Рулет по-армянски с баклажанами рецепт

Ингредиенты:

• баклажаны — 5 шт.
• кинза — 2 пучка
• чеснок — 2 головки
• растительное масло — для жарки
• соль — по вкусу
• для рассола:
• горячая вода — 1 стакан
• уксус 9% — 2 ст. л.
• сахарный песок — 5 ч. л.

Способ приготовления:

Обсушить и нарезать кружочками.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить со всех сторон до золотистого цвета.

Баклажаны посолить по вкусу.

Кинзу мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс. Соединить зелень и чеснок, перемешать.

В горячую воду влить уксус.

Добавить сахарный песок, хорошенько размешать.

В емкость или банку положить зелень с чесноком.

Немного фантазии — и из привычных овощей получится оригинальная закуска. Рулеты из баклажанов — серьезный конкурент японских роллов!

Ингредиенты

баклажаны (средние) 1 шт.
творог 200 г
чеснок 1 зубчик
сыр (твердый) 50 г
петрушка 1 пучок
масло растительное для жарки
соль по вкусу
перец по вкусу

Процесс приготовления

Баклажан нарезать полосками.

Присыпать полоски солью, дать полежать 10 минут и промокнуть бумажным полотенцем.

Смазать каждую полоску с помощи кулинарной кисточки растительным маслом. Так баклажаны не наберут лишнее масло, как это происходит при обжаривании на масле.

Обжарить баклажаны на сухой горячей сковородке.

Выложить обжаренные полоски на бумажное полотенце.

Зубчик чеснока измельчить. Лучше всего растереть его в пасту ножом на разделочной доске, добавив немного соли.

Пучок петрушки мелко порубить.

Смешать зелень с чесноком. Хорошенько помяв ложкой.

Творог смешать с зеленью и с натертым сыром.

Посолить и поперчить по вкусу.

На ломтик баклажка положить ложку творога.

Завернуть в рулетик и заколоть зубочисткой.

Ингредиенты

баклажаны (средние) 2 шт.
масло растительное 150 г
сыр ("Российский") 100 г
творог 150 г
чеснок 4 г (3-5 зубчиков)
грецкий орех 40 г
зелень (кинза, базилик, петрушка) 40 г
паприка 3 г

Процесс приготовления

Баклажаны вымыть и разрезать вдоль по всей длине на тоненькие ломтики.

Посолить, оставить на 5 минут. После этого еще раз промыть и высушить салфеткой.

Разогреть в cковороде растительное масло. Обжарить в нем ломтики баклажанов до румяной корочки, откинуть их на решетку, чтобы стекло лишнее масло, и выложить на бумажную салфетку для просушивания.

Приготовить начинку. В емкость для смешивания выложить тертый сыр и творог. Добавить к ним мелко порубленные чеснок, зелень кинзы и грецкие орехи. Все перемешать, добавить соль, перец и сладкую паприку.

На ломтики баклажанов с помощью ложки выложить начинку и свернуть их в рулеты.

Готовое блюдо украсить зеленью и подавать к столу.

Ингредиенты

баклажаны (крупный) 1 шт.
морковь 6 шт.
лук 2 шт.
помидоры 2 шт.
чеснок 3-4 зубчика
соевый соус 2 ст.л.
соль
специи (тмин, паприка, перец черный)
масло подсолнечное

Процесс приготовления

Овощи вымыть и очистить от кожуры. Баклажан нарезать вдоль тонкими пластинами (5—7 мм), слегка посолить и оставить ненадолго, чтобы он «заплакал» (вместе с лишней жидкостью уйдет и горечь). Тем временем можно нарезать лук кубиками и разогреть сковороду-гриль.

Сковороду протереть растительным маслом и обжарить баклажаны с двух сторон. Когда они будут готовы, лучше всего оставить заготовки на горячей сковородке, чтобы они немного размягчились.

Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Можно сразу немного посолить — так ему будет труднее подгореть.

Пока жарится лук, натереть морковь и помидоры на крупной терке. С помидорами будет удобнее, если разрезать плод поперек и натереть его мякотью, а шкурку выбросить.

Добавить к луку морковь, посолить и перемешать. Потушить, пока она не размягчится.

Влить мякоть помидора, перемешать и дать воде немного выпариться (делать это лучше всего на медленном огне).

Тмин, паприку и перец растолочь в ступке.

Влить в овощи соевый соус, добавить специи и мелко нарубленный чеснок. Перемешать, снять с огня и немного остудить.

Баклажановые пластины расстелить на чистой поверхности и завернуть в них морковную начинку.

Ингредиенты

грецкий орех 130 г
кинза пучок
укроп пучок
лук 1/4 шт.
чеснок 2 зубчика
соль 1 ч.л.
винный уксус 2 капли
хмели-сунели 1 ч.л.
баклажаны 400 г
масло оливковое 20 мл
гранат (зерна) 1 ст.л.

Процесс приготовления

Орехи измельчить в блендере. Добавить кинзу, укроп, лук и чеснок. К ореховой массе добавить соль, винный уксус, хмели-сунели. Если масса получилась слишком густой, можно ее развести небольшим количество воды.

Баклажаны порезать и обжарить на раскаленной сковороде в масле до образования золотистой корочки. Выложить пластинки баклажанов на салфетку, чтобы избавиться от излишков масла.

Выложить ореховую массу на баклажаны и свернуть рулеты. Украсить рулеты зернами граната.

Ингредиенты

грудка куриная 1 шт.
баклажаны (большой) 1 шт.
морковь 1 шт.
зелень (петрушка) по вкусу
масло растительное (для жарки)
кунжут по вкусу
соль по вкусу

Процесс приготовления

Отделить куриное филе от кости. Измельчить в блендере.

Добавить к куриному фаршу морковь, натертую на мелкой терке, посолить. Хорошо перемешать. При желании можно добавить измельченную дольку чеснока.

Баклажан помыть, нарезать тонкими полосками.

Нарезанные полоски замочить в холодной воде минут на 20 для удаления лишней горечи. Затем слегка обжарить полоски на сковороде, смазанной небольшим количеством растительного масла. Обжаренные полоски выложить на салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

На полоски баклажан выложить по столовой ложке фарша, разровнять и посыпать, мелко порезанной зеленью петрушки.

Полоски свернуть рулетиками.

Выложить рулетики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпать баклажаны кунжутом. Готовить баклажанные рулетики в духовке, разогретой до 190 градусов минут 20.

Готовые рулетики выложить на блюдо, посыпать зеленью.

Ингредиенты

шпинат (для начинки+для соуса) 50 г + 50 г
баклажаны 1 шт.
сливки молочные 1-2 ст.л.
аджика (красная+зеленая) 2 г + 2 г
лук 10 г
кинза 5 г
масло растительное
соль специи (сванская соль)

Процесс приготовления

Для начинки мелко нарезать кинзу и репчатый лук, соединить в миске. Добавить припущенный шпинат.

Добавить специи (сванскую соль).

Обжарить на растительным масле с солью и перцем до мягкости.

Для соуса припустить шпинат, измельчить, выложить в миску. Добавить зеленую аджику.

Посолить, добавить специи.

Влить пару ложек сливок.

Выложить соус на тарелку.

Завернуть начинку в обжаренные слайсы баклажанов.

Выложить рулетики в соус, украсить зеленью!

Рулетики из жареных баклажанов со шпинатом готовы!

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

-Рубрики

• Академия фотографии (136)
• Мир вокруг нас.Интересные кадры. (37)
• Школа начинающего фотографа (8)
• Работы известных фотографов. (28)
• Редкие,архивные и необычные фото (31)
• Фотосессии и истории знаменитых людей (19)
• Фотошоп (13)
• СВАДЬБА (19)
• Свадебный хендмейд (11)
• Традиции и стили свадьбы (3)
• Свадебные аксессуары и бижутерия (2)
• Свадебная и вечерняя мода (3)
• МУЗЫКА И ВИДЕО (8)
• ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ И ДИЕТА ДЮКАНА (6)
• Десерты (4)
• Вторые блюда (2)
• РЕКЛАМА И КРЕАТИВ (2)
• ВЕГЕТАРИАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ (1)
• Десерты (1)
• Декупаж (0)
• Дача, сад и ландшафтный дизайн (61)
• ДЕКОРИРОВАНИЕ (1088)
• Техники в декорировании (66)
• Неповторимые вазочки,подсвечники своими ручками (40)
• Уникальные светильники,люстры,абажуры своими рукам (39)
• Шкатулочки,коробочки. (21)
• Готовимся к Новому Году и Рождеству (13)
• Батик (13)
• Рисование (11)
• Декоративные свечи своими руками (8)
• Винтаж,шебби,бохо, ретро. ИДЕИ. (31)
• Готовимся к пасхе (36)
• Декор для дома своими руками (64)
• Декоративная роспись (76)
• Декоративные цветы из ткани, бумаги и прочего. (72)
• Декупаж (252)
• Декупаж. Роспись.Декорирование.Идеи (68)
• Идеи для декорирования (12)
• Изонить (6)
• Канзаши (17)
• Картинки для декупажа,клипарты,трафареты (85)
• Квиллинг (17)
• Плетение (41)
• Редкие виды рукоделия (30)
• Скрапбукинг (48)
• Флористика и свит-дизайн (56)
• ДОМ И ИНТЕРЬЕР (174)
• Авторские интерьеры и советы по оформлению (16)
• Оригинальная мебель (8)
• Ремонт (2)
• Владельцам маленьких квартир посвящается. (14)
• Интерьер балкона (2)
• Интерьер гостиной (2)
• Интерьер детской, подростковой, молодежной комнаты (10)
• Интерьер кухни (8)
• Интерьер прихожей (6)
• Интерьер спальни (8)
• Комнатные растения (20)
• Оформление интерьера (49)
• Стили интерьера. Готовые проекты квартир. (23)
• Фэншуй (6)
• ЗОЛОТЫЕ РУКИ (787)
• Бижутерия и акссесуары (117)
• Копилка узоров (21)
• Вязание крючком и комбинированное вязание (145)
• Вязание спицами (80)
• Игрушки своими руками (31)
• Идеи для вдохновения (39)
• Сумки своими руками (59)
• Шьем быстро:стильные модели - простые выкройки (121)
• Шьем и вяжем детям (27)
• Шьем от кутюр и просто красивые модели (101)
• Шьем сами: шторы, декоративные подушки (32)
• Шьем трансформеры (11)
• КАСТОМАЙЗИНГ ИЛИ ВТОРАЯ ЖИЗНЬ СТАРЫХ ВЕЩЕЙ (204)
• DIY или все своими руками (41)
• Мебель из картона (18)
• Переделка обуви:из обычной в дизайнерскую! (26)
• Переделка одежды: уникальные вещи своими руками (88)
• Что можно сделать из пластиковых бутылок? (20)
• Эко-рукоделие: или не выбрасываем ничего (14)
• МИР ЖЕНЩИНЫ (482)
• Стихи (49)
• Street fashion или Уличная мода (8)
• Все об укладке волос.Мастер-класс стилиста. (37)
• Высокая мода. Новые коллекции и показы. (23)
• Домашняя косметика (80)
• Женские секреты и полезные советы хозяйкам (51)
• Здоровье и диеты (57)
• История моды и не только (17)
• Макияж (26)
• Маникюр (10)
• Модные советы (54)
• Мой любимый - винтаж и бохо (25)
• Мыловарение (15)
• Посвящение ЖЕНЩИНЕ! (34)
• Моя библиотека (36)
• Музыкальный альбом (46)
• Нужные нужности (53)
• ОН И ОНА (66)
• Психология взаимоотношений (24)
• Сила женщины. (7)
• История любви (7)
• Несерьезное (1)
• Помни. (1)
• Путешествия и туризм (40)
• РЕЦЕПТЫ (786)
• Блюда из овощей (48)
• Домашние вкусности (34)
• Готовим в мультиварке (15)
• Напитки и коктейли (13)
• Вторые блюда из курицы (73)
• Вторые блюда из мяса (80)
• Вторые блюда из рыбы (32)
• Готовим завтрак быстро (58)
• Домашние заготовки (49)
• Первые блюда (14)
• Пироги и пицца (94)
• Салаты и закуски (119)
• Сладкая выпечка и сладости (157)
• Соусы, маринады, приправы, масла (32)
• Спагетти (10)
• Удивительный мир вокруг нас. (393)
• Страничка мудрости,философии,психологии (71)
• Для неравнодушных (47)
• Любопытные факты (45)
• Золотые цитаты (37)
• Притчи (19)
• Молитвы (16)
• Ювелирная красота (13)
• Тесты (11)
• Неизвестная история (17)
• Страничка позитива (39)
• Тайны.Мистика.Астрология.Нумерология (49)
• Фантастически красиво (29)
• ПОЛИМЕРНАЯ ГЛИНА (25)
• Техники (26)
• Бижутерия (22)
• Керамическая флористика (10)
• Интерьерные штучки (9)
• Идеи (7)
• Шедевры мировой живописи (69)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Очень люблю армянскую кухню, и подруга научила многим вкусняшкам - делюсь!

Рулеты из баклажанов с сыром

Для того чтобы приготовить рулеты из баклажанов с сыром, вам понадобятся: •баклажаны - 2 шт.
•сыр - 400 г
•чеснок - 2 зубчика
•майонез - 150 мл
•растительное масло
Помойте баклажаны и нарежьте их тонкими пластинками вдоль. Обжарьте баклажаны на предварительно разогретой сковороде в растительном масле, чтобы они немного подрумянились. Почистите чеснок, измельчите его (лучше всего делать это с помощью чесночницы). Натрите сыр на терку, тщательно перемешайте с чесноком и майонезом. Готовую сырную начинку аккуратно выложите на каждый подрумяненный ломтик баклажана, сверните его рулетом, закрепив при помощи зубочистки, и выложите на блюдо. Рулеты из баклажанов с сыром можно подавать на стол!

Рулеты из баклажанов с творогом

Для приготовления рулетов из баклажанов с творогом вам понадобятся: •баклажаны - 4 шт.
•творог - 1 пачка
•сладкий перец - 1 шт.
•помидоры - 2 шт.
•майонез - 30 мл
•чеснок, соль, зелень - по вкусу
•растительное масло
Нарежьте баклажаны пластинками толщиной около 5 мм, посолите и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Затем приготовьте творожную начинку: разомните творог и смешайте его с майонезом. Туда же выдавите или натрите чеснок, добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте. Помидоры и перец нарежьте среднего размера кусочками. Каждую пластинку из баклажана намажьте начинкой, а сверху положите один кусочек помидора, и один - перца. Сверните рулет и закрепите его шпажкой или зубочисткой. Рулеты из баклажанов с творогом готовы!

Рулеты из баклажанов с орехами

Для приготовления рулетов из баклажанов с орехами необходимы следующие ингредиенты: •баклажаны - 2-3 шт.
•грецкие орехи - 0,5 ст.
•репчатый лук - 1 шт.
•чеснок - 1-2 зубчика
•9% уксус - 0,25 ч. л.
•зелень, соль, перец, хмели-сунели - по вкусу
•растительное масло
Вымойте баклажаны, обсушите и нарежьте длинными тонкими полосками. Посолите каждую полоску и обжарьте в растительном масле до золотистого оттенка с каждой стороны. Если баклажаны получились слишком жирными - положите их на салфетку и дайте жиру стечь. Приготовьте ореховый соус для начинки. Мелко порежьте и обжарьте репчатый лук, измельчите орехи, порубите зелень и раздавите чеснок при помощи специального пресса. Смешайте все эти ингредиенты, добавьте соль, перец, уксус, хмели-сунели и кипяченую воду. Смешайте в блендере до получения однородной массы. Густоту соуса можно регулировать при помощи воды. Смажьте баклажаны соусом и сверните рулетом. Рулеты из баклажанов с орехами можно подавать на стол!

Рулеты из баклажанов с ветчиной

Ингредиенты для приготовления рулетов из баклажанов с ветчиной: •баклажаны - 2 шт.
•ветчина - 150 г
•помидоры - 300 г
•репчатый лук - 1 шт.
•морковь - 150 г
•зелень - по вкусу
•растительное масло
Нарежьте баклажаны вдоль на широкие тонкие полоски, промойте, промокните полотенцем, посолите и обжарьте в растительном масле с двух сторон. Приготовьте овощную начинку: мелко нарежьте лук, натрите морковь на терку и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Помидоры очистите от кожи и семечек, предварительно обдав их кипятком или опустив на 30 секунд в кипящую воду, нарежьте кубиками и добавьте к луку и моркови. Обжаривайте овощную семь еще несколько минут, потом добавьте зелень и оставьте остывать. Нарежьте ветчину длинными полосками, выложите на ломтики баклажана начинку из овощей, ломтики ветчины, потом сверните рулеты и заколите их зубочисткой или шпажкой. Рулеты из баклажанов с ветчиной готовы!

Рулеты с овощами

Ингредиенты:
2 ш баклажан
2 шт помидор
1 шт морковь
1 шт луковицы
Зелень
Оливковое масло
Растительное масло для запекания
Соль морская пищевая
Необходимо приготовить баклажаны, вымыть, разрезать вдоль на тонкие пластики. Положить в соленую воду на 15 минут, чтобы снять горечь. Промыть. Приготовить начинку для рулетов. Помидоры мелко нарезать кубиками, нашинковать мелко лук, порубить зелень. На оливковом масле спассеровать овощи и зелень. Завернуть баклажаны в рулет вместе с начинкой. Это делается все достаточно легко. Я предварительно не обжариваю пластины баклажан, просто потому что не люблю ничего жареного. Уложить в смазанную маслом форму. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 градусах до готовности. Можно подавать на стол закуску как горячую так и холодную.

Рулеты из баклажан по-кавказски

•Баклажан (средний) — 3 шт
•Фарш мясной ( для начинки ) — 200 г
•Морковь (свежая, для начинки) — 1 шт
•Чеснок (для начинки) — 5 зуб.
•Орехи грецкие (для начинки) — 0.5 стак.
•Зелень (кинза, петрушка, для начинки)
•Соль (по вкусу, для начинки)
•Хмели-сунели (для начинки) — 0.5 ч. л.
•Майонез (для начинки)
•Масло растительное (для жарки)