Рецепт огурцов по шаляпински

Ингредиенты:

на 1 литровую банку:
свежие огурцы — небольшие 10 шт.
чеснок — 4 зубчика
вода — 1/2 л.
соль — 20 г.
сахарный песок — 75 г.
лимон (кружок) — 1 шт.
лимонная кислота — 1/2 ч. л.
листья хрена — 2 шт.
зонтики укропа — 2 шт.
лавровый лист — 1 шт.
душистый перец горошком — 4 шт.

Способ приготовления:

Огурчики помыть, залить холодной водой на час.

В подготовленную банку положить лист хрена и укроп.

Далее выкладываем чеснок, лавровый лист и перец горошком.

Наполнить банку огурцами.

Сверху выложить лист хрена.

Положить ломтик лимона.

Влить вскипяченную воду, накрыть крышкой и оставить минут на 10.

Затем воду слить обратно в кастрюлю, всыпать соль.

Всыпать сахарный песок.

Добавить лимонную кислоту. Прокипятить 1-2 минуты.

Залить огурцы маринадом.

Закатать крышками. Перевернуть, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

Огурчики "Пражские" в кисло-сладкой заливке готовы! Приятного хруста!

Здравствуйте, дорогие мои подписчики.

Как я и обещала, сегодня расскажу вам о том, как надо заготавливать овощи на зиму.

Итак, переходим к рецептам

Огурчики замочить в холодной воде на 10-12 часов, помыть. Банки (лучше трёхлитровые) простерилизовать. На дно каждой положить 3-4 листа чёрной смородины, лист хрена, 1/3 стручка жгучего перца, порезанный чеснок - 2-3 зубка, перец чёрный горошком 7-10 штук, 2-3 лавровых листа и укроп ( с цветами), порезанный на кусочки по 3-5 см. Уложить плотно огурцы. На 1 трёхлитровую банку положить 2 столовых ложки соли (каменной, не йодированной), 1 ст. ложку сахарного песка, 1 ч. ложку лимонной кислоты. Залить аккуратно кипятком и оставить под крышкой (стерилизованной) на 15 минут, затем воду слить (через специальную "дырчатую" крышку) , прокипятить и снова залить огурцы. Эту процедуру надо сделать дважды. После последней заливки - закатать крышку и перевернуть банку, оставить её остывать.

На дно банки ( простерилизовать!) уложить укроп, перец горошком, лавровый лист и заполнить помидорами и в каждую банку положить 1 сладкий перец, разрезанный на 4 части (без семечек). Помидоры подготовить так - проколоть деревянной или пластмассовой палочкой "плодоложе" и вставить туда полоску (около 1 см) чеснока. Рассол для заливки - на 5 литров воды 200 грамм сахара, 50 грамм соли, прокипятить. Залить помидоры, добавить 1 ст. ложку уксуса 9% на одну банку ( 3 литра). Дальше - как у огурцов - дважды (с 15 минутным интервалом) слить и залить прокипячённым рассолом. Закрутить крышку.

5 кг сладкого перца приготовить - порезать на 4 части вдоль, очистить от семечек и промыть. Приготовить рассол - 1 стакан воды, 1 стакан растительного (без запаха) масла, 1 стакан уксуса 9% -ного, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка соли, 15-20 гвоздичек, корица - 1/2 чайной ложки, перец горошком - 10-15 штук. Дать закипеть и уложить в этот рассол приготовленный перец, варить 30 минут, постоянно помешивая. На дно стерилизованной банки положить лавровый лист и заполнить перцем. Закрутить крышку. Перевернуть банки и "укутать" их "шубой" - одеялом и т.п. на сутки, чтобы процесс стерилизации продлился.

Подобрать гладкие бурые плоды правильной формы и одинаковой величины. Вымыть, уложить в большие банки, положив между помидорами головки очищенного репчатого лука, стручки острого перца, укроп, листья смородины и хрен. Прижать сверху грузом. Залить вскипяченным маринадом (на 3 л уксуса берем 1 л воды, 350 г сахара, 250 г соли и приправы

по 10 шт. пряной гвоздики, черного и душистого перца горошком, 5 лавровых листьев). Банки с помидорами плотно закупорить.

Совет: хранить в холодном месте.

Рассол: на 10 кг перца

7 л воды, 630 г соли и 700 г уксуса.

Выбрав 10 кг лучших перцев, запасемся следующими пряностями: горстью вишневых листьев, несколькими корешками и листьями сельдерея, одной связкой зелени петрушки, тремя головками чеснока, 15

20 лавровыми листьями.

Плоды перца моем холодной водой, бланшируем 3

4 минуты, после чего охлаждаем и укладываем в банки, слегка приминая. При укладке прослаиваем перец пряностями. Наполненные банки заливаем подсолнечным маслом из расчета 20 г на 1 кг перца, а затем предварительно сваренным и охлажденным рассолом. После 10

12 - дневного брожения укупориваем банки и переносим в холодное место.

И как обычно хочу предложить рецепты салатов от нашей читательницы Татьяны Иванченко.

Элитный с ананасами
Продукты:
1 банка консервированных ананасов (лучше брать порезанных кружочками)
ветчина
3-4 яйца
1 банка кукурузы
1 банка горошка
зеленый лук
майонез (или соус из сметаны с майонезом 30/70)
Инструкции:
Все порезать (ветчину соломкой, ананасы крупно) , перемешать и заправить майонезом или соусом из майонеза со сметаной.
Очень вкусно, празднично и сытно.

САЛАТ "ЭГОИСТ"
Ингредиенты: яйца - 4 шт.
сыр - 100 г.
морковь - 2 шт.
лук - 1 шт.
чеснок - 1 головка
майонез
растительное масло
соль - по вкусу
перец - по вкусу
Инструкции: Сварить вкрутую яйца, отделить белок от желтка, белок натереть на крупной терке, желток - на мелкой. Заранее с вечера замариновать лук, нарезанный кольцами (одна крупная луковица + сахар +соль + уксус + вода + черный перец). Сыр потереть на крупной терке. Морковь также потереть на крупной терке и слегка обжарить на растительном масле. Чеснок мелко нарубить. Можно добавить грецкие орехи.
Все это сложить слоями в неглубокую салатницу:
1 слой - белок,
2 слой - сыр,
3 слой - маринованный лук с орехами,
4 слой - морковь с чесноком,
5 слой - белок,
6 слой - желток.
Между слоями промазать майонезом. Сверху украсить оливками, зеленью.

Салат "Красная шапочка"
300г отварного мяса
2 картофелины
2 моркови
2 вареных яйца
1 луковица
200г твердого сыра
3 столовые ложки толченных грецких орехов
200г майонеза
0,5 помидора
соль по вкусу
Отварное мясо нарезать кубиками. Картофель и морковь отварить, студить, очистить и нарезать кубиками. Яйца мелко порезать. Лук нарезать мелкими полукольцами, ошпарить кипятком и сбрызнуть уксусом. Сыр натереть на терке.
Сыр и толченные грецкие орехи смешать с майонезом. Подготовленные продукты посолить, перемешать с заправкой, выложить горкой и посыпать оставшимся сыром. Украсить половинкой помидора.

Ну вот и все на сегодня. Прощаюсь с вами на неделю.

Выпуск подготовила Надежда.

Как обычно жду Ваших писем по адресу mudra_sweta@somus.ru

Число подписчиков данной рассылки:1670

Рекомендую подписаться на следующие рассылки:

Вот-вот начнется сезон заготовок на зиму. И я уже не один раз обещала выложить свой рецептик заготовки огурцов, если кто не знает, думают, что огурчики куплены в магазине. Однако это не так. Я очень долго разгадывала секрет этих огурчиков и вот получилось! Заходите, думаю вам понравится и после прочтения и приготовления всего лишь один раз, вы больше не будете пользоваться своими старыми рецептами заготовок огурцов!

Ингредиенты для «Огурцы маринованные "Как магазинные"»:

Огурец (свежие)
Перец черный (горошком)
Горчица (в зернах)
Лист лавровый
Чеснок
Сахар
Соль
Уксусная эссенция
Укроп (свежий)
Вода

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 80.6 ккал	белки 4.2 г	жиры 1.1 г	углеводы 14.3 г
100 г блюда
ккал 35 ккал	белки 1.8 г	жиры 0.5 г	углеводы 6.2 г

Рецепт «Огурцы маринованные "Как магазинные"»:

Так как эти огурчики я готовила в прошлый сезон заготовок, то я не фотографировала весь процесс. Поэтому выкладываю только сам рецептик.
Итак, начнем.
Первое, что нужно сделать - вымыть банки и простерилизовать их, я провожу данную процедуру и с крышками, так надежнее.
Моем огурчики, укладываем их в банки, я беру банки небольшие в основном 1 и 1, 5 литра. Кипятим воду и кипятком заливаем банки с огурцами и накрываем крышками, даем остыть.
До того, как залить банки кипятком, я наливаю в них простую холодную воду и выливаю в кастрюлю, в которой буду готовить маринад (для точного определения количества маринада). Если, например, у нас 5 банок с огурчиками, то значит столько и воды (сколько было с огурчиками и умножить на 5 ).
После того, как вода в огурчиках остыла, в банки добавляем перец горошком 5 -6 штук, горчицу в зернах 1 ч. ложку, лавровый лист 1 -2, чеснок 1 -2 зубчика (но я предпочитаю без него, укроп свежий, листья). Все залить маринадом.

Маринад.
На 1 литр воды потребуется: 6 -8 ст. ложек сахара (как вы любите - послаще или нет), 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки уксусной эссенции. Все вскипятить и заливать в огурчики.
После того, как зальете и закатаете огурчики, НЕ НАКРЫВАТЬ. их, это делается для того, чтобы огурчики были хрустящими.

Ну вот, вроде бы и все! Надеюсь, вам понравится и этот рецепт станет у вас самым любимым!
В моей семье после появления этого рецепта за зиму съедают 100 банок огурцов и только 5 -10 банок помидоров.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

21 июля 2019 года malay82 #

11 декабря 2018 года i katya 90 #

27 октября 2018 года nerolis #

5 сентября 2018 года белка-стрелка65 #