Рецепты помидор за 24 часа

Закуска не зря получила такое название: улетные маринованные помидоры с зеленью и чесноком.

Она буквально улетает из банки, только успевай готовить. Ароматные и очень вкусные томаты станут прекрасным дополнением к блюдам из картофеля или запеченному мясу. Помидоры к тому же очень красивые, похожие на тюльпаны: украсят любой праздничный стол. Делайте их сразу больше: чтобы хватило на большую компанию. Закуска будет готова к употреблению уже через 24 часа: а пробу можно снимать еще раньше.

Состав продуктов

• 1,5 килограмма спелых плотных томатов;
• зелень петрушки и укропа;
• корень или стебель сельдерея;
• 4-5 зубчиков чеснока.

Для маринада

• 1,5 литра воды;
• половина стакана любого 6% уксуса;
• два лавровых листика;
• две гвоздики;
• 10 горошин черного и душистого перца;
• три столовых ложки крупной соли;
• три столовых ложки натурального меда.

Маринованные помидоры с зеленью и чесноком за 24 часа: пошаговый процесс приготовления

1. В кастрюлю наливаем холодную чистую воду, добавляем в нее соль, лавровые листики, горошины перца, гвоздички. Тщательно размешиваем и вливаем половину стакана уксуса (можно и 9% взять, и яблочный уксус).
2. Маринад доводим до кипения, отключаем огонь и остужаем до температуры примерно 45 градусов.
3. После этого добавляем натуральный мед, размешиваем.
4. Зелень укропа, петрушки, черенки сельдерея мелко рубим ножом.
5. Совет. Можно еще и листики базилика добавить, тоже мелко их порубить.
6. Очищенные зубчики чеснока измельчаем, перекладываем и зелень, и чеснок, в небольшую посуду. Все тщательно размешиваем.
7. Томаты с плотной мякотью (у меня сливовидной формы) промываем, обсушиваем, делаем вдоль надрез острым ножом: не дорезая один сантиметр до конца.
8. В надрез помидоров закладываем зелень с чесноком, подготовленные овощи сразу кладем в банку: в которой и будем их мариновать.
9. Теплый маринад вливаем в банку с помидорами, накрываем крышкой и оставляем все на столе до полного остывания: на 3-4 часа.
10. Затем банку убираем в холодильник: и ждем результата.

Маринованные помидоры с зеленью и чесноком можно подавать на стол с ароматным запеченным картофелем. Да и в качестве самостоятельной закуски на праздничном столе они будут смотреться просто замечательно. Обязательно приготовьте и попробуйте, а затем возвращайтесь на наш сайт «Идеи рецептов» за новыми рецептами.

Сегодня мы продолжаем тему приготовления легких, вкусных, и главное- быстрых закусок из свежих овощей. Прошлая подборка была посвящена простым рецептам приготовления помидоров в пакете, где были отмечены способы приготовления как малосольных томатов, так и маринованных.

Давайте продолжим тему маринования, но не будем в этот раз ограничиваться только пакетом. Ведь в этом случае тяжело красиво оформить конечное блюдо, что очень важно при приготовлении, например, праздничной закуски.

Ведь благодаря представленным в данной подборке вариантам, вы сможете подготовиться к застолью всего за сутки и вам не придется начинать готовиться за неделю, а то и раньше.

Содержание:

Ну и хочу напомнить, что основным ингредиентом при мариновании является уксус либо лимонная кислота. Это среда в которой проходит весь процесс, что и отличает его от соления или квашения.

Маринованные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Начнем с наиболее простого способа, в котором используется минимум необходимых специй. И это же конечно чеснок и зелень (укроп, лаврушка)- наверное самые насыщенные (из натуральных) ароматизаторы.

Ну и еще один важный плюс: готовность закуски всего за сутки.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Вода — 1 л
• Соль — 5 ч.л
• Сахар — 10 ч.л
• Зонтики укропа
• Чеснок — 1 головка
• Перец горошком — 10 шт
• Лавровый лист — 3-4 шт
• Уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

1. Первым делом нужно набрать воды в кастрюлю и, поставив ее на сильный огонь, довести до кипения. Ну а пока вода закипает можно подготовить помидоры.

Помидоры нужно брать среднего размера, чтобы маринование прошло быстрее. Но и слишком мелкие не подойдут- развалятся.

Томаты нужно помыть и сделать на них крестообразные разрезы, чтобы в дальнейшем их было проще очистить от кожуры.

2. Теперь снимаем кипящую воду с огня и складываем в кастрюлю надрезанные томаты. Лежать они должны не долго, буквально 30 секунд.

3. После этого кожура снимается легко и просто.

Очищенные помидорки складываем в посудину, в которой будет проходить дальнейшая готовка.

4. Можно переходить к приготовлению маринада. Для этого нужно опять вскипятить воду в кастрюле (1 литр), затем уменьшить огонь до среднего и сложить в нее сахар, соль, перец, лавровый лист и уксус. Перемешиваем маринад, даем ему снова закипеть, после чего снимаем его с огня.

5. Пока маринад остывает (он должен остыть до 40-45 градусов), к помидорам добавляем укроп и чеснок, выдавленный через пресс. После этого заливаем томаты маринадом.

6. Когда он остынет до комнатной температуры, закрываем помидоры крышкой и убираем их в холодильник на сутки.

Через 24 часа вкуснейшие маринованные томаты будут готовы. Приятного аппетита!

Быстрое приготовление маринованных помидоров дольками

Если 24 часа это слишком долго и вы хотите отведать эту замечательную закуску уже сегодня, то вот вам самый быстрый способ маринования- для него потребуется всего два часа настаивания в холодильнике. Так что можно замешать ингредиенты утром, а в обед уже лакомиться ароматнейшими томатами.

Ингредиенты:

• Помидоры свежие (небольшие) — 5-6 шт
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Укроп сухой (или свежий) — 1 ч.л
• Соль — по вкусу
• Сахар — 0,5 ч.л
• Итальянские или прованские травы — щепотка
• Уксус 9% — 0,5 ч.л
• Перец свежемолотый черный — по вкусу
• Зелень петрушки

Приготовление:

1. Помидоры моем и нарезаем дольками по 4-6 частей.

Разрезать томаты нужно обязательно- это позволит им быстрее пропитаться маринадом.

2. Нарезанные дольки складываем в тарелку и добавляем к ним укроп, соль и чеснок, нарезанный пластинками.

3. Затем добавляем уксус, сахар и прованские травы и молотый перец. Аккуратно, но тщательно перемешиваем между собой все ингредиенты, после чего накрываем миску пищевой пленкой и отправляем ее на 2 часа в холодильник.

Аромат от помидоров будет такой, что не удивлюсь, если вы не устоите и съедите их уже через час. Так что сразу готовьте побольше.

Как видите, этот способ не только самый быстрый, но и очень простой, даже кипяток для маринада не потребуется.

Видео о том как приготовить ну очень вкусный маринад с медом

А вот этот вариант не только очень вкусный, но и очень красивый. Прекрасно подойдет для оформления праздничного стола.

Предлагаю его в виде ролика, потому что приятно смотреть на человека, занимающегося любимым делом.

Маринование помидоров со сладким перцем и чесноком в пакете

Как я уже писал в прошлой статье, в пакете можно готовить не только малосольные продукты, как это делается чаще всего, но и маринованные.

Как понять, какой рецепт перед вами? Очень просто. Если в ингредиентах есть какая-либо кислота (уксусная или лимонная), то это маринование. Если же основными элементами выступают соль, сахар и другие специи, то это уже соление.

Позвольте показать на примере маринованных в пакете помидор.

Кстати, томаты часто смешивают со сладким или болгарским перцем- они дают прекрасное вкусовое сочетание.

Ингредиенты:

• Помидоры мясистые – 1 кг
• Перец сладкий – 3 шт
• Укроп – 1 пучок
• Кинза – 1 пучок
• Чеснок – 5-7 зубчиков
• Соль – 1 ст.л
• Сахар – 1 ст.л
• Кориандр молотый – 1 ч.л
• Перец душистый молотый – 0,5 ч.л
• Уксус винный 6% – 3 ст.л
• Растительное масло – 50 мл

Приготовление:

1. Сначала готовим маринад, смешивая в одной миске измельченную зелень, молотый перец, кориандр, соль с сахаром, нарезанный пластинками чеснок, уксус и растительное масло.

Смесь нужно тщательно перемешать, чтобы равномерно распределить все ингредиенты.

2. Пока маринад настаивается, подготавливаем овощи.

Помидоры нарезаем половинками или четвертинками.

А сладкий перец, очищенный от семян — колечками.

3. Затем складываем овощи и маринад слоями в пакет. Сначала часть овощей, потом часть маринада и так далее.

4. Пакет закрываем или завязываем, переворачиваем и потряхиваем его несколько раз для лучшего перемешивания.

Оставляем его на пару часов при комнатной температуре, а потом отправляем на сутки в холодильник.

Вот так готовятся маринованные в пакете помидоры. Приятного аппетита!

Фото рецепт заготовок из томатов на зиму в банках

Ну и еще один быстрый рецепт приготовления на сегодня. Маринованные помидоры на зиму. Готовить их будем по классическому рецепту в банках.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Не крупные помидоры — количество зависит от размера овощей
• Кипяток — 400 мл
• Соль — 1 ст.л
• Сахар — 1 ст.л
• Уксус 9% — 1 ст.л
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Зелень любая — зонтики укропа, листья вишни, смородины, хрена

Приготовление:

1. На дно заранее стерилизованных банок выкладываем по паре листьев смородины или вишни и наполняем их томатами. В серединку добавляем очищенные зубчики чеснока и укроп.

У самих помидоров нужно ножом проткнуть плодоножку, благодаря этому они не будут лопаться при дальнейшей готовке.

2. В кастрюлю наливаем воду рассчитанного количества ( в данном примере на 3 литровые банки взяли 1,2 литра воды), доводим ее до кипения на сильном огне, после чего добавляем соль и сахар, перемешиваем до полного растворения и ждем пока она снова закипит.

3. Кипящим маринадом аккуратно по чуть-чуть заливаем в банки, наполняя их до краев, после чего накрываем их неплотно прокипяченными крышками и оставляем остывать до комнатной температуры.

4. Когда маринад остынет, его нужно будет слить в кастрюлю, снова вскипятить и снова разлить по банкам.

Тут важный момент: если банки будут храниться в холодном погребе, то одного повторного кипячения достаточно. Если же они будут стоять в квартире в шкафу, то процедуру кипячения нужно повторить в третий раз для надежности.

И только перед окончательным закручиванием банок, в них нужно добавить уксус.

5. После этого банки нужно перевернуть, укутать одеялом и оставить так до полного остывания, после чего хранить в темном прохладном месте.

Вот такие интересные и непохожие друг на друга рецепты я собрал. Все они разные, но объединены одним свойством: готовятся они просто и быстро, а помидоры получаются невероятно ароматными и вкусными.

Закуска из помидоров под алкоголь, картошку и пр.. Напоминает маринованные помидорки, только готова на следующий день. Понравится любителям остренького, расчет на трехлитровую банку

Ингредиенты для «Помидоры по-восточному "Быстрые"»:

• Помидор (на трехлитровую банку) — 2 кг
• Чеснок (головки) — 2 шт
• Перец болгарский (лучше блонди) — 2 шт
• Укроп (небольшой) — 1 пуч.
• Базилик (небольшой, лучше фиолетовый) — 1 пуч.
• Кинза (можно без нее) — 1 пуч.
• Петрушка (небольшой) — 1 пуч.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Уксус (6%) — 100 г
• Масло растительное — 100 г

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Помидоры по-восточному "Быстрые"»:

Подготовить трехлитровую банку и пластиковую (полиэтиленовую) крышку

Соль, сахар, уксус, растительное масло смешать.

Добавить к соле-уксусному раствору измельченные перец и чеснок (также можно добавить перчик красный для сильной остроты, или смесь перцев молотую).

Добавить к "соусу" мелконарезанную зелень.

Помидоры нарезать дольками (четвертинками, если помидор некрупный). Чем мельче дольки, тем быстрей промаринуется.

На дно банки выложить немного соуса (2-3 ст. л), далее слой помидоров, потом опять соус и помидоры. И так до конца банки.

Закрыть баночку крышкой и поставить в холодильник вверх дном.

На следующий день помидорки готовы и очень вкусны с молодой картошечкой
Приятного аппетита

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6787

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Помидоры, маринованные с болгарским перцем "Моментальные"

• 97
• 492
• 8971

Похожие рецепты

Баклажаны с чесноком и мятой

• 27
• 117
• 4691

Свекольные дольки в кунжуте

• 117
• 219
• 2752

Баклажаны в холодильнике

• 57
• 100
• 4551

Закуска "Нохатхурак"

• 72
• 377
• 9595

Рулетики из баклажанов

• 12
• 48
• 5787

Закуска медальоны из баклажан и помидор

• 44
• 71
• 4878

Луковые кольца в красном кляре

• 61
• 154
• 14872

Икра из орехов и чеснока

• 14
• 31
• 3530

Фалафель в духовке

• 6
• 176
• 4989

Попробуйте приготовить вместе

Крем-суп из гречки с печенью

• 92
• 1676
• 17339

Салат из болгарского перца по-азиатски

• 138
• 1708
• 17173

Котлеты рыбные с творогом

• 82
• 263
• 10525

Фотографии «Помидоры по-восточному "Быстрые"» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

29 августа 2019 года мальв #

16 июля 2019 года makrame-2014 #

21 августа 2018 года Люрьевна #

20 августа 2018 года VolOksana #

10 августа 2018 года Водолейка #

13 июля 2018 года Демурия #

7 февраля 2017 года kotenochkin #

10 февраля 2017 года rizhaya bestia # (автор рецепта)

18 октября 2015 года obediente #

2 ноября 2015 года rizhaya bestia # (автор рецепта)

18 сентября 2015 года caramel77 #

18 сентября 2015 года rizhaya bestia # (автор рецепта)

29 августа 2015 года Оксана Савельева #

29 августа 2015 года rizhaya bestia # (автор рецепта)

24 августа 2015 года lkukusya #

30 июля 2015 года Рузалья #

30 июля 2015 года Андрей Шустов #

17 августа 2015 года rizhaya bestia # (автор рецепта)

21 июля 2015 года mariana82 #

19 июля 2015 года Wera13 #

19 июля 2015 года felix032 #

19 июля 2015 года felix032 #

16 июля 2015 года rizhaya bestia # (автор рецепта)

16 июля 2015 года rizhaya bestia # (автор рецепта)

15 июля 2015 года Викуся_Куся #

16 июля 2015 года rizhaya bestia # (автор рецепта)

16 июля 2015 года rizhaya bestia # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Блюда, приготовленные из помидоров, отличаются изумительным и утонченным вкусом. Их можно употреблять в свежем виде или запекать, тушить, жарить. У многих хозяек особой популярностью пользуются те рецепты, не требующие много времени на их приготовление. Одним из таких блюд являются помидоры быстрого посола за сутки. Это очень вкусная закуска, которую оценят даже самые привередливые гурманы.

Ингредиенты для рецепта

Итак, вам понадобятся такие продукты:

• помидоры – 1,5 кг (выбирайте мелкие и твердые плоды. Обратите внимание, что для этого рецепта не подходят мягкие, перезрелые томаты);
• чеснок – 2-3 зубчика;
• петрушка – 4 веточки (можно добавить веточку укропа и два листика базилика);
• соль – 5 чайных ложек;
• холодная вода – 1 литр (для приготовления рассола);
• горячая вода – 1 литр (для запаривания помидоров);
• перец чили – 5 грамм;
• перец душистый – 4 горошины;
• лавровый лист – 2 штуки;
• сахар – 15 чайных ложек;
• уксус столовый 9% – 55 мл (можно взять яблочный или бальзамический уксус).

В рецепте приведена точная пропорция ингредиентов, рассчитанная на 1,5 кг помидоров.

Строгое соблюдение указанной нормы необходимых продуктов позволит получить вкусное и ароматное блюдо.

Подготовка помидоров

Процесс готовки начинается с запаривания помидоров, что значительно облегчит снятие верхней шкурки. Для этого возьмите предварительно вымытые томаты и на каждом сделайте небольшие крестообразные надрезы.

Затем переложите их в кастрюлю и залейте горячей водой на 60 секунд. Этого времени достаточно, чтобы шкурка на помидорах стала мягкой и податливой для снятия. Снимайте кожицу с плодов с помощью острого ножа аккуратно, не повреждая мякоть.

Маринад для помидоров

Теперь займемся приготовлением ароматной смеси из чеснока, горького перца и зелени. Все ингредиенты необходимо тщательно измельчить ножом. Готовой смесью пересыпьте помидоры.

Затем приступаем к приготовлению рассола. Для этого налейте в кастрюлю холодную воду и поставьте ее на медленный огонь. Как только жидкость закипит, добавьте сахар, соль, лавровый лист, душистый перец. Продолжайте варить в течение трех минут. После этого добавляйте уксус и сразу снимайте кастрюлю с огня. Рассол необходимо охладить до комнатной температуры и только после этого им можно заливать помидоры.

Как только залитые помидоры полностью остынут, поставьте их в холодильник. Через 24 часа они готовы к употреблению. Такие помидоры хорошо сочетаются с блюдами из мяса, картофеля, риса.

Я надеюсь, что рецепт «Помидоры быстрого посола за сутки без шкурки» вам понравился. Как всегда жду ваши комментарии под рецептом и под видео, и с радостью отвечу на все ваши вопросы.

А я желаю вам хорошего настроения и приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Болезни овощных при хранении
  
• Котлеты из кабачков с грибами рецепты с фото
  
• Можно ли давать овощное пюре два раза в день
  
• Овощная сетка в крыму
  
• Баклажаны в остром чесночном соусе по-китайски