Рагу из картофеля капусты и грибов калорийность

Впрочем, следует помнить, что в молодом картофеле калорий в 2-3 раза меньше, чем в зрелом (молодой картофель в этом отношении похож на большинство других овощей).

Но в любом случае следует помнить, что это блюдо представляет собой «кашу из топора». Изначально оно делалось по методу «клади в котел все, что есть в доме» (и если какого-то ингредиента не найдется, не беда: на общем фоне это окажется практически незаметным).

У него, в общем-то, просто нет стандартного рецепта. Вернее, их такое количество, что надежнее считать калорийность в каждом случае по отдельности.

Совет от диетолога Ирины Шилиной
Здоровое питание несовместимо со строгими диетическими ограничениями, недоеданием и длительным голоданием. Сегодня незачем стремиться к аномальной худобе, лишая себя пищи! Обратите внимание на новейшие методики по снижению веса 2020 года.
Подробнее о здоровой еде и витаминах ->

Овощное рагу с мясом

Что касается «мясного» варианта, то тут очень многое зависит от калорийности используемого мяса. Жирная свинина дает совершенно иной результат, нежели постная говядина. Обычно в том случае, если мясо берется особо жирное, увеличивается и количество овощей, чтобы «разбавить» недостаточно диетический продукт.

В случае жирного мяса калорийность может оказаться на уровне 100-110 ккал на 100 грамм, а при постном мясе — 70-80 ккал.

Блюдо с курицей обычно оказывается еще менее калорийным, однако тут многое зависит от того, какие именно части куриной тушки используются в рецепте. Если взять тушку курицы «целиком», пищевая ценность окажется на уровне 75-85 ккал, примерно как и в случае постного мяса.

Однако если снять шкурку (это одна из наиболее жирных частей тушки), то число калорий сразу снизится.

Наиболее диетический вариант — использование только куриных грудок: тогда калорийность продукта оказывается на уровне 50-60 ккал. Примерно то же самое получится и в случае рагу с рыбой.

Как понизить калорийность рагу?

Тот ингредиент рагу, калории которого наиболее сильно сказываются на питательности всего блюда — масло. В связи с этим замечено, что обычно при увеличении числа ингредиентов средняя калорийность продукта снижается.

Это правило действует только при прочих равных условиях: если сравнивать чисто овощное рагу с чисто овощным, мясное — с мясным и т.п. Дело в том, что, как уже было сказано, первый продукт обжаривается, а остальные уже практически тушатся в собственном соку.

Естественно, что продукт, жаренный в масле, более калорийный, чем тушеный. Чем большая часть массы блюда тушится, а не жарится, тем калорийность ниже.

Калорийность и пищевая ценность Овощное рагу с шампиньонами

Энергетическая ценность (калорийность) Овощное рагу с шампиньонами составляет 73,2 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Калькулятор продукта

Введите количество продукта "Овощное рагу с шампиньонами" для подсчета его пищевой ценности

Микро- и макроэлементы в Овощное рагу с шампиньонами

Овощное рагу с шампиньонами содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Никель, Рубидий, Цинк, Железо, Хлор.

Витамины в Овощное рагу с шампиньонами

Овощное рагу с шампиньонами содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Никель, Рубидий, Цинк, Железо, Хлор.

Этап 1 / 12

Репчатый лук мелко нарезать.

Этап 2 / 12

На сковороду влить растительное мало и разогреть. Выложить в горячее масло лук и обжарить на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут.

Этап 3 / 12

Грибы помыть и хорошо просушить полотенцем, лишняя влага нам совершенно не нужна. Грибы нарезать произвольным образом.

Этап 4 / 12

Когда лук станет мягким, добавить на сковороду грибы.

Этап 5 / 12

Обжарить грибы с луком на среднем огне, периодически помешивая лопаткой, в течение 4-5 минут.

Этап 6 / 12

Морковь натереть на крупной терке.

Этап 7 / 12

Добавить морковь на сковороду, перемешать и обжарить все вместе еще около 3 минут.

Этап 8 / 12

В это время тонко нарезать капусту.

Этап 9 / 12

Добавить капусту на сковороду к остальным овощам, перемешать. Обжаривать овощи на среднем огне, помешивая около 4-5 минут.

Этап 10 / 12

Молодой небольшой кабачок очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.

Этап 11 / 12

Выложить кабачки на сковороду, посолить и поперчить, добавить лавровый лист. Влить на сковороду пару ложек воды. Вместо воды можно добавить пару ложек огуречного рассола.
Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне еще 20 минут.

Автор: MAGGI® Дата: 29.01.2020

215 ККал на 1 порцию

Шампиньоны промыть под проточной водой и нашинковать полосками.

Очистить репчатый лук и измельчить.

Капусту промыть под прохладной водой и нашинковать соломкой. Морковь очистить от кожицы и измельчить на средней терке.

Перец промыть, удалить семена, и нарезать соломкой.

Грибы промыть и обжарить на сковороде с измельченным репчатым луком, до румяности.

Отдельно обжарить капусту и морковь на растительном масле, в течение 10 минут. Затем добавить нарезанный перец и обжаривать еще 5 минут.

Соединить все овощи с грибами, добавить томатную пасту и 1 ст.л. MAGGI® ПРИПРАВЫ УНИВЕРСАЛЬНОЙ БУКЕТ ПРИПРАВ, аккуратно перемешать и тушить на медленном огне 30 минут.

Питательное, невероятно аппетитное блюдо создано на основе всего лишь нескольких доступных для каждого ингредиентов. Такое блюдо подойдет как в качестве гарнира (с кусочками жареного мяса, котлетами или ветчиной) или как самостоятельное блюдо. Оно сытное и содержит самые простые (бюджетные) продукты, которые найдутся в кладовой каждого дома. Для рагу можно использовать как сушеные лесные грибы, так и свежие вешенки или шампиньоны. В любом случае у вас получится вкусное соте, которое придется по вкусу всем вашим домочадцам.

При желании, вы можете менять или дополнять вкус питательного рагу другими продуктами. Соцветия брокколи, кусочки моркови, измельченные зубцы чеснока или сушеный имбирь – все эти компоненты только обогатят и украсят вкус готового рагу.

Соте из лесных грибов и капусты сохраняет высокие вкусовые качества и на следующий день. Для этого его необходимо поместить в контейнер и отправить в холодильник. На следующий день вам придется только подогреть ароматное рагу и подать с куском ржаного хлеба, багетом или пышным ломтем лепешки.

Ингредиенты:

• 15-20 граммов сушеных грибов;
• картофель (4-5 шт.);
• ¼ кочана капусты;
• лук (1 шт.);
• 2-3 ст. л. масла;
• щепотка соли;
• 1 ст. л. пасты из помидоров.

Приготовление:

• 1 Заливаем сушеные грибы горячей водой оставляем их на несколько часов. За этот период они напитаются влагой и увеличатся в объеме.

• 2 При необходимости, шинкуем крупные кусочки лесных грибов небольшими сегментами и выкладываем на сотейник с горячим маслом. Добавляем мелко нашинкованный репчатый лук на сковороду. Прогреваем массу 5-6 минут.

• 3 Шинкуем белокочанную капусту (с помощью овощного ножа), высыпаем сырье на сотейник.

• 4 Добавляем пасту из томатов, соль и другие специи (по вкусу). Тушим рагу 15-20 минуты.

• 5 Разделяем клубни картофеля на дольки и добавляем в общую массу.

• 6 Смешиваем продукты для сытного рагу.

• 7 Добавляем в сотейник небольшое количество воды, накрываем емкость крышкой. Тушим рагу с лесными грибами и капустой до готовности.

• 8 Подаем блюдо незамедлительно.

21 сентября 2014

Доводилось ли вам наслаждаться изумительным сочетанием ароматных грибочков, сочных овощей, запашистых специй и яркой зелени? Если нет, то сегодня у вас есть замечательная возможность приготовить именно такое замечательное кушанье для своих родных! Овощное рагу с грибами и капустой – это прекрасное блюдо, которое готовится без особых усилий и временных затрат. А вот вкус и аромат этого шедевра просто неповторимы! Итак, приступим!

Количество порций: 6
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 130 ккал

1. Вешенки хорошо промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг и оставить на некоторое время, чтобы удалить остатки жидкости. Нарезать грибы кусочками небольшого размера.
2. Подготовить овощи. Пекинскую капусту нашинковать. Картофель, морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Картофель нарезать кубиками, репчатый лук – полукольцами или четвертинками колец, морковь натереть на крупной терке.
3. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть подсолнечное масло. Выложить в сковороду репчатый лук и морковь, обжарить до мягкости. Добавить к овощам грибы, перемешать все и еще немного обжарить.
4. Нарезанный картофель переложить в сковороду с обжаренными овощами и грибами, добавить небольшое количество воды, накрыть крышкой и тушить в течение 10-15 минут до мягкости картофеля.
5. Выложить в сковороду нашинкованную капусту, тушить с овощами и грибами до мягкости. Влить в рагу густой томатный сок, добавить специи и соль по вкусу. На данном этапе приготовления блюдо следует попробовать и, если есть необходимость, добавить немного сахара.
6. Чеснок очистить от шелухи, мелко порубить ножом (или натереть на мелкой терке) и добавить в рагу. Еще раз все перемешать, протушить секунд 30, после чего выключить плиту и оставить кушанье под крышкой на 5-10 минут.
7. Разложить рагу в порционные тарелки, украсить веточками свежей зелени (или посыпать рубленой) и сразу же подать на стол. Угощайтесь на здоровье!

Для приготовления рагу по данному рецепту можно использовать не только вешенки, но и шампиньоны. В таком случае грибы следует добавить в блюдо после закладки картофеля, так как готовятся шампиньончики намного быстрее, нежели вешенки. Я не пробовала, но уверена, что и с любыми другими грибами рагу получится не менее вкусным.

Кроме рагу с грибами и капустой я хочу порекомендовать вам рагу из рыжиков или овощное рагу с баклажанами.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ОВОЩНОЕ РАГУ С ГРИБАМИ И КАПУСТОЙ

Овощное рагу – одно из самых популярных блюд. Его легко и быстро готовить, у него довольно вариабельный состав. Кроме этого, это очень вкусно и полезно. Однако такая популярность привела к тому, что сегодня практически невозможно на глаз определить, сколько калорий в овощном рагу. Ведь рецептов у него масса, для каждого цифру приходится высчитывать отдельно. Как это сделать, как приготовить самый безопасный для фигуры вариант?

Сколько калорий в овощном рагу разных видов?

Данное блюдо представляет собой смесь тушеных овощей, которые были нарезаны небольшими кубиками одинакового размера. К составу серьезных требований нет, что и объясняет огромное количество различных рецептов. Тем не менее, традиционным считается овощное рагу, в котором присутствуют такие продукты:

• морковь;
• цветная капуста;
• перцы;
• томаты;
• картофель;
• зеленый горошек.

Это один из самых популярных вариантов овощного рагу. Примерно такую же известность имеет смесь из картофеля, кабачков, томатов, перцев и моркови. Её главное отличие в том, что она лишена продуктов, вызывающих излишнее газообразование и брожение в кишечнике. По степени питательности же оба вида овощного рагу приблизительно одинаковы. Что же касается калорийности, она напрямую зависит от 2-х моментов:

• использованные овощи;
• соотношение продуктов.

В среднем калорий в овощном рагу без картошки мало: около 24-25 кКал на 100 г. И это уже с добавлением небольшого количества растительного масла, чья калорийность составляет 881 кКал на 100 мл. Если же Вы добавили картошку, цифра существенно увеличится: до 50-55 кКал на 100 г. Кроме того, блюдо нередко готовят и с добавлением круп, и с мясом, и с грибами. В итоге калорийность стограммовой порции может доходить до 110 кКал – это касается рагу со свининой и говядиной.

Как сделать полезное овощное рагу?

Для того, чтобы блюдо вышло максимально безопасным для фигуры, нужно разобраться с принципом подсчета его энергетической ценности. В основном рагу – это только овощи и совсем немного масла. Кроме того, продукты тушатся, а не варятся в большом количестве воды. Поэтому, чтобы выяснить, сколько калорий в овощном рагу с курицей или другими добавками и насколько оно диетическое, требуется сложить калорийность каждого продукта и сосчитать общий вес. Например:

• картофель – 200 г, 160 кКал;
• морковь – 100 г, 32 кКал;
• кабачок – 200 г, 48 кКал;
• репчатая луковица – 50 г, 20 кКал;
• сок томатный – 100 мл, 21 кКал;
• подсолнечное масло – 5 мл, 42 кКал;
• куриное филе – 200 г, 220 кКал;
• вода – 200 мл, 0 кКал.

Получается, что все блюдо – это 543 кКал и 1055 г. В порции объемом 100 г содержится лишь 52 кКал. Однако вода при приготовлении обычно выпаривается и частично впитывается, поэтому специалисты советуют взвесить рагу в конце. После нужно будет умножить общий объем калорий на 100 и поделить на новый вес в граммах, чтобы узнать калорийность 100 г блюда.

Самым полезным, конечно же, овощное рагу получается, во-первых, без картофеля. Тем более его сочетание с мясом многим нутрициологам кажется не самым легким. Во-вторых, старайтесь не добавлять слишком много масла в это блюдо, поскольку особого смысла в нем нет: овощи практически не обжариваются. Если же добавляете, возьмите оливковое. И, конечно, выбирайте не слишком жирные сорта мяса: по сытности овощное рагу с курицей не хуже, чем с говядиной, однако оно будет менее калорийным и вредным для фигуры и пищеварения.

Читайте также:

  
• Как приготовить мидии очищенные замороженные с помидорами
  
• 3 необычных рецепта консервированных помидоров все буде добре
  
• Как приготовить овощную икру из свеклы
  
• Как приготовить тушеные овощи с баклажанами в мультиварке рецепты
  
• Запечь хлеб с помидорами