Рецепт засолки капусты пикантная

Пикантная капуста в маринаде отличная закуска для любителей острых ощущений и экстремальных вкусов. В ней гармонично сочетаются несколько вкусов: соленый, сладкий, кислый и острый. Конечно, остроту капусты каждый может регулировать сам (в зависимости от предпочтений). Эта быстрая в приготовлении закуска может длительное время храниться в холодильнике, но практика показывает, что надолго она там не задерживается. Благо продукты для приготовления нашей пикантной капусточки имеются в наличии круглый год. Поэтому пополнять ее запаси не составит труда и не сильно опустошит кошелек. Такой витаминный салатик необходим нашему организму, особенно в сезон гриппа и простуд.

Для приготовления блюда необходимо:

- капуста белокочанная – 2 кг;

- перец сладкий – 1-2 шт;

- перец чили – 1 шт;

- чеснок – 2 головки.

Для приготовления маринада:

- соль – 1,5 ст. ложки;

- подсолнечное масло – 1 ст;

Пикантная капуста в маринаде - рецепт приготовления:

Подготовить все ингредиенты. Помыть и почистить овощи.

Нарезать капусту тоненькой соломкой.

Морковь натереть на крупной терке.

Перец сладкий и горький почистить от семян и порезать тонкой соломкой.

Сложить все ингредиенты нашего салата в большую миску, добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и хорошо все перемешать руками.

Для маринада налить в кастрюлю воду, добавить соль, сахар, влить стакан растительного масла и довести до кипения на плите. После закипания влить уксус в маринад и залить этой жидкостью нашу капусту, в которой уже все овощи подружились и поделились запахами и вкусами. Важно: маринад должен быть горячим. Оставить капусту в миске на 12 часов при комнатной температуре.

Пикантная капуста в маринаде - готова!

Остается сложить готовую пикантную закуску в банку и отправить на хранение в холодильник.

Совет: удобно готовить пикантную капусту вечером. За ночь она при комнатной температуре хорошо промаринуется, а утром уже переложить в банку и вынести на холод.

Приятного всем аппетита!

Как можно приготовить квашеную капусту вы узнаете из рецепта, опубликованного на нашем сайте.

Чтобы получить вкуснейшую закуску к основному блюду, нужно воспользоваться предложенными рецептами засолки капусты на зиму.

Особенность данного блюда в том, что достаточно разрезать овощ на несколько частей, а не шинковать мелкой соломкой. Поэтому можно значительно сэкономить время, затраченное на подготовку ингредиентов и сам процесс заготовки кочанов.

Особенности приготовления

Для приготовления идеального и вкусного блюда нужно учесть следующие правила:

выбирать для соления овощи среднеспелых и позднеспелых сортов капусты;
присматривать плотные кочаны без повреждений, гнили и плесени на кожице;
проводить засолку в стеклянной, деревянной, эмалированной посуде;
для заготовок выбирать соль крупного помола;
сам процесс приготовления солений имеет несколько стадий: капуста измельчается, морковь, свекла шинкуются.

Выбираем хорошие кочаны

Подготовленные компоненты заливаются маринадом, в состав которого входит вода, соль, сахар и специи;

хранить блюдо можно, расфасовав по стеклянным банкам, в прохладном месте.

Простой рецепт приготовления соленого овоща

Наиболее простой способ заготовки соленой капусты на зиму подразумевает использование следующих ингредиентов:

Кочан – 2 кг
Морковка – 1 кг
Головка чеснока – 1 шт.
Вода очищенная – 1 л
Соль – 50 г
Сахарный песок – 160 г
Уксус, подсолнечное масло – по 100 мл.

Процесс заготовки соленой капусты подразумевает пошаговое выполнение следующих этапов:

Капусту отделить от верхних листочков, разрезать на несколько крупных частей.
Морковь почистить, натереть на терке. Головку чеснока разобрать на зубчики, которые ошелушить, обрезать с двух сторон и сполоснуть.
Слоями уложить в банку подготовленные компоненты: капусту, морковь, чеснок.
На основе воды, соли и сахара отварить рассол. Через 3 минуты после закипания вылить в жидкость уксус, подсолнечное масло. Залить горячим рассолом овощи в банке, оставить на 3 суток при комнатной температуре.

Внимание! Под банку поставить тарелку, так как во время приготовления из банки будет вытекать рассол, который после нужно будет влить обратно в стеклянную тару, если жидкости будет недостаточно.

Готовое блюдо перенести на хранение в холодильник.

Соление капусты быстрым способом

Получить вкусное блюдо за несколько часов можно, добавив в рецептуру уксус. Удобнее всего заняться заготовкой с вечера, а утром иметь готовое угощение для всей семьи, близких и родных.

Кочан – 1 шт.
Морковка – 2 шт.
Чесночные зубчики – 3 шт.
Вода – 0,3 л.
Сахар-песок – 40 г.
Уксусная кислота – 40 мл.
Соль – 80 г.
Горошины черного перца – 3 шт.

Алгоритм приготовления блюда:

Кочан без верхних листков нарезать кусками.
Морковь почистить, сполоснуть и натереть на терке.
Зубчики чеснока ошелушить, тонко нашинковать.
Отварить маринад из воды, сахарного песка, специй, уксуса и соли. Прокипятить 3-5 минут.
В большую емкость поместить овощи, которые перемять руками до появления сока.
Овощную смесь пересыпать в миску, залить кипящим маринадом. Придавить массу тарелкой, поверх установить груз.
Спустя два часа груз снять, ингредиенты размешать.
Уже через 8 часов готово к употреблению вкуснейшее и полезнейшее блюдо.

Острая капуста кусочками на зиму

Чтобы получить на выходе ароматную и острую капусту кусками на зиму нужно добавить в рецептуру чеснок и жгучий перчик.

Капуста – 2 кг
Морковь – 0,2 кг
Зубчики чеснока – 3 шт.
Острый перец – 1 шт.
Лавровые листки – 2 шт.
Вода – 1 л
Сахар-песок – 100 г
Соль – 60 г
Уксусная кислота – 2 ст.л.

Алгоритм процесса, как солить капусту крупными кусками, следующий:

Капусту отделить от кочерыжки, порезать на несколько частей (4-8 шт.).
Чищеную морковь нарезать кружочками.
Чесночные зубчики пропустить через пресс.
Острый перец очистить от семян, мелко нашинковать.
В воде размешать соль, сахарный песок, добавить уксус. Прокипятить раствор 3 минуты.
Сложить овощи в миску, чередуя с лавровыми листками, залить горячим, но не кипящим маринадом. Выдержать заготовку 2 часа при комнатной температуре, а после – поместить в холодильник.
Спустя сутки закуска полностью готова к употреблению и ее можно подавать в качестве салата или овощного гарнира.

Засолка капусты со свеклой и хреном

Еще один вариант приготовления острой закуски из капусты пластами на зиму предполагает использование следующих ингредиентов:

Капуста – 3,5 кг
Свекла – 0,5 кг
Вода – 2 л
Сахарный песок, соль – по ½ ст.
Листики лавра – 5 шт.
Соцветия гвоздики – 4 шт.
Горошины черного перца – 7 шт.
Зубчики чеснока – 4 шт.
Корень хрена – 2 шт.

Капуста со свеклой

Кочан порезать на крупные части.
Свеклу почистить, измельчить небольшими кусками.
Зубчики чеснока пропустить через пресс.
В воде растворить соль, сахарный песок. Добавить в жидкость специи. Вскипятить раствор, остудить до комнатной температуры.
Корень хрена перемолоть на мясорубке.

Внимание! Чтобы избежать раздражения глаз, следует закрепить на насадке прибора полиэтиленовый пакет, в который будет прокручиваться измельченный компонент.

Все овощи соединить в миске, придавить тарелкой и сверху поставить груз.
На двое суток убрать заготовку в холодное место, после чего можно подавать к столу.

Засолка капусты со свеклой и морковью

Вкусную и быструю засолку из капусты пластами на зиму можно получить, добавив в заготовку морковь и свеклу.

Капуста позднего сорта – 2 кг
Морковка – 2 шт.
Свекла – 1 шт.
Вода очищенная – 1,5 л
Соль – 2 ст.л.
Сахар-песок – ½ ст.л.
Уксус, постное масло – по 1 ч.л.

Со свеклой и морковью

Капусту нашинковать крупными пластами.
Морковь почистить, сполоснуть, нарезать кружочками.
Свеклу без кожуры измельчить кубиками.
Все подготовленные компоненты сложить слоями в стерилизованную стеклянную емкость, наполняя ее доверху.
Подготовить рассол, используя воду, соль, сахарный песок, уксус и постное масло. Жидкость прокипятить, вылить в емкость с овощами.
Через сутки перенести заготовку в прохладное помещение.

Быстрая засолка без уксуса

Чтобы получить еще более полезный продукт, можно приготовить капусту горячим способом без уксуса, используя способ быстрой засолки, приведенный ниже.

Капуста – 10 кг
Вода – 2 л
Сладкий перец красный и желтый – по 1 кг
Пучки петрушки – 2 шт.
Соль – 0,3 кг

Процесс приготовления овощного блюда следующий:

Капусту нарезать кусками, зелень измельчить, а перцы очистить от внутренности, и мякоть нарезать кубиками.
Смешать подготовленные ингредиенты в эмалированной миске.
Подготовить рассол, смешав воду с солью и оставив до полного растворения сыпучих ингредиентов.
Смесь из овощей и зелени залить горячим рассолом и поставить под гнет.

Всего через сутки готова к употреблению засолка из капусты и перца крупными кусками.

Засолка капусты кочанами

Один из самых простых способов засолки капусты на зиму является заготовка овощей на зиму кочанами. Таким образом, можно сохранить вкуснейший продукт вплоть до самой весны.

Капуста
Вода – 1 ведро
Соль – 400 г

Внимание! Количество кочанов зависит от того, сколько их поместиться в посуду или бочку для квашения.

Порядок, как правильно солить капусту в домашних условиях, следующий:

Кочаны отделить от грязных, поврежденных листков, сполоснуть прохладной водой. Сделать на овощах по несколько надрезов, чтобы они быстрее просолились.
Посуду для квашения застелить капустными листками, окатить кипятком. Плотно уложить кочаны. Накрыть сверху чистыми и сухими листками.
На основе воды и соли подготовить рассол: размешивать пока соль полностью не растворится в воде.
Закрыть заготовку марлей или тканью. Поверх придавить деревянным кругом и установить гнет.

Внимание! Каждую неделю промывать ткань и кружок от образовавшейся плесени.

Ароматная засолка капусты

Используя в заготовку ряд пряных специй и трав, можно приготовить вкуснейшую заготовку из капусты на зиму.

Капуста – 2 кг
Морковка – 2 шт.
Свекла – 1 шт.
Головки чеснока – 2 шт.
Вода – 1 л
Соль – 0,1 кг
Сахарный песок – 150 г
Подсолнечное масло – 150 мл
Листики лавра, горошины душистого перца – по 2 шт.

Кочаны разрезать на несколько частей.
Морковь, свеклу почистить, сполоснуть, натереть на терке.
Головки чеснока разобрать на зубчики, ошелушить, а после – пропустить через пресс.
Сложить овощи в миску.
Подготовить рассол, растворив в воде соль, сахарный песок. Вскипятить заготовку с добавлением подсолнечного масла, специй.
Залить овощную смесь кипящей жидкостью, поверх установить тарелку, придавить заготовку грузом.

Спустя сутки блюдо полностью готово к употреблению.

Капуста, засоленная с кукурузой

Чтобы получить вкуснейшую и сладковатую закуску на зиму, нужно воспользоваться предложенным рецептом засолки капусты с кукурузой.

Кочан – 1 кг
Морковка – 1 шт.
Кукуруза – 2 шт.
Вода – 0,5 л
Сахарный песок – 80 г
Соль – 60 г

Кочан разрезать на части.
Очищенную морковь порезать брусочками.
Из кукурузного початка извлечь зерна.
В воде растворить соль и сахарный песок. Вскипятить жидкость, проварить 2-3 минуты.
В чистую сухую тару сложить слоями подготовленные овощи, залить смесь рассолом.
Убрать заготовку на 2 дня в прохладное место, прикрыв марлей.
Спустя указанное время можно приступать к дегустации продукта.

Рецепт засолки капусты с зеленью

Необычная закуска получится при добавлении в заготовку сельдерея, укропа или другой зелени.

Кочан – 2 кг
Петрушка, сельдерей – по 40 г
Морковка – 1 шт
Вода – 1 л
Сахарный песок – 80 г
Соль – 100 г
Семена укропа или тмина – 5 г

Алгоритм приготовления соленого овоща следующий:

Капусту отделить от верхних листков, разрезать на 4 части.
Морковь почистить, натереть на терке.
Зелень сполоснуть, обсушить и измельчить.
Соединить в чистой емкости подготовленные ингредиенты.
Отварить рассол на основе воды, сахарного песка, соли и семян укропа.
Горячим рассолом залить овощи и оставить на просаливание на 3 суток.

Наступает пора засолки капусты. Чтобы соление капусты прошло успешно, нужно придерживаться некоторых правил. Вилок должен быть как можно туже, белого цвета, лучше использовать сорта для зимнего хранения. Кочан освобождается от кроющих верхних листьев и шинкуется тонко и длинно, соломкой.

Существуют различные приспособления, но вкуснее соленая капуста получится, если резать ее острым ножом. Бигус из такой капусты просто отменный.Часть вокруг кочерыжки (2 сантиметра) не используется — все нитраты, которыми она удобрялась, содержатся именно здесь. Подготовленную соломку слегка присыпать солью из общего отмеренного количества и слегка перетереть.

Морковь очень важна в солении капусты, рецепты могут также включать кислые яблоки или ягоды (клюкву, бруснику). Очищенные и промытые корнеплоды моркови натираются на крупной терке, но лучше на специальной – в виде длинной и тонкой лапши под стать капустной соломке.

Рецепты засолки капусты

Количество моркови определяется на глаз: кто-то любит белую массу, чуть расцвеченную оранжевыми вкраплениями, кому-то нравится яркая закуска. Кроме цвета, морковь придаст немного сладости и хрусткости.

По классической рецептуре на 10 килограмм подготовленной массы:

капуста 8 килограмм;
морковь 2 килограмма;
кладут 250 грамм соли.

Квашеная капуста со свеклой

Маленький плотный кочан нужно разрезать на 4 части и вырезать кочерыжку.
Одну свеклу и одну морковь очистить и крупно нарезать (6-8 частей).
В чистую банку уложить неплотно капусту вперемешку с морковью, свеклой, чесноком (4-5 зубков) и зеленым острым перцем (1-2 стручка).
Растворить 1 столовую ложку сахара и 2 столовой ложки соли в стакане кипяченой воде и вылить раствор в банку с капустой, дополнить ее яблочным или столовым уксусом доверху, закрыть крышкой, перевернуть и через два часа поставить в холодильник. Через несколько дней можно пробовать.

Таким же способом можно мариновать и цветную капусту. Для этого ее нужно разделить на соцветия, тщательно промыть и обдать кипятком.

Пикантная засолка

Два килограмма нашинкованной капусты перетереть с сахаром (100 грамм) и солью (2 столовой ложки), чтобы дала сок.
Две моркови, две луковицы, три штуки болгарского перца (красного цвета) нарезанных тонкой соломкой.
Овощи загрузить в емкость, добавить по стакану подсолнечного масла и столового уксуса. Все хорошо перемешать и оставить смесь открытой на сутки, если в помещении прохладно, то на 36 часов, периодически перемешивая. Готовую капусту переложить в трехлитровую банку и хранить в холодильнике (недолго).

Засолить капусту дело не хитрое, дам напоследок ещё вам совет. Если капуста морозом подбитая, после засолки в ней горечи нет.

Утром узнала что днем приезжают гости и быстро подсуетилась. Обычно в такой момент ищешь быстрые рецепты. Поэтому сперва я начала с капусты.

Итак приготовление:
Берём из расчёта три килограмма капусты. Капусту нашинковать. Натереть три крупные морковки на крупной тёрке. Выдавить из чесночницы 3-4 зубчика чеснока. Всё перемешать.

Делаем маринад:
Полтора литра воды ставим на огонь. Добавляем 200 гр. сахара, 3 столовые ложки соли( без верха),
250 гр. подсолнечного масла. Когда закипит влить 200 гр. уксуса 9%. Должно покипеть 2-3 минуты.

Заливаем капусту горячим маринадом. Капуста постоит в этом маринаде часа 2. И можно есть.
Этот способ быстрый. Капуста вкусная, и ХРУСТЯЩАЯ. Перемешиваем. Даём постоять 2 часа. Опять перемешиваем и фасуем.

Для приготовления блюда необходимо:

- капуста белокочанная – 2 кг;

- перец сладкий – 1-2 шт;

- перец чили – 1 шт;

- чеснок – 2 головки.

Для приготовления маринада:

- соль – 1,5 ст. ложки;

- подсолнечное масло – 1 ст;

Пикантная капуста в маринаде - рецепт приготовления:

Подготовить все ингредиенты. Помыть и почистить овощи.

Нарезать капусту тоненькой соломкой.

Морковь натереть на крупной терке.

Перец сладкий и горький почистить от семян и порезать тонкой соломкой.

Пикантная капуста в маринаде - готова!

Остается сложить готовую пикантную закуску в банку и отправить на хранение в холодильник.

Приятного всем аппетита!

Как можно приготовить квашеную капусту вы узнаете из рецепта, опубликованного на нашем сайте.

Капуста – мой любимый овощ, который я использую не только для летних салатов, но и в качестве зимних заготовок. Соленье кладу в щи, голубцы, пирожки и винегреты. Из-за отсутствия термического воздействия на овощ, он сохраняет весь набор витаминов и минералов, которые присутствуют в свежем вилке. Сегодня делюсь методами засолки капусты на зиму в банках: простыми рецептами на 3 литровую и 1 л банку.

Как правильно солить капусту – простой рецепт на 3 литровую банку

В домашних условиях я обязательно солю капустку каждый год. Выбираю плотные и гладкие вилки поздних сортов, на листиках которых нет толстых грубых прожилок.

На 3 литровую банку необходимо:

капустный вилок – 3-3.5 кг;
пара крупных морковок;
соль крупных фракций – 4 ст. л.;
семечки тмина – 2 ч. л. без горочки;
горсть горошин черного перца;
лаврушка – 2-3 шт.

Засолка у меня осуществляется по шагам:

Капусту я шинкую длинненькими полосками как можно тоньше, так как толстые кусочки будут дольше просаливаться, но вкус получится хуже.
Капусту подсаливаю, из расчета на 1 кг капусты я кладу 1 ст. л. соли без горочки, и чистыми руками переминаю, чтобы овощ пустил немного сока.
Морковь тру на терке со средними ячейками, и высыпаю к капустной стружке. Важно не переборщить с объемами моркови, так как корнеплод даст блюду лишней сладости, и сделает текстуру неприятно «мыльной».
Овощи в миске я присыпаю пряностями.
Банку вымываю, чищу с содой, и обвариваю кипятком.
В бутыль я с силой трамбую овощную смесь так, чтобы оставалось как можно меньше пустого места. Накладываю банку до плечиков, чтобы осталось еще немного места для выделяющегося сока.
Тару прикрываю специальной капроновой крышкой с отверстиями (или проделываю дырочки в простой крышке), и оставляю в теплой комнате для брожения на 3 дня.

Иногда я поглядываю на овощи в банке. Если начинают появляться небольшие воздушные пузыри, значит, брожение уже началось. Со временем на поверхности появится белая пенка.

Если капустный сорт окажется малосочным, то можно долить в банку немного кипяченой воды с растворенной ложкой соли. Важное условие – все кусочки капусты должны быть погружены в маринад.

Каждые сутки с самого верха до дня я протыкаю длинной деревянной палочкой от суши, чтобы в отверстие выходили пузыри углекислого газа и сероводорода. Через 3 дня после начала брожения я переставляю банку на нижнюю полочку холодильника, или опускаю в погреб.

Засолка капусты холодной водой из-под крана

Рецепт засолки хрустящей капусты холодной водой из-под крана достался мне от моей тетушки. Мне нравится этот метод, так как сделать приятную, слегка резковатую закуску по нему проще простого.

Для закуски с холодной водой необходимо:

средняя капустина;
пара корнеплодов моркови;
фильтрованная вода из-под крана – 2 л;
крупная соль – 3 ст. л.;
1 ч. л. перемолотого черного перца;
сахар – ½ стакана.

Капуста, в маринаде с холодной водой, делается так:

На шинковке натираю капустину тонкой стружкой.
Морковь также тру на терке (иногда использую терку для корейской морковки).
Овощи смешиваю, и приминаю руками. Закладываю смесь в чистую 3-литровую банку.
Если воду в кране можно пить, то наберите оттуда 2 л, а если нет, то пропустите ее через фильтр.
В жидкость высыпаю соль с перцем, перемешиваю, и выливаю в емкость с капустой так, чтобы все ломтики были погружены в рассол.
Ставлю овощи в рассоле на 3 дня на теплый подоконник. Можно поместить банку в большую тару, чтобы выделяющийся сок не вытекал на пол.
Когда проходит 3 суток, я сливаю рассол, добавляю в него сахар, снова вливаю его в капусту, и прикрываю тару пластмассовой крышкой. Уже через 3-4 дня заготовку перемещаю в холодильник, и храню около месяца.

Соленая капуста по-петровски – самый лучший рецепт

Это простой рецепт соленья, который сразу мне понравился своей универсальностью, ведь заготовку можно превратить в полноценный витаминный салат, или приготовить на ее основе аппетитные и наваристые щи.

Элементы состава заготовки:

белокочанная капуста – 1 кг;
морковка – 300 г;
репчатый лук – 200 г;
клюква – по желанию горсть;
пара зубчиков чеснока – если нравится.

фильтрованная вода – 2 л;
по 2 ст. л. соли с сахаром;
уксус – 100 мл;
горошковый черный перец – 3 шт.;
рафинированное масло – 50 мл.

Очень вкусная капустка по-петровски делается так:

Для маринада выливаю в емкость холодную воду, сыплю в нее соль с сахаром, уксусом и рафинированным маслом. Кипячу, и остужаю до теплого состояния.
Плотный кочан шинкую тоненькой соломкой, и высыпаю в большую миску.
Чищу и тонко нарезаю лук, ополаскиваю, чтобы ушла горечь, и обсушиваю слайсы салфеткой. Высыпаю к капусте.
Чищеную морковку крупно натираю, и ссыпаю к остальным ингредиентам. Все компоненты смешиваю, слегка приминаю руками, и для усиления вкуса сыплю в миску горсть ягод клюквы или слайсы чеснока.
Овощи в миске поливаю остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрыл капустные кусочки. Оставляю для засолки на 3 дня в прохладном месте, и после этого отцеживаю овощи от маринада, и складываю заготовку в банку.

Как солить капусту с болгарским перцем – секреты хрустящей закуски

Из всех рецептов для меня самый вкусный именно вариант с перцем. Всего 5 часов, и хрустящая, сочная капустка уже готова к подаче на стол.

свежая плотная капуста – 2 кг;
мясистый перец – ½ кг;
сочная морковь – ½ кг;
листики лавра – 6-7 шт.;
душистые горошины перца – 10 шт.;
стакан рафинированного масла;
4%-й фруктовый уксус – 500 мл;
сахар – 1.5 стакана;
фильтрованная вода – 300 мл;
соль крупного помола – 4 ст. л.

Солим капусту по схеме:

Кочерыжку мою, меленько шинкую, перекладываю в глубокую мисочку.
Морковку тру, и смешиваю с капустой.
Из перца вырезаю семечки и пленки. Мякоть делю соломкой или полукольцами, и также высыпаю в заготовке.
Все ингредиенты переминаю, к ним кладу листья лавра и перечные горошины, все смешиваю, чтобы выделился сок.
В воду кладу сахар с солью, довожу до кипения, вливаю уксус, и снимаю кастрюлю с огня.
Маринад переливаю к овощам, прикрываю емкость крышкой, и сверху на крышку устанавливаю гнет, чтобы маринад проступал наружу.

Капуста с болгарским перцем должна простоять в тепле около 5 часов, и только после этого я перекладываю ее в банку, закрываю крышкой, и переставляю в погреб для длительного хранения.

Солим капусту «на скорую руку» – за 2 часа

Быстрая засолка пикантной капусты в домашних условиях за 2 часа считается экспресс-рецептом. Блюдо можно быстро приготовить даже к ужину, или когда гости уже на пороге.

На скорую руку солим капусту при помощи таких продуктов:

вилок – ½ кг;
по половинке перца и морковки;
½ головки чеснока;
лаврушка – 3 шт.;
горошины душистого перца – 5-6 шт.;
свежеперемолотый черный перец – щепотка;
литр воды;
9% уксус – ½ стакана;
каменная крупная соль – 2 ст. л.;
сахар – ½ стакана.

Быстрая готовка за 2 часа состоит из следующих шагов:

Капусту с морковкой натираю на терке, а перцы чищу, и режу соломкой.
К овощам отправляю поделенный на слайсы чеснок и горошки перца.
Все компоненты промешиваю, и готовлю рассол. В воду сыплю соль с сахаром, кипячу ее, сбавляю огонь, добавляю уксус и лаврушку. Через 3 минуты выключаю плиту, и заливаю горячим рассолом капусту.
Крышкой прикрываю заготовку, и оставляю ее на 2 часа в тепле.
После этого перекладываю закуску в банку, отжимаю от рассола, остужаю, и переставляю в холодильник.

Это самый лучший рецепт готовки, если нужно употребить закуску в ближайшее время. Без рассола она будет храниться в банке около 3-4 дней. При подаче я использую классический способ, посыпая блюдо репчатым луком, и поливая ароматным маслом.

Очень вкусная засолка капусты горячим рассолом

Это соленье стало одной из моих любимых зимних закусок. Снимать пробу можно будет уже через 3 дня после помещения в банки. А если в рассоле использовать уксус, то можно смело хранить блюдо в холоде 2-3 месяца. Салат получится свежим, вкусным и в меру хрустящим.

Перед тем, как солить, нужно запастись такими продуктами:

капустные листья – 1 кг;
морковь – 300 г;
чистая фильтрованная вода – 1 л;
сахар и соль – по 1 ст. л.;
лаврушка – 5 шт.;
душистые горошины перца – 5 шт.;
столовый уксус – 4 ст. л.

Нашинкованную капусту с морковкой обминаю руками, жду, пока овощи выделят сок.
Плотно укладываю смесь в банки, и сверху приминаю толкушкой. Как только дохожу до горлышка, кладу горошек перца и лаврушку.
Варю рассол. Для этого растворяю специи с сахаром и солью в воде, кипячу маринад, добавляю в него уксус, после чего отключаю огонь, и заливаю рассолом банки.
Горлышки я прикрываю марлей, и перетягиваю тонкой резинкой. Так обеспечивается доступ кислорода к салату, и он будет выпускать лишнюю жидкость.
Ставлю на тарелку, и оставляю в тепле на 3 дня.
После этого, как закуска настоится, ее необходимо прикрыть крышкой, и отнести в погреб, так как правильно хранить капусту в холоде.

Капуста соленая с морковью

Хочу поделиться рецептом, как солить капусту с морковью, чтобы она стала хрустящей, пряной и пикантной. Данный универсальный способ понравился мне простотой исполнения, и тем, что на заготовку уходит не более 10 минут.

вилок капусты – 2 кг;
морковка – 4 шт.;
головка свежего чеснока;
фильтрованная вода – ½ л;
сахар – 4 ст. л. с горой;
соль крупная – 1.5 ст. л.;
щепотка хмели-сунели;
горошковый перец – 8 шт.;
лаврушка – 8 шт.;
9% уксус и масло – по 4 ст. л.

Солим пикантную капусту с морковью на зиму по шагам:

Нашинкованные овощи смешиваю в объемной миске.
Готовлю рассол. В воду кладу соль, сахар, и прочие специи. Кипячу, выливаю уксус и масло, держу на огне 3 минуты, и снимаю с огня.
Смесью набиваю банку вместительностью 1.5 л, и сразу заполняю ее кипящим маринадом.
Закрываю тару крышкой, и охлаждаю ее при комнатной температуре. Как только заготовка полностью остывает, я переношу ее в холодильник, где выдерживаю 5-6 часов.

Капусту использую как овощной витаминный салат к отварной картошечке, мясу или соленому салу.

Соленая капуста давно считается любимой закуской к любому столу. Хрустящая, витаминная и невероятно вкусная, она с легкостью восполнит недостаток витамина С, не навредит фигуре, и подарит фейерверк вкуса.

В предложенном ниже видео можно детально ознакомиться с пошаговой готовкой соленой капусты.

Читайте также: