Рецепт брокколи с помидорами и сладким перцем

Очень сложно зимой обойтись без таких заготовок, как маринованные огурцы и помидоры, салаты из овощей в различных вариациях (как по составу, так и по способу приготовления). Ведь без этих вкусностей любое второе блюдо покажется пресноватым и скучноватым. Да и дружеское застолье без них будет не столь веселым, как хотелось бы (как же без закуски-то?). Посему, если у вас есть в запасе немного свеженьких овощей, закатайте в баночки на зиму, например, брокколи с помидорами и болгарским перцем. Смешение разноцветных овощей сделает такой салат не только очень привлекательным на вид, но и изумительным на вкус. А чтобы не утруждать себя проведением довольно-таки муторной стерилизации уже сформированного в банках салата, воспользуйтесь духовкой, сей процесс в ней произвести гораздо проще.

Ингредиенты:

2 крупные головки брокколи (около 1 кг. весом);
1 литр питьевой воды;
3 стручка перца болгарского;
3 маленьких головки лука красного (или белого);
3 зубца чеснока;
4-5 мелких томата;
50 гр. поваренной крупной соли;
80 гр. песка сахарного;
60 гр. уксуса столового;
80 гр. масла непахучего растительного;
небольшой пучок укропной зелени;
маленький стручок перца горького;
по несколько горошин перца душистого и черного.

Кроме того, при приготовлении салата можете использовать гвоздику или/и семена горчицы, лавровый лист или/и «зонтики» укропа, морковь или/и огурцы, кабачки или патиссоны, зелень петрушки. А вместо брокколи смело используйте цветную капусту.

Выход: 3 семисотграммовые банки салата.
Время приготовления – ориентировочно 1 час.

Как приготовить брокколи с помидорами и перцем на зиму:

Прежде всего, очистите (от шелухи и семян) и вымойте овощи. Брокколи бросьте в кипящую воду (солить ее необязательно), отварите в течение 2-3 минут, откиньте на дуршлаг. Укроп переберите и ополосните. Выложите чистые продукты на полотенце и обсушите.

Порежьте нетолстыми кольцами лук, чеснок и острый перчик. У укропа удалите толстые стебли. Сладкий перец разрежьте на широкие полосы. У томатов вырежьте плодоножку и разрежьте на половинки (или четвертинки).

На дно заранее подготовленных банок (вымытых и простерилизованных) бросьте по несколько колечек чеснока, острого перца и лука, добавьте немного укропа.

Заполните банки, выкладывая овощи не очень толстыми слоями в любой последовательности. Скажем, перец, брокколи, лук, томаты, снова брокколи.

Остатки перца втисните по бокам и между остальными овощами.

Отодвиньте в сторону заполненные банки и приготовьте маринад. Воду вскипятите, бросьте в нее все специи, включая горошки перцев. Прокипятите маринад не менее 2 минут и сразу залейте им овощи в банках (до самых краев емкостей).

Накройте крышками и поставьте в прогретую до 120 °C духовку на 25 минут для стерилизации.

На дно духовки поставьте противень, поскольку из банок во время стерилизации может вытекать маринад.

По истечении заданного времени не спешите вынимать банки из духовки, приоткройте дверцу и выждите минут десять. Затем вынимайте и закручивайте крышки, не забыв долить в банки вновь прокипяченный маринад (это на случай, если он все-таки вытек).

Опрокиньте банки с готовым салатом вверх дном и, накрыв толстым полотенцем, оставьте охлаждаться.

Потом можете убирать заготовку в шкаф на хранение. Удачных заготовок.

Как приготовить блюдо «Овощи тушеные (брокколи, кабачок, перец)»

Петрушку помыть, обсушить и не крупно нарезать.
Брокколи разделить на соцветия.
Кабачки очистить от кожуры и нарезать тоненькими треугольниками (четвертинки кружочков).
В сковороду налить масла, влить воду, выложить кабачки, по желанию добавить специй и тушить 4-5 минут.
К кабачкам выложить брокколи, перемешать и тушить еще несколько минут.
Перец помыть, удалить плодоножку и семена. После чего нарезать соломкой.
Чеснок очистить, помыть и измельчить. Можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
Добавить в сковороду зелень петрушки, чеснок, сладкий перец. Все посолить, поперчить по вкусу, перемешать и выключить огонь.

Кабачок - 700 гр.
Брокколи - 400 гр.
Перец сладкий - 140 гр.
Петрушка - 20 гр.
Чеснок - 5 гр.
Рапсовое масло - 1.5 ст.л
Перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 гр.
Соль (по вкусу) - 3 гр.
Вода - 50 мл.

Пищевая ценность блюда «Овощи тушеные (брокколи, кабачок, перец)» (на 100 грамм ):

Для рецепта вам потребуется:

лук репчатый - 1 шт.
болгарский перец - 1/2 шт.
брокколи (заморозка) - 200г брокколи - спаржевая капуста, подвид цветной капусты итальянского происхождения. Ее популярность постоянно раст. " href="/dictionary/193/brokkoli.shtml">
растительное масло - 2 ст.л.
соевый соус - 3 ст.л.
кедровый орехи - 1 ст.л.
зеленый лук (для украшения).

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Брокколи, тушеная с болгарским перцем необходимо.

Лук очистить, мелко нарезать. Болгарский перец очистить, нарезать кубиками. Брокколи разморозить и разобрать на отдельные соцветия.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить перец и готовить вместе 1-2 минуты. Добавить размороженную брокколи и немного воды. Тушить под крышкой 2-3 минуты. Приправить соевым соусом и подержать на огне еще минуту. Добавить кедровые орехи и перемешать.

Снять с огня, разложить по тарелкам и украсить зеленым луком.

средний бал: 5.00
голосов: 1

Сезон брокколи в самом разгаре. Спешу приготовить как можно больше овощных блюд из этой красавицы, чтобы по максимуму насытить организм витаминами и полезными веществами, которыми она щедро делится.

Это простое и удивительно вкусное блюдо очень любят в моей семье, ведь оно хорошо, как в горячем, так и в холодном виде. Это и отличная холодная закуска, и легкий перекус, и полезный гарнир к любому основному блюду. Готовится брокколи с помидорами на сковороде очень легко и быстро, так что и время драгоценное сэкономите.

Готовьте обязательно аппетитные блюда из брокколи – это не только очень вкусно, но и очень полезно. Рекомендую брокколи не переваривать, тогда капуста получается с хрустинкой и сохраняет больше витаминов.

Приготовление брокколи с помидором на сковороде

Брокколи разделите на соцветия, опустите в кипящую подсоленную воду и поварите 1-2 минуты. Откиньте брокколи на дуршлаг и залейте холодной водой, чтобы брокколи не потеряла свой цвет.
Мелко порежьте репчатый лук, измельчите чеснок. Лук и чеснок выложите на сковороду с растительным маслом и обжарьте минуту.
К обжаренному луку добавьте порезанный перец, обжаривайте пару минут.
Помидоры разрежьте на половинки, натрите на терке мякоть (обычно кожуру я оставляю, не тру), добавьте к овощам.
Сверху выложите соцветия брокколи. Потушите до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.

Ингредиенты

Инструкция по приготовлению

1. С помидоров снимите кожицу и нарежьте их дольками.

2. Перец нарежьте кубиками, брокколи разберите на соцветия.

3. Отварите перец и брокколи на пару.

4. Смешайте оливковое масло с соевым соусом. Слегка посолите и посильнее поперчите.

5. Красный лук нарежьте тонко.

6. Смешайте овощи и лук, заправьте соусом и остудите в холодильнике.

Описание рецепта — Жареные брокколи с болгарским перцем:

Соцветия брокколи, сладкий болгарский перец и паста из чили с куркумой.

Жареные брокколи с болгарским перцем: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Разделить брокколи на соцветия.

Сварить брокколи в воде с небольшим количеством порошка куркумы.

Через 5 минут слить воду.

Паста:
Растворить в воде кукурузный крахмал, добавить семена горчицы, порошок чили и порошок куркумы (по вкусу). Перемешать.

Нагреть масло в кастрюле. Обмакнуть соцветия брокколи в приготовленную пасту и обжарить их до золотистой корочки. Отложить в сторону.

Положить в кастрюлю нарезанный лук и обжаривать, пока не подрумянится. Добавить нарезанный перец (красный и желтый) и обжаренную брокколи.

Добавить еще немного порошка чили, куркумы и соли по вкусу. При желании можно положить и всю оставшуюся пасту.

Из брокколи получаются очень вкусные салаты и заготовки. Вареная, тушеная, консервированная сохраняет свою несомненную пользу, питательность и сытность.

Сегодня я расскажу, как можно вкусно законсервировать самую нарядную капусту на зиму и поделюсь самыми интересными и вкусными, на мой взгляд, рецептами. Так-же опишу способы хранения этого интересного овоща.

Брокколи, о пользе и вреде которой я рассказывал в прошлой статье – однолетнее зеленое растение. Из которого можно приготовить множество разнообразных вкусных блюд.

Рецепт приготовления на зиму капусты брокколи с помидорами

Заготовки на зиму из брокколи с помидорами прекрасно подойдут в качестве красивого гарнира к мясным блюдам. Возможно подаватьа и просто в виде салата, будет смотреться очень аппетитно и нарядно.

По 1,5 килограмма:
брокколи;
помидоров (берутся небольшие плотные плоды);
болгарского перца (можно не добавлять в рецепт).

пучок свежей петрушки;
головку чеснока (4-5 зубков);
3-4 лавровых листка;
семена горчицы, на вкус, примерно половинка чайной ложки на трехлитровую банку;
150 гр. сахарного песка;
Два или 2,5 ложки соли;
110 мл. уксуса классического 9%-ного.

Процесс приготовления по шагам:

1. Промыть тщательно все приготовленные овощи, брокколи разобрать аккуратно на соцветия любого размера. При этом помните, чем меньше соцветия, тем быстрее они замаринуются и будут готовы к потреблению.

2. Перец очистить от внутренностей, нарезать крупными кружками.

3. Вскипятить воду, прямо в кипяток вкинуть капусту. Проварить три минутки и при помощи шумовки достать соцветия. Разложить ровным слоем, дать немного просохнуть.

4. Налить отдельно воду, ту, в которой варилась брокколи брать не нужно.

5. Вскипятить, добавить сахар, соль, перемешать до растворения.

6. Простерилизовать банки для консервирования, разложить по ним обмытую зелень петрушки, очищенные зубчики чеснока (можно класть целыми, а можно измельчить, на собственный вкус), семена горчицы, лавровые листики.

7. Поверх зелени и приправ положить рядами или в произвольном порядке подготовленные помидоры, соцветия брокколи и кольца перца.

8. Залить продукты подготовленным маринадом, не накрывая крышками оставить на пятнадцать или двадцать минут.

9. Слить с банок жидкость в кастрюлю, вновь довести маринад до кипения и опять залить его в банки.

10. Добавить в емкости уксус, закатать.

11. Укутать закатки в теплое одеяло, оставить в тепле на двое суток. Затем можно открыть и попробовать либо убирать на зиму храниться в погреб, подвал, кладовку, холодильник. Чем дольше капуста с помидорчиками будет стоять, тем вкуснее и насыщеннее она будет.

Заготовки на зиму с брокколи и морковью

Для приготовления потребуются:

Соцветия брокколи – килограмм.
Горчица в семенах – половинка чайной ложечки;
Несколько веточек петрушки (можно не брать);
Морковка среднего размера – 4 шт.
Лавровый лист – 5 шт.
Лимонная кислота – столовая ложка.
Сахар – 3 ложки столовые.
Уксус яблочный – столовая ложка (20 мл.).
Соль по вкусу (примерно ложка).
Литр воды.

Приступим к приготовлению:

Ставим на средний огонь сотейник с водой, а пока она закипает, подготавливаем капусту и морковку.

Овощи моем, чистим морковь и нарезаем слайсами или полосками. Брокколи разделяем по соцветиям, можно, если части слишком большие, перерезать их на более мелкие.

В закипевшую водичку всыпаем соль, лимонку, сахар, кидаем лавровые листки, перемешиваем.

Когда сыпучие продукты в воде полностью растворились, добавляем уксус, держим на огне еще 2 минуты и выключаем плиту.

Петрушки промытую под водой рубим на мелкие части.

По заранее стерилизованным баночкам раскладываем овощи, присыпаем петрушкой. В каждую емкость достаем из кастрюли лаврушу, можно по желанию листики переломать на несколько частей.

Заливаем продукты приготовленным рассолом, накрываем банки крышками, закатываем.

Ставим закатки в кастрюлю, наполняем водой, чтобы большая часть банок была покрыта. Ставим на плиту, на среднем огне доводим до кипения, убавляем огонь, стерилизуем 20 минут.

Переворачиваем заготовки, укутываем их и оставляем на ночь, не трогая. Все готово, утром закатки можно переносить для хранения в темное прохладное место. Кушать закуску, выполненную по этому рецепту, можно через неделю.

Соленая брокколи на зиму с чесноком

Для тех, кто не любит сложных рецептов, предлагаю простой и улетный рецепт из брокколи с чесноком.

Необходимый набор продуктов:

1,5 литра воды;
Два килограмма сорта брокколи;
8 ложек соли;
7-8 горошин черного перца;
3 или 4 лавровых листика;
4 ложки сахарного песка;
5-6 зубков чесночных.

Процесс приготовления, как и обещал будет очень прост:

1. Овощи хорошенько вымываем, разбираем, оставляя ножки на соцветия.

2. Чистим чеснок, лавровые листки, если они большого размера, ломаем пополам.

3. Кипятим воду, всыпаем в нее все специи и приправы, кладем чеснок, даем повариться 2-3 минутки.

4. Раскладываем капусту по небольшим стерильным банкам, заливаем получившимся маринадом, закупориваем емкости, оставляем на 2 дня.

5. Через 2 дня все будет готово, можно кушать. Если вы желаете сохранить соленье на зиму, то слейте с банок рассол в кастрюлю, доведите до кипения, разлейте опять по банкам и закатайте. Дайте емкостям остыть и убирайте храниться в прохладу.

На заметку! Банки для консервирования продукта обязательно заранее должны быть простерилизованы любым удобным вам способом.

Консервация на зиму капусты брокколи с грибами

Подготавливаем для консервирования:

Соцветия – 700-800 гр.
Свежие не очень крупные шампиньоны – один килограмм.

Соль – 30-35 гр.
Сахар – 80 гр.
Перец в горошке (черный) – 10-12 шт.
Уксус столовый – 100 мл.
Чистая вода – примерно литр.

Как делать заготовку на зиму с брокколи и грибами:

Моем подготовленные продукты. Капусту нарезаем не слишком крупно, можно руками разобрать на мелкие части. Шампиньоны режем пластинами.

Отдельно взять воду (указанное в рецепте количество потребуется на маринад, сейчас берем отдельно), 5 минут проварить в ней капусту, если части слишком мелкие, достаточно 3 минут. Воду сливаем.

Отдельно опять кипятим водичку и теперь провариваем в ней шампиньоны. Время варки не более 15 минут, я варю примерно 12. Жидкость отцедить, дать продуктам немного обсохнуть.

Теперь берем продукты для приготовления маринада, разводим в кипятке соль с сахаром, добавляем перец и уксус, выключаем огонь.

Укладываем продукты в баночки, заливаем горячим рассолом, туту же закатываем или плотно завинчиваем емкости. Даем салатику полностью остыть при комнатной температуре, а затем можно прятать на хранение в удобное местечко.

Перед подачей можно посыпать запуску семенами кунжута, смотрится такая подача очень красиво и невероятно аппетитно.

Закатки на зиму из брокколи со сладким перцем и цветной капустой

Очень красиво и аппетитно смотрятся на столе. Сочетание этих овощей придает заготовке неповторимый вкус и аромат.

Брокколи – 0,5 кг.
Капуста цветная – 0,3 кг.
Перец сладкий (рекомендую взять разного цвета) – 0,3 кг.
Чесночок – 3 зубчика на одну баночку.
Соль – 2 ложки.
Сахар в количестве, как и соли.
Яблочный уксус – на банку 2 столовые ложки.
Кислота лимонная – половина чайной ложки.
Вода – 1,2 литра.

Способ приготовления закатки:

Овощи вымываем, цветную капусту шинкуем, брокколи разрезаем по соцветиям, перец режем полосками, предварительно вынув их него семена и перегородки.

В кипяток всыпаем лимонку, перемешиваем, всыпаем сразу оба вида капусты, бланшируем 2 минуты, вынимаем и выкладываем по стерильным емкостям, подготовленным для закатки.

Чеснок очищаем, трем на мелкой терке, мелко рубим или выдавливаем через чесночницу, добавляем банки к овощам.

Добавляем в маринад соль, растворяем, далее сахар, тоже перемешиваем до растворения.

Выкладываем поверх капусты с чесноком полоски перца, заливаем все это приготовленной прямо с плиты заливкой.

Вливаем уксус в банки, прикрываем крышками, не закупоривая, ставим в кастрюлю с водой, на медленном огне стерилизуем 10-15 минут (чем больше емкости, тем дольше стерилизуйте их).

Вынимаем продукты, закатываем, переворачиваем баночки на горлышки, прикрываем пледом, оставляем до утра, а затем можно убирать на хранение.

Проверенный способ хранения капусты брокколи и других овощей — заморозка (видео)

Как правильно заморозить брокколи, чтобы она сохранялась долгое время и не теряла внешний вид и свои полезные свойства.

Подать консервированные блюда из брокколи, приготовленные любым из описанных способов, можно, как самостоятельной закуской с черным хлебом или гренками, так и к вареной картошке, в качестве гарнира к мясным блюдам и рыбе.

Готовить по данным рецептам совсем не сложно, а удовольствие от употребления в зимнее время вкусных заготовок из брокколи, вы ощутите и надеюсь скажите спасибо за рецепты.

Читайте также: