Рецепт помидоров в яблочном пюре
Килограмм крупных, плотных, зрелых помидоров хорошо промойте, обсушите, наколите в нескольких местах вилкой и уложите в простерилизованные банки объемом от 0,7 до одного литра.
Очистите два килограмма зеленых кислых яблок (можно полукультурку), нарежьте на дольки и припустите в кастрюле со стаканом воды до мягкости. Затем слегка остудите и измельчите в блендере или протрите через сито (желательно). В пюре добавьте 6–7 ложек сахара и полторы столовые ложки соли. Мелко порубите головку очищенного чеснока, разложите поровну по банкам, добавьте по щепотке сухих семян укропа.
Яблочное пюре хорошо подогрейте, не доводя до кипения, и горячее влейте в банки с помидорами и чесноком. Прикройте крышками. Пастеризуйте банки с помидорами при температуре 85 градусов около 25–30 минут. Затем герметично укупорьте.
Каждая заботливая хозяйка летом припасает в кладовке на зиму различные маринады, соленья, варенья. Какое же удовольствие открыть в зимний период баночку и обеспечить отличную закуску домочадцам или гостям вашего дома.
Помидоры, консервированные в яблочном соке
Бесспорно, помидоры являются фаворитами среди овощей. Рецептов для их приготовления впрок сегодня в изобилии. Предлагаем еще одну интересную заготовку – помидоры в яблочном соке. Надеемся, этот рецепт будет по достоинству оценен вами. Необходимые ингредиенты:
- помидоры – 2 кг
- сок из яблок – 1 л
- соль – 1 ст. л.
Консервация помидор: готовим в яблочном соке
- помидоры следует выбирать спелые, и чтобы были примерно одинаковой величины. Отделите от них плодоножки и старательно промойте;
- выдавите сок из яблок, добавьте в него соль и дайте ему закипеть. Вкус маринада можно отрегулировать: если он слишком кислый, можно добавить сахара;
- помидоры следует разложить в вымытые банки, после чего залить кипящим соком из яблок;
- любители специй могут добавлять в банки также немножко черного, душистого перца горошком, укропа, лаврового листа и даже веточку мяты;
- ставим банки в большую кастрюлю с подогретой водой, помещаем на огонь и доводим до кипения воду.
Можно сделать и немножко по-другому. Помидоры выкладываем в простерилизованные 3-литровые банки, заливаем крутым кипятком и держим на протяжении 5 минут. Затем воду сливаем, а вместо нее заливаем кипящий сок с солью. Можно также добавить специи и чеснок. Банки закатываем стерилизованными крышками и укупориваем.
Помидоры в яблочном соке с имбирем
Вкусные консервированные помидоры в яблочном соке с добавлением имбиря
Для разнообразия можно попробовать также замариновать помидоры в яблочном соке с добавлением имбиря, что сделает их ароматными и придаст пикантного вкуса. Необходимые ингредиенты:
- помидоры – 1 кг
- сок яблочный осветленный – 1 л (или же 2,5 кг яблок)
- сахар – 2 ст. л.
- соль – 1 ст. л.
- имбирь – 0,5 ч. л.
Рецепт помидоров в яблочном соке с имбирем
- подбираем крепкие, полностью спелые, приблизительно одинаковые по размеру помидоры;
- томаты хорошенько промойте и проколите каждый зубочисткой в нескольких местах;
- аккуратно, стараясь не мять, укладывайте их в банки;
- яблоки тщательно вымойте и выдавите при помощи соковыжималки из них сок. Разбавьте его водой в пропорции 2:1;
- можно использовать готовый магазинный сок, главное, чтобы он был осветленным. Кстати, подойдет не только яблочный, а также виноградно-яблочный и чисто виноградный сок;
- в сок добавляем тертый имбирь, а также соль и сахар. Нагреваем все это в эмалированной кастрюле, доводим до кипения и заливаем данной жидкостью помидоры в банках;
- литровые банки нужно пастеризовать 25-30 минут, придерживаясь температуры 90 градусов. Трехлитровые банки пастеризуйте не менее 55 минут. Но вода кипеть не должна.
После этого банки вынимаем из воды, закатываем крышками и укутываем до полного остывания. Зимой гостей за вашим столом просто за уши не оттащишь от такой пикантной заготовки! Так что запасайте ее побольше!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Рецепт взят из журнала "Люблю готовить". Помидоры получаются с легким яблочным привкусом. Плюс рецепта - тут используется не уксус, а лимонная кислота. Она является ни чуть не худшим консервантом, но при этом дает более мягкий и не резкий вкус. А рассол - ну просто божественный!
Ингредиенты для «Помидоры с яблоками»:
- Помидор (мелкий - столько сколько влезет в трехлитровые банки (или в 12 литровых, я в них предпочитаю делать), поэтому количество приблизительное) — 5 кг
- Яблоко — 12 шт
- Кислота лимонная — 4 ч. л.
- Сахар — 300 г
- Соль — 100 г
- Вода — 5 л
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 3171.4 ккал | белки 37.7 г | жиры 17.7 г | углеводы 697.3 г |
100 г блюда | |||
ккал 25.7 ккал | белки 0.3 г | жиры 0.1 г | углеводы 5.6 г |
Рецепт «Помидоры с яблоками»:
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян. Автор рецепта предлагает разрезать их на 2 или 4 части, но я режу на 8. Так они лучше помещаются в банки и не "крадут" в них места.
Помыть и простерилизовать банки. В оригинале рецепта - 4 трехлитровых. Я предпочитаю - литровые. Просто так помидоры съедаются за один раз, ну в крайнем случае - доедеются на следующий день. А если открыть трехлитровую банку, то бывают случаи, когда помидоры (или другая консервация) "приедаются" и последние приходится выкидывать. Ну, это особенность нашей семьи.
Моем помидорки, складываем вместе с яблоками в банки. На трехлитровую банку - 3 яблока. На литровую - 1. Добавляем в каждую 3-хлитровую банку - 1 ч. л. лимонной кислоты (на литровую, соответственно 1/3 ложки).
Для рассола в воду добавляем соль и сахар. Доводим до кипения.
Горячим рассолом заливаем банки, оставляем на 5-10 минут. Сливаем в кастрюлю.
Открываем перед процессом распития водочки (у меня тут с куриным крылышком), или просто - когда захочется. Рассол выпиваеться просто враз! Кипятим, снова в банки. И так повторить третий раз. После чего - закручиваем стерилизованными крышками.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Другие варианты рецепта
Ароматные консервированные помидоры
- 47
- 331
- 23506
Помидоры с яблоками
- 42
- 317
- 48702
Похожие рецепты
Перец маринованный
- 6
- 282
- 3010
Консервированные помидоры "Мамины"
- 9
- 42
- 5912
Маринованные помидоры моей свекрови
- 31
- 219
- 89576
"Пьяные" помидоры
- 36
- 260
- 32222
Маринованные помидоры с яблоками без уксуса
- 126
- 1393
- 25809
Помидоры маринованные с горчицей
- 25
- 216
- 56102
Помидорки "Вкуснячие"
- 12
- 64
- 13064
Помидоры с зеленью на зиму
- 5
- 45
- 7972
Помидоры "Лакомка"
- 5
- 54
- 15444
Фотографии «Помидоры с яблоками» от приготовивших (4)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
1 ноября 2018 года helena1961 #
2 ноября 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
6 сентября 2018 года helena1961 #
6 сентября 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
6 сентября 2018 года helena1961 #
6 сентября 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
7 августа 2018 года Евгения Август #
7 августа 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
7 августа 2018 года специалист # (модератор)
8 августа 2017 года madam balashova #
10 августа 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
30 июля 2017 года raichka n #
31 июля 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
31 июля 2017 года raichka n #
30 июля 2017 года raichka n #
3 февраля 2017 года caramel77 #
13 февраля 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
8 октября 2015 года galwed #
9 октября 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)
9 октября 2015 года galwed #
9 октября 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)
9 октября 2015 года galwed #
7 сентября 2014 года LorochkaT #
закатала на пробу- понравилось сочетание в банке-попробую на вкус попозже.
9 ноября 2014 года LorochkaT #
10 сентября 2013 года ogrichanaya #
10 сентября 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
85 месяцев назад blackcat78 #
85 месяцев назад Gal4oNek # (автор рецепта)
31 января 2013 года lakshmi-777 #
20 июня 2012 года дуэт #
19 июня 2012 года Вкуснятик #
19 июня 2012 года Gal4oNek # (автор рецепта)
19 июня 2012 года Ольга Бабич #
1 октября 2011 года Gal4oNek # (автор рецепта)
УПС. Увидела ошибку в собственном рецепте:
Открываем перед процессом распития водочки (у меня тут с куриным крылышком), или просто - когда захочется. Рассол выпиваеться просто враз! Кипятим, снова в банки. И так повторить третий раз. После чего - закручиваем стерилизованными крышками.
Не знаю почему так вышло, но надо читать:
Кипятим, снова в банки. И так повторить третий раз. После чего - закручиваем стерилизованными крышками.
Открываем перед процессом распития водочки (у меня тут с куриным крылышком), или просто - когда захочется. Рассол выпиваеться просто враз!
Модераторы. Если можно - исправьте плииииииззззз![x]11:30 01.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
16 августа 2011 года Васильна #
15 августа 2011 года Дорис #
14 августа 2011 года Gal4oNek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Консервированные помидоры — прекрасная самодостаточная закуска, однако они могут отлично сочетаться с массой других ингредиентов. Прекрасное блюдо — помидоры с яблоками на зиму. Данные фрукты великолепно сочетаются с томатами в составе домашних заготовок, дополняя и оттеняя вкус многих закусок. Не стоит бояться добавлять в баночки и различные специи и пряности: чеснок, болгарский перец, свеклу, гвоздику и корицу.
Рекомендации по выбору яблок и томатов
Добавлять яблоки можно как к красным томатам, так и к неспелым. Зеленые плоды придают всей заготовке интересный пряный вкус. Кто-то ценит это больше, чем сладость спелых томатов. Законсервируйте помидоры с использованием разнообразной зелени, долек молодого чеснока, ароматнейшей лаврушки, всех видов перца и бутонов гвоздики. Рассол, используемый для заливки, может содержать уксус, а может быть сваренным и без него.
Помидоры, которые будут использованы в консервации, должны быть среднего размера, чтобы процесс извлечения их из банки не вызывал трудностей. Нужны целые, крепкие томаты, без пятен. Если маленьких помидорок нет, то можно взять крупные крепкие экземпляры и разрезать на несколько частей.
Яблоки, которые предстоит использовать в консервации, не должны быть крупными. Идеальный вариант — мелкие яблочки кисло-сладких сортов. Поверхность не должна иметь следов повреждений.
В строгом отборе фруктов необходимости нет, потому что их можно нарезать дольками. Однако лучше смотрятся яблоки, законсервированные целиком. Что касается сорта, то предпочтение следует отдавать сортам ароматным, крепким и слегка кисловатым.
Самый лучший вариант – антоновские. С ними помидоры, маринованные с яблоками на зиму, будут иметь великолепный вкус и волшебный аромат.
Классический рецепт приготовления
Самый простой и в то же время привычный рецепт помидоров с яблоками на зиму не предъявляет требований к набору ингредиентов. Небольшое количество соли в маринаде — причина сохранения изысканного яблочного привкуса у закуски. Простота приготовления — залог того, что законсервировать сможет даже начинающая хозяйка.
Для засолки помидор с яблоками необходимы:
- 1,5 килограмма томатов;
- специи (в зависимости от предпочтений);
- 0,5 килограмма яблок;
- 1,5 л воды;
- 2 ст. ложки сахарного песка и столько же соли;
- 0,25 стакана уксуса;
- черный перец.
Процесс приготовления следующий:
- Яблоки помыть, мелкие — оставить целыми, крупные превратить в дольки.
- Высушить предварительно простерилизованные банки.
- Положить ломтики фруктов на дно в качестве первого слоя.
- На яблоки положить томаты, затем фрукты и овощи следует чередовать.
- Если пряности используются, их следует выкладывать в банку между слоями.
- Содержимое банки заполнить кипятком, оставить все это на время, за которое вода остынет до температуры 20 – 25 °С.
- Остывшую воду следует слить в кастрюлю, добавить туда сыпучие ингредиенты и довести до кипения, сварив таким образом рассол.
- Добавить уксуса (ложка) в заготовку.
- Закатать залитые кипящим маринадом заготовки.
После укупорки необходимо поместить консервацию под теплое одеяло для медленного остывания.
Помидоры с яблоками и пряностями
На зиму консервированные помидоры с яблоками со специями и пряностями украсят любой праздничный стол. Для реализации рецепта в расчете на одну трехлитровую банку необходимо приготовить:
- томаты;
- 3 – 5 яблок среднего размера;
- 3 – 4 зубчика чеснока;
- 1 ст. ложку поваренной соли;
- 5 – 6 столовых ложек сахарного песка;
- 0,05 литра уксуса (9 %);
- 3 горошины перца черного;
- несколько свежих веточек петрушки и укропа;
- два листа лаврушки;
- 2 бутона гвоздики;
- корицу молотую (по вкусу, от 1 до 3 чайных ложек).
Консервируем в определенной последовательности. На дно банки необходимо уложить помидоры, сверху — яблоки. Половинный объем чеснока кладется на дно, оставшаяся часть — поверх фруктов. Петрушка и укроп будут смотреться лучше, если разместить их вертикально, продольно относительно стенок банки. К плодам необходимо добавить гвоздику, перец, лавровый лист. Все специи и пряности не должны находиться в одном месте банки, их нужно равномерно распределить внутри содержимого.
Следующий этап приготовления — заливка содержимого емкости кипятком. Помидоры и яблоки должны настаиваться в течение 10 минут. После этого остывшую воду сливают в кастрюлю и дополняют корицей, солью и сахаром. Все кристаллы должны тщательно раствориться. Не стоит удивляться, когда вода после растворения корицы приобретет коричневый оттенок.
Когда смесь на плите закипит и в течение 5 минут проварится, добавляют уксус и снимают с емкость «огня». Разливать маринад в банки необходимо как можно быстрее, пока жидкость не остыла. После наполнения тары следует процесс закупоривания без стерилизации и укрывания консервации теплым одеялом. В таком состоянии помидоры с яблоками на зиму пробудут до полного остывания.
Консервирование без уксуса
Приготовить помидоры с яблоками на зиму можно и без уксуса. Так засолка будет мягче, деликатнее, вкус будет более естественным.
Единственный нюанс, который следует учитывать перед приготовлением без этой приправы, — необходимость стерилизации. Однако если уксус организмом переносится тяжело или его вкус кажется слишком сильным, навязчивым, можно решить эту проблему, просто исключив вещество из рецепта.
Для консервирования томатов с яблоками без уксуса следует позаботиться о приготовлении таких ингредиентов:
- помидоры — до наполнения трехлитровой банки;
- 2 небольших яблока;
- 1 – 2 стручка острого перца;
- 2 – 3 укропных зонтика, немного петрушки;
- по 3 ст. л. поваренной крупной соли и сахарного песка.
Замариновать овощи и фрукты на зиму без уксуса можно в такой последовательности:
- Перец, укроп, яблочные дольки и помидоры нужно аккуратно разместить в банке.
- Залить заготовку до краев на 5 – 7 минут водой, доведенной до кипения.
- Слить жидкость в большую емкость, добавить сахар и соль, кипятить 5 минут.
- Маринад слить в банки и закатать.
- Тару обязательно следует стерилизовать четверть часа из-за отсутствия уксуса в маринаде.
После того как процедура стерилизации окончена, консервация должна быть укутана чем-то теплым и оставляют до полного остывания. По истечении времени маринованные помидоры с яблоками переносят в темное место, предназначенное для длительного хранения.
Кухня — место, где постоянно проводятся эксперименты. Традиционные рецепты могут дополняться различными ингредиентами, например, горчицей. К томатам, кроме яблок, можно «подселять» цветную капусту, огурцы, патиссоны, морковь и болгарский перец. Формы нарезки этих овощей могут быть самыми разнообразными, от привычных всем полосочек и кружочков до необычных фигур. Реализовать фантазии хозяйка может с помощью специального инструмента. Получатся на зиму помидоры с яблоками, рецепты с фото которых — пальчики оближешь.
Ужин с «Вечёркой»
Килограмм крупных, плотных, зрелых помидоров хорошо промойте, обсушите, наколите в нескольких местах вилкой и уложите в простерилизованные банки объемом от 0,7 до одного литра.
Очистите два килограмма зеленых кислых яблок (можно полукультурку), нарежьте на дольки и припустите в кастрюле со стаканом воды до мягкости. Затем слегка остудите и измельчите в блендере или протрите через сито (желательно). В пюре добавьте сахара и полторы столовые ложки соли. Мелко порубите головку очищенного чеснока, разложите поровну по банкам, добавьте по щепотке сухих семян укропа.
Яблочное пюре хорошо подогрейте, не доводя до кипения, и горячее влейте в банки с помидорами и чесноком. Прикройте крышками. Пастеризуйте банки с помидорами при температуре 85 градусов около Затем герметично укупорьте.
- » Блюда из баранины
- » Блюда из говядины
- » Блюда из свинины
- » Блюда из субпродуктов
- » Блюда из телятины
- » Блюда из фарша
- » Разное
- » Шашлык
- » Вафли
- » Блины и оладьи
- » Десерты
- » Кексы
- » Коржики
- » Печенье
- » Пироги
- » Пирожки
- » Пицца
- » Пряники
- » Разное
- » Торты и пирожные
- » Коврижки и медовики
- » Приготовление теста
- » Кремы, фарши, начинки
- » Блюда из гуся
- » Блюда из индейки
- » Блюда из курицы
- » Блюда из утки
- » Блюда из макарон и круп
- » Блюда из рыбы
- » Блюда из творога
- » Для микроволновой печи
- » Блюда из яиц
- » Блюда из грибов
- » Блюда из картофеля
- » Консервирование овощей
- » Консервирование салатов
- » Консервирование соков
- » Консервирование фруктов и ягод
- » Разное
Помидоры в яблочном пюре |
17-08-2012, 22:48 | раздел Консервирование овощей | посмотрело 1697 чел. | добавил: Администратор
на 1 кг помидоров - 1 кг яблок, РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОМИДОРОВ В ЯБЛОЧНОМ ПЮРЕ:
Читайте также:
|