Рецепт огурцов для мужчин

Огурчики для мужчин

Вымыть и простерилизовать банки, положить туда разные пряности и хорошо помытые огурцы со срезанными хвостиками. Отдельно сделать рассол. На 1 л холодной воды положить 2 ст. л. соли (с верхом) и залить огурцы. Так они стоят три дня. На второй-третий день поднимается пена. Вылить этот рассол с пеной в кастрюлю, кипятить, периодически снимая пену по ходу дела. Кипятком залить огурцы, закрыть простерилизованными крышками. Через сутки банки перевернуть вверх дном. Огурцы получаются хрустящими, солоновато-кислыми, как раз такими, какие любят большинство мужчин.

Похожие главы из других книг:

Маринованные огурчики

Маринованные огурчики Для маринада (на 10 кг готовых консервов): на 10 л воды – 1,5 л 6%-го уксуса, 200 г соли, 200 г сахара, 20 г соцветий укропа, кусочки кореньев хрена. Некрупные огурчики, хрустящие, с мелкими семенами внутри, тщательно вымыть, обрезать кончики.На дно

Завтраки для мужчин

Завтраки для мужчин ЗАВТРАК «ДЕНДИ»ОВСЯНАЯ КАША С ОРЕХАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМИнгредиенты 200 г овсяных хлопьев, 50 г измельченного фундука, 50 г чернослива без косточек, 400 мл молока, 50 г сливочного масла, сахар, соль.Способ приготовления Овсяные хлопья залить 200 мл воды, довести

Ужины для мужчин

Ужины для мужчин УЖИН «ВОСТОРГ»БУТЕРБРОДЫ «ПИКАНТНЫЕ»Ингредиенты 5–6 ломтиков ржаного хлеба, 50 г вареной колбасы, 50 г тертого сыра, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, 100 г сметаны.Способ приготовления Ломтики хлеба обжарить на

«Огурчики-хрумчики»

«Огурчики-хрумчики» Подержать огурцы 1 ч в холодной воде, обрезав кончики с обеих сторон. В 3-литровую банку положить 1 лавровый лист, 2 зубка чеснока, 1 стручок горького перца, эстрагон, базилик, веточку сельдерея, залить кипятком на 10 мин, слить. Затем залить еще раз на

Огурчики «Прелесть»

Огурчики «Прелесть» На 4 литровые банки — 4 кг огурцов среднего размера.Помыть и положить на 1,5 ч в холодную воду.Приготовить заливку: соединить в одной миске 1 ст. сахара, 200 г растительного масла, 1 ст. уксуса, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. измельченного чеснока, 1 ст. л. сухой горчицы, 2

Огурчики «Камышинские»

Огурчики «Камышинские» Этот рецепт необычен тем, что готовится не так, как мы привыкли: забудьте о стерилизации и 3-кратном заливе. Раскладываем по 3-литровым банкам специи: укроп, чеснок, листья смородины и то, что вы обычно кладете в огурцы. Красиво выкладываем огурцы и

Огурчики «Корейские»

Огурчики «Корейские» 2 кг маленьких огурчиков разрезать вдоль на 4 части. Взять по 0,5 кг лука и болгарского перца, нарезать кольцами, 0,5 кг моркови натереть на терке для моркови по-корейски, 2 стручка горького перца нарезать мелко и смешать с 1 головкой мелко нарезанного

Хрустящие огурчики

Хрустящие огурчики На одну трехлитровую банку потребуется 1,5 кг огурцов, 5 листочков черной смородины, 3 зонтика укропа с зелеными семенами, 1 лист хрена, 7 горошин черного перца, 1 шт. лаврового листа, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. уксусной эссенции.1. Банки и крышки

«Покорение мужчин»

«Покорение мужчин» Ингредиенты8 ломтиков хлеба, 8 котлет, 2 столовые ложки йогурта, 2 столовые ложки майонеза, 2 чайные ложки горчицы, 1/4 чайной ложки укропа (сушеного), 1 огурец, 1 столовая ложка сливочного масла.Способ приготовленияОгурец мелко порубите. В глубокой тарелке

Малосольные огурчики

Малосольные огурчики Особенно вкусными получаются малосольные огурчики из последних осенних урожаев.На одну трехлитровую банку требуется 2 кг огурцов, по 50 г укропа, эстрагона и чабера, 10 г хрена, 2 зубка чеснока (при желании можно и больше, иногда добавляют и до 10 зубков)

ЛИГА ПЕРЕПУГАННЫХ МУЖЧИН THE LEAGUE OF FRIGHTENED MEN (1935)

ЛИГА ПЕРЕПУГАННЫХ МУЖЧИН THE LEAGUE OF FRIGHTENED MEN (1935) Работа Арчи Гудвина — зорко следить за тем, чтобы у Ниро Вульфа всегда была возможность тренировать свои мозги. Арчи бегает по городу, общается с капризными клиентами и зловредными копами во главе с инспектором Крамером, все

Закуска из перепелиных яиц для мужчин

Закуска из перепелиных яиц для мужчин Состав: 8 перепелиных яиц, 1 средняя луковица, 1 ч. л. меда, 1 ст. л. соевого соуса, веточки сельдерея.Отваренные перепелиные яйца разрезать на половинки. Лук потушить в небольшом количестве масла, снять с огня и добавить в него мед и

Эликсир для мужчин

Эликсир для мужчин Состав: 1 л водки, 15 г корней дягиля, 10 г аниса, 10 г кориандра, 5 г сельдерея, 5 г укропа.В водку засыпать все ингредиенты, настаивать 3 месяца в темном месте. Принимать не более 50 мл на

Хрустящие огурчики

Хрустящие огурчики На трехлитровую банку – 4 дольки чеснока, 2 веточки укропа, 5 листьев смородины, 3 колечка хрена, 2–3 колечка горького перца, 1 сладкий перец, 10 горошин черного перца; на 1 ведро воды – 2 стакана соли.Подготовленные огурцы разложить по банкам, залить

Сочные, зеленые, хрустящие. Трудно найти того, кто не любит огурцы. Но почему мы никогда их не готовим? Ведь если взяться с умом, из них получатся не только прекрасные и разнообразные закуски, но и супы, дипы, коктейли и даже десерт! Расскажем о самых гениальных способах приготовления огурцов.

Казалось бы, обычный овощ. Ну что с ним можно сделать, кроме как нарезать в салат, засолить или есть, окуная в соль и аппетитно похрустывая? Массу всего можно приготовить из огурца! Во-первых, тот же пресловутый салат – огурцы и помидоры. Поверьте, от простых вещей получаешь самое большое удовольствие. Добавьте туда тонко нарезанный крымский лук, овечью брынзу и ароматное подсолнечное масло и вы меня поймете. Главное – не режьте огурцы слишком тонко: они на первых ролях.

Рулетики из огурцов

У вас есть хорошая овощечистка? Тогда будем готовить рулетики из огурцов! При помощи овощечистки нарезаем огурец тонкими длинными полосками вдоль и готовим начинки: сливочный сыр с малосольной красной рыбой, рикотту с чесноком, базиликом, кедровыми орешками и лимонным соком, копченую куриную грудку с красным луком и домашним майонезом, жаренные с чесноком креветки.

Соус цацики (он же дзадзики)

Предельно просто сделать дома потрясающий соус-закуску цацики с огурцами и йогуртом. Самое главное – хорошо отжать натертый огурец. Можно еще и йогурт сделать свой, домашний, да как следует его процедить для густоты. Ко всему этому добавим немного чеснока, оливкового масла, лимонного сока или уксуса. Хотите цацики в восточном стиле? Смешайте огурцы, нарезанные ломтиками, с кунжутным маслом и йогуртом и отправьте в холодильник на пару часов.

Холодный огуречный суп

Еще из огурцов получаются прекрасные супы. И хотя порой их варят, мне нравятся те супы, где огурцы выступают в сыром виде. К примеру, малоизвестная у нас Розанн Голд в своей прекрасной книге блюд из трех ингредиентов (да-да, такое возможно) предлагает нашему вниманию просто гениальный холодный суп из огурца, йогурта и мяты. Все это смешивается в блендере, приправляется солью и перцем и охлаждается. Подавайте такой суп в бокалах, украсив листиками мяты и шариком йогурта. Есть и вариант холодного огуречного супа с кефиром, а есть более сложный вариант с зеленой фасолью и креветками.

Таратор

Вы уже заметили, как хорошо огурцы «дружат» с йогуртом? Еще один пример – болгарский холодный суп с забавным названием таратор, для него йогурт разбавляют водой до желаемой консистенции, добавляя мелко порубленный огурец, грецкий орех, чеснок, укроп и подсолнечное масло.

Гуакамоле с огурцом

Вариация знаменитого мексиканского гуакамоле с огурцом и ананасом не оставит равнодушным даже искушенного кулинара. Смешайте авокадо с кубиками огурца и ананаса, острым перцем, красным луком и соком лайма, приправьте по вкусу.

Салаты и закуски с огурцами

Еще один гениальный салат в азиатском стиле включает в себя тонкие огуречные ломтики, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, молотые кориандр и перец чили и, наконец, жареный арахис. Да и просто салат с огурцами – чудесное блюдо в летнюю жару. А как насчет идеи использовать огуречные ломтики в качестве основы для канапе? Согласитесь, это полезнее, чем хлеб. Тем более что огурец прекрасно сочетается со многими продуктами. Иначе и быть не может, ведь у него такой нейтральный освежающий вкус! Еще огурцы прекрасны в виде крудите – сырых овощных ломтиков для обмакивания в различные дипы, например в хумус, баба гануш или анчоаду.

Огуречный мохито

Не стесняйтесь добавлять огурцы в коктейли. Они прекрасно гармонируют с джином и тоником, а огуречный мохито летом невероятно прекрасен. Если вы предпочитаете воздержаться от употребления алкогольных напитков, спешим вам сообщить, что минеральная вода, настоянная на огурце и мяте с лаймом, тоже очень освежает.

Варенье из огурца

Ну и как же нам обойтись без огуречного десерта? Для начала сварите варенье из огурцов, имбиря и ванили. На 500 г огурцов возьмите семена 1 стручка ванили, 80 г мелко порубленного имбиря и 300 г сахара. Смешайте все ингредиенты и оставьте на 2 часа, а потом доведите до кипения и поварите минут 10 или пока варенье не схватится. После чего плавно переходите к сорбету из огурцов и мяты – это просто святое в жаркий день! Или вот еще один чудесный рецепт варенья из огурца, лайма и мяты.

Malsagoff

Знание-сила!

Огурцы по корейски:

Ингредиенты:

- Свежие огурцы – 1 кг,

- Соевый соус – 2 ст.л.,

- Острый красный перец – 1 ч.л.,

- Растительное масло – 4 ст.л.,

- Чеснок – 5 зубчиков. (рекомендую вынуть сердцевинки - стебельки - тогда не будет неприятного запаха)

Приготовление:

1. Нарезаем огурцы брусочками, солим, тщательно перемешиваем и даем настояться 20 минут, после чего сливаем жидкость.

2. Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку поверх огурцов, добавляем перец, уксус, а также соевый соус.

3. Нагреваем масло, высыпаем в него кунжут, быстро перемешиваем. Полученную смесь выливаем на огурцы и все тщательно перемешиваем.

4. Огурцы складываем в посуду и даем им пропитаться, лучше оставить на ночь.

Запеченные томаты с сыром

Ингредиенты:

- 5 больших томатов

- тертый пармезан (или любой другой твердый сыр)

- свежая зелень (орегано, петрушка, тимьян)

Приготовление:

Томаты разрежьте пополам и выложите в блюдо для запекания. Сверху присыпьте сыром, посолите, поперчите, присыпьте зеленью и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте при 180 C около 20 минут.

Огурчики по рецепту свекрови. Самые вкусные огурчики получаются по этому рецепту, проверенному годами. Рецепт очень простой)

Ингредиенты для «Хрустящие маринованные огурцы»:

• Огурец (на 1 литровую банку) — 6 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Лист смородиновый — 1 шт
• Лист вишневый — 1 шт
• Укроп (зонтики) — 1 пуч.
• Перец душистый — 4 шт
• Вода — 1 л
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксусная эссенция (на 1 л.банку) — 1 ч. л.
• Хрен — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хрустящие маринованные огурцы»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Маринованные огурцы

• 66
• 810
• 57396

Огурцы хреновые

• 52
• 307
• 39137

Огурцы "Улет"

• 283
• 3353
• 517211

Огурцы в томатном маринаде

• 14
• 124
• 2929

Маринованные огурцы по-деревенски

• 18
• 420
• 5056

Маринованные огурцы с красной смородиной "Душечка"

• 20
• 172
• 4916

Маринованные огурцы сладкие

• 2
• 87
• 11099

Маринованные огурцы "Глобус"

• 36
• 611
• 36956

Корнишоны в кетчупе "Чили"

• 75
• 763
• 100419

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

вчера в 22:32 stesha505 # (автор рецепта)

вчера в 17:49 stesha505 # (автор рецепта)

вчера в 13:13 stesha505 # (автор рецепта)

вчера в 9:35 stesha505 # (автор рецепта)

позавчера stesha505 # (автор рецепта)

позавчера stesha505 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ферментирование (по-простому засолка) огурчиков является одним из древнейших способов сохранить овощи на долгий срок. Кроме этого благодаря такому методу в огурчиках сохраняются все полезные свойства. Также маринованные или соленые огурцы - это очень вкусно. Я всегда держу в холодильнике баночку таких. Конечно, вы можете купить огурцы в любом ближайшем супермаркете, но приготовленные самостоятельно огурчики намного вкуснее и полезнее. Я, например, ем только домашние огурцы, тем более что у меня есть целых два любимых рецепта.

Маринование или соление?

Каждый из нас знает, что огурцы могут быть маринованными или солеными, но не каждый в курсе, чем отличаются эти два способа ферментирования. На самом деле главное отличие соления и маринования состоит в отсутствии или наличии в рецепте уксуса. Если огурчики готовятся с уксусом, то это маринование, если без него - это соление. Оба этих варианта очень вкусны, но так как уксус может раздражать желудок, то маринованных продуктов лучше избегать тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В остальном же выбирайте рецепт на ваш вкус.

Польза соленых огурцов

Ферментация огурцов - это не только способ сохранить овощи, соление обогащает их пребиотиками, которые благотворно влияют на наше пищеварение, ускоряют метаболизм, очищают организм от шлаков и токсинов.

Быстрый способ ферментации. Что понадобится?

Если вы хотите получить порцию маринованных огурчиков в течение пары часов, то этот рецепт идеально вам подойдет. Огурцы, приготовленные этим способом, получаются хрустящими и слегка сладковатыми на вкус, если же вы предпочитаете более классический вкус без сладковатой нотки, просто не добавляйте в блюдо мед. Итак, вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления огурчиков:

• два пучка свежего укропа (можно заменить парой столовых ложек сушеной зелени);
• три четверти стакана столового уксуса (можно использовать яблочный или винный уксус);
• три четверти стакана чистой питьевой воды;
• одна столовая ложка морской соли (можно заменить обычной поваренной);
• половина головки чеснока;
• половина луковицы
• половина стакана жидкого меда (можете взять меньше или не использовать его вовсе);
• три средних или пять небольших огурчиков.

Как приготовить

Огурцы тщательно вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Чем тоньше будут ваши ломтики, тем быстрее замаринуются огурцы. В чистой кастрюльке смешайте уксус, воду и мед. Положите туда нарезанный чеснок, посолите. Доведите маринад до кипения и варите в течение пяти минут.

Тем временем положите в стеклянную банку укроп, затем выложите слой огурцов, потом немного лука, нарезанного полукольцами или кольцами, потом снова слой огурчиков. Повторяйте так, пока у вас не закончатся все ингредиенты. До верха банки, между прочим, должно оставаться около сантиметра. Залейте огурцы рассолом, накройте крышкой и остудите до комнатной температуры. После этого поставьте банку с огурцами в холодильник. Уже через десять-двенадцать часов они будут готовы. Я делаю все приготовления веером, а на утро у меня уже на тарелке хрустящие огурчики.

Способ второй. Засолка без уксуса

Этот метод ферментации является более традиционным, но времени на приготовление понадобится больше - есть огурцы можно только спустя несколько дней. Но поверьте, результат того стоит. Для того чтобы сделать баночку соленых огурцов, вам потребуются такие ингредиенты:

• столовая ложка морской соли (или поваренной);
• два стакана чистой питьевой воды;
• четыре-пять огурцов;
• пучок укропа;
• три зубчика чеснока;
• столовая ложка семян горчицы;
• несколько горошин перца;
• половинка луковицы.

Как приготовить

В кастрюльке поставьте нагреваться на среднем огне стакан воды. Растворите в ней соль и снимите с огня. Влейте еще один стакан воды комнатной температуры. В банку, в которой вы собираетесь солить огурцы, положите укроп, горчицу, перец, чеснок, лук, нарезанный полукольцами. Вы также можете добавлять и другие специи, которые вам нравятся, например, лавровый лист, кориандр и другие. От огурчиков отрежьте попки и положите плоды в банку так, чтобы сверху остался свободным сантиметр-два пространства. Залейте в банку рассол и закройте крышкой. Лучше использовать крышку, которая завинчивается.

Оставьте банку на два-три дня при комнатной температуре, не забывайте при этом периодически выпускать воздух из емкости, который образуется при процессе ферментации. Если этого не делать, то банка может просто-напросто взорваться.

Когда огурцы засолятся, переставьте банку в холодильник. Здесь она может храниться целых несколько месяцев. Но, я вас уверяю, такая вкусная еда, как наши огурчики, обычно не хранится так долго - у нас в семье банка огурцов съедается за пару недель.

Безотходное производство

Когда же огурцы закончатся, не спешите выбрасывать рассол. Во-первых, его можно добавлять в супчики, благодаря этому они приобретут приятную кислинку. Во-вторых, вы можете повторно использовать получившийся рассол для приготовления новой партии огурцов.

Нарежьте свежие огурцы ломтиками и положите их в стеклянную банку, залейте старым рассолом и уберите на неделю в холодильник. Через семь дней у вас будут готовы терпкие и хрустящие огурчики.

Используйте свои огурчики в качестве самостоятельной закуски или как дополнение ко вторым блюдам, также с солеными огурцами готовят суп рассольник множество салатов. Кроме этого, я люблю добавлять ломтики соленого огурца к сэндвичам или гамбургерам. Соленые огурцы - это не только вкусно, но еще и очень полезно.

Друзья, хочу поделиться с вами рецептом, которым сама пользуюсь только три года. Но огурцами, приготовленными по нему, пользуюсь уже много-много лет.

Обо всем по порядку. Моя соседка по даче, милая женщина в уже весьма солидном возрасте, каждый год по весне, как только замечает, что мы появились на участке, сразу несет банку таких огурцов (хорошо зная, что мой муж их просто обожает). Огурцы она хранит прямо на даче, в подвале под домом. Надо сказать, что муж их уплетает с такой скоростью, что мне однажды стало стыдно — ну неужели уже я не могу заготовить ему таких огурцов на весну?! Почему-то именно весной он их кушает с удовольствием. Узнала у соседки рецепт и вот уже сама мастерски заготавливаю «хмельные» огурцы. Муж доволен, а это главное!))

Ингредиенты

Приготовление

Сразу скажу, что для этой заготовки огурцы надо брать очень (по моим меркам) крупные. Я для этого специально их переращиваю. Не надо, конечно, до таких размеров, как в советское время в магазинах продавали — три огурца на трехлитровую банку))

Залить огурцы холодной водой и оставить на 3-4 часа, затем тщательно вымыть.

Затем на дно чистой банки положить один лист хрена.

Заполнить банку огурцами, добавить укроп, чеснок, лист смородины.

Теперь в небольшом количестве воды растворить соль.

Вылить соленую воду в банку и долить простой водой до верха, оставив немного места.

Теперь сверху положить второй лист хрена (как бы накрывая огурцы).

Сверху вылить одну столовую ложку водки.




Закрыть банку капроновой крышкой, и все! Готово!

Хочу также заметить, что я сама такие огурцы не люблю, и никто из наших женщин тоже. Чего нельзя сказать про мужчин! Уж они-то с большим довольствием хрустят этими огурчиками! Поэтому данный рецепт у меня относится к серии «Мужское меню» и готовится в ограниченном количестве. Обычно трех банок бывает вполне достаточно для того, чтобы мужчины устранили весенний авитаминоз.

Маринованные огурцы — одна из самых любимых консерваций, а водка, помимо статуса главного напитка всех русских застолий, обладает свойствами консерванта. По этой причине заготовки из огурцов с водкой прижились в кулинарных книгах и на полках холодильников. О том, как замариновать огурцы с водкой на зиму, — расскажем в статье.

Почему огурцы консервируют с крепким алкоголем

Основная проблема консервации огурцов — вздутие банок и плесень в засолке, которые обычно связывают с незаконченным процессом брожения и недостаточно качественной подготовкой тары для консервации.

Самый часто используемый ингредиент, сохраняющий заготовки — это уксус в сочетании с солью и сахаром. Использовать в качестве консерванта водку (или 40% спирт) стали относительно недавно, но этот способ уже приобрел своих почитателей.

Достоинства использования водки:

• спирт — идеальный консервант, он останавливает брожение, не дает размножаться плесени и грибкам;
• засолка имеет длительный срок хранения;
• водка улучшает сочетаемость вкусов разных ингредиентов, поэтому подходит для засолки салатов и сочетаний из разных овощей;
• можно использовать даже водку, вкус которой не понравился домочадцам, а вылить жалко.

Недостатки такой консервации:

• несмотря на крайне крайне малое количество водки в рассоле, такие огурцы не стоит давать малышам, а детям постарше лучше ограничиться 1-2 плодами в день;
• для засолки подходят только грунтовые огурцы, выросшие в сезон, тепличные плоды с мягкой кожицей консервировать с водкой не рекомендуется.

Огурцы, замаринованные с водкой, обладают особыми вкусовыми характеристиками:

• они всегда получаются плотными и хрустящими, в то время как уксус часто размягчает продукты, убирая хруст;
• в таких заготовках отсутствует «уксусный» привкус и запах, который многие не любят;

Количество алкоголя в рецептах маринованных огурцов крайне низкое — как правило, не более 1-2% от объема всего рассола, поэтому водка в засолке ощущаться не будет, да и влияние такого малого количества алкоголя на организм можно считать несущественным.

Подготовка к консервации

Чтобы получившиеся заготовки радовали вкусом, хрустом и витаминами, нужна качественная подготовка продуктов и емкостей.

Выбор емкости

Для засолки с водкой подойдут стеклянные банки емкостью от 1 до 3 л.

Предварительная подготовка тары включает:

• тщательное мытье с содой банок и крышек;
• стерилизацию банок удобным способом — на пару, в духовке или СВЧ;
• стерилизацию крышек на пару.

Подготовка ингредиентов

Для маринования с водкой отбирают грунтовые сезонные огурцы темного цвета с острыми пупырышками и небольшой трещиной в центре овоща при его разрезе. У тепличных плодов слишком мягкая кожица, поэтому для консервации с водкой они не подходят.

Плоды моют и предварительно вымачивают в воде от нескольких часов до суток.

Если для засолки будут использоваться огурцы с отрезанными «хвостиками» или порезанные на куски, то каждый экземпляр пробуют, после чего горькие плоды убирают, чтобы они не испортили вкус продукта.

Для маринования подойдет любой алкоголь, имеющий крепость 40%. Но алкоголь с добавками, скорее всего, придаст огурцам или рассолу их легкий привкус. Поэтому для получения классического вкуса используют водку или 40% спирт.

Для огуречных заготовок идеально подойдет питьевая колодезная вода. При ее отсутствии лучшей заменой станет бутилированная. Питьевую воду из-под крана можно использовать для солений только после фильтрации.

Как мариновать огурчики с водкой

Консервация огурцов с водкой мало отличается от других способов: предварительно вымоченные огурцы закладывают в банку, пересыпают специями, заливают горячим маринадом и закатывают. Но встречаются заготовки, порядок маринования которых несколько отличается от стандартного.

Предлагаем варианты рецептов хрустящих маринованных огурцов с водкой на зиму.

Классический способ

Хрустящие, вкусные и плотные огурчики, идеально подходящие как к ежедневному мясному и овощному меню, так и к праздничным угощениям.

Ингредиенты:

• огурцы (корнишоны) — 600 г;
• вода — 0,5 л;
• соль — 2 ч. л.;
• уксус — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• водка — 1 ст. л.;
• специи (чеснок, укроп, лавровый лист и др.) — по вкусу.

Порядок приготовления:

1. На дно простерилизованной тары укладывают специи.
2. Предварительно вымоченные огурцы одинакового размера плотно помещают в емкость.
3. Заливают кипящей водой, через 15-20 минут сливают.
4. Маринад: в кипяток добавляют соль и сахар.
5. Наливают в банку уксус и водку.
6. Заливают горячим маринадом.
7. Закатывают, переворачивают и накрывают теплым одеялом.

Без уксуса

Идеальные огурчики для тех, кто не любит вкус и запах уксуса. В этой засолке уксус отсутствует.

Ингредиенты:

• огурцы — на емкость 3 л;
• вода — 1,5 л;
• соль — 4 ст. л.;
• водка (спирт 40%, самогон 40%) — 50 мл;
• пряности, травы, специи (чеснок, укроп, лавровый лист, листья вишни, дуба) — по вкусу.

Порядок приготовления:

1. У предварительно вымоченных огурцов отрезают оба «хвостика».
2. В простерилизованную тару кладут огурцы, пересыпая специями. Не утрамбовывают.
3. На огурцы сверху насыпают соль.
4. Заливают холодной кипяченой водой.
5. Прикрывают крышками (не плотно) и убирают в холод для закваски.
6. Через 2-7 дней (в теплом месте — быстрее, в холодном — дольше) на огурцах появится пленка, значит — закваска происходит правильно.
7. Не снимая пленки, рассол сливают и доводят до кипения.
8. В огурцы наливают алкоголь, заливают кипящим рассолом.
9. Закатывают, переворачивают и накрывают пледом.

С красной смородиной

Хрустящие огурцы, замаринованные с небольшим количеством соли и с добавлением ягод красной смородины — это не просто вкусная заготовка, но и источник витаминов для всей семьи в прохладное зимнее время.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг;
• красная смородина — 350 г;
• чеснок — 1 головка;
• вода — 1,5 л;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 50 г;
• водка — 30 мл;
• уксус — 0,5 стакана;
• специи, зелень, пряности — по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Красную смородину моют и разделяют на небольшие веточки.
2. В простерилизованную тару насыпают специи, зелень, пряности, чеснок.
3. Затем выкладывают предварительно вымоченные огурцы вперемешку с ягодами красной смородины.
4. На 15 минут заливают кипящей водой, после чего воду сливают.
5. Маринад: в кипящую слитую воду добавляют соль, сахар, уксус и водку.
6. Разливают маринад в банки на 20 минут, сливают, снова кипятят и заливают огурцы.
7. Закатывают, переворачивают и накрывают теплым пледом.

С медом, лимонной кислотой и рябиной без стерилизации

В рецепт входит рябина, обладающая бактерицидными свойствами. Мягкий вкус и несомненная польза — главные достоинства такой засолки.

Ингредиенты:

• небольшие огурцы — на емкость 1 л;
• соль — 1,5 ст. л. без горки на 1 л воды;
• водка (спирт 40%, самогон 40%) — 1,5 ст. л.;
• жидкий мед — 2 ст. л. на 1 л воды;
• лимонная кислота — 1 ч. л. на 1 л воды;
• грозди рябины (ягоды) — 3-4 веточки;
• специи (укроп, корень хрена, чеснок, листья красной рябины и вишни, перец горошком) — по вкусу.

Порядок приготовления:

1. У предварительно вымоченных огурцов отрезают оба «хвостика».
2. Зелень и листья моют, корень хрена нарезают кусочками по 1,5-2 см.
3. Грозди рябины разбирают на небольшие веточки с ягодами.
4. На дно простерилизованной тары укладывают листья рябины и вишни, укроп, чеснок, кусочки корня хрена.
5. Следом укладывают огурцы вперемешку с ягодами рябины (на маленьких веточках).
6. Под крышку кладут листья вишни.
7. Заливают кипящей водой на 30 минут. Воду сливают, снова кипятят и повторно разливают по банкам на 30 минут.
8. Исходя из объема воды, рассчитывают количество соли, меда и лимонной кислоты.
9. Воду из банок сливают, кипятят, добавляют соль и лимонную кислоту, кипятят 3-4 минуты.
10. В огурцы заливают алкоголь.
11. Мед растворяют в рассоле и разливают рассол по банкам.
12. Закатывают, переворачивают и оставляют до остывания.

С лаймом и коньяком

Пикантные, остро-пряные, хрустящие огурцы будут по достоинству оценены мужской половиной семьи.

Однако по этому рецепту можно замариновать огурчики и для дам, если заменить специи на более мягкие.

Ингредиенты:

• огурцы — на емкость 1 л;
• лимон (лайм) — 4-6 кусочков;
• соль — 2 ч. л.;
• сахар — 2 ч. л.;
• коньяк (водка, спирт 40%, самогон 40%) — 1,5 ст. л.;
• специи для мужчин (гвоздика, корень имбиря, горький перец, семена горчицы, укроп, лавровый лист, листья вишни, дуба) — по вкусу;
• специи для дам (палочка корицы, звездочки бадьяна, бутоны настурции, коробочки кардамона, листья вишни, веточки эстрагона) — по вкусу.

Порядок приготовления:

1. У предварительно вымоченных огурцов отрезают «хвостики» с обеих сторон.
2. Лимон или лайм перед нарезкой ошпаривают.
3. Корень имбиря моют, чистят и нарезают ломтиками.
4. Для мужчин — на дно простерилизованной тары укладывают гвоздику (2-3 бутона), имбирный корень (3-4 ломтика), острый перец (1/8-1/4), горчицу (1 ч. л. семян). Для дам — на дно простерилизованной тары укладывают корицу (1/6-1/4 палочки), бадьян (½ звездочки), кардамон (2-3 коробочки), лист вишни (1 лист), эстрагон (1 ветка).
5. Затем в банку укладывают огурцы вперемешку с ломтиками лимона.
6. Под крышку кладут: для мужчин — листья вишни и зонтики укропа, для дам — лимон, настурцию (2-3 бутона), листья вишни.
7. Заливают кипятком, через 15-20 минут воду сливают.
8. Слитую воду кипятят, добавляют соль, сахар и снова кипятят 2-3 минуты.
9. В огурцы вливают коньяк (или водку, спирт).
10. Вливают рассол.
11. Закатывают, переворачивают и остужают.

Почему крепкий алкоголь закусывают маринованными огурцами

Закусывают крепкий алкоголь маринованными огурцами многие, но это как раз неправильно.

Врачи-диетологи и специалисты по питанию утверждают, что огурцы, маринованные с уксусом, да еще и после водки чрезмерно нагружают почки, печень и раздражают слизистую желудка.

В качестве закуски под водку допустимы только малосольные огурчики без добавления уксуса. Помимо приятного вкуса, такие «безуксусные» закваски помогут восстановить водно-солевой баланс, нарушенный алкоголем.

Водку рекомендуют закусывать пресными мясными и овощными блюдами, а вот маринованные овощи лучше есть отдельно.

Полезные советы и рекомендации для консервации вкусных огурчиков с «хрустом»

Для вкусной и хрустящей консервации из огурцов достаточно соблюдать несколько важных условий:

• подбирать правильные огурцы — темные, с острыми пупырышками, салатные сорта для маринования не подходят;
• тщательно подготавливать тару — мыть, стерилизовать;
• не укладывать плоды в тару излишне плотно — рассол должен иметь доступ к каждому овощу;
• строго следовать рекомендациям по количеству ингредиентов — слишком мало специй или приправ сделают овощи пресными, а излишек приведет к вздутию банок или к изменению вкусовых качеств продукта.

Заключение

Огурцы, замаринованные с добавлением алкоголя (водки, спирта, коньяка), станут главным украшением праздничного и повседневного меню, если подобрать рецепт, который понравится домочадцам.

Классический рецепт засолки понравится гостям, любители «естественного» вкуса оценят рецепты без уксуса, а рецепты с рябиной или коньяком будут высоко оценены на праздничном столе.

Читайте также:

  
• Овощные котлеты от юлии высоцкой
  
• Драка на овощной базе в домодедово
  
• В четырех одинаковых банках засолили 8 кг огурцов сколько килограммов огурцов
  
• Лунный календарь для овощных заготовок
  
• Как приготовить картошку в сырном соусе