Террин овощной с творогом

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• баклажаны – 2 крупных баклажана
• перец болгарский – 2-3 шт
• творог мягкий 0% - 250 г
• укроп свежий – пучок
• чеснок – 1-2 зубчика (или сухой чеснок)
• масло виноградной косточки itlv – сколько понадобится
• масло оливковое itlv - 1 ст.л.
• соль
• перец черный свежесмолотый

Пошаговый рецепт приготовления

Болгарские перцы вымыть, удалить белые перепонки и семена, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке до черных подпалин, затем завернуть перцы в фольгу на 15 минут, потом удалить кожицу, мякоть порезать полосками.

Нарезать баклажаны вдоль на ровные пластинки толщиной около 0.5 см.

Нарезанные баклажаны посолить и оставить минут на 15 для удаления горечи, если таковая имеется. Затем смыть соль, обсушить баклажаны и сбрызнуть маслом виноградной косточки, оставить еще минут на 10, затем обжарить на сковороде с антипригарным покрытием.

У укропа удалить жесткие стебли. Листья измельчить.

Чеснок раздавить плоской стороной ножа, затем мелко порезать. Смешать творог с чесноком.

Подходящую по размеру форму выстелить фольгой. Выложить форму обжаренными баклажанами таким образом, чтобы концы баклажан свисали с краев формы.

Далее выкладывать слоями: творог - печеный перец – присыпать укропом –слой баклажан и т.д. в любой последовательности.

Повторять слои до тех пор, пока не закончатся подготовленные овощи. Последним слоем должен быть слой баклажан. В процессе сборки террина, овощные слои следует слегка подсаливать и присыпать перцем по вкусу и желанию. Свисающими концами баклажан прикрыть террин сверху. Подвернуть края фольги таким образом, чтобы террин был полностью закрыт. Уплотните террин руками, аккуратно надавив сверху.

Положить сверху груз и оставить в холодильнике под грузом не несколько часов, лучше на ночь.

С готового террина снять груз, развернуть фольгу, слить всю образовавшуюся жидкость. Террин выложить на тарелку или блюдо. Нарезать сегментами.

Террин — это не только новое модное слово в современной кулинарии, но прекрасная закуска или десерт. Традиционно это кушанье из мяса или рыбы, нарезанное в виде тонких ломтиков. На сегодня вы можете встретить тысячи вариантов терринов.

Приготовление

Террин (от фр. Terrine) — это не только новое модное слово в современной кулинарии, но прекрасная закуска или десерт. Само слово и механика приготовления пришли к нам из Франции, традиционно это кушанье из мяса или рыбы, нарезанное в виде тонких ломтиков. На сегодня вы можете встретить тысячи вариантов терринов — овощных, рыбных, мясных, фруктовых и молочных. Мы предлагаем вам нашу версию — террин из творога и овощей.

1. Все овощи нарежьте мелким кубиком, петрушку порубите. Затем смешайте все ингредиенты (используйте сметану 23–25 % жирности), кроме желатина.

2. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Мягкие пластины желатина смешайте с полученной творожной массой.

3. Смесь нагрейте на водяной бане, постоянно помешивая, до полного растворения желатина.

4. Затем выложите в форму для террина и, остудив до комнатной температуры, поставьте в холодильник на 20–30 минут.

5. Готовый террин нарежьте и подавайте к столу как холодную низкокалорийную закуску, например, с хлебцами.

Этот террин я нашла в итальянской кухне, в то время, когда на сайте проходил одноименный конкурс - запал , как говорится, в душу! В оригинальном рецепте творог, естественно , рикотта. У меня, тоже домашний мягкий творог. Наш сайт богат рецептами и домашней рикотты и домашнего творога - выбор за вами. И еще, соль и перец добавляйте по своему вкусу. Если вам не нравится ярко выраженный вкус чеснока , добавьте половину нормы.

Время подготовки занимает один час. Я указываю время с учетом застывания террина.

• Русская кухня
• Европейская кухня
• Средиземноморская кухня
• Азиатская кухня

Поиск по рецептам:

Рецепты на каждый день:

• Блюда из мяса
• Блюда из рыбы
• Овощные блюда
• Салаты
• Вегетарианские блюда
• Вторые блюда
• Первые блюда

Рецепты по случаю:

• Завтраки
• На скорую руку
• Семейный обед

Рецепты из разных стран:

• Русская кухня
• Европейская кухня
• Кавказская кухня
• Средиземноморская кухня
• Азиатская кухня

• Порции: 1 кг
• Время: 3,5 часа
• Сложность: средняя
• Печать

Вегетарианский террин как альтернатива классике.

Ингредиенты

• Творог 9%-ный 500 г
• Сливки 33%-ные 250 г
• Редис 150 г
• Корень хрена тертый 10 г
• Петрушка 30 г
• Укроп 30 г
• Лук зеленый 30 г
• Сок лимона 10 г
• Перец черный молотый 3 г
• Соль 5 г
• Желатин листовой 5 г

Приготовление

1. Творог и сливки перетереть в однородную массу.
2. Редис нарезать соломкой. Корень хрена натереть на терке. Зелень измельчить. Все тщательно перемешать.
3. Добавить сок лимона, соль, перец.
4. Желатин разбавить водой, довести до кипения, добавить в смесь. Все тщательно перемешать, разлить по формам и поставить в холодильник на 2—3 часа.
5. Подавать с гренками или тостами.

Как приготовить Овощной террин из свеклы с творогом

Яркое необычное блюдо, которое никого не оставляет равнодушным. Вкус террина напоминает одновременно летний свекольник и всеми любимый салат. Его можно подать как самостоятельную закуску или вместе с малосольной рыбой (сельдью или лососем). Хорош он будет и в сочетании с маринованными креветками или мидиями. Если вы возьмете запеченную в духовке, а не вареную свеклу, террин получится с легким ароматом копчености.

Ингредиенты (На 6 чел. )

1. Свеклу отварите/запеките, очистите и разрежьте на кусочки. Мелко нарежьте укроп и шнитт-лук. Репчатый лук измельчите. Орехи обжарьте на сухой сковороде и мелко порубите.

2. Замочите желатин в 2 ст. л. холодной воды и оставьте на 10 мин. Положите желатин в сотейник, добавьте сливки и поставьте на слабый огонь. Прогрейте до полного растворения желатина, но не доводите до кипения. Процедите через мелкое сито.

3. Положите в блендер свеклу и измельчите до состояния пюре. Добавьте сливочный сыр, укроп, мед, шнитт-лук и репчатый лук, орехи и желатин и взбивайте в режиме «пульс» 5—10 сек., чтобы масса перемешалась. Посолите и поперчите.

4. Прямоугольную форму для кекса застелите пленкой. Выложите свекольную массу и разровняйте поверхность. Уберите в холодильник минимум на 6 ч.

5. Достаньте террин из формы и переложите на блюдо, нарежьте аккуратными кусочками. Для соуса взбейте сливки в пышную пену и добавьте все остальные ингредиенты, аккуратно перемешивая. Подайте к террину.

пятница, 7 июня 2013 г.

Творожный террин с овощами

Предлагаю Вам приготовить террин холодным способом.

Исходные продукты:

Кабачки - 1 кг. (1 шт.)
Творог 9% - 380 гр.
Йогурт без наполнителя - 2 шт. (280 гр.)
Сметана 30% - 100 гр.
Редиска - 180 гр.
Огурцы - 120 гр.
Чеснок - 20 гр.
Укроп - 50 гр.
Петрушка - 30 гр.
Лук зеленый батун - 50 гр.
Хрен столовый - 30 гр. (1 ст. л.)
Сок лимона - 2 ст. л.
Вода - 100 мл.
Желатин - 25 гр.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Зира - 0.5 ч. л.
Масло подсолнечное - 3 ст. л.

1. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать вдоль на пластинки, толщиной 0.5 см.

2. Обжарить кабачки на растительном масле с двух сторон и выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

3. Редиску вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой.

4. Огурцы вымыть, обсушить и нарезать очень тонкой соломкой.

5. Зелень вымыть, обсушить и измельчить.

6. Творог пропустить через пресс или протереть через сито.

7. Смешать творог с йогуртом, сметаной, солью, перцем, хреном и пропущенным через чеснокодавилку чесноком.

8. Добавить укроп, петрушку, лук, лимонный сок, зиру, огурцы, редиску и все хорошо перемешать.

9. Желатин залить холодной водой, размешать и оставить на 10 минут, чтобы он набух. Нагреть желатин при постоянном помешивании до 60 - 70 С.

10. Добавить горячий желатин в творожно - овощную массу и все хорошо размешать.

11. Форму выстелить пищевой пленкой. Выложить форму кабачками.

12. На кабачки выложить творожно - овощную массу. Загнуть на творожно - овощную массу кабачки и сверху тоже закрыть кабачками.

13. Закрыть форму пленкой и положить груз. Убрать в холодильник на 10 - 12 часов.

14. Вынуть террин из холодильника, снять верхнюю пленку, накрыть форму сверху блюдом и перевернуть форму аккуратно на блюдо. Форму снять, пленку убрать и украсить террин укропом, петрушкой и огурцами.

Террин из овощей — совсем не то же, что и террин из курицы или классический французский террин в деревенском стиле: это легкая и хрупкая овощная закуска, не совсем простая в приготовлении, но исключительный вкус запеченных овощей с лихвой искупает и ваши усилия, и время ожидания. Даже если среди ваших гостей окажутся убежденные мясоеды, от вас потребуется лишь убедить их попробовать маленький кусочек, а дальше они в первых рядах потянутся за добавкой, потому что эта феерия с участием быстро обжаренных баклажанов, печеных перцев и ароматной заправки никого не оставит равнодушным.

Овощной террин

Надрежьте кожицу на помидорах, залейте кипятком, минуту спустя слейте горячую воду и залейте холодной, после чего очистите от кожицы. Посолите помидоры, со всех сторон обсыпьте листиками тимьяна, уложите в форму для запекания и запекайте в духовке 20 минут при температуре 200 градусов. Параллельно запеките лук для крема, очищенный от шелухи, при температуре в те же 200 градусов, в течение 30-40 минут, до потемнения верхнего слоя и окончательного размягчения того, что внутри. Наконец, запеките сладкие перцы при температуре 220 градусов или под грилем до подпалин со всех сторон, замотайте в пакет или переложите в кастрюлю и накройте крышкой, а затем очистите от кожицы и семян.

Баклажан(ы) и кабачок нарежьте тонкими — не толще 2-3 мм — ломтиками (если есть опасения, что кожица баклажанов будет жесткой, сперва их стоит очистить). Смажьте сковороду гриль растительным маслом и партиями обжарьте и баклажаны, и кабачки до размягчения и появления коричневых полосок. Наконец, приготовьте заправку: для этого всего-то нужно, что соединить в блендере листики базилика, зубчики чеснока, полстакана оливкового масла и сок половины лимона, и пробить до однородности.

Когда со всеми приготовлениями будет закончено, можно приступать к сборке террина. Возьмите прямоугольную форму (в роли которой отлично выступит форма для хлеба или домашнего кекса) и тщательно выстелите ее пищевой пленкой так, чтобы концы пленки свисали с обеих сторон: если ширины пленки не хватает, уложите два длинных куска внахлест, больше — не меньше. Затем начните укладывать ломтики баклажанов внахлест так, чтобы они полностью закрывали дно и свисали поверх пленки. Смажьте небольшим количеством заправки баклажаны, посолите и поперчите. Слоями укладывайте овощи — кабачки, печеные перцы, помидоры, очищенные от семян, снова перцы, снова кабачки, — каждый раз смазывая их заправкой и приправляя солью и перцем. Когда овощи закончатся, заверните ломтики баклажанов внутрь, чтобы «закрыть» террин, а затем плотно заверните края пленки.

Поставьте форму в холодильник, накрыв ее сверху каким-нибудь грузом (например, пакетом сока), и оставьте на сутки, чтобы террин спрессовался, а вкусы овощей образовали единую симфонию. За это время пробейте в блендере запеченный лук, очищенный от верхнего слоя, с добавлением масла, лимонного сока и соли по вкусу, и протрите через сито, чтобы приготовить луковый крем. Достаньте террин из холодильника, дайте слегка нагреться, все масло слейте, разверните верхний слой пленки, накройте разделочной доской, переверните и снимите пленку и форму. Нарежьте овощной террин очень острым ножом и подавайте с луковым кремом в качестве соуса.

Пирог с овсянкой

Кулич творожный (бездрожжевой)

Манник творожный

Банановые вафли

Шоколадные вафли

Рецепт с сайта Кулинар.ру. Автору -passion1963- спасибо за рецепт

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Средний

Пошаговый рецепт с фото

Желатин замочить в воде.

К творогу добавить цедру и сок ½ лимона(этот пункт мне показался не обязательным


), ванильный сахар, йогурт, 75 г сахарной пудры и тщательно перемешать.

Развести желатин до полного растворения. Ввести желатиновую массу к творожной и тщательно перемешать.

Клубнику вымыть, дать стечь воде. Примерно100 г клубники понадобится для начинки, 100 г – для соуса и 100 - для оформления.

В форму вылить примерно половину твороженной массы, выложить половинки клубники

и залить оставшейся массой.

Поставить в холодильник примерно на 6-8 часов, лучше всего на ночь.

Перед подачей приготовить соус, взбив блендером клубнику с 25 г сахарной пудры и 25 мл белого вина. Соус протереть через ситечко, чтобы удалить косточки.

Террин вынуть из холодильника, опустить на пару минут в горячую воду, лезвием ножа аккуратно подрезать по краю, перевернуть на подходящее блюдо и аккуратно вытряхнуть.

Террин полить соусом, украсить клубникой и угощаться.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Творожный террин с овощами

Освежающая сочная закуска. В этот террин можно добавить разные овощи по вкусу, например, запеченный перец, вяленые томаты. А подавать лучше с соусом.

350 г цуккини
350 г спаржевой фасоли (или брокколи)
2 морковки
200 г творога
150 г сыра
2 ст.л. тертого пармезана
100 мл. йогурта/кефира или сметаны
4 яйца
2 желтка
майоран, тмин
cоль, перец

1. Цуккини и морковь помыть, почистить и нарезать ломтиками. Фасоль промыть и обрезать кончики. Цуккини посолить, поперчить, запечь или обжарить. Морковь и фасоль отварить отдельно в подсоленной воде.
   
2. Сыр натереть, творог протереть через сито. Яйца и желтки взбить до однородности. Влить йогрурт и еще раз взбить. Вмешать в яичную смесь творог, сыр, пармезан. Добавить майоран, тмин, перец, соль и тщательно перемешать.
   
3. Форму для выпечки смазать маслом и выложить слоями овощи, заливая их творожной смесью. Накрыть фольгой и поместить форму в большую емкость с кипятком, который должен доходить до 2/3 формы. Запекать в течение часа в разогретой до 180* духовке. Охладить, аккуратно вынуть из формы и подавать, нарезав кусочками.
   

Ингредиенты Террин из творога с редисом и травами

1.Желатин положить в небольшую емкость, залить 3 ст. л. холодной кипяченой воды. Оставить на 10 мин. Когда желатин набухнет, поместить емкость в сотейник с водой, поставить на маленький огонь и нагревать до полного растворения желатина. Редис и зелень промыть и мелко нарезать. 2.Творог соединить со сливками и хреном, добавить желатин, редис, зелень, лимонный сок(половина лимона), соль и перец. Тщательно перемешать. 3.Форму застелить пищевой пленкой, заполнить творожной массой, накрыть, и убрать в холодильник на 4–5 ч. При подаче террин выложить на блюдо и разрезать на порционные куски, предварительно сняв пленку. Можно подать с картофелем, отваренным в мундире.

Пищевая ценность и химический состав "Террин из творога с редисом и травами".

Энергетическая ценность Террин из творога с редисом и травами составляет 189,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Читайте также:

  
• Как приготовить молодую капусту в духовке
  
• Сколько калорий в тушеной картошке на сметане
  
• Как в духовке запечь скумбрию с картошкой в духовке рецепт с фото пошагово в
  
• Блюдо с овощами рисунок
  
• К чему снится готовить еду овощи