Плов рецепты с огурцами

Адиль ДЖАЛИЛОВ - человек в журналистских кругах весьма известный. Он руководит международной организацией "МедиаНет", пишет книги и учит журналистов работать грамотно. А в свободное время не прочь поколдовать на кухне. Специально для "НГ" Адиль Джалилов рассказал историю создания своего уникального плова:

- По национальности я уйгур. А среди уйгуров считается, что мужчины, по определению, готовят лучше, чем женщины. На свадьбах, похоронах, поминках, при обрезании и других особых поводах готовят только мужчины. Самое распространённое на таких мероприятиях блюдо - плов из свежезарезанного барана. Такая же традиция, например, у узбеков, южных казахов.

Несколько лет назад я учился в Германии, в городе Дортмунде. Общежитие, где я жил, напоминало Вавилон - все расы и этносы собрались там, и это до сих пор для меня является примером того, как можно жить в мире и дружбе людям самых разных культур.

Единственное, что мне не нравилось, как выходцу из Казахстана, - все в общежитии ели раздельно, сказывались цены, экономия, разные вкусы. Я задумал объединить эту разномастную публику, угостив их пловом.

Задумав приготовить плов на 50 человек как минимум, я столкнулся с двумя проблемами. Во-первых, в Германии нет больших казанов. Во-вторых, баранина в Германии совсем непопулярна и в больших количествах не продаётся. В основном, там едят свинину, что исключалось, так как в общежитии проживало много мусульман. Говядина и баранина в Германии довольно дороги, поэтому я решил остановиться на мясе индейки - недорого и вкусно. Проблему с казаном решил просто - нашёл мигрантов из Казахстана и одолжил посуду у них. Однако я решил креативно подойти к рецепту и использовать открытый мной в Европе "потенциал" жареного огурца. В итоге получилось занятное блюдо - плов из индейки, где, кроме традиционного морковно-лукового компонента, появляется огуречный.

В итоге на мой плов в дортмундском общежитии приходили не только студенты, но и местный завхоз со слесарем, а также уборщицы. В очереди за добавкой стояли и французы, и камерунцы, и китайцы, и немцы. Думаю, это был лучший PR Казахстану в этой общаге!

Учитывая, что 50 человек вам кормить не надо, даю стандартный расклад продуктов. Вам понадобится: мясо индейки - 100-200 г, рис - 500 г, лук - 3 шт., морковь - 5 шт., болгарский перец - 2 шт., огурцы - 2 шт., растительное масло, чеснок, красный, черный перец, базилик.

Сначала я обжариваю мясо и огурцы. Постепенно и последовательно добавляю: морковь, чеснок, перец, а затем лук. То есть лук добавляется последним, не успевает подгореть, отсюда светлый оттенок риса. Через 10 минут после того как добавлен лук, нужно, как это обычно бывает при готовке плова, засыпать казан рисом и добавить воды - 2 см выше уровня риса.

После этого казан закрывается на 30-40 минут, в зависимости от формы посуды и количества риса. Ни в коем случае нельзя открывать казан до этого времени и не перемешивать.

-Рубрики

Вышивка (30)
Для детей Крючком (59)
Комбезы, штанишки (2)
Конверты (2)
Костюмы, комплекты (3)
Кофточки (7)
Мелочи для детей (2)
Платья, сарафаны (28)
Пледы, одеяла (2)
Тапочки, пинетки (5)
Топы, майки (2)
Туники (2)
Для детей Спицами (171)
Платья, юбки (20)
Жилеты (7)
Кардиганы, пальто (11)
Комбезы, штанишки (10)
Комплекты, костюмы (10)
Конверты, пледы (7)
Кофточки, свитера (28)
Кофточки, свитера 2 (1)
Кофточки, свитера с рисунком, жаккард (17)
Пинетки, носки (29)
Шапки, панамки.. (31)
журналы (22)
Из бумаги (24)
Кружево (28)
Румынское кружево (7)
Элементы (21)
Крючком вязание (1524)
Болеро (29)
Воротнички (23)
Жакеты (10)
Жакеты из мотивов (27)
Жакеты, куртки (4)
Жакеты, пиджаки (50)
Жилеты (33)
Игрушки (42)
Кайма, тесьма (29)
Кардиганы, пальто (11)
Кокетки, реглан (3)
Костюмы крючком (20)
Кофточки (50)
Кофточки 2 (18)
Кофточки с мотивами (36)
Купальники (4)
Мелочи (51)
Мотивы (48)
Мотивы 2 (24)
Носки, гетры (3)
Панамки, шляпки (48)
Панамки, шляпки 2 (17)
Пинетки, тапки, носки - обувь (14)
Платья, сарафаны (100)
Платья, сарафаны 2 (15)
Платья, сарафаны 3 (19)
Платья, сарафаны из мотивов (47)
Платья, сарафаны из мотивов 2 (5)
Пледы (51)
Салфетки (93)
Салфетки 3 (10)
салфетки из мотивов (22)
Скатерти крючком (25)
Сумки (21)
Топы, майки (79)
Топы, майки 2 (11)
Туники (62)
Туники 2 (12)
Узоры (56)
Узоры 2 (42)
Уроки вязания крючком (46)
Филейка (37)
фриволите крючком (1)
Фриформ (2)
Цветы крючком (10)
Шали, косынки, бактусы (35)
Шали-пелерины, накидки (14)
Шарфы, палантины (19)
Юбки (50)
Юбки 2 (2)
Юбки 2 (9)
Кухня (338)
Вторые блюда (19)
Вторые блюда, мясо (43)
Вторые блюда, рыба (9)
Десерты (24)
Заготовки (39)
Закуски (51)
Запеканки (10)
Первые блюда (6)
Плюшки, булки и др. (17)
Салаты (51)
Салаты 1 (2)
Сладенькое (14)
Соусы (14)
Тесто, хлеб (27)
Кухня 1 (371)
Пироги сладкие, шарлотки 2 (2)
Блины, оладьи (35)
Кексы, печенье (48)
Кексы, печенье 2 (12)
куличи, паски (4)
Пироги не сладкие (36)
Пироги сладкие, шарлотки (49)
Пироги сладкие, шарлотки (22)
Пирожки жареные (12)
Пирожки печеные (16)
Пицца (10)
Торты без выпечки (23)
Торты с выпечкой (49)
Торты с выпечкой 2 (49)
Торты с выпечкой 3 (3)
Огород (36)
переделки (6)
Полезные советы (78)
для дома (19)
для лица и тела (46)
другие советы (12)
Спицами вязание (1161)
Болеро (2)
Варежки, перчатки (19)
Жакеты, куртки, пиджаки (51)
Жакеты, куртки, пиджаки 2 (48)
Животным (2)
Жилеты (34)
Кардиганы, пальто (24)
Кофточки (38)
Носки (39)
Платья (36)
Пледы (18)
Салфетки, скатерти спицами (3)
Свитера (52)
Свитера 2 (65)
Свитера 3 (49)
Свитера 4 (27)
Свитера, пуловеры мужские (22)
Тапочки, следки (37)
Топы, майки (31)
Туники (13)
Узоры (54)
Узоры 2 (53)
Узоры 3 (56)
Узоры 4 (19)
Узоры подборки (12)
Узоры цветные (42)
Уроки вязания спицами (50)
Уроки вязания спицами 2 (24)
Шали, палантины, шарфы (42)
Шали, палантины, шарфы 2 (27)
Шали, палантины, шарфы 3 (54)
Шали, палантины, шарфы 4 (18)
Шапки, шляпки (48)
Шапки, шляпки 2 (44)
Шитье (6)
Это интересно (65)
Вкусно (1)
Интерьер, идеи для дома (2)
Искусство, музыка, фото (17)
медицина,здоровье, питание (4)
наука, школа, учеба (7)
Природа (6)
Цитаты, пословицы (23)

-Цитатник

Цветной узор для детских вещей. Этот узор можно использовать для вязания шапоч.

Праздничные фаршированные яйца Интересный вариант фаршированных яиц к пра.

С грибами, помидорами и болгарским перцем
Постный плов с кабачками
Плов с овощами в мультиварке

Плов – популярное блюдо среднеазиатской кухни, основными ингредиентами которого являются рис и мясо. Впрочем, побаловать себя вкусным пловом могут и вегетарианцы, заменив мясную составляющую овощным миксом.

Овощной плов можно смело включать и в детское, и в диетическое меню, ведь он практически не содержит жира, зато в его составе – витамины, минералы и питательные вещества, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности любого организма.

С грибами, помидорами и болгарским перцем

Для приготовления овощного плова без мяса можно использовать самые разные овощи. Особенно хорошо готовить такое угощение летом, когда сезонные продукты в изобилии и не требуют существенных финансовых затрат.

Рис – 1 стакан;
Грибы – 200 г;
Лук репчатый – 2 шт;
Морковь – 2 шт;
Перец болгарский крупный – 1 шт;
Томаты – 2 шт;
Чеснок – 1 головка;
Зира – 1 ч.л.;
Барбарис – 1 щепотка;
Куркума – ½ ч.л;
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Соль, перец свежемолотый – по вкусу;
Зелень свежая – пучок;
Растительное масло – для жарки.

Набор специй для овощного плова с грибами, в принципе, стандартный. Кислинка барбариса прекрасно дополнит вкус риса и овощей. Предпочтение стоит отдать ягодам черного цвета (узбекский сорт), но за неимением подойдут и более распространенные красные ягоды. Барбарис добавляют в плов до закладки риса, чтобы в процессе приготовления он отдал крупе свой неповторимый аромат. Главное, не переборщить с количеством ягод, иначе готовое блюдо получится чересчур кислым.

Зира (кумин) в среднеазиатской кухне считается королевой пряностей, без нее не готовится практически ни одно блюдо, особенно плов. Зирой называют семена индийского тмина, обладающие легким ореховым запахом. В кулинарии используются как целые зерна, так и молотые.

Как приготовить овощной плов:

Подготовить рис, перебрав крупу и очистив ее от лишнего мусора. Промыть рис в нескольких водах до прозрачности и, залив теплой подсоленной водой, оставить его вымачиваться на 10-15 минут.
Тем временем помыть и очистить овощи. Нарезать лук и болгарский перец
кубиками, морковь – соломкой или полукружьями, чеснок разделить на зубчики.
Помидоры обдать кипятком, снять с плодов кожицу и нарезать мякоть небольшими кусочками.
Грибы вымыть, порезать ломтиками.
Разогреть в казане или толстостенной кастрюле растительное масло и обжарить в нем один зубчик чеснока, после чего достать его и выкинуть.
Выложить в казан лук и, периодически помешивая, поджарить его до красивого золотистого цвета.
Затем добавить к луку морковь, перец и томаты, немного припустить и добавить специи и соль.
Рис откинуть на дуршлаг и слить лишнюю воду. Выложить его поверх овощной заправки и залить водой на 2 см выше содержимого казана.
На сильном огне довести воду до кипения, после чего, накрыв казан крышкой, оставить томиться плов с овощами и грибами на минимальном огне в течение 20-25 минут.
Спустя указанное время воткнуть в рис очищенные и порезанные пополам дольки чеснока, чтобы сделать блюдо еще более ароматным.
Под закрытой крышкой выдержать блюдо еще 10-15 минут на слабом огне, подлив при необходимости немного воды.
Наконец, снять плов с огня, аккуратно перемешать и подать к столу, посыпав мелко порубленной зеленью.

Вкусный и красивый вегетарианский плов с овощами оценят даже те, для кого ежедневный рацион немыслим без мяса.

Постный плов с кабачками

Постный стол легко сделать разнообразным и интересным, адаптируя привычные рецепты под строгие требования постного меню. Яркий тому пример – овощной плов с кабачками.

Рис – 250 г;
Кабачки средние – 3 шт;
Перец болгарский – 1 шт;
Лук – 2 шт;
Морковь – 2 шт;
Помидоры – 2 шт;
Чеснок – 6–7 зубчиков;
Перец чили – 1/4 стручка;
Зира – 1 ч.л.;
Соль – по вкусу;
Растительное масло – для жарки.

Рецепт этого аппетитного постного плова с рисом и овощами под силу освоить даже начинающей хозяйке. Несмотря на большое количество ингредиентов, готовится он быстрее и проще, чем мясной. Вкусное и легкое блюдо особенно актуально для весеннего и летнего меню, когда в продаже появляются свежие молодые кабачки и другие овощи.

Лук очистить от шелухи, с моркови снять верхний слой. Нарезать лук полукольцами, а морковь аккуратной соломкой.
Налить на дно толстостенной кастрюли немного растительного масла и обжарить в нем лук до прозрачности.
После добавить морковь и, периодически помешивая, дождаться, пока она не станет мягкой.
Болгарский перец, кабачки и помидоры вымыть. Перец нарезать небольшой соломкой, помидоры обдать кипятком и, освободив от шкурки, порезать на кусочки. С кабачков очистить кожуру и нарезать кубиками.
Зубчики чеснока измельчить ножом.
Добавить в кастрюлю к луково-морковной поджарке перец, кабачки и чеснок, обжарить в течение пары минут.
Наконец, положить к остальным овощам томаты и приправы и выдержать все ингредиенты на среднем огне 5–7 минут, регулярно помешивая лопаткой.
Промытый рис всыпать в кастрюлю, разровнять поверх овощей и залить водой. Довести до кипения и, убавив огонь, тушить плов с овощами, как на фото, под закрытой крышкой до полного выпаривания жидкости.
Выключить газ, добавить измельченный чеснок и, укутав кастрюлю полотенцем, дать плову настояться в течение 10-5 минут.
Готовое блюдо перемешать, стараясь не помять овощи и подать к столу.

Рис с овощами – прекрасный гарнир к любому мясу или рыбе, поэтому приготовленный по этому рецепту плов будет актуален на любом столе.

Плов с овощами в мультиварке

Лекий, сочный и низкокалорийный плов из риса и овощей можно приготовить в мультиварке. В этом современном кухонном гаджете, полюбившемся многим хозяйкам, блюдо получается рассыпчатым и ароматным, практически не уступающим по вкусу приготовленному в казане на открытом огне.

В зависимости от модели мультиварки, названия программ могут различаться, однако принцип действия стандартных программ позволяет найти оптимальный режим приготовления определенного блюда. Для варки плова можно использовать программы «Плов», «Рис», «Выпечка» или «Каша». Время приготовления плова по умолчанию – 60 минут, однако по рецепту овощного блюда в мультиварке оно немного меньше. У многих приборов время и температуру приготовления можно выставить самостоятельно.

Рис – 300 г;
Баклажаны средние – 2 шт;
Морковь – 2 шт;
Лук репчатый – 1 шт;
Томаты – 2 шт;
Чеснок – ½ головки;
Зира – 1 ч.л.;
Барбарис – 1 ч.л.;
Перец черный горошек – 6–7 шт;
Аджика – 1 ч.л.;
Масло растительное – для жарки.

При выборе риса предпочтение стоит отдать длиннозерным сортам. Чтобы вымыть лишний крахмал, рис следует тщательно промыть в нескольких водах и обязательно просушить перед закладкой, иначе зерна будут слипаться, а блюдо к концу приготовления превратится в кашу.

С баклажанов и моркови снять кожицу, плоды вымыть, нарезать баклажаны небольшими брусочками, морковь – соломкой. Баклажаны сложить в отдельную миску, посолить, перемешать, накрыв тарелкой с грузом оставить на 10–15 минут.
За это время очистить от шелухи и порезать тонкими четвертькольцами лук и обжарить его на разогретом в чаше мультиварки масле.
Добавить к луку морковь, припустить.
Положить в луково-морковной поджарке рис и, периодически помешивая, обжарить его в течение 5 минут. Такой нехитрый прием не даст рису развариться в процессе дальнейшего приготовления.
Сделав на помидорах крестообразный надрез и поместив их на 1-2 минуты в кипяток, удалить с них шкурку и порезать мякоть небольшими кубиками.
На плите в отдельной сковороде обжарить баклажаны до золотистого цвета, добавить помидоры, аджику, специи, перемешать и подержать все ингредиенты на умеренно сильном огне в течение 5-7 минут.
Переложить содержимое сковороды в чашу мультиварки и, закрыв крышкой, выставить время приготовления 40 минут.

Идеальное дополнение к плову без мяса – легкий овощной салат из свежих помидор, огурцов, лука и зелени.

Понадобится
пропаренный рис -1 стак.
2 огурца
1 морковь
1 луковица
4 ст. л. растительного масла
сметана по вкусу
соль, специи для плова

Приготовление
1. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Лук очистить, нарезать кубиками. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить овощи до золотистого цвета. Добавить рис, посолить и приправить специями по вкусу, влить 2 стак. кипятка и варить до готовности риса.
2. Огурцы нарезать кубиками, выложить на плов. Полить сметаной и подать на стол.

Сколько поваров, столько и рецептов плова. Но есть основные правила, которых должны придерживаться все. Лайфхакер собрал те из них, которые касаются ингредиентов и приготовления популярного узбекского плова.

Как подготовить ингредиенты

Это главный камень преткновения всех кулинаров, когда-либо готовивших плов. Тем не менее почти все они сходятся во мнении, что лучшим является рис девзира, а также другие узбекские и таджикские сорта.

Попробовать приготовить плов можно и с другими видами риса, но желательно не слишком крахмальными. И в любом случае рис перед закладкой нужно хорошо промыть (до тех пор, пока вода не станет чистой). Это смоет крахмальную пыль и не позволит плову слипнуться. Повара также советуют замочить его в холодной воде на час или больше.

Кстати, вместо риса в плове можно использовать пшеницу, нут, кукурузу и маш. Но это уже немного другая история.

Для плова традиционно используется баранина, но также подойдёт говядина. Можно использовать и свинину, хотя мусульманские повара вряд ли вам это простят. Вариант с курицей тоже возможен, но он уже имеет мало общего с классическим узбекским пловом.

Лучше выбирать мясо взрослых животных: оно даёт необходимый насыщенный вкус.

Мясо нужно нарезать на достаточно крупные кусочки, примерно 5 × 5 см или чуть больше. Можно обжаривать мясо и большими, непорционными кусками и измельчать его непосредственно перед подачей. Считается, что чем больше кусок, тем сочнее будет готовое мясо.

Овощи

В плове присутствуют два главных овоща: лук и морковь. Лук можно использовать репчатый. С морковью сложнее: в Средней Азии плов часто готовят с жёлтой морковью, но в её отсутствие подойдёт и обычная оранжевая.

Главное правило — не мельчить. Лук нарезается кольцами или полукольцами, морковь — крупными брусочками толщиной примерно 5 мм. Если мелко нарезать овощи и мясо, то получится уже не плов, а рисовая каша.

Масло

Для приготовления плова используется либо растительное масло без запаха, либо животное сало (курдючный жир), либо оба вида вместе. В домашних условиях проще всего использовать рафинированное подсолнечное масло.

Скупиться не надо: плов жирное блюдо. В среднем на 1 кг риса уходит около 200–250 мл масла.

Специи

Здесь пространство для эксперимента внушительное. И всё-таки можно выделить более-менее традиционные приправы:

чеснок (слегка обшелушивается и закладывается целыми головками);
острый красный перец (закладывается целым стручком);
зира;
барбарис;
молотый чёрный или красный перец.

Также в плов можно добавить тимьян, кориандр, хмели-сунели, шафран или другие специи на ваш вкус. Самый простой способ — использовать готовую смесь приправ.

Другие ингредиенты

Помимо перечисленных выше составляющих, нередко в плов добавляют предварительно замоченный нут и сухофрукты.

Какую посуду выбрать

Казан, казан и ещё раз казан. С толстыми стенками. В нём мясо не прилипает, а рис готовится равномерно и остаётся рассыпчатым. Лучше всего использовать чугунный казан (особенно если вы готовите плов на костре), но подойдёт и алюминиевый.

Неплохой заменой казану может стать утятница. А вот кастрюля, глубокая сковорода, вок и прочая кухонная утварь не дадут нужного эффекта, как бы вам этого ни хотелось.

Как приготовить плов

Основной принцип плова таков: сначала готовится зирвак (это обжаренные на масле мясо и овощи со специями и бульоном), а затем сверху засыпается рис.

Стандартная пропорция для плова — равные части риса, мяса и моркови. Количество лука может варьироваться, но составлять не меньше 1–2 головок. То же и с чесноком.

Разогрейте казан и вылейте в него масло. Оно должно хорошо прогреться, чтобы в дальнейшем ингредиенты могли быстро подрумяниться.

Далее обжаривается лук или мясо. Если вы готовите плов с большим количеством лука, можно сначала обжарить мясо. Выкладывайте его в казан постепенно, чтобы не сбить температуру, и не переворачивайте сразу — иначе оно может начать выделять сок.

Лук нужно обжарить до золотисто-коричневого состояния, чтобы готовый бульон придал цвет рису.

tveda.ru

Когда мясо и лук обжарятся, закладывается морковь. Она жарится несколько минут до размягчения.

tveda.ru

Затем все ингредиенты заливаются горячей водой. Она должна покрывать мясо на 1–2 см. Следом кладётся чеснок, стручок красного перца, специи и прочие ингредиенты. Всё солится по вкусу (или добавляется чуть больше соли, чем вы любите: рис её впитает) и готовится на умеренном огне не менее 40 минут до размягчения мяса.

tveda.ru

После того как зирвак приготовится, закладывается рис. Делать это лучше шумовкой, чтобы распределить рис равномерно. Сверху его можно сдобрить парой щепоток зиры — для аромата.

Далее есть два варианта приготовления:

Рис утапливается в бульоне (если необходимо, через шумовку доливают ещё горячей воды так, чтобы она немного покрывала блюдо) и тушится в открытом виде до полного впитывания воды (около 20 минут). Затем огонь выключают (если плов готовится на костре, то к этому моменту дрова должны просто тлеть), казан накрывают крышкой и оставляют рис доходить на пару около 15–20 минут.
После закладки риса казан сразу закрывается крышкой и содержимое тушится около получаса на минимальном огне, а затем ещё около 10 минут доходит без огня.

Когда огонь будет выключен, оберните крышку полотенцем: оно впитает конденсат и не позволит ему попасть в блюдо.

Из готового плова вынимают чеснок и перец. Если для приготовления использовались крупные куски мяса, то достают и их, нарезают и выкладывают сверху на перемешанный плов. Если использовались небольшие кусочки, можно перемешать плов вместе с ними.

Плов традиционно подаётся на большой тарелке, а сверху украшается головкой чеснока. Лучше всего это блюдо сочетается с лёгким салатом из свежих овощей.

tveda.ru

Знаете другие секреты приготовления плова? Делитесь ими в комментариях.

Решил выложить рецептик классического узбекского плова. Сам всю жизнь жил в Ташкенте, поэтому выкладываю усредненный рецепт плова, который в Узбекистане считается классическим, и который можно попробовать в любой узбекской семье или в паловхоне. Рецептов плова великое множество, даже узбекского плова существует куча разновидностей, например в Намангане плов совершенно другой, чем Андижане, а ферганский отличается от бухарского, но каждый считает, что у него плов самый правильный.
Итак, что нам надо для нашего плова.
1.Разумеется казан, лучше чугунный, но и алюминиевый тоже пойдет.
2.Шумовка, чтоб плов мешать.
3.Хороший огонь.газ или мангал.
Ингредиенты: баранье мясо мякоть 1кг, можно с ребрышками (можно заменить телятиной или говядиной), сало курдючное 300гр (можно заменить растительным маслом того же количества), рис сорт дев-зера (можно заменить хорошим среднезерным рисом (не пропаренным!)) 1кг, красная спелая морковь 1кг, 3-4 средних луковицы, 2-3 головки чеснока, зира (кумин).
Итак, приступим.
Для начала порежем ножом (не натрем на терке, не порубим в комбайне) морковь соломкой. Морковь — душа узбекского плова!

Подготовим мясо, порежем кубиками. Некоторые мясо режут большими кусками, а потом после приготовления мясо режут, ну это как кому нравится.

Режем лук кольцами. Одну луковицу оставляем нерезаной.

В первую очередь необходимо отметить, что плов, который готовиться дома существенным образом отличается от того, для приготовления которого используется открытый огонь, казан и баранина. Однако, несмотря на это, правильно и грамотно приготовленный в домашних условиях плов с золотистым цветом получается весьма вкусным. Если вы хотите сделать действительно настоящий узбекский плов, тогда вам нужен рецепт плова от Петелинки. Ниже вы можете ознакомиться с последовательность действий по приготовлению плова в домашних условиях.

Готовим плов

Ни для кого не секрет, что для того, чтобы приготовить плов вы можете использовать практически любое мясо, к примеру, говядину, баранину, курицу. Также обязательно примите во внимание, что для приготовления качественного и настоящего плова нужно тщательно соблюдать соотношение используемых продуктов. Чтобы рис не слипался и разваривался, и при этом оставался рассыпчатым, вам нужно приобрести продолговатый и пропаренный вариант. Морковь для плова режьте ножом с тонкими пластинами, тереть его на тёрке или измельчать блендером запрещается. Стоит также добавить, что рис обязательно промывайте до тех пор, пока вода в итоге не станет прозрачной. И, конечно, не забудьте, что для плова необходимо воспользоваться чугунным или алюминиевым казаном.

Итак, для приготовления плова возьмите 1 кг. мякоти баранины, 2 ш. бараньих рёбрышек, по 1 кг. риса и моркови, 4 шт. лука, подсолнечное масло, 3 головки чеснока, а также приправу для пола, в которую входит барбарис и зира. Что касается непосредственно приготовления данного блюда то, прежде всего, вам нужно нагреть казан, после чего налить в него необходимо количество масла и обжарить бараньи рёбрышки. Далее выложите их на тарелку. На том же масле обжарьте лук, который необходимо порезать мелкими кусочками. К луку добавьте баранье мясо. Жарить его необходимо на высоком огне, иногда перемешивая, в противном случае мясо для плова сгорит.

Далее выложите морковь, дайте ей размякнуть, после чего тщательным образом перемешайте с мясом и луком. После примерно 20 минут жарки необходимо залить казан до самого верха кипятком, в который добавьте ранее обжаренные рёбрышки, чеснок, соль, перец и приправу. Обязательно при этом убавьте огонь. Через минут 40-50 снова включите его на полную мощность и засыпав рис, разровняйте его. Варить его в дальнейшем нужно будет под закрытой крышкой. Плов будет готов тогда, когда крупа станет мягкой, после чего тщательно перемешайте всю блюдо.

Читайте также: