Помидоры по-португальски самый вкусный рецепт на зиму

Не знаю наверняка, действительно ли так готовят помидоры на зиму в прекрасной Португалии, но рецепт таких маринованных помидоров дольками с луком, которым со мной поделилась подруга, имел именно такое название – «По-португальски». Но, по большому счету, какая разница, как называется рецепт, главное, чтобы он был вкусным, верно?

А эти помидоры маринованные дольками «По-португальски», получаются просто замечательными: в меру острыми, в меру солеными, очень аппетитными и красивыми. Еще один плюс такого рецепта в том, что готовить его – одно удовольствие: все очень просто и быстро.

Возможно, вас смутит стерилизация, но это напрасно: пока помидоры будут стерилизоваться, вам не надо стоять над ними и ждать, вы вполне сможете заняться другими делами. А через положенное время просто вытащить банки, закатать и поставить остужаться. Зато хранить такие помидоры маринованные дольками можно и при комнатной температуре.

С удовольствием расскажу вам подробно и пошагово, как закрыть помидоры маринованные дольками на зиму.

Ингредиенты на 0,5 л банку:

300 – 320 г помидор – сливок;
1 столовая ложка растительного масла;
2 зубчика чеснока;
по веточке укропа и петрушки;
1 кольцо репчатого лука (толщиной 4-5 мм).

Маринад:

3 л воды;
3 столовые ложки соли;
7 столовых ложек сахара;
250 мл столового уксуса (9%).

Как закрыть помидоры маринованные дольками на зиму:

Помидоры для маринования отбираем твердые, не примятые, без поверхностных повреждений. Лучше брать мясистые сорта. Отлично подходят «сливки». Они обычно довольно плотные, и разрезать их достаточно только пополам.

Помидоры промываем в проточной воде и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Затем помидоры-сливки разрезаем вдоль пополам.

Подготавливаем зелень. Укроп и петрушку промываем. Укроп нарезаем на небольшие кусочки. Зелень раскладываем для просушки. Чеснок очищаем.

Репчатый лук очищаем от шелухи и промываем в проточной воде. Нарезаем нетолстыми кольцами.

На дно стерилизованных банок наливаем растительное масло, кладем репчатый лук, укроп и петрушку.

Выкладываем помидоры, стараясь оставить между ними как можно меньше пустого пространства. Сверху кладем немного укропа. Прикрываем помидоры прокипяченными крышками (чтобы не попала пыль).

Готовим маринад. На 0,5 л банку идет 200 – 210 мл воды. Исходя из количества подготовленных банок с помидорами доводим до кипения необходимое количество воды. Насыпаем соль и сахар и, помешивая, варим пару минут до полного растворения кристалликов. Огонь отключаем и вливаем уксус. Заливаем маринадом банки с помидорами, прикрываем их крышками и отправляем стерилизовать.

Для стерилизации дно широкой кастрюли выстилаем салфеткой (или устанавливаем специальную подставку, чтобы банки не соприкасались с дном). Ставим банки с помидорами и заливаем горячей водой, не доходя пару сантиметров до плечиков банок. Кастрюлю ставим на огонь. На сильном огне доводим воду в кастрюле до кипения, затем огонь несколько уменьшаем, чтобы не было сильного бурления, и стерилизуем 15 минут.

Затем банки вынимаем, герметично укупориваем и переворачиваем вверх дном, выдерживая их так до полного остывания.

Вкусные помидоры, маринованные дольками на зиму, готовы. Очень красивая заготовка, согласитесь!

Советы и рекомендации:

Если помидоры крупные, нарезаем их на 4 – 6 частей – в зависимости от размера. Заливать такие помидоры следует, когда маринад немного остынет – примерно до 80 градусов, иначе разрезанные помидоры пустят много сока, и маринад станет непрозрачным.

-Приложения

Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Толкование сновУзнайте в чем тайна вашего сна — стоит готовиться к чему-то плохому или, наоборот, надо чтобы сон обязательно сбылся. Вы непременно найдете толкование вашего сна, ведь в базе уже сейчас содержится 47

-Цитатник

Удаляем фон из видео онлайн Всем Здравствуйте. Сегодня я расскажу, как можно из AVI.

Жилет Slip Stitch с V-образным вырезом Жилет имеет стандартный крой и V-образный вырез горлови.

Жемчужно-серый пуловер с рельефным узором Источник

Пуловер теневыми узорами (схема) Схема переда K2tog (knit two (2) stitches toget.

Всегда делаю много разных рецептов помидорок на зиму. Делюсь с вами. Здесь используется пряная зелень. Чем больше видов, тем лучше - укроп, петрушка, тархун, базилик, мята, мелисса. И, конечно, специи.

Ингредиенты

Помидоры - 700-800 г

Перец душистый - 2 шт.

Гвоздика - 1-2 шт.

Черный перец горошком - 5 шт.

Лавровый лист - 2-3 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Лук репчатый (мелкий) - 1 шт.

Растительное масло - 1 ст. ложка

Уксус 9% - 1 ст. ложка

Пряная зелень разная (укроп, петрушка, тархун, базилик, мята, мелисса) - по 1 веточке

Для маринада (на 6 литровых банок):

Вода - 1,5 л

Соль - 2 ст. ложки соли (без верха)

Сахар - 6 ст. ложек

Помидоры по-португальски на зиму заготавливают в банках емкостью 1 л.

Фото рецепт

Как приготовить помидоры по-португальски на зиму:

Помидоры хорошо вымыть.

Помидоры разрезать пополам, вырезать зеленый стержень.

Приготовить маринад. В кастрюлю налить 1,5 л воды, добавить 2 ст. ложки соли без верха, 6 ст. ложек сахара. Вскипятить.

Банки промыть с содой. Очистить лук и чеснок. Лук промыть. Нарезать лук колечками, чеснок - кусочками. В каждую банку влить по 1 ст. ложке растительного масла и уксуса. Выложить 2-3 зубчика чеснока, колечки лука, 2-3 лавровых листика, перец горошком, душистый перец и гвоздику.

Добавить пряную зелень. Сверху выложить помидоры разрезом вниз.

Помидоры залить маринадом. Накрыть крышками. Стерилизовать 10 минут.

Банки закатать крышками, перевернуть, укутать до полного остывания. Помидорные половинки по-португальски готовы.
Приятного аппетита!

Взять крепкие зрелые мясистые помидоры и приготовить маринад:

2 стол.ложки соли без верха

6 стол.ложки сахара

пряности – душистый перец

черный перец горошком

растительное масло, уксус

Пряная зелень любая, чем больше видов, тем лучше, но обязательно петрушка и укроп. Я беру – тархун, иссоп, базилик, мята и мелисса по листику в банку.

Воду, соль и сахар вскипятить. В литровые (или любые, но не более литровых) на дно нарезать зубчик чеснока, одну луковку колечками, веточку петрушки и укропа, немного пряной зелени, по штучке душистого перца и гвоздики, несколько горошин черного. Нарезать помидоры половинками, или на 4 части, если большие, в каждую банку влить по 1 стол. ложке растительного масла и уксуса 7-9 %, залить рассолом недоливая 1,5 см до верха.

Стерилизовать 5-10 мин. Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.

Взять крепкие зрелые мясистые помидоры и приготовить маринад:

1,5 л воды, 2 стол.ложки соли без верха, 6 стол.ложки сахара, пряности - душистый перец, гвоздика, черный перец горошком, чеснок, мелкий лук, растительное масло, уксус.

Пряная зелень любая, чем больше видов, тем лучше, но обязательно петрушка и укроп. Я беру - тархун, иссоп, базилик, мята и мелисса по листику в банку.
Воду, соль и сахар вскипятить. В литровые (или любые, но не более литровых) на дно нарезать зубчик чеснока, одну луковку колечками, веточку петрушки и укропа, немного пряной зелени, по штучке душистого перца и гвоздики, несколько горошин черного. Нарезать помидоры половинками, или на 4 части, если большие, в каждую банку влить по 1 стол. ложке растительного масла и уксуса 7-9 %, залить рассолом недоливая 1,5 см до верха.
Стерилизовать 5-10 мин. Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.

Сохранить помидоры на зиму можно несколькими способами. Самый простой - засолить. Отберите помидоры, желательно одинакового размера и одной степени зрелости, положите в банки, кастрюлю или бочку и залейте рассолом. Дождитесь, когда закончится процесс брожения, обычно это занимает не более недели и храните помидоры в прохладном месте.

Другой способ заготовить помидоры на зиму - замариновать их с уксусом. Уксус придает не только вкус, но и является отличным консервантом. Помните, что вливать уксус в банку с помидорами нужно в самом конце, кипятить уксус нельзя.

Если помидоров у вас много, попробуйте заготовить на зиму томатный соус или сварить домашний кетчуп. Это не очень сложно, а результат точно лучше покупного.

И еще один способ, возможно, не самый распространенный - приготовить из помидоров джем, конфитюр или варенье. Эту пикантную заготовку наверняка оценят ваши гости, когда вы податите ее к вину, сыро или холодному мясу.

Существует несметное количество рецептов заготовки розовых помидоров на зиму: маринованные, соленые, квашеные, консервированные кусочками или целиком, со специями, луком, чесноком и зеленью. Как тут не растеряться и выбрать лучший вариант? Мы подготовили для вас самые вкусные и проверенные рецепты консервированных томатов на любой вкус.

Особенности консервирования томатов розовых сортов

Технология консервации розовых помидоров мало чем отличается от заготовки других сортов. Советуем уделить должное внимание качеству плодов. Используйте спелые томаты, без гнили, зеленцы и других повреждений. Крупные экземпляры подходят для приготовления салатов и томатного сока, средние плоды закладывают в банку целиком.

Чтобы сохранить томаты на зиму, используют методы маринования и засолки, с пастеризацией и без нее. В этом деле важно соблюдать правила консервирования, и тогда крышки не вздуются, а продукт не испортится. Перед закладкой в банки плоды моют, а плодоножку накалывают при помощи вилки или зубочистки. Это убережет их от растрескивания при термообработке.

Для консервирования идеально подходят розовые помидоры среднего размера. Они имеют чудесный вкус и плотную мякоть. Шкурка у них не такая жесткая, как у томатов сорта Сливка, поэтому ее можно не снимать при заготовке в собственном соку.

Любой рецепт томатов в маринаде предусматривает предварительное бланширование в кипятке, на основе которого готовят маринад для заливки. Такой способ позволяет сохранить внешний вид овощей.

Закрутки без стерилизации хранят в прохладном месте. Для продления срока сохранности в маринад добавляют водку, уксус или кислые яблоки.

Вкусные рецепты

Самые вкусные закуски с розовыми помидорами получаются с добавлением перца горошком, листьев хрена, малины, смородины, вишни, лаврового листа, эстрагона, красного жгучего перца, зонтиков укропа. Мы подготовили популярные рецепты с фото и пошаговым приготовлением. Выбирайте любой из них и готовьте в удовольствие.

Маринованные помидоры с малиновыми листьями без пастеризации

Малиновые листья обладают массой полезных свойств. Их заготавливают впрок на зиму и добавляют в маринады для овощных солений. Листики малины помогают сохранить мякоть томатов плотной и облагородить вкус.

Ингредиенты:

розовые помидоры среднего размера – 3 кг;
листья малины – 4-5 шт.;
головка чеснока;
соль – 2,5 ст. л.;
сахар – 5 ст. л.;
уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

Положите в банку листики малины и очищенные дольки чеснока.
Помидоры помойте, проколите у основания зубочисткой и разложите в емкости.
Залейте крутым кипятком и слейте в большую кастрюлю спустя 15 минут.
Сварите рассол, после закипания влейте уксус, перелейте в банки, закройте металлическими крышками. Храните на холоде.

Другие рецепты томатов на зиму:

В томатном соке без стерилизации

Чтобы закатать розовые помидоры по этому рецепту, понадобятся соль и сахар в количестве 1 ст. л. на банку емкостью 1 л. Томаты берите в произвольном количестве с учетом того, сколько банок вы планируете закрыть.

Приготовление:

Помойте овощи, отберите крупные плоды и сделайте сок при помощи соковыжималки.
Перелейте его в кастрюлю и поставьте на огонь. После закипания всыпьте соль и сахар.
Томаты средних размеров разложите в чистые банки. Добавьте кориандр, лавровый лист, перец горошком.
Залейте банки соком, закройте крышками.

С болгарским перцем

Томаты и паприка гармонично сочетаются как в свежем, так и в консервированном виде.

Продукты из расчета на одну трехлитровую банку:

помидоры – 2 кг;
сладкий перец – 1 кг;
чеснок – 3-4 дольки;
зонтики укропа, лавровый лист, черный перец;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
уксус – 1,5 ст. л.

Приготовление:

Помойте овощи теплой водой. Перец очистите и нарежьте на четыре части. Помидоры наколите зубочисткой в области плодоножки.
На дно чистой банки положите дольки чеснока, перец, лавровый лист, укроп. Сверху выложите паприку, заполните тару помидорами и залейте кипятком. Через 15 минут слейте воду и повторите процесс еще раз.
Насыпьте в банку сахар и соль, влейте уксус и залейте горячей водой.
Закройте банку крышкой при помощи закаточного ключа. Храните заготовку в кладовке.

Совет. Если вы хотите закатать больше банок, возьмите за основу пропорции, указанные в рецепте, и увеличьте до нужного количества.

С кислыми яблоками

Этот рецепт придется по вкусу тем, кто не употребляет уксус. Его заменят кислые зеленые яблочки. Из указанного количества продуктов получится одна трехлитровая банка.

Ингредиенты:

розовые томаты – 1,5-2 кг;
яблоко – 1 шт.;
листья малины, смородины, вишни, винограда;
чеснок – 2-3 зубчика;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

Яблоко помойте, разрежьте на части, удалите семечки и положите в чистую тару. Сверху добавьте листья и чеснок. Уложите помидоры до самого верха.
Залейте овощи кипятком, спустя 20 минут слейте его в кастрюлю.
Сварите маринад с сахаром и солью, в конце добавьте уксус, залейте томаты. Если жидкости мало, налейте ее из чайника. Оставьте настаиваться на 20 минут.
Снова перелейте рассол в кастрюлю, дождитесь кипения и залейте томаты.
Закупорьте крышкой при помощи ключа. Храните в погребе.

Справка. В пищу годятся как сами томаты, так и яблоки.

С лимонной кислотой

Для заготовки вам понадобятся следующие продукты:

томаты – 4 кг;
сахар – 200 г;
соль – 100 г;
лимонная кислота – по 1 ч. л. в каждую банку;
лавровый лист, перец душистый по вкусу;
чеснок – 5 долек;
укроп, петрушка;
болгарский перец – 2 шт.

Приготовление:

В чистые емкости положите лавровый лист, порезанный ломтиками чеснок и перец горошком.
Подготовьте помидоры и выложите в банку, начиная с более крупных плодов, перекладывая слои укропом и петрушкой.
Перец очистите и нарежьте ломтиками. Положите на томаты сверху.
Залейте в банки кипяток и слейте через 20 минут в кастрюлю.
Сварите рассол с солью и сахаром, после закипания добавьте лимонную кислоту.
Залейте овощи горячей жидкостью, закупорьте крышками.

С луком

Рецепт закуски очень простой, готовится быстро, а съедается еще быстрее.

Ингредиенты:

томаты розовые – 1,5 кг;
репчатый лук – 3 шт.;
зонтики укропа;
чеснок – 2 дольки;
гвоздика, черный перец по вкусу;
вода – 1 л;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
масло подсолнечное – 1 ст. л.;
уксус 9% — 1 ст. л.

Приготовление:

В банку положите зонтики укропа, специи, чеснок.
Лук очистите, нарежьте колечками и положите в тару. Подготовьте томаты и отправьте в банку.
Сварите рассол и залейте помидоры. Добавьте масло без запаха.
Поставьте тару на водяную баню для стерилизации, в конце влейте уксус и закройте крышками. Храните в кладовке.

С ботвой моркови

Чаще всего овощи консервируют с листьями смородины, вишни, хрена. Не все знают, что есть рецепты с добавлением зелени моркови. Попробуйте заготовить томаты по этому рецепту, и вы останетесь довольны. Ботва дает удивительный, ни на что не похожий пряный вкус. Поэтому без специй можно вполне обойтись.

Ингредиенты на одну литровую банку:

розовые некрупные томаты – 700-800 г;
несколько веток ботвы моркови;
сахар – 80 г;
соль – 1 ст. л.;
уксус 9% – 1 ст. л.

Приготовление:

Помойте зелень, обсушите и положите на дно чистой банки. Томаты наколите зубочисткой и заполните ими тару.
Приготовьте маринад из воды, соли и сахара, дайте закипеть, добавьте уксус и залейте помидоры.
Закройте крышками. После остывания храните в холодном месте.

С желатином

Если хотите поразить гостей интересной закуской, приготовьте вкуснейшие розовые помидоры в желе по этому рецепту.

Ингредиенты:

томаты – 1 кг;
репчатый лук – 2 шт.;
зелень укропа;
черный перец горошком – 3-4 шт.;
вода – 1 л;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
столовый уксус 9% – 4 ст. л.;
быстрорастворимый желатин – 2,5 ст. л.

Приготовление:

Помойте томаты, разрежьте на половинки. Луковицы очистите и нарежьте кольцами.
В чистую банку положите перец, веточки укропа. Лук и помидоры выкладывайте слоями.
В желатин добавьте 1-2 ложки горячей воды, размешайте и оставьте набухать.
Приготовьте маринад, введите желатин, столовый уксус и залейте горячей жидкостью томаты.
Накройте банки крышками и пастеризуйте. Закупорьте и храните в кладовой.

Совет. Перед подачей на стол охладите в холодильнике в течение 30 минут.

Сладкие помидорчики, маринованные с водкой

Зачем добавляют водку в консервацию? На вкус и запах готового продукта этиловый спирт никак не влияет, но помогает сохранить структуру овощей, увеличить срок хранения и предотвратить брожение. Томаты не «расползаются» в неаппетитное месиво, особенно когда они порезаны на дольки. Целые помидоры остаются плотными и хрустящими.

Этот метод используют для заготовки любых сортов, в том числе розовых томатов. Вместо водки добавляют разведенный спирт или очищенный самогон.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
вода – 1,5 л;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 4 ст. л.;
лавровый лист, черный перец, гвоздика по вкусу;
чеснок – 3 дольки;
щепотка красного перца;
уксус 9% – 1 ст. л.;
водка – 1 ст. л.;
листья дуба, смородины, вишни, хрена.

Приготовление:

Помидорчики положите в банку вместе с зеленью, лавровым листом, чесноком, специями, залейте кипятком на 15 минут и слейте.
Сделайте маринад на основе воды, сахара и соли, дайте закипеть и залейте содержимое банок.
Влейте водку и закатайте крышками. Стерилизовать не нужно. Храните в кладовке или другом прохладном месте.

Томаты дольками по-португальски

Почему закуска так называется и действительно ли португальские хозяйки готовят томаты таким способом – история умалчивает. В любом случае рецепт достоин внимания, ведь помидоры получаются очень вкусными.

Ингредиенты на одну литровую банку:

томаты – 700-800 г;
вода – 1,5 л;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 5 ст. л.;
зелень петрушки, укропа;
перец душистый, гвоздика, зерна горчицы по вкусу;
чеснок – 2 дольки;
жемчужный лук – 3-4 шт.;
подсолнечное масло — 1 ст. л.;
уксус 9% – 1 ст. л.

Приготовление:

Положите в банки лук с чесноком, зелень и специи. Помидоры помойте, разрежьте пополам и поместите в тару.
Залейте овощи маринадом, добавьте масло и столовый уксус, накройте крышками и поставьте на водяную баню для пастеризации.
Закройте крышками и храните при комнатной температуре.

Заключение

Маринованные помидоры используют как отдельную закуску или в качестве гарнира к мясу, рыбе, кашам, макаронам, хлебу и овощам. Розовые томаты обладают менее выраженной кислотой, нежели другие сорта, поэтому их можно сделать слаще, кислее, солонее и пикантнее при помощи экспериментов с добавлением соли, сахара, уксуса и яблок кислых сортов.

Перед вами уникальный рецепт, как приготовить консервированные помидоры с огурцами на зиму. Почему уникальный? Потому что тут и помидоры и огурцы — идеальный компромисс для любителей разных овощей.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры 300 Грамм
Огурцы 500 Грамм
Чеснок 2-3 Зубчиков
Зонтики укропа 1 Штука
Лавровый лист 2 Штуки
Перец горошком 5 Штук
Гвоздика в бутонах 2 Штуки
Листья смородины 2 Штуки
Листья вишни 3 Штуки
Вода 1 Литр
Сахар 4 Ст. ложки
с горкой
Соль 2 Ст. ложки
без горки
Уксус 9% 6 Ст. ложек

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Овощи тщательно промойте. У огурцов отрежьте кончики с двух сторон, у помидор удалите хвостики.

Шаг 3

Банки простерилизуйте любым удобным способом. Уложите на дно каждой банки очищенные зубчики чеснока, зонтик укропа, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, листики вишни и смородины (зелень необходимо промыть).

Шаг 4

Вертикально поставьте в банки огурчики в один слой. Затем наполните банки до верха помидорами.

Шаг 5

Вскипятите в кастрюле воду и залейте овощи. Прикройте банки стерильными крышками и оставьте на 20 минут.

Шаг 6

Тем временем отмерьте необходимое количество соли, сахара и уксуса.

Шаг 7

Спустя время слейте воду обратно в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и помешивая доведите до кипения. В конце влейте уксус.

Шаг 8

Залейте ассорти горячим маринадом, банки закрутите и переверните на крышку. Укутайте банки одеялом и оставьте до полного остывания.

Шаг 9

Банки с ассорти превосходно хранятся в домашней кладовке. Удачных заготовок!

Читайте также: