Шаурма с пекинской капустой рецепты с фото

пятница, 24 октября 2014 г.

Нередко проходя мимо палаток с шаурмой от аромата того, что в них готовят и продают, аппетит разыгрывается не на шутку, правда? Однако во многих случаях условия и продукты, из которых делается шаурма, искренне говоря, вызывает сильное чувство брезгливости. А давайте сегодня приготовим ее дома?

Домашнюю шаурму с курицей я готовлю довольно часто: у нас есть особый любитель этого блюда – наша сильная половина. Мне даже кажется, что он готов ее есть каждый день. Именно поэтому могу смело утверждать, что вкусовые качества домашней шаурмы абсолютно ничем не уступают уличному аналогу этого блюда.

Кстати, вариантов начинки для домашней шаурмы можно придумать преогромное множество, но сегодня будем готовить так, как написано в рецепте. Морковь по-корейски, маринованные или соленые огурцы, репчатый лук… много чего кладут в шаурму. Если у вас есть большой тонкий лаваш (подробный рецепт есть на сайте) и необходимые для начинки ингредиенты, приступаем.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Чтобы приготовить домашнюю шаурму с курицей, нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная грудка (у меня уже заранее отваренная, но отлично подойдет жареная или запеченная), лаваш тонкий, свежий огурец и помидоры, пекинская капуста (можно заменить белокочанной), кетчуп и майонез.

Первым делом поставим вариться куриное мясо на огне ниже среднего - грудка будет готова спустя 20 минут с момента закипания. Все ингредиенты будем измельчать соломкой. Вначале режем пекинскую капусту длинными тонкими полосками.

Затем помоем и обсушим огурец. Также измельчаем его тонкими брусочками.

Если у вас очень сочные водянистые томаты, внутреннюю часть с семенами рекомендую удалить. Аналогично нарезаем тонкими продолговатыми ломтиками.

Куриное мясо готово. Его можно разобрать на волокна или нарезать произвольными некрупными кусочками.

Теперь собираем домашнюю шаурму с курицей. Разворачиваем лаваш, выкладываем его на рабочую поверхность и смазываем половиной майонеза с кетчупом. Как приготовить домашний кетчуп, читайте в этом рецепте. Вариантов домашнего майонеза у меня много, выбирайте здесь.

Затем с одного края выкладываем половину начинки: курицу, пекинскую капусту, огурцы и помидоры.

Заворачиваем лаваш с начинкой, подгибая с противоположных сторон.

Аналогично поступаем со вторым лавашем и половиной начинки. Получается 2 большие шаурмы, которых вполне хватит на 4 человека. Если сильно-сильно голодных, то 2 человека. По желанию и возможности (я очень рекомендую) обжариваем шаурму с двух сторон на сухой сковороде (или сковороде-гриль) под прессом, чтобы лаваш стал хрустящим.

Подаем домашнюю шаурму в курицей сразу же или можно хранить ее в холодильнике (без обжаривания) не более суток. После того, как шаурма немного полежит, лаваш становится мягким и пропитанным соком от овощей. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Ингредиенты

Пекинская капуста 1 кочан
Соль ½ ч. ложки
Лимонная кислота ½ ч. ложки
Оливковое масло 1 ч. ложка
Помидор 1 штука
Огурец 1 штука
Тонкий лаваш 1 лист
Томатный соус 2 ст. ложки
Морковь по-корейски 100 г
Зелёный лук 1 пучок
Свежий укроп 1 пучок

Способ приготовления

Тонко нашинкуйте капусту. Добавьте соль, лимонную кислоту и оливковое масло и дайте постоять 10–15 минут.

Помидоры и огурцы промойте и нарежьте тонкой соломкой.

Лаваш разделите на две равные части. На каждую половинку выложите и распределите по одной столовой ложке томатного соуса.

Добавьте овощи и зелень и скрутите два рулета.

Получившуюся шаурму подрумяньте с обеих сторон на сухой раскалённой сковороде.

Классическая шаурма в уличных палатках всегда содержит в себе капусту. Ее добавляют для вкуса, наполнения блюда по объему и увеличения его сытости.

Капуста — низкокалорийный продукт с большим содержанием клетчатки, которая и создает ощущение сытости. Она отлично сочетается со всеми остальными ингредиентами, придает свежести готовому блюду, слегка похрустывая на зубах.

Пекинская капуста лучше, чем белокочанная раскрывает настоящий вкус готовой шаурмы, ведь она очень нежная и сочная. Рецепт шаурмы с капустой и без, приготовленные дома представлены в нашей статье.

Шаурма с квашенной пекинской капустой. Фото

Квашенная пекинская капуста для шаурмы прекрасно оттеняет и подчеркивает вкус, добавляя ей немного пикантности. Такое блюдо подарит Вам ощущение сытости на несколько часов. Ниже представлен рецепт шаурмы с пекинской капустой.

Время приготовления — 40 минут.

Уровень сложности — несложно.

Энергетическая ценность на 100 гр: 158 ккал.

Белки — 7,1 гр.

Жиры — 3,3 гр.

Углеводы — 24,6 гр.

Ингредиенты на 2 порции:

1 тонкий армянский лаваш;
500 гр филе курицы;
100 гр квашеной пекинской капусты;
1 спелый помидор среднего размера;
1 огурец;
100 гр твердого сыра;
3 стол. ложки майонеза;
3 стол. ложки сметаны;
3-4 зубчика чеснока;
пучок зелени;
соль по вкусу;
черный молотый перец — 1/2 чл;
приправа карри — 1/2 чл.

Инвентарь:

чугунная сковорода или сковорода гриль;
разделочная доска;
2 глубокие емкости для мяса и приготовления соуса;
острый кухонный нож;
терка.

Приготовление шаурмы с капустой в домашних условиях:

Мясо нарезать кубиками небольшого размера, посолить, приправить специями, сдобрить 1 столовой ложкой оливкового масла и перемешать. Выдержать 20 минут в маринаде, чтобы оно пропиталось солью и пряностями.
Поджарить курицу на сковороде при среднем огне, периодически помешивая. Мясо будет готово через 15 минут, когда приобретет румяный цвет.
После того, как мясо приготовилось, приступаем к соусу. Для этого, в глубокой емкости смешиваем майонез со сметаной. Режем мелко ножом чеснок и зелень, добавляем к соусу. Интенсивно перемешиваем полученную смесь столовой ложкой и отставляем в сторону. Соус должен настояться 30 минут.
Овощи помыть и просушить на полотенце.
Помидор нарезать полукольцами, огурец — нашинковать тонко в виде соломки. Толстую кожицу с огурца лучше снять, иначе она будет неприятно хрустеть на зубах.
Кусочек твердого сыра натереть на крупную решетку терки.
Из одного листа лаваша получится слишком большая шаверма, поэтому его нужно разрезать. Лист лаваша разложить на столе и разделить на 2 ровные части. Смазать лист лаваша соусом, выложить на него сначала квашеную капусту, затем курицу, тертый сыр, кусочки огурца и помидора. Чтобы шаурма получилась сочная, сверху овощи нужно полить 1 столовой ложкой соуса.
Свернуть лаваш в виде конвертика и скрутить плотно в виде трубочки. Точно также собрать шаурму для 2 порции.
Положить готовую шаурму на раскаленную сковороду и подрумянить с двух сторон в течение 2-3 минут.
Шаурма с квашенной капустой готова! Подавать сразу же, пока она горячая! Приятного аппетита!

Вкус готовой шаурмы напрямую зависит от правильно приготовленного мяса. Оно должно быть сочным внутри и с корочкой снаружи. Не забывайте о пользе и вреде шаурмы, а также о ПП шаурме.

Рецепт приготовления без капусты в домашних условиях

Рецепт шаурмы в домашних условиях без капусты подойдет для тех, кто не приветствует капусту в шаурме и предпочитает заменить ее на другой продукт (корейскую морковь, сыр).

Время приготовления: 50 минут.

Уровень сложности: несложно.

Энергетическая ценность на 100 гр: 181,3 ккал.

Белки — 7,2 гр.

Жиры — 5,7 гр.

Углеводы — 24,5 гр.

Ингредиенты на 2 порции:

2 куриные грудки;
1 лист тонкого лаваша;
1 помидор;
свежий огурец;
8 листов салата Айсберг;
100 гр корейской морковки;
соль;
специи: черный молотый перец (1/2 чл), карри (1/2 чл), кориандр (1/2 чл);
30 гр майонеза 67%;
30 гр сметаны;
3 зубчика чеснока;
несколько веточек зелени;
растительное масло для жарки.

Инвентарь:

кухонный нож;
разделочная доска;
глубокая тарелка для маринования мяса;
емкость для приготовления соуса;
сковорода.

Как приготовить домашнюю шаурму без капусты:

Сначала приготовить соус: смешать майонез и сметану. Добавить к ним мелко рубленные веточки зелени и чеснок. Перемешать до однородного состояния и поставить в прохладное место настаиваться.
Куриную грудку промыть под проточной водой, разделить на 2 половинки и нарезать небольшими порционными кусочками. Посолить, поперчить, посыпать приправой карри и остальными специями, тщательно перемешать. Замариновать мясо в смеси приправ в течение 20 минут.
Выложить кусочки курицы на разогретую сковороду и обжарить с небольшим количеством растительного масла на среднем огне до подрумянивания. Этот процесс длится около 15 минут.
Готовую курицу выложить на тарелку, пусть остывает.
Овощи и листья салата тщательно промыть под проточной водой и удалить лишнюю влагу бумажным полотенцем. Листья салата аккуратно встряхнуть над мойкой.
Помидоры порезать небольшими кусочками, огурцы — тонкой соломкой. Салат порвать руками.
Начинка готова, теперь начинаем собирать шаурму. Лист лаваша режем пополам. Делаем первую порцию шаурмы: на лаваш кладем 2 стол. ложки соуса и распределяем его по поверхности. Отступив от края около 3 см выкладываем листья салата, корейскую морковку, жареное мясо, помидоры и огурцы. Сверху сдабриваем еще раз соусом. Сворачиваем лаваш рулетиком и поджариваем готовую шаурму с двух сторон на сухой сковороде по 2 минуты. Вторую порцию шаурмы собираем по такому же принципу.
Шаурма без капусты готова! Приятного аппетита!

Чтобы узнать, в чем отличие от классической шавермы, заходите сюда; а как приготовить лучшую шаурму — переходите по ссылке.

Смотрите рецепт шаурмы без капусты с корейской морковкой на видео:

Заключение

Начинку для шаурмы можно выбирать в зависимости от вкусовых предпочтений. Самая главная идея блюда всегда остается неизменной: начинка щедро сдабривается соусом и заворачивается в оболочку из лаваша. В домашних условиях готовить шаурму одно удовольствие, ведь можно положить в начинку именно те продукты, которые Вам больше всего нравятся.

Для тех, кто следит за фигурой есть диетические рецепты шаурмы: вегетарианская, без майонеза.

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога! Все вы наверняка знаете о вреде фаст-фуда, но как трудно бывает удержаться от искушения! Лаваш с кусочками курицы и соусом — мое самое любимое блюдо. Частенько заказываю в моем любимом кафе это блюдо. Однажды я решила приготовить его дома и результат превзошел все ожидания. Получилось намного лучше, чем в кафе, и теперь шаурма с курицей стала частым гостем на нашем столе.

Шаурма (хотя правильнее говорить шаверма) – восточное блюдо, которое готовят из лаваша и мяса с добавлением других ингредиентов. Сделать ее в домашних условиях очень просто, причем блюдо будет иметь массу преимуществ. Вы будете абсолютно уверены в его качестве, а еще сможете сделать его по своему вкусу. Те, кто любит поострее, могут добавить корейскую морковь, для приготовления пикантной шаурмы используйте копченую курицу. А еще можно сделать диетическое блюдо и даже фаст-фуд, который соответствует рекомендациям ПП. Нужно просто добавить меньше соуса и больше овощей.

Всех, кто переживает по поводу фигуры, интересует вопрос – сколько калорий содержится в блюде? Калорийность на 100 грамм составляет 151,5 калории, но показатели можно уменьшить. Например, сделать домашний майонез с меньшим количеством растительного масла или вообще обойтись без него.

Классический рецепт домашней шаурмы с курицей в лаваше на сковороде

Блюдо по этому рецепту понравится детям и взрослым, а для его приготовления понадобится минимум продуктов. Правда, в восточных ресторанах мясо обжаривают на гриле, но можно обжарить его на сковороде.

Необходимые ингредиенты:

2 куриных филе (общий вес 500-600 г);
800 г капусты белокочанной;
1 морковь среднего размера;
1 огурец;
1 помидор (по желанию);
1 ст.л. томатной пасты;
2-3 ст.л. майонеза;
5-6 листов лаваша;
соль, перец по вкусу;
немного растительного масла.

Как приготовить:

1. Филе промойте, просушите бумажными полотенцами и разрежьте вдоль на небольшие стейки. Посолите и поперчите мясо по вкусу.

2. Разогрейте сковороду, смажьте маслом и выложите филе. Жарьте на среднем огне до готовности.

3. Капусту нашинкуйте, морковь и огурец натрите на терке. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Все овощи, кроме помидор, перемешайте и слегка посолите.

Вместо белокочанной капусты можете использовать пекинскую, она намного мягче и нежнее.

4. Для заправки смешайте томатную пасту с майонезом.

5. Готовое филе слегка остудите и нарежьте соломкой.

6. Всю поверхность лаваша смажьте сметанно-майонезным соусом. На один край положите овощной салат, сверху выложите кусочки мяса и помидоры.

7. Закрутите лист лаваша, подогнув края к середине, так начинка не будет выпадать.

Смажьте заготовку по всей поверхности растительным маслом и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Как одна сторона подрумянится, переверните на другую. Так лепешка станет хрустящей, а внутри теплая начинка, пропитанная соусом 🙂

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Солянка из капусты – 7 рецептов солянки «пальчики оближешь»
Как приготовить овощной рататуй в духовке в домашних условиях? 5 простых рецептов
Овощное рагу с курицей в мультиварке – 5 простых рецептов приготовления

Шаурма с курицей в лаваше с корейской морковью и капустой

Этот вариант для любителей острых и сытных блюд. Помимо традиционного жареного мяса с овощами, в состав входит сыр. Соотношение ингредиентов можно менять по своему вкусу, но у меня есть небольшая рекомендация. Не стоит жалеть овощи – благодаря им блюдо будет не только вкусным, но и полезным.

Что потребуется:

1 куриное филе;
2 лаваша;
200 г пекинской капусты;
200 г корейской моркови;
1 помидор;
1 огурец;
60 г твердого сыра;
6 ст.л. майонеза;
6 ст.л. кетчупа;
4 ст.л. растительного масла;
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо промойте, нарежьте небольшими кусками, посолите и поперчите с каждой стороны;

2. Разогрейте сковороду, влейте 2 ст.л. масла и обжарьте курицу до готовности (до золотистой корочки). Отложите готовое филе до остывания.

3. Нашинкуйте пекинскую капусту, помидоры и огурцы измельчите.

4. Смешайте овощи в отдельной посуде, влейте оставшееся растительное масло, посолите по вкусу, перемешайте.

5. Остывшую курицу нарежьте небольшими кубиками или соломкой.

6. Разрежьте каждый лаваш пополам, смажьте смесью кетчупа и майонеза. На узкий край выложите мясо, сверху овощи и корейскую морковь.

7. Сыр натрите на мелкой терке, посыпьте начинку. Заверните лист конвертиком – так, чтобы курица с овощами не выпадали.

Обжарьте готовые лаваши на сухой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны.

Вкусная диетическая шаурма по-домашнему с курицей

Способ приготовления который понравится приверженцам правильного питания и ЗОЖ. Времени на блюдо уйдет немного больше, так как лаваш мы испечем самостоятельно, но пугаться не стоит. Процесс очень простой, а ваша фигура и желудок скажут большое спасибо.

Продукты для блюда:

90 г клетчатки;
150 мл кефира 1%-ного;
2 яйца;
2 г соли;
2 г итальянских трав;
2 г оливкового масла;
250-300 г куриного филе;
150 г салата айсберг;
1 помидор;
5 г базилика;
3 зубчика чеснока;
2 г соли.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Филе промойте и замаринуйте в соевом соусе минимум на 30 минут.

2. Выложите курицу на сухую сковороду, залейте оставшимся маринадом, накройте крышкой. Готовьте мясо 20 минут на небольшом огне, после чего переверните и тушите до полного испарения жидкости. Накрывать сковородку крышкой не нужно, а после приготовления оставьте для остывания.

3. Яйца выбейте в емкость, вылейте кефир, всыпьте клетчатку. Все перемешайте венчиком, добавьте итальянские травы, соль, оливковое масло, вымешайте до однородности.

4. Из получившегося теста на сухой сковороде пожарьте тонкие блинчики.

5. Помидор пробланшируйте – сделайте сверху крестообразный надрез и ошпарьте кипятком 1 минуту. После этого с него легко снимется кожица.

6. Нарежьте помидор на мелкие кусочки, добавьте измельченный базилик и чеснок, подсолите. Погружным блендером взбейте все до однородности, после чего процедите.

7. Салат айсберг и готовую курицу мелко нарежьте.

На блинчики выложите курицу, сверху соус и салат айсберг, после чего плотно скрутите их.

Как приготовить в духовке шаурму с курицей – простой рецепт

В духовке блюдо получается более ароматным, с хрустящей корочкой и сочной начинкой. А еще для этого рецепта мы приготовим курицу особым способом и возьмем пекинскую капусту. Она более нежная, чем обычная белокочанная, и отлично сочетается с мясом. Заправка готовится без томата, но если вы любите кетчуп, можно добавить 1-2 ложечки.

Список ингредиентов:

300 г куриного филе;
2 листа лаваша;
1 помидор;
1 огурец;
2 зубчика чеснока;
1 головка красного лука;
300 г пекинской капусты;
1 красная луковица;
4 ст.л. сметаны;
2 ст.л. горчицы;
2 ст.л. майонеза;
2 ст.л. соевого соуса;
растительное масло для обжарки мяса.

Как сделать:

1. Филе разрежьте на 4-5 частей, обжарьте на смазанной маслом сковороде.

2. Когда мясо покроется золотистой корочкой, добавьте соевый соус и оставьте тушиться под крышкой до испарения влаги. Готовая грудка должна приобрести красивый карамельный оттенок.

3. Остудите мясо и нарежьте соломкой.

4. Капусту нашинкуйте, огурец и помидор нарежьте тонкими дольками, лук — полукольцами.

5. Майонез смешайте со сметаной, добавьте горчицу и давленый чеснок, хорошо перемешайте.

6. Лист лаваша разделите пополам, смажьте соусом. Выложите слой курицы, сверху овощи, после чего закрутите шаурму.

Духовку разогрейте до 200 градусов, отправьте туда готовые рулетики на 5 минут.

Шаурма в домашних условиях с копченой курицей в лаваше

Такая закуска получается пикантной и очень интересной на вкус. Я советую использовать грудки, так как голени могут быть слишком жирными. В остальном способ приготовления не отличается от других рецептов – лаваш, много овощей и отличный результат на выходе.

Домашняя шаурма отлично подходит в качестве полноценного блюда, перекуса или для пикника. Благодаря тому, что вы готовите блюдо самостоятельно, им можно кормить даже детей. Если у вас есть собственные рецепты приготовления шаурмы, обязательно напишите их в комментариях. А еще поделитесь понравившимися рецептами с друзьями и не забывайте заходить ко мне в гости. До новых встреч!

Автор: MAGGI® Дата: 31.07.2020

177 ККал на 1 порцию

Квашеная капуста консервированная

Курицу разрезать пополам вдоль, далее нарезать тонкими полосками. Посолить и поперчить.

Обжарить курицу на среднем огне на сковороде под крышкой до румяной корочки. Томаты и огурец Нарезать мелким кубиком с помощью острого ножа и смешать как салат в пиале.

Один большой лаваш разделить на две части ( для двух шаверм). Край лаваша смазать майонезом и выложить слой из приготовленной курицы.

На курицу выложить слой овощного салата, слой соленой капусты. Рядом выложить небольшое количество кетчупа и листья салата.

Загнуть один край, чтобы у шаурмы образовалось “дно”. И свернуть шаверму трубочкой.

Поджарить шаурму на сухой сковороде до румяной корочки. Подавать целиком или разрезанную пополам наискосок.

Многим в нашей стране полюбилась шаурма, хотя блюдо это является традиционным во многих восточных странах. Шаурма представляет собой лепешку, которая начиняется мясным ингредиентом (использовать можно баранину, говядину, курицу). Кроме того, мясной продукт дополняется свежими овощами, специями и соусами. Нам привычнее видеть шаурму, которая заворачивается в армянских хлеб, по традиции именуемый лавашом. Шаурма стала популярным закусочным блюдом, который без проблем можно приобрести практически на «любом углу». Но лично я, если и хочу побаловать своих домочадцев вкусной шаурмой, то предпочитаю ее готовить самостоятельно в домашних условиях. Сегодня хочу познакомить Вас с рецептом «быстрой» шаурмы, ведь в качестве мясного ингредиента я использовала уже готовую копченую грудку. Из одного лаваша у меня получается две аппетитные и сытные порции шаурмы.

Грудка куриная - 100 г (копченая)
Капуста пекинская - 100 г
Кетчуп - 2 ч. л.
Лаваш - 1 шт
Майонез - 2 ч. л.
Огурец - 1/3 шт
Помидоры черри - 3 шт
Соль - 1/4 ч. л.

Так как мясной ингредиент у меня уже готов, я начинаю подготовку с нарезки капусты. На этот раз я воспользовалась пекинской. Она тоже прекрасно «вписалась» в домашнюю шаурму. Пекинская капуста «привлекает» меня своей структурой. Резать ее – одно удовольствие. Измельченную капусту немного присаливаю и приминаю руками в чаше.

Раскладываю на рабочей поверхности стола половинку армянского лаваша.

В центр лаваша перекладываю измельченную пекинскую капусту.

Копченую куриную грудку измельчаю при помощи ножа в форме маленьких кубиков. Выкладываю куриные кубики на слой из пекинской капусты, выложенный в центре лаваша.

Куриный слой сдабриваю кетчупом (я использовала тот, который был у меня в холодильнике на момент приготовления домашней шаурмы).

Свежий промытый огурец нарезаю на дольки. Выкладываю огуречные дольки поверх куриного слоя, сдобренного соусом.

Помидоры (я использовала черри) нарезаю кольцами. Выкладываю их на огуречные дольки.

Немного присаливаю, добавляю майонезом.

Необходимые ингредиенты для домашней шаурмы выложены, можно приступать к сворачиванию. Сначала подворачиваем нижнюю сторону лаваша.

Завершаем «подворотом» верхней стороны.

Вкусная сочная и аппетитная домашняя шаурма с копченой курочкой и пекинской капустой готова. Приятного аппетита!

Читайте также: