Паста рецепт с беконом грибами и помидорами

В сезон сбора белых грибов, одним из самых вкусных блюд к завтраку, пожалуй, будет итальянская паста с соусами, на основе белых грибов. К примеру, спагетти с грибами, приготовленные из свежих грибов, блюдо сытное и готовится очень просто.

Когда-то давно, мы и подумать не могли, что разновидностей пасты великое множество, и она не ограничивается «ракушками», «рожками» и «вермишелью». Допуская, что названия всех видов итальянской пасты, включая вариации названий, знают немногие. А отличить по виду ту или иную пасту способны единицы. Это вряд ли относится к итальянцам, которые все виды пасты придумали и эффектно их используют. Различные типы достаточно легко узнаются по форме и размеру. Просто надо привыкнуть. В самом же названии окончание указывает на размер — от крупного до мелкого: oni – ette (etti) – ini.

Уверен, что спагетти известны всем без исключения. Спагетти (spaghetti) – паста, в виде длинных и тонких полосок теста круглого сечения. В современной кулинарии длина изделия принята 25 см, хотя ранее она составляла 0.5 м. Толщина определяет название: «спагеттини» – тонкие, или «спагеттони» – толстые. Есть еще превосходные, тонкие как волос спагетти — капеллини. Кстати, спагетти с курицей лучше получаются с более толстой пастой.

Спагетти — основная паста итальянской кухни. Лучший вариант приготовления соуса для спагетти – соус болоньез, из говядины, томатов и овощей. И, конечно же, любой соус на основе свежих томатов.

Да, макаронные изделия — это тесто, и вкус определяет соус. Начиная готовить соус для спагетти, всегда стоит ориентироваться на доступные сезонные ингредиенты. Белые грибы, панчетта (бекон или копченое сало), зелень, спелые помидоры – превосходный набор, чтобы приготовить завтрак.

Ингредиенты для спагетти с грибами

Спагетти 250 г
Белые грибы 150 г
Панчетта (бекон или копченое сало) 100 г
Спелые помидоры 2 шт
Петрушка, оливки 1-2 веточки
Соль, перец черный Специи

Как приготовить спагетти с грибами

Какой вид спагетти готовить – на ваше усмотрение, в любом случае с грибами получается отлично. Мы используем обычные, толщиной около 2 мм. В большой кастрюле нагреть до кипения 2-3 л воды, добавить соль – из расчета 5-7 г соли на литр, и отварить до готовности. Время варки указанно на упаковке и гарантирует степень готовности «al dente». Переваривать пасту не стоит, она легко набухает и становится клейкой.

Спагетти — самая распространенная паста

Свежие белые грибы отварить

Слегка копченое сало и грибы

На разогретой сковородке обжарить бекон

Добавить нарезанные грибы к обжаренному бекону

Добавить к грибам отваренные спагетти

Выложить спагетти и грибы на тарелки

Спагетти с грибами, беконом и помидорами – отличное блюдо для завтрака

Паста с помидорами, беконом и грибами - это круто! Все, как я люблю - готовится быстро, съедается с аппетитом, стоит три копейки, желудок наполняет отменно, пользу приносит. Вот честно - даже при всей моей огромной и богатой фантазии не могу придумать ни одного недостатка, который можно было бы приписать этому блюду. Лишние калории? Ну, так они будут в любой еде, которую вы будете потреблять сверх меры, а если подходить к вопросу разумно и с умом, ничего судьбоносного для вашей талии не произойдет.

Бекон можно заменить на жирную грудинку - будет дешевле и не менее вкусно. Вместо спагетти, сами понимаете, можно взять любую другую пасту - фетуччини, фарфалле и все остальное, что найдется в кладовке. Короче, главное - пусть каждый из компонентов будет вкусным и качественным, и тогда финальный результат будет сногсшибательным! Тарелка с пастой с помидорами, беконом и грибами равна порции наслаждения и восторга, рекомендую проверить.

— Знаешь, что лечит разбитое сердце?
— Бекон!
т/с "Холм одного дерева" (One Tree Hill)

Говорят, такой соус для пасты произошел с тех времен, когда коренные жители Франции-Италии жили в лесах и возле них, собирали грибы и охотились. Сочетание продуктов - как раз оттуда. Ничего особенного, но очень вкусно. Это простонародный рецепт - а потому доступный и простой, но очень крутой - при условии, конечно, что вы реализовываете его из качественных продуктов.

Как готовить пасту с помидорами, беконом и грибами

Ингредиенты для пасты с помидорами, беконом и грибами на 1 порцию

3 полоски бекона;

1 помидор или 5 помидоров черри;

сыр, соль, перец по вкусу.

Инструкция

На плиту ставим кастрюлю с водой, солим и отвариваем пасту до состояния аль денте.

На сковороде обжариваем бекон. Если жира будет достаточно, выкладываем нарезанные кусочками грибы. Если мало - добавляем ложку масла, прогреваем и кладем грибы.

Обжариваем все вместе до золотистости.

На этом этапе можно добавить помидоры. Я последнее время предпочитаю, когда томаты остаются плотными - и потому кладу их чуть позже. Вы решайте, как нравится лично вам. Хотите мягкости - добавляйте нарезанные на кусочки помидоры, держите на огне еще пару минут.

В сковороду выкладываем отваренные спагетти, перемешиваем.

Вот тут можно добавить помидоры, если еще не добавили. Перемешиваем, перекладываем в тарелку, присыпаем тертым пармезаном.

И подаем. Приятного аппетита!

Вчера готовила саму пасту, а вот сегодня решила приготовить из нее итальянское блюдо, которое, из-за его сытности и насыщенного вкуса, хочется кушать в осенние дни. В это время от легких летних импровизаций мы переходим к основательным блюдам холодного сезона. Особая составляющая - настоящие лесные грибы, к которым итальянцы очень неравнодушны. Желаю всем приятного аппетита итальянской осенью!

Ингредиенты для «Домашняя паста с грибами и беконом»:

Паста (у меня вчера приготовленная, замороженная; можно взять любые макаронные изделия) — 400 г
Грибы (свежие, желательно белые, у меня - маслята) — 500 г
Бекон — 100 г
Колбаса (салями) — 150 г
Пармезан (Parmigiano reggiano) — 70 г
Вино белое сухое — 50 мл
Масло оливковое — 5 ст. л.
Помидор (консервированные, Pomito) — 200 мл
Петрушка — 4 веточ.
Чеснок — 2 зуб.
Тимьян (сухой или свежий - 2 веточки) — 1 щепот.
Соль — 1,5 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Перец черный (молотый) — по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2285.6 ккал	белки 85.4 г	жиры 188.7 г	углеводы 53.1 г
Порции
ккал 571.4 ккал	белки 21.4 г	жиры 47.2 г	углеводы 13.3 г
100 г блюда
ккал 182.8 ккал	белки 6.8 г	жиры 15.1 г	углеводы 4.2 г

Рецепт «Домашняя паста с грибами и беконом»:

Для этого рецепта важно взять свежие грибы (или, как у меня, свежие замороженные) и настоящие лесные, а не какие-нибудь там шампиньоны. Нам важен насыщенный грибной аромат.

Эти маслятки я собственноручно собирала в лесу, расположенном в экологически чистом месте.

Я замораживала грибочки небольшого размера, поэтому при приготовлении резала их просто пополам вертикально, а совсем маленькие вообще оставляла целенькими - мне нравится ощущать кусочки грибов в готовом блюде.

Разогреваем масло в глубокой сковороде. Идеально подойдет сотейник или вок, как у меня. Обжариваем грибы минут 10 на сильном огне. Они сначала отдадут жидкость, жарим до тех пор, пока жидкость не выпарится. Грибочки немного уменьшатся в объеме.

Пока обжариваются грибочки, вскипятим в просторной кастрюле воду и отварим в ней домашнюю пасту. Если она свежая, только приготовленная - варим 5 минут, если свежая замороженная, как у меня - варим 7 минут, если же вы используете сушеную пасту - варите 10 минут.

Тем временем режем бекончик и салями, добавляем к грибам, жарим 2 минуты. Добавляем туда же измельченный чеснок и тимьян.

Практически сразу вливаем вино и немного его выпариваем, примерно минутку.

Добавляем консервированные кусочками помидоры Pomito, перемешиваем. Солим, сахарим, перчим.

В это время паста уже готова. Сливаем ее в дуршлаг и выкладываем в наш соус.

Перемешиваем, даем ей насытиться соусом минутки 2 и выключаем огонь.

Подаем, посыпав тертым пармезаном и петрушкой.

Это очень вкусно, сытно и ароматно!

Приятного аппетита! Желаю вам уютных ужинов холодными осенними вечерами!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат с курицей "Друг Цезаря"

92
775
53579

Сельдь домашняя "Как консервы"

203
3526
227862

"Сало в шоколаде"

90
257
26061

Фотографии «Домашняя паста с грибами и беконом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

6 февраля 2014 года sta9440 #

8 февраля 2014 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

25 февраля 2014 года sta9440 #

Фотографии тоже отражают действительность.

2 февраля 2014 года larisaeda #

3 февраля 2014 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

22 октября 2012 года natapit #

22 октября 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

22 октября 2012 года Tasha_1980 #

22 октября 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)