Соус из кабачков калории

Как приготовить блюдо « Соус из кабачков со сметаной »

1. Кабачок натереть на крупной терке, а чеснок измельчить.
2. Из лимона выжать сок.
3. Подготовленные кабачок, чеснок и сок лимона выложить в сковороду с антипригарным покрытием, посолить, поперчить, тушить, помешивая, 7-8 минут на небольшом огне. Кабачки должны стать мягкими.
4. Остывшую массу измельчить до однородности с помощью блендера.
5. Добавить сметану и хорошо перемешать.
6. Соус подавать охлажденным.

Соус можно подать к мясу, красной рыбе или заправить им овощной салат. Подходит для диетического, раздельного, диабетического и вегетарианского (для тех, кто ест молочные продукты) рациона.

• Кабачок - 400 гр.
• Сметана 10% - 150 гр.
• Лимон - 70 гр.
• Чеснок (3 зуб.) - 10 гр.
• Соль (по вкусу) - 2 гр.
• Перец чёрный молотый (по вкусу) - 1 гр.

Пищевая ценность блюда «Соус из кабачков со сметаной» (на 100 грамм ):

Пищевая ценность и химический состав "Соус из кабачков".

Энергетическая ценность Соус из кабачков составляет 37,64 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

• Кабачковый соус — особенности приготовления
• Простой кабачковый соус
• Кабачковый соус с морковью и луком
• Кабачковый соус Анкл Бенс
• Соус из кабачков на зиму
• Видео-рецепты

Если выдался обильный урожай кабачков, и вы не знаете что из них еще приготовить, чтобы побаловать и удивить семью, сделайте кабачковый соус. Это вкусное домашнее блюдо, рецептов которого бывает множество. А при желании сберечь легкий и приятный вкус лета для холодных вечеров, его можно заготовить впрок на зиму. Ведь заготовки на зиму — это старая добрая традиция. Рецептов кабачковый соус имеет множество, в данном обзоре рассмотрим несколько его вариантов.

Кабачковый соус — особенности приготовления

Основной продукт — кабачки — для всех видов заготовки выбирайте среднего размера, максимум 15-20 см в длину. Если плод слишком большой, он перезрел и может испортить вкус блюда. Не покупайте овощи с вмятинами и углублениями, это свидетельствуют о том, что кабачки давно собрали и неправильно хранили. Берите кабачки молодые, у них тонкая кожица и практически нет или очень мелкие семена. Если овощ зрелый, обычно его очищают от толстой кожуры и удаляют мелкие семена, используя только нежную мякоть. Цвет плодов должен быть ровный, он также является одним из критериев выбора кабачков. Коричневые и желтые пятна говорят о начавшемся внутри овоща процессе гниения.

Готовя кабачковый соус, в рецептуру к основному ингредиенту часто добавляют другие овощи и зелень: морковь, сладкий и горький перец, репчатый лук, помидоры и пр. Все выбранные овощи нарезаются произвольно, т.к. потом кусочки измельчаются блендером до однородной консистенции.

Для идеального вкуса уделяют внимание заправке, которую готовят из помидоров или из томатной пасты с добавлением приправ. Допустимы эксперименты со специями: карри, сушеные травы, перец чили. Сделать соус нежный или острый — выбор повара. Умеренную «остринку» даст чеснок, хотя его часто из рецептуры исключают, особенно если консервация нравится с нежным вкусом. Если добавить в заправку сушеные прованские травы, выйдет хороший соус для пасты. А вот с чем не рекомендуется экспериментировать, так это с уксусом, увеличив его количество, будет блюдо кислое.

Применение кабачкового соуса многообразное, начиная с мясных блюд и заканчивая закусками. Соус обычно подают к курице, свинине, пасте, несладким оладьям. В некоторых блюдах им заменяют майонез, например, при приготовлении бутербродов, гренок, рулетов из лаваша и тарталеток с начинками. Также его подают на стол в самостоятельном виде с добавлением мелко нарезанной зелени.

Простой кабачковый соус

Интересный, необычный, красивый и вкусный простой соус из кабачков разнообразит меню в сезон. Он отлично подойдет к мясу, рыбе, картофельному пюре. Хотя его вкусно употреблять просто нанеся на ломтик хлеба.

• Калорийность на 100 г — 125 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

• Кабачки — 300 г
• Соль — 1 ч.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Репчатый лук — 80 г
• Масло подсолнечное — для жарки
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление простого кабачкового соуса:

1. Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте в сковороде на подсолнечном масле до лёгкой золотистости.
2. Добавьте в сковороду натёртый на крупной тёрке кабачок.
3. Продукты посолите, поперчите и готовьте, помешивая, 6-7 минут до готовности и мягкости кабачка.
4. Добавьте к продуктам очищенный и пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную петрушку.
5. Переложите овощную массу в чашу блендера и измельчите до однородности.
6. Отрегулируйте густоту соуса. Если он покажется густым, добавьте кипячёную воду или бульон. Также выровняйте вкус закуски солью и чёрным молотым перцем.
7. Готовый соус из кабачков охладите в холодильнике и сервируйте к столу.

Кабачковый соус с морковью и луком

Рецепт соуса простейший, при этом закуска получается вкусной и достаточно сытной. К тому же блюдо абсолютно постное, что особенно понравится желающим сбросить лишний вес или тем, кто следит за своим весом.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 2 зубчика
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Растительное масло — для жарки
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление кабачкового соуса:

1. Кабачки помойте и нарежьте кубиками по 1,5 см.
2. Лук и морковь очистите, помойте и нарежьте мелкими кусочками.
3. Помидоры очистите от шкурки. Для этого ножом сделайте крестообразные надрезы и опустите плоды на 20 секунд в кипяток, затем переместите в ледяную воду. После шоковой процедуры, шкурка легко снимется.
4. В сковороду с нагретым растительным маслом отправьте морковь с луком.
5. Обжаривайте овощи до легкой золотистости и добавьте кабачки.
6. Когда кабачки приобретут мягкую текстуру, добавьте помидоры.
7. Следом положите пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту, соль, черный молотый перец.
8. Добавьте немного сахара, чтобы уравновесить вкус, влейте 0,5 ст. воды, закипятите и тушите продукты 5-7 минут.
9. Затем погружным блендером взбейте блюдо до однородной консистенции, чтобы не было кусочков овощей.
10. Прокипятите продукты 1-2 минуты и снимайте сковороду с огня. После полного охлаждения кабачковый соус можно подавать к столу.

Кабачковый соус Анкл Бенс

Вкусный, пикантный соус из кабачков Uncle Ben’s никого не оставит равнодушным. Закуска хороша в самостоятельном виде и в виде дополнения к гарнирам или мясу.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Томатная паста — 300 г
• Вода — 250 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 ст.л.
• Растительное масло — 200 мл
• Помидоры — 10 шт.
• Болгарский перец — 10 шт.
• Репчатый лук — 10 шт.
• Столовый уксус 9%-ый — 4 ст.л.

Приготовление кабачкового соуса Анкл Бенс:

1. Овощи помойте, очистите и нарежьте средними кубиками.
2. В алюминиевую кастрюлю налейте воду, томатную пасту, растительное масло, посолите и размешайте.
3. В томатный соус выложите кабачки, доведите до кипения и варите 10 минут
4. Затем добавьте нарезанные помидоры.
5. Через 10 минут положите сладкий перец.
6. Последним продуктом, спустя 10 минут положите репчатый лук.
7. Варите соус 10 минут и в конце готовки влейте уксус, закипятите и проварите 5 минут.
8. Готовый кабачковый соус Анкл Бенс охладите и можете сервировать к столу. При желании заготовить его на зиму, еще горячим разложите по чистым сухим банкам, закатайте крышками, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Соус из кабачков на зиму

Кабачковый соус на зиму имеет густую консистенцию и кисло-сладкий привкус. Остроту и вкус специй регулируйте по своему желанию. Блюдо получается вкусным, ароматным и в зимние дни напоминает о лете.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Лук — 2-3 шт.
• Небольшая морковь — 1 шт.
• Яблоко — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 4 ст.л.
• Сахар — 1-2 ст.л.
• Соль — 2 ч.л.
• Яблочный уксус — 50 мл
• Масло подсолнечное — 2 ст.л.
• Кориандр — по вкусу
• Острый перец — по вкусу
• Хмели-сунели — по желанию

Приготовление соуса из кабачков на зиму:

1. Кабачки очистите от кожуры, натрите на крупной тёрке, добавьте соль с сахаром, накройте плёнкой и отправьте на ночь в холодильник для маринования.
2. Утром мелко измельчите очищенный репчатый лук и на мелкой тёрке натрите морковь.
3. Тёртые кабачки слегка отожмите, чтобы убрать лишнюю жидкость и соедините с луком и морковкой.
4. В овощную смесь налейте подсолнечное масло и на среднем огне проварите 15 минут.
5. Яблоки очистите, удалите семенную коробку, натрите на крупной тёрке и добавьте в кипящую овощную массу.
6. За время варки масса постепенно разварится и станет мягкой консистенции.
7. Добавьте измельчённый чеснок, специи, острый перец и варите 5 минут.
8. Снимите ёмкость с огня и блендером измельчите массу до однородности.
9. Добавьте в смесь томатную пасту с уксусом, перемешайте и доведите до кипения.
10. Проварите несколько минут, постоянно помешивая, и разлейте горячий соус из кабачков по предварительно простерилизованным банкам.
11. Накройте емкости металлическими крышками и отправьте стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой на 7-8 минут.
12. Затем готовую икру закатайте крышками, укутайте теплым одеялом и оставьте медленно охлаждаться. Храните соус из кабачков на зиму в кладовой, вдали от солнца.

Видео-рецепты:

Вкусный кабачковый соус Анкл Бенс.

Соус песто из кабачков.

Кабачковый соус.

Ингредиенты Соус из кабачков

Пищевая ценность и химический состав "Соус из кабачков".

Энергетическая ценность Соус из кабачков составляет 36,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Ингредиенты соус из кабачков

кабачок с морковкой режем овощерезкой тоненькими пластинками, припускаем в смеси подсолнечного и сливочного масла, тушим до готовности, но что бы не было каши.

Пищевая ценность и химический состав "соус из кабачков".

Энергетическая ценность соус из кабачков составляет 73,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Кабачки с соусом

* 1 молоденький кабачок (250г)
* 1 баночка натурального йогурта 0% (115г)
* немного укропа и петрушки
* 1 маленький зубчик чеснока
* соль

1. Кабачок порезать кружочками приготовить в пароварке (примерно 15-20 минут). Если нет пароварки можно воспользоваться "дедовским методом": на плиту кастрюльку с водой, на кострюльку дуршлаг и под крышку, такая импровизированная пароварка. Как приготовились, снять и посолить

2. Делаем соус. В йогурт измельчаем зелень, чеснок и добавляем соль по вкусу. Если нет такого обезжиренного йогурта, то подойдет и 3,2%, и сметана 10-15%, только калорийность тогда будет повыше, естественно.

3. На каждый кружочек кабачка (лучше разогретого) выложить по ложечке соуса.

кабачок 253г - 58ккал
йогурт 0% 110г - 32ккал
зелень 10г - 3ккал
Итого 93ккал, выход 342г.

Для тех, кто любит этот соус, но боится его калорийности - диетический вариант, очень достойный!

Ингредиенты
2 маленьких кабачка
1 небольшая луковичка
1,5 ст л растительного масла
соль, перец
180 мл обезжиренного горячего молока

Как приготовить
ук порезать кубиком очень мелко
В емкость для СВЧ налить масло, выложить лук и поставить в СВЧ на 1,5 минуты при мощности 800
Кабачок очистить и порезать мелким кубиком
Выложить кабачок к луку и вернуть на 2 минуты при мощности 800 в СВЧ
Достать, перемешать, соль, перец по вкусу, влить молоко
Поставить в СВЧ на 2 минуты при мощности 800
После сигнала не доставать 5 минут
Пробить блендером и откорректировать по вкусу
Соус готов!

Соус из кабачков — полезнейшее овощное добавление, которое может быть как каждодневным, так и праздничным кушаньем. Для наших погодных условий средней полосы соус из кабачков на зиму — оптимальный вариант получения драгоценных витаминов и микроэлементов в студёные деньки.

Внешний вид, а также вкусовые качества соуса напрямую зависят от составляющих. Он может быть острым, кисло-сладким, соленым, сладким, густым и средней густоты. Отличаются широкой цветовой палитрой.

1. Немного о кабачках
2. Секреты приготовления и хранения
3. Острый соус из кабачков
4. Соус к кабачкам

Немного о кабачках

Плоды кустистого однолетнего растения с древних времён использовались в пищу. Вначале ценность для человека представляли его семена, а впоследствии люди раскушали и весь овощ.

Кабачки прибыли на европейский континент из Южной Америки, где их готовили местные племена индейцев. Наибольшую популярность сладковатый кабачок-цуккини приобрел у итальянцев. В России родственники тыквы обосновались в восемнадцатом веке и осели, культивируемые в адаптированных сортах.

Особенно популярными кабачковые изыски стали в Советском Союзе. Во всех магазинах развитого социализма в ассортименте продавались закатанные трехлитровые банки зеленых овощных колесиков и очень вкусная заморская кабачковая икра – во многом прототип современных соусов. Деликатные и низкокалорийные блюда из них вошли в разряд диетических продуктов, используемых для людей страдающих болезнями желудочно-кишечного тракта, обмена веществ, при ослаблении иммунитета.

Секреты приготовления и хранения

Сырьё. Чтобы заправка из кабачков получилась отменной надо внимательно отнестись к выбору главного ингредиента. Лучше применять небольшие молоденькие экземпляры цуккини без повреждений, следов пересыхания или гнили. В идеале: их кожица – тонкая и гладкая, мякоть – мягкая, семечки – недозревшие, маленькие, остаток плодоножки — зеленый. Отличительной чертой плодов является то, что они практически не имеют никакого привкуса.

Добавки. Добавление других овощей и фруктов позволяет улучшать вкусовые качества приправы. В помощь хозяйке профи кулинарного мастерства рекомендуют употреблять: помидоры, морковь, лук, чеснок, перец, яблоки, травы и специи, соль и сахар, уксус или лимонный сок. Как загуститель – муку, крупу.

Подливка из кабачков требует термической обработки. В первую очередь без неё нельзя обойтись в приготовлении консервов. Консистенция – густая либо полужидкая и обязательно однородная.

Домашние версии (непосредственно к столу) хранятся в условиях холодильника не более 2-х суток в стеклянной таре с крышкой, а закатанные в погребе – 1 год, во избежание заражения ботулизмом.

Самый впечатляющий соус получается из выращенных собственными руками только что сорванных овощей, которые не знали химобработки.

Острый соус из кабачков

Это восхитительная приправа к мясным и рыбным блюдам. Она замечательно сочетается с лавашем, спагетти и запеченным картофелем.

• 500-600 гр. кабачков;
• 1 большую морковку;
• 2 луковицы;
• по паре веточек петрушки и укропа;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 200 мл томатного соуса или кетчупа;
• 50 мл подсолнечного рафинированного масла;
• 20-30 гр. свежего имбиря;
• по 1/2 чайной ложки красного и черного молотого перца;
• 1-2 лавровых листика;
• соль и сахар – по вкусу.

• Вымоем под проточной тёплой водой овощи и травы.
• зелень и чеснок мелко нарубим;
• Почистим морковку, лук, имбирь и чесночинки.
• Сделаем кабачково-морковно-имбирную стружку, натирая на крупной тёрке.
• Ставим сковородку на средний огонь. Налив в неё масло, обжариваем подготовленную овощную смесь (включая чесночок) в течение 12-15 минут, периодически помешиваем.
• Добавляем томатный соус, специи, подсолим и подсахарим. Тушим все ингредиенты 5-7 минут.
• Горячий соус взбиваем блендером или в чаше комбайна.
• Для подачи остужаем до комнатной температуры, украшаем рубленными травами.

При желании эту рецептуру можно дополнить 1-ой столовой ложкой 9%-ного столового уксуса, который вводится вместе с томатом. В этом случае соус пригоден для закатки в стерилизованные банки с металлическими крышками.

Соус к кабачкам

Популярными в народе считаются обжаренные на масле кабачковые кругляши со всевозможными подливками. К оладьям из этих овощей больше других подходит чесночная.

Из расчета на 4 порции оладушек понадобятся:

• по половине стакана сметаны (18-20% жирности) и майонеза;
• кашица из 3-4 почищенных и пропущенных через пресс чесночных зубков;
• 3-4 веточки любой зелени.

Готовить его быстро и предельно просто:

• Вымытую зелень порезать.
• Жидкие компоненты смешать.
• Подавать сразу, не оставляя на потом.

Соус к кабачкам бывает и более сложным, например: бешамель, домашний и постный майонез, соус из йогурта.

Из мякоти кабачков готовят и иные не менее ценные блюда, в состав которых входят вкуснейшие заливки, например для запеканки. В ней кроме кабачков ощутимы: тертый сыр, яйца, свежие помидоры, плющенные овсяные или рисовые хлопья, мясной фарш, творог, пряности.

Мега вкусная экспресс - закуска из кабачков! Когда хочется чего-либо вкусного и не хлопотного в приготовлении, пожарьте молодые кабачки с соевым соусом и чесноком. Готовится блюдо не более пяти минут, а результат просто потрясающий!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 6 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для данного рецепта потребуется совершенно минимальный набор продуктов: молодые кабачки, соевый соус, чеснок, сахар, соль, крахмал, зелень и растительное масло для обжарки. Подготовить всё необходимое.

Шаг 2:

Кабачки помыть и обсушить бумажными салфетками. Если вы используете зрелый кабачок, то нужно его очистить от грубой шкурки и удалить семена(процесс обжаривания зрелого овоща займёт чуть больше времени). Нарезать кабачки брусочками среднего размера. Чеснок очистить и ополоснуть под проточной водой.

Шаг 3:

Приготовить заправку. Для этого в соевый соус добавить чеснок, который предварительно нужно пропустить через пресс или чеснокодавилку, можно так же нарезать его от руки максимально мелко. Отправить к соусу сахар, соль и крахмал(количество сахара и соли регулируйте по своему вкусу, соевый соус уже достаточно солёный, поэтому вполне возможно, что соль вы вовсе исключите из списка компонентов). Всё очень хорошо перемешать.

Шаг 4:

Далее приступим к основному процессу приготовления. В сковороде разогреть растительное масло, отправить кабачки обжариваться на сильном огне. Не забывайте постоянно перемешивать брусочки, чтоб они не пригорели. Жарить до появления румяных боков, а это примерно четыре-пять минут.

Шаг 5:

Снова перемешать готовую заправку, так как крахмал может за это время осесть на дно. Влить соевый соус в сковородку с кабачками, при этом нужно постоянно перемешивать кабачки, чтоб соус не взялся комком и равномерно распределился по всем брусочкам. Осторожно, на этом этапе может быть много брызг от масла, не обожгитесь! Готовить буквально 10-15 секунд. Снять сковороду с огня, кабачки остудить.

Шаг 6:

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью, душистым перцем и зёрнами кунжута по желанию. Можно использовать молотый перец Чили, если вы любитель острого. Подавать к столу!

Такие кабачки прекрасно дополнят мясные блюда, блюда из птицы, отварной рис или картофель.

Как самостоятельная закуска кабачки тоже очень вкусны!
В сезон овощей, жаркими летними днями это яство послужит палочкой выручалочкой - легко, быстро и вкусно! Количество чеснока можно минимизировать, ну или вовсе исключить!
Приятного Вам аппетита!

Читайте также:

  
• Что полезнее печеные овощи или вареные
  
• От нашего шефа гусь запеченный с овощами
  
• Приготовить малосольные огурцы убрать горечь
  
• Болезни физалиса овощного с фото
  
• Рецепт капусты с огурцами и яблоком