Помидоры черри на зиму рецепты с базиликом

Маринованные помидоры черри – это не только вкусная закуска, но и кладезь витаминов, которые так необходимы зимой. Маленькие вкусные помидоры отлично подходят даже для праздничного стола. Рассмотрим подробнее самые популярные рецепты заготовок помидоров черри на зиму и узнаем секреты их приготовления.

Маринованные помидоры черри на зиму: рецепты на любой вкус

Для приготовления одних заготовок требуются только черри и маринад, в другие консервации добавляют пряности и специи. Рецепты различаются по способу приготовления, по калорийности.

Черри в собственном соку «Пальчики оближешь»

Засолка помидоров в собственном соку не вызовет трудностей. Помимо маринованных овощей получается вкусный и питательный сок, который добавляют в супы и соусы.

Для приготовления литровой баночки понадобится:

2 кг черри;
1 кг крупных томатов;
1 головка чеснока;
1 сладкий перец;
80 г соли;
50 г уксуса 9%;
60 г сахара;
5 горошин черного перца;
3 лавровых листа.

Технология приготовления:

В стерилизованную банку слоями сложить помытые черри, чеснок, сладкий перец, добавить по вкусу петрушку. На самый верх положить черный перец.
Крупные томаты помыть и пропустить через блендер. В получившееся пюре добавить щепотку сахара и соли.
Залить черри дважды кипящей водой. На третий раз приготовить маринад, добавив в воду соль,сахар и уксус.
Вылить томатное пюре в банку.
Добавить лавровый лист и горчицу по вкусу. Посыпать петрушкой.
Закатать банки и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Помидоры будут готовы через 1-2 недели.

Черри с чесноком, маринованные холодным способом

Для холодного посола нужна деревянная бочка или пластиковое ведро. Для приготовления рекомендуют использовать твердые, слегка недозревшие плоды черри.

Список ингредиентов:

10 кг черри;
5 крупных головок чеснока;
5 л воды;
150 г соли;
листья укропа или вишни.

Технология приготовления:

Вымыть и просушить томаты. На дно бочки положить листья вишни или укропа.
Чеснок почистить и порезать крупными дольками.
Развести соль в воде и слегка подогреть.
Залить черри и чеснок рассолом комнатной температуры.
Оставить помидоры в теплом месте на несколько суток.
Когда рассол станет мутным, помидоры можно употреблять.
Хранить черри в погребе или подвале, прикрыв их крышкой, но не плотно.

Маринованные черри на зиму сладкие

Приготовление «сахарного» блюда займет не больше 30-40 минут. Рецепт легкий, его под силу повторить даже начинающему кулинару.

Для приготовления понадобится:

500 г черри;
5 горошин черного перца;
3 зонтика укропа;
2 зубчика чеснока;
2 листа хрена;
1 лавровый лист;
4 листка вишни;
20 г уксуса 9%;
1 л воды;
50 г сахара;
25 г соли.

Способ приготовления:

Простерилизовать банки, на дно положить зелень, специи и зубчик чеснока.
Наполнить банку чистыми черри, оставив до горлышка 1-2 сантиметра.
Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и уксус. Варить 5 минут до полного растворения сахара.
Залить в банку маринад, слегка прикрыть крышку и оставить на 20 минут.
Слить маринад в кастрюлю, после кипячения повторно залить в банку.
Закатать черри, завернуть в одеяло и поставить вверх дном на 1-2 дня.

Рецепт с перцем и луком

Зимнее блюдо для любителей острой и пикантной еды. Отлично сочетается с супами и блюдами из мяса или птицы.

Для приготовления заготовки понадобится:

600 г недозревших черри;
8 горошин черного перца;
1 крупная луковица;
петрушка по вкусу;
2 лавровых листа;
щепотка красного перца;
1 л воды;
30 г соли;
20 г сахара;
10 г уксуса 9%.

Способ приготовления:

Черри помыть и обсушить, порезать пополам. Лук почистить и нарезать крупными кольцами.
Простерилизовать банку, положить черри и лук, добавив красный и черный перец.
Приготовить маринад из воды, сахара, соли и уксуса. Довести до кипения и держать на медленном огне 5 минут. Залить его в банку.
Слить маринад, прокипятить и добавить еще раз. Положить в банку лавровый лист и петрушку.
Закатать банки и оставить до полного остывания.

Заготовки без стерилизации

Рецепт экономит силы и время, что особенно актуально для занятых хозяек. Овощи без стерилизации ничем не хуже традиционных рецептов.

Список ингредиентов:

450 г черри;
0,5 луковицы;
3 зубчика чеснока;
40 г сахара;
20 г соли;
800 г воды;
2 веточки морковной ботвы;
50 г уксуса 9%;
0,5 сладкого перца.

Способ приготовления:

На дно чистой банки сложить морковную ботву, мелко порезанный чеснок и лук, сладкий перец и помидоры.
Залить банку кипятком, закрыть крышкой и оставить на 10-20 минут.
Слить воду, добавить в нее сахар, соль и уксус. Довести рассол до кипения и вылить обратно в банку.
Закатать, перевернуть вверх дном и завернуть в одеяло до полного остывания.

Помидоры в уксусе по-английски

Отличный рецепт, который у англичан служит холодной закуской к алкогольным напиткам.

Для приготовления понадобится:

500 г черри;
2 веточки розмарина;
40 г соли;
60 г яблочного уксуса;
400 мл воды.

Технология приготовления:

Банки помыть и простерилизовать, положить в них черри и розмарин.
В отдельной кастрюле разогреть уксус и воду, добавить соль.
Залить маринадом ингредиенты, закатать банки.
Убрать в холодильник. Употреблять закуску можно через 1,5-2 месяца.

Пряные черри с луком и сливами

Пряные заготовки – это вкусное и полезное дополнение к различным гарнирам: вареному картофелю, рису, гречке. Специи и сливы придают блюдам интересный кисло-сладкий вкус.

Для приготовления понадобится:

300 г черри;
200 г слив;
2 зубчика чеснока;
1 небольшая луковица;
3 зонтика укропа;
1 лавровый лист;
10 г смеси итальянских трав;
25 г яблочного уксуса;
3 горошины черного перца.

Способ приготовления:

Банку и крышку простерилизовать, положить на дно лавровый лист, укроп и перец.
Сливы вымыть, вынуть косточки и разрезать на 2 части, положить в банку.
Порезать луковицу крупными кольцами, положить в банку, добавить зубчики чеснока.
Помыть черри и уложить поверх других ингредиентов.
Приготовить маринад: в кастрюлю налить воды, добавить смесь итальянских трав и яблочный уксус.
Залить маринад в банку и плотно ее закатать.

Рецепт с маслом «Средиземноморье»

Пикантный и вкусный рецепт невозможно повторить без качественного оливкового масла и специи орегано. Помимо этого для приготовления понадобится:

300 г помидоров черри;
1 луковица;
щепотка соли;
20 г орегано;
5 листиков базилика;
20 г винного уксуса;
15 г оливкового масла.

Технология приготовления:

В чистую банку слоями уложить помытые и сухие листочки базилика, черри и тонко порезанный лук. В самом конце добавить орегано.
Перемешать соль с уксусом и добавить в банку.
Залить оливковым маслом до краев и на 2 месяца убрать в банку. Особенно вкусно помидоры «Средиземноморье» сочетаются с сыром моцарелла.

Помидоры на зиму в яблочной заливке

Для приготовления опытные хозяйки рекомендуют использовать только натуральный яблочный сок. Пакетированный продукт не подходит.

Список ингредиентов:

350 г черри;
1 болгарский перец;
0,5 л яблочного сока;
15 г уксуса 9%;
30 г соли;
50 г сахара;
3 зубчика чеснока;
зелень по вкусу.

Как готовить:

Разрезать перец вертикально на полоски. Очистить чеснок и положить на дно стерильной банки.
Засыпать в банку помидоры, по краям поместить перчик.
Залить кипятком и накрыть крышкой.
Налить в кастрюлю яблочный сок, добавить соль и сахар, варить 3 минуты.
Слить из банки воду, залить сок и уксус, после чего плотно закатать крышкой.

Черри с базиликом

Базилик – это ценный и полезный продукт, который не только добавляет блюду пикантности, но и обладает эффективным противомикробным действием.

Чтобы замариновать томаты с базиликом, понадобится:

400 г помидоров;
4 веточки базилика;
1 л воды;
0,5 луковицы;
1 зубчик чеснока;
1 лавровый лист;
30 г виноградного уксуса.

Способ приготовления:

Помыть помидоры, уложить их на дно стерильной банки.
Приготовить маринад, смешав воду и виноградный уксус. Залить жидкость в банку, оставить на 15 минут.
Вылить маринад обратно в кастрюлю, прокипятить 5 минут, повторно залить черри.
Добавить базилик, лавровый лист, зубчик чеснока и лук полукольцами. Закатать банки и перевернуть до полного остывания.

Советы и рекомендации по приготовлению и закатыванию банок

Чтобы заготовки долго не портились, опытные домохозяйки делятся секретами приготовления маринованных черри. При соблюдении простых правил соленья получаются не только вкусными и полезными, но и долго сохраняют свои качества:

Тщательно простерилизуйте банки и крышки. Делать это можно в обычной кастрюле или с помощью специального стерилизатора. Именно благодаря стерилизации заготовки долго хранятся.
Отбирайте для приготовления только ровные и цельные овощи, без царапин и других повреждений.
Используйте для приготовления маринада только отстоянную или профильтрованную воду. Хозяйки не рекомендуют пользоваться холодной сырой водой из-под крана.
Выбирайте те сорта черри, которые больше всего подходят для засолки: например, помидоры Белая смородина, Медовая капля или Темная галактика. Используйте не только красные, но и зеленые, и желтые черри.
Перед приготовлением тщательно мойте овощи и зелень.
Заранее прочитайте рецепт и приобретите все необходимые составляющие. Изучите отзывы других кулинаров о рецепте.
Проткните место у плодоножки зубочисткой, чтобы помидоры не лопнули.
Вместо обычного уксуса используйте лимонную кислоту.
Не забудьте перевернуть банки вверх дном. Так вероятность того, что они взорвутся, намного меньше.

Заключение

Чтобы засолить маленькие помидоры правильно, не требуется специальных знаний и навыков. Главное – соблюдать рецептуру и использовать качественные ингредиенты. При готовке пользуются только чистой посудой, стерилизованными банками и хорошо промытыми овощами.

Одним нравятся острые овощи с перцем и луком, другие отдают предпочтение сладкому и мягкому вкусу. Маринованные блюда способны хранится до нового сезона.

И вот огороды убраны, но зато в доме полным полно зелёных помидор, которые каждый день спеют в больших количествах. Что с ними делать? Конечно, консервировать! Но мы уже столько всего сделали, что погреб просто ломится от всяких яств. У нас там находятся томаты в собственном соку, солёные, маринованные.

Но сегодня я решил, что хочу приготовить ещё с базиликом. У меня есть несколько рецептов, которые выручают меня каждый год. По ним можно приготовить очень быстро помидоры, которые будут не только красивыми, но и иметь очень необычный вкус. Я бы даже назвал его нежным.

Также я поделюсь с вами рецептом, в котором мы не будем использовать соль и сахар. Наверное вы удивлены? Но это действительно так. Зато результат вас приятно удивит . А теперь перейдём к приготовлению самых вкусных заготовок. Зимой их можно есть с любым блюдом или поставить на праздничный стол, чтобы гости были в восторге от ваших способностей!

Маринованные помидоры с базиликом на зиму — рецепт без стерилизации

Такие помидорчики получаются невероятно вкусными. Ведь базилик придают им неповторимый аромат и вкус. Но это ещё не самый главный плюс таких заготовок. Ведь самое интересное, что готовятся они очень быстро. Делать такие можно хоть в маленьких банках, хоть в больших.

Ингредиенты на литровую банку:

Помидоры – 500 гр.;
Чеснок – 2 зуб.;
Перец душистый – 3 шт.;
Базилик – 3 веточки;
Вода – 500 мл.;
Сахар – 3 ст. л.;
Соль – 1 ст. л.;
Уксус 70% – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Помидоры как следует моем и обсушиваем. Теперь необходимо сделать проколы на плодоножке и каждого плода. Сделать это можно при помощи зубочистки, вилки или просто надрежьте ножом.

Такая процедура предотвратит растрескивания кожи во время заливки кипятком. Поэтому они останутся целыми и красивыми.

2. Зелень моем и даем стечь воде. А чеснок очищаем от шелухи.

3. На дно чистой банки кладём сначала чеснок. Его можно порезать или использовать целыми зубчиками. Затем душистый перец и веточку базилика. Следом укладываем томаты до самого горлышка. Но старайтесь остальные веточки добавить на середину и в самом конце. Так будет красивее и вкуснее.

4. Заливаем содержимое тары крутым кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Затем сливаем воду обратно в кастрюлю и добавляем в неё соль, сахар. Снова кипятим и вновь заливаем помидоры.

5. Добавляем уксус и закрываем крышкой. Закатываем банку при помощи специального ключа и переворачиваем. В таком виде ставим банку и накрываем одеялом. Оставляем в таком виде до полного остывания.

После того, как банки остынут, можно будет убирать их на хранение в любое удобное место.

Рецепт помидор консервированных с базиликом и чесноком

По этому способу мы не будем добавлять уксус. Также мы не будем, как и в первом варианте, подвергать томаты стерилизации. А просто добавим лимонную кислоту. Хранится они будут очень хорошо. И самое главное, что они будут очень вкусными и нежными.

Ингредиенты на литровую банку:

Помидоры – 500 гр.;
Базилик – 2 веточки;
Чеснок – 2 зуб.;
Перец болгарский – 1/2 шт.;
Вода – 500 мл.;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Горчица в зёрнах – 1 ч. л.;
Лимонная кислота – 1/3 ч. л.

Приготовление:

1. Первым делом подготовим тару. Её необходимо хорошенько помыть моющим средством или содой и простерилизовать. Крышки обязательно кипятим или заливаем кипятком.

2. Споласкиваем базилик, перец и томаты. Чеснок чистим от шелухи и, если зубчики крупные, то разрезаем на кусочки поменьше. Перчик чистим и разрезаем пополам. Каждый помидор накалываем зубочисткой в области плодоножки, чтобы они не потрескались.

Лучше выбирать томаты небольшого размера. Так их в банки входит намного больше, да и есть такие приятнее.

3. На дно банки укладываем чеснок и веточку базилика. Далее следуют наши вкусные плоды. Ещё веточку поместите в середину банки вместе с болгарским перцем.

4. Заливаем всё кипятком и оставляем на 10 минут. И не забудьте накрыть их крышками. Затем воду сливаем в кастрюлю и добавляем соль, сахар, семена горчицы. Кипятим.

5. В банку всыпаем лимонную кислоту и сразу заливаем содержимое маринадом. Закатываем крышки и убираем в перевёрнутом виде под «шубу» до тех пор, пока они не остынут.

Хранить их можно хоть в шкафу, хоть в погребе. Главное убрать подальше от глаз, чтобы не съесть раньше времени.

Томаты в собственном соку с базиликом на зиму

Этот рецепт очень просто и в тоже время интересный. Готовятся такие очень быстро. А самое главное, что использовать будем минимальное количество ингредиентов. Кстати, здесь не будет ни соли, ни сахара. и даже уксус нам также не понадобится. А теперь приступим.

Ингредиенты:

Помидоры;
Базилик – 1 веточка.

Приготовление:

1. Помидоры хорошенько моем и разрезаем их на две половинки. Если плоды, крупные, то на 4 – 4 частей будет достаточно. Также базилик споласкиваем и высушиваем.

2. В чистую банку укладываем наши томатные кусочки. Делать это нужно очень плотно, даже придавливая, чтобы выделился сок. И веточку зелени не забудьте добавить.

3. Накрываем крышкой и ставим в кастрюлю на тряпочку. Заливаем в ёмкость воду, чтобы она доходила до половины тары. После закипания засекаем 15 минут.

4. По прошествии времени банки вытаскиваем и закатываем крышки. Убираем под «шубу» до полного остывания.

Такие помидорки можно будет добавлять в любые зажарки или можно есть так. Они обладают чудесным запахом и вкусом, который вы не встретите у покупных овощей.

Томаты маринованные с базиликом и мёдом «пальчики оближешь»

Это будет очень вкусная закуска. Ведь когда ешь, то всегда после этого облизываешь не только пальчики, но и тарелку тоже хочется. Настолько божественные помидоры получаются, что делать их каждый год приходится всё больше и больше. А в итоге всё равно мало!

Ингредиенты на 3-х литровую банку

Помидоры – 2 кг.;
Укроп – 1 зонтик;
Лавровый лист – 3 шт.;
Базилик – 2 веточки;
Перец душистый – 6 шт.;
Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
Гвоздика – 2 шт.;
Чеснок – 3 зуб.;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Мёд – 2 ст. л.;
Вода – 1,5 л.;
Уксус яблочный 6% – 70 мл.

Приготовление:

1. Помидоры накалываем зубочисткой в месте плодоножки. Так они будут равномерно просаливаться. Зелень споласкиваем и высушиваем.

2. На дно чистой банки кладём специи: перец душистый и горошком, гвоздику, лавровый лист, укроп и базилик. Чеснок лучше не резать, поэтому кидаем его целыми зубчиками. Следом идут томаты.

3. Заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю. Добавляем в неё соль, сахар. Кипятим и вливаем уксус. Когда снимем с огня, то в рассоле необходимо растворить мёд. Заливаем маринад в банку.

Если маринад не достаёт до краёв банки, то просто добавьте кипячёной воды.

4. Закатываем металлическими крышками и в перевёрнутом виде убираем под плед. Ждём, когда остынут банки, а затем убираем на хранение.

Предлагаю вашему вниманию видео. В нём автор делится прекрасным рецептом помидор с мёдом и базиликом. В нём мне понравилось то, что готовы они будут уже через сутки. Это наверное на тот случай, если вам не терпится уже поесть солёных томатов. Ведь уже свежие овощи надоели и хочется солонины. Но думаю, такие можно оставить и на зимний период. Только нужно будет закрыть металлическими крышками.

Интересные получились рецепты. Надеюсь, что вы уже выбрали тот, который непременно попробуете сделать прямо сейчас. Но можете попробовать сразу несколько. Ведь чем больше, тем лучше! Удивите своих родных и близких. А я с вами прощаюсь, до скорых встреч!

Рецепт совершенно несложный и не требует много времени на приготовление. Чтобы помидоры как следует промариновались, им понадобится от одного до двух дней.

Белки

3 г

Жиры

0 г

Углеводы

23 г

Базилик не случайно называют царской травой — его листья и вся надземная часть отличаются приятным ароматом и пикантным нежным вкусом.

Укроп, согласно ботаническому описанию, однолетнее пряно—ароматическое растение из семейства зонтичных подсемейства сельдереевых. Он неприхотлив в разведении, переносит низкие температуры, дает отличные всходы и летом, и осенью, хорошо растет в домашних условиях.

Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Мед — это частично переваренный в зобе медоносной пчелы (Apis mellifera) нектар.

Впервые эти помидоры были выведены в 1973 году, и с тех пор без них сложно представить испанскую и средиземноморскую кухню.

Спасибо Вам за рецепт, помидоры уже прошли пробу, хотя и постояли всего 2 недели, одним словом вкуснотища.

Яна, спасибо за сообщение, мне очень приятно, что вам пригодился рецепт и вам понравилось!💗

Красавцы в баночках! 😍

И не говори, зимой будем любоваться!💗

знаю знаю этот рецепт! очень вкусные помидорчики!😍

Вот и замечательно, угощайся!🌸

С базиликом - классика! Супер! 😍

мне тоже понравилось!😆

Как интересно, никогда не пробовала с базиликом😊 Ну укроп, ну чесночок, даже с луком. все делала, а тут базилик. А у меня его в парнике видано-не видано pooh_lol Чувствую, буду делать. Поэтому вопрос - на какое количество воды (или банок) даны ингредиенты?

да, верно ,не указала, Маринад на 1литр, а помидор около 1кг, банки нестандартные у меня , наверно 800граммовые, я сначала сложила все помидорки в банки, измерила , немножко маринада осталось, может и на третью маленькую баночку хватило бы🌸

Читайте также: