Томатный соус с кабачками и сыром

Летом, в сезон овощей, одним из самых популярных блюд являются, несомненно, фаршированные перцы. А вот я фарширую молоденькие кабачки цукини и готовлю их в томатном соусе. Домочадцы их едят с удовольствием. Предлагаю и вам рецепт этого вкуснейшего летнего блюда.

Основные компоненты

Для приготовления фаршированных кабачков вам понадобятся:

• цукини - 600 граммов;
• смешанный фарш - 300 граммов;
• петрушка - один пучок;
• яйцо - 1 штука;
• панировочные сухари - 100 граммов;
• пармезан - 20 граммов;
• репчатый лук - половина луковицы;
• томатное пюре - 400 граммов;
• немного соли;
• растительное масло.

Как готовить

Сначала я тщательно мою кабачки, срезаю с них плодоножки, а затем разрезаю поперек на три одинаковые части.

Затем при помощи ножа аккуратно вынимаю из каждой части мякоть и пока откладываю ее в сторону.

Когда у меня все заготовки готовы, я начинаю заниматься начинкой. Мякоть кабачков я измельчаю и отправляю ее в миску.

Туда же кладу фарш и все хорошенько перемешиваю. Затем измельчаю петрушку и отправляю к полученной массе, опять смешиваю. Далее по очереди добавляю соль, тертый пармезан, вбиваю яйцо. Далее фарш постепенно смешиваю с панировочными сухарями.

Когда начинка готова, фарширую ею подготовленные кабачки.

Из того фарша, который остается, я формирую небольшие тефтельки.

Теперь осталось приготовить томатный соус. Лук мелко нарезаю, затем обжариваю его в глубокой сковороде в растительном масле. Когда лук станет мягким, вливаю в сковороду томатное пюре, солю и готовлю еще несколько минут.

В готовый томатный соус выкладываю начиненные кабачки.

Сковороду накрываю крышкой и на очень слабом огне продолжаю готовить свое блюдо примерно пятнадцать минут. Если соус во время приготовления сильно загустевает, разбавляю его половиной стакана воды.

Далее обваливаю в муке тефтели.

Выкладываю их между кабачками и готовлю под крышкой еще пятнадцать минут.

При подаче кабачки и тефтели поливаю томатным соусом.

Рецепт от: Juliya

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Подливка или томатно-кабачковый соус с адыгейским сыром поможет заиграть новым удивительным вкусом даже самому простому блюду! Рецепт этого соуса прислала Анна Рудакова :

Праздничные дни продолжаются, гости дома – не редкость, да и домашних хочется баловать и баловать вкусняшками. На один из таких случаев у меня припасен рецептик томатного соуса с кабачком и паниром, быстрого и вкусного блюда. Летом таким особо никого не удивишь, так как сезон кабачков в разгаре, но зимой это блюдо приобретает некую изысканность и может стать отличным дополнением, например, к любимой пасте. А чем не блюдо праздничного обеденного стола?

Этот томатный соус с кабачком и сыром родился у меня из всем известного блюда ведической кухни – таматар панир малай (жареные помидоры с сыром), став его неким продолжением.

Думаю, что кабачки для этого блюда подойдут и свежемороженые. В сезон помидоров домашний консервированный томат целесообразно заменить на свежие томаты.

Томатный соус с кабачками

Состав:

• 1 л домашнего томата (или измельченные свежие помидоры)
• 200 г панира (адыгейского сыра)
• 2 кабачка
• 1 пучок петрушки свежей
• специи: куркума, асафетида, кориандр, паприка
• 1 ст. ложка сахара
• соль
• масло растительное

Приготовление томатного соуса с кабачками и сыром:

1. Сыр и кабачки нарезаем кубиками.

Продукты

Обжариваем кабачки под крышкой на сильном огне в течение 10 минут со специями, солью и сахаром, регулярно помешивая. Обязательно кладите сахар, он придаст неповторимый вкус вашему блюду!

Тушим кабачок

Затем добавляем томат, панир и готовим еще минут 10, но уже без крышки, чтобы выпарилась лишняя влага и томатный соус стал погуще.

Добавляем томатный сок и сыр

Подавать соус следует горячим, например, с любимой пастой.

Макароны с соусом

Легко и просто, но ваши родные и близкие оценят по достоинству это блюдо, которое получается не только вкусным, но и красивым.

Ингредиенты

Фарш мясной - 300 г

Соль, перец - по вкусу

Лук репчатый - 0,5 шт.

Чеснок - 1 долька

• 111 кКал
• 50 мин.
• 50 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Возьмите продукты для приготовления кабачков с фаршем под сметанно-томатным соусом с сыром. У меня был свино-говяжий фарш, вы же можете взять любой.

Кабачки разрежьте вдоль, серединку вычистите чайной ложкой: делается это очень просто и быстро.

Мякоть, которую вычистили, не выбрасывайте.

Фарш посолите, поперчите. Вычищенную из кабачков мякоть нарубите и отправьте в фарш.

Туда же добавьте нарезанные мелко лук и чеснок.

Фаршем начините кабачки.

Смешайте кетчуп и майонез. Выложите смесь на фарш. На смесь выложите натертый неважно на какой терке сыр.

Можно сделать иначе: смешать майонез и кетчуп, туда же натереть сыр и перемешать. А затем этой смесью смазать поверхность фарша. Так будет даже проще.

Запекайте кабачки в разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут.

Ориентируйтесь по своей духовке.

Кабачки с фаршем под сметанно-томатным соусом с сыром готовы.

Подавайте тут же.

• 858

203

467

Фотоотчеты по рецепту

* фотоотчеты с маленьким отзывом или без него

Что я злая - факт! Даже спорить не стану!

Но вот вопрос - зачем было держать кабачки полтора (. ) часа?! Я ж писала: 30-40 минут. Вот это Вы накосячили на свою бритую и да - старую голову!
Кстати, они выглядят очень даже ничего: люблю, когда сырок такой!

Надо и себе приготовить еще раз эти кабачки! Как увидела, сколько в них калорий, решила: буду есть их три раза в день и. умру от истощения!

Дополняйте ингредиенты соусом бешамель, сметанными, яичными или сливочными заливками и наслаждайтесь сытными блюдами.

Вместо кабачков можно смело использовать цукини.

1. Запеканка из кабачков в сметанно-яичной заливке

Ингредиенты

• 130 г сметаны;
• 2 яйца;
• 50 г сыра;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2–3 кабачка;
• сливочное масло — для смазывания;
• несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Смешайте сметану, яйца, мелко натёртый сыр, соль и перец. Нарежьте кабачки не слишком тонкими кружочками. Щедро смажьте форму для выпечки маслом и выложите туда овощи под наклоном.

Залейте кабачки сметанно-яичной смесью. Готовьте 30–40 минут при температуре 200 °С. Перед подачей посыпьте запеканку рубленым луком.

Поэкспериментируйте 👍

2. Запеканка из кабачков в сырном соусе бешамель

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки муки;
• 350 мл молока;
• 250–300 г твёрдого сыра;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• 4 кабачка;
• несколько веточек тимьяна.

Приготовление

В сковороде на среднем огне растопите масло. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте 1 минуту. Введите муку, тщательно перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.

Влейте молоко и, помешивая, доведите до загустения. Растворите в соусе половину крупно натёртого сыра и приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Нарежьте кабачки тонкими кружочками. Смажьте дно формы для выпечки небольшим количеством соуса, выложите сверху кабачки и посыпьте их солью и перцем. Сдобрите овощи соусом и присыпьте сыром.

Таким же образом сделайте ещё два слоя. Сверху посыпьте блюдо рубленым тимьяном. Отправьте в разогретую до 190 °C духовку на 25–30 минут.

Запомните 🥣

3. Слоёная запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

Ингредиенты

• 1 луковица;
• растительное масло — для жарки;
• 400 г любого мясного фарша;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 крупный помидор;
• 4 столовые ложки сметаны;
• 2 яйца;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• 2–3 кабачка;
• сливочное масло — для смазывания;
• 50 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте лук мелкими кубиками и выложите на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте до прозрачности на среднем огне и добавьте фарш. Приправьте солью и перцем. Готовьте помешивая, пока мясо не станет серо-коричневым.

Нарежьте помидор небольшими кубиками, добавьте к мясу и обжаривайте ещё минут 5. Смешайте сметану, яйца, измельчённый чеснок, соль и орегано. Нарежьте кабачки вдоль тонкими пластинками.

Смажьте сливочным маслом форму для запекания и покройте дно несколькими полосками кабачков. Подрежьте их, если они не умещаются полностью. Полейте овощи частью сметанной смеси и выложите сверху часть фарша с помидорами.

Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должна быть заливка. Посыпьте блюдо крупно натёртым сыром и запекайте примерно 45 минут при температуре 180 °C.

Приготовьте 🥧

4. Запеканка из кабачков и картошки в сливочно-сырной заливке

Ингредиенты

• 3 кабачка;
• 6–7 картофелин;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ½ чайной ложки сушёного орегано;
• 480 мл жирных сливок;
• 150 г пармезана или другого твёрдого сыра;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление

Нарежьте кабачки и картошку тонкими кружочками. Картошку нужно нарезать тоньше, чем кабачки.

Приправьте овощи солью, перцем, орегано и перемешайте. Отдельно смешайте сливки, 100 г мелко натёртого сыра, измельчённый чеснок и почти весь рубленый лук.

Выложите овощи в форму для запекания в несколько рядов, чередуя кабачки с картошкой. Залейте сливочно-сырной смесью и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 40–45 минут при температуре 200 °C до мягкости овощей.

Попробуйте 🥔

5. Запеканка из кабачков с адыгейским сыром и помидорами

Ингредиенты

• 3 кабачка;
• соль — по вкусу;
• 150 г сметаны;
• 4 столовые ложки муки;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько веточек укропа;
• 6 столовых ложек манной крупы;
• 200 г адыгейского сыра;
• растительное масло — для смазывания;
• 2–3 помидора;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Натрите кабачки на крупной тёрке. Чистить их не обязательно. Посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут. Затем отожмите выделившийся сок.

Добавьте к овощам сметану, муку, соль, перец, укроп и перемешайте. Затем смешайте массу с манной крупой и крупно натёртым адыгейским сыром.

Смажьте маслом форму для выпечки и распределите по ней подготовленную массу. Сверху выложите кружочки помидоров и посыпьте тёртым сыром. Запекайте при температуре 180 °C 40–50 минут.

Удивите близких 🍴

6. Запеканка из кабачков с курицей

Ингредиенты

• 2 кабачка;
• соль — по вкусу;
• 400 г куриного филе;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• молотый чёрный перец или смесь перцев — по вкусу;
• 2 яйца;
• несколько веточек укропа;
• растительное масло — для смазывания;
• 1 столовая ложка сметаны;
• 50 г твёрдого сыра.

Приготовление

Натрите очищенные кабачки на крупной тёрке. Подсолите, перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем хорошенько отожмите овощи и слейте выделившуюся жидкость.

Нарежьте курицу и лук средними кусочками и пропустите вместе с чесноком через мясорубку. Добавьте соль, перец, яйца, рубленый укроп и тщательно перемешайте. В полученную массу внесите тёртые кабачки.

Смажьте маслом форму для выпечки и распределите по ней подготовленную массу. Покройте сметаной и отправьте в разогретую до 190 °C духовку примерно на полчаса. Посыпьте крупно натёртым сыром и запекайте ещё 10 минут.

Добавьте в закладки 🐔

7. Запеканка из кабачков с фетой в яично-сливочной заливке

Ингредиенты

• 4–5 кабачков;
• 4 яйца;
• 120 мл куриного бульона (можно заменить овощным);
• 120 мл жирных сливок;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 столовая ложка сушёного орегано;
• несколько веточек тимьяна;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
• 130 г феты.

Приготовление

Нарежьте кабачки очень тонкими кружочками. Выложите их по кругу в форму для запекания.

Венчиком взбейте яйца, бульон, сливки, измельчённый чеснок, крахмал, горчицу, орегано, рубленый тимьян, соль, перец и мускатный орех. Залейте этой смесью кабачки.

Посыпьте половиной раскрошенной феты и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 35 минут. Убавьте температуру до 180 °C и готовьте ещё 20–25 минут. Верхушка должна подрумяниться, а заливка — начать пузыриться. Украсьте готовую запеканку оставшимся сыром.

Побалуйте себя 👍

8. Запеканка из кабачков с творогом

Ингредиенты

• 2 кабачка;
• 200 г творога;
• 3 яйца;
• 3 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• растительное масло — для смазывания.

Приготовление

Натрите кабачки на средней или мелкой тёрке. Чистить их не обязательно. Оставьте минут на 10 и хорошенько отожмите от выступившего сока.

Добавьте к овощам творог, яйца, измельчённый чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте и выложите в форму, смазанную маслом. Запекайте примерно 40 минут при температуре 200 °C.

Возьмите на заметку 😋

9. Слоёная запеканка из кабачков с рикоттой и томатным соусом

Ингредиенты

• 400–500 г рикотты;
• 100–150 г пармезана или другого твёрдого сыра;
• 3 яйца;
• соль — по вкусу;
• 3–4 кабачка;
• 500 г томатного соуса.

Приготовление

Смешайте рикотту, половину мелко натёртого твёрдого сыра, яйца и соль. Нарежьте кабачки вдоль тонкими полосками.

Выложите часть полосок на дно формы и смажьте 2–3 столовыми ложками томатного соуса. Сверху распределите часть сырной начинки. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.

Последний слой смажьте соусом и посыпьте оставшимся тёртым сыром. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30–40 минут. Затем уберите фольгу и готовьте ещё 10–15 минут.

Попробуйте 🍴

10. Запеканка из кабачков с рисом и сыром

Ингредиенты

• 90 г длиннозёрного риса;
• растительное масло — для жарки и смазывания;
• 1 луковица;
• 1 кабачок;
• 3 яйца;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 100–150 г твёрдого сыра.

Приготовление

Отварите рис до полуготовности согласно инструкции на упаковке. В сковороде разогрейте масло на среднем огне, выложите мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости. Натрите очищенный кабачок на крупной тёрке и отожмите.

В отдельной ёмкости смешайте рис, лук, кабачок, яйца, соль, перец и большую часть крупно натёртого сыра. Застелите форму для выпечки пергаментом и смажьте маслом.

Выложите массу в форму, разровняйте и посыпьте оставшимся сыром. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 30–35 минут.

Давайте приготовим замечательную закуску. Запеченные кабачки с томатно-сырно-сливочным соусом. Все очень легко. А получается очень вкусно.

Ингредиенты для «Запеченные кабачки с томатно-сырным соусом»:

• Кабачок — 3 шт
• Сыр твердый — 150 г
• Сливки (20%) — 100 мл
• Томаты протертые — 500 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Специи (итальянские травки) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченные кабачки с томатно-сырным соусом»:

Нарезаем кабачки на кружочки, толщиной 1 см.

Солим, перчим и добавляем специи по вкусу.

Добавляем половину перетертой мякоти томатов и 2 ст л оливкового масла. Хорошо перемешиваем.

Добавляем натертый сыр на терке.

В форму выкладываем оставшуюся перетертую мякоть томатов. Добавляем 1 ч л сахара.

Добавляем оставшийся сыр с перетертой мякотью томатов.

Запекаем при 180 градусов 40 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Постный жюльен из овощей с рисом

• 25
• 108
• 5250

Тыквенный рёсти

• 0
• 64
• 1147

Картофель по-деревенски

• 14
• 146
• 5772

Капуста на неделю

• 7
• 151
• 3975

Цветная капуста, запечённая под сыром

• 50
• 366
• 3610

Кабачки в сметане и грецких орехах

• 15
• 127
• 4955

Овощное рагу

• 30
• 30
• 5632

Pakoras – овощные окорочка

• 154
• 1728
• 115952

Стручковая фасоль с грецкими орехами и клюквой

• 57
• 193
• 6263

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Пасхальный кулич"

• 150
• 615
• 24422

Запеченная скумбрия "А-ля горячего копчения"

• 91
• 525
• 142415

Английский рождественский пудинг

• 147
• 390
• 113022

Фотографии «Запеченные кабачки с томатно-сырным соусом» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

6 сентября 2019 года Лилек3011 #

20 августа 2019 года alenanat #

20 августа 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)

12 августа 2019 года непростая #

13 августа 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)

8 августа 2019 года Катерина32 #

Прекрасный рецепт.очень вкусно.
Все по рецепту, только сыра было 200 грамм,решила, что "кашу маслом не испортишь" и положила весь кусок.

Томаты были свежие, розовые, поэтому цвет такой бледный

9 августа 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)

6 августа 2019 года Wera13 #

6 августа 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)

6 августа 2019 года wise1288 #

6 августа 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)

3 августа 2019 года Ирушенька #

4 августа 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)

3 августа 2019 года galina27 1967 #

4 августа 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)

4 августа 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• макароны
• лук - 1 головка
• чеснок - 2 зубчика
• морковь - 1 штучка
• кабачок
• томатная паста
• соль
• растительное масло
• прованские травы

Пошаговый рецепт приготовления

на разогретую сковороду наливаем чуть масла и выкладываем мелко порезанный лук и чеснок, пассируем буквально полминутки.

затем добавляем нарезанную кубиками морковь еще полминутки обжариваем.

добавляем кабачок, также нарезанный кубиками, чуть-чуть водички и оставляем 4-5 мин томиться на слабом огне. (за неимением свежего, я использовала замароженный кабачок. воду я не добавляла, т.к. кабачок перед приготовлением не размораживала, и с него было достаточно воды).

затем солим (я использую морскую соль с травами) и добавляем столовую ложку томатной пасты.

затем прованские травы

и оставляем томиться под крышкой на 15 минут.

отдельно отвариваем макароны.

выкладываем на тарелочку макароны, а сверху - наш соус.

Читайте также:

  
• Можно ли консервировать кабачки по рецепту огурцов
  
• Кабачки тушеные с тыквой в горшочках
  
• Что можно приготовить из овощного амаранта
  
• Запеченный картофель с козьим сыром и
  
• Рецепт засолки огурцов с горчицей холодным способом под капроновой крышкой