Рецепт рулетики из баклажанов по азербайджански

Попробуйте аппетитные сочетания с соусами песто и маринара, чесночным хумусом, говядиной, моцареллой и не только.

Выбирайте крупные или средние баклажаны: маленькие неудобно заворачивать в рулетики. Для нарезания используйте тёрку-мандолину или острый нож. Из одного баклажана обычно получается 6–8 ломтиков. Чтобы убрать горьковатый привкус, посолите баклажаны и оставьте на 15–20 минут, промойте и подсушите.

Обжаривайте на обычной сковороде или гриле, чтобы сделать румяные полосы.

Начинку выкладывайте с широкой стороны. Рулетики, которые не нужно готовить в духовке, закрепляйте деревянными или пластиковыми шпажками. Те, которые будете запекать, складывайте в форму нахлёстом вниз. Так они точно не развернутся.

1. Рулетики из баклажанов с грецкими орехами, зеленью и гранатом

Ингредиенты

2 баклажана;
½ граната;
5–6 веточек кориандра;
1 зубчик чеснока;
1 зелёный перец чили;
1 лимон;
200 г очищенных грецких орехов;
соль и перец — по вкусу;
4–5 столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Баклажаны нарежьте тонкими пластинками. Из граната достаньте зёрна. Кориандр нарубите. Чеснок и чили измельчите ножом. Из лимона выжмите сок.

Грецкие орехи раскидайте по противню и за 5–10 минут обжарьте в духовке при 180 °C. Потом выложите на бумажное полотенце, остудите и измельчите в ступке.

Смешайте орехи с зёрнами граната, кориандром, чесноком, чили, солью, перцем, лимонным соком и 2 столовыми ложками растительного масла. Оставьте на 10–15 минут.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Каждый ломтик баклажана смажьте маслом и обжаривайте по 2–4 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку, заполните начинкой и заверните в рулетики.

Попробуйте 👌

2. Рулетики из баклажанов с оливками и фетой

Ингредиенты

1 баклажан;
8–10 оливок без косточек;
4–5 веточек петрушки или укропа;
100 г сыра фета;
2 столовые ложки растительного масла;
соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Баклажан нарежьте продольными ломтиками. Оливки и зелень измельчите. Сыр раскрошите.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте баклажаны маслом и обжаривайте по 2–4 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку и остудите.

Сыр смешайте с оливками и зеленью. Посолите и поперчите. На каждый ломтик выложите начинку и аккуратно заверните.

Приготовьте 🌶️

3. Рулетики из баклажанов с сыром, чесноком и грецким орехом

Ингредиенты

1 баклажан;
100 г полутвёрдого сыра;
30 г грецких орехов;
3 зубчика чеснока;
3–5 веточек укропа и петрушки;
2 столовые ложки растительного масла;
1–2 столовые ложки майонеза;
соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Баклажаны порежьте тонкими ломтиками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Орехи раскрошите. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте баклажаны за 2–4 минуты. Остудите.

Смешайте сыр с чесноком, орехами, зеленью, майонезом, солью и перцем. На каждый кусочек баклажана выложите получившуюся начинку и заверните в рулетик. Охладите перед подачей.

Поэкспериментируйте ⏱️

4. Рулетики из баклажанов со шпинатом и тремя видами сыра

Ингредиенты

3 баклажана;
4–5 помидоров;
30 г пармезана;
100 г моцареллы;
120 г замороженного шпината;
½ пучка базилика;
3–4 зубчика чеснока;
соль — по вкусу;
3 столовые ложки растительного масла;
200–250 г рикотты.

Приготовление

Баклажаны нарежьте длинными тонкими ломтиками, помидоры — маленькими кусочками. Пармезан натрите на мелкой тёрке, моцареллу — на средней. Дайте шпинату оттаять, затем отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Базилик нарубите. Чеснок пропустите через пресс.

Ломтики баклажанов выложите на противень и запекайте при температуре 180 °С до мягкости, примерно 20 минут. Остудите.

Соедините помидоры, половину базилика, ⅔ чеснока и соль. Разделите смесь на две равные части и выложите одну в форму для запекания.

Перемешайте шпинат, пармезан, рикотту и остатки чеснока. Посолите. Намажьте баклажаны маслом, выложите на них получившуюся начинку и заверните в рулетики.

Поместите заготовки в форму и полейте оставшимся помидорным соусом. Запекайте 40–45 минут при температуре 180 °С. За пару минут до готовности посыпьте моцареллой.

Насладитесь 🥘

5. Рулетики из баклажанов с помидорами и моцареллой

Ингредиенты

1 баклажан;
120 г моцареллы;
1 помидор;
1 веточка базилика;
2 столовые ложки растительного масла;
соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Баклажан нарежьте очень тонкими продольными ломтиками, сыр и помидоры — кусочками чуть потолще. Базилик нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Баклажаны обжарьте за 2–4 минуты с каждой стороны. После на каждый положите по ломтику помидора и сыра с одной стороны. Немного посолите, поперчите, заверните в рулет и оставьте на сковороде ещё на 1 минуту. Затем снимите и подавайте.

Угостите всех 🍅

6. Рулетики из баклажанов с рикоттой, финиками и мятой

Ингредиенты

1 баклажан;
1–2 веточки мяты;
1–2 финика;
1 зубчик чеснока;
1 лимон;
100–150 г рикотты;
80 г грецких орехов;
соль — по вкусу;
2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Баклажаны нарежьте продольными ломтиками. Мяту и финики нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Из лимона выжмите сок. Рикотту разомните вилкой или перетрите через сито.

Орехи выложите на противень и готовьте 5 минут в духовке при температуре 175 °С. Остудите и измельчите ножом или в ступке.

Смешайте сыр с орехами, чесноком, мятой (немного оставьте для подачи), финиками, половиной лимонного сока и солью.

Баклажаны смажьте маслом и обжарьте на среднем огне за 2–4 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку, добавьте начинку и сверните в рулетики. Полейте оставшимся соком и посыпьте мятой.

Сделайте на обед 🥒

7. Рулетики из баклажанов с перцем и соусом маринара

Ингредиенты

1 крупный баклажан;
1 луковица;
½ красного перца;
½ жёлтого перца;
½ оранжевого перца;
⅓ кабачка;
2 зубчика чеснока;
100 г полутвёрдого сыра;
2½ столовой ложки растительного масла;
соль и молотый перец — по вкусу;
500 г соуса маринара.

Приготовление

Баклажан порежьте тонкими пластинами, лук, болгарские перцы, кабачок и чеснок — небольшими кусочками. Сыр натрите на средней тёрке.

На сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте лук с чесноком, солью и перцем. Добавьте кабачок, болгарские перцы и половину соуса маринара. Тушите 15–20 минут или дольше, пока овощи не станут мягкими.

Баклажаны поместите на смазанный маслом противень. Запекайте 10 минут при температуре 175 °С. Немного остудите. Выложите на ломтики овощную начинку с третью сыра и заверните.

Поместите рулетики обратно в форму для запекания. Полейте соусом. Готовьте 15 минут при температуре 175 °С под фольгой или крышкой. После откройте, посыпьте остатками сыра и запекайте ещё 5 минут.

Сохраните рецепты 🌽

8. Рулетики из баклажанов с говядиной и кешью

Ингредиенты

100–150 г кешью;
2 баклажана;
1–2 помидора;
1 зубчик чеснока;
1–2 веточки зелени;
4 столовые ложки растительного масла;
250 г говяжьего фарша;
½ чайной ложки фенхеля;
½ чайной ложки сушёного орегано;
соль и перец — по вкусу;
½ чайной ложки базилика;
2–3 столовые ложки воды.

Приготовление

Кешью на 8–10 часов или ночь замочите в воде. После просушите. Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры измельчите блендером. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

Смажьте баклажаны 2 столовыми ложками масла и выложите на противень. Запекайте 15 минут при 175 °С.

Оставшееся масло разогрейте в сковороде на среднем огне. За 5–10 минут обжарьте говядину с фенхелем, орегано, чесноком, солью и перцем.

Блендером взбейте кешью с водой, базиликом и солью.

На каждый кусочек баклажана выложите фарш и ореховый соус. Заверните в рулетики, поместите в форму для запекания и смажьте измельчёнными томатами. Запекайте 20 минут при температуре 175 °С. Перед подачей посыпьте зеленью.

Восхититесь вкусом 🍄

9. Рулетики из баклажанов с чесночным хумусом и лимонным соусом

Ингредиенты

2 баклажана;
2⅓ чайной ложки растительного масла;
2 головки чеснока;
250 г нута;
6 столовых ложек тахини;
5 столовых ложек лимонного сока;
3 столовые ложки воды;
1 чайная ложка сумаха;
соль — по вкусу;
½ чайной ложки кайенского перца — опционально;
1 столовая ложка рубленой зелени;
1 столовая ложка кедровых орехов.

Приготовление

Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Каждый смажьте маслом, на это уйдёт примерно 2 чайные ложки. Выложите на противень и запекайте в духовке по 5 минут с каждой стороны при температуре 200 °C. Остудите.

Чеснок очистите. Один зубчик отложите, у остальных срежьте верхушки. Сбрызните оставшимся маслом, заверните каждый в фольгу и запекайте 40–45 минут в духовке при 200 °C.

Когда чеснок остынет, измельчите его блендером вместе с нутом, 4 столовыми ложками тахини, 3 столовыми ложками лимонного сока и 2 столовыми ложками воды.

Оставшуюся пасту тахини смешайте с лимонным соком и водой, измельчённым зубчиком чеснока, сумахом, солью и кайенским перцем. Взбейте соус блендером. Если он получится слишком густым, добавьте 1 столовую ложку воды.

На каждый кусочек баклажана выложите чесночный хумус и заверните в рулетик. Перед подачей полейте соусом, посыпьте зеленью и орешками.

Сделайте без повода 🍳

10. Рулетики из баклажанов с песто и рикоттой

Ингредиенты

1 баклажан;
30 г пекорино романо, пармезана или другого твёрдого сыра;
70 г рикотты;
соль и перец — по вкусу;
4 яйца;
6–7 столовых ложек песто;
4–5 столовых ложек растительного масла;
250–300 г панировочных сухарей;
150 г соуса маринара.

Приготовление

Баклажан нарежьте вдоль на тонкие ломтики. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Отложите половину чайной ложки, а оставшийся смешайте с рикоттой, солью и перцем.

Яйца взбейте с 4 столовыми ложками песто.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Каждый пласт баклажана окуните в яичную смесь, потом обваляйте в сухарях и обжарьте за 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца и остудите.

Баклажаны смажьте оставшимся песто, поместите на них сырную смесь и заверните. Выложите в форму для запекания и готовьте в разогретой до 175 °С духовке до мягкости, примерно 10–12 минут.

Маринару вскипятите в сотейнике и перелейте на тарелку. Сверху выложите рулетики и посыпьте оставшимся сыром.

Рулетики из баклажанов – удивительно вкусное блюдо, которое многим придется по душе. Эта интересная закуска готовится из обжаренного свежего овоща и начинки, которая заворачивается в трубочку. В результате получаются небольшие порционные кусочки, которые удобно положить на тарелку, а затем и в рот. Если при жарке не использовать масло, а для начинки брать творог, зелень или овощи, то такая закуска не повредит фигуре, но при этом легко станет хитом праздничного стола.

Благодаря тому, что овощи завозят из более теплых стран и регионов, а так же успешно выращивают в парниках, теперь рулетики из баклажана не являются исключительно летним блюдом. Любой, даже зимний праздник, может быть украшен этим блюдом. Но и в обычный день можно побаловать себя вкуснятиной, удобной и сытной, подходящей для быстрого перекуса или в дополнении к обеду или ужину.

Важную роль играет толщина нарезанного овоща. Если она будет слишком толстой, то заготовка плохо прожарится и в результате рулетик не будет держать форму. Если пластинки выйдут слишком тонкими, то баклажаны будут рваться в процессе формирования. Идеальная толщина – 0,5 см, но в зависимости от рецепта она может быть изменена.

Компоненты для начинки используют самые разные: овощи, сыр, творог, зелень, мясо. Их подготовку проводят согласно выбранному рецепту.

Если необходимо уменьшить калорийность блюда, то вместо зажаривания овоща на сковороде можно воспользоваться грилем, а майонез заменить на греческий йогурт или сметану.

для подачи

Бадриджани – известное грузинское блюдо, закуска из баклажанов и орехов. Благодаря добавлению грузинских приправ и зелени, закуска получается пряной, ароматной, немного острой и уж очень вкусной. Бадриджани станет не только украшением любого праздничного стола, но и будет отличным сытным блюдом, например, в Пост.

Автор публикации

Ирина Обухова

Началось все с пряников: они стали получаться все лучше, захотелось снимать их на на технику, более профессиональную, чем цифровая мыльница. Ирина попала на курсы по фудфото, и ее это зацепило! Для практики съемки нужно было снимать что-то каждый день - так, она увлеклась кулинарией. Каждый день узнает что-то новое: и возможности своей камеры, и новые блюда!

Подготовить и взвесить все продукты. Баклажаны лучше выбирать среднего размера, одинаковые по ширине. Баклажаны и зелень помыть.

У баклажанов отрезать верхушку и хвостик, нарезать длинными пластинами толщиной 4-5 мм. Выложить их в большую ёмкость, каждый слой немного посолить. Оставить на 20-30 минут. Это поможет избавиться от горечи, если она есть.

Орехи поджарить на сухой сковороде, остудить, снять максимумальное количество кожуры. Измельчить орехи в мясорубке или растереть в ступке до консистенции пасты.

Кинзу порезать как можно мельче. Почистить и мелко порезать или пропустить через пресс чеснок. Кинзу, чеснок, сванскую соль, перец, кориандр (если он целыми зёрнами) соединить и растереть в ступке.

Добавить кинзу со специями к орехам. Влить уксус, добавить хмели-сунели, уцхо-сунели, имеретинский шафран. Размешать.

Подливая по чуть-чуть воду в ореховую начинку, размешивать её, пока начинка не станет консистенции густой сметаны. На это уйдет примерно 100-120 мл воды.

Баклажаны обсушить салфеткой и обжарить в растительном масле с двух сторон до румяного цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло.

На один край баклажана выложить 1 столовую ложку ореховой начинки. Свернуть рулетик. Таким же образом приготовить рулетики из всех баклажанов и начинки.

Украсить зёрнами граната, кинзой и подавать сразу.

Рулетики из баклажанов и орехов Бадриджани готовы. Приятного аппетита!

Хочу познакомить вас с такой закуской, как рулетики из баклажанов. Лично я как-то не заслуженно этот овощ обходила стороной. Очень, даже не заслуженно. Первый опыт их приготовления, как-то меня не вдохновил. Я просто не знала, что же с ними такого сотворить, а поинтересоваться было лень.

Прошло время, и этот пробел в знаниях я устранила, теперь баклажаны стали довольно часто появляться на нашем столе. Это действительно вкусно. Да и готовить не особо сложно. Мне они нравятся фаршированные, оладьи из них вкусные получаются, в салатах не плохо выглядят, язычки из баклажанов выглядят аппетитно, но остановимся на рулетиках.

Начинки можно использовать самые разные, я приведу лишь несколько примеров и сам принцип приготовления. А дальше пробуйте, изобретайте…всё в ваших руках.

Рулетики из баклажанов

Баклажаны желательно выбирать, более-менее прямые по форме, среднего размера. Срезаем под углом с них плодоножку и кожуру с двух сторон. Начинаем нарезать их вдоль по всей длине на пластины толщиной примерно 5 мм, немного солим, чтоб они быстрей отдали не нужную нам жидкость и выкладываем в подготовленную ёмкость, для вымачивания.

Солим по вкусу. Оставляем минут на 20-30. За это время они успеют просолиться и потеряют горечь. Можно использовать небольшой гнёт.

Пока баклажаны солятся готовим начинку. Подготовьте пару тройку вариантов, если не лень. Варианты рассмотрим чуть позже. Хотелось бы до конца прояснить ситуацию по баклажанам.

Способ их приготовления для любой начинки в принципе одинаков. Важный на мой взгляд момент, они при жарке берут очень много в себя масла, согласитесь, что хорошего в этом мало. Поэтому мы поступим следующим образом. Сольём жидкость, которая выделилась при солении и добавим растительное масло, аккуратно перемешаем подготовленные пластины или можно каждую смазывать маслом не посредственно перед жаркой кисточкой.

Мы их скорее будем не жарить, а запекать на сухой сковороде, а чтоб вообще удалить излишки масла, готовые баклажаны укладывайте на бумажное полотенце. Берём сковороду, диаметр желательно побольше, и выкладываем баклажаны. Запекаем их на умеренном нагреве, почаще переворачиваем, следим чтоб не подгорели.

Готовность определяем по мягкости, и баклажанная мякоть становится, как бы немного намокшей. Выглядеть они должны примерно, как на изображении. Переносим запечённые кусочки на бумагу, промокнём, чтоб удалить излишки масла, выкладываем начинку и сворачиваем рулетики. Теперь о наполнителях.

Рулетики из баклажанов с зеленью и чесноком

Нам понадобится зелень кинзы и петрушки, чеснок, растительное масло. Всё это мельчим в блендере с добавлением небольшого количества масла. Добавляем соль, перец по вкусу. Этой смесью смажем подготовленные баклажаны и свернём рулетиком.

Можно просто ничего не сворачивая смазанные пластинки выложить в блюдо, несколькими слоями и убрать в холодильник на 2-3 часа, для пропитки.

Рулетики из баклажанов с сыром

Можно начинять закуску за твердыми видами сыров, так и сыром Фета. Если используете сыр Фета, нарежьте его небольшими брусками и оберните слайсом из поджаренного баклажана.

Если начинка из твердых сыров. Берём сыр твёрдых сортов, чеснок, помидоры. Сыр трём на тёрке, помидоры режем, как можно мельче, добавляем измельчённый чеснок. Солим, перчим по вкусу. Зелень: кинза, укроп, петрушка измельчаем и добавляем к фаршу, чуть-чуть майонеза и хорошо перемешиваем. Намазываем тонким слоем баклажаны и сворачиваем рулетиком.

Рулетики с грецким орехом и чесноком

Нам понадобится очищенные грецкие орехи, чеснок, растительное масло, немного винного уксуса. Из приправ немного перца, соль и хмели-сунели. Это рецепт грузинской кухни, считается праздничным и его можно часто увидеть на каких-то торжественных застольях.

Подготовленные орехи проверим на отсутствие перегородок и остатков скорлупы, пропустим их через мясорубку. Ореха понадобится, примерно грамм 100 на пару баклажанов. Чеснок измельчим с помощью блендера, добавив немного растительного масла, можно подавить и чеснокодавилке.

Не знаю, как она правильно называется. Смешиваем с ореховой массой, солим, перчим и всё перемешиваем. Добавляем специи, хмели-сунели, это такая смесь из сушёных трав, можно усилить вкус, например, добавив кориандр.

Немного уксуса. И хорошо вымешиваем начинку. Должна получится консистенция твороженной массы. Формируем небольшие колбаски и заворачиваем в обжаренный баклажан, или мажем тонким слоем и так же сворачиваем рулетиком. Кому как больше нравится.

Начинка из творога с чесноком

Ну и в завершении, очень вкусное сочетание. Это смесь творога, чеснока и укропа. Творог подойдёт любой жирности, как вам больше нравится или что оказалось под рукой.

Баклажаны обрабатываются выше предложенным способом, чеснок и укроп мелко шинкуются, солим по вкусу. Всё хорошо вымешиваем, для равномерного распределения вкуса. Делаем небольшие колбаски и выкладываем на один конец пластика, после чего скатываем и получаются небольшие и вкусные рулетики из баклажана.

На этом всё. Попробуйте какие-то свои рецепты. Обычно в начинках используют майонез, но он вполне заменяется сметаной. Можно попробовать, как вариант запекать пластики в духовке, сам если честно не пробовал, но думаю всё вполне получится.

Бадриджани — закуска из баклажанов в грузинской кухне. Спешите пополнить свою кулинарную копилку рецептом приготовления вкусных острых рулетиков.

Содержание:

Ингредиенты для бадриджани по-грузински
Рецепт приготовления рулетиков из баклажанов

Грузины по праву гордятся овощным изобилием своей страны. Понятно, что в грузинской кухне блюда из овощей занимают далеко не последнее место. Большинство их готовят из томатов, фасоли, лука, баклажанов, цветной и обычной капусты. В рецептах часто встречаются чеснок, огородные и дикие травы: кинза, мальва, крапива, тархун, джон-джоли и другие.

Очень популярна на грузинских застольях закуска бадриджани, представляющая собой рулетики из обжаренных баклажанов с острой начинкой. Обычно это орехи с чесноком и зеленью. Также в бадриджани добавляют гранат, иногда, сыр, помидоры. Давайте приготовим эту знаменитую закуску по классическому рецепту.

Ингредиенты для бадриджани по-грузински

Для 8 порций бадриджани понадобится:

длинные баклажаны — 4 шт;
орехи грецкие — очищенных 215 г;
чеснок — целая головка;
уксус винный — 2 ст. л;
луковица — 1 крупная;
кориандр молотый и хмели-сунели — по 1 ч. л;
зернышки граната — 2 ст. л;
кинза — стандартный пучок;
соль по вкусу;
подсолнечное масло.

Рецепт приготовления рулетиков из баклажанов

Процесс приготовления закуски прост. Как только приноровитесь и распробуете, бадриджани имеют все шансы стать фирменным блюдом на праздничном столе.

Промываем овощи, отрезаем хвостики. Нарезаем острым ножом все баклажаны вдоль — тонкими пластинками (по всей длине). Заливаем на некоторое время подсоленной водой. Этот трюк помогает вывести из плодов природную горечь.
Воду сливаем, обсушиваем нарезанные части. Затем подрумяниваем пластинки баклажанов на подсолнечном масле. Обжаренные заготовки выкладываем на бумажные салфетки, которые впитают лишнее масло.
Для начинки рубим орехи с кинзой и чесноком, смешиваем. Отдельно измельчаем луковицу — мелко-мелко, перемешиваем с начинкой, туда же гранат, приправу и винный уксус. Равномерно раскладываем на баклажанных ломтиках. Их сворачиваем рулетиками.
Выкладываем на блюдо, посыпаем еще гранатом и кинзой (если останется) и подаем. Приятного аппетита!

Грузинские рулеты бадриджани — итоговый результат:

Не забудьте украсить зернами граната — в Грузии без этого никуда!

Грузинские острые рулеты из баклажанов (бадриджани)

Автор: MAGGI® Дата: 27.09.2019

477 ККал на 1 порцию

Баклажаны вымыть и нарезать вдоль на полоски толщиной примерно 0,5 см.

Баклажаны посыпать MAGGI® БУКЕТОМ ПРИПРАВ и обжарить на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Дать баклажанам остыть.

Приготовить начинку: чеснок очистить, измельчить и смешать с молотыми орехами и майонезом.

Смазать баклажаны с одной стороны приготовленной начинкой и свернуть рулетиками.

Выложить рулетики на блюдо и посыпать сверху мелконарезанной зеленью петрушки.

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Витамин C (аскорбиновая кислота)

Витамин В1 (тиамин)

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин РР (ниацин)

Витамин В6 (пиридоксин)

Фолиевая кислота (фолаты)

Витамин В12 (цианокобаламин)

Витамин E (альфа-токоферол)

Витамин D (D2 + D3)

Витамин K (филохинон)

Насыщенные жирные кислоты

Мононенасыщенные жирные кислоты

Полиненасыщенные жирные кислоты

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Начинку для рулетиков можно приготовить практически из любых овощей, например, отлично подойдут обжаренные на растительном масле лук, морковь, помидоры, болгарский перец или грибы. Приготовить такие рулетики совсем не трудно, а выглядят они всегда эффектно и идеально подходят для праздничного стола.

Баклажан — вкуснейший овощ, используемый в национальных кухнях многих стран мира. Он знаком нам с самого детства, ведь из него делают всеми любимую баклажанную икру, добавляют в овощное рагу и соте. Баклажан имеет характерный привкус, иногда с горечью. Чтобы от неё избавиться, плод можно очистить, порезать на кусочки и поместить в подсоленную воду. Баклажан хорошо подходит для приготовления разного рода закусок, отлично сочетается с чесноком, орехами, кинзой, мягким сыром, разными специями, а также другими овощами. Данный рецепт предлагает приготовить из него рулетики. Начинка у блюда довольно простая: чеснок и орехи; но вы, конечно, можете поэкспериментировать и добавить те ингредиенты, что вам больше по вкусу.

MAGGI® Приправа универсальная Букет приправ

Баклажаны, блюда из них, широко представлены в кухнях многих народов мира. Овощ можно приобрести в магазинах в любое время года, поэтому оригинальную закуску можно приготовить даже на Новый год. К примеру, рулетики из баклажан с разными начинками — беспроигрышный вариант. Простые рецепты с фото, расписанные пошагово, позволят даже молодой хозяйке приготовить настоящий шедевр.

Рулетики с остринкой

Такое блюдо отлично дополнит семейный или праздничный ужин. Для его приготовления подойдут молодые и длинные баклажаны. Так получатся заготовки, которые не будут горчить, хорошо прожарится и легко завернутся.

1 баклажан;
100 г моркови по-корейски;
1 томат;
2 ст. л майонеза;
соль по вкусу;
растительное масло для жарки.

Нарезаем главный компонент вдоль. Должны получиться полоски толщиной около 5 мм.

Обжариваем заготовки на масле до золотистого цвета и мягкости.

Остужаем и смазываем майонезом. сверху выкладываем ломтик томата и морковь.

Сворачиваем в рулетик и выкладываем на сервировочное блюдо.

Рулетики с творожным сыром

Такие рулетики из баклажан не только вкусная закуска. Но и отличный вариант приучить детей к овощам и творогу. Сыр может быть с разными начинками — все дело в личных предпочтениях. Рецепт с фото, поэтому готовя его пошагово даже молодой хозяйке удастся шедевр.

1 баклажан;
100 г творожного сыра;
грецкие орехи, чеснок — по вкусу;
растительное масло — для жарки.

Полоски баклажан слегка отбиваем. Затем обжариваем до золотистого цвета с двух сторон.

Измельчить чеснок, орехи. Для этого лучше воспользоваться блендером. Добавить сыр и размешать до образования однородной массы.

Заготовки смазываем начинкой и аккуратно заворачиваем.

Выкладываем на блюдо.

Рулетики с фетой

Этот сыр помогает привнести в знакомую закуску новых, греческих, нот. Легкий солоноватый привкус дополняет природную остринку баклажан.

2 баклажана;
2 томата;
120 г феты;
70 г грецкого ореха;
1 ст. л оливкового масла;
1 пучок петрушки.

Пластинки баклажан обжариваем и удаляем салфетками лишний жир.

С вымытых томатов снимаем кожицу. Удаляем семена. Нарезаем мякоть брусками.

Перетереть фету с петрушкой, оливковым маслом.

На каждую заготовку выкладываем дольку томата, сырную массу, кусочек ореха. Свернуть в виде рулетика.

Рулетики из баклажан с печенью

Такой закуской можно побаловать любителей печени и представить этот продукт в интересной интерпретации.

2 баклажана;
1 луковица;
200 г куриной печени;
5 зубчиков чеснока;
30 г сливочного масла;
100 мл оливкового масла;
соль, специи, бальзамический уксус — по вкусу;
мука — для обваливания.

Рецепт для приготовления:

“Язычки” из баклажан обжариваем на сковороде с двух сторон.

Мелко насеченный лук тушим до золотистого цвета, накрываем крышкой и выдерживаем 5-10 минут.

Отдельно жарим обваленную в муке печень. Как только появится корочка, добавляем лук. Снова накрываем и оставляем на 8 минут. Огонь должен быть минимальным.

Снимаем с огня и остужаем. Затем измельчаем до состояния пасты. Можно использовать мясорубку или блендер.

Добавляем к печени сливочное масло, любимые специи и тщательно перемешать.

Кладем начинку на каждую заготовку и аккуратно завернуть.

Сверху рулетики поливаем смесью из бальзамического уксуса и чеснока. Поставить в холодильник на нижнюю полку примерно на 60 минут, но можно и на подольше.

С копченой курицей и грибами

Такие рулетики из баклажан помогают приготовить одно вкусное блюдо с разными начинками. Его легко сделать, пошагово выполняя рецепт с фото.

2 баклажана;
1 луковица;
6 шт. шампиньонов;
100 г копченой курицы;
5 ст. л оливкового масла;
соль — по вкусу.

Пластины из баклажана обжариваем.
Лук и курицу насекаем мелкими кубиками. Грибы также измельчаем.
Обжариваем грибы с луком. Добавляем соль и любимые специи. Смешиваем с грудкой.
Раскладываем начинку на широкий конец “язычка” и аккуратно заворачиваем.

Диетические рулетики

Такие рулетики из баклажан придутся по вкусу тем, кто следит за своей фигурой и очень любит свежие овощи. Можно попробовать рецепты с разными начинками, но с перцем получается вкуснее всего. С фото и выполняя все действия пошагово легко приготовить полезный шедевр.

4 баклажана;
1 болгарский перец;
по пучку любой зелени;
4 зубчика чеснока;
100 мл растительного масла;
2 ст. л уксуса;
соль — по вкусу;
1 острый перец (по желанию).

Полоски баклажана сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке . Температура 180 градусов. Время — 20 минут.

Перец очищаем от семенной коробочки, нарезаем тонкой соломкой и обжариваем до мягкости.
Измельчаем зелень, чеснок и, при желании, острый перец. Вливаем уксус. Солим, добавляем перец и оставляем настаивается несколько часов.
На заготовки ровным слоем раскладываем начинку и плотно заворачиваем.

Рулетики из баклажан по-грузински

Грузинская кухня славится не только вкуснейшим вином, сыром и мясными блюдами. Еще этот горный народ очень любит есть и готовить овощи. Рулеты с грецкими орехами несмотря на свой небольшой размер получаются очень сытными.

3 баклажана;
100 г грецких орехов;
3 зубчика чеснока;
по 4 ст. л сметаны и растительного масла;
зелень, соль, хмели-сунели — по вкусу.

Узким ножом нарезаем баклажаны пластинками. Смазываем растительным маслом и обжариваем. За счет такой хитрости удается избежать лишней жирности в овощах.

Чтобы овощи не прилипали, сковороду хорошо разогреваем.

Орехи обжариваем, время от времени помешивая. Остудив, измельчаем. Для этого удобно использовать большую ступку, блендер. Должна получиться не пыль, а мелкие кусочки.

Зелень и чеснок мелко сечем, смешиваем с орехами. Добавляем остальные ингредиенты и замешиваем пластичную массу. Количество сметаны можно варьировать.

На широкий край заготовок укладываем начинку и плотно скручиваем.

Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок. Придать вкусу блюду можно, если обжарить баклажаны на гриле. Подавать такие рулетики очень вкусно со сметанным соусом, аджикой.

Они станут отличным дополнением к мясным блюдам, заменив гарнир в жаркие дни лета. Также они могут быть полноценным перекусом.

Читайте также: