Рецепт маринованной брюссельской капусты быстрого приготовления с

Брюссельская капуста — разновидность огородной капусты. Она не столь распространена в нашей стране, как белокочанная или цветная, но отличается особым пикантным сладковато-ореховым вкусом.

Небольшие кочаны используют для приготовления супов, овощных рагу, гарниров. Из них получаются вкуснейшие закуски. В статье рассмотрим подборку интересных рецептов маринованной брюссельской капусты на зиму.

Выбор и подготовка брюссельской капусты

Выбирая овощ, обращают внимание на внешний вид кочанов. Цвет листьев должен быть ярко-зеленым, без темных пятен и признаков гниения. Для употребления в свежем виде и маринования подходят плотные маленькие или средние кочанчики. Вкус у них нежный и сладкий. Крупные экземпляры часто горчат.

Если овощи влажные и липкие, брать их нежелательно: внутри они часто бывают гнилыми. В идеале брюссельская капуста должна быть на ветке — так она дольше сохраняет свежесть и вкус.

Перед приготовлением у кочанов срезают кончики и снимают верхние грубоватые листья. Затем промывают под краном или замачивают в холодной воде на 30 минут. Подготовленную капусту сушат на кухонном полотенце и используют по назначению. Крупные экземпляры разрезают на части, чтобы компоненты в банке оказались примерно одного размера.

Справка! Регулярное употребление овоща помогает снизить уровень холестерина.

Классический рецепт

Традиционный рецепт маринованной брюссельской капусты предполагает использование столового уксуса, сахарного песка, соли и специй.

Ингредиенты:

капуста — 500 г;
вода — 1 л;
соль — 20 г;
сахар — 50 г;
уксус 9%-й — 40 мл;
черный перец горошком — 4 шт.;
листья смородины — 3 шт.

Приготовление:

Кочанчики промывают и бланшируют в кипятке 5 минут.
Готовят маринад с солью, сахаром, перцем, в конце вливают уксус, перемешивают.
Капусту укладывают в чистые банки и заливают кипящим маринадом.
Банки прикрывают металлическими крышками и пастеризуют на водяной бане 15 минут.
Емкости закатывают крышками, переворачивают, укутывают пледом.

Варианты рецепта

Существует много вариаций классического рецепта: некоторые готовят без пастеризации, другие добавляют специи, томаты, свеклу, болгарский перец. Все зависит от личных предпочтений.

С морковью и острым перцем

Этот вариант понравится ценителям острых закусок. Количество жгучего чили регулируют по вкусу.

Ингредиенты:

брюссельская капуста — 0,5 кг;
морковь — 2 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
чили — ½ шт.;
соль — 30 г;
сахар — 80 г;
яблочный уксус 6%-й — 50 мл;
вода — 2 л;
растительное масло — 50 мл.

Приготовление:

Кочаны больших размеров разрезают пополам, маленькие оставляют целыми.
Морковь нарезают кубиками или кружочками.
Перец очищают от семян и нарезают полосками. Чили мелко шинкуют.
В кастрюле кипятят воду, добавляют капусту. Бланшируют 5 минут, высыпают оставшиеся овощи. Готовят еще 2-3 минуты и сливают отвар в другую емкость.
Добавляют в этот маринад специи и уксус.
Овощи выкладывают в чистые банки, заливают маринадом и прикрывают жестяными крышками. Пастеризуют 10–15 минут, затем закатывают ключом.
Банки переворачивают, укутывают до остывания.

Ассорти с овощами

Овощное ассорти станет отличным дополнением к отварному картофелю или мясным блюдам.

Понадобятся:

брюссельская и цветная капуста — по 500 г;
томаты — 500 г;
чеснок — две головки;
острый перец — по вкусу;
винный уксус — 150 мл;
вода — 2 л;
сахар — 75 г;
соль — 50 г.

Как готовить:

Цветную капусту разделяют на соцветия, удаляют темные части. Крупную брюссельскую разрезают пополам. Бланшируют овощи в кипятке 5 минут и перекладывают в миску с ледяной водой.
В кипящую воду на две минуты добавляют томаты, острый перец, чеснок, перекидывают все в миску с холодной водой.
Готовят маринад на основе овощного отвара. Добавляют соль, сахар, уксус.
Овощи выкладывают слоями в чистую тару и заливают кипящей жидкостью. Стерилизуют под крышками 20 минут.
Банки достают из кастрюли и закатывают ключом, переворачивают и укутывают.

Со свеклой и чесноком

Свекла окрашивает закуску в розовый цвет, а овощи без термической обработки остаются хрустящими.

Совет. Для приготовления маринада берут только чистую фильтрованную воду без посторонних запахов.

Ингредиенты:

капуста — 0,5 кг;
свекла — 1 шт.;
вода — 250 мл;
уксус 9%-й — 200 мл;
сахар — 80 г;
чеснок — 6-7 зубчиков;
масло подсолнечное — 150 мл;
соль — 60 г;
черный перец горошком — 5 шт.

Приготовление:

Большие кочаны разрезают пополам, маленькие оставляют целыми.
Свеклу шинкуют соломкой.
Овощи складывают в эмалированную посуду, добавляют чеснок, пропущенный через пресс, перемешивают.
Готовят маринад с водой, уксусом, маслом, солью, перцем, заливают им овощи. Сверху ставят гнет (например, деревянную доску и трехлитровую банку с водой) и оставляют на сутки в теплом месте. Несколько раз смесь перемешивают.
Закуску перекладывают в банку, закрывают и ставят в холодильник.

Салат «Охотничий»

Традиционно этот салат готовят с белокочанной капустой, но в этом рецепте ее место успешно заменяет брюссельская.

Совет. Столовый 9%-й уксус заменяют яблочным или винным, так как первый не слишком полезен для желудка.

Ингредиенты:

огурцы — 3 шт.;
морковь — 2 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
сладкий перец — 2 шт.;
томаты — 2 шт.;
капуста — 300 г;
жгучий перец — 1 шт.;
душистый перец горошком — 5 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
подсолнечное масло — 50 мл;
уксус 9%-й — 30 мл;
соль — 30 г;
сахар — 30 г;
молотая паприка — 1 ч. л.

Приготовление:

Мелкую брюссельскую капусту, нарезанный дольками перец и томаты, тертую морковь, измельченные соломкой огурцы и нашинкованный лук складывают в кастрюлю.
Добавляют к овощам специи, соль и сахар, вливают растительное масло, уксус и перемешивают. Оставляют смесь на 3-4 часа, периодически перемешивая.
Кастрюлю ставят на плиту и готовят на малом огне 15 минут.
Раскладывают салат в чистые банки, стерилизуют под крышками на водяной бане 10 минут. Затем закатывают ключом, переворачивают и укутывают.

По-корейски

Рецепты овощных закусок по-корейски разнообразны. Такой вариант получается островатым и пикантным.

Понадобятся:

капуста — 500 г;
морковь — 2 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
жгучий перец — 2 шт.;
вода — 1 л;
соль — 60 г;
сахар — 30 г;
уксус 6%-й — 50 мл;
масло растительное — 50 мл;
лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

Кочанчики промывают, разрезают пополам.
Морковь измельчают на специальной терке.
Чеснок выдавливают через пресс.
Перец мелко шинкуют вместе с семенами.
Овощи раскладывают в чистые банки и заливают горячим маринадом с водой, солью, сахаром, маслом, лавровыми листами и уксусом.
Банки пастеризуют под крышками 15 минут, закатывают, переворачивают и укутывают толстым пледом.

С томатами и сельдереем

Блюдо понравится гостям пряным ароматом и ярким цветом.

Ингредиенты:

томаты — 500 г ;
брюссельская капуста — 300 г;
сладкий перец — 1 шт.;
черешковый сельдерей — 2 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
уксус 9%-й — 50 мл;
сахар — 100 г;
соль — 40 г;
вода — 2 л;
черный перец горошком — 3 шт.;
гвоздика — 5 шт.;
зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу.

Как готовить:

Из воды и столового уксуса готовят рассол, заливают им подготовленную капусту на 30 минут.
Томаты моют, протыкают кожицу зубочисткой в нескольких местах.
На дно чистых банок выкладывают зелень, очищенный чеснок, перец соломкой и сельдерей, порезанный кусочками по 1 см.
Сверху добавляют капусту вперемешку с помидорами.
Смешивают рассол со специями, доводят до кипения и заливают овощи. Банки закрывают винтовыми крышками и переворачивают, укутывают пледом.

С клюквой

Как замариновать капусту с клюквой? Кислая ягода добавит пикантности. Такая закуска восполнит недостаток витамина C.

Совет. Рецептуру сладких маринадов меняют по вкусу: вместо рафинированного сахара добавляют тростниковый или мед.

Понадобятся:

брюссельская капуста — 1 кг;
клюква — 300 г;
вода — 2 л;
уксус яблочный — 200 мл;
сахар — 100 г;
соль — 80 г;
гвоздика — 7 шт.

Приготовление:

Кочанчики бланшируют в кипятке 5 минут, перекладывают в миску с ледяной водой.
Клюкву ошпаривают кипятком, дают воде стечь.
На основе отвара готовят маринад со специями и уксусом.
В чистую тару выкладывают кочаны вперемешку с ягодами и заливают маринадом.
Банки стерилизуют под крышками на водяной бане 15 минут. Затем закатывают, переворачивают и оставляют остывать.

Сроки и условия хранения

Маринованные закуски без стерилизации хранят в погребе в течение 6–8 месяцев.

Капусту, приготовленную быстрым способом с уксусом, держат в холодильнике 1–1,5 недели.

Пастеризованные продукты оставляют в кладовой на 1-2 года при достаточной герметизации банок.

Советы опытных хозяек

Чтобы заготовки получились вкусными и дольше хранились, соблюдают такие правила:

Кочаны замачивают в холодной воде на час, затем варят 3–5 минут в кипящей воде с добавлением 1 ст. л. соли на 5 л, лаврового листа и любимых специй.
Для усиления вкуса в закуску добавляют чеснок, листья сельдерея, хрена, смородины, вишни, морковь, болгарский и острый перец.
Для разнообразия соединяют в одной банке цветную капусту, брокколи, кольраби.
Овощи не переваривают, иначе они будут горчить.
Банки объемом 0,5 л пастеризуют не дольше двадцати минут, 1 л — 30 минут.
Предварительно тару промывают раствором соды (2 ч. л. на 1 л) и ошпаривают кипятком. В другом варианте в емкости наливают воду на ¼ объема и ставят их на 10 минут в микроволновую печь. Воду сливают, банки сушат.
Закатывают банки ключом, пока они еще горячие. Не забывают стерилизовать крышки.
Закупоренную тару переворачивают вверх дном: горячий маринад дополнительно простерилизует крышки.
Если жидкость подтекает, крышки снимают и заменяют на новые.

Заключение

Маринованная брюссельская капуста порадует пикантным вкусом и необычным видом. Готовятся закуски быстро и легко. Достаточно выбрать свежие плотные кочаны, подготовить их и замочить в холодной воде.

Пятиминутное бланширование с дальнейшим погружением в ледяную воду сохраняет структуру овоща, а пониженная температура прекращает их приготовление. Капусту комбинируют с морковью, свеклой, перцем, томатами, приправляют специями, уксусом и зеленью.

Брюссельская капуста маринованная - еще один отличный рецепт заготовок на зиму, который вы можете взять себе на заметку. Приготовить ее не сложней, чем обычные заготовки, а вкус и внешний вид у этой капусты просто замечательный. Вы сможете подать это блюдо не только на обычный семейный обед, но и на особое торжество.

Ингредиенты для приготовления брюссельской капусты маринованной

Капуста брюссельская 450 грамм
Уксус яблочный 1,5 стакана
Вода очищенная 1 литр
Перец черный горошком 3–4 горошин (опционально)
Семена горчичные желтые 1/4 столовой ложки
Перец душистый горошком 1–2 штуки (опционально)
Чеснок 2 зубчика
Лист лавровый 2 штуки
Сахар 70 грамм
Соль 25 грамм

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кастрюля, стерилизованные банки с крышками, консервный ключ, деревянная лопатка, дуршлаг, нож кухонный, доска разделочная, шумовка.

Приготовление брюссельской капусты маринованной:

Шаг 1: Подготавливаем брюссельскую капусту.

Шаг 2: Отвариваем брюссельскую капусту.

Шаг 3: Маринуем брюссельскую капусту.

Шаг 4: Подаем маринованную брюссельскую капусту.

Советы к рецепту:

– Так же можно добавить белокочанную капусту, нашинковав ее тонкими полосочками.

– В некоторых рецептах предлагают мариновать брюссельскую капусту вместе с морковью и луком.

– Если вы не собираетесь долго хранить маринованную брюссельскую капусту, то просто закройте банки капроновыми крышками и храните в холодильнике.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Рецепт маринованной брюссельской капусты

Брюссельская капуста — интересный вид капусты, выведенный искусственно в Бельгии. Теперь такая капуста широко распространилась по всему миру и активно используется кулинарами для приготовления различных первых и вторых блюд, а также закусок.

Брюссельская капуста, благодаря своим полезным свойствам, повышает мозговую активность и иммунитет, улучшает зрение и работу кровеносной системы. Также её используют для борьбы с сахарным диабетом.

Сегодня приготовим быструю маринованную капусту. Готовится такая капуста довольно просто и легко, а готова она будет уже через 2 дня маринования в холодильнике.

Как приготовить "Брюссельская капуста маринованная" пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится брюссельская капуста, морковь, соль, сахар, уксус яблочный 6%, подсолнечное масло, лавровый лист, чёрный перец горошком, душистый перец горошком, гвоздика.

Капусту 250 грамм промыть. Отрезать толстые, жёсткие кончики кочерыжек. Большие головки разрезать пополам. Выложить капусту в воду, довести до кипения и проварить 1 минуту.

Добавить нарезанную тонкой соломкой и очищенную морковь. Готовить ещё 3 минуты. Сцедить отвар.

500 мл капустного отвара соединить с сахаром 25 грамм, солью (0,5 ст. л.), подсолнечным маслом (35 мл), уксусом (40 мл), 1 лавровым листом, 2 видами перцев (всего 5 горошин), 1 гвоздикой. Довести до кипения и проварить 1 минуту.

Выложить в кипящий маринад капусту и морковь. Довести до кипения и сразу снять с огня. Охладить в кастрюле до комнатной температуры.

Переложить овощи вместе с маринадом в банку, закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 дня. Маринованная капуста готова к подаче.

Мне очень нравятся эти маленькие маринованные кочанчики, они не только вкусны, но и так необычны и привлекательны на праздничном столе. Вкус очень деликатный, т. к. маринад довольно слабый. По мотивам чудесного рецепта Н. Фоминой.

Ингредиенты для «Маринованная брюссельская капуста»:

Капуста брюссельская — 500 г
Морковь — 1 шт
Перец болгарский (красный сладкий) — 1 шт
Перец чили (по вкусу) — 1/2 шт
Сельдерей черешковый (черешки с зеленью) — 2 шт
Соль (с горкой) — 1 ст. л.
Сахар — 1/4 стак.
Уксус (желательно, яблочный 6%) — 1/3 стак.
Масло растительное — 1/4 стак.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3323.9 ккал	белки 37.2 г	жиры 215.4 г	углеводы 307.5 г
Порции
ккал 554 ккал	белки 6.2 г	жиры 35.9 г	углеводы 51.3 г
100 г блюда
ккал 137.9 ккал	белки 1.5 г	жиры 8.9 г	углеводы 12.8 г

Рецепт «Маринованная брюссельская капуста»:

Приступим. Все овощи помыть. У кочанчиков срезать кончики кочерыжек, снять верхние листочки, большие кочанчики разрезать пополам, морковку очистить и нарезать кружочками, перец вычистить от семян и нарезать тонкими ломтиками, сельдерей порезать кусочками, острый перчик нарезать тонкими колечками.

Налить в кастрюлю литра 2 воды, вскипятить и всыпать капусту. Довести вновь до кипения и варить минуты 3. Затем всыпать остальные овощи, довести до кипения и снять с огня.

Отвар слить через дуршлаг в другую кастрюлю.

В небольшую кастрюльку влить составляющие маринада.
Добавить 1 литр овощного отвара и довести до кипения. Кипятить, мешая, до растворения сахара и соли.

Чуть остывшие овощи сложить в банку или другую емкость и залить горячим маринадом. Овощи должны быть полностью покрыты маринадом.

Прикрыть неплотно банку крышкой или фольгой и оставить до полного остывания. После остывания убрать в холодильник.

Через 2 суток капуста готова. Приготовив один раз, вы сможете скорректировать вкус по своему желанию, меняя количество соли, сахара, уксуса, меняя состав и количество дополняющих капусту овощей.
Чудесная овощная закуска! И морковка, и перчик - очень достойно дополняют капустку!

Приятного аппетита и веселых праздников!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Брюссельская капуста маринованная

32
156
2446

Попробуйте приготовить вместе

Постный черниговский борщ

63
632
10389

Салат "Русская березка"

75
743
64535

Жареный картофель с фаршем

235
952
42531

Фотографии «Маринованная брюссельская капуста» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

18 февраля 2017 года Binkel #

18 февраля 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

У меня вопрос: а масло растительное куда? Я так понимаю в рассол?
Или же вы им потом салатик заправляли?

2 марта 2017 года Binkel #

18 октября 2014 года Ксени Сем #

19 октября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

В общем приготовила я Ваш салат только из-за того,что хотела куда то пристроить брюссельскую капусту,которая мне действовала на нервы в морозилке,я ее не люблю,и не могла придумать куда использовать,сделала ,попробовали. теперь придется покупать капусту ,очень классный салат.

4 декабря 2014 года Anna Sk #

4 декабря 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

10 декабря 2019 года hripko ksenia #

1 марта 2014 года Natalia Ok #

16 декабря 2013 года kritikessa #

16 декабря 2013 года pupsik27 #

16 декабря 2013 года Юрий Ден #

16 декабря 2013 года АлексЮстас #

16 декабря 2013 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

только сегодня, вернее уже вчера обсуждали эту капустку в маринованном виде. Подруга сказала, все равно немного горчит она. Я не пробовала. Вера, а как по вашему мнению, капуста с горчинкой остается или вкус смягчается? (под горчинкой я понимаю специфический вкус брюссельской капусты)

16 декабря 2013 года АлексЮстас #

16 декабря 2013 года tkachiha #

16 декабря 2013 года АлексЮстас #

16 декабря 2013 года Первушина Елена #

16 декабря 2013 года Pulcherima #

16 декабря 2013 года Eva Grimm #

16 декабря 2013 года белошвейка #

16 декабря 2013 года DIALux #

15 декабря 2013 года lema #

15 декабря 2013 года lubashka55 #

15 декабря 2013 года vilkamanka #

15 декабря 2013 года лялич #

15 декабря 2013 года Мумунька #

15 декабря 2013 года Ельвира #

15 декабря 2013 года Живага Елена #

15 декабря 2013 года Анисья #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Брюссельская капуста выглядит достаточно экзотично и очень эффектно в баночках. Особенно, если она приготовлена по-корейски. Это очень вкусная и пикантная закуска и питательный гарнир к любому мясному блюду зимой.

Содержание белка в ней в три раза больше, чем в белокочанной капусте. Замораживание овоща не уменьшает его полезных свойств. Та же ситуация и с маринованием. Блюдо получается не только вкусное, но и полное необходимых для человека химических элементов. Отличный способ полезно разнообразить рацион!

Ниже приводим рецепт замаринованной брюссельской капусты по-корейски и более традиционный рецепт этой капусты.

Рецепт маринованной брюссельской капусты на зиму по-корейски

Совет: если есть возможность, то шинкуйте морковь на корейской терке. В таком случае это будет настоящее восточное блюдо.

капуста 2 кг
уксус 9% 30 г
растительное масло 1 ст.л.
соль 2 ст.л.
сахар 3 ч.л.
морковь 300 г
чеснок 10 зубчиков
лаврушка 2 шт.
вода 1 л
перец чили 1 шт.

Хранится такая консервация может несколько лет.

Совет: если хотите закрыть больше маринованной капустки, увеличивайте пропорционально количество ингредиентов.

Классический рецепт маринованной брюссельской капусты

Быстрый рецепт приготовления маринованной брюссельской капусты. Если вы будете правильно соблюдать все условия, то готовая закуска получится такая же аппетитная, как на фото ниже!

Кол-во порций : 10

Время приготовления : 30 минут

Энергетическая ценность

ккал – 46.8 ;
белки – 4.8 г;
жиры – 0.03 г;
углеводы – 5.9 г.

Ингредиенты

уксус 9% – 40 г;
растительное масло – 4 ст. л;
брюссельская капуста – 2 кг;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 3 ч. л;
морковь – 300 г;
чеснок – 6 зубков;
лаврушка – 2 листа.

Совет: не трите морковь на терке, она теряет много сока. Лучше порежьте длинными и тонкими полосками или кружочками.

Приготовление

Заранее измельчите чеснок.
Уложите капусту в кастрюлю. Налейте воды так, чтобы она покрывала кочанчики на 1-2 см. Доведите до кипения и варите 2 минуты.
Слейте овощной бульон в отдельную ёмкость и разложите капусту по чистым и сухим баночкам, добавив измельченный чеснок.
Доведите овощной бульон до кипения и положите в него все специи, масло и в самом конце уксус.
Залейте маринадом, остудите и закройте капроновыми крышками. Через пару дней капуста готова!

Хранить можно в погребе или в холодильнике несколько месяцев.

Брюссельская замаринованная капустка стоит того, чтобы сделать из нее запасы на зиму. Она вполне может быть самостоятельным блюдом или гарниром, так как содержит огромное количество микроэлементов и имеет высокую калорийность.

Такая закрутка отлично украсит и разнообразит любое застолье, даже самое праздничное!

Не бойтесь пробовать новое и баловать себя и близких интересными блюдами!

вода 2 стакана
уксус 5%-й или фруктовый 1 стакан
перец черный и душистый горошком по 5 шт.
гвоздика 4 бутона
эстрагон 3 листа
листья черной смородины 2 шт.
корень хрена 2 г.
перец жгучий 0,2 г.
сахар 60 г.

1- Для маринада в кипящую воду положите сахар, соль, пряности и варите 10 - 15 минут. В охлаждённый маринад влейте уксус.
2- Кочешки капусты варите 5 - 8 минут, откиньте на сито и переложите в банки. Залейте горячим маринадом.
3- Банки можно закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить на холоде. Если маринованная брюссельская
капуста предназначена для длительного хранения, банки с капустой стерилизуйте, затем герметично закупорьте.

На заметку!
Брюссельская капуста относится к разновидности листовой капусты. На толстом цилиндрическом стебле растения ( он достинает высоты 60 см и более ) вырастают продолговатые серо-зеленые листья с восковым отливом. А потом в их пазухах появляются маленькие кочанчики, точь-в-точь как у белокочанной капусты, только размером не больше грецкого ореха.
Вес одного кочанчика не более 10 г. Таких > на одном стебле - несколько десятков. Их варят, жарят, тушат, используют в супах и салатах. Маринованная брюссельская капуста станет прекрасным дополнением к любому гарниру.

Хотите, подскажу замечательный вариант овощной закуски? Встречайте - маринованная брюссельская капуста. Эти маленькие кочанчики в маринаде придутся вам по вкусу.

Я влюбилась в эту закуску с первого взгляда! Она не хуже капусты по-корейски. Ведь они, эти маленькие кочанчики брюссельской капусты, просто восхитительны и привлекательны! Они такие необычные на вкус, а в союзе с замаринованной вместе с ней морковью, представляют собой восхитительную закуску. Просто настоящая аппетитная находка, к тому же с таким количеством витаминов! Такую закуску можно подать не только на обычный обед, но и на особое торжество.

Информация о рецепте

Категория : закуска из овощей .

Способ приготовления : варка, маринование .

Общее время приготовления : 24 ч

Количество порций : 4 .

Ингредиенты:

брюссельская капуста – 400 г
морковь крупного размера – 1 штука (около 130 г)
чеснок – 3-4 зубчика
лавровый лист – 2 штуки
горький красный перец – ½ штуки
черный перец – горошек – 5-6 штук
семена укропа – немножко

для маринада:

вода – 500 мл
масло растительное – 3 столовые ложки
сахар – песок – 1 чайная ложка
соль – 1,5 столовых ложки
уксус 9% – 2 столовых ложки.

Приготовление:

Кочанчики брюссельской капусты срезать со стебля, обрезать кончики кочерыжек, снять при необходимости поврежденные и старые листочки.
Кочанчики сложить в чашку, залить холодной водой, добавив немного соли, и оставить минут на 30, чтоб вылезли возможные садовые букашки, спрятавшиеся в листьях капусты. Затем воду слить.
В кастрюлю налить около 1 литра воды, которую довести до кипения на среднем огне. В кипящую воду бросить кочанчики брюссельской капусты и варить 2 минуты.
Отварив капусту, откинуть ее на дуршлаг и сполоснуть холодной водой.
Морковь очистить, помыть и натереть длинной соломкой.
Чеснок почистить, помыть.
В чистую банку положить лавровый лист, черный перец – горошек, семена укропа, красный горький перец, зубчики чеснока, морковь, натертую длинной соломкой, и отваренные кочанчики брюссельской капусты. Перемешать осторожно содержимое банки.
В небольшую кастрюльку налить необходимое количество воды для маринада и добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, растительное масло и уксус. Довести маринад до кипения, помешивая, чтоб растворились соль и сахар.
Кипящим маринадом залить овощи, сложенные в банку. Маринад должен полностью покрыть овощи.
Банку с маринованной брюссельской капустой закрыть плотно крышкой, завернуть полотенцем и оставить остывать.

Это рецепт без стерилизации. Мы эту закуску съедаем сразу. Свежие кочанчики можно заморозить, а затем по необходимости размораживать и мариновать.

Брюссельская капуста является одним из самых необычных овощей на наших столах. Она очень вкусна как свежая, так и маринованная. Отлично сочетается в консервированных салатах с другими овощами и вкусна «по-корейски».

Брюссельская капуста — способы заготовки на зиму

Заготавливать этот овощ не очень то и сложно. Созревшие кочанчики срезают у основания стебля, удаляют плохие листочки с кочерыжкой. Ну а дальше всё зависит от вашего желания.

Капусту можно замораживать, как брокколи, сохраняя её первозданный вкус и текстуру. Но если вы не хотите в нужный момент заморачиваться с разморозкой, то вам на помощь придёт маринование, которое придаст нашей брюсселочке дополнительный вкус и аромат. Кушать её маринованную удобно ввиду размеров. Своеобразные витаминные семечки получаются.

Как заморозить на зимнее хранение

Перед заморозкой кочанчики необходимо подержать минут пять-шесть в прохладной, слегка подсоленной воде. Это позволит избавится от насекомых которые могут быть внутри. После промываем капусту под проточной водой.

Далее засыпаем кочанчики в кастрюлю с подсоленной водичкой, ждём закипания. После закипания убираем кастрюлю с огня, даём капусте постоять так пару минут. По прошествии времени откидываем капусту на дуршлаг, промываем ледяной водой, после обсушиваем.

Если вы хоть раз делали домашние пельмени, то следующее действие будет вам знакомым. Выкладываем кочаны на противень, разнос или блюдо ровным слоем и отправляем в морозильную камеру.

Как только капуста полностью заморозится перекладываем её с противня в пакетики и закидываем обратно в морозилку.

Из-за того что овощ вначале отварили до полуготовности у вас уйдёт в последующем гораздо меньше времени на приготовление блюд. Такой вот своеобразный полуфабрикат на зиму у нас получился.

Как готовить брюссельскую капусту замороженную

Варится замороженная капуста быстро и просто. Но даже в этих случаях можно напортачить. Прошу вас, ни в коем случае не надо устраивать пытку огнём капусте. Сколько раз видел «убитые» замороженные овощи, которые передержали на плите под предлогом «чтоб наверняка сварились».

Правильно замороженная брюссельская капуста перед заморозкой уже была сварена до полуготовности. Так что ей для получения нужной кондиции потребуется десять, максимум 15 минут.

И так, водружаем на плиту кастрюлю с водой, солим её немного, ждём пока закипит. И уже в кипящую воду закидываем кочанчики капусты. По прошествии 10 минут капуста успеет растаять и довариться.

С готовой капусты сливаем горячую воду и заливаем водичкой похолоднее. Так кочаны будут лучше держать форму, в процессе дальнейших кулинарных манипуляций не превратятся в кашу.

Приготовленную этим образом брюссельку можно использовать в салатах, супах. Некоторые умудряются её даже сочетать в канапе. Как отдельное блюдо или гарнир она будет очень даже не плоха.

Маринованная

Маринованная брюссельская капуста является очень вкусной закуской. Нарасхват она будет ввиду своего внешнего вида и размера. Наколол на вилку кочанчик, отправил в рот и так раз за разом.

Ингредиенты:

Капуста брюссельская – 1 кг
Вода – литр
Сахар – 60 грамм
Соль – 50 грамм
Перец чёрный молотый – 1 грамм
Уксус 9%-й – 250 миллилитров

Очищенную и промытую капусту разрезаем пополам, укладываем в баночку, да поплотнее.

Для маринада в воде растворяем сахар с солью, добавляем уксус и перец, доводим смесь до кипения.

Заливаем кочаны кипящим маринадом, накрываем крышкой, пастеризуем около 20 минут.

После пастеризации крышку закатываем и отправляем остывать, укутав в одеялко.

Брюссельская капуста консервированная с овощами

Нам необходимо:

Брюссельская капуста – 1,5 кг
Болгарский перец – 400 грамм
Лук репчатый – 6 мелких луковиц
Острый перец чили – 1 маленькая перчинка
Соль – столовая ложка
Сахар – 2 столовых ложки
Уксус – Чайная ложка
Лавровый лист – 2 штуки
Душистый и чёрный перец горошком – по 5 штук

Кочаны обрабатываем, чистим и режем пополам, особо крупные кочанчики четвертинками. Морковь чистим, режем на кружочки толщиной полтора-два сантиметра. Перец нарезаем кубиком либо треугольниками по полтора сантиметра на сторону.

В простерилизованную банку укладываем специи, луковицы, морковь и перец. Сверху укладываем кочанчики.

Теперь приступим к маринаду. В кастрюлю наливаем воду, растворяем в ней сахар-соль. Ставим на огонь и ждём пока закипит.

Кипящий маринад вливаем в банки, закручиваем их крышками, ставим остывать под одеяло, предварительно перевернув с ног на голову.

По прошествии 3-4 дней нашу брюсселочку можно будет попробовать.

По-корейски

Иногда в нашу жизнь хочется добавить каких-то острых ощущений. Кто-то для этого прыгает с парашютом, кто-то плавает с акулами. Ну а нам, простым смертным на выручку приходит острая корейская кухня и её варианты консервации. Не обязательно использовать для этого пекинку. Для брюссельской капусты по-корейски нам понадобится:

Капуста брюссельская – 1,5 кг
Морковь – 400 грамм
Чеснок – 10 крупных зубков
Лавровый лист – 2-3 штучки
Перец чили – 1 небольшой стручок
Вода – 1 литр
Соль – 2 столовых ложки, без верха
Сахар – 1 столовая ложка
Уксус 9%-й – столовая ложка
Растительное масло – 20 миллилитров

Капусту промываем, очищаем от пожухлых листочков, нарезаем пополам. Морковь натираем на тёрке для «корейской моркови». Чеснок выдавливаем через выжималку. Перец чили нарезаем на 4-5 частей. Укладываем всё в произвольном порядке в баночки.

Займёмся приготовлением маринада. Смешиваем в кастрюльке воду, уксус и сахар с солью. Ставим на огонь, ждём пока закипит. Кипящий маринад заливаем в баночки. Отправляем получившееся дело пастеризоваться минут этак на 20. После закатываем крышками и остужаем, укутав в одеяло.

Вот такая вот необычная и многогранная у нас брюссельская капуста, с которой можно делать всё что угодно. Думаю, вам пригодятся варианты её консервации и хранения на зиму. Приятной трапезы!

Брюссельская капуста — способы заготовки на зиму

Как заморозить на зимнее хранение

Как готовить брюссельскую капусту замороженную

Маринованная

Ингредиенты:

Капуста брюссельская – 1 кг
Вода – литр
Сахар – 60 грамм
Соль – 50 грамм
Перец чёрный молотый – 1 грамм
Уксус 9%-й – 250 миллилитров

Очищенную и промытую капусту разрезаем пополам, укладываем в баночку, да поплотнее.

Для маринада в воде растворяем сахар с солью, добавляем уксус и перец, доводим смесь до кипения.

Заливаем кочаны кипящим маринадом, накрываем крышкой, пастеризуем около 20 минут.

После пастеризации крышку закатываем и отправляем остывать, укутав в одеялко.

Брюссельская капуста консервированная с овощами

Нам необходимо:

Брюссельская капуста – 1,5 кг
Болгарский перец – 400 грамм
Лук репчатый – 6 мелких луковиц
Острый перец чили – 1 маленькая перчинка
Соль – столовая ложка
Сахар – 2 столовых ложки
Уксус – Чайная ложка
Лавровый лист – 2 штуки
Душистый и чёрный перец горошком – по 5 штук

В простерилизованную банку укладываем специи, луковицы, морковь и перец. Сверху укладываем кочанчики.

По прошествии 3-4 дней нашу брюсселочку можно будет попробовать.

По-корейски

Капуста брюссельская – 1,5 кг
Морковь – 400 грамм
Чеснок – 10 крупных зубков
Лавровый лист – 2-3 штучки
Перец чили – 1 небольшой стручок
Вода – 1 литр
Соль – 2 столовых ложки, без верха
Сахар – 1 столовая ложка
Уксус 9%-й – столовая ложка
Растительное масло – 20 миллилитров

Очень обожаю миниатюрные капустные маринованные кочанчики. И готовится сегодня будет на зиму, или просто в качестве закуски — брюссельская капуста. Рецепт приготовления не только вкусный, он еще отлично украсит любую овощную нарезку на праздничном столе. Вкус заготовки тонкий, потому что заливка не слишком острая.

Брюссельская капуста — полезный и вкусный овощ, богат на содержание минеральных веществ, витаминов, содержит ценные аминокислоты, ферменты, соли, имеет сложный биохимический состав, по праву можно отнести к одним из важных диетических продуктов. Содержание витамина С превышает в пять раз, по сравнению с другими видами.

брюссельская капуста — 0,5 кг;
морковка и стручок сладкого перца — каждого по 1 шт;
сельдерей — 2 стебля;
острый перчик — пол-стручка;
сахар и растительное масло — каждого по 1/4 стакана;
соль- 1 ст.л. полная;
уксус 6% — 1/3 стакана.

Обрезать концы кочерыжек у кочанчиков, оборвать крупные листья. Крупные кочанчики порезать на две половинки.
Очищенную морковку нарезать на кружки, перец — на тонкие лепестки, сельдерей — кусочками, острый перец — тоненькими кольцами.
Довести до кипения 2 литра воды, опустить капусту, от момента закипания варить пару минут, добавить другие овощи, довести до кипения.
Слить овощную воду, взять ее один литр, в нее опустить продукты для маринада, вскипятить, чтобы растворились соль и сахар.
Овощи поместить в банки, налить кипящий маринад, он должен полностью покрыть заготовку.
Баночки закрыть крышками. После охлаждения хранить в холодильнике. Готовность капусты — через два дня.

Попробовав приготовить этот рецепт хотя бы один раз, в дальнейшем Вы сможете по своему желанию подобрать для себя по вкусу соль, уксус и сахар. Корректировать можно ингредиенты для маринада, а также дополнять блюдо другими овощами. Достойная овощная закуска, в которой перец и морковь отлично сочетаются с капустой.

Читайте также:

Рецепт маринованной брюссельской капусты быстрого приготовления с

Выбор и подготовка брюссельской капусты

Классический рецепт

Варианты рецепта

С морковью и острым перцем

Ассорти с овощами

Со свеклой и чесноком

Салат «Охотничий»

По-корейски

С томатами и сельдереем

С клюквой

Сроки и условия хранения

Советы опытных хозяек

Заключение

Ингредиенты для приготовления брюссельской капусты маринованной

Инвентарь:

Приготовление брюссельской капусты маринованной:

Шаг 1: Подготавливаем брюссельскую капусту.

Шаг 2: Отвариваем брюссельскую капусту.

Шаг 3: Маринуем брюссельскую капусту.

Шаг 4: Подаем маринованную брюссельскую капусту.

Советы к рецепту:

Ингредиенты

Рецепт маринованной брюссельской капусты

Как приготовить "Брюссельская капуста маринованная" пошагово с фото в домашних условиях

Ингредиенты для «Маринованная брюссельская капуста»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Маринованная брюссельская капуста»:

Другие варианты рецепта

Брюссельская капуста маринованная

Похожие рецепты

Макаронные кораблики

Кукуруза в микроволновке

Закуска из паприки "Прощание с осенью"

Закуска из баклажанов "Любимая"

Закуска "С любовью"

Шарики из риса с кунжутом, миндалем и зеленым луком

Голые перцы

Овощная закуска "Палочка-выручалочка"

Мусс из авокадо

Попробуйте приготовить вместе

Постный черниговский борщ

Салат "Русская березка"

Жареный картофель с фаршем

Фотографии «Маринованная брюссельская капуста» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт маринованной брюссельской капусты на зиму по-корейски

Классический рецепт маринованной брюссельской капусты

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Приготовление

Информация о рецепте

Ингредиенты:

для маринада:

Приготовление:

Брюссельская капуста — способы заготовки на зиму

Как заморозить на зимнее хранение

Как готовить брюссельскую капусту замороженную

Маринованная

Брюссельская капуста консервированная с овощами

По-корейски

Брюссельская капуста — способы заготовки на зиму

Как заморозить на зимнее хранение

Как готовить брюссельскую капусту замороженную

Маринованная

Брюссельская капуста консервированная с овощами

По-корейски