Рецепт рулета с тушеной капустой

Я часто делаю «пельмени» по-ленивому. Об этом я уже описывала в рецепте кубанских штрумбов. И знаете, моей семье такой вариант фарша в тесте нравится просто до десятой добавки. А народ доволен, довольна и я!) Но тут у меня в разгар приготовления штрумбов неожиданно закончился фарш (не рассчитала). Что делать? Решила попробовать другую начинку, а именно тушеную капусту. Так «прописалось» у нас еще одно блюдо, которое все называют постными пельменями.

И знаете, эти «пельмени» точно так же уходят быстро со стола, как и штрумбы. Народ в полном восхищении, а те, кто пробует эти рулетики с капустой первый раз, не верят, что в них ни грамма мяса. Это потому, что рулеты получаются нежнейшие и очень сочные.

Ингредиенты:

• Капуста (нашинкованная) – 800-900гр;
• Мука – 2ст.;
• Яйцо – 1шт.;
• Лук – 1шт.;
• Вода (горячая) – 1/3ст.;
• Растительное масло (для замеса, обжарки и тушения);
• Кетчуп (у меня «к шашлыку», он довольно густой и острый);
• Соль;
• Смесь перцев;
• Лавровый лист.

Пошаговый рецепт с фото

Лук нарезаем на квадратики среднего размера. Можно и соломку, но лучше квадратики, удобнее будет работать с такой начинкой.

Лук обжариваем в 2ст.л. растительного масла минуты 2-3. Нужно, чтобы лук оставался еще сочным, когда мы добавим к нему капусту.

У меня капуста нашинкованная заранее. Так удобнее отмерить нужный вес. Очень важно, чтобы нарезка капусты была тонкой.

Капусту солим, перчим и слегка отжимаем руками. Так она быстрее приготовится, приправы лучше разойдутся. А в готовая капуста будет сочнее.

Обжариваем до готовности капусту с луком (мне пришлось капусту в 2 очереди закладывать в сковороду: вся за раз не поместилась).

Пока капуста тушится на ниже среднего огне, можно приготовить тесто.

Просеиваем муку. Смешиваем муку с солью. Добавляем яйцо и хорошенько перемешиваем.

Вливаем воду и замешиваем тесто.

Продолжаем вымешивать тесто на рабочей поверхности.

Лучше не добавлять больше муки. Если тесто липнет к рукам и поверхности, можно смазать руки маслом и налить ложку масла на поверхность.

Вымешиваем тесто, пока оно не станет податливым. Скручиваем его шариком и оставляем в закрытой миске на 20-30 минут.

Пока тесто у нас расстаивалось, мы натушили капусты и остудили ее.

Тесто после расстойки такое мягкое, что легко раскатывается в тонюсенький пласт.

Я для удобства разделила тесто на 2 половины, чтобы и раскатывать, и скручивать было удобно.

На тесто нетолстым слоем наносим начинку. Стоит постараться, чтобы капуста была распределена по пласту теста как можно ровнее.

Скручиваем тесто в рулет. Осторожно, тесто очень тонкое. Если много начинки, оно может порваться.

Нарезаем рулет на маленькие части. Стараемся, чтобы по длине все части были равны.

А вот тут важный момент. Я и мои родные любят, когда тесто подрумянится. Поэтому я обжариваю заготовки. Но, если вы хотите, чтобы рулеты были ровненькие, можно этот этап пропустить и просто протушить рулеты.

Наливаем на дно сковороды 2ст.л. растительного масла и выставляем все рулеты вертикально, на срез.

Пока рулетики обжариваются, а это – 5-7 минут (в зависимости от того, какая у вас сковорода), готовим заливку/подливку.

Кетчуп смешиваем с полстакана или стаканом воды, смотря, сколько вы хотите получить подливки. Можно сразу смешать с половиной стакана, а добавить при необходимости потом, когда будем заливать заготовки подливкой. Вводим еще и 1-2ст.л. растительного масла. Все это перемешиваем.

Переворачиваем заготовки на сковороде и обжариваем их с другой стороны 3-5 минут.

Кстати, обжаривать можно до легкой стадии и до румяной корочки (как обжарились мои рулетики посередине; к сожалению фото не может передать, какие они получились красивые, просто золотые).

Обжаренные с двух сторон рулетики выкладываем в сотейник и заливаем нашей подливкой. Ставим тушиться на слабый огонь и дадим им покипеть минут 5-7 (обычно к этому времени рулетики полностью приготавливаются).

И еще, тут я не показала, чтобы сделать акцент на том, как выложить заготовки в сотейник. Но очень важно, чтобы подливка была на дне, когда мы рулеты помещаем в кастрюлю. Так же важно, чтобы подлива полностью покрывала рулеты. Если подливки не хватает, заливаем дополнительно простую воду. НЕ СОЛИМ!

Готовые рулеты бесподобные! Они очень вкусные и горячие, и остывшие. И даже на следующий день они просто бомбические (правда, такая вкуснятина редко доживает до следующего дня). И именно поэтому я так люблю рецепт капустных рулетиков!

• Комментарии
• В избранное

• Картофель 0,5 кг
• Соль
• Мука 1 ст
• Капуста 300 гр
• Лук 0,5 шт
• Морковь 0,5 шт
• Томатный соус 2 ст. лож
• Растительное масло

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Немецкая
• Основной ингредиент:Картофель
• Тип блюда:Завтрак

Картофель отварить в мундире, почистить и натереть на крупной терке, посолить.
Добавить муки и замесить крутое тесто.

Капусту нашинковать, положить в сковороду с растительным маслом, добавить 50 мл воды, накрыть крышкой и тушить минут 5-7, затем добавить порезаный лук и натертую на терке морковь, посолить, добавить специи, добавить томатный соус. Тушить до готовности. Охладить. Или на тушить капусту за любым вашим рецептом.

Картофельное тесто разложить в прямоугольный пласт на фольгу, лучше это делать смачивая руки в воду.

На картофель выложить уже остывшую тушеную капусту.

С по мощу фольги скрутить картофельный рулет.Оставить на фольге, перенести его на противень и выпекать у духовке разогретой до 180 градусов около часа.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Как готовятся ленивые штрудели с капустой на сковороде

Хочу предложить вашему вниманию рецепт, который знаком многим, кто жил в 90-е годы. В тот период кризиса, когда люди реально выживали, и родился этот экономный рецепт. Года и кризис прошел, но рецепт этот так и остался во многих семьях, я бы назвала его «день до зарплаты» или как вкусно и экономно накормить семью. А ведь на самом деле, рецепт получается вкусным, сытным и готовится из продуктов, которые всегда есть дома.

Я частенько вспоминаю этот рецепт, особенно когда остаётся тесто для пельменей или вареников. Мой вариант из молодой весенней капусты, но можно приготовить этот рецепт и из зимних сортов капусты, а ещё вкуснее будет, если добавить немного квашеной капусты. В случае, если будете готовить из капусты зимних сортов, то тогда её надо будет чуть дольше потушить.

Подаются такие штрудели со сметаной и зелёным луком, можно по желанию присыпать мелко измельчённый чеснок.

Как приготовить "Ленивые штрудели с капустой на сковороде" пошагово с фото в домашних условиях

Подготовьте все необходимые ингредиенты для работы, а именно: тесто готовое пельменное (или вареничное), капусту молодую, крупную луковицу, морковь, соль, перец, масло подсолнечное и зелёный лук.

1 крупную (или 2 небольшие) луковицы нарежьте мелким кубиком.

Морковь (2 штуки) натрите на средней тёрке.

В сковороду налейте 4 столовых ложки масла и разогрейте его, обжарьте до мягкости подготовленные овощи, в течение 3-4 минут.

800 грамм молодой капусты нашинкуйте на тонкие полоски.

Добавьте капусту к овощам, перемешайте.

Готовьте капусту до мягкости, не зажаривайте её, а лишь до того момента, как она слегка станет мягкой. Посолите и поперчите по вкусу.

Половину приготовленной капусты отложите и остудите.

Этот рецепт очень простой в исполнении, но в результате получаем немудрёное угощение, сытный завтрак или ужин и просто вкусное блюдо. Очень рекомендую всем любителям капусты и не только.

Ингредиенты для «Рулет с капустой»:

• Мука пшеничная / Мука (В тесто) — 2,5 стак.
• Сода гашеная уксусом — 2 ч. л.
• Яйцо куриное (В тесто 2 яйца и в начинку 4) — 6 шт
• Масло растительное (2 в тесто и 4сахар для жарки капусты .) — 6 ст. л.
• Сахар (В тесто) — 2 ч. л.
• Соль (В тесто ,начинку посолить по вкусу .) — 0,5 ч. л.
• Перец черный (В начинку) — 1 щепот.
• Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Вода (Вода холодная .) — 2/3 стак.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рулет с капустой»:

Сперва приготовим все продукты для нашего рулета.

В чаше миксера или просто в большой миске смешать муку, соду гашеную уксусом, сахар, сделать углубление и влить яйца.

Добавить холодную воду,2 столовых ложки растительного масла и замесить тесто.

Тесто выглядит вот так.

Накрываем наше тесто и оставляем отдыхать примерно на 1 час.

Приступаем к нашей начинке. Яйца ставим вариться, капусту шинкуем, лук нарезаем мелко.

Капусту обжарить с луком, посолить и поперчить по вкусу.

Яйца остудить и нарезать кубиками, смешать с готовой капустой и дать немного остыть.

Теста хватает на 2 небольших рулета. Тесто разделить и каждую его часть раскатать тоненько, сбрызнуть маслом, сверху выложить начинку.

Скатать рулеты, хорошо защипать шовчик и уложить на застеленный пергаментом противень, только вот смазывать яйцом не рекомендую, корочка при выпечке подсыхает.

Вот такие красавчики получаются. Выпекать рулеты 45 минут в предварительно нагретой духовке при температуре 180 градусов. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Бисквитный рулет "Ленивец"

• 66
• 145
• 7916

Меренговый рулет с вишнями

• 47
• 258
• 18973

Рулет к чаю "Минутка"

• 105
• 470
• 63134

Маковая плетенка с орехами

• 31
• 121
• 7854

Постный лимонный рулет из рубленого теста

• 119
• 1362
• 38886

Рулет к чаю "Гости у дверей"

• 165
• 443
• 40402

Рулет "Ведьмино полено"

• 14
• 77
• 5093

Рулет с пикантной творожно-сырной начинкой

• 15
• 67
• 1411

Рулет с маком

• 2
• 181
• 40483

Фотографии «Рулет с капустой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

1 сентября 2018 года Людмила Козеева #

1 сентября 2018 года mayka 65 # (автор рецепта)

29 мая 2018 года Wera13 #

27 мая 2018 года mayka 65 # (автор рецепта)

26 мая 2018 года mayka 65 # (автор рецепта)

26 мая 2018 года Катуша #

26 мая 2018 года Alohomora #

25 мая 2018 года mayka 65 # (автор рецепта)

25 мая 2018 года chapushil #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• карловарский рулет:
• телятина - 600 г
• шпик - 100 г
• грудинка копченая - 140 г
• масло растительное - 2 ст.л.
• огурцы соленые - 2-3 шт.
• яйцо - 4 шт.
• мука - 1 ч.л.
• соль -
• тушеная капуста с беконом:
• капуста свежая
• лимонный сок
• тмин
• бекон
• пропорции не привожу, все
• булочные кнедлики:
• мука – 400 г
• молоко – 200 мл.
• дрожжи – 15г
• яйца – 1 шт.
• булка – 100 г

Пошаговый рецепт приготовления

Мякоть телятины разрезать на кусочки толщиной не более 1 см. Затем кусочки неглубоко прорезать с двух сторон, хорошо отбить. Выложить кусочки на пленку внахлест, накрыть сверху вторым куском пленки и еще раз отбить.

Яйца разболтать в мисочке и затем выпечь несколько блинчиков. Выложить блинчики на рулет.

Шпик тонко порезать, выложить на рулет.

Грудинку порезать на куски и выложить на рулет, посыпать тмином.

Соленые огурцы порезать кубиками, отжать лишнюю жидкость и выложить с одной стороны.

Свернуть рулет, используя пленку. Закрепить слабые места шпажками, а лучше всего (в следующий раз так и сделаю) перевязать кулинарной нитью.

Обжарить рулет на масле с обеих сторон, затем переложить в форму и жарить в духовке 1-1,5ч, периодически поливая соком.

Готовый рулет выложить на блюдо, а оставшийся от жарки сок переложить в сотейник, добавить немного горячей воды и муку. Варить, помешивая, до загустения.

Тушеная капуста с беконом:

Бекон нарезать соломкой и поджарить. Капусту нашинковать.

Когда из бекона начнет вытапливаться жир, добавить капусту и жарить еще 5-10 мин без крышки. Далее накрыть крышкой и тушить до полу-готовности. Затем приправить солью, тмином и лимонным соком и тушить до готовности.

Муку просеять и смешать с дрожжами.

В теплом молоке разболтать яйцо и соединить с мукой. Месить пока тесто не будет легко отставать от рук (или насадки миксера). Положить тесто в блюдо, присыпать мукой, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место.

Булку нарезать кубиками и поджарить в духовке.

Когда тесто немного поднимется, соединить его с сухариками и сформировать два продолговатых хлебца. Отварить в кипящей подсоленой воде 15-30 мин или в пароварке.

Рулет порезать на кусочки, кнедлики также порезать на кусочки. При подаче полить рулет соусом, на гарнир подать тушеную капусту и кнедлики. Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

1. Набор продуктов для Карловарского рулета: говядина (лопатка), копченая грудинка, шпик, соленые огурцы, яйца, тмин, растительное масло, соль. Мука в кадр не попала, а вот перец тут лишний, хотя. )

2. Мякоть телятины разрезать на кусочки толщиной не более 1 см. Затем кусочки неглубоко прорезать с двух сторон, хорошо отбить.

3. Выложить кусочки на пленку внахлест, накрыть сверху вторым куском пленки и еще раз отбить.

4. Яйца разболтать в мисочке и затем выпечь несколько блинчиков. Выложить блинчики на рулет.

5. Шпик тонко порезать, выложить на рулет.

6. Грудинку порезать на куски и выложить на рулет, посыпать тмином.

7. Соленые огурцы порезать кубиками, отжать лишнюю жидкость и выложить с одной стороны.

8. Свернуть рулет, используя пленку. Закрепить слабые места шпажками, а лучше всего (в следующий раз так и сделаю) перевязать кулинарной нитью.

9. Обжарить рулет на масле с обеих сторон, затем переложить в форму и жарить в духовке 1-1,5ч, периодически поливая соком. Готовый рулет выложить на блюдо, а к оставшийся от жарки сок переложить в сотейник, добавить немного горячей воды и муку. Варить, помешивая, до загустения.

10. Набор продуктов для тушеной капусты с беконом: свежая капуста, бекон, тмин, соль, лимон (потребуется лимонный сок).

11. Бекон нарезать соломкой и обжарить.

12. Капусту нашинковать.

13. Когда из бекона начнет вытапливаться жир, добавить капусту и жарить еще 5-10 мин без крышки. Далее накрыть крышкой и тушить до полу-готовности.

14. Затем приправить солью, тмином и лимонным соком и тушить до готовности.

15. Набор продуктов для булочных кнедликов: мука, булка, молоко, яйцо, дрожжи.

16. Муку просеять и смешать с дрожжами. В теплом молоке разболтать яйцо и соединить с мукой. Месить пока тесто не будет легко отставать от рук (или насадки миксера).

17. Положить тесто в блюдо, присыпать мукой, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место.

18. Булку нарезать кубиками и поджарить в духовке.

19. Когда тесто немного поднимется, соединить его с сухариками.

20. Cформировать два продолговатых хлебца.

21. Отварить в кипящей подсоленой воде 15-30 мин

22. или в пароварке минут 20.

23. Рулет порезать на кусочки, кнедлики также порезать на кусочки. При подаче полить рулет соусом, на гарнир подать тушеную капусту и кнедлики. Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Кабачки по венгерски рецепты на зиму по
  
• Блюда и гарниры из овощей требования к качеству блюд из овощей
  
• Армянская закуска на зиму из помидор перца петрушки острая
  
• Как приготовить квашеную острую капусту
  
• Рецепт консервированных огурцов все буде добре