Рагу из цыпленка с овощами

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Овощное рагу с курицей - это блюдо, предназначенное для легкого и одновременно сытного ужина. Кусочки куриного мяса сделают блюдо сытным, а преобладающее количество овощей - полезным!

Описание приготовления:

Овощное рагу с курицей готовится достаточно быстро, примерно 30 минут. Все указанные ниже ингредиенты рассчитаны на 4 порции, поэтому количество продуктов регулируйте самостоятельно, в зависимости от того, сколько вам нужно приготовить порций. Овощное рагу с курицей хорошо сочетается с черным хлебом и с жирной сметаной. Проверено!

Овощное рагу из курицы с картошкой готовят практически все кулинары, многие совершают ошибки. В результате у некоторых выходит вкусное и насыщенное блюдо, а у остальных получается безвкусное и бесформенное рагу, явно не вызывающее аппетит. Для того, чтобы ваше рагу имело презентабельный и аппетитный вид и форму, и при этом обладало безупречным вкусом, нужно следовать простым, но важным советам.

Использующиеся при приготовлении рагу продукты имеют разную структуру. Соответственно, если начать процесс готовки всех продуктов одновременно и в одной и той же емкости, одни продукты будут сырыми, другие переваренные и будут выглядеть как не аппетитная однородная масса. В связи с этим требуется соблюдать последовательность готовки ингредиентов. В первую очередь готовится мясо, во вторую, овощи, такие как: картошка, морковка и т.д. Далее следуют мягкие овощи (кабачки, капуста). Только тут будет исключение: если капусту используете довольно старую, ее нужно будет готовить раньше чем картошку т.к. она будет готовиться более длительное время. Для сохранения правильной и аппетитной формы все продукты, в том числе и мясо птицы, требуется обжаривать перед варкой. А для сохранения сочности куриного мяса в овощном рагу, лучше использовать свежее мясо, которое не было замороженное, и, соответственно, размораживанию. Если вышло так, что у вас только замороженное мясо, то ни в коем случае не используйте микроволновку и тем более старый дедовский способ с горячей водой.

Если будете соблюдать эти правила, у вас явно по итогу выйдет насыщенное, сочное и аппетитное при взгляде овощное рагу из курицы с картошкой и овощами.

Рецепт первый: рагу из курицы с картошкой.

Основной акцент в рецепте рагу с курицей – использовать ингредиенты по сезону. В теплое время года использовать кабачки и молодой картофель, в конце лета – сладкий перец, фасоль и помидоры. Зимой используем замороженные продукты. Ведь рагу – это тушеные продукты на маленьком огне, поэтому добавляйте в него очень многое. Очень подходит к рецепту рагу с курицей такая специя как куркума, она явно добавит вашему блюду ярких и насыщенных красок.

Требуемые ингредиенты:

Куриное филе — 450 гр.;
Картошка — 7-9 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Кабачок — 1 маленький;
Лук репчатый — 1 шт.;
Томаты — 5 шт.;
Специи (перец, куркума, паприка) — по вкусу.

Рецепт первый: рагу из курицы с картошкой.

Процесс приготовления:

Для готовки рагу из курицы подготовили бедра и избавились от кости. Мясо средней жирности, которое в самый раз подходит для готовки вторых блюд с овощами. Для легкого варианта блюда, используйте филе.
Мясо тщательно вымыть и с помощью бумажных полотенец высушить. Тщательно приправить солью, паприкой и прочими специями и оставить на 2 часа для впитывания.
Параллельно нашинковал овощи для рагу. Овощи в обязательном порядке шинкуют крупно, для сохранения формы и вкуса при готовке. Картофель и морковь также шинкуют большими кусками, можно кругами. Лук нарезают максимально мелко для получения большего количества сока.
Кабачки для овощного рагу используем свежие с тонкой кожей. Нашинковать мякоть кабачка, томаты порезать на среднего размера куски.
За это время мясо пропиталось специями и пора его обжаривать. Используем для рагу из курицы с картошкой желательно керамическую посуду. Залил в емкость растительное масло, предварительно разогрев и аккуратно положил куриное мясо. На максимальном огне жарить около 15 мин., до появления яркой золотой корочки.
Добавили лука и чуть уменьшил огонь, для того, чтобы лук не пригорел. Засыпал нарезанную морковку и тщательно перемешал с курицей и луком. Закинул картошку и помешивая тушил блюдо пару минут. Совет, лучше картошку не жарить, а дать впитать ароматы блюда.
За картошкой в посуду добавляем кусочки кабачка для впитывания масла, через 3 минуты заливаем бульон. Тут уже на свой вкус решайте, какое количество бульона вас устроит. Можете приготовить густой суп или почти без жидкости тушеные овощи с куриным мясом. Как только залили бульон надо увеличить огонь и довести до кипения. Далее огонь ставим на минимум и с закрытой крышкой тушим овощное рагу с курицей и картошкой около 40 минут.
В практически приготовленное рагу из овощей и курицы добавляем томаты. Делается это в конце, для избежания выделения кислоты томатами при варке которая мешает варке картофелю.
Еще буквально пару минут и овощное рагу с курицей будет готово. Даем ему настояться и впитать соки всех овощей. Подаем предварительно обильно посыпав зеленью.
Также обращаю внимание, что рагу из курицы с картошкой и овощами рецепт крайне разносторонний. Его просто использовать для готовки и добавлять новые ингредиенты и приправы.

Рецепт второй: рагу из курицы с картошкой и овощами.

Рагу из курицы с картошкой и добавлением овощей – блюдо сытное и относительно простое в приготовлении. Блюдо выходит питательным если следовать рецепту, также очень часто в его состав добавляют разные части мяса птицы. В ТОП из самых распространенных вариантов приготовления – овощное рагу с мясом курицы. Куриное рагу легко готовится, дешево обходится, обладает ярким вкусом и приятным ароматом. Нужно добавить, что овощное рагу с курицей имеет различные варианты готовки, что позволяет выбрать способ на любой кулинарный вкус.

Используемые ингредиенты:

Курица — 1 кг.;
Картошка — 1,5 кг.;
Перец — 500 грамм;
Томаты — 300 грамм;
Лук — 200 грамм;
Перец, соль — по вкусу;
Чеснок — 2 головки;
Свежая капуста — 1 кочан

Рецепт второй: рагу из курицы с картошкой и овощами.

Процесс приготовления:

Очищаем картошку и шинкуем квадратиками.
Далее картофель отправляем в кастрюлю, заливаем водой до уровня полного погружения картошки и ждем полуготовности на легком огне.
Нарезаем куриное филе продолговатыми кусочками.
Отправляем курицу на предварительно разогретую сковороду и ждем появления золотистой корочки и добавляем в посуду к картофелю.
Мелко нарезаем капусту. Жарим ее на разогретой с маслом сковороде и добавляем в кастрюлю с картофелем и курицей.
Лук и морковь, предварительно очищенный, режем кольцами, далее кольцо на 3 дольки. Отправляем в сковороду с маслом и жарим около 5 минут. Туда же забрасываем очищенный чеснок, предварительно нарезанный на маленькие кусочки.
Заливаем, предварительно разбавленную водой, томатную пасту в сковороду с нашими овощами и тушим около 15 минут, до того момента, пока вода полностью не испариться. Далее в нашу смесь добавляем соус, соль и специи по вкусу.
Тушим еще 10 минут, добавляем петрушку и наше блюдо готово.

Рецепт третий: овощное рагу с курицей и картошкой

Рагу – питательное, нежное и крайне полезное блюдо, с огромным количеством разнообразных витаминов. Рагу готовят из разнообразных овощей и разного сорта мяса, которое придает блюду больше красок. Есть много интерпретаций готовки овощного рагу с курицей и картошкой, без сомнений готовьте это блюдо хоть каждый день и брать для готовки разнообразные ингредиенты.

Цыпленок0,5 шт.
Морковь1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Кабачок1 шт.
Картофель5 шт.
Подсолнечное масло30 мл
Томатная паста1,5 ст.л.
Соль
Петрушка
Укроп

Предлагаем вам приготовить второе блюдо, использовав в нем тушку цыпленка и овощи. Такое блюдо будет востребовано и к обеденной трапезе, и к вечернему ужину. Наше кулинарное предложение – это рагу из цыпленка с овощами. Для приготовления лучше воспользоваться сотейником или кастрюлей с толстыми стенками. Сделать рагу из цыпленка просто, если придерживаться наших рекомендаций и ориентировать на сопровождающие фото.

Итак, подготавливаем тушку цыпленка. В данном рецепте используется только половина цыпленка. Промываем ее и, воспользовавшись ножом, рубим на порционные кусочки.

Сразу подготовим овощи. Использовать будем молодой кабачок, морковь и лук. Промываем эти ингредиенты: кабачок оставляем в кожуре, морковь очищаем, с лука счищаем шелуху.

Подготовленную очищенную морковку измельчаем при помощи ножика на полукольца.

Очищенный репчатый лук «превратим» в полукольца. Впрочем, можно нарезать его и в произвольной форме.

Молодой кабачок нарезаем кубиками небольшого размера.

В нашем рагу с цыпленком использоваться будет еще и картофель. Клубни промываем и очищаем.

Нарезаем подготовленный картофель на брусочки (кубики).

Все ингредиенты подготовлены, переходим непосредственно к варке рагу. Вливаем в подходящую посуду растительное масло и переправляем следом нарезанные кусочки цыпленка.

Сразу присаливаем их.

Перемешивая, обжариваем цыпленка минут 7.

Выкладываем нарезанные овощи: сначала кольца репчатого лука.

Завершаем картофельными кубиками.

Добавляем томатную пасту.

Вливаем куриный бульон (или просто кипяченую воду). Ждем, пока все закипит, сбавляем огонь. Тушим рагу под крышкой около 40 минут.

В конце варки подсыпаем зелень (сушеную или свежую).

Рагу из курицы – это самостоятельное второе блюдо, которое готовится практически на каждой кухне. Процесс приготовления довольно прост, поэтому с ним справится даже начинающая хозяйка.

Каким бы ни был выбранный рецепт рагу из курицы, птицу нужно предварительно промыть, а затем нарезать на небольшие кусочки. Перед началом приготовления можно обжарить мясо на растительном масле, что придаст готовому блюду еще большую эстетичность и аромат.

В рагу используются овощи в любом виде – сырые, маринованные, сухие, замороженные, обжаренные

Овощи для рагу подбираются на ваш вкус. Курица прекрасно сочетается с картофелем, капустой, кабачками, перцем, баклажанами и т.д. В некоторых рецептах используется фасоль (бобы и стручковая), кукуруза, зеленый горошек. Для усиления вкуса овощи и курица дополняются томатной пастой или помидорами. Специи кладут также любые, а их количество зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Рагу из курицы с картошкой

Слово «рагу» переводится с французского языка, как «густая подлива». Однако по факту это блюдо представляет собой комбинацию из овощей, специй и мяса. Сочетание выбирается поваром произвольно. В нашей стране популярно овощное рагу из курицы с картошкой – недорогое и простое блюдо для всей семьи.

Для приготовления понадобится:

курица – 1 кг;
лук – 3 шт.;
морковь – 2 шт.;
капуста – ½ среднего вилка;
картофель – 7-8 шт.;
помидоры – 4-5 шт.;
болгарский перец – 3-4 шт.;
зелень по вкусу;
чеснок – 2-3 зубчика;
соль, перец по вкусу;
лавровый лист – 2 шт.;
мука – 50 г.

Курицу промыть, разделать, обвалять в муке и обжарить на сковороде на сильном огне 2-3 минуты. Затем, выложить мясо в сотейник или казан.

Обжарка сохранит сочность мяса, а мука придаст блюду густоту

Все овощи очистить, помыть и измельчить. Лук порезать на полукольца, морковь натереть на крупной терке, картошку и болгарские перцы нарезать средними кубиками, капусту нашинковать. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и измельчить.

Все овощи, кроме томатов, выложить к курице. Помидоры добавляются за 10 минут до готовности, так как им не требуется много времени. Овощи и курица тушатся на медленном огне. При этом не следует часто перемешивать рагу – вы рискуете превратить его в овощную кашу.

Простая и быстрая в приготовлении, сочная - и со вкусом, который вы оцените, как отличный.

600 г куриного филе
2-3 ст. ложки растительного масла

соус

2-3 луковицы
1 морковь
2-3 дольки чеснока
1 ст. ложка муки с горкой (или крахмала)
2-2,5 ст. ложки томатной пасты
0,5 ч. ложки молотого кориандра
соль, по желанию - молотый перец
рубленая зелень
3-4 ст. ложки растительного масла
1,5 стакана воды (примерно)

Филиппинское куриное рагу – афритада

Много куриного мяса, много овощей, много замечательного вкуса и красоты. И ничего сложного или долгого в.

куриные бедрышки – 4 шт. (800 г) или др. части курицы
1 луковица (лучше красная)
2-4 дольки чеснока
2 небольших моркови
500 г картофеля
350-400 г томатов (консервированных или свежих)
1 сладкий перец (можно замороженный)
соль, перец молотый черный и красный
1-2 ч. ложки сахара
4-5 ст. ложек зеленого горошка
1 ст. ложка соевого соуса
2 ст. ложки растительного масла

Курица в собственном соку в духовке

Кусочки курицы и приправы – все, что нужно для этого блюда. А какая замечательная получается курочка.

1 тушка курицы 1,3-1,6 кг
8-9 долек чеснока
соль, перец по вкусу
другие приправы, специи

Тушеная капуста с курицей

Отличный вкус, правильное сочетание продуктов, простое и недолгое приготовление ужина для семьи.

400-450 г мяса с бедрышек
400 г свежей капусты
2 помидора
1 луковица
1-2 ч. ложки сахара
соль, по желанию - молотый перец
1-2 ст. ложки томатной пасты
2-3 ст. ложки растительного масла

Рагу из куриного филе со сладким перцем

В этом рецепте маринад придает куриному филе замечательный вкус, а быстрое тушение с луком и сладким перцем делает.

500-600 г куриного филе
3 сладких перца (или 250-300 г замороженного)
1 крупная луковица
белый и черный перцы, соль
3-4 ст. ложки растительного масла

маринад

3-4 ст. ложки соевого соуса
2-2,5 ст. ложки меда
3 дольки чеснока
3 ст. ложки кетчупа

Рагу из курицы в пряном соусе с оливками

Ничего особенного в приготовлении – но курица получается сочно-нежная, пикантная, вкусная, и соус с овощами.

1 кг куриных окорочков (или целая курица)
150-170 г черешкового сельдерея
100-120 г оливок без косточек
2 моркови
2 средних луковицы
3-4 дольки чеснока
1-1,5 ст. ложки муки
2-3 ч. ложки сахара
2-3 душистых гвоздики
2-3 щепотки мускатного ореха
1-1,5 ст. ложки бальзамического уксуса
соль, душистый перец (3-5 горошин)
100-120 г топленого масла
500-700 мл куриного бульона (воды)

Пикантное рагу из курицы

На редкость удачный рецепт, по которому мы маринуем, обжариваем и недолго тушим кусочки курицы замечательного.

курица весом 1-1,3 кг (или только окорочка)
2 луковицы среднего размера
2-3 сладких перца (можно – замороженный)
3 ст. ложки растительного масла
по 1-2 щепотки базилика и мяты (по желанию)

маринад

7-8 долек чеснока или 1 ч. ложка порошкового
2-2,5 ст. ложки томатной пасты
3-4 ст. ложки соевого соуса
2-3 ст. ложки меда

свежемолотая смесь перцев (или белый, черный)

Рагу из курицы с картофелем

Очень простое, но аппетитное и вкусное блюдо из обычных продуктов, на которое мы тратим максимум 30-35 минут.

550-650 г куриного филе (или мясо с окорочков)
6-8 средних картофелин
1 морковь
1 луковица
1 черешок сельдерея (по желанию)
1,5-2 ст. ложки томатной пасты
несколько стеблей петрушки
соль, перец
2-3 ст. ложки растительного масла

Рагу из курицы с фасолью и грибами

Оно получается очень вкусным, а кроме того – полезным для желудка, а значит, для здоровья. И готовится.

300-400 г куриного филе
200 г свежих или мороженых шампиньонов (другие грибы)
200-250 мл нежирных сливок
1 стакан фасоли (220 г)
соль, перец, специи по вкусу
1 крупная луковица
40-60 г твердого сыра (не обязательно)
2-3 ст. ложки растительного масла

Рагу из курицы или индейки

Рагу из курицы или индейки - очень простой рецепт очень вкусного блюда. Можно приготовить и в будни, и в выходные.

Ингредиенты

Курица - пол тушки;

Лук порей - 1 шт.;

Масло растительное - 5 ст.л.;

Соль, перец, специи - по вкусу.

91 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Существует множество рецептов блюд из курицы, и одним из самых любимых и популярных считается рагу из курицы с овощами. Овощи можно подбирать на свое усмотрение. Рагу из курицы с овощами можно приготовить на праздничный обед, или ужин. Блюдо смотрится красиво, ярко и очень аппетитно.

Курицу разрезать на порционные кусочки, помыть и слегка обсушить с помощью салфетки.

В сковороду налить растительное масло и выложить обжариваться кусочки курицы.

Обжаривать с каждой стороны до румяности.

Обжаренные кусочки курицы выложить в латку ( я использовала тажин).

Пока обжаривалась курица, нужно было приготовить овощи. Нарезать баклажан небольшими кусочками. Кожуру не снимать.

Кабачок нарезать небольшими кусочками.

Лук порей нарезать кольцами.

Нарезанные овощи сложить в миску.

Капусту брокколи разобрать на соцветия и добавить к овощам.

Добавить кружочки из моркови.

Помидоры черри разрезать на половинки и добавить к овощам.

У меня получился вот такой яркий набор овощей.

Подготовленные овощи отправить обжариваться в ту же сковороду, в которой обжаривалась курица. По необходимости добавить масло.

Обжаривать 10 минут.

Затем выложить обжаренные овощи в латку к курице. Добавить соль, перец, специи. Перемешать.

Закрыть крышкой и отправить в горячую духовку на 30 минут. Установить температуру в духовке 200 градусов.

Вытащить готовое рагу из духовки.

Вкусное рагу из курицы с овощами готово.

Разложить рагу по тарелкам и подавать на стол.

Сезонное блюдо. Сытно, вкусно и не очень калорийно! Многие современные люди много внимания уделяют своему здоровью и питанию. Овощное рагу с курицей — это полезный обед на основе свежих овощей и мяса. В этом блюде преобладают,в основном, белки.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	51 ккал
Белков:	4 гр
Жиров:	2 гр
Углеводов:	6 гр
Б/Ж/У:	33 / 17 / 50
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовить все необходимые продукты

Шаг 2:

Для нашего рагу все овощи и мясо хорошенько моем, сушим и режем кубиком. Кабачок и помидор перед этим очищаем от кожуры, а перец - от семечек. Чеснок трём на мелкой тёрке, зелень нарезаем произвольно.

Шаг 3:

В глубокой сковороде разогреть масло и выложить мясо, немного обжарить (пока побелеет).

Шаг 4:

Добавить лук, морковь, соль и перец. Обжарить до прозрачности овощей. Добавить чеснок, перемешать. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне в течение 20 минут.

Шаг 5:

Переложить наши тушеные овощи в сотейник, добавить картофель, влить воду (чтобы покрыть овощи).

Шаг 6:

Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне еще 20 минут.

Шаг 7:

Пока тушатся овощи, подготовим оставшиеся ингредиенты. На сковородке с маслом обжарить немного перец.

Шаг 8:

Добавить кабачок, немного посолить, поперчить, перемешать и обжаривать минут 10.

Шаг 9:

В сотейник выложить обжаренные кабачки с перцем, добавить помидор, зелень (в моём случае красный базилик).

Шаг 10:

Аккуратно перемешать и тушить минут 10 до полной готовности. Попробуйте на соль и при необходимости подправьте вкус.

Шаг 11:

Подавать горячим, с черным хлебушком. Можно есть на завтрак, обед и ужин.

Почти в каждой национальной кухне имеется свой вариант овощного рагу.
Во Франции похожее кушанье называется рататуй, в Италии – капоната, молдаване обожают готовить гювеч, а армяне – айлазан. В индийской кухне блюдо из тушеных овощей известно как сабджи, а в Македонии – как зарзават.

Овощное рагу – это еда на все случаи жизни. Во-первых, его можно быстро приготовить, а, во-вторых, оно вполне может быть и праздничным, и повседневным.

Пропорции овощей в составе блюда каждая хозяйка подбирает, как говорится, на глазок. Можно подбирать все ингредиенты в одинаковом количестве, но можно сделать и одну-две «доминанты». Главное, чтобы блюдо при этом все-таки было похоже на рагу, а не на картофель или кабачки в пикантном соусе.

Овощное рагу по праву относится к категории диетических блюд, причем отсутствие тяжелых жиров и белков в его составе вовсе не сказывается на питательной ценности.

Читайте также: