Соленые огурцы польский рецепт

Однажды я попробовала огурцы по-польски, и мне очень понравился их вкус. Разумеется, я спросила, как их готовить, а потом собрала еще несколько способов заготовки. Сегодня я поделюсь с вами самыми вкусными рецептами огурцов по-польски на зиму.

Хрустящие огурцы по-польски с уксусом – самый вкусный рецепт
Огурцы с овощами в сладком маринаде по-польски
Польская закуска из огурчиков с горчицей
Огурцы по-польски с сахаром
Засолка огурчиков «Шляхтич дома»

Хрустящие огурцы по-польски с уксусом – самый вкусный рецепт

Вариантов консервирования огурцов очень много. Этот способ я считаю самым вкусным, универсальным и уместным к любому столу. Обязательно попробуйте хрустящие маринованные огурцы по-польски – останетесь в восторге!

4 килограмма огурцов;
головка чеснока;
200 грамм сахара;
стакан уксуса;
стакан подсолнечного масла;
4 столовых ложки соли;
пучок петрушки.

Как консервировать огурцы по-польски:

Порежьте огурцы на дольки, а очищенный чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Положите все продукты в кастрюлю и смешайте. Дайте им постоять около двух часов.
Разложите резаные огурчики и чеснок по стерильным банкам. Утрамбуйте и залейте соком, оставшимся в кастрюле.
Простерилизуйте банки с консервацией – банки по 0,5 л в течение 12 минут, а литровые в течение 20 минут. Затем банки достаньте, закатайте, переверните и дайте остыть, тепло укутав.

Совет: перед приготовлением закуски замочите огурцы на несколько часов, чтобы ушла горечь, и овощи были хрустящими.

Огурцы с овощами в сладком маринаде по-польски

Огурцы по-польски с морковью и луком получаются сладкие, с легкой кислинкой. Рецепт приготовления не представляет сложностей, а вкус – пальчики оближешь! Приготовленные закатки порадуют и семью, и гостей.

750 грамм огурцов;
6 чайных ложек сахара;
3 чайных ложки соли;
120 миллилитров уксуса;
750 миллилитров воды;
одна морковь;
репчатый лук;
5 горошин душистого перца;
стручок острого перца;
3 зонтика укропа;
6 зубчиков чеснока;
по 8 листьев смородины и вишни.

Помойте огурцы. Лук очистите и нарежьте кольцами. Морковь тоже порежьте колечками.
Промойте листья смородины и вишни.
В кастрюлю залейте воду и вскипятите. Положите туда листья и проварите пару минут. Затем добавьте в маринад соль, сахар и уксус, отключите плиту и подождите минут 15.
На дно стерильной банки выложите половину листвы. Затем уложите огурцы (вертикально), перемежая их морковью и луком. Добавьте в заготовку лаврушку, острый перец, укропные зонтики и чеснок. Когда тара заполнится, залейте овощи маринадом. Прикройте крышкой.
Простерилизуйте консервацию в течение пары минут с момента закипания. Затем крышку закрутите, и переверните банку. Подождите остывания.

На заметку: укутывать закрутки в данном случае не требуется.

Польская закуска из огурчиков с горчицей

Огурцы по-польски в банках с горчицей получаются немного острые и очень вкусные. Я всегда делаю много закаток по этому рецепту, потому что съедаются они очень быстро. Обязательно попробуйте!

Продукты на две банки по литру:

полтора килограмма огурцов;
одна морковка;
6 зубчиков чеснока;
пара укропных зонтиков;
кусочек острого перца;
по 10 горошин черного и душистого перца;
30 горчичных зерен;
кусочек корня хрена;
400 миллилитров воды;
столовая ложка соли;
4 столовых ложки сахара;
полстакана девятипроцентного уксуса.

Как закатать огурцы по-польски с горчицей:

Промойте огурцы и срежьте кончики. Залейте их холодной водой и оставьте на пару часов.
Морковь помойте и очистите. Порежьте колечками. Корень хрена тоже почистите и измельчите. Нарежьте острый перец кольцами. Чеснок почистите.
На дно стерильной тары поместите укроп, чеснок, острый перец, корень хрена, морковь, черный и душистый перец, горчичные зерна. Затем положите огурцы как можно плотнее.
Сделайте маринад: вскипятите воду и всыпьте в нее сахар с солью. Варите в течение двух минут, постоянно помешивая. Потом отключите плиту и влейте уксус.
Кипящей жидкостью залейте будущие соленые огурцы, до самого горлышка тары. Затем простерилизуйте продукт в течение двадцати минут.
Закатайте банки и переверните. Подождите остывания. Хранить консервированные по-польски огурцы можно в квартире.

Совет: уксус можно заливать сразу в банку, перед тем как вводить заливку – по 60 миллилитров на тару.

Огурцы по-польски с сахаром

Еще один интересный вариант заготовки, найденный мной в рецептах подруги – огурцы с сахаром. Закатать можно и кривые, и переросшие овощи, поскольку они будут резанными.

4 килограмма огурцов;
стакан девятипроцентного уксуса;
стакан масла;
стакан сахара;
3 столовых ложки соли;
пара столовых ложек измельченного чеснока;
пара чайных ложек черного молотого перца.

Как сделать огурцы с сахаром:

Нарежьте огурцы соломкой. Положите в большую кастрюлю и добавьте уксус, масло и сахар, соль, чеснок и молотый перец. Если любите острые огурцы, можете превысить количество перца, указанного в рецепте.
Смешайте заготовку и дайте ей постоять около трех часов. Полученную смесь разложите по стерильным банкам, залив выделившимся соком. Прикройте крышками.
Простерилизуйте банки в течение десяти минут с момента закипания. Закатайте их и укутайте. После остывания убирайте на хранение.

На заметку: моя подруга говорит, что готовит такие огурцы без стерилизации, однако я рекомендую все же простерилизовать.

Засолка огурчиков «Шляхтич дома»

Этот рецепт мне привезла бабушка, посетившая Польшу. Ароматные и хрустящие огурцы настолько вкусные, что их сложно не съесть за один присест. Кстати, из этой консервации можно сделать польский суп с солеными огурчиками.

2-3 килограмма огурцов;
укропные зонтики и семена по вкусу;
4 зубчика чеснока;
стакан уксуса;
5 стаканов воды;
четверть стакана соли.

Как приготовить польские огурцы:

Залейте огурцы прохладной водой. На дно стерильных банок положите по зубчику чеснока, укропные семена, специи и лаврушку. Плотно уложите огурцы.
Смешайте в кастрюле воду с уксусом и солью. Вскипятите. Горячим рассолом залейте овощи, оставив сантиметр от горла тары. Прикройте крышками и простерилизуйте 10 минут. Закатайте и подождите остывания продукта.

На заметку: храните закрутки в подвале либо кладовке – любом темно и прохладном месте.

Самые вкусные рецепты огурцов по-польски на зиму позволят вам радовать домочадцев вкусной консервацией круглый год. Неповторимый вкус и аромат действительно стоят того, чтобы заготавливать множество баночек на холодное время года. А если у вас остались вопросы относительно готовки – ознакомьтесь с моими видео-рецептами. Готовьте на здоровье!

Шашлык в аэрогриле

Творожные мини-запеканки с овощами и зеленью

Рисовая запеканка с вишнями

Маринованные грибы на зиму

Сливовый джем

постные
вегетарианские
экономные

Ингредиенты

рассол
огурцы	600 г
чеснок	2-3 зубчика
укроп (зонтики)	2 шт
листья хрена	1 шт
лавровый лист	1 шт
лист вишни	2 шт
лист смородины	2 шт
вода	1 л
соль	1 ст.л.
сахар	100 г
уксус 9%	200 мл

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Берем огурцы, моем, отрезаем кончики, замачиваем в воде на пару часов.
Я их мариную в основном в литровых банках, поэтому рецепт идет из расчета на 1-литровую банку.

Количество огурцов необходимое на 1-литровую банку - 600г.

На дно простерилизованной литровой банки кладем:

Чеснок - 2-3 зубчика
зонтики укропа - 2-шт.
листья хрена - 1 шт.
лавровый лист - 1 шт.
лист вишни - 2 шт.
лист смородины - 2 шт.

Затем укладываем огурцы, насыпаем на них сверху 1 ч.л. горчицы горошком, по 2-3 горошины черного и душистого перца,
щепотку эстрагона, и опять сверху кладем листья смородины и вишни, листья хрена, укроп(в том же количестве, как мы ложили на дно).

Закипятить рассол:

на 1 л воды - 1 ст.ложка соли, 100 г сахара, 200мл уксуса 9%.

Наполненные банки заливаем кипящим рассолом. На 1-литровую банку необходимо приблизительно 400 мл рассола.
Сразу же ставим стерилизовать банки, 1-литровую банку - 7 мин., 3-литровую - 10-12 мин.
Закрыть крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.

Огурцы получаются очень хрустящие, с кисло-сладким вкусом и легкой пикантностью.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Сегодня хочу рассказать о любимых рецептах огурцов по-польски: на зиму я обычно закатываю по нескольку баночек по каждому рецепту, чтобы потом можно было разнообразить свое меню.

Когда речь идет о консервировании, сразу вспоминают о засолке огурцов. Но мало кто знает, что есть и более интересные рецепты на зиму. Салат «Польский» – один из них. Пробуя различные варианты – например, с горчицей, чесноком или с морковью и луком, можно удовлетворить даже самых взыскательных гурманов!

Огурцы, маринованные по-польски

В моей семье очень любили маринованные огурцы, и поэтому я всегда хотела найти свой идеальный рецепт на зиму, такой, чтобы и вкус понравился, и не слишком сложный в приготовлении был. Этот рецепт я когда-то переписала у своей подруги и при первой же возможности опробовала. И не зря – домашние съели все подчистую!

Огурцы – 4 кг;
Чеснок – 1 головка (крупная);
Сахар – 200 г;
Уксус – 1 ст.;
Масло подсолнечное – 1 ст.;
Соль – 4 ст.л.;
Пучок петрушки.

Огурчики режем дольками, чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавилку. Складываем все ингредиенты в кастрюлю и перемешиваем. Теперь можно немного отдохнуть – ждем 1,5-2 часа, чтобы выделился сок.
Баночки (можно использовать как литровые, так и пол-литровые) моем и стерилизуем. Раскладываем полученную смесь по банкам, утрамбовываем и заливаем соком.
Дно большой кастрюли устилаем полотенцем и ставим баночки, предварительно накрыв их крышками. Наливаем воды столько, чтобы она не доходила до горлышка примерно 2-4 см, и ставим на огонь. Сколько стерилизовать – зависит от размера баночек: если вы используете пол-литровые, то нужно примерно 10-12 минут после закипания воды, если литровые, то 20 минут будет вполне достаточно.
Достаем банки, закатываем, переворачиваем и даем им остынуть, предварительно хорошо укутав.

Огурцы «Польские» с горчицей

Этим рецептом со мной поделилась еще моя бабушка. Главная его особенность в том, что так можно спасти переросшие огурцы, с которыми обычно не знаешь, что делать. Можно использовать и кривые, обломанные плоды – по этому рецепту, да еще с чесноком, получится очень вкусно!

Огурцы – 4 кг;
Сахар – 1 ст.;
Растительное масло – 1 ст.;
Уксус 6% – 1 ст.;
Соль – 3 ст.л. «с горкой»;
Черный молотый перец – 2 ст.л.;
Семена горчицы – 2 ст. л.;
Рубленый чеснок – 2 ст. л.

Огурцы моем, очищаем от кожуры и удаляем семечки. Режем дольками и складываем в кастрюльку. Кладем все остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем и оставляем на 2,5-3 часа.
Банки перед заготовками моем и стерилизуем, крышки кипятим. Выкладываем наши огурчики и заливаем соком, который успел выделиться за это время.
Накрываем банки крышками, стерилизуем около двадцати минут с момента закипания. Как только овощи станут коричневатого оттенка, достаем баночки и закатываем их. После переворачиваем, укутываем потеплее и оставляем стынуть.

Огурцы по-польски с морковью и луком

Делясь рецептами, не могу не рассказать об еще одном. Этот мой любимый рецепт огурцов по-польски, на зиму – самое то! Кроме того, это универсальный вариант – с такими огурчиками можно подать и рыбу, и мясо.

Огурцы;
Морковь – 1-2 шт.;
Репчатый лук – 2 шт.;
Соль – 2 ч.л.;
Сахар – 2 ст.л.;
Уксус столовый 9% – 70 мл;
Лавровый лист;
Перец душистый горошком;
Семена укропа.

Огурцы промываем и срезаем кончики. Чистим морковь и лук, после – нарезаем: морковку вдоль на 4-5 частей, лук – кольцами.
В чистые банки складываем укроп, душистый перец и лавровый лист. За ними начинаем выкладывать огурцы, перемежая их луком и морковкой. Добавляем соль, сахар и уксус.
Огурцы заливаем теплой кипяченой водой – градусов так 35-40, накрываем крышками и ставим в кастрюлю стерилизоваться (не забудьте простелить дно кастрюли х/б тканью или полотенцем – так баночки будут устойчивее). На это уйдет примерно пятнадцать минут с момента закипания.
Закатываем банки, переворачиваем, хорошенечко укутав, и ждем, пока остынут.

Салат из огурцов на зиму по-польски

Огурчики получаются довольно пикантные – сладкие. Их, как правило, нарезают кружочками, дольками или же четвертинками. Польский рецепт маринования огурчиков простой, но очень вкусный. Маринование проводится в литровых банках, так как эта тара является наиболее оптимальной для среднестатистической семьи. Итак, приступим

Огурцы – 4 кг;
Головка чеснока (зимнего сорта) – 2 шт.;
Кристаллический сахарный песок – 200 г;
Соль крупно каменная – 100 г;
Уксус столовый 9% – 1 ст.;
Подсолнечное нерафинированное масло – 1 ст.;
Зелень петрушки – пучок.

Огурцы тщательно вымойте и обсушите. Далее отрежьте у них кончики (с обеих сторон) и нарежьте плоды на брусочки длиной не более 5 см.
Очищенные головки пропустите через пресс и добавьте к нарезанным огурцам.
Далее полейте огурцы уксусом и растительным маслом, посыпьте солью, сахаром и мелко нарубленной зеленью петрушки. Перемешайте и оставьте на кухонном столе на 2 часа.
По истечении указанного времени, тщательно аккуратно перемешайте салат и наполните им стерильные 1 л банки.
Прикройте каждую банку крышкой и опустите в кастрюлю с кипящей водой. На дне кастрюли обязательно должно лежать махровое полотенце, для предотвращения раскола банки. Уровень воды – по плечики банок.
Стерилизуйте салат из огурцов по-польски на протяжении 20 минут.
По истечении 20 минут выньте банки из кастрюли и закатайте.

Закуска получается с пикантным чесночным ароматом и легкой ноткой кислинки. Она отменно сочетается с отварным картофелем и запеченным мясом.

Огурцы дольками «Польские»

Огурцы – 4,5 кг;
Луковицы – 1 кг;
Чесночные зубчики – 6-7 шт.;
Сладкая паприка – 10 шт.;
Каменная (крупная) соль – 2 ст.л.;
Сахар белый кристаллический – 4 ст.л.;
Укроп;
Растительное масло – 450 мл;
Столовый уксус 6% (можно использовать яблочный) – 100 мл.

Поэтапное описание приготовления:

По данному рецепту маринование огурчиков будет происходить несколько нетрадиционным способом. Огурцы будут закатываться не цельными, а нарезанными на дольки. К тому же, консервация будет провариваться с луком, с маслом и со сладким перцем и прочими специями в объемной таре, и только после этого раскладываться по баночкам и закатываться.
Лук с чесноком очистите от шелухи. У перца удалите семенные коробочки. У огурцов отрежьте хвостики. Вымойте все подготовленные ингредиенты;
Лук и перец нарежьте колечками, чеснок пропустите через пресс. Огурцы нарежьте дольками.
В объемной эмалированной кастрюле смешайте подготовленные овощи со специями, зеленью укропа, маслом и уксусом и оставьте на 1 час. Затем поставьте кастрюлю на огонь и проварите смесь на протяжении 15 минут после закипания.
Разложите смесь по стерильным баночкам и тут же закатайте. Переверните баночки вверх дном, укутайте махровым полотенцем и оставьте для самостерилизации до полного охлаждения.

Закатка с чесноком

Если вы не употребляете в пищу уксус, предлагаю вам потрясающий рецепт засолки огурцов с чесноком по-польски. Я постараюсь вам максимально подробно раскрыть тему того, как солить «полезные» чесночные огурцы, которые можно употреблять в питании даже детям.

Корнишоны – 1,5 кг;
Чеснок «Зимний» – 3 головки;
Листья смородины и вишни – по вкусу;
Корень хрена;
Соль каменная (не йодированная) – 1 ст.;
Вода фильтрованная – 5 л.

Огурцы очень тщательно вымойте. В противном случае ваша заготовка прокиснет и не выстоит на протяжении всего зимнего периода.
Банки стерилизуйте. На дно каждой банки поместите вымытые листочки вишни и смородины, корень хрена, а так же очищенную головку чеснока.
Далее приступайте к закладыванию огурчиков. Большие плоды укладывайте на низ банки, а более мелкие – к верху.
Следующим этапом будет приготовление холодного рассола. Обратите внимание, воду кипятить не нужно! Просто наполните кастрюлю фильтрованной водой, всыпьте указанное количество соли и тщательно перемешивайте до полного ее растворения. Затем влейте приготовленный рассол в банки с огурчиками и чесноком, укупорьте их плотными капроновыми крышками и уберите в подвал.
Спустя 1 месяц ароматные хрустящие огурцы, засоленные с чесноком по-польски, будут полностью готовы к употреблению. Хранятся они на протяжении 7-8 месяцев после засолки.

Огурчики «Поляцкие» острые без стерилизации

Огурчики – 1,5 кг;
Свежий чилийский перец – 30-40 г;
Болгарский лук – 500 г;
Лист лавра – 13 шт.;
Фильтрованная вода – 1 л;
Каменная соль – 100 г;
Сахар – 250 г;
Винный уксус – 3 ст.л.

Огурцы вымойте и разрежьте вдоль на 4 части.
Лук нашинкуйте полукольцами.
Чилийский перец очистите от плодоножки и семян, а затем нарежьте соломкой (одевайте в этот момент перчатки – перец очень жгучий).
Послойно наполните стерильные банки подготовленными ингредиентами.
Приготовьте маринад из воды, соли, винного уксуса и сахара.
Залейте кипящий маринад в банки, прикройте крышками и оставьте до частичного его охлаждения.
Затем аккуратно слейте маринад в кастрюльку, вновь доведите его до кипения и снова залейте в банки.
Закатайте, поставьте банки на пол дном к верху и оставьте на сутки. Затем перенесите на хранение в подвал или же кладовую.

Также предлагаю просмотреть это видео, где подробно показывается весь процесс приготовления.

Вот такими разными бывают огурцы, консервированные по-польски – тысячи вариантов, есть из чего выбрать! А значит, каждый сможет найти для себя что-то подходящее. Любой из рецептов огурцов по-польски на зиму вы сможете подкорректировать вод себя. К примеру, добавить на свое усмотрение любимые пряности или же специи. Закатка от этого ни капли не пострадает. Приятного вам аппетита!

Легче просто не бывает, а вкуснеее - тем более)))

Ингредиенты для «Маринованные огурцы "По-польски"»:

Перец черный (горошком)
Укроп
Чеснок
Лист лавровый
Хрен
Уксус — 5 ст. л.
Сахар — 3 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Огурец

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 159.9 ккал	белки 3.9 г	жиры 0.9 г	углеводы 35.2 г
100 г блюда
ккал 51.6 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.3 г	углеводы 11.4 г