Постное рагу из овощей и риса

Описание рецепта — Постный рис с овощами:

Яркий, сытный гарнир или основное блюдо из риса с овощами можно приготовить очень быстро и легко! Такой гарнир украсит основное мясное или рыбное блюдо. Он может стать и основным блюдом для тех, кто предпочитает растительный белок животному, кто питается полезно и правильно, а, также, для тех, кто придерживается Поста.

Постный рис с овощами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие продукты: отварной рис, отварной или консервированный нут, шампиньоны, зеленый горошек, кукуруза, спаржевая фасоль, морковь, бульонный кубик, карри порошок, растительное масло, соль и перец.

Рис отвариваем согласно инструкции на упаковке. Морковь нарезаем брусочком.

Шампиньоны нарезаем мелким кубиком.

В сковороду вливаем оливковое масло и выкладываем морковь и грибы. Ставим сковороду на огонь и обжариваем овощи 2-3 минуты.

Болгарский перец нарезаем кольцами.

Добавляем болгарский перец в сковороду.

Свежую зеленую фасоль нарезаем небольшими кусочками.

Добавляем фасоль к остальным овощам в сковороде.

С консервированной кукурузы сливаем жидкость и добавляем кукурузу к остальным ингредиентам. Зеленый горошек можно добавить не размораживая.

Добавляем куриный бульонный кубик, порошок карри и доливаем кипяток. Солим и перчим бульон по вкусу.

Тушим овощи 20 минут до полного выпаривания жидкости на медленном огне.

Добавляем в самом конце отварной рис и консервированный нут, слив с него жидкость. Хорошо перемешиваем содержимое сковороды, прогреваем рис с овощами в течение еще 5 минут.

Готовый рис совощами подаем к столу порционно. Приятного аппетита!

• Секреты приготовления
• Рис с овощами
• Пудинг из риса с соевым молоком
• Ленивый перец
• Постные голубцы с рисом и грибами
• Видео-рецепты

Когда наступает Великий пост, разрешается употреблять в пищу только овощи, фрукты, крупы и грибы. Все верующие люди в это время исключают из рациона все продукты животного происхождения. Исключением является рыба в определенные дни. Одними из самых вкусных и сытных постных блюд получаются кушанья с рисом! Блюда с рисом аппетитные и в меру питательные, это могут быть каши, супы, постные голубцы, салаты, пироги, и даже десертные блюда. В данном материале поговорим, какие приготовить самые вкусные и простые блюда из риса.

Секреты приготовления блюд из риса

• Чтобы в постных блюдах рис был рассыпчатым, перед приготовлением его надо хорошо промыть под холодной водой, чтобы избавиться от крахмала, который придается клейкость. Промывать рис необходимо 5-7 раз, пока вода не станет прозрачной. Эту процедуру удобнее всего выполнять при помощи мелкого сита.
• При этом в некоторых блюдах, как ризотто, используется только клейкий рис. Тогда его вообще не стоит промывать, или ограничиться одним ополаскиванием.
• Чтобы рис быстрее сварился, предварительно его замочите на 30-60 минут. Тогда время готовки сократится в 2 раза. В этом случае количество используемой воды для варки уменьшите.
• Обычно для приготовления риса нужно воды в 2 раза больше. Однако это приблизительная пропорция, поэтому отмеряйте объём воды исходя из вида риса. Для одной нормы длиннозёрного риса требуется 1,5 объема воды; среднезёрного и пропаренного — 2; круглозёрного — 2,5; коричневого — 3; дикого — 3,5. Поэтому перед варкой прочитайте инструкцию на упаковке производителя. Объем риса и воды отмеряйте одним мерным стаканом.
• Готовить рис лучше в посуде с толстым дном. В ней температура равномерно распределяется.
• Среднее время варки риса зависит от вида. Для белого риса требуется 20 минут, пропаренного — 30 минут, коричневого — 40 минут, дикого — 40-60 минут. Готовый рис снимите с огня и оставьте под крышкой на 10-15 минут.
• Рис сочетается со многими приправами. Поэтому его вкус можно менять с помощью шафрана, карри, кардамона, зиры, тмина, корицы, гвоздики.

Постный рис с овощами

Превосходный вариант простого постного блюда — рис с овощами. Рецепт можно разнообразить, меняя состав овощей и добавляя различные специи. Отличный вариант быстрого и полезного гарнира в Пост.

• Калорийность на 100 г — 123 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Рис — 150 г
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Стручковая фасоль — 150 г
• Морковь — 1 шт.
• Горошек зеленый (замороженный) — 100 г
• Соль и перец — по вкусу
• Болгарский перец — 1 шт.

Приготовление постного риса с овощами:

1. Перец болгарский очистите от семенной коробки и нарежьте мелким кубиком.
2. Морковь очистите от кожуры, помойте и нарежьте кубиком.
3. Стручковую фасоль нарежьте кусочками поменьше.
4. В сковороде разогрейте растительное масло, отправьте овощи и обжаривайте 15 минут на умеренном огне, помешивая.
5. Затем выложите в сковороду замороженный горошек, предварительно не размораживая. Посолите и продолжайте готовить еще 5-7 минут.
6. Рис вымойте и отварите в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке производителя.
7. Готовый рис отбросьте на дуршлаг, чтобы стекла вода и добавьте в сковороду к овощам.
8. Все ингредиенты перемешайте, и подавайте постный рис с овощами как основное блюдо или как гарнир.

Пудинг из риса с соевым молоком

Рисовый пудинг обычно готовится на молоке с добавлением в конце приготовления масла и сливок. Но предлагаемый вариант блюда — постный, т.к. вместо коровьего молока используется соевое, которое можно заменить миндальным или рисовым.

Ингредиенты:

• Риса арборио — 1 ст.
• Соевое молоко — 600 мл
• Коричневый сахар — 300 г для пудинга, 500 г для соуса
• Ванильный сахар –1 ст.л.
• Соль — щепотка
• Белый сахар — для присыпки
• Вишни замороженные — 400 г
• Крахмал кукурузный — 1 ч л.
• Корица молотая — щепотка

Приготовление пудинга из риса с соевым молоком:

1. Для соуса замороженную вишню переложите в дуршлаг и разморозьте, сохраняя весь вытекающий сок.
2. Выделившийся вишневый сок перелейте в кастрюлю, добавьте холодной воды (1ст.), насыпьте сахар, закипятите и варите 5 минут.
3. Добавьте в кастрюлю вишню с корицей.
4. Кукурузный крахмал смешайте с холодной водой (1 ст. л.) и влейте в вишневый сироп. Перемешайте, чтобы не было комочков, закипятите и проварите, чтобы он немного загустел. Соус снимите с огня и остудите.
5. Для пудинга закипятите воду (1 ст.) с солью, всыпьте рис и варите на среднем огне, пока он впитает всю воду.
6. Затем добавьте к рису коричневый и ванильный сахар, влейте соевое молоко, закипятите и варите, помешивая, чтобы рис стал мягким и вся жидкость впиталась. Это действие займет примерно 35 минут. Если потребуется, долейте еще молока.
7. Отваренный рис выложите в жаропрочные формочки, посыпьте белым сахаром и запеките в разогретой духовке до максимума под грилем до образования карамельной корочки.
8. Готовый пудинг из риса с соевым молоком подавайте с вишневым соусом.

Ленивый перец

Фаршированные овощи — это вкусно, но делать их длительно и не очень просто. Поэтому проще пользоваться упрощенными технологиями, особенно когда не хватает времени или лень готовить. Ленивый перец… здесь ничего не нужно фаршировать, все сложил в одну кастрюлю и приготовил.

Ингредиенты:

• Круглозерной рис — 100 г
• Сладкий перец — 4 шт.
• Репчатый лук — 4 шт.
• Морковь — 4 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Помидоры в собственном соку — 800 г
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление ленивого перца:

1. Рис промойте и откиньте на сито. В кастрюле закипятите 1-1,5 л воды, посолите и всыпьте рис. Варите его почти до готовности, около 15 минут, и откиньте на сито.
2. Пока рис варится, сладкий перец очистите от семенной коробки и нарежьте средними кубиками. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кусочками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Очищенный чеснок раздавите и мелко порубите.
3. В сотейнике с толстым дном нагрейте масло и отправьте лук. Пассируйте его на среднем огне 5 минут до мягкости.
4. Добавьте к луку морковь и обжаривайте до золотистого цвета 10 минут.
5. Отправьте в сковороду помидоры вместе с жидкостью и влейте 0,5 ст. воды. Закипятите и готовьте 10 минут.
6. Отправьте в сотейник сладкий перец, перемешайте и тушите под крышкой 15 минут.
7. Добавьте рис, чеснок, сахар, соль, перец и готовьте 1-2 минуты.
8. Огонь выключите, и оставьте ленивый перец настаиваться под крышкой на 10-15 минут.

Постные голубцы с рисом и грибами

Яркий и сытный гарнир или основное блюдо — постные голубцы с рисом и грибами можно приготовить очень быстро и легко. Гарнир может стать основным блюдом для тех, кто придерживается Поста и предпочитает растительный белок животному.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 шт.
• Рис — 250 г
• Шампиньоны — 400 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Оливки — 100 г
• Соль — по вкусу
• Приправа для грибов — по вкусу
• Майонез (постный) — 100 г
• Растительное масло — для жарки
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление постных голубцов с рисом и грибами:

1. У кочана капусты вырежьте сердцевину, опустите ее в кипящую подсоленную воду и варите 2-3 минуты. Затем снимите верхние листья и продолжите варку еще пару минут. Так постепенно снимайте листья с вилка и их остудите.
2. Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности.
3. Шампиньоны нарежьте мелкими кусочками и обжарьте с луком на сковороде в масле. В самом конце добавьте приправу для грибов.
4. Морковь натрите на крупной терке и обжарьте до золотистого цвета. Оливки нарежьте кольцами. Все продукты соедините и перемешайте.
5. В листья капусты заверните начинку в виде рулетиков и немного обжарьте голубцы на растительном масле.
6. Сложите их в жаропрочную форму, сверху выложите немного натертой моркови и полейте майонезом, разведенной с водой до консистенции сметаны.
7. Тушите постные голубцы с рисом и грибами в духовке при 200 градусах 20 минут.

Видео-рецепты приготовления постных блюд с рисом.

В преддверии начала Великого поста хочу предложить сытное, полезное и вкусное постное блюдо из риса и овощей. С овощной частью блюда, как и со специями, можно экспериментировать и заменять на другие ваши любимые ингредиенты. И таким образом, каждый раз можно получить блюдо с новым вкусом. Рис я предпочитаю коричневый – он варится до 40 минут, но в нем присутствуют полезные микроэлементы и клетчатка, в отличии от обработанного шлифованного белого риса и мне очень нравится его вкус в готовом блюде, он никогда не разваривается и не слипается. Иногда могу использовать рис басмати.

Если вы готовите в сезон овощей – то используйте свежие помидоры. Или замените помидоры на натуральный (у меня домашний) кетчуп. Перец сладкий у меня замороженный.

Ингредиенты на 4-5 порций:

• Коричневый рис 1 стакан
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец сладкий свежий или замороженный 1 шт.
• Шампиньоны 6 шт.
• Кукурузка консервированная 3 ст.л.
• Помидор или кетчуп натуральный или морс помидорный 4 ст.л.
• Соевый соус 3 ст.л.
• Чеснок 1-2 зубчика
• Хмели-сунели 2 ч.л.
• Итальянские травы 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Растительное масло 2-3 ст.л.

Рецепт приготовления риса с овощами:

1. Сначала промоем рис водой, заливаем его водой в соотношении 1:2 и ставим на плиту. После закипания воды, коричневый рис должен вариться около 40 минут. Если вы используете рис басмати – время варки около 20-25 минут. Обычный шлифованный рис варится столько же.

2. Пока будет вариться рис, займемся овощной частью с подливой. Подготовим все овощи - грибы, лук, морковь, перец, кукурузку. Все, что нужно – помоем, почистим. Нарезаем лук мелкой крошкой, морковь кубиком, также подготовим сладкий перец (у меня уже нарезанный замороженный) и отправляем все на разогретую сковороду с растительным маслом, обжариваем 3-4 минуты.

3. Шампиньоны нарезаем и добавляем к луку с морковкой и перцем, обжариваем все вместе 5-7 минут. Также на этом этапе добавляем специи и приправы, выдавим зубчик чеснока или добавим сушеный.

Затем выкладываем кукурузку консервированную – несколько столовых ложек.

4. Добавляем 4 столовых ложки кетчупа или морса (или нарезанные свежие помидоры) и пару столовых ложек соевого соуса. Наша овощная подлива готова.

5. Пересыпаем уже готовый рис в сковороду с овощной подливой и хорошо перемешиваем, подержим еще минутку на огне и выключаем.

Наше блюдо готово! В конце украсим его зеленью.
Еще больше постных блюд без мяса смотрите в разделе постные блюда.

Отличный летний рецепт, который может быть как самостоятельным обедом, так и прекрасным гарниром к .

сложно

Этот знаменитый итальянский суп замечателен, в частности, тем, что рецептов его приготовления .

легко

Рисовый пудинг обычно делается на молоке, а в конце приготовления добавляются масло и сливки. .

средне

Кальмары, фаршированные рисом, приготовленные в духовке, — отличное блюдо для семейного ужина. .

легко

Недаром говорят, что лень – двигатель прогресса. Да, конечно, фаршированные овощи – .

средне

легко

Рисовая каша может быть вкусной и очень вкусной. Мы даже не будем говорить о прочих вариантов .

средне

Паэлья - блюдо испанской кухни. В каждом регионе Испании ее готовят по-своему, чаще всего- с .

средне

легко

средне

Холодная долма с рисом часто входит в набор ближневосточных закусок - меззе.

легко

Нейтральный рис послужит основой для сытного салата, который удобно взять с собой в офис. Черешковый .

легко

Достаточно прогреть отваренный рис с любой листовой зеленью – шпинатом, свекольной ботвой, .

средне

Этот суп – прекрасный способ устроить себе постный день и совершенно при этом .

легко

средне

Такую вегетарианскую сарму готовят в Аджарии. Если у вас только крупные перцы, разрежьте их .

легко

Это вьетнамский десертный суп из клейкого риса и фасоли в кокосовом молоке. Во Вьетнаме любят .

средне

Это блюдо больше всего напоминает джаз. Если разобрать его по составу, то рис в нем задает ритм, .

средне

В Непале бывает очень-очень холодно. А мяса там большинство населения не ест. Как же спасаться, .

средне

Коричневый рис один из самых правильных и полезных продуктов на Земле. Мы .

средне

В этом блюде удачно сочетаются экзотические специи, чечевица и рис. Его можно есть как в горячем, .

Это блюдо готовят североафриканские евреи, выходцы из общин Марокко, Туниса, Алжира, Ливии. Сытную и .

средне

Универсальная, беспроигрышная, любимейшая закуска. Подают ее и холодной, и теплой. Такую долму .

легко

То, что мы называем пловом, в Индии зовется пулао. Продвигаясь с востока на запад, блюдо меняло свои .

средне

На 17 тысячах индонезийских островов растет много чего вкусного и полезного. Но среди этого изобилия .

средне

Pepperoni вегетарианские не оставят Вас голодными во время поста.Блюдо вкусное и сытное.

Этот рецепт совсем не так прост, как кажется. Поймите нас правильно: ингредиентов минимум, готовить .

легко

средне

С этого салата хорошо начинать день, особенно если вчера на ужин вы готовили рис и сварили несколько .

средне

Это простое блюдо очень требовательно к кастрюле – она должна быть обязательно с толстым дном. .

средне

легко

Ешь этот салат и радуешься: так вкусно и полезно. И не надо никого уверять, что компания из фасоли, .

средне

Нашла этот рецепт на сайте supy-salaty.ru, внесла некоторые поправки, и получилось очень сытное, вкусное и главное - полезное блюдо! Готовьте на здоровье!

Ингредиенты для «Постное овощное рагу»:

• Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
• Картофель — 800 г
• Грибы (лучше брать лесные грибы, так как они придадут блюду более изысканный вкус) — 500 г
• Кабачок — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Помидор (можно брать и томатную пасту) — 2 шт
• Масло растительное
• Соль
• Сахар — 1 ст. л.
• Зелень

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Постное овощное рагу»:

Начинаем с капусты, так как она дольше всех ингредиентов готовится. Нарезаем её кубиками.

В кастрюлю наливаем немного масла, высыпаем капусту, заливаем водой чтобы покрыть содержимое. Добавляем очищенные от кожуры и нарезанные помидоры. Солим, перчим, добавляем ст. ложку сахару, закрываем крышкой и доводим до кипения.

После закипания уменьшаем огонь. Тушим пока вода не выпарится и капуста не станет мягкой. В это время можем заняться другими овощами - капуста будет готова как раз когда мы всё остальное приготовим.

Достаём грибы и нарезаем их кубиками. У меня были шампиньоны и немного замороженных белых грибов. Если использовать лесные грибы блюдо получится намного вкуснее.

Лук также нарезаем мелкими кубиками. В кастрюлю или сковороду (кому как удобно) наливаем масло, высыпаем лук и грибы и наливаем воду чтобы покрыть содержимое.

Солим, перчим, доводим до кипения под крышкой. Затем снимаем крышку и жарим до готовности, пока вода не выкипит. Готовые грибы высыпаем в какую-нибудь миску.

Берём кабачки (или цуккини), крошим кубиками.

Жарим на масле до мягкого состояния. Солим, перчим, в конце жарки добавляем измельченный чеснок.

Картошку тоже кубиками нарезаем. Жарим на сковороде до золотистой корочки.

Морковь трём на тёрке, тушим на масле с добавлением воды.

Наша капуста к этому времени должна быть готовой. Если она стала мягкой, снимаем с плиты и смешиваем со всеми, уже готовыми овощами. Можно добавить зелени по вкусу. Приятного всем аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Драники "Украинские"

• 475
• 4409
• 241797

Картофельно-овсяные котлеты с соевым мясом

• 20
• 62
• 6735

Запеченный картофель с вином и сыром

• 49
• 107
• 4712

Запеченные кабачки "Соло"

• 51
• 489
• 12188

Тыква под сливочным сыром

• 7
• 32
• 4923

Овощные оладьи с мясным фаршем

• 85
• 983
• 17523

Овощная запеканка с японским вкусом

• 18
• 43
• 1504

Свекольная ботва от прабабушки

• 13
• 137
• 24157

Овощи в хлебе

• 21
• 82
• 2470

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Зимой лето"

• 117
• 921
• 12897

Рулет "Летний день"

• 63
• 178
• 10748

Чизкейк "Брауни"

• 74
• 396
• 53206

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

13 сентября 2014 года yana69 # (модератор)

Начинаем с капусты, так как она дольше всех ингредиентов готовится. Нарезаем её кубиками.

13 сентября 2014 года Дана-Сербия # (автор рецепта)

7 ноября 2014 года Сергей 62 рус #

7 ноября 2014 года Дана-Сербия # (автор рецепта)

15 марта 2016 года molichka84 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Приборы обязательные в овощных и сухой кладовой
  
• Рагу с огурцами солеными в мультиварке
  
• Овощное пюре топтышка
  
• Икра из баклажанов рецепт от бабушки эммы
  
• Биггс т овощные культуры 1986