Рецепты варенья из кабачков с абрикосами

Кто бы мог подумать, что из овощей можно сделать вкусное варенье? Например, из патиссонов и кабачков получается экзотический десерт с ананасовым вкусом, при этом овощами там и не «пахнет».

Такое варенье часто готовят только из кабачков. Но всем известно, что у патиссонов мякоть имеет более плотную структуру, благодаря чему сохраняет форму в процессе приготовления, в отличии от кабачков, которые могут развалиться. Сочетание этих двух видов овощей позволяет сохранить красивый внешний вид варенья, а кусочки патиссонов и правда хрустят, как ананасы.

Кабачки кусочками в ананасовом соке

Сочетание свежих кабачков, сока ананаса и лимона делает варенье очень насыщенным по вкусу и нежным по структуре. Подавать готовый десерт можно как самостоятельную закуску или как полезное зимнее лакомство к выпечке и чаю.

Для приготовления закатки берут следующие ингредиенты:

свежие, молодые кабачки — 1,5 килограмма;
натуральный ананасовый сок — 750 г;
сахар (250-300 г) и лимонную кислоту.

Варенье удобнее всего готовить в медном тазу, казане или кастрюле с толстыми стенками. В выбранную емкость выливают необходимое количество ананасового нектара или сока и добавляют в него 1/2 чайные ложки лимонной кислоты.

Туда же высыпают первую часть сахара, около 150 граммов. Кабачки моют холодной водой, по желанию замачивают, затем снимают шкурку и нарезают крупными кубиками.

Засыпают дольки овоща в емкость с соком и сахаром, хорошенько все перемешивают и ставят вариться на медленный огонь. Время приготовления от 1 до 2 часов без перерывов.

Обязательно помешивают варенье в процессе и удаляют образующуюся пену. Спустя 10-15 минут после начала варки досыпают в кастрюлю оставшееся количество сахара и хорошо размешивают его.

Горячую ароматную смесь разливают по предварительно промытым и стерильным стеклянным баночкам, закручивают или закатывают крышки машинкой и после того, как банки остынут, их отправляют на темные полки. Зимой наслаждаются необычным и очень вкусным домашним десертом.

Джем из кабачков с абрикосами на зиму

Соблюдение некоторых тонкостей поможет приготовить максимально приближенное к идеалу варенье:

Перед приготовлением варенья абрикосы и кабачки тщательно вымыть, это обеспечит длительное хранение.
Вместо варенья, может легко получиться джем, достаточно изменить один шаг в приготовлении. Удалить влажные элементы из продуктов. В кабачке это будет мякоть с косточками, а абрикос лучше заменить на курагу.
Разлитое по банкам варенье закатывать новыми стерильными крышками, поцарапанные или деформированные изделия только испортят продукт.
Нельзя передерживать массу из кабачка и абрикоса на огне, это уничтожит все полезные вещества.
Если в планах длительное хранение варенья, не нужно закатывать банки вакуумными крышками, это приведет к их разгерметизации или попаданию воздуха спустя 1-2 месяца.

Необходимые ингредиенты для рецепта

Потребуется подготовить такие компоненты:

кабачки — 1 кг;
сахар — 1-1,5 кг;
абрикосы (можно заменить курагой, но количество уменьшить в 2 раза) — 500 г;
сок лимона и цедра — из 2 лимонов;
вода — 700 мл.

Как приготовить кабачково-абрикосовое варенье

Подготовленные кабачки натереть на крупной терке или нарезать произвольными кусочками и положить в кастрюлю. Добавить немного воды и разварить, растолочь в пюре.
В отдельную тару отправить абрикосы, нарезанные пополам. Добавить незначительное количество воды и разварить. Если используется курага, ее необходимо на всю ночь оставить замоченной в 500 мл воды.
Соединить две подготовленные массы, добавить к ним сахар, цедру и сок с двух лимонов.
Емкость с будущим вареньем поставить на сильный огонь, а после закипания убавить его до среднего, оставить на 35 минут, часто перемешивая до загустения.
Готовый продукт разлить в горячие банки, затянуть их крышками.
Каждую тару с вареньем перевернуть вверх дном, укрыть теплыми вещами и оставить на 24 часа.

Варенье с лимоном

Сваренное по этому рецепту повидло по консистенции должно напоминать мармелад.

кабачки – 1 кг;
сахар – 1 кг;
лимон – 1 шт.

Поэтапный процесс приготовления:

Мелко режем кабачки.
Натираем на терке лимон.
Смешиваем ингредиенты.
Засыпаем все сахаром.
Убираем на ночь в холодильник.
Утром ставим на огонь, ждем, когда закипит, и 15 минут варим.
Отставляем в сторону и часов 5 не трогаем.
Повторяем пункты 6 и 7 еще 2 раза.
Третья варка – финальная. Варим до загустения сиропа.
Разливаем по банкам и закатываем.

Полный цикл приготовления займет около суток.

Сладкое пюре на зиму

Таким десертом можно кормить маленьких детей. Как известно, кабачок очень хорошо усваивается молодым организмом и обладает огромным количеством витаминов и полезных микроэлементов. Готовят такое блюдо как с сахаром, так и с солью. В любом случае получается сварить отличный гарнир-закуску к самым различным блюдам на столе.

Кабачки берут молодые, но лучше, чтобы они были только что сорваны с грядки. Тщательно моют, обязательно срезают плодоножки с двух сторон и аккуратно очищают от шкурки.

Далее нарезают плоды кружочками средней толщины, добавляют в кастрюлю с водой и варят на слабом огне около 10-15 минут. Затем выключают плиту и дают кабачкам полностью остыть. В это время стерилизуют банки и крышки под закатку на пару или в духовке.

Как только овощи остыли, их кладут в блендер или комбайн и перетирают на самой высокой скорости до состояния однообразного пюре.

Смешивают полученную смесь с сахаром, по желанию добавляют немного молотой корицы, совсем чуть-чуть лимонной кислоты для лучшего хранения и закрывают в банки, после чего отправляют готовые закатки на темные полки до зимы.

Сочное желе из кабачков

Разнообразные десерты из кабачка нравятся многим. Структура и полезные свойства этих овощей позволяют заготавливать их в сочетании с различными фруктами, в том числе бананами. Чтобы сварить желе, берут свежие, молодые кабачки, желатин и сахар-песок.

Первым делом промывают зеленые овощи в холодной воде, дают им просушиться, удаляют плодоножки с двух сторон и очищают от шкурки острым ножом.

Далее нарезают их кубиками, удаляя, если есть, крупные семечки. В стеклянной миске засыпают дольки кабачка сахаром так, чтобы он покрыл их с небольшой горкой, и оставляют просахариться в течение 2-3 часов.

Спустя некоторое время кабачки пустят необходимое количество сока, их перекладывают в кастрюлю и ставят на медленный огонь на 30-40 минут. В процессе приготовления содержимое посуды постоянно помешивают, пену, если она образуется, снимают деревянной ложкой.

Пока кабачки варятся, в небольшой пиале разводят 10-15 грамм желатина в холодной воде. Хорошо размешивают и заливают полученную жидкость к основным ингредиентам. Делают это после снятия варенья с плиты, но пока оно еще не совсем остыло.

Разливают смесь по специальным формочкам или в обычные стеклянные стаканчики и отправляют в холодильник до полного застывания. Обычно на это требуется от 2 до 4 часов. Готовое желе смело можно подавать к столу в качестве оригинального и очень вкусного десерта.

Сочное варенье с курагой

Еще один способ приготовить полезный и вкусный домашний десерт — использовать сочетание свежих кабачков с курагой и лимоном. На выходе получается очень ароматная, сладкая закуска, которую подают в качестве заправки к блинчикам и другой выпечке.

Общее время приготовления — 50-60 минут. Из ингредиентов необходимы:

кабачки свежие — 1 кг;
сахарный песок — 350 грамм;
курага сушеная — 150 грамм;
небольшой лимон.

Для рецепта лучше выбирать молодые кабачки без семечек, с неплотной шкуркой. Отобранные плоды хорошо промывают в воде, затем снимают кожуру и нарезают небольшими кубиками или на кусочки произвольной формы.

Далее пропускают полученные части через обычную мясорубку или в кухонном блендере до состояния однородного пюре. Засыпают половину сахара в перетертые овощи и оставляют на 30-40 минут. В это время курагу заливают кипятком и дают настояться 10-15 минут.

Когда она размягчится, аккуратно разделяют ее на две части, одну из которых также пропускают через мясорубку, а другую измельчают вручную острым ножом.

Настоявшееся пюре с сахаром перекладывают в кастрюлю, засыпают оставшееся количество сахара, перетертую курагу, перемешивают все и варят на медленном огне 25-30 минуток.

Финальным этапом добавляют в варенье цедру и сок лимона, снова все мешают и дают потомиться на слабом огне еще около получаса. Не забывают постоянно помешивать и снимать при необходимости образующуюся пену.

В горячем виде разливают ароматное варенье по чистым и стерильным баночкам, закручивают крышки и оставляют при комнатной температуре, а уже затем отправляют на хранение до зимы.

С грецким орехом

кабачки – 1 кг;
сахар – 1,5 кг;
грецкие орехи – 0,5 стакана.

Поэтапный процесс приготовления:

Ссыпаем в кастрюлю весь сахар и заливаем туда же полтора стакана воды. Ставим на средний огонь и варим до полного растворения сахара, а потом еще 10-15 минут. Помешивать обязательно!
Кабачки мелко нарезаем.
Порезанные овощи кладем в кастрюлю с сиропом.
Варим, пока не закипит, а потом еще минут 6.
Пенку снимаем.
Теперь ждем, когда овощи остынут, и готовим лимон и орех.
С лимона снимаем цедру и выжимаем сок.
Орехи режем.
Кладем орехи и лимон в кастрюлю с кабачками и варим, пока не загустеет.
Раскладываем по банкам, закатываем.

Сладкие цукаты на зиму

Домашние цукаты из кабачков готовятся несложно, хотя процесс и занимает большое количество времени. Готовый десерт используют как сладкие и натуральные конфеты, подают к чаю со свежей выпечкой или кладут в качестве начинки и украшения различных тортов и пирогов.

Для приготовления цукатов необходимы следующие ингредиенты:

кабачки молодые большого размера — 1,5 кг;
апельсины и лимоны — по 0,5 кг;
ваниль и сахар-песок (250 г);
лимонная кислота и натуральный мед.

Чтобы готовый продукт получился вкусным и имел твердую консистенцию, используют крупноплодные кабачки с плотной структурой мякоти. «Молочные» при длительной термической обработке могут попросту развариться.
Отобранные овощи промывают, затем аккуратно очищают от кожицы острым ножом. Также освобождают кабачки от семян и волокон, особенно если это крупные плоды.

Режут овощи на небольшие, равномерные кубики. Полученные дольки помещают в глубокую кастрюлю, засыпают сахаром, добавляют немного воды и оставляют на несколько часов, чтобы они пустили достаточно сока.

Ставят емкость со всем содержимым на плиту и варят около 30 минут на медленном огне, чтобы сахар превратился в сироп и полностью растворился. Для этих целей также подойдет качественная мультиварка, в которой время приготовления уменьшается. После этого добавляют к кубикам дополнительные специи в виде цедры лимона и апельсина, натуральный мед, немного корицы. Все тщательно перемешивают и варят еще 30-40 минут, добавляя в самом конце чуточку лимонной кислоты.

Когда варенье остынет, приступают к самому главному этапу приготовления — сушке. Делают это в естественных условиях при комнатной температуре или на свежем воздухе.Карамелизованные кубики кабачков выкладывают в один равномерные слой на плоский противень, деревянную доску или другую подходящую посуду и накрывают сверху марлей или тканевой салфеткой.

Сушка одним из таких способов занимает от 5 до 10 дней в зависимости от температуры. Для ускорения процесса свежие цукаты выкладывают на противень с уложенной на него пергаментной бумагой, которую предварительно смачивают оливковым или растительным маслом.

Отправляют разложенные дольки в духовой шкаф и оставляют сушиться при температуре 80-100 градусов в течение 4-5 часов, немного приоткрыв дверцу духовки. Еще быстрее процесс пойдет в специальной сушке для овощей и фруктов, в которой есть определенные режимы, а некоторые модели позволяют сушить одновременно разные виды заготовок.

В качестве основных добавок для цукатов подходят такие, как мед, ваниль, корица, имбирь, гвоздика и др. Подают готовый десерт, присыпав сушеные дольки сахарной пудрой, с медом или натуральным соком.

Полезные статьи из рубрики "Консервация":

Лето подходит к концу сварено уже много варенья из ягод и фруктов. Наступило время добавить в зимние запасы варенья из абрикос с кабачками. Кабачковое варенье обладает изумительным вкусом и напоминает варенье из ананасов. Готовится варенье очень просто.

Кабачки почистить от кожы и семян, порезать на брусочки или натереть на терке. Свежие абрикосы помыть, разрезать пополам удалить косточки, разварить на медленном огне с добавив немного воды. Если вы будете использовать курагу, замочите ее на ночь в 500 мл воды. В кастрюлю положить нарезанные кабачки, и разварите их в небольшом количестве воды, затем потолочь в пюре. Соединить кабачковую массу с абрикосовой.

Добавив сок и натертую цедру 2 лимонов и сахар. Кабачки поставить на газ, довести до кипения и варить среднем огне 35 минут, постоянно помешивать до загустения. Банки помыть и простерилизовать. Разлить варенье в г о рячие банки. Ароматное варенье из абрикосов с кабачками готово, оно несложное в приготовление которое порадует своим вкусом холодной зимой.

Кабачки почистить от кожы и семян, порезать на брусочки или натереть на терке. . В кастрюлю положить нарезанные кабачки, и разварите их в небольшом количестве воды, затем потолочь в пюре..
Свежие абрикосы помыть, разрезать пополам, удалить косточки, разварить на медленном огне с добавив немного воды. Если вы будете использовать курагу, замочите ее на ночь в 500 мл воды

POVAR.co рекомендует Вам похожие темы и рецепты:

Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.

-Ссылки

-Музыка

-Я - фотограф

Апрельская синь небесная

-Новости

-Фотоальбом

-Видео

-Всегда под рукой

-Метки

-Рубрики

(0)
English (31)
Polska (211)
Мой польский дневник -75 (24)
UK(United Kingdom) (57)
Багульник (38)
Британская королевская семья (27)
Для дневника (852)
Word Art (34)
зимнее (30)
зимние картинки (18)
кнопки Далее (59)
Комментарии (46)
плееры (108)
Разделители (27)
Рамки (374)
смайлики (8)
смайлики новогодние (19)
Спасибо (20)
Спасибо кулинарные (2)
Схемы (18)
Уроки (135)
Цветочные картинки (21)
Живопись (305)
Животный мир (81)
Здоровье (156)
Интересно (841)
Дни рождения великих (39)
Искусство (444)
История (851)
22 июня (58)
Нерчинск (19)
Русская гимназия (10)
СССР (430)
Чита.Декабристы (14)
Кино (222)
Забайкальский кинофестиваль (33)
мультфильмы (21)
фильм для души (33)
Кошки (60)
Зверинец наш (18)
Кулинария (393)
Блюда из яиц (4)
Десерт (42)
Добавки-вкусняшки (26)
Закуски (34)
Книги по кулинарии (8)
Куличи (5)
Мясное (46)
Овощи (63)
Печеньки (43)
Пироги (49)
Рыбное (35)
Салаты (59)
Торты (44)
Украшения стола (11)
Литература (202)
Лермонтов (13)
Литература Забайкалья (6)
Мой школьный дневник (29)
Моя семья (57)
Мой отец-фронтовик (19)
Музыка (440)
Новеллы мои (47)
(30)
Олимпиада (37)
Осень (192)
Песни (871)
Владимир Асмолов (3)
Дин Рид (3)
Ив Монтан (5)
Майя (13)
Одинокая гармонь (5)
Поделки (56)
Подругам (180)
(33)
К дню рождения (87)
Ольгина сокровищница (5)
Полезности (180)
Поэзия (535)
Праздники (990)
8 марта (24)
9 мая (169)
Merry Christmas (86)
Вербное воскресенье (6)
День учителя (11)
Мамин день (19)
Новый год (128)
Пасха (18)
Праздники души (489)
сакура О`ханами (9)
сакура О`ханами (10)
Природа (727)
12 месяцев (433)
Забайкальский лес (68)
Озера Забайкалья (5)
ранетки (4)
Цветение абрикоса (20)
Психология (221)
тесты/гороскопы обо мне (139)
Путешествия (1168)
Азия (11)
Алханай (6)
Байкал (9)
Беларусь (12)
Европа (62)
Иркутск (13)
Канада (7)
По всему миру (15)
Польша (76)
Россия (60)
США (16)
Чита (885)
Радио (10)
Размышлизмы (653)
То, что было. (8)
Смешно (94)
Советы (167)
Спорт (76)
Стихи мои (252)
Предвесенний счет (157)
Тане (782)
Театр (60)
Балет/танец (23)
Учительское слово (1)
Фото (179)
Футбол (37)
Хоккей (27)
Цветы (152)
моя роза (14)
Саранки тигровые (10)
Эухарис, Лилия амазонская (3)

-Цитатник

Приближение осени Осенний театр — это лучший на свете Театр, я люблю.

Прости, что я от всего устала Анна Ривелотэ Вы в моем сердце клеймо раскаленное, Я в ваше.

Чёрточки и линии. Авторская песня Дарьи Гуриной Ты называешь меня по имени И улыбаешься мн.

Тронуло. Здравствуйте, меня зовут Джек. 1. Здравствуйте, меня зовут Джек. Мне было пят.

Кто же он Игорь Кеблушек. Тайна длиной в четверть века В него влюбились миллионы телезрительни.

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Все мы знаем, кабачки

в приготовлении легки.

Мы их жарим, тушим, делаем салаты -

вкусу кабачков зимой все рады!

А еще из кабачков

Это там, где нет плодов

в достатке, для объеденья.

Короче, Забайкалье варит из кабачков и тыквы варенье. Привычно и обычно с добавлением лимона, апельсина, вместе с цедрой, для аромата. Я не переношу получающейся кабачково-цитрусовой смеси. Сей микс не про меня. Поскольку фантазия моя непомерна и неуемна, лет эдак с десяток тому попробовала свои рецепты кабачкового варенья. И вышло такое чудо - из ничего и ниоткуда.

И каждую зиму за милую душу лопают все - и гости, и домочадцы мои варенья:

абрикосовое, ананасное, яблочное.

Два дня варю абрикосовое.

Из последних, валяющихся под ногами двух кабачков.

Имеется кабачок.

И добрая жменя промытой кураги.

Обычно на два кабачка я покупаю на рынке 300 г кураги.

Очищенный кабачок режется на куски.

И доверяется комбайну. Не только быстроты ради - комбайн превратит кабачок не в бесформенную массу, а в горку. "икры", которая в готовом виде будет приятно искриться и очаровательно хрумкать на зубках..

Выкладываем в емкость для варки, у меня советский эмалированный тазик,

засыпаем сахаром( на этот кабачок, средний, два стакана) и добавляем чашку воды.

Чернинки - это не мусор, это кусочинки кожуры, которые я не доглядела при чистке.

Пока закипает, делим каждую курагульку пополам, чтоб лучше проварилось, и кидаем в варево.

Которое мешаем. Пенок нет. Но надо бдительно следить, чтоб не пригорело - это оно махом сумеет.

Готовность на глазок кулинарный - до мягкости кураги и прозрачности массы.

Минут 30-40. Увидите сами.

Раскладываем в баночки.

Что не вошло, в розетку.

Наливаем чай и - вприкуску.

Бесподобно после морозной прогулки или в болезно-простуженном состоянии. Мое непутно-аллергическое носо-горло не все ягоды принимает, а это варево здорово организму дохлому помогает.

Добавлю, что для ананасного варенья в полуготовую массу высыпаем пакетик сухого ананасного сока (Zuko).Поверьте, результат будет обалденным. А для яблочного - режем тончайшими дольками яблочко, которое не жалко, высыпаем в кабачковую массу, но воды берем побольше - со стакан и варим подольше, пока яблочки не станут прозрачными. Вот здесь для утончения аромата можно добавить чуток ванилина.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Кол-во порций: 20 шт.

Ингредиенты

Готовим повидло из абрикоса и кабачков

Интересное «экзотическое» повидло из абрикосов и кабачка, с добавлением ананасового сока, должно вас заинтересовать своим вкусом. Повидло получается красивого оранжевого цвета, с приятным вкусом и ароматом. Для повидла берите молодые кабачки и зрелые абрикосы. Такое повидло можно заготовить на зиму, расфасовав в стерилизованные банки.

Как приготовить "Повидло из абрикосов и кабачка" пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобятся абрикосы, кабачок, ананасовый сок, сахар.

Абрикосы промыть, удалить косточку. Измельчить с помощью блендера на пюре.

В этом году впервые решила приготовить это необыкновенное чудо. Я не верила что кабачок можно превратить в персик))) Оказывается, что кабачок - это такой овощ, который в тандеме с другим ингредиентом перенимает на себе все его вкусовые качества. Приготовив этот джем стала угощать своих близких и спрашивать что по вкусу они чувствуют, и никто так и не угадал, что джем из кабачка. Все улавливали нотки лимона, а дальше. для одного абрикос, для другого ананас, для третьего персик. В общем приготовьте, не пожалеете, и приятно удивите своих родных! Прошу прощение за фото, все закрутила по баночкам и не сфотографировала.

Ингредиенты для «Джем из кабачков "Персиковый"»:

Кабачок (молодые, маленькие) — 1 кг
Курага — 300 г
Лимон — 1 шт
Сахар — 1 кг

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4982 ккал	белки 23 г	жиры 5 г	углеводы 1192.5 г
100 г блюда
ккал 203.3 ккал	белки 0.9 г	жиры 0.2 г	углеводы 48.7 г

Рецепт «Джем из кабачков "Персиковый"»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Джем из кабачков "Персиковый"» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

22 декабря 2019 года Ришечка30 #

Волшебный джем!
Яркий, вкусный, неприторный, с приятной горчинкой лимона

Открыла на пробу — скушала половину 300-граммовой баночки

Продукты доступные, а уж в пору кабачков — находка просто