Шарики из картофеля с томатным соусом
Время приготовления: 1 час. Картофель - овощ универсальный. Готовят его по-разному: запекают, варят, в том числе и на пару, жарят. Картофель может быть и целый – в мундире (перед приготовлением не забудьте хорошенько потереть кожуру щеточкой) или очищенный, порезанный на кубики, брусочки, кружочки, и протертый в пюре. Вкус у картофеля самый разнообразный – все зависит от того, как и с чем его приготовить.
400 г картофеля
300 г замороженного шпината
1 средняя морковка
100 г замороженного зеленого горошка
1 средняя луковица
2 яйца
100 г твердого сыра
3–4 ст. л. молока
350 г консервированных помидоров в собственном соку
2 ч. л. сухого базилика
2 ч. л. молотой паприки
3 ст. л. растительного масла
листья базилика
масло для фритюра
панировочные сухари
соль, свежемолотый черный перец
Фрикадельки - аппетитные маленькие мясные шарики, способны утолить голод и украсить любой стол.
Приготовленные самостоятельно в подливах или соусах они идеально подходят к любым гарнирам.
Но в сочетание с картошкой фрикадельки превращаются в сытное, вкусное, самодостаточное блюдо.
И это замечательно, потому что нет необходимости придумывать, с чем их подать, и не нужно готовить что-то дополнительное.
Фрикадельки в томатном соусе - общие принципы приготовления
Фрикадельки готовят из говяжьего, свиного или куриного фарша, который можно приготовить самостоятельно из кусочка мяса или приобрести в магазине.
Если вы делаете фарш сами, то старайтесь не брать чистую мякоть, добавляйте при перекручивании немного жира - так фрикадельки получатся вкуснее.
Если же вы фарш покупаете, приобретайте продукт только в проверенных местах, где вы уверены в качестве и свежести исходного продукта.
Далее, чтобы фрикадельки не получились слишком плотными, в них добавляют сырой или обжаренный измельченный лук, тертый сыр или смоченный в молоке хлеб. Для того чтобы фрикадельки не развалились в фарш кладут яйцо.
Когда фарш подготовлен и тщательно вымешан, из него формируют шарики. Фрикадельки - это биточки, размером чуть больше грецкого ореха, все что больше по размеру - это уже тефтели или котлеты.
Картофель для блюда выбирают либо молодой, либо рыхлого сорта, чтобы он приготовился вместе с мясом одновременно.
Дополнительными ингредиентами блюда могут стать грибы, баклажаны, морковь, сыр, лук, чеснок, помидоры и множество других ингредиентов.
Готовят фрикадельки с картошкой на плите, в духовке, в мультиварке методом тушения или запекания. Для придания сочности их заливают различными соусами и подливами.
Для детей можно приготовить такое блюдо на пару. Для этого сформированные фрикадельки и нарезанную кружочками картошку слегка подсаливают и выкладывают на специальный поддон. Готовят детское блюдо 30 минут.
К горячему подают зелень, свежие, маринованные овощи или легкие салаты.
1. Фрикадельки с картошкой в горшочке
Ингредиенты:
• полкило фарша (подойдет и куриный, и говяжий);
• 100 грамм томатной пасты;
• растительное и сливочное масло;
• 300 грамм шампиньонов;
• 60 грамм сметаны;
Способ приготовления:
1. Картошку очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
2. Морковь трем на крупной терке.
3. Луковицу шинкуем тонкими четверть кольцами.
4. Шампиньоны промываем и нарезаем крупной соломкой.
5. Обжариваем на прогретом масле сначала лук, после добавляем морковь, в последнюю очередь грибы. Немного подсаливаем, жарим, помешивая, до выпаривания жидкости из шампиньонов.
6. Выкладываем фарш в миску, добавляем по вкусу специи и яйцо. Тщательно вымешиваем.
7. Формируем небольшие фрикадельки.
8. Выкладываем на дно горшочка сначала картошку, потом ароматную поджарку, сверху раскладываем подготовленные фрикадельки.
9. Кладем в каждый горшок по кусочку сливочного масла, добавляем специи, соль и зелень по вкусу.
10. Смешиваем сметану с томатной пастой и небольшим количеством воды, заливаем смесью все ингредиенты в горшочках.
11. Готовим в прогретой до 165 градусов духовке 40 минут.
2. Фрикадельки с картошкой в томатном соусе в духовке
Ингредиенты:
• 600 грамм фарша;
• 100 грамм белого батона;
• 300 грамм картошки;
• литр томатного сока;
• 60 грамм томатной пасты;
Способ приготовления:
1. Сначала заливаем раскрошенный батон молоком, даем ему размякнуть, после чего отжимаем.
2. Смешиваем фарш с мякишем, яйцами, тертым сыром и мелкорубленой зеленью. Добавляем соль и молотый перец.
3. Луковицу измельчаем, пассеруем. Добавляем обжарку в фарш.
4. Из подготовленного фарша формируем маленькие шарики.
5. Картошку очищаем и нарезаем тонкими кружочками.
6. Выкладываем картошку на смазанный противень, заливаем смесью томатной пасты и сока, солим, перчим.
7. Запекаем картофель 20 минут на 180 градусах, после чего выкладываем сформированные фрикадельки. Для сочности их можно предварительно обжарить на сковороде до легкого румянца.
8. Готовим на прежней температуре еще 20 минут, время о времени поливая ингредиенты ароматным томатным подливом.
3. Фрикадельки с картошкой и овощами
Ингредиенты:
• 800 грамм фарша (свинина с говядиной);
• два сладких перца;
• три мясистых томата;
• 250 грамм томатов в собственном соку;
• 150 грамм батона;
• по вкусу чеснок, соль, перец;
• зелень базилика и кинзы;
Способ приготовления:
1. Нарезаем очищенный картофель ломтиками.
2. Промытые баклажаны режем брусочками. Слегка обжариваем их, выкладываем на салфетку.
3. Перцы нарезаем широкими полосами, обжариваем на той же сковороде.
4. Томаты обдаем кипятком, снимаем шкурку, режем кубиками.
5. Добавляем в фарш замоченный в молоке отжатый хлеб, сюда же кладем яйцо, соль и перец. Вымешиваем. Формируем фрикадельки.
6. Обваливаем каждый мясной шарик в муке, обжариваем на прогретом масле до нежной корочки.
7. Выкладываем в кастрюлю помидоры и томаты в собственном соку, добавляем измельченный чеснок, чили и зелень, специи по вкусу и соль. Тушим соус 6-7 минут.
8. Выкладываем на дно сотейника картошку, следующим слоем баклажаны и перцы. Поверх аккуратно выкладываем фрикадельки, заливаем все ингредиенты кипящим соусом, готовим на среднем огне при умеренном бульканье 30 минут.
4. Фрикадельки с картошкой под сыром
Ингредиенты:
• 400 грамм фарша мясного;
• 200 грамм томатной пасты;
• кусочек белого хлеба, молоко;
• 250 грамм тертого сыра;
• оливковое и сливочное масло;
• соль, перец, петрушка.
Способ приготовления:
1. Сыр натираем на мелкой терке. 2/3 откладываем в сторону, одну часть выкладываем в фарш.
2. Сюда же вбиваем яйцо, кладем измельченные листья петрушки, хлеб, предварительно размоченный в молоке.
3. Формируем влажными руками маленькие фрикадельки.
4. На смеси оливкового и сливочного масла обжариваем нашинкованную луковицу, вливаем полстакана воды и томатную пасту. Добавляем соль и специи, томим до смягчения овоща.
5. В форму для запекания ровным слоем выстилаем нарезанную брусочками картошку, подсаливаем ее.
6. Поверх укладываем фрикадельки, заливаем все томатным соусом.
7. Запекаем ингредиенты в течение получаса на 170 градусах, после аккуратно вынимаем противень, посыпаем фрикадельки с картошкой оставшимся сыром. Готовим на 180 градусах еще 15-20 минут до полного расплавления сыра.
5. Фрикадельки с картошкой в сметанном соусе
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Смешиваем сметану со стаканом воды, измельченной зеленью, солью и перцем. Нагреваем смесь, но не кипятим ее.
2. В фарш вбиваем яйцо, кладем по вкусу соль, вымешиваем. Формируем фрикадельки.
3. Укладываем мясные шарики на смазанный духовочный лист, между фрикадельками выкладываем нарезанный четвертинками картофель.
4. Посыпаем картофель специями и солью, заливаем все сметанным соусом.
5. Готовим 30-40 минут при 160 градусах.
6. Фрикадельки под сливками с картофельным пюре
Ингредиенты:
• 600-700 грамм фарша;
• 100 грамм измельченных сухарей;
• кусочек сливочного масла;
• стакан бульона мясного;
Способ приготовления:
1. Вбиваем в фарш яйцо, кладем в массу сухарики и пассерованный лук. Солим, перчим, тщательно вымешиваем фарш до нежной консистенции.
2. Выкладываем на смазанный маслом противень, готовим, время от времени переворачивая, 20 минут.
3. Заливаем разогретым соусом, приготовленным из смеси бульона и сливок с мукой и соевым соусом. Запекаем еще 15 минут.
4. Тем временем картофель очищаем и отвариваем в подсоленной воде до мягкости. Добавляем по вкусу соль и перец, вливаем теплое молоко, кладем кусочек сливочного масла. Пюрируем.
5. Выкладываем картофельное пюре на тарелки, рядом кладем фрикадельки, поливаем все ароматным сливочно-соевым соусом.
7. Фрикадельки с картошкой в мультиварке
Ингредиенты:
• по вкусу соль, чеснок, специи;
Способ приготовления:
1. Кладем в фарш измельченный чеснок, соль и перец, перемешиваем.
2. Смочив руки в воде, формируем небольшие фрикадельки.
3. Выкладываем подготовленные биточки в разогретое в мультичаше масло, обжариваем на режиме «Жарка» со всех сторон.
4. Убираем фрикадельки на тарелку.
5. В это же масло выкладываем измельченный лук и тертую морковь, обжариваем на прежнем режиме.
6. Добавляем наполовину готовые фрикадельки, нарезанную небольшими кубиками картошку.
7. Заливаем все кипящей водой. Количество зависит от того, какой густоты мы хотим получить фрикадельки с картошкой: как жаркое или как тушеное блюдо.
8. Переключаем мультиварку на режим «Тушение», готовим 1 час.
9. За 10 минут до звукового сигнала солим и перчим блюдо, кладем лавровые листья.
10. Перед подачей даем фрикаделькам настояться на режиме «Подогрев» 10 минут.
Фрикадельки с картошкой - полезные советы
• Готовьте фрикадельки из свежеприготовленного фарша, охлажденного или предварительно размороженного.
• Чтобы фрикадельки получились аккуратными и красивыми, формируйте их слегка влажными руками, зачерпывая необходимое количество фарша ложкой.
• Готовить мясные шарики можно и из нежного перекрученного фарша, и из рубленного.
• Чтобы фрикадельки не развалились, рекомендуется вымешивать фарш долго и тщательно и перед формированием его следует убрать на 20-30 минут в холодное место.
• Благодаря предварительно обжарке фрикаделек блюда получаются сочнее и ароматнее.
• Сочность фрикаделькам придает пассерованный лук, добавляйте его в фарш перед приготовлением.
• Фрикадельки готовятся довольно быстро, поэтому картошку рекомендуется резать мельче.
• Используйте для придания блюду особых ароматов специи и травы.
• Фрикадельки с картошкой можно подать и в таком необычном виде: мясные шарики в соусе и картофель фри. Детям такое блюдо точно придется по душе, да и взрослым тоже.
• Подливы и соусы добавят интересные нотки, экспериментируйте и пробуйте разные сочетания. Картофель и мясо - универсальные продукты, которые сочетаются с любыми подливами: сметанным, сливочным, сырным, томатным и другими.
- 400 г картофеля
- 300 г замороженного шпината
- 1 средняя морковка
- 100 г замороженного зеленого горошка
- 1 средняя луковица
- 2 яйца
- 100 г твердого сыра
- 3–4 ст. л. молока
- 350 г консервированных помидоров в собственном соку
- 2 ч. л. сухого базилика
- 2 ч. л. молотой паприки
- 3 ст. л. растительного масла
- листья базилика
- масло для фритюра
- панировочные сухари
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Обваляйте шарики в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре по 3–4 мин. Готовые шарики обсушите на бумажных полотенцах.
Для соуса выложите в сотейник консервированные помидоры и сухой базилик, посолите и доведите до кипения; готовьте 5 мин. Распределите горячий соус по тарелкам, уложите на него овощные шарики, посыпьте паприкой и украсьте базиликом.
Совет гастронома
Если вы хотите, чтобы шарики получились более пряными, вместо шпината положите кресс-салат. Или оставьте шпинат, но прибавьте специй – чеснок, семена зиры и щепотку гарам масалы. Или просто положите 1–2 ч. л. карри (только в этом случае не используйте базилик совсем, ни свежий, ни сухой).
Картофель настолько прочно занял место на нашем столе, что сложно себе представить, как всего каких-то 300 лет назад в России о нем ничего не знали, крестьяне всячески старались его избегать, несмотря на настойчивость Петра, а потом и Екатерины. Из-за него вспыхивали «картофельные бунты», о нем рассказывали всяческие устрашающие небылицы, из которых в наше время можно было бы снять пару плохих «ужастиков».
Однако время шло, и картофель из «пособника дьявола» стал «вторым хлебом» – именно так его называли в неурожайные годы. Но помимо этого, из картофеля можно с легкостью сотворить абсолютно любое блюдо!
Картофель - 3 шт
Смесь перцев - 0,5 ч. л.
Мука кукурузная - 100 г
Капуста цветная - 0,5 шт
Куркума - 1,5 ч. л.
Сначала готовим томатный соус:
c помидоров снимаем кожицу (предварительно опустив их в кипяток) и при помощи блендера измельчаем в пюре.
Смешиваем специи: 1 ч. л. имбиря + 0,5 ч. л. смеси перцев + 1 ч. л. тмина + 0,5 ч. л. куркумы
Нагрeваем 1 ст. л. растительного масла в кастрюле на среднем огне и поджариваем наши специи, помешивая, несколько секунд.
Картофель с луковым и томатным соусами
Сметана - 4 ст. л.
Картофель - 400 г
Перец чили - 0,5 ч. л.
Петрушка - 3-4 веточ.
Апельсин - 0,5 шт
Лук зеленый - 3-4 шт
Чистим, моем картофель, нарезаем его не очень толстыми брусочками.
Готовим маринад: выжимаем сок из половины апельсина,
Добавляем горчицу и соль, тщательно перемешиваем.
Ставим противень в духовку разогреваться на пару минут на средний огонь. Укладываем на горячий противень картофель в один слой, поливаем маринадом, ставим в духовку на 10 минут.
Тем временем гот.
Колбаски с томатным соусом и картофелем
Томатная паста - 4 ст. л.
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Картофель - 8 шт
Масло сливочное - 40 г
Лук репчатый - 1 шт
Картофель почистить и разрезать на 4 части. Варить в подсоленной воде в течение 15-20 минут до готовности.
Почистить лук и мелко нарезать.
Колбаски нарезать кружочками, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле с двух сторон в течение 5 минут. Готовые колбаски переложить в посуду.
-
Время приготовления
Обычно
Нет оценки
Процесс приготовления блюда «Шарики из картофеля с томатным соусом» не отличается большой сложностью и не требует от Вас экстраординарных навыков повара. Его реально приготовить дома чтобы порадовать себя и своих друзей. Для этого Вам понадобится всего 17 ингредиентов, оптимальное время готовки блюда «Шарики из картофеля с томатным соусом» составит 60 минут, сам рецепт рассчитан на 4 порции.
Если у Вас получилось приготовить это блюдо, предлагаем оценить этот рецепт в комментариях. Присоединяйтесь к нашему сообществу Foodmag.me и делитесь собственными рецептами кулинарных шедевров!
У вас есть все ингредиенты, давайте приступим к приготовлению!
Ингредиенты
Отлично!
Наслаждайтесь едой, надеюсь, вам было интересно с нами!
Дата публикации: 2012-04-25
Необходимые продукты для приготовления картофельных шариков с томатным соусом:
500 г вареного картофеля, 30 г масла, 1 яйцо, соль, 25 г крупчатки. Для соуса: 100 г томатной пасты, половина луковицы, 50 г масла, соль, 50 г сыра, немного воды, 1 долька чеснока.
Рецепт картофельных шариков с томатным соусом:
Картофель отварить, еще горячим протереть через сито, добавить размягченного жира, яйцо, соль и такое количество муки, чтобы можно было замесить крутое тесто. Из теста сделать колбаски, нарезать их на равные куски, сформировать шарики. Опустить шарики в кипящую подсоленную воду, варить в течение 5-6 минут.
Готовые кнедлики вынуть при помощи шумовки, выложить на блюдо, сверху посыпать тертым сыром, залить томатным соусом. Соус готовится таким образом: мелко нарезать чеснок и лук, обжарить на растопленном жире, добавить туда томатную пасту, небольшое количество воды, проварить.
1 кг картофеля очистите, сварите, пропустите через мясорубку, добавьте 2 яйца, сливочное масло (50 г), муку (50 г) и соль. Замесите картофельное тесто, раскатайте его в колбаски, сформуйте шарики и варите их в кипящей подсоленной воде 6-7 мин. Затем выньте их шумовкой на блюдо, посыпьте тертым сыром и полейте томатным соусом.
Для приготовления соуса мелко нарежьте репчатый лук (1 шт.), соедините с тертым чесноком (3 зубка), поджарьте на масле, добавьте томатную пасту (100 г), разведенную водой и проварите.
-Метки
-Рубрики
- вязание (3506)
- сладкая жизнь (3326)
- на радость мясоедам (2870)
- больной вопрос (2511)
- удивительная выпечка (2267)
- я буду лучше. (2111)
- закусим (2009)
- ударим по овощам (1515)
- погребок (1320)
- подсказки для жизни (1197)
- ни дня без салата (1070)
- необычный десерт (789)
- рыбный день (782)
- на природе, во саду и в огороде. (749)
- поэзия красок (733)
- шитье и крой (553)
- праздник (498)
- похудею 100% (444)
- манящий мир цветов (444)
- ручная работа (395)
- а что на первое? (381)
- боль души стекала на бумагу (359)
- музыка внутри нас (304)
- интересная история (279)
- винный погребок (259)
- прошу слова (249)
- интерьер (169)
- постимся вкусно, сытно, с удовольствием (166)
- ПуншМорсКоктейль (146)
- книги, фильмы (128)
- как эхо дней, давно ушедших (фото) (115)
- пиццерия на дому (107)
- хлеб всему голова (101)
- чайная пауза (77)
- ароматы кофе (76)
- явилась мысль (74)
- готовим из. от закуски до десерта (58)
- сами учимся (32)
- в ладошки-по крошке (23)
- компьютерная помощь (4)
-Поиск по дневнику
-Подписка по e-mail
-Статистика
![]()
Предлагаю немного «повозиться», но вкусно разнообразить ваш ужин. Картошку любят все! И я в том числе. И люблю делать с ней самые разные блюда. На этот раз сделала вот такое!
3 зубка чеснока
100 г сливочного масла
2 ст.л. томатной пасты
Все что вам нужно указано на фото 
Картошку почистить и отварить в подсоленной воде. Готовим подливку. Порезанный лук и выдавленный через пресс чеснок, обжарить на сливочном масле. Добавить томатную пасту и еще потушить пару минут. 
Вливаем воду, доводим до кипения, все время помешивая. Теперь добавляем натертый сыр и тушим на маленьком огоньке 5 минут. 
Сваренный картофель размять, добавить яйца, соль, перец, муку и хорошенько вымесить. 
Из приготовленной картофельной массы делаем шарики. 
Шарики опускаем в кипящую подсоленную воду. Варим на слабом огне, до той поры пока они не всплывут. Откидываем на дуршлаг. 
Готовую подливку заливаем в глубокое блюдо. И теперь шарики опускаем в подливку. 
| Рубрики: | ударим по овощам |
Процитировано 241 раз
Понравилось: 43 пользователям
Нет ничего вкуснее картошки с мясом! И этот рецепт очередное этому доказательство!
| Белки | 83 г |
| Жиры | 68 г |
| Углеводы | 203 г |
С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.
Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.
Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д.
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Мясной фарш представляет собой измельченное мясо животного или птицы. Этот популярный продукт можно найти практически в любом продуктовом магазине. Состав мясного фарша может быть разным, однако лучшим считается именно домашний фарш, для изготовления которого используется только свежее мясо.
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Сыр имеет тысячелетнюю историю, хотя до сих пор точно неизвестно, какой именно регион является родиной этого вкусного кисломолочного продукта. Предположительно местом его рождения можно считать Ближний Восток, где бедуины-кочевники в кожаных мешках перевозили молоко и первыми заметили, что тряска и жара не портили его, а превращали в сыр.
Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Рецепт:
1. 1 кг картофеля очистить, сварить, пропустить через мясорубку, добавить 2 яйца, 50 г сливочного масла, 50 г муки, соль.
2. Замесить картофельное тесто, раскатать его в колбаску, сформировать шарики и отваривать в кипящей подсоленной воде 6-7 минут.
3. Затем вынуть их шумовкой на блюдо, посыпать тертым сыром и полить томатным соусом.
4. Соус: нарезать 1 луковицу, соединить с тертым чесноком, поджарить на растительном масле, добавить томатную пасту, разведенную водой.
Читайте также: