Рецепты консервирования кабачков от аллы ковальчук

Находчивый кулинар Алла Ковальчук поделилась рецептом вкусных и безопасных сладостей из обыкновенных и доступных овощей. Это сладкие цукаты из кабачков и моркови. Яркие и сладкие, такие цукаты придутся по вкусу любому сладкоежке.

В магазинных цукатах полно красителей, но ваш ребенок любитель этих вкусностей? Алла Ковальчук нашла компромисс – вы без опаски угостите ребенка любимыми сладостями, если приготовите цукаты на своей кухне из доступной и полезной моркови и кабачка! К тому же, приготовить домашние цукаты проще простого!

Рецепты Аллы Ковальчук. Цукаты из кабачков и моркови. Смотреть онлайн

Цукаты из кабачков

Ингредиенты:
Кабачки – 1 кг
Сахарный песок – 1.2 кг
Кизил – 300-400 г
Вода питьевая – 300 мл

Кабачки тщательно вымыть, удалить шкурку и порезать небольшими кубиками.

Нарезанные кабачки бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты. После чего опустить в холодную воду.

Кизил залить водой и поставить на огонь, затем снять, не доводя до кипения.

Перетереть кизил через сито и поместить в кастрюлю. Затем добавить сахар и кабачки, варить в течение 5 минут.

Снять с огня, оставить на 30 минут. Процедуру повторить еще 2 раза.

Высыпать кабачки в дуршлаг на 2 минуты. Затем поместить на противень и сушить в духовке 2 часа при температуре 50С.

Присыпать цукаты сахаром.

Морковные цукаты

Ингредиенты:
Морковь – 1 кг
Сахар – 500 г
Лимонный сок – 2 ст. л.
Вода – 0,5 л

Морковь очистить и нарезать кубиками. Сварить сироп из воды и сахара.

Когда сироп начнет закипать, бросить в него морковь. ВАЖНО: Класть морковь нужно только после закипания сиропа, тогда морковь не будет слишком мягкой и обретет нужный вкус.

Варить еще 15 минут, затем отставить на 5 -7 минут немного остыть.

Повторить процедуру еще 2 раза для того, чтобы морковь пропиталась сахарным сиропом и при этом не разварилась.

При последнем кипячении добавить сок лимона.

Откинуть морковь на дуршлаг, поместить на противень, застеленный пергаментом.

Подсушить в духовке при температуре 80-90С в течение 30 минут, затем остудить.

Жареные кабачки

ИНГРЕДИЕНТЫ

Молодые кабачки — 3 шт.
Растительное масло для жарки — 50 мл

Для панировки:

Пшеничная мука — 100 г
Кукурузная мука — 100 г
Манка — 100 г
Молотый мускатный орех — 1 ч.л.
Сухой базилик — 1 ч.л.
Черный молотый перец — щепотка
Соль — 1 ч.л.

Для чесночно-лимонного соуса:

Сок лимона — 2 ст.л.
Яичный желток — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Цедра лимона — 1 ч.л.
Зелень укропа — 2-3 веточки
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Оливковое масло — 150 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Готовим панировку: в пшеничную муку добавляем соль и черный молотый перец.

2. В кукурузную муку — сушеный базилик, соль.

3. В манку добавляем молотый мускатный орех и соль.

4. Все панировки хорошо перемешиваем.

5. Кабачки нарезаем кружочками толщиной 1 см.

6. Солим кабачки непосредственно перед жаркой.

7. Панируем кабачки в панировке из пшеничной муки два раза с каждой стороны.

8. В панировке из кукурузной муки и манки — по одному разу с каждой стороны.

9. Обжариваем кабачки в разогретом растительном масле с каждой стороны до образования золотистой корочки.

10. Подаем жареные кабачки с чесночно-лимонным соусом.

Готовим чесночно-лимонный соус.

1. Взбиваем в блендере лимонный сок, яичный желток, цедру лимона, измельченный через чесночный пресс чеснок и мелко нарезанную зелень укропа, оливковое масло.

2. Добавляем сахар, соль.

3. Снова взбиваем. Соус готов.

Кабачковая икра

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачки — 1 кг
Морковь — 300 г
Лук — 300 г
Помидоры — 300 г
Зелень укропа и петрушки — 50 г
Лимонная кислота — 0,5 ч.л.
Растительное масло — 100 мл
Томатная паста — 1 ч.л.
Соль — 2 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Черный перец — 0,5 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Кабачки очищаем от кожуры, нарезаем кубиками 2х2 см.

2. Присыпаем солью, перемешиваем, отставляем на 20 минут, чтобы сошла лишняя влага.

3. Подготавливаем овощи: лук нарезаем полукольцами 5 мм, морковь нарезаем брусочками.

4. Помидоры очищаем от кожицы, опустив их сначала в горячую, а затем в холодную воду.

5. Нарезаем кубиками.

6. Сливаем из кабачков лишнюю жидкость и отжимаем их руками.

7. Все овощи обжариваем отдельно на разогретом растительном масле.

8. Готовые овощи перекладываем в чугунную кастрюлю, добавив растительное масло, чтобы икра не подгорала.

9. Измельчаем овощи блендером.

10. Добавляем соль, томатную пасту и варим кабачковую икру 30-40 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

11. За 5 минут до конца варки добавляем в кабачковую икру лимонную кислоту, измельченную зелень, перец, солим по вкусу.

12. Стерилизуем стеклянные банки, крышки и половник.

13. Раскладываем готовую икру по банкам и закатываем.

Вкуснейший джем и деликатес, который можно отведать лишь в изысканном ресторане – оба блюда можно приготовить из самого обыкновенного кабачка. В дело пойдут не только плоды этого овоща, но и… его цветки!

«Блюда эти хороши тем, что готовятся быстро (их можно готовить одновременно) и просто, – говорит Алла Ковальчук. – Дорогих и дефицитных продуктов не потребуется – сами кабачки сейчас продаются на каждом углу, стоят копейки. В общем, сил и денег потратим минимум, зато в итоге – ресторанный деликатес, и не один, а сразу два».

Цветки кабачка, обжаренные в кляре

Ингредиенты:

15 крупных и нераскрывшихся цветков кабачка (цуккини);

150 г. сыра (моцарелла или эмментальский);

растительное масло для жарки;

1 яйцо (желток и белок отдельно);

5 ст.л. белого вина;

2 ст.л. оливкового масла;

150-200 г. молока;

Приготовление:

Сделать кляр: смешать муку с солью, желтком, вином и оливковым маслом. Добавить теплого молока, чтобы получилось однородное тесто, похожее на густую сметану. Дать немного постоять. Нарезать сыр полосками и нафаршировать им каждый цветочек, после чего обжарить с двух сторон в растительном масле.

Джем из кабачков

Ингредиенты:

Кабачки большие – 1 кг

Курага – 300 г (замоченная на час в теплой воде)

Приготовление:

Курагу на час замочить в теплой воде. Кабачки очистить, нарезать кусочками и дать постоять 1 час (пока пустят сок). Сок слить, кабачки проварить 30 минут с сахаром, затем добавить измельченные лимон и курагу, кипятить 15 минут. В конце, чтобы получился джем, все перебить и пропустить через сито.

Video: Жареные цветки кабачка от Аллы Ковальчук

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Цветки кабачка, обжаренные в кляре

Ингредиенты:

15 крупных и нераскрывшихся цветков кабачка (цуккини);

150 г. сыра (моцарелла или эмментальский);

растительное масло для жарки;

1 яйцо (желток и белок отдельно);

5 ст.л. белого вина;

2 ст.л. оливкового масла;

150-200 г. молока;

Приготовление:

Джем из кабачков

Ингредиенты:

Кабачки большие – 1 кг

Курага – 300 г (замоченная на час в теплой воде)

Приготовление:

Video: Жареные цветки кабачка от Аллы Ковальчук

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

В тему

Как приготовить сельскую икру из кабачков, рецепт вкусной закуски

Кабачковая Икра домашняя - самый вкусный мамин рецепт / как приготовить дома / икра из кабачков

Икра кабачковая из детства (консервация)

Самая вкусная кабачковая икра на зиму рецепт Секрета домашней заготовки и консервирования

3 летних блюда из баклажанов! - Все буде смачно - Выпуск 155 - 12.07.15

КАБАЧКОВАЯ ИКРА. Домашняя на зиму.

Ну, оОчень вкусная - Кабачковая Икра!

Консервированные огурцы от Аллы Ковальчук - рецепт от Все буде добре - Выпуск 426 - 15.07.2014

Удивительно вкусные блюда из куриного филе! - Все буде смачно - Выпуск 156 - 18.07.15

Три ресторанных способа заготовки томатов - Все буде добре - Выпуск 637 - 20.07.15

Выбираем кошелек, который принесет богатство - Все буде добре - Выпуск 644 - 30.07.15

ВКУСНЕЙШАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ ИЗ ДЕТСТВА / Squash caviar WINTER FROM CHILDHOOD

Кухни народов мира у вас на столе! Маринуем кабачки – Все буде добре - Выпуск 653 - 17.08.15

Кабачковая икра рецепт на зиму

Кабачковая икра с морковью видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Рецепт очень вкусной кабачковой икры с майонезом.

Кабачковая икра рецепт с майонезом (икра из кабачков)

Летний сезон в разгаре и программа Все буде смачно дарит вам сразу три любимых и таких желанных блюда из популярного овоща июня кабачка. В субботу, 12 июля, в 9:00 Алла Ковальчук откроет для Надежды Матвеевой и ее звездной гостьи, участницы талант-шоу Україна має талант. поэтессы Марины Вереты свои кулинарные секреты приготовления кабачков.

Жареные кабачки с сочной мякотью и хрустящей, золотистой корочкой. Нежная, густая, остро-сладкая кабачковая икра по уникальной технологии приготовления. А также пикантные запеченные фаршированные кабачки с курицей и овощами, которые станут украшением любого стола.

Однако приготовление, казалось бы такого легкого продукта, не всем под силу. Например, поэтесса Марина Верета рассказала свою историю приготовления блюда из летнего овоща.

У меня есть одна лучшая подруга, которую я знаю, наверное, лет с шести. Она уже давно живет за границей. И каждый год на день рождения я высылаю ей посылочку с подарками. В этом году ее ностальгия заела, и она попросила неожиданный подарок выслать ей баночку кабачковой икры. Нашла рецепт в интернете, купила все продукты. Все готовила по инструкции. Попробовала. Конечно, икра получилась так себе, но, как мне показалось на тот момент, все равно лучше, чем в магазине. Ведь я ее сама сделала. Подруга должна была оценить. Закатала несколько банок. Собрала посылку и выслала подруге. Через две недели пришло заказное письмо от подруги: Спасибо, дорогая подруженька, за икру. Жаль только, что ты этой икрой чуть меня не убила. Я уже дождаться не могла посылки. Мужу разрекламировала, что моя подруга знаменитая украинская поэтесса специально для меня икру готовила. Посылка пришла, я тут же решила икру попробовать. Открыла банку и. она почти взорвалась. Вся кухня в кабачковой икре. Я тоже. В общем, ничего не попробовала.но зато было весело. Короче, таланта к кулинарии у тебя пока не наблюдается. Мой тебе дружеский совет (только без обид): ты бы больше консервацией не занималась и никому такие банки не давала, а то мало ли что, рассказала о своем неудачном кулинарном опыте Марина.

Я, когда прочитала это письмо, сначала расхохоталась, а потом решила, что нельзя сдаваться. Самой уже захотелось настоящей кабачковой икры. И я с новой силой взялась за дело. Но кабачковая икра все-таки не получалась. С третьей попытки я решила больше не экспериментировать. Но, самое ужасное, что кабачковая икра не единственное блюдо из кабачков, которое у меня не получилось.

Справится ли Марина сразу с тремя блюдами из кабачков смотрите в субботу в программе Все буде смачно.

Также вы узнаете:

Что добавить к икре, чтобы она хранилась целый год.

Какой толщины должны быть кусочки кабачков, чтобы они хорошо прожарились, но остались сочными

Три вида панировки для кабачков, чтобы они были невероятно хрустящими.

Невероятный рецепт ароматного чесночного соуса.

Смотрите онлайн Все буде смачно Кабачки - Часть 1 - 12.07.14

Смотрите онлайн Все буде смачно Кабачки - Часть 2 - 12.07.14

Все буде смачно: Алла Ковальчук Монастырская изба торт, который мы любим с детства. Но тогда нам его готовила бабушка, а теперь мы вынуждены покупать его в магазинах. Чтобы исправить эту ситуацию, кулинарный эксперт шоу Все буде смачно Алла Ковальчук научит готовить легендарный десерт всего за

Приветствуем молодых и начинающих хозяек, которые собираются учиться вкусно готовить! На нашем сайте для всех представлено много интересных фактов на тему рецепт ленивых вареников от аллы ковальчук без регистрации. Если вдруг интересующую вас информацию про рецепт ленивых вареников от аллы

Кабачковая икра – закуска, любимая многими. Ее готовят острой и сладкой, у каждой хозяйки свои тонкости приготовления этой заготовки. Для приготовления икры лучше использовать овощи нормальной спелости, с тонкой кожицей и небольшими семенами. Для консервирования кабачковой икры нам понадобится.

Наверное, нет такого гурмана, кто не любил бы это вкусное блюдо. Если вы ностальгируете за той самой кабачковой икрой, от Аллы Ковальчук получается очень вкусная и полезная икра. Главным преимуществом этого рецепта является то, что в нем нет майонеза, который так любят класть в икру многие хозяйки. Ну только представить себе масштабы производства отдельно майонеза в СССР для приготовления той самой любимой икры трудно. Поэтому предлагаем вам рецепт кабачковой икры от Аллы Ковальчук, вкусной и полезной, а главное – полностью натуральной.

Рецепт кабачковой икры от Аллы Ковальчук

Для приготовления кабачковой икры по рецепту Аллы Ковальчук вам понадобится всего 2 часа времени и хороший блендер.

Подготовка продуктов для икры от Аллы Ковальчук

1 килограмм кабачков очистить и нарезать кубиками, положить в емкость и посолить, чтобы ушла лишняя влага. На крупной терке натереть 2-3 моркови, мелко порезать 2-3 средних размеров луковицы, а также мелко порубить пучок свежей зелени. Вы можете взять петрушку и укроп, а также добавить немного свежего базилика для пикантности по вкусу. Отдельно пробланшировать 3-4 помидора, снять с них кожицу и измельчить в блендере.

Приготовление кабачковой икры от Аллы Ковальчук

Слить жидкость из кабачков и отжать их, чтобы не было воды. Это нужно для того, чтобы меньше времени варить икру и сэкономить время, да и газ.

Обжарить отдельно на подсолнечном масле кабачки, отдельно лук с морковью, а отдельно помидоры. Это нужно для того, чтобы каждый ингредиент кабачковой икры по рецепту Аллы Ковальчук сохранил свой вкус и аромат. Можно овощи посолить немного отдельно, а потом добавить соли и перец черный молотый по вкусу.

Все обжаренные овощи сложить в чашу блендера и взбить до однородной массы. Это очень удобно делать насадкой измельчителем, которой многие готовят фарш для . Далее выложить икру в кастрюлю и добавить 50 мл подсолнечного масла, это нужно для того, чтобы она не подгорала.

Варить кабачковую икру от Аллы Ковальчук минут 35-45, пока она не приобретет тот самый знакомый всем вкус и аромат. Ее нужно постоянно помешивать в процессе приготовления. За 5 минут до конца варки в икру следует добавить ½ чайной ложки черного молотого перца, 1 чайную ложку сахара и 2 чайных ложки соли, а также 1 чайную ложку томатной пасты и ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Закатать кабачковую икру по рецепту от Аллы Ковальчук в подготовленные стерилизованные банки и поставить под одеяло для того, чтобы они остывали.

Видео-рецепт икры из кабачков от Аллы Ковальчук

Если вы сомневаетесь, можно уменьшить ее количество в икре и заменить болгарским перцем.

Скорость приготовления: Быстро (до 1 часа)
Сложность приготовления: Нормально
Способ приготовления: Рецепты для плиты

Андрей Бабаев уже говорил о вреде магазинных цукатов, содержащих большое количество красителей. Используемые добавки нередко бывают причиной очень тяжелых отравлений, уже не говоря о том, что они абсолютно бесполезны для организма. Именно поэтому Алла Ковальчук с радостью поделилась авторским рецептом приготовления вкусных и полезных цукатов из кабачков. А такими сладостями не страшно и ребенка угостить!

Приготовление

_
Кабачки тщательно вымыть, удалить шкурку и порезать небольшими кубиками.

Нарезанные кабачки бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты. После чего опустить в холодную воду.

Кизил залить водой и поставить на огонь, затем снять, не доводя до кипения.

Перетереть кизил через сито и поместить в кастрюлю. Затем добавить сахар и кабачки, варить в течение 5 минут.

Снять с огня, оставить на 30 минут. Процедуру повторить еще 2 раза.

Высыпать кабачки в дуршлаг на 2 минуты. Затем поместить на противень и сушить в духовке 2 часа при температуре 50℃.

Очень вкусное консервирование на зиму получается из овощей и фруктов, если добавить немного фантазии и опыт, полученный благодаря проверенным рецептам. Некоторые приравнивают консервирование к своего рода искусству. А ведь и правда: если добавить не ту, а иную специю, выполнить маринад с не всегда привычными составляющими, то заготовка может полностью изменить свой вкус и аромат, заиграть другими нотками.

Способы консервирования

Консервирование заключается в том, чтобы создать максимально неблагоприятные условия для микроорганизмов и их размножения. Потому что они портят продукты питания, делая их непригодными к употреблению.

Несложные способы продлить сроки хранения овощей и фруктов проводят с помощью:

Физического типа обработки – при помощи низкой или высокой температур. Подразумевается стерилизация или заморозка. Такого рода заготовки имеют длительный срок хранения, полезные вещества частично сохраняются.
Биохимического типа обработки – используется пищевая кислота. Для закваски и маринования часто применяют уксус. Он способствует подавлению развития микроорганизмов. Состояние грибов и овощей остается практически свежее.
Химического типа – обрабатывают овощи при помощи антибиотиков (аспирин). Маленькая дозировка антисептиков убивает микробы, при этом не наносит вред человеческому здоровью.
Физико-химического типа обработки – с использованием сахара и соли в роли консерванта. К этой категории относят и высушивание овощей и фруктов.

Популярный способ сделать вкусные и полезные заготовки к зиме – консервировать с применением уксуса и высокой температуры. Заготовки ягод и фруктов чаще делают при помощи сахара.

Помидоры черри в маринаде

Для литровой банки нужно взять ингредиенты в таком количестве:

Помидоров черри – 0,5-0,6 кг.
Болгарского перца – 1 шт.
Чеснока – 3 зубчика.
Петрушки и укропа – 50 г.
Лаврового листа – 1-2 шт.
Душистого перца – 3 горошины.

Для каждого литра маринада:

Соли – 2 ст. ложки.
Сахарного песка – 2 ст. ложки.
Уксуса – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Тщательно промыть кипятком с содой банки и простерилизовать их.
Проварить крышки около 10 минут.
Зубчики чеснока очистить и каждый порезать на 3 части.
На дно банки уложить чеснок, перец и зелень.
Очистить от семян болгарский перец, нарезать на 4 части и положить в банку.
Помидоры вымыть и проколоть иголкой по несколько раз каждую из них в районе, где крепится плодоножка.
Более крупные томаты выложить внизу, а сверху – помельче.
Залить банки кипятком, прикрыв крышками. Оставить на 15 минут.
Сливать с банок воду в кастрюлю. Добавить соль и сахар, вскипятить.
Добавив уксус, помешать и залить маринад в тару.
Закатать банки.
Перевернуть ко дну крышками. Укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Когда консервированные помидоры остынут, поместить их в темное прохладное место – дожидаться зиму.

Кетчуп «Торчин»: пошаговый рецепт в домашних условиях

Понадобятся следующие ингредиенты:

Сок помидоров – 4 л.
Корицы- 4 ч. ложки.
Кориандра – 1 ч. ложка.
Перца черного – 1 ч. ложка.
Перца красного жгучего – 1 ч. ложка.
Соли – 2 ст. ложки.
Сахарный песок – 2 стакана.
Уксуса – 1 стакан.
Крахмала – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Варить на маленьком огне томатный сок на протяжении получаса.
Как только сок закипел, набрать 1 стакан и оставить остывать.
Добавить специи в полном объеме.
После закипания варить еще около 20 минут.
Разбавить в остывшем стакане сока крахмал.
Постепенно помешивая сок влить полученную смесь с крахмалом.
Проварить еще 10 минут.
Разлить по банкам и закрутить.

Хрустящие огурчики без стерилизации

Для создания хруста у огурцов в заготовки добавляют листья дуба и корни хрена. Благодаря этим ингредиентам выделяется молочная кислота, позволяющая хранить консервацию без уксуса и стерилизации.

Ингредиенты:

Огурцы.
Соль.
Вода.
Побольше корня хрена.
Разные виды зелени: веточки укропа, тархуна, листья хрена, ореха, вишни, смородины, дуба.
Чеснок в рубленом виде на 1 банку по 2 ст. ложки.
Перец стручковый острый.
Черный перец горошком.

Приготовление:

Промыть зелень и овощи.
Перец стручковый, чеснок и хрен порезать.
В 3-х литровые банки накладываем вымытые овощи, перекладывая слои при помощи зелени, специй, корня хрена, чеснока и перца.
Плоды покрупнее укладываем вниз, наверх – мелкие.
Наполнить тару водой доверху. Слить ее и приготовить на этой же воде рассол.
100 г соли добавить в рассол.
После окончательно растворения соли залить рассол в банки.
Расставить банки по глубоким тарелкам, чтоб во время брожения не растекся рассол.
По истечению суток сверху поднимется пенка.
Бродит рассол 2-4 дня.
Когда пузырьки исчезли – пора вылить рассол в емкость и прокипятить.
По истечению 10 минут опять слить и прокипятить.
Добавить чеснок и залить повторно.
Закатать и перевернуть дном к верху.

Новый рецепт оригинального тыквенного джема от кулинара Аллы Ковальчук

Джемы и варенья можно готовить не только из фруктов и ягод. Тыква также используется для приготовления этой сладости.

Что понадобится для приготовления:

мякоть спелой тыквы сладких сортов – 1 килограмм;
питьевая вода – 500 миллиграмм;
сахар – 500 грамм;
коричная палочка;
щепотка мускатного ореха;
уксус яблочный – 2-3 столовых ложки;
гвоздичные бутоны и горошины душистого перца – по пару штук каждого;
тертый имбирь – 1 чайная ложка.

Каким способом готовить:

Нарезать мякоть тыквы некрупными кубиками, диаметром не более одного сантиметра.
Для сиропа соединить уксус воду и сахар и проварить после закипания несколько минут.
Горячим сиропом залить тыквенные кубики и проварить заготовку на медленном огне приблизительно семь-десять минут. Тыквенные кубики должны стать прозрачными.
Слить из варенья лишнюю жидкость. Все подготовленные пряности выложить в марлю, плотно завязать и опустить их в сотейник с вареньем. Готовить его на медленном огне еще в течение часа, иногда перемешивая ложкой или лопаткой.
Из готового джема убрать марлю со специями и полностью его остудить. Затем перебить его в блендере до однородной консистенции и доведя на слабом огне до кипения, прокипятить пять-шесть минут. Пока джем горячий, разлить его в чистые сухие стеклянные емкости.

Именно добавление специй делает джем необычайно ароматным и вкусным.

Закуска из кабачков

Вкусная кабачковая закуска особенно пользуется спросом.

Для приготовления требуется:

1 кг цуккини.
Яблочного уксуса – 375 мл.
1 лимон.
Острого перца пару стручков.
0,5 л растительного масла.
1 ст. ложка соли.
Черный молотый перец – по вкусу.
0,75 л воды.

Приготовление:

Помыть и очистить овощи. Нарезать цуккини кружочками толщиной 5 мм.
Перемешать воду с солью и уксусом. Довести до кипения.
В жидкости, которая получилась, прокипятить кабачки 2-3 минуты. Вытащить их при помощи шумовки.
На бумажном полотенце выложить кабачки.
Обдать кипятком лимон, снять с него цедру и порезать в форме соломки.
Красный острый перец помыть, разрезать на 2 части. Очистить от семян и порезать в виде соломки.
На разогретую сковороду с маслом выложить кабачки с перцем, обжарить до получения золотистого оттенка.
Поперчить по вкусу. Выложить в стеклянную тару с лимонной цедрой. Долить растительного масла и закатать.

Получается очень оригинальная заготовка. Хранить ее нужно в прохладном месте, не более 3-х месяцев.

Салат из спаржевой фасоли и моркови

Новая заготовка к зиме – фасоль спаржевая с морковью.

Для приготовления требуются следующие ингредиенты:

Спаржевой фасоли – 1 кг.
200 г моркови.
Лаврового листа.

Для соуса:

Репчатого лука – 20 г.
Моркови – 300 г.
Помидор – 700 г.
Неполный стакан масла.
Соли – 3 ч. ложки.
Сахарного песка – 2 ч. ложки.

Приготовление:

Фасоль спаржевую очистить от хвостиков, каждый стручок разрезать пополам.
Выложить нарезанную фасоль в банки, добавить лавровый лист.
С помощью мелкой терки потереть морковку.
Нарезать мелко лук.
Морковь и лук обжарить по отдельности на сковороде до золотистого оттенка.
Перемешать и соединить с измельченными томатами.
Влить воду в количестве, чтоб устроила консистенция соуса.
Проварить около 5 минут на среднем огне.
Залить спаржу соусом.
Закатать банки и поставить в автоклав. Наполнить его , чтоб жидкость покрывала над банками 15 мм. Довести автоклав до температуры 100 градусов. Стерилизовать 10 минут.
Сливать воду нужно сразу. Поставить остывать.

Очень вкусные маринованные помидоры (видео)

Делать заготовки на зиму нужно из свежих, хорошо обработанных продуктов. Место хранения должно быть с низкой влажностью и холодным. Не применять для консервирования подгнившие или заплесневевшие плоды. Немаловажным считают и соблюдение личной гигиены и чистоты на кухне. При таких условиях заготовленные летом вкусные консервации будут радовать семью и близких в холодное зимнее время.

Читайте также: