Рецепт маслята с овощами

530. Сыроешки тушеные

Эти грибы, конечно, не так вкусны, как белые и красные, но если их как следует приготовить, они очень хороши. Очистить их, как сказано выше, нарезать, вскипятить в соленой воде, откинуть на сито. Переложить в кастрюльку с маслом, посыпать солью, перцем, прибавить мелко нашинкованного луку, покрыть крышкой и тушить на легком огне до тех пор, пока не выкипит вес сок. Тогда прибавить сметаны (от 1/2 до 1 стакана, смотря по количеству грибов), вскипятить, посыпать рубленым укропом и подавать.

531. Маслята с овощами

Маслята очень вкусные грибы, они не содержат в себе ни малейшей горечи, а потому их обваривать не надо. Снять со шляпок верхнюю кожицу, нарезать крупно или только пополам, припустить с маслом на сковороде. Когда выпустят сок, посолить, прибавить 1 стакан сметаны, потушить. Сварить отдельно овощи — зеленые бобы, горошек, каротель, совсем молодой картофель, откинуть на решето. Перемешать с грибами, прибавить рубленого укропа, много зеленого лука, прогреть не кипятив, соуса должно быть много.

530. Сыроешки тушеные ; 531. Маслята с овощами ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

532. Опенки под бешамелью ; 533. Шампиньоны жареные ; 534. Шампиньоны в томате ;
532. Опенки под бешамелью Опенки по вкусу походят на шампиньоны. Вымыть опенки, поджарить на масле н.

535. Сморчки ; 536. Сморчки под белым соусом ;
535. Сморчки Тщательно перемыть 800 гр. сморчков в нескольких водах, опустить в крутой кипяток, дать.

Описание рецепта — Маслята, жаренные с овощами:

Маслята в жареном виде хороши не только в привычном всем сочетании с картофелем! Эти лесные грибы также отлично сочетаются с другими овощами, а также их всевозможными миксами! Сладкий перец, баклажаны, морковь, лук и капуста- все эти овощи несомненно вкусны и бесспорно полезны, с жареными маслятами получается прекрасное и полноценное блюдо, которое может выступать как вполне самостоятельным вторым блюдом, так и закуской или гарниром! Конечно же, перечень овощей можно расширять и корректировать по своему вкусу и сезону!

Маслята, жаренные с овощами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления этого осеннего блюда нам понадобятся такие ингредиенты: свежие грибы маслята, красный сладкий перец, морковь, баклажан, фиолетовый лук, белокочанная капуста, чеснок, соль, чёрный молотый перец, петрушка, масло подсолнечное рафинированное, вода.

Маслята подготавливаем к приготовлению блюда: снимаем со шляпок кожицу, удаляем с ножек загрязнения и промываем грибы в нескольких водах.

Отвариваем грибы в кипящей воде около 20 минут.

После воду максимально сливаем, а маслята промываем холодно водой.

Нарезаем грибы кусочками среднего размера.

Обжариваем на подсолнечном рафинированном масле нарезанные маслята, периодически перемешивая, на среднем огне около 10-15 минут.

Морковь чистим и нарезаем кубиками, добавляем в сковороду к грибам.

Красный сладкий перец моем, удаляем внутренние перегородки с семенами и нарезаем кубиками. Добавляем перец в сковороду.

Баклажан моем, обрезаем края и нарезаем кубиками, также добавляем в сковороду.

Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками. Добавляем в сковороду.

И ещё добавляем к грибам с овощами тонко нашинкованную капусту.

Содержимое сковороды обжариваем на среднем огне около 10 минут, часто при этом перемешивая.

После всыпаем соль и чёрный молотый перец по вкусу, ещё раз перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и готовим блюдо на медленном огне до полной готовности.

В конце добавляем измельчённые чеснок и петрушку.

Маслята с овощами перемешиваем, снимаем сковороду с плиты и даём блюду 10 минут настояться. После подаём его в качестве закуски, гарнира или как самостоятельное второе блюдо на обед в горячем или тёплом виде!

Вы собрали в лесу маслята или купили их у грибников и задумались, как приготовить грибы маслята, чтобы они получились вкусными, а главное, безопасными для употребления.

Маслята – замечательные лесные грибы, которые порадуют вас своим великолепным вкусом и пользой. По своей питательной ценности маслята близки к белым грибам и могут с успехом заменить мясо в рационе благодаря высокому содержанию белка и аминокислот. При этом примечателен тот факт, что белок, присутствующий в грибах, усваивается организмом примерно на 85%. Маслята богаты минералами, такими как калий, фосфор, железо, йод, медь, цинк и марганец, а также витаминами В1, В2, В6, В9, С, D и РР. Стоит отметить, что чем моложе грибы, тем больше полезных соединений в них содержится. За счет низкой калорийности (всего 19 ккал на 100 г) маслята могут использоваться как диетические продукты. Употребление маслят предотвращает развитие инфекционных заболеваний, нормализует уровень холестерина, повышает гемоглобин, активизирует обмен веществ, защищает от возникновения подагры и образования камней в почках за счет выведения мочевой кислоты, а наличие в маслятах лецитина положительно влияет на работу мозга и нервной системы, снижает уровень стресса и избавляет от хронической усталости. Но для того, чтобы извлечь максимум пользы из этих грибов, следует знать, как приготовить грибы маслята правильно – об этом и пойдет речь далее.

Отличительной особенностью маслят является липкая скользкая пленка на шляпке, за счет чего грибы и получили свое название. Эта пленка активно впитывает в себя все вредные соединения из атмосферы, поэтому при обработке грибов пленку обязательно нужно снимать. Исключение можно сделать лишь в том случае, если грибы очень молодые и выросли в экологически чистой местности. Собирать грибы вблизи автомобильных трасс и промышленных предприятий крайне не рекомендуется, так как они могут содержать опасные для здоровья канцерогены, равно как и покупать их у сомнительных продавцов.

С целью минимизации потенциальных рисков маслята необходимо тщательно обработать перед употреблением. Маслята нельзя долго хранить, поэтому их предварительной подготовкой нужно заняться сразу же в течение суток, чтобы не переживать за безопасность и итоговый вкус блюда. Сразу стоит оговориться, что при работе с маслятами очень сильно чернеет кожа рук, поэтому лучше всего обрабатывать грибы в перчатках или же смазать их растительным маслом, ну а если недоразумение произошло, удалить темный налет поможет раствор 9%-ного уксуса или лимонной кислоты – в нем нужно подержать руки около 10 минут. Замачивать грибы перед обработкой совершенно не нужно – так как шляпка маслят похожа на губку и быстро впитывает воду, разбухая при этом, после замачивания грибы станут еще более скользкими, что только затруднит процесс их очистки. Маслята следует очистить от грязи и мусора в сухом виде, используя маленький нож, а затем уже сполоснуть в воде. Если грибы были собраны в дождливую погоду, их нужно предварительно обсушить, разложив в один слой. Важным моментом является удаление с маслят пленки на шляпке – это тоже удобно делать маленьким ножом, двигаясь от краев к центру. Рекомендуется также снимать пленку и под шляпкой. Помимо того, что пленка впитывает в себя вредные вещества, она также может придавать итоговому блюду небольшую горечь. Не забываем также срезать червивые участки, а грибы, обильно покрытые маленькими дырочками, лучше сразу выбросить.

После того, как вы очистили и тщательно промыли грибы, их следует нарезать небольшими кусочками. Важно, чтобы при варке все грибы были одинакового размера. Следующий обязательный этап – отваривание маслят в слегка подсоленной воде. Это нужно для того, чтобы снизить содержание в грибах вредных соединений, которые они активно поглощают из воздуха, почвы и грунтовых вод. Маслята следует залить водой, довести до кипения и варить в течение 20-30 минут, снимая образующуюся пену. Встречается и такой вариант – сначала вода с грибами доводится до кипения, затем вода заменяется на новую, и грибы варятся после закипания 30-40 минут. В воду, в которой варятся маслята, можно добавить несколько капель уксуса или лимонного сока – так грибы не будут темнеть при термической обработке. После отваривания грибы следует откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и слегка остудить, после чего их можно использовать для приготовления различных блюд.

Так как в составе маслят присутствует хитин, замедляющий скорость переваривания пищи, не рекомендуется готовить и подавать грибы с другими тяжелыми для пищеварения продуктами, такими как мясо, рыба или бобовые. Лучшими компаньонами для маслят станут овощи, например, картофель, морковь или баклажан, различные крупы или макаронные изделия. Из маслят получится очень вкусный грибной суп – для получения наваристого бульона на 2-2,5 литра воды потребуется около 300 г грибов. Маслята – это еще и отличная начинка для пирогов, пирожков или блинчиков, а если к этой начинке добавить картофельное пюре с поджаренным луком, получится просто восхитительно. А теперь наши рецепты наглядно продемонстрируют вам, как приготовить грибы маслята.

Маслята жаренные с картофелем

Ингредиенты:
500 г картофеля,
250-300 г маслят,
1 средняя луковица,
1-2 зубчика чеснока (по желанию),
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень петрушки или укропа,
растительное масло.

Приготовление:
У маслят удалить пленку, тщательно промыть под проточной водой и отварить в слегка подсоленной воде в течение 25-30 минут, снимая пену. Готовые грибы откинуть на дуршлаг и слегка остудить, после чего нарезать или оставить целыми, если они имеют небольшой размер. Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать маслята до бледно-золотистого цвета, пока из них не выпарится вся жидкость. Добавить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок, если он используется. Готовить, помешивая, около 5 минут.
В другой сковороде обжарить нарезанный картофель, пока он не станет мягким. Готовый картофель соединить с грибами и луком, посолить и поперчить по вкусу. Жарить на медленном огне от 3 до 5 минут, после чего посыпать измельченной зеленью и подать к столу в горячем виде.

Маслята тушенные в сметане

Ингредиенты:
800 г маслят,
1 луковица,
1 морковь,
2-3 столовые ложки сметаны,
2 столовые ложки растительного масла,
1 пучок петрушки,
соль, молотый черный перец и тмин по вкусу.

Приготовление:
Очищенные грибы отварить в слегка подсоленной воде в течение получаса. Остудить и нарезать на кусочки. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанный полукольцами лук в течение 2 минут. Затем добавить нарезанную тонкой соломкой морковь и готовить еще 2 минуты, помешивая. Добавить грибы и готовить на медленном огне под крышкой 10 минут. Посолить, поперчить, добавить тмин по вкусу, перемешать и готовить под крышкой еще 10 минут. Если необходимо, можно влить немного воды или овощного бульона. Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой и подать к столу горячим.

Маслята тушенные с картофелем и баклажаном

Ингредиенты:
500 г маслят,
4-5 картофелин,
1 баклажан,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
3 столовые ложки сметаны,
3 столовые ложки растительного масла,
соль и специи по вкусу,
зелень петрушки.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в сотейнике, добавить нарезанный кубиками лук и жарить около 3 минут до золотистого цвета. Добавить нарезанные крупными кусками картофель и баклажан. Готовить в течение 7 минут на сильном огне, помешивая. Добавить заранее отваренные и нарезанные маслята и сметану, перемешать и тушить под крышкой на медленном огне около 20 минут, помешивая время от времени. За пару минут до готовности добавить измельченный чеснок, соль и специи по вкусу. Посыпать блюдо мелко нарезанной петрушкой и подать к столу.

Суп из маслят с овощами и гречкой

Ингредиенты:
300 г маслят,
2-3 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
80 г гречки,
3 столовые ложки растительного масла,
2 лавровых листа,
5 горошин душистого перца,
4-5 веточек петрушки или укропа,
1/2 чайной ложки соли,
2 л воды.

Приготовление:
Очищенные грибы хорошо промыть, выложить в кастрюлю, залить водой и отварить в течение 20-25 минут, снимая пену. Готовые грибы откинуть на дуршлаг, воду слить. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанные произвольно лук и морковь в течение 3-4 минут. Затем добавить грибы, предварительно нарезав их, если это необходимо, и жарить до румяного цвета, около 5 минут. Тем временем налить в кастрюлю 2 литра воды, довести до кипения и добавить нарезанный картофель. Варить 10 минут, а затем добавить грибы с овощами, гречку, лавровый лист и душистый перец. Варить еще 10-12 минут, посолив в конце. Дать супу настояться под крышкой около 10 минут, после чего посыпать мелко нарезанной петрушкой или укропом и подать к столу.

Маслята запеченные в горшочках с овощами

Ингредиенты:
600-800 г картофеля,
300 г маслят,
4 помидора,
2 моркови,
1-2 луковицы,
1 болгарский перец,
2-3 столовые ложки растительного масла,
соль и специи по вкусу,
зелень петрушки.

Приготовление:
Маслята очистить, промыть и отварить в подсоленной воде около получаса. Когда грибы остынут, крупные экземпляры следует нарезать. Далее обжарить грибы в растительном масле в течение 5-7 минут, после чего добавить измельченный лук и нарезанную брусочками морковь. Жарить еще 2-3 минуты, а затем посолить и добавить специи по вкусу. На дно порционных горшочков выложить нарезанный небольшими кубиками картофель, посолить и посыпать специями. Далее выложить нарезанные ломтиками томаты и болгарский перец, нарезанный полосками. Посолить и посыпать специями. Сверху выложить зажарку и с грибами и влить немного воды, учитывая, что помидоры дадут сок. Накрыть горшочки крышками и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой и подавать.

Пирог с маслятами и луком-пореем

Ингредиенты:
Тесто:
250 г муки,
220 г охлажденного сливочного масла,
100 г сметаны,
2 яичных желтка,
щепотка соли.

Начинка:
300 г маслят,
3 лука-порея,
2 столовые ложки сметаны,
2 столовые ложки топленого масла,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень укропа или петрушки.

Дополнительно:
1 яйцо.

Приготовление:
Смешать муку с охлажденным сливочным маслом до консистенции крошек. В миске соединить яичные желтки, сметану и щепотку соли, добавить к масляной смеси и замесить тесто. Сильно вымешивать не нужно – лишь до тех пор, пока тесто не будет собираться в шар. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час, а лучше на более длительное время.
Для приготовления начинки растопить 1 столовую ложку масла в сковороде. Добавить нарезанный полукольцами лук-порей и жарить до золотистого цвета, помешивая, около 10 минут. Далее убрать лук со сковороды, растопить еще 1 столовую ложку масла и обжарить предварительно отваренные маслята в течение примерно 10 минут, помешивая. Добавить к грибам лук и сметану, тушить около 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу, добавить измельченную зелень.
Разогреть духовку до 180 градусов. Достать тесто из холодильника, присыпать стол мукой и раскатать в пласт толщиной около 5-7 мм. В середину пласта выложить начинку, а края нарезать по диагонали полосками шириной 2,5-3 см. Заплести косичку, накрывая начинку полосками. Защипнуть края. Смазать пирог взбитым яйцом, аккуратно перенести на противень, выстеленный пергаментной бумагой, а запечь в течение 25-30 минут до румяного цвета.

Грибная икра из маслят

Ингредиенты:
500 г маслят,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока (по желанию),
3 столовые ложки растительного масла,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Очищенные маслята промыть и отварить в слегка подсоленной воде в течение 30 минут. Готовые грибы откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Остудить и очень мелко нарезать. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить измельченный лук до прозрачности в течение 2 минут. Затем добавить маслята и жарить до тех пор, пока из грибов не выпарится вся жидкость. Если вы используете чеснок, его следует измельчить или пропустить через пресс и добавить примерно за 3 минуты до готовности. Грибную икру разложить по стерилизованным банкам, простерилизовать и закрыть стерилизованными крышками. Икра будет храниться в холодильнике несколько суток и станет отличным дополнением для бутербродов, пирогов, пирожков, блинчиков и профитролей.

Зная, как приготовить грибы маслята, вы сможете сделать свой рацион питания более разнообразным, вкусным и питательным. Приятного аппетита!

Маслята активно растут в лесистой местности Европейской части СНГ, и это объясняет их популярность у грибников. Данный гриб имеет великолепный вкус, а по питательности приравнивается к белым грибам. Маслята богаты минералами и витаминами. И чем моложе гриб, тем больше питательных полезных веществ в нем содержится, количество которых уменьшается в процессе роста грибного тела. Калорийность этого гриба составляет всего 19 ккал на 100 г, что делает данный гриб просто находкой для низкокалорийной диеты. Есть и другие полезные свойства данного гриба, его употребление способно уменьшить уровень холестерина, повысить гемоглобин, уменьшает риск возникновения подагры, он выводит камни с почек , активизирует обмен веществ, Благотворно влияет на мозговую активность и на работу нервной системы…. Как видите это не только вкусный гриб, но еще и очень полезный. Но собрав их, встает вопрос как, же правильно их приготовить. На эти вопросы мы и попытаемся дать вам максимально полный ответ, ну и, конечно же, рецепты.

Как подготовить опята
Советы:
Маслята, жаренные с картошкой
Ингредиенты:
Приготовление:
Как замариновать маслята за одни сутки
Ингредиенты:
Приготовление:
Суп из маслят с овощами и гречкой
Ингредиенты:
Приготовление:
Маслята, запеченные в горшочках с овощами
Ингредиенты:
Приготовление:
Грибная икра из маслят
Ингредиенты:
Приготовление:
Грибы, тушенные в сметане
Ингредиенты:
Приготовление:
Салат с маринованными маслятами и грецкими орехами
Ингредиенты:
Приготовление:

Как подготовить опята

Шляпка маслят покрыта липкой пленкой которую необходимо снять с шляпки. Нет, она не ядовита, но при варке данная пленка разбухает, что портит визуально вид готового продукта, но это еще не все, если не очистить от нее грибы, то блюдо приобретает горький вкус. И как бы ни был этот процесс не интересен, нужно будет освободить шляпку от слизкой пленки. Для этого

Кромкой ножа поддеваем с краю кленку и оттягиваем ее в сторону вверх, она легко снимается с поверхности.

Влажной губкой протираем ножку гриба, очищая ее от загрязнений.

Промыть грибы, это делается только после чистки, и ни в коем случае не замачивайте в воде, просто ополосните под струей, чтоб они не успели напитать влагу.

Советы:

Если грибы будут использоваться для сушки, то пленку можно не снимать.

Есть еще один способ снять кожицу со шляпки, для этого нужно рассечь гриб снизу до пленки, и развести половинки в стороны, пленка должна сняться полностью.

Еще одни способ это выложить грибы на дуршлаг и подержать их над паром, 30 секунд после промывают холодной водой. Это поможешь легко снять пленку со шляпки ( лично этот способ ни разу не пробовал, потому не ручаюсь за его эффективность).

И так мы подготовили грибы, что же из них можно приготовить?

Начнем с классики…

Маслята, жаренные с картошкой

Ингредиенты:

Картофель — 500 грамм
Маслята — 300 грамм
Лук репчатый — 1 штука
Масло растительное — по предпочтению ( можно жарить на беконе)
Соль — По вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

Очищаем шляпки грибов от пленки, промываем и нарезаем маслята на средние кусочки, мелкие грибочки оставляем целыми.

Картофель чистим и нарезаем на брусочки или дольки, кто как любит, я предпочитаю брусочками.

Очищенную головку лука нарезаем мелким кубиком.

На сковороде разогреваем две столовые ложки подсолнечного масла и обжариваем в нем грибы, когда вся влага выпариться добавляем еще одну столовую ложку масла, добавляем в сковороду лук и жарим до прозрачности лука.

В отдельной сковороде обжариваем картофель.

Готовый картофель к грибам, и томим минут пять, солим, перемешиваем, посыпаем зеленым луком и подаем к столу.

Как замариновать маслята за одни сутки

Ингредиенты:

Маслята — 5 килограмм
Вода — 1 литр
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 2 ст. ложки
Лавровый лист — 3 штуки
Гвоздика — 1 штука
Уксус — 1 ст. ложка (на 1 лит)

Приготовление:

Очищаем маслята, так как было описано в начале статьи.

Довести до кипения воду, и отварить в ней грибы ( варим минут 15)

Стерилизуем банки и крышки

Теперь готовим маринад для этого в кипящую воду , 1 литр, добавляем лавровый лист, гвоздику, сахар и соль. Кипятим минут пять. В конце добавляем уксус.

Раскладываем грибы по банкам, и заливаем кипящим маринадом, укупориваем крышками и укрываем одеялом, чтоб они остывали как можно дольше.

Через сутки грибочки готовы. Можете начать кушать или оставить на зиму. Тут уж, как вам выдержки хватит)))

Суп из маслят с овощами и гречкой

Ингредиенты:

Маслята свежие или замороженные – 300 грамм
Картофель – 2-3 картофелины,
Морковь – 1 штука,
Лук репчатый – 1 штука
Масло растительное – 3 столовые ложки
Лавровый лист – 2 листа,
Душистый перец – 5 горошин
Укроп или петрушка – 4-5 веточек
Соль – 1/2 чайной ложки
Вода – 2 литра

Приготовление:

Грибы очищаем, как было сказано выше. В глубокой кастрюле доводим до кипения воду и закладываем туда грибы. Варим минут 20-25, не забывая снимать пену.

Откидываем отваренные грибы на дуршлаг и ждем, чтоб вся жидкость стекла.

Лук режем средним кубиком, морковь натираем на крупной терке.

В сковороде разогреваем подсолнечное масло и обжариваем на нем лук, морковь в течении 4 минут.

Добавляем к пассированным овощам грибы, если они большие, то нужно их нарезать, и жарим до золотистой корочки, около пяти минут.

Наливаем в кастрюлю 2 литра воды и доводим до кипения, в кипящую воду закладываем нарезанный кубиком картофель и варим минут десять.

Далее добавляем в кастрюлю остальные ингредиенты кроме соли и варим еще минут 12. В конце варки солим и даем настояться минут 12 под крышкой. Перед подачей посыпаем зеленью..

Маслята, запеченные в горшочках с овощами

Ингредиенты:

Картофель – 600-800 грамм
Маслята – 300 грамм
Томаты – 4 штуки,
Морковь – 2 штуки,
Лук репчатый – 1-2 штуки,
Перец болгарский – 1 штука
Масло подсолнечное без запаха – 2-3 столовые ложки,
Соль и специи по вкусу, зелень петрушки.

Приготовление:

Подготавливаем маслята для варки. В глубокой кастрюле доводим воду до кипения, солим и отвариваем в ней грибы до готовности на медленном огне, минут 20. Крупные экземпляры нужно нашинковать.

В сковороде раскаляем масло и обжариваем в нем грибы, в течение 5- 7 минут , затем добавляем в сковороду лук нарезанный полукольцами и морковь нашинкованную брусочком, жарим еще 3 минуты, солим, и добавляем специи.

На дно горшочков выкладываем нарезанный кубиком картофель, специи, далее выкладываем нарезанные томаты и нашинкованный болгарский перец. Солим, добавляем специи. Сверху выкладываем пассированные грибы и вливаем немного воды 3- 4 столовые ложки, в зависимости от сочности томатов.

Накрываем крышками горшочки и ставим их в разогретую, до 200 градусов духовой шкаф. Запекаем в течение часа.

При подаче посыпаем зеленью.

Грибная икра из маслят

Ингредиенты:

Грибы – 500 граммы
Лук репчатый – штука
Чеснок – 3 зубчика
Масло растительное – 3 столовые ложки
Соль, пряности по вкусу

Приготовление:

Маслята подготавливаем и отвариваем в слегка подсоленной воде минут 30.

Отваренные грибы откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости. Даем остыть, и мелко рубим ножом.

Лук мелко нарезать, чеснок очистить и тоже мелко измельчить.

Разогреваем подсолнечное масло в сковороде и обжариваем в нем лук до прозрачности, затем добавляем туда маслята и жарим до момента полного выпаривания выделяющейся из них жидкости

Приправляем солью , пряностями и чесноком и тушим еще три минуты.

Даем икре остыть, перекладываем в банку и храним в холодильнике под капроновой крышкой.

Этой икрой можно начинять блинчики, она отлично подойдет для бутербродов и пирожков. Попробуйте, уверен, вам понравится.

Грибы, тушенные в сметане

Ингредиенты:

Свежие маслята ( можно использовать замороженные) – 1 килограмм
Лук репчатый – 2 штуки
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Сметана жирная – 2 столовые ложки
Соль , перец, лавровый лист.

Приготовление:

Маслята чистим и подготавливаем для термообработки. Наливаем в кастрюлю воды, слегка подсаливаем и отвариваем в ней маслята в течении десяти минут.

Откидываем грибы на дуршлаг и даем стечь жидкости.

Лук очистить от шелухи и нашинковать полукольцами.

Сливочное масло распускаем в сковороде и обжариваем в нем лук до прозрачности.

Прибавляем к луку грибы и продолжаем жарить еще минут пять.

Заправляем “поджарку” сметаной, солим, добавляем лавровый лист и перец и тушим под закрытой крышкой минут пять на небольшом огне.

Снимаем с огня и даем настояться минут 15.

Подавать с отварной картошкой.

Салат с маринованными маслятами и грецкими орехами

Этот рецепт салата с маринованными маслятами наверно мой любимый, потому я его вам и привожу. Данный рецепт очень простой и делается быстро. Блюдо получается очень вкусным, сытным и хорошо сочетается с любым гарниром, придавая ему пикантный вкус. Если у вас нет маслят, то чуть выше я дал рецепт как быстро их замариновать.

Салат из маслят

Ингредиенты:

Маринованные маслята – 500 грамм
Очищенные ядра грецких орехов
Масло оливковое — 5 столовых ложек
Лук зеленый — 1 пучок;
Зелень укропа — 1 пучок;
Соль, перец чёрный молотый.

Приготовление:

Маринованные маслята откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости.

Порезанная зелень

Зелень укропа и лука моем, выкладываем, на полотенце, чтоб дать впитаться всей жидкости. После зелень измельчаем и добавляем к грибам

Грецкие орехи

Очищенные ядра грецких орехов измельчаем либо в ступке, либо в блендере. Посыпаем ими грибы.

Солим, перчим, приправляем оливковым маслом и перемешиваем.

Все салат готов. Как видите просто и быстро.

И в заключение хочу сказать пару слов, маслята очень вкусный и питательный гриб. Он великолепно подходит для супов, для того чтоб его заморозить и в замороженном виде хранить всю зиму, для маринования и сушки. Он хорошо заменяет в жульене привычные для нас шампиньоны. Единственный минус это немного сложная обработка гриба, что связанно с пленкой покрывающей шляпку гриба, но все равно он стоит тех усилий. Из этого гриба можно сделать множество блюд. Приятного аппетита.

Читайте также: