Сливочный соус с чесноком и солеными огурцами

Соус с солеными огурцами является классическим в греческой кухне. Он тонизирует и охлаждает организм, чем прекрасно подходит для употребления его в жаркую пору, хотя и зимой такой соус не будет переохлаждать. Традиционно его готовят из натурального несладкого йогурта высокой степени жирности, но его очень едко можно найти на прилавках магазинов, так как срок его хранения исчисляется часами. В этой связи соус мы будем готовить из натуральной жирной сметаны. И от этого он не станет хуже. Попробуйте сами.

Ингредиенты для приготовления соуса с солеными огурцами

Сметана (натуральная 15% жирности) 250 гр. (или натуральный йогурт в той же пропорции)
Соленые огурцы 2 шт.
Укроп 1 пучок
Чеснок 2 зубчика
Соль по вкусу
Черный молотый перец на кончике ножа

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Нож, Разделочная доска, Ложка, Миска, Пресс для чеснока, Холодильник, Соусница

Приготовление соуса с солеными огурцами:

Шаг 1: Подготовим ингредиенты.

Шаг 2: Готовим соус.

Шаг 3: Подаем соус с солеными огурцами.

Советы к рецепту:

– — Для приготовления такого соуса лучше всего использовать не крупные огурцы, так как в них меньше выражены семена. Если же у вас есть только такие, то лучше предварительно разрежьте их пополам и удалите семенную сердцевину, чтобы она не портила вкус итогового блюда. Также для приготовления соуса можно использовать корнишоны, но их потребуется не меньше 7-10 штук.

– — Соус можно использовать в качестве заправки для салатов, особенно содержащих в себе отварную говядину. Такой наполнитель очень насытит вкус немного суховатого и пресного мяса.

9 месяцев назад

5 мин на чтение

Соус с солеными огурцами — вкусная французская заправка, подходящая к рыбным и мясным блюдам. Традиционно он готовится с добавлением пяти ингредиентов. Как приготовить его собственноручно в домашних условиях, и какие для этого нужны ингредиенты – читайте далее.

Рецепт 1. Классический вариант

Тартар — соус, который оттеняет рыбный вкус, служит прекрасным дополнением к молодому картофелю и мясным деликатесом. Готовится в течение 5 минут и отличается низкой калорийностью. О том, как его быстро приготовить, можно узнать ниже.

майонез повышенной жирности — 200 граммов;
свежий укроп — 1 пучок;
квашеные огурцы — 4 штуки;
репчатый лук — 1 штука;
лимон — 1 долька.

Сделать вкусный и ароматный соус несложно. Для этого нужно очистить и порезать лук мелкими кубиками. Далее поручить укроп и петрушку на мелкие части, потереть квашеные огурцы на терке. Смешать все ингредиенты между собой и добавить майонез. В конце выжить сок из дольки лимона и выложить готовую смесь в пиалу.

Рецепт 2. На основе карри, яблок и соленых огурцов

Соус с солеными огурцами можно разнообразить яблоками и другими ингредиентами. Ниже представлен нетрадиционный рецепт блюда.

соленые огурцы — 3 штуки;
подсолнечное масло — 3 больших ложки;
греческий йогурт — 50 граммов;
майонез — 200 граммов;
репчатый красный лук — 1 штука;
перепелиное яйцо — 3 штуки;
петрушка — 100 граммов;
яблоки — 1 штука.

Чтобы сделать вкусный соус к селедке или мясу, необходимо мелко нарезать соленые огурцы, почистить и нарезать репчатый лук, почистить от кожуры и порезать яблоки. Очистить и порезать мелко перепелиные отваренные яйца. Далее нужно смешать вместе греческий йогурт с майонезом и мелко нарезанным укропом. Перемешать готовую смесь с растительным маслом и подавать к столу. Соус можно подать вместе с бородинским хлебом.

Рецепт 3. На основе горчицы и оливкового масла

Соус с солеными огурцами может быть дополнен соком лимона и горчицы. Все, что нужно, это смешать приведенные ниже ингредиенты вместе. Приготовленный соус можно подать к рыбе или мясу. Также можно сделать закуску с бородинским хлебом или тостом.

соленые огурцы — 3 штуки;
консервированные оливки — 5 штук;
каперсы — 5 штук;
дольки чеснока — 4 зубчика;
лимон — 2 дольки;
горчица — 1 большая лож.;
перец — по вкусу;
майонез и сметана — 200 граммов.

Приготовление соуса для рыбы с солеными огурцами:

Сделать соус просто. Он послужит отличным дополнением к бородинскому хлебу, любому гарниру и горячему мясному и рыбному блюду. Все, что нужно, это взять соленые огурцы, убрать их верхнюю и нижнюю часть, а затем нарезать на кубики. Далее убрать косточки из оливок и порезать на мелкие кусочки. Затем нарезать также мелко каперсы и подавить чеснок с помощью чесночницы. После того как все ингредиенты будут подготовлены, нужно смешать сок лимона с горчицей, майонезом и сметаной. В подготовленную смесь добавить овощи и перемешать. В конце уложить готовое блюдо в соусницу и подавать к столу.

Сделать смесь можно гораздо быстрее с помощью блендера. По желанию, можно украсить созданную огуречную заправку веточкой петрушки или укропа.

Рецепт 4. На основе желтка, оливок и лимона

Соус с солеными огурцами или тартар делается также с добавлением свежего желтка и смеси оливок и лимона.

соленые или квашеные огурцы — 3 штуки;
оливки — 4 штуки;
каперсы — 8 штук;
чеснок — 2 зубчика;
лимон — 1 долька;
горчица — 1 большая лож.;
молотый перец — по вкусу;
майонез и греческий йогурт — 100 граммов;
желток — 2 штуки;
масло оливок — 3 больших лож.;
зелень — 100 граммов.

Сделать вкусную заправку для мясного или рыбного блюда просто. Все, что нужно, это мелко нарезать огурцы, каперсы, консервированные оливки, чеснок и один отваренный желток. Далее необходимо смешать сырой желток с мелко порезанной свежей зеленью, оливковым маслом, греческим йогуртом, майонезом и соком лимона. Останется только добавить черный перец и дижонскую горчицу, смешать все ингредиенты между собой и подавать к столу в соуснице.

Можно также сделать бутерброд с сельдью и заготовленным соусом. Украсить заготовку можно свежей зеленью и долькой лимона.

Рецепт 5. На основе сметаны и огуречного рассола

Соус с квашеными огурцами может быть дополнен огуречным рассолом и сметаной. Сделать подобное изделие несложно. Все, что нужно, это смешать между собой необходимые ингредиенты.

соленые или квашеные огурцы — 2 штуки;
оливки — 4 штуки;
каперсы — 2 штуки;
чеснок — 1 зубчик;
сок лимонов — 1 большая лож.;
дижонская горчица — 1 маленькая лож.;
молотый перец — по вкусу;
масло оливок — 2 больших лож.;
свежая зелень — 1 пучок;
огуречный рассол — 2 больших лож.;
сметана с высокой жирностью — 160 граммов.

Сделать закуску и соус к любому мясному или рыбному изделию несложно. Вначале необходимо мелко порезать квашеные или соленые огурцы, предварительно убрав верхнюю и нижнюю часть с каждого. Далее нужно порезать оливки и каперсы. Выдавить чеснок на чесночнице. Добавить в полученную смесь лимонный сок, дижонскую или обычную горчицу, черный перец, оливковое масло, огуречный рассол и зелень.

Чтобы получить более густую консистенцию, более напоминающую соус, нужно размельчить смесь в блендере. В случае, если соус вышел чрезмерно соленым, можно добавить еще немного сметаны.

Рецепт 6. С добавлением лимона и сливочного сыра

Обычный тартар может быть разнообразен добавлением лимона и сливочного сыра. Подобный соус может служить самостоятельной закуской или быть дополнением к мясному или рыбному блюду.

соленые огурцы — 3 штуки;
оливки — 50 граммов;
каперсы — 2 штуки;
чеснок — 2 зубчика;
сок лимона — 1 большая ложка;
горчица — 1 маленькая ложка;
перец — по вкусу;
оливковое масло — 1 маленькая ложка;
свежая зелень — 1 пучок;
сметана высокой жирности — 150 граммов;
сливочный сыр — 50 граммов.

Приготовить ароматную и аппетитную заправку к блюдам можно в течение 2 минут. Для этого нужно взять огурцы, каперсы, очищенные зубчики чеснока и свежую зелень и измельчить при помощи блендера. Готовую овощную смесь убрать в тарелку. Далее процедуру повторить с лимонным соком, горчицей, черным перцем, оливковым маслом, сметаной и сливочным сыром. Затем перемешать обе заготовки и подавать к столу. Если соус получился недостаточно соленым, можно добавить в него огуречный рассол. Подавать соус можно к гарниру для мяса или рыбы. Он также может служить самостоятельной закуской к селедке и бородинскому хлебу.

Хорошо сочетается тартар с лавашом и консервированной рыбой. Сможет стать дополнением к пицце или любой сдобе.

В целом, соус с солеными огурцами или тартар — классический холодный соус французской кухни, который можно сделать собственноручно из простых ингредиентов. Главное — соблюдать указанную выше рецептуру и использовать свежие продукты.

3 соленых огурца, 2 стакана овощного отвара, 5 чайных ложек муки, 1 стакан сливок или молока, 1 столовая ложка сливочного масла, рубленный укроп, петрушка, огуречный рассол.

Соленые огурцы мелко порезать, отварить в овощном отваре, процедить.

Муку подрумянить в сковороде, вскипятить с процеженным наваром. Добавить масло, сливки или молоко, огурцы, рассол. Прокипятить и перемешать. Всыпать рубленный укроп, петрушку.

Это холодный соус, в котором основными компонентами выступают майонез, сметана, сливочный сыр и свежий огурец. Соус идеально подойдёт к мясу, к рыбе и не только!

Ингредиенты для «Сливочно-огуречный соус с чесноком»:

Майонез (ТМ "Махеев" с перепелиным яйцом) — 2 ст. л.
Сметана (жирная) — 1 ст. л.
Сыр мягкий (любой мягкий сливочный сыр) — 100 г
Огурец — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соль (по вкусу)
Смесь перцев (по вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 538 ккал	белки 10.1 г	жиры 45.5 г	углеводы 22.3 г
100 г блюда
ккал 168.1 ккал	белки 3.2 г	жиры 14.2 г	углеводы 7 г

Рецепт «Сливочно-огуречный соус с чесноком»:

Огурец натираем на крупную тёрку и отжимаем сок.

Чеснок пропускаем через пресс.

. сметану, любой сливочный, мягкий сыр (типа "Филадельфия"),

. солим, перчим. Перемешиваем и подаём.

Это правда очень вкусный соус к мясу и не только!
Мой муж уплетал с этим соусом просто макароны
, и просил добавки!

Приятного аппетита!
И вкусного настроения!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Огуречный соус

12
53
4288

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

13 мая 2018 года СНежк_а # (автор рецепта)

24 марта 2017 года Laurinda #

3 апреля 2017 года СНежк_а # (автор рецепта)

11 июня 2016 года anila 84 #

9 декабря 2015 года МалинкА30 #

25 сентября 2015 года леля д #

29 сентября 2015 года СНежк_а # (автор рецепта)

6 июня 2015 года VolOksana #

29 сентября 2015 года СНежк_а # (автор рецепта)

26 мая 2015 года Марфуша Т #

29 сентября 2015 года СНежк_а # (автор рецепта)

16 февраля 2015 года sanya982 #

16 февраля 2015 года СНежк_а # (автор рецепта)

16 февраля 2015 года sanya982 #

12 декабря 2014 года Тигона #

13 декабря 2014 года СНежк_а # (автор рецепта)

9 декабря 2014 года timoxa #

9 декабря 2014 года СНежк_а # (автор рецепта)

3 декабря 2014 года LARI69 #

3 декабря 2014 года СНежк_а # (автор рецепта)

2 декабря 2014 года Юрис #

3 декабря 2014 года СНежк_а # (автор рецепта)