Сом тушеный с помидорами

Конечно, просто жареного сома пробовали все. Но давайте отойдем от уже известного и порядком надоевшего просто жареного сомика и приготовим восхитительного сома в томате. Рецепт до безобразия прост, но рыба получается восхитительной - мясо мягкое, сочное и рассыпчатое, а соус великолепно дополняет рыбку и гарнир к ней.

Итак! Для приготовления сомика в томате нам понадобится:
- сом (один небольшой сомик);
- масло подсолнечное для жарки примерно 5 столовых ложек;
- морковь 1 шт;- лук репчатый 2 больших луковицы;
- укроп сушеный или свежий;
- соль;
- перец черный молотый;
- чеснок сушеный;
- мука пшеничная;
- томатная паста.

Овощи чистим. Лук режем мелко кубиками.

Кладем нарезанный лук на сковороду и обжариваем в заранее разогретом масле до появления золотистого цвета.

Пока обжаривается лук, чистим морковь и режем ее соломкой.

Добавляем морковь к луку и обжариваем вместе минут 5-7.
Затем томатную пасту разбавляем 0,5 стакана кипяченой воды и добавляем к луку и моркови.

Ставим на самый медленный огонь и тушим под крышкой. Через 7-10 минут солим, перчим и обратно накрываем крышкой.

Теперь займемся рыбой!
Сомика разделываем, режем на небольшие кусочки.
В отдельную сковороду наливаем растительное масло и разогреваем его. Пока масло греется смешиваем муку с перцем, солью и сушеным чесноком.

Каждый кусочек рыбы тщательно обваливаем в муке со специями и кладем на хорошо разогретую сковородку.

Обжариваем рыбу на большом огне до золотистой хрустящей корочки.

Как только появится крепкая золотистая корочка со всех сторон, то перекладываем кусочки рыбы к томатной зажарке.

Каждый кусочек полностью обливаем томатным соусом, чтобы он покрыл собой сверху каждый кусочек.

Не обязательно, чтобы жидкость была на одном уровне с рыбой, главное, чтобы кусочки были облиты соусом.

Накрываем крышкой и на медленном огне тушим около 30 минут. Подавать горячим с гарниром, гречневой кашей или отварным картофелем. Украсить можно свежей зеленью рубленной или веточками.
Приятного аппетита!

Ингредиенты

растительное малсо - 20 мл

Соль - 3-4 щепотки

Черный молотый перец - 2-3 щепотки

Сельдерей - 2-3 стебля

150 кКал
40 мин.
40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Рыба, тушеная с морковью и луком — это очень вкусный деликатес, который и готовится быстро, и по себестоимости выходит недорогим. В этом рецепте я использую тушку сома, мирно дожидавшегося своей участи в морозильной камере. Но по этому рецепту вы вольны приобретать и тушить любой вид рыбы - блюдо обязательно получится сочным и аппетитным.

Это самый легкий способ приготовления рыбы с овощами, за что он и стал популярным по всему миру. Подготовьте необходимые продукты и начинайте кулинарить!

От рыбы отделите голову и хвост. Если необходимо, удалите верхние и нижние плавники. Это все вы можете заморозить или сварить из обрезков очень вкусную уху - по вашему усмотрению. Нарежьте тушку рыбы на небольшие кусочки и промойте в воде.

Если вы приобретали свежую рыбку, то сначала очистите ее, выпотрошите, промойте, а затем уже нарежьте.

Очистите морковь от кожуры, промойте и натрите на крупной терке.

Луковицу очистите, промойте и нарежьте кубиками.

Пассеруйте морковную и луковую нарезки в растительном масле до мягкости, примерно 8-10 минут.

После чего влейте 0,5-1 ст. горячей воды и поместите в емкость нарезанные кусочки рыбы. Томите на маленьком огне все в течение 20-25 минут с момента закипания. Всыпьте соль и черный молотый перец.

Так как я использовала речную рыбу, то ее запах тины необходимо было чем-то нейтрализовать. Для этого прекрасно подходят: лимон, уксус или обыкновенные помидоры. Я нарезала их крупными кубиками и добавила в емкость вместе с измельченным сельдереем, аромат которого полностью избавил приготовленное блюдо от запаха.

С помидорами и сельдереем блюдо необходимо протомить еще 5-10 минут.

СОм, тушеный с луком и морковью готов. Подавайте рыбу в горячем виде, чтобы в соусе раскрылись все вкусовые нотки. Не забудьте добавить немного черного хлеба и чесночок - по желанию.

Сом – желанная добыча любого рыбака. Он обладает нежным слегка сладковатым мясом. Эта рыба вкусна, каким бы способом ни была приготовлена. К банкету ее запекают целиком, а к семейному обеду или ужину делают из нее котлеты. Жареный или тушеный сом – универсальная закуска, которую можно готовить в будни и для приема гостей. Вкусно потушить эту рыбу сможет даже начинающий кулинар, так как этот процесс не является сложным.

Особенности приготовления

Свежий сом считается более сочным, чем замороженный. Но не во всех семьях есть удачливые рыбаки, поэтому многим хозяйкам приходится приобретать эту рыбу в магазинах, где она обычно реализуется в замороженном виде. Для того чтобы продукт не утратил приятных органолептических качеств, ему нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая его резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды ни к чему хорошему не приведет.
Тело сома покрыто толстым слоем слизи, от которой рыбу перед приготовлением и разделкой необходимо избавить, так как именно она придает рыбе неприятный запах тины. Очистить сома от слизи будет проще, если натирать его крупной солью и промывать теплой водой. Напоследок не помешает пройтись по тушке острым ножом, счищая остатки слизи.
Потрошить сома следует тщательно, но осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Если желчь выльется и испачкает мясо, оно приобретет неприятный горький привкус.
Для того чтобы потушить на сковороде, сома также нужно нарезать на стейки толщиной около 2 см или разделать на филе, которое, в свою очередь, нужно нарезать на порционные куски.
Время приготовления тушеного сома зависит от конкретного рецепта, обычно оно составляет 20-30 минут.
Перед тушением сома нередко обжаривают. Это позволяет запереть сок внутри, что положительно сказывается на органолептических качествах готового блюда.
Для сочности и лучшего вкуса сома часто тушат с овощами. Наиболее подходящими считаются лук, морковь и томаты. Часто эти овощи дополняют сельдереем, перцем, кабачками, чесноком.

Подавать тушеного сома принято с гарниром. В его качестве можно подать отварной рис или картофельное пюре. Можно также дополнить тушеного сома гречкой или другим блюдом из круп.

Сом, тушенный в томатном соусе с морковью и луком

сом – 0,8-1 кг;
овощной или рыбный бульон – 0,5 л;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
рафинированное растительное масло, мука – сколько уйдет;
томатная паста – 40 мл;
сахар – крупная щепоть;
соль, перец – по вкусу.

Сома почистите, помойте и обсушите кухонным полотенцем. Нарежьте его на стейки по 1,5 см или, разделав на филе, на куски толщиной 2 см.
Посолите и поперчите рыбу, оставьте на 15 минут.
Просейте муку, запанируйте в ней куски сома.
В сковороде разогрейте масло, выложите в него куски рыбы. Обжарьте их до румяной корочки с обеих сторон, уделив каждой стороне по 2-3 минуты.
Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите овощ на терке с крупными отверстиями.
Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
В сотейнике разогрейте ложку масла, положите в него лук. Обжарьте его до карамельного оттенка. Посыпьте лук сахаром, добавьте морковь. Обжаривайте овощи вместе в течение 5 минут, затем добавьте к ним томатную пасту, перемешайте. Готовьте еще 5 минут.
Влейте к овощам бульон, доведите до кипения. Бульон можно заменить водой.
Залейте соусом обжаренные куски сома. Накройте крышкой. Потушите 15 минут на медленном огне.

Соус, в котором тушился сом, подайте к нему в качестве подливы. Приготовить рыбу по данному рецепту можно и без предварительного обжаривания, но тогда время тушения следует увеличить на 5 для филе и на 10 минут для стейков.

Сом, тушенный в сметане

Состав:

филе сома – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 1 зубчик;
соль, приправы для рыбы – по вкусу;
мука, рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
сметана – 100 мл;
кипяченая вода – 0,2 л.

Сома разделайте на филе. Нарежьте его кусками толщиной 2-2,5 см. Посыпьте рыбу солью и приправами, перемешайте, оставьте на 20 минут.
Освободите от шелухи луковицу, нарежьте ее тонкими полукольцами.
В сковороде разогрейте ложку растительного масла, положите в него лук, подрумяньте его до золотистого оттенка, снимите со сковороды.
Подлейте на сковороду еще немного масла.
Куски сома запанируйте в муке и положите на сковородку. Обжарьте их в течение 5 минут.
Выложите на рыбу лук. Сметану смешайте с приправами и пропущенным через пресс чесноком, разведите кипятком.
Залейте рыбу сметаной и потушите на медленном огне под крышкой в течение 15 минут.

Эта рыбная закуска из сома обладает приятным сливочным привкусом и соблазнительным ароматом. Она выйдет еще более вкусной, если вместо растительного масла для обжаривания рыбы и лука использовать сливочное.

Стейки сома, тушенные с овощами

Состав:

стейки сома – 0,4-0,5 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
стебли сельдерея – 100 г;
сладкий перец – 100 г;
помидоры – 0,2 кг;
кипяченая вода – 50 мл;
соль, перец – по вкусу;
рафинированное растительное масло – 40 мл.

Сома почистите, выпотрошите, промойте и обсушите. Нарежьте на стейки толщиной около 2 см. Посолите и поперчите.
Морковь почистите, нарежьте соломкой или измельчите на крупной терке.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте четвертинками колец.
Стебли сельдерея промойте, удалите грубые волокна. Нарежьте черешки кусками толщиной около половины сантиметра.
Помидоры надрежьте крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке. Опустите их в кипящую воду. Через 2 минуты выловите плоды шумовкой и поместите их в емкость с холодной воды. Остывшие томаты очистите от кожицы, нарежьте кубиками средней величины.
Перец очистите от семян, нарежьте четвертинками колец, не слишком тонкими.
Влейте в сковороду масло. Позвольте ему немного согреться.
Положите в сковородку лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте их в течение 5 минут.
Положите на сковороду с овощами стейки сома, на них положите перец и помидоры. Влейте воду.
Накройте сковороду крышкой. Потушите рыбу с овощами 25 минут.

Сома, потушенного с овощами по данному рецепту, можно подавать к столу как самодостаточную закуску, так как овощи могут выступить в роли гарнира. Однако для сытности блюдо можно дополнить гарниром из отварного риса или картофельного пюре. По этому рецепту можно потушить не только стейки, но и филе сома. Времени на это потребуется на 5 минут меньше.

Сом, жареный с помидорами получается очень нежным и сочным. Это блюдо подойдет как для обычного ужина, так и прекрасно впишется на любой праздничный стол. Что очень примечательно: такая рыба готовится очень быстро. Этому способствует тот факт, что изначально берется свежезамороженное филе сома. Да и обжаривается он довольно быстро, что также на руку тем хозяйкам, которым необходимо приготовить покушать в сжатые сроки.

Ингредиенты для приготовления сома, жареного с помидорами

Филе сома свежезамороженное 500 гр.
Помидоры свежие 5 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Зелень петрушки (или укропа) 1 пучок
Мука пшеничная 100 гр.
Сливочное масло 70 гр.
Растительное масло (или оливковое) 3 ст. ложки
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление сома, жареного с помидорами:

Шаг 1: Готовим рыбу для блюда.

Шаг 2: Жарим сома с помидорами.

Шаг 3: Подаем сома, жареного с помидорами.

Советы к рецепту:

– — Что касается соуса к сому, то можно использовать чесночные, сырные или сливочные вариации. Нередко такую рыбу кушают с соусами, содержащими в себе маринованные огурцы или цитрусовые. Но последние предложения действуют только «на любителей».

– — Для такого блюда можно использовать и свежего сома, но в таком случае его необходимо предварительно очистить и выпотрошить. После чего разделить на филе и отделить от шкуры.

– — Для обогащения вкуса вместе с солью и перцем можно использовать и иные специи и приправы по вашему вкусу. Также сома можно сдобрить толченым чесноком. В этом случае блюдо насытится невероятным ароматом и пикантным послевкусием.

Ещe один вкусный вариант приготовления рыбы.

Ингредиенты для «Сом в томатном соусе»:

Филе рыбное (сом, можно любую рыбу, но желательно без костей) — 500 г
Лук репчатый (большая) — 1 шт
Морковь (большая) — 1 шт
Бульон (рыбный) — 3 стак.
Томатная паста — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука
Масло растительное
Перец черный (молотый)
Сахар
Соль

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 952.1 ккал	белки 140.2 г	жиры 34.6 г	углеводы 23.7 г
100 г блюда
ккал 64.8 ккал	белки 9.5 г	жиры 2.4 г	углеводы 1.6 г

Рецепт «Сом в томатном соусе»:

Филе помыть, обсушить, порезать порционными кусками.
Посолить, поперчить по вкусу.

Обжарить с двух сторон на растительном масле на горячей сковородке.

Готовим соус:
Лук очистить и крупно нарезать.

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

Слегка обжарить лук.
В процессе обжаривания добавить щепотку сахара.

После добавить морковь и обжарить ещё несколько минут.

В обжаренные овощи добавить 2 столовые ложки томатной пасты, перемешать и протушить буквально две минуты.

После налить рыбный бульон (3 стакана), перемешать и томить на медленном огне минут 15.

Разложить рыбку по тарелкам, залить соусом и дать остыть.
Украсить заленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

11 октября 2015 года suliko2002 #

25 октября 2008 года emili deleted #