Рецепт мусаха с овощами и рисом

Рецепты Инны Жугастровой

В моем южном городе температура летом частенько приближается к 40 градусам, на это время я свожу к минимуму использование газовой плиты. В этом варианте мусахи обжаривается только лук с фаршем, все остальное готовится в микроволновке, кроме этого, в отличие от традиционного, в ингредиентах присутствуют рис и кабачок. Это упрощенно-облегченный вариант кавказской мусахи, как по количеству затраченного времени, так и с точки зрения соблюдения правильной рецептуры. Получается вкусное, ароматное летнее блюдо по мотивам кавказской кухни из сезонных овощей, требующее минимума усилий и кулинарных навыков. (Вот ссылки на рецепт греческой слоеной мусАки в духовке и на мусаху из индейки). Все семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.

Состав:

Рис длиннозерный – 100 грамм
Фарш говяжий – 200-250 грамм
Лук репчатый – 1 штука
Перец сладкий (болгарский) – 1 штука
Кабачок – 1 штука
Баклажан – 1 штука
Помидор – 1 штука
Масло растительное – 2 столовые ложки
Соль, перец – по 1/2 чайной ложки
Масло сливочное – 1 чайная ложка
Базилик (свежий или сушеный) — несколько веточек
Кориандр — 1/2 чайной ложки

Как приготовить вариацию на тему кавказской мусахи из говядины с рисом и сезонными овощами в жаркую погоду в микроволновке

Для приготовления мусахи с рисом и овощами из говяжьего фарша рис промыть проточной водой, выложить в форму, пригодную для использования в СВЧ и залить стаканом воды. Готовить в СВЧ 9-10 минут на мощности 600 Вт. Лук очистить, нарезать, обжарить на растительном масле 5-7 минут.

Обжарить лук

Добавить фарш, и обжарить буквально пару минут, только чтобы фарш перемешался с луком. Газовая печь больше не понадобится, что очень важно в жаркое время.

Добавить фарш

Подготовить овощи. Баклажан очистить полосочками, нарезать небольшими кусочками. Все рецепты с баклажанами — по этой ссылке.

Подготовленный баклажан

Кабачок очистить (если молодой, то тоже полосочками), нарезать небольшими кусочками. Все рецепты для членов Клуба Любителей Кабачков — по этой ссылке.

Подготовленный кабачок

Подготовленный перец

Достать из микроволновой печи рис, он впитает воду и будет почти готов.

Рис, приготовленный в СВЧ

Выложить рис в фарш с луком, добавить соль, перец.

Соединить рис с фаршем, посолить, добавить перец

Ту же форму, в которой готовился рис, смазать сливочным маслом. И соединить в ней овощи и рис с фаршем.

Смешать подготовленные овощи с фаршем и рисом

Прикрыть крышкой и готовить в микроволновке 10-15 минут на мощности 600-650 Вт. К сожалению, в СВЧ не получится приготовить мусаху слоями, как положено, обязательно нужно будет перемешать, иначе овощи приготовятся неравномерно. Помидор опустить на 15 секунд в кипяток, очистить от кожицы и нарезать ломтиками.

Очистить и нарезать помидор

Когда микроволновая печь выключится, осторожно снять крышку, перемешать, выложить помидоры, посыпать базиликом, кориандром.

Мусаха из говяжьего фарша с овощами и рисом в СВЧ

Отправить в СВЧ на 10-15 минут при мощности 600-650 Вт (время приготовления зависит от вида посуды, количества продуктов и мощности микроволновки). Мусаха из говядины с овощами и рисом по мотивам кавказской мусахи готова, когда овощи станут совершенно мягкими. После приготовления в СВЧ блюду нужно “дойти”, так что приглашать всех к столу минут через 10 после того, как выключится микроволновка.

Мусаха по мотивам кавказской с мясом, рисом и сезонными овощами в СВЧ

В кухне не жарко, вы не устали, а на столе прекрасное летнее блюдо. Подавать в горячем виде с кисломолочным соусом, свежей зеленью, рассольным сыром, лавашем. Приятного аппетита!

Как приготовить
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

1 кг. кабачков
3 головки репчатого лука
100 гр. растительного масла
4 яйца
1 ст. риса
1 ст. молока
2-3 помидора
2-3 ст.л. муки
пучок петрушки
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить.

Приготовить фарш: спассеровать порубленный лук, добавить промытый рис, измельченную петрушку, очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, масло, соль, влить немного воды и потушить до полуготовности риса (у меня уже почти готов был).

Выложить на противень ровным слоем половину кабачков, затем приготовленный фарш, покрыть оставшимися кабачками.

Залить взбитыми с молоком яйцами (+ я еще посолила)и запекать в духовке, пока не подрумянятся.

Поделиться во ВКонтакте
Facebook
Одноклассники
Твиттер
Пинтерест

Нам понадобится:
1-1,5 кг баклажан
3-5 головок репчатого лука
0,5-1 ст. риса
1-1,5 кг помидор
подсолнечное или оливковое масло

омлетная заливка
3-4 яйца
2-4 ст.л муки
1,5 ст. молока
соль
перец

Итак мусака… Очень любимое блюдо в моей семье. Если кому сильно не нравиться вкус баклажан, то мусака может не пойти – а по сему: очень широкому кругу любителей баклажан посвящается.

Ингредиенты:

1-1.5 кг баклажан, 3-5 головок репчатого лука, 0.5-1 ст. риса, 1-1.5 кг помидор,

Подсолнечное или оливковое масло.

На омлетную заливку: 3-4 яйца, 2-4 ст.л. муки, 1,5 ст. молока

Этап первый подготовительный

1. Моем рис – 2-3 раза и в последней воде оставляем на 15 мин, что очень удобно, т.к. надо занятся луком.

2. Пассируем лучок до размягчения с большим количеством масла — кофейная чашка или 100-150 мл.

3. Сливаем с риса водичку и высыпаем его в лучок

4. Теперь непрерывно мешаем, пока рис не высохнет и чуток не нагреется (без фанатизма и пригоревшего лука, пожалуй).

5. Заливаем рис 1,5 ст. горячей воды, солим и оставляем на медленном огне, пока рис не впитает всю воду.

6. У нас в семье вышел спор – надо ли баклажаны чистить от кожуры. Порешили, что надо – а я добавлю чистить надо только переспелые – у них кожица уже жестче чуток (может еще зависит от сорта или полива). Баклажаны чистят, моют, нарезают ломтиками или кружочками (когда я спросил жену почему она нарезала кружочками, она сказала, что ей удобнее жарить). Слегка обжаривают в разогретом масле.

Этап второй закладывательный

1.Берем казан с огнеупорной крышкой (помним пластик и дерево ручек – обычно духовку не любят) или утятницу. Можно его/ее смазать маслом, но необязательно.

2. Выкладываем на донышко слоями: помидоры (жена положила почти двойной слой), баклажаны (у нас говорят «синие»), половину риса, баклажаны, помидоры, оставшийся рис, баклажаны и помидоры.

3. Отправляем в духовку на 40 мин, температура

Этап третий запекательный

1. Смешиваем яйца с молоком и мукой и хорошенько размешиваем до однородной массы, чуть-чуть посолить, можно поперчить.

2. Вытаскиваем казан, снимаем крышку и заливаем эту смесь сверху.

3. Накрываем крышкой и отправляем в духовку опять до запекания заливного омлета 10-20 мин.

Этап третий самый сложный – выжидательный

Твердо знаю – горячей лучше не есть – просто можно уплетая за обе щеки их можно обжечь :), а если серьезно, то мусака хороша и тёплой, и комнатной температуры – просто ей лучше постоять чуток, как борщу надо настоятся – наверно рис продолжает вкус баклажан на себя набирать.

Если рис получился суховатым, то майонез или сметана легко исправляют ситуацию. Я, например, с майонезом люблю в любом варианте. Можно к этому блюду и салатик сделать из свежих овощей, можно и без ничего, можно и в качестве гарнира использовать.

Конечно, за 15 минут вы не управитесь, но иметь на еду на 2-3 дня на всю семью – вполне реально. Кстати очень вкусно… и еще не ешьте много на ночь, потому как остановиться, уплетая мусаку очень сложно…

Комментарии
В избранное

Картофель 500 г
Баклажан 600 г
Кабачок или цуккини 500 г
Масло оливковое 6 ст.л.
Соль
Рис (отваренный) 6 ст.л.
Лук репчатый 1 шт
Петрушка 1 пуч.
Мята (сушеная) 1 ч.л.
Вино белое сухое 5 ст.л.
Сок томатный 250 мл
Молоко (соус бешамель) 500 мл
Масло сливочное (соус бешамель) 1 ст.л.
Мука (соус бешамель) 2 ст.л.
Сыр тёртый 50-80 г

Вам понадобится: более 1 часа
География блюда:Греческая
Основной ингредиент:Картофель
Тип блюда:Горячее блюдо

Картофель (мелкий), очищенные баклажаны,кабачки порезать дольками по 2-3 см толщиной, выложить на противень, смазать 3 ст.л. оливкового масла, посолить, перемешать руками и запечь в духовке при 200*С до мягкости овощей (20-30 мин).

Разогреть 3 ст.л. оливкового масла, пассеровать до прозрачности мелко нарезанный лук, добавить готовый рис, мелко рубленную зелень петрушки, перемешать.

Сразу же добавить вино, томатный сок, тушить на сред.огне, помешивая, до выпаривания жидкости и загущения массы.

Сварить соус бешамель: растопить в сотейнике сливочное масло. Когда масло начинает подтаивать, добавить муку, перемешать до получения однородной массы (тесто) и постепенно добавлять маленькими порциями молоко, постоянно вмешивая его маслянисто-мучную массу. Довести соус молоком до желаемой густоты, приправить солью, перцем

В форму для запекания выложить слой овощей, смазать соусом бешамель

Сверху выложить томатно-рисовую начинку

Снова - слой запечённых овощей

Смазать оставшимся соусом бешамель, посыпать тёртым сыром

Запекать при 180*С до румяности (25-30 мин)

Простой рецепт на каждый день. Если вы любите баклажаны, а именно остренькие баклажаны в сочетании с рисом и сливочным кремом, то это блюдо для вас.

Ингредиенты для «Мусака из баклажанов с рисом»:

Рис (Акватика MIX) — 100 г
Баклажан — 200 г
Лук красный — 1 шт
Помидор — 5 шт
Перец болгарский — 2 шт
Аджика — 3 ст. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Чеснок — 4 зуб.
Молоко — 1,5 стак.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Сыр твердый — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Орех мускатный — 1/9 ч. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1388.3 ккал	белки 65.9 г	жиры 27.6 г	углеводы 322.3 г
Порции
ккал 694.2 ккал	белки 33 г	жиры 13.8 г	углеводы 161.2 г
100 г блюда
ккал 75.9 ккал	белки 3.6 г	жиры 1.5 г	углеводы 17.6 г

Рецепт «Мусака из баклажанов с рисом»:

Я в рецепте использовала замороженные овощи, если у вас в наличии есть свежие, то блюдо будет вкуснее. Итак, баклажаны и перец болгарский обжарить слегка в растительном масле.

Добавить нарезанный лук и помидоры. Тушить около 5 минут.

Добавить аджику, чеснок и хмели-сунели. Довести до вкуса - посолить. Тушить до полного испарения жидкости.

Рис Акватика Микс отварить в слегка подсоленной воде до готовности.

В слегка остывший рис добавить одно яйцо.

Размешать, выложить в формы (порционно) или в одну большую форму.

Сверху выложить овощную смесь. Придавить ложкой.

Муку обжарить на сковороде 1 минуту, влить молоко и добавить сливочное масло. Держать на огне до загустения (2-3) минуты. Добавить мускатный орех.

Выложить крем бешамель на овощную смесь.

Посыпать натёртым сыром.

И поставить на 10 минут в разогретую до 230 градусов духовку.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Картофельный салат с сельдью "Простой"

168
1655
18088

Сырный кролик

90
162
8228

Чизкейк с летними ягодами

103
208
11940

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

11 февраля 2015 года sta9440 #

19 февраля 2015 года Dania Happy # (автор рецепта)

4 февраля 2015 года Жанночкин # (модератор)

4 февраля 2015 года avani #

4 февраля 2015 года mamusii #

4 февраля 2015 года tomi_tn #

4 февраля 2015 года Loverna #

3 февраля 2015 года Gal4oNek #

3 февраля 2015 года ros fro #

3 февраля 2015 года Ange77 #