Рецепт баклажан с секретом

-Рубрики

Всё для детей (2149)
В помощь школьнику (109)
Внученькам (126)
Воспитание детей (46)
Вязание детям (201)
Заколки для внучек (13)
Игрушки (1148)
Компьютерные игры (28)
Мультяшки (36)
Полезности для детей (27)
Праздники для детей (109)
Причёски для девочек (43)
Развитие ребёнка (195)
Учимся рисованию (82)
Всё для женщин (910)
Волосы, их лечение и разные полезности. (92)
Этика поведения (1)
Стиль, мода, аксессуары и т.п. (439)
Уход за кожей лица (199)
Уход за телом, руками, ногами (183)
Дача (2975)
Благоустройство дачного участка (198)
Ландшафтный дизайн (141)
усадьбы (54)
Убранство дачного дома (47)
Дачные поделки (39)
Дачные постройки (194)
Дачные советы (283)
Декор дачного участка (175)
Книги, журналы, газеты для дачников (128)
Комнатные цветы (44)
Огород (659)
Сад (145)
Технические решения для дачи (37)
Цветы, клумбы (310)
Для души (4010)
Афоризмы (87)
Для тех, кому за. (85)
В мире интересного (135)
Видео, фильмы (740)
Заговоры (91)
Книги, проза (178)
Магия, гадания, ритуалы (176)
Позитив (36)
Полезная информация (132)
Притчи (38)
Психология (328)
Религия, молитвы (85)
Сила мысли (182)
Стихи (1760)
Уроки танцев (39)
Фото красивые и смешные (37)
Юмор (13)
Дома и коттеджи (796)
Балкон и лоджия (60)
Декор (112)
Домашнему мастеру (82)
Интерьер и дизайн (400)
Ремонт в доме и квартире (72)
Реставрация мебели (107)
Шторы (56)
Здоровье (1879)
рецепты (742)
Здоровые суставы и сосуды (228)
Лечение травами (186)
Аптечные препараты (7)
Фитнес (144)
Худеем (274)
Компьютер (1084)
Flesh (3)
Дневник (130)
Программы (215)
Рамки и календари (16)
Ссылки (98)
Фотошоп, уроки фотографии (595)
Кулинария (4572)
Блины, оладьи, пончики, вареники, пельмени, манты (118)
Кулинарные советы (19)
Овощи (11)
Вторые блюда (136)
Грибы (13)
Десерты (196)
Заготовки на зиму (507)
закуски (203)
Книги и журналы по кулинарии (90)
Кулинарные советы (35)
Курица (204)
Молочные блюда (164)
Мясо (306)
Настойки, ликеры, коктейли (149)
Овощные блюда (257)
Пироги, кексы, булочки, печенье (399)
Пироги, пирожки (420)
Праздничный стол (71)
Рыба и морепродукты (376)
Салаты (337)
Сало, буженина, пасторма и т.д. (155)
Соусы (115)
Супы (74)
Тесто (231)
Торты (411)
Украшение блюд (79)
Музыка (678)
Музыка для детей (17)
Новая жизнь старых вещей (276)
Из старых джинсов новые вещи (233)
Мебель из картона (17)
Полезные советы (186)
Праздники (747)
8 Марта (6)
День св.Валентина (19)
Новый год (651)
Пасха (24)
Свадьба (68)
Рукотворчество (2410)
Бисероплетение (52)
Поделки из кофе (3)
Вышивка (2)
Подарки своими руками (1)
Поделки из упаковки от яиц (1)
Букеты из конфет (10)
Вязание (341)
Декор бутылок (48)
Декупаж (56)
Книги и журналы по рукоделию (144)
Лепка из солёного теста и полимера (58)
Лоскутное шитьё (43)
Мастер-классы (294)
Носки, пинетки, тапочки, варежки, перчатки (486)
плетение из бересты, лозы, газет, макраме (33)
Поделки из бумаги (217)
Поделки из дерева (76)
Поделки из ткани (168)
подушки (92)
Полезные вещи из пластиковой бутылки (48)
Полезные мелочи для дома и кухни (67)
Светильники (54)
свечи (8)
Упаковка подарков, подарки (83)
Цветы из ткани и бумаги (130)
Шаблоны и трафареты (67)
Шитьё (290)

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Закуска из баклажан с секретом !

Сезон овощей, фантазий очень много. Вот сегодня придумала очень интересную закусочку, которая тоже может украсить любой праздничный стол. Почему с секретом, потому что внутрь баклажанов можно класть любую начинку, с виду не угадаешь, что там внутри.

Начинка любая, у меня обычные тефтельки, берём:

фарш свиной (или какой сами хотите) - 300 г,
рис отварной - 100 г,
лук - 1 шт.,
чеснок - 1 зубок,
зелень, соль, перец чёрный молотый по вкусу.
майонез - 1 ст. л.

Всё перемешиваем и слегка обжариваем.

Режем баклажаны языками, присыпаем солью минут на 15 - 20, убираем лишнюю жидкость и обжариваем на минимальном количестве растительного масла.

Даём обязательно остыть, тогда они будут эластичными, а это то, что нам нужно.

Кладём обжареные языки баклажан крестом, а в центр тефтельку.

Закладываем хвосты баклажан друг на друга, это очень легко.

Сверху кладём кружок помидора и кусочек копчёного сала и скрепляем зубочисткой.

Я заранее посчитала сколько мне нужно язычков баклажана, чтобы лишние не жарить. Выкладываем на противень, немного добавила воды.

Отправляю в духовку на полчаса при температуре 180 градусов, чтобы зажарилось сало и приготовился помидор. Такой стоит аромат при приготовлении, сало плавится и стекает на помидор и баклажаны, пропитывая их.

При подаче на стол, меняем зубочистки на шпажки. Думаю блюдо вам понравится, главное есть идея, а импровизировать можно в своё удовольствие.

Жареные баклажаны — тонкости приготовления
Жареные баклажаны, как грибы
Баклажаны жареные с яйцом и луком
Острые жареные баклажаны по-грузински
Жареные баклажаны на зиму
Видео-рецепты

Как говорят на Востоке, баклажан — овощ «долголетия». Он показан людям пожилым, в частности сердечникам, т.к. в нем содержится большое количество калия. Овощ еще рекомендован тем, кто предрасположен к атеросклерозу, с болезнями ЖКТ, почек, печени и при нарушении обмена веществ. Баклажаны тушат, запекают, фаршируют, маринуют, варят, готовят на гриле, измельчают в икру. Но в данном обзоре узнаем, как правильно жарить баклажаны. Это вкусная и простая в приготовлении летняя овощная закуска. Необходимо только плоды нарезать и обжарить в сковороде. Их вкусно употреблять, как в самостоятельном виде, так и в компании с другими продуктами.

Жареные баклажаны — тонкости приготовления

Плоды баклажана могут быть разного цвета: синие, лиловые, фиолетовые, серо-зелёные, буро-жёлтые, белые.
Покупайте упругие баклажаны с блестящей кожицей, без повреждений и со свежей плодоножкой.
Баклажаны нарезанные или целые плоды помещают в соленую воду (на 1 воды 1 ст.л. соли) на 15-30 минут, чтобы удалить специфическую горечь. Процедуру проделывают в основном со зрелым овощем, т.к. молочные плоды не горчат.
Нарезают баклажаны кружочками, кубиками, брусками или любой другой удобной формы.
Перед жаркой бакланы по желанию обваливают в муке, в панировочных сухарях, в смеси яиц и муки. Либо жарят овощ без кляра в самостоятельном виде.
Для равномерного прожаривания баклажаны при жарке переворачивают.
Чтобы кусочки баклажанов сохранили форму, их не очищают от шкурки. Иначе они превратятся в пюре.
Выкладывайте овощи на раскаленную сковороду и не накрывайте их крышкой во время жарки. Тогда синенькие обжарятся до румяной корочки и не прилипнут к поверхности.
Мякоть овоща с пористой структурой, поэтому сильно впитывает масло. Чтобы уменьшить количество жира, овощи жарьте на тефлоновой сковороде. С этой же целью обжаренные плоды выкладывайте на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Баклажаны перед обжариванием можно от кожуры не очищать, но только если это молодые плоды с нежной кожицей и мягкими семенами.
Баклажаны можно жарить, комбинируя с разными продуктами. Хороши жареные баклажаны с помидорами, чесноком, сыром, майонезом, зеленью, соевым соусом, болгарским перцем.

Жареные баклажаны, как грибы

Закуска по виду, да и по вкусу действительно похожа на грибное блюдо. А если добавить в закуску еще кубик грибного бульона или порошок молотых сухих грибов, то сходство будет еще более выраженным.

Калорийность на 100 г — 205 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

Баклажаны — 4 шт.
Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
Репчатый лук — 3 шт.
Сливочное масло — 100 г
Грибной бульон — 1 кубик
Черный молотый перец — щепотка
Яйца — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Сметана — 200 г

Приготовление жареных баклажанов, как грибы:

Баклажаны с кожицей нарежьте кубиками размером с небольшие грибочки.
Яйца взбейте с солью и перцем.
В яичную массу опустите баклажаны и оставьте на 10-15 минут.
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.
Чеснок очистите и мелко нарежьте.
Разогрейте сковороду и растопите сливочное масло.
Выложите в сковороду лук с чесноком и обжаривайте до легкой золотистости.
Выкладывайте в сковороду баклажаны и быстро перемешайте их с луком.
Оставшуюся яичную смесь вылейте в сковороду тонкой струйкой и также сразу перемешайте, чтобы яйца не запеклись на дне омлетом.
Жарьте баклажаны на среднем огне, помешивая, пока они подрумянятся.
Грибные бульонные кубики покрошите в сковороду.
Когда баклажаны станут мягкими, добавьте сметану, перемешайте и продолжайте готовить на медленном огне 5-10 минут.
Перед подачей посыпьте жареные баклажаны нарезанным укропом.

Баклажаны жареные с яйцом и луком

Баклажаны жареные с яйцом и луком — полноценная сытная закуска, которую можно употреблять в самостоятельном виде. Она питательная и насыщает на длительное время.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Подсолнечное масло — для жарки
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка или по вкусу
Чеснок — 2-3 зубчика
Сухая аджика — 1 ч.л.
Сладкая паприка — 1 ч.л.
Майонез — 1 ст.л.

Приготовление баклажанов жареных с яйцом и луком:

Лук репчатый очистите и нарежьте тонкими полосками.
Баклажаны нарежьте кубиками, посыпьте специями и перемешайте.
Взбейте куриные яйца со щепоткой соли и полейте массой баклажаны. Перемешайте, чтобы плоды равномерно покрылись специями и яйцом.
В горячую сковороду с разогретым маслом выложите лук. Обжарьте его, помешивая, пока он не станет золотистым. Пассированный лук выложите на тарелку.
Отправьте в сковороду баклажаны в яйце и жарьте, помешивая, на среднем огне 10 минут.
Готовые баклажаны переложите в миску с луком.
Добавьте к продуктам майонез и выдавите через пресс очищенные зубчики чеснока.
Перемешайте баклажаны жареные с яйцом и луком и попробуйте на соль. При необходимости досолите. Употребляйте закуску в теплом или охлажденном виде.

Острые жареные баклажаны по-грузински

Ароматные, остренькие, пикантные баклажаны по-грузински обязательно всем понравятся. Это вкуснейшая закуска, которую можно приготовить к семейному ужину или на праздничный стол.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Перец острый — 1/4 шт.
Соль — по вкусу
Масло растительное рафинированное — 25 г
Уксус 9% — 25 мл
Масло подсолнечное рафинированное — для жарки
Зелень кинзы — 0,5 пучка

Приготовление острых жареных баклажанов по-грузински:

Баклажаны нарежьте кружочками и обжарьте на подсолнечном масле до румяности с двух сторон. Выложите их на салфетку для удаления лишнего жира.
Чеснок очистите и нарезать тонкой соломкой.
Острый перец мелко накрошите и перемешайте с чесноком и уксусом.
Обжаренные баклажаны выкладывайте на блюдо, пересыпая измельченной кинзой и поливая чесночной заправкой.
Отправьте острые жареные баклажаны по-грузински в холодильник на 2 часа.

Жареные баклажаны на зиму

Ароматные и очень вкусные жареные баклажаны на зиму станут не только закуской к гарниру, но и начинкой для пиццы, пирога и частью салата.

Ингредиенты:

Баклажан — 2,5 кг
Масло растительное — 400 мл
Поваренная соль — 2 ст.л.
Сушеный чеснок — 1 ст.л.
Столовый 9% уксус — 4 ч.л.

Приготовление жареных баклажанов на зиму:

Вымытые и высушенные баклажаны нарежьте тонкими кружочками по 1 см.
Пересыпьте баклажаны солью и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Несколько раз перемешайте плоды, чтобы соль равномерно распределилась.
Каждый ломтик баклажана промокните бумажной салфеткой, чтобы убрать влагу.
В сковороде нагрейте большое количество масла и обжарьте баклажаны на сильном огне до подрумянивания с двух сторон.
Жареные баклажаны очень плотно сложите в подготовленные стерилизованные банки, чтобы не было пустот, пересыпая их сушеным чесноком.
Прикройте банки чистыми крышками и поставьте в большую кастрюлю, на дно которой положите отрез ткани или полотенце, чтобы стекло не лопнуло.
Залейте банки холодной водой по плечики и поставьте стерилизоваться на среднем огне 15 минут.
Достаньте баклажаны из кастрюли, добавьте по 1 ч.л. столового 9% уксуса на банки объемом 0,5 л и закрутите крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте жареные баклажаны на зиму полностью остывать. Храните заготовку в погребе.

Видео-рецепты:

Закуска из баклажанов.

Баклажаны по-китайски кисло-сладкие.

Жареные баклажаны в соусе по-китайски.

Баклажаны жареные с луком как грибочки.

Жареные баклажаны со свежим болгарским перцем.

Все прекрасно знают закуску из баклажанов в виде рулетиков со всевозможными начинками. Я хочу предложить вам вариант подобных рулетов, но. как заготовку на зиму. В том году я делала эту заготовку. Она прекрасно стоит в погребе. Рецепт взят из сборника " Рецепты на бис ", автор Любовь Ткач.

Ингредиенты для «Баклажаны с секретом»:

Баклажан — 1 кг
Помидор — 1 кг
Чеснок
Соль
Масло растительное

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 568.5 ккал	белки 13.3 г	жиры 13.1 г	углеводы 598 г
100 г блюда
ккал 27.7 ккал	белки 0.6 г	жиры 0.6 г	углеводы 29.2 г

Рецепт «Баклажаны с секретом»:

Ингредиенты.
Соль и чеснок - зависят от Вашего вкуса. А вот количество масла от Вашего предпочтения жирности блюда.

Баклажаны очистить, разрезать на пластины. Залить соленой водой и дать постоять 15-20 мин. Баклажаны просушить.
Помидоры нарезать полукольцами.

Обжарить с одной стороны. Положить помидору на обжаренную сторону, посолить, посыпать резаным чесноком и сложить баклажан пополам, чтобы помидор оказался внутри.

Обжарить сложенный баклажан с двух сторон.

Сложить в стерилизованные банки очень плотно, накрыть крышками и стерилизовать 40 - 50 мин.
Закатать.
Убрать в погреб.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

9 августа 2014 года ПантерРрочка #

9 августа 2014 года лялич # (автор рецепта)

8 августа 2014 года ludmika #

8 августа 2014 года лялич # (автор рецепта)

8 августа 2014 года fish803 #

8 августа 2014 года лялич # (автор рецепта)

8 августа 2014 года гурман1410 #

8 августа 2014 года лялич # (автор рецепта)

7 августа 2014 года Eugenita #

8 августа 2014 года лялич # (автор рецепта)