Сметанный соус для котлет из капусты
Думаю, не только дети любят вкусные подливки, в которые можно макать хлебушек.
Подливы можно готовить самые разнообразные, кому какие нравятся: с томатом, со сметаной, с молоком, с добавлением вина или бульона. Луковая подлива для котлет непременно понравится любителям лука, само собой)) Но и не только!
Лук в подливке получается нежным, сливочным, совсем не похожим на варёный. Попробуйте — и вы будете приятно удивлены! Луковая подлива подходит не только к котлетам, её можно подать и к мясу, и к рыбе, и к пасте или рису. Для луковой подливы можно взять и репчатый, и белый лук, и лук-шалот. Красный лук тоже подойдёт, но с ним подлива будет тёмной. Решать вам, в любом случае.
Возьмём нужные продукты и приступим к приготовлению. Масло вы можете взять и растительное, но со сливочным маслом получается вкуснее. Мускатный орех можно использовать готовый молотый.
Ингредиенты
- Лук репчатый — 300 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сметана — 100 г
- Мука — 1 ст.л.
- Паприка — 1 ч.л.
- Мускатный орех — 0,5 ч.л.
- Соль, перец — по вкусу
Нежнейшая луковая подлива для котлет: как приготовить
- На сковороде растопим сливочное масло и выложим мелко нарезанный лук.
- Пассеруем лук до прозрачности – 7-10 минут, помешивая.
Подайте вкусную луковую подливу к котлетам – может быть, и гарнир не понадобится! А как вкусно с хлебушком! Нежная, сливочная и ароматная подлива станет украшением вашего блюда!
Приготовьте по нашему рецепту вкуснейшие нежнейшие котлеты в сметанной подливе. Вы сразу же получите так называемое блюдо 2 в 1: и котлетки и подлива сразу же. Остается только приготовить гарнир.
- Чтобы приготовить вкусные котлеты в сметанной подливе, нужно:
- Как приготовить вкусные котлеты в сметанной подливе
- Для начала нужно подготовить котлеты:
- Пока котлеты обжариваются нужно приготовить сметанный соус:
- А теперь нужно соединить блюдо:
Чтобы приготовить вкусные котлеты в сметанной подливе, нужно:
- половина килограмма свиного фарша
- яйцо
- соль – по вкусу
- две головки репчатого лука
- молотый черный перец – по вкусу
- стакан сметаны
- пару зубчиков чеснока
- растительное масло – для жарки
Как приготовить вкусные котлеты в сметанной подливе
Для начала нужно подготовить котлеты:
- Свиной фарш поместить в глубокую миску.
- Посолить и поперчить, вбить яйцо. Все размешать.
- Луковицы почистить и одну из них пропустить через мясорубку к свиному фаршу.
- Все тщательно размешать руками.
- После этого нужно хорошо отбить полученную массу.
- В сковороду влить растительное масло и хорошенечко его разогреть.
- Брать по одной столовой ложке фарша и мокрыми руками сформировать котлетки.
Îáæàðèâàåì ðûáíûå êîòëåòû
- Обжаривать их с обеих сторон до получения золотистой корочки.
Пока котлеты обжариваются нужно приготовить сметанный соус:
- Сметану поместить в глубокую пиалу и добавить туда соль, перец.
- Чеснок почистить и мелко нарезать. Доложить в сметану.
- Оставшуюся луковицу мелко нарезать и запустить в сковороду с разогретым маслом.
- Обжарить лук до легкого золотистого цвета.
- Добавить обжаренный лук к сметане и все смешать.
А теперь нужно соединить блюдо:
- В ту же сковороду, на которой обжаривался лук, отправить соус.
- Разровнять его лопаточкой и аккуратно разместить сверху котлеты.
- Закрыть сковороду крышкой и поставить на огонь еще на десять минут, для того, чтобы котлеты пропарились и стали еще нежнее.
Через десять минут наши вкусные нежные котлеты в сметанной подливе будут готовы.
Переложите их в глубокую тарелочку, залейте подливой и подайте к столу с каким-нибудь гарниром.
Аромат распространился по всему дому. Скорее к столу и приступайте к еде.
На 1 стакан сметаны - по 1 ст. ложке муки и масла.
- 1 ст. ложку муки слегка прожарить с таким же количеством масла и развести половиной стакана овощного отвара и 1 стаканом сметаны.
- Прокипятив в течение 5 минут, добавить по вкусу соль и процедить.
- ‹ Соус молочный (для котлет капустных или морковных и других блюд)
- Соус грибной (для картофельных котлет и запеканок) ›
Совет
Держите ножи отдельно от других металлических предметов. Соприкасаясь с вилками, ложками и пр., лезвия ножей быстро тупятся и требуют частой точки.
Рецепты
- Блюда из Фасоли, Гороха, Чечевицы
- Бульоны и Супы
- Бутерброды
- Варенье, Маринады, Соленья
- Горячие закуски
- Домашняя птица и Дичь
- Закуски
- Заливные блюда
- Изделия из Теста
- Крупяные и Мучные блюда
- Лечебное питание
- Молочные и Яичные блюда
- Мясо
- Овощи и Грибы
- Пища ребенка
- Рыба
- Салаты
- Сладкие блюда
- Соусы
Соусы и заправки для салатов, винегретов и других холодных блюд. Для холодных блюд и закусок рекомендуется применять готовые томатные соусы - «Острый», «Кубанский», а также «Любительский», «Южный» и готовый майонез. Некоторые соусы можно приготовить и дома.
Соусы
Ещё в рубрике Соусы
Хрен с уксусом
Корешок хрена, очищенный и вымытый, натереть на терке.
Соус белый
(для картофеля)
Измельчите перец (половину всего кол-ва), сыр смешайте со сметаной, заправьте солью, перцем и соком апельсина, посыпьте целым перцем.
150 г сыра или брынзы, 3 ст. ложки сметаны. соль, белый перец горошком, 2-3 стол. ложки апельсинового сока.
Соус красный
(для картофеля)
Помидоры потушите с 3 стол. ложками оливкового масла, добавьте раздробленный чеснок и томат-пасту. Проварите все 10 минут, затем протрите сквозь сито и выпарите. Заправьте сахарным песком, солью и перцем.
Время приготовления: 25 минут.
В одной порции 170 ккал.
1/2 кг помидоров, 3 стол. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, щепотка соли, 1 стол. ложка томата-пасты, молотый белый перец, соль, сахарный песок.
Соус томатный
(для картофельных пирожков, фаршированных овощных и других блюд)
Коренья и лук очистить, мелко нарезать и поджарить в масле, добавив во время жарения муку. После этого положить томат-пюре, размешать, развести стаканом воды (или мясным бульоном) и проварить на слабом огне 5-10 минут. После окончания варки соус протереть, посолить по вкусу, положить в него кусочек сливочного масла и размешать..
На 0,5 стакана томата-пюре - 0,5 ст. ложки муки, по 0,5 шт. моркови, петрушки и лука, 1 ст. ложку масла.
Соус молочный
(для котлет капустных или морковных и других блюд)
1 ст. ложку муки слегка прожарить с таким же количеством масла и развести горячим молоком, вливая его постепенно. Полученный соус варить, непрерывно помешивая, 10 минут и по вкусу посолить..
На 1 ст. ложку муки - 1,5 стакана молока, 1 ст. ложку масла.
Соус сметанный
(для котлет картофельных, капустных, морковных и запеканок)
1 ст. ложку муки слегка прожарить с таким же количеством масла и развести половиной стакана овощного отвара и 1 стаканом сметаны. Прокипятив в течение 5 минут, добавить по вкусу соль и процедить.
На 1 стакан сметаны - по 1 ст. ложке муки и масла.
Соус грибной
(для картофельных котлет и запеканок)
Промытые в теплой воде сухие грибы замочить в З стаканах холодной воды в течение 2-3 часов, а затем в этой же воде сварить без добавления соли.1 ст. ложку муки с таким же количеством масла прожарить до светло-коричневого цвета и развести 2 стаканами горячего процеженного грибного бульона. Полученный соус варить при слабом кипении 15-20 минут. Мелко нарезанный лук поджарить с маслом, добавить нашинкованные сваренные грибы и еще раз все вместе слегка прожарить, а затем переложить в соус, прибавить по вкусу соль и дать прокипеть..
На 50 г сухих грибов - 1 ст. ложку муки, 1 головку лука и 2 ст. ложки масла.
Соус с яйцом
(для рулета картофельного и капустных котлет)
Муку слегка прожарить на масле, развести бульоном и дать соусу прокипеть 10-15 минут, после этого яичный желток развести в 1/4 стакана бульона или молока, влить в соус и размешать. Вместо желтка в соус можно добавить рубленое вареное яйцо. .
На 1 ст. ложку муки - 1 яйцо и 1 ст. ложку масла
Соус яично-масляный
(для цветной капусты, спаржи, артишоков)
В кастрюлю влить 2 ст. ложки холодной воды, отбить 2 яичных желтка, тщательно отделив их от белков, добавить соль и взбить веничком; поставить кастрюлю на огонь или водяную баню и, постепенно подкладывая по маленькому куску сливочного масла, непрерывно помешивать, не допуская не только кипения, но и сильного нагревания.
На каждый желток надо положить 75 г сливочного масла. Как только соус загустеет, прибавить по вкусу лимонный сок.
Соус яичный с вином
(для цветной капусты, спаржи, артишоков)
Желтки яиц растереть с сахарной пудрой, прибавить цедру, срезанную с лимона, и, подливая вино, взбивать смесь веничком. Кастрюлю со смесью поставить на слабый огонь или водяную баню и продолжать взбивать до загустения; при этом нельзя допускать кипения. По окончании варки цедру лимона вынуть, а в готовый соус прибавить по вкусу лимонный сок.
На 3 яичных желтка - 3 ст. ложки сахарной пудры, 3/4 стакана белого столового вина, 1/4 лимона.
Соус сухарный
(для цветной капусты и спаржи)
В разогретое масло всыпать мелко истолченные сухари и, поставив кастрюлю на огонь, дать сухарям зарумяниться; можно также сначала сухари поджарить на сковороде без масла, а затем соединить их с растопленным маслом..
На 2 ст. ложки сухарей - 3-4 ст. ложки масла.
- Комментарии
- В избранное
- Фарш куриный 600 г
- Капуста белокочанная 150-200 г
- Морковь 0,5 шт
- Соль по вкусу
- Специи по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Сметана 3 ст.л.
- Томатная паста 2 ст.л.
- Вода 200 мл
- Вам понадобится: более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Фарш куриный
- Тип блюда:Обед
К куриному фаршу добавить тонко нашинкованную и рубленую капусту.
Сюда же добавить натертую на крупной терке морковь, соль, специи, черный перец.
Фарш хорошо перемешать и мокрыми руками сформировать котлеты. Выложить их в форму для запекания с бортиками.
Сметану смешать с томатной пастой, влить воду, посолить, перемешать до однородности.
Залить соусом котлеты.
Запекать котлеты при 180 градусах около 1 часа. Готовые, очень вкусные котлеты подать к столу в горячем виде с гарниром.
Бывает так, что хочешь приготовить вкусное, знакомое блюдо, но вот так не хочется, чтобы оно было обычным, хочется разнообразия. Выход есть – любое блюдо заиграет другими краскам, совершенно по-новому «зазвучит», если приготовить его с подливой. И сегодня мы подготовили для Вас рецепт белой подливы для мясных котлет. Но готовить один рецепт – слишком просто. Поэтому мы научим Вас готовить подливу для котлет со сметаной, подливку с нежирными сливками, и даже со сливками и грибами. Как всегда, будет очень вкусно и… просто! Так что, погнали! 🙂
Сметанный подлив для котлет
Начнем с самого знакомого рецепта подлива из сметаны для котлет. Первым делом, знакомимся с ингредиентами.
Ингредиенты
- сметана (от 15% жирности) – 150 г ;
- мясной бульон – 200-250 мл (можно заменить простой водой с растворенным бульонным кубиком);
- мука – 1-1,5 ст. л. ;
- сливочное масло – 30 г ;
- соль, перец, специи – по вкусу .
Как сделать подливу к котлетам со сметаной?
Готовится вкусная подлива для котлет с мукой и сметаной очень просто, как мы и упоминали ранее. Лучше для приготовления взять сотейник с хорошим антипригарным покрытием – тогда подлива точно не пригорит.
Пошаговый рецепт для Вас ниже:
- В сотейнике на слабом огне растопить и хорошо нагреть сливочное масло.
- Всыпать муку, энергично помешивая. Мука с маслом должны превратиться в однородную рассыпчатую «кашицу».
- Влить бульон (воду с кубиком). Вливать порционно, постоянно мешать, чтоб не появлялись комочки. Можно немного потомить на медленном огне (не больше 3-5 минут), но не забывать постоянно мешать.
- Теперь можно добавить сметану. Снова перемешать. Проварить минуты 2-3.
- Добавить соль, перец, любимые специи, перемешать и можно снять с огня.
Совет от Сошьера
Для того, чтобы удобнее было перемешивать подливу, можно использовать венчик. Особенно это удобно на стадии, когда надо «заварить» подливку (когда смешиваете муку и бульон).
На этом приготовление можно было бы закончить и подавать подливу со сметаной к котлетам просто, как соус. Но мы все-таки советуем запечь котлетки.
Переложите котлеты в жаростойкую емкость с высокими бортами. Залейте блюдо приготовленной подливкой. Конечно, желательно, чтобы жидкая часть полностью накрывала мясо, но это не обязательно. 🙂 Отправить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. После – достать и перед подачей на стол можно посыпать свежей зеленью.
Совет от Сошьера
Можно еще присыпать котлеты под сметаной подливой мелко натертым полутвердым сыром (подойдет обычный «Российский») за 5 минут до конца готовки. Так на блюде появится классная тягучая золотистая корочка.
Сливочная подлива к котлетам
Очень вкусная получается подлива из сливок для котлет. Рецепт так же очень прост, но, наверное, более дорогой из-за сливок. Да и сливки не всегда есть в холодильнике, в отличие от сметаны. Но рецепт вкусный, поэтому мы не можем им с Вами не поделиться.
Вам понадобятся:
- сливки (от 15% жирности) – 150-200 мл;
- мука – 1 ст. л. (без горки);
- сливочное масло – 50 г;
- вода – 100 мл;
- соль, перец, специи – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
- На сковороде (желательно с антипригарным покрытием) растопите сливочное масло.
- Буквально сразу тонким слоем на масло рассыпьте муку и сразу перемешайте. Мешать стоит до того момента, пока мука с маслом не станут практически однородной «кашицей». Плюс должен появиться характерный ореховый аромат и золотистый оттенок.
- Теперь добавляем сливки. Добавляем порционно и постоянно помешиваем, чтоб не образовывались комки.
Совет от Сошьера
Есть еще один простой и интересный прием, который избавит Вас от ненавистных мучных комков в подливе. После того, как мука с маслом смешаны, снимите сковороду с огня и остудите немного. Потом добавляйте сливки комнатной температуры, так же постоянно мешая. Это предотвратит образование комков. Затем верните сковороду на огонь и, мешая подливу, доведите ее до кипения.
- Посолить, поперчить, добавить любимые специи. Перемешать и немного потомить на медленном огне (хотя бы минут 5).
- Теперь на сковороду можно выложить котлеты, накрыть все крышкой и тушить котлеты в сливочной подливе еще хотя бы минут 10. После снять и подавать к столу с любимым гарниром.
Сливочный подлив для котлет с грибами
Есть и другой, более интересный вариант, как приготовить подлив для котлет со сливками. Речь пойдет о том, чтобы добавить в подливу лук и грибы. Сливочный вкус просто идеально сочетается с грибами, а вся эта вкуснятина будет прекрасно сочетаться с мясными, куриными или даже печеночными котлетами.
Подготовьте следующие ингредиенты:
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- шампиньоны – 150-200 г;
- сливки (10%) – 300-350 мл;
- мука – 1 ст. л. (с горкой);
- соль, перец, специи – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления будет следующим:
- Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Обжарить его на растительном масле на сковороде до золотистости (займет около 5-7 минут при готовке на среднем огне).
- Грибы измельчить. Можно, конечно, и крупненько нарезать, но здесь будет лучше, чтоб подлива была более однородной. Отправить их на сковороду, обжаривать вместе с луком. Мешая, дождаться пока шампиньоны обмякнут и пустят сок.
- Овощи присыпать равномерно мукой, хорошо перемешать.
- Тонкой струйкой влить сливки, постоянно перемешивать, чтоб не образовывались комочки.
- Когда подлива станет более-менее однородной, можно немного потомить ее на медленном огне (минут 5).
- Последний этап – посолить, поперчить и добавить любимые специи. Перемешать. Эту подливу уж точно лучше подавать, как соус.
Вот такие у нас сегодня получились сливочно-сметанные рецепты. Что скажете? Надеемся, что Вам будет вкусно.
Ну, а, если Вас интересуют другие рецепты, то мы собрали лучшие и самые вкусные в другой нашей статье – рецепты подливы для котлет. Уверены, тут-то точно каждый сможет выделить что-то для себя. 🙂
- для макарон
- для гречки
- для котлет
- для тефтелей
- для ёжиков
- для риса
- для пюре
- для спагетти
- для голубцов
- для фаршированных перцев
- для рыбы
- для мяса
- для гуляша
- для любого гарнира
- для вторых блюд
- сметанная
- грибная
- мясная
- из говядины
- из свинины
- из курицы
- из индейки
- из сосисок
Соусница © 2017. Все права защищены.
YJ Company. Your Job - Your Joy.
Копирование материалов без обратной ссылки как бы по-свински. :)
-Рубрики
- Кино (2113)
- Кино, которое надо посмотреть. (911)
- Сериал,который надо посмотреть. (549)
- Кино,сериал которые мне нравятся (394)
- кино ссылки, кино онлайн (158)
- Армения, армяне и армянский бренд (1366)
- Архитектура (558)
- Мода и стиль (389)
- Рукоделие,поделки,сделай сам (363)
- Все о Титанике (61)
- Детское образование и обучение (12)
- Аэрофотосъемка (280)
- Видео (2416)
- Выпечка (1359)
- хлебные изделия,тесто,булочки,хлебопечка (40)
- Изобразительное искусство (7838)
- художники (4794)
- живопись (2625)
- иллюстрации (2233)
- акварель (251)
- современная (159)
- куклы (156)
- прикладное (49)
- скульптуры (30)
- pin-up (29)
- полезное (2)
- городской, сельский пейзаж, пейзаж (2486)
- жанровое (459)
- натюрморт (409)
- рисунок,графика (500)
- Здоровье (414)
- Интересное и познавательное (729)
- факты о странах (49)
- Кулинария (3676)
- говядина (272)
- соленья и маринады (152)
- испробованные,любимые (105)
- постные блюда (94)
- нравится (40)
- кулинария (6)
- десерты (349)
- журнальные сканы (104)
- завтрак (166)
- закуска (216)
- крупы и бобы (89)
- курица (571)
- напитки (138)
- овощи,грибы (280)
- первые блюда (164)
- рыба (86)
- салаты (349)
- свинина (151)
- соусы и заправки (141)
- сыр,творог,молочные (471)
- изделия из теста (804)
- фруктовые блюда (203)
- литература,книги (995)
- Мудрые мысли , высказывания,притчи,эссе,интервью (324)
- музыка (414)
- поет армянская диаспора (90)
- Полезные программы,сайты,ссылки (276)
- Полезные советы (2886)
- здоровье (1104)
- Дом,быт (426)
- косметика,гигиена,маски для лица, тела и волос (311)
- выпечка и кулинария (302)
- разные житейские советы (290)
- разные программы,техн советы (179)
- лечебная физкультура,массаж (138)
- гардероб,макияж и прически (117)
- MIX (79)
- Праздники.НГ,Пасха,Рождество,ДР (308)
- танцы (72)
- Фотография (18431)
- немного позитива (3562)
- мы,мир и общество (2025)
- знаменитые (1364)
- Красивое (981)
- флора и фауна (956)
- актеры (742)
- интерьер,дизайн и креатив (602)
- драмы (405)
- музыканты (337)
- спорт,развлечения (281)
- без заголовка (214)
- мир fashion и гламура (177)
- три стихии ЗНВ (123)
- призеры, лучшие (87)
- молодые фотографы (62)
- актрисы (1106)
- города и страны (639)
- интересное (1772)
- история (3456)
- классика (886)
- космос (137)
- портрет (409)
- природа и пейзаж (544)
- разные (94)
- ретро (2505)
- черно-белая (2541)
- Фотографы (2871)
- Художники (1664)
- юмор (182)
-Поиск по дневнику
-Подписка по e-mail
-Статистика
5 рецептов постных котлет и соусов
1. Постные капустные котлеты
Ингредиенты:
1 кг капусты (можно использовать и брокколи, и цветную капусту)
½ стакана манной крупы
3 ст. л. оливкового масла
Тмин, укроп, соль и перец по вкусу
Панировочные сухари
Приготовление:
Капусту мелко порезать и тушить с добавлением оливкового масла и воды в течение 20 минут до полуготовности. В капусту медленно всыпать манную крупу, непрерывно помешивая, чтобы избежать комков, и тушить еще 5–10 минут. Кастрюлю снять с огня, капусту посолить и добавить специй и трав. Из охлажденной массы сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон на сковороде.
Соус к котлетам
томатный сок, петрушка, чеснок
2. Постные морковные котлеты
Ингредиенты:
1 кг моркови
½ стакана манной крупы
½ стакана воды
1 луковица
Сухая паприка – 1 чайная ложка
Оливковое масло
Панировочные сухари
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Очищенную морковь нарезать ломтиками и тушить с водой до готовности. Готовую морковь посыпать манной крупой, хорошо перемешать (в пюре) и варить на слабом огне еще 8–10 минут. Лук обжарить до золотистого цвета на растительном масле. В морковную массу добавить лук и охладить. Сформировать руками котлеты и обвалять в сухарях и обжарить в масле.
Соус к котлетам:
мед, горчица, толченые грецкий орехи.
3. Постные гречневые котлеты с грибами
Ингредиенты:
1 стакан гречневой крупы
200–300 граммов грибов (шампиньоны)
1 луковица
1 морковь
100 грамм ржаного хлеба
Чеснок, зелень, соль, специи
Приготовление:
Вареную гречку остудить. Грибы обжарить на растительном масле с луком и морковью. Соединить гречку и обжаренные грибы, добавить размоченный хлеб, специи и зелень, перемешать (можно в блендере).
Сделать из гречневого фарша котлетки и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на растительном масле.
Соус к котлетам:
постный Бешамель
Как приготовить соус
50 граммов пшеничной муки развести в небольшом количестве воды и прожарить массу из муки на сковородке, пока мука не изменит цвет. В соус добавить соль, мускатный орех и чайную ложку лимонного сока.
4. Постные котлеты из фасоли, картофеля и моркови
(вместо фасоли можно использовать чечевицу)
Ингредиенты:
400 г фасоли
Картофель – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок, растительное масло, соль и перец – по вкусу
Панировочные сухари
Приготовление:
Картофель и морковь отварить в подсоленной воде, слегка охладить. Лук и чеснок обжарить на растительном масле. Отварные овощи и отварную фасоль пропустить через мясорубку, добавить соль и перец. В фасолевый фарш добавить жареный лук и чеснок. Из фарша скатать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
Соус к котлетам:
томатный соус с сухими травами.
5. Постные тыквенно-картофельные котлеты с зеленью
Ингредиенты:
1 кг тыквы
2 луковицы
1 крупная картошка
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук, базилик)
½ стакана манной крупы
1 стакан воды
3 ст. л. оливкового масла
Панировочные сухари
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Тыкву натереть на средней терке. Выложить тыкву в глубокую сковороду, добавить оливковое масло, мелко порезанный лук и картофель. Добавить воды. Тушить овощи 20 минут до готовности. Тушеные овощи посыпать манной крупой и тщательно все перемешать. Тушить еще 10 минут.
Ингредиенты
Масло подсолнечное - 2 ст.л.
Мука - 1 неполная ст.л.
Сметана - 1 ст.л. с верхом
Томатная паста - 1 ст.л.
Репчатый лук - 0,5 шт.
Соль - 1 щепотка
Черный молотый перец - на кончике ножа
- 99 кКал
- 20 мин.
- 5 мин.
- 25 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Сметанно-томатная подлива для котлет - необходимый ингредиент для подачи изделий из фарша: котлет, биточков, тефтелей. Хотя можно ее приготовить к любому жареному или запеченному мясу, птице, потушить в ней рыбу.
Любая хозяйка знает, что самая вкусная подлива получается на масле и соках, оставшихся на сковороде после жарки котлет. Поэтому сегодня приготовим подливу для котлет именно после их жарки.
Если хотите приготовить подливу отдельно, просто разогрейте на сковороде подсолнечное масло, а дальше следуйте описанному алгоритму.
Главное в приготовлении подливы - ее однородность, это значит, что мука не должна скомковаться. Поэтому я добавляю муку и затем соус в остывшую массу, сняв сковороду с плиты. Этот кулинарный прием дает возможность растереть муку равномерно, а потом равномерно же распределить её в подливе. И не процеживать в конце приготовления, как это иногда советуется, тем более что у меня соус будет с луком, который совсем некстати отцедить!
Возьмите продукты по списку.
В сковороду после жарки котлет добавьте мелко нарезанный репчатый лук.
Слегка пожарьте его до прозрачности.
Сковороду снимите с плиты и немного дайте постоять, чтобы все остыло градусов до 70.
Введите тонким слоем муку, разотрите деревянной лопаточкой ее с маслом до однородного состояния, без комочков.
Добавьте сметану, разбавленную наполовину водой. Размешайте муку до однородного состояния, прогрейте до закипания.
Отдельно в воде разведите натуральную томатную пасту.
Введите разведенную пасту в соус, доведите до кипения.
По вкусу посолите подливку, поперчите. Отрегулируйте желаемую густоту путем разбавления водой при необходимости. Можно в готовый соус сложить поджаренные котлеты и прокипятить в нем, будет еще вкуснее.
Подавайте сметанно-томатную подливу для котлет в горячем виде.
Читайте также: