микрозелень - пророщенный нут, который я ращу на окне.

Нут - высокоуглеводный, насыщенный белковой составляющей и жирными кислотами продукт. Горох нут особенно ценится за следующий перечень целебных свойств:
очищает организм от токсинов, оказывает антиоксидантное действие;
укрепляет иммунную систему, стабилизирует обмен веществ;
улучшает процесс кроветворения, укрепляет стенки сосудов;
благотворно влияет на органы дыхания;
помогает сохранить и улучшить зрение;
улучшает процесс пищеварения;
предотвращает развитие атеросклероза;
помогает выровнять гликемический профиль при сахарном диабете;
питает суставы и мышечные ткани

PS: Рекомендую ни от каких пряностей-специй не отказываться. Они просто подходят для приготовления блюд из нута!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

7 июня Okoolina # (автор рецепта)

1 июня Okoolina # (автор рецепта)

1 июня Okoolina # (автор рецепта)

1 июня Okoolina # (автор рецепта)

1 июня Okoolina # (автор рецепта)

31 мая Okoolina # (автор рецепта)

31 мая Okoolina # (автор рецепта)

31 мая Okoolina # (автор рецепта)

31 мая Okoolina # (автор рецепта)

31 мая Okoolina # (автор рецепта)

31 мая Okoolina # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепты вторых блюд → Котлеты

Блюда из нута

Для этих котлет понадобится только нут и специи.

Фалафель - котлетки из нута. По этому рецепту в фарш для котлеток-фалафель добавляются яйца.

Овощные котлеты из нута и пряной зелени подают с соусом из йогурта и огурца.

Такие котлеты из турецкого гороха подаются с мятным соусом, лимонными дольками и овощами.

Бобовые содержат незаменимые витамины, характерные для мясных продуктов, поэтому гороховые котлеты - незаменимое блюдо для вегетарианцев и людей, которые постятся.

Такие вегетарианские котлеты из картофеля и нута отлично подойдут для бургеров.

Готовятся говяжьи котлеты с нутом и индийскими специями на гриле. Подаются котлеты на салатных листах, с йогуртовым соусом.

Турецкий горох - вкусное и полезное блюдо. Отличным дополнением к нуту будут картофельные котлеты.

Основной ингредиент этих котлет - нут (турецкий горох). Также в котлеты добавляется соевый сыр тофу и специи. Подаются котлеты с овощным салатом.

Такие котлеты из турецкого гороха подаются с мятным соусом, лимонными дольками и овощами.

Основной ингредиент этих котлет - нут (турецкий горох). Также в котлеты добавляется соевый сыр тофу и специи. Подаются котлеты с овощным салатом.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Читайте также:

  
• Что такое овощные вафли
  
• Какая картошка полезнее вареная или жареная
  
• Помидоры с вкусным рассолом в перечно-морковном маринаде
  
• Овощи можно есть до обеда
  
• Пупки в горшочках с картошкой в духовке пошаговый рецепт