Трубочки с овощной начинкой

Как приготовить Марокканские бриуаты с овощами (трубочки с начинкой)

Жареные рулеты из овощей и теста фило или бриуаты (Briouates), также можно сложить треугольничками, часто их готовят с мясом и сладкой начинкой. Можно заморозить их в морозильной камере, поместив в герметичную упаковку, и хранить пока не появится аппетит.

Ингредиенты (На 8 и более чел. )

1. Помидоры разрежьте пополам. Цукини, баклажан и лук нарежьте ломтиками. Перец, очищенный от семян, крупно порубите. Чеснок раздавите плоской стороной лезвия ножа.

2. Выложите подготовленные овощи на противень. Полейте маслом, посолите и поперчите, приправьте пряностями и тщательно перемешайте. Запекайте при 170° в течение 45 минут. В середине запекания перемешайте. Готовые овощи остудите, порубите и полейте соком 1 лимона.

3. Уложите друг на друга 2 листа теста. Разрежьте на 2-3 длинные полоски. Вдоль короткой стороны каждой полоски, слегка не доходя до края, выложите немного начинки. Скатайте трубочки (когда дойдете до середины, подогните края внутрь). Повторите с оставшимся тестом и начинкой.

4. В сотейник налейте масло (слоем высотой 0,5 см). Поставьте на средний огонь. Через 5 минут положите бриуаты. Жарьте, периодически переворачивая, 4-5 минут (до золотистого цвета). Готовые бриуаты переложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

5. Ингредиенты для соуса перемешайте.

6. Подавайте бриуаты, посыпав перцем. Отдельно подайте соус. По желанию посыпьте трубочки рубленой петрушкой и украсьте ломтиками лимона.

И опять я к вам с лавашем)) Да-да! На этот раз из него я приготовила трубочки-сигары. Это отличный вариант закуски, который хорош и в горячем, и в уже остывшем виде.

Когда я готовила такие трубочки первый раз, то начинку собирала из того, что было в холодильнике и на плите. В итоге получилось очень удачное сочетание, которое теперь я использую уже целенаправленно.

Уровень сложности: низкий

Время приготовления: 50 минут

Количество: 8 трубочек

Ингредиенты:

Приготовление:

Лук порубила ножом достаточно мелко.

Баклажан вымыла и порезала сначала кружочками, а потом кубиками. В этот раз я обошлась без «замачивания» в соли, т.к. плод не был горьким.

На подсолнечном масле сначала спассеровала лук, затем к нему выложила баклажаны, посолила и перемолола смесь перцев.

Обжарила до готовности баклажана. Заранее сваренную картошку порезала тоже кубиками. Перемешала.

А сыр пустила на крупную тёрку.

Дала овощам немного остыть. Добавила к ним сыр. Тщательно перемешала. Начинка готова!

Теперь приступила к формированию трубочек-сигар. Каждый лаваш разрезала на 4 длинных прямоугольника. В этот раз у меня два больших лаваша по 120 г каждый. Но я делала трубочки и из небольших круглых лавашиков — их просто разрезала пополам.

По большому счёту, ни форма, ни вес особого значения не имеют. Важно лишь, чтобы полоски были где-то 10-12 см в ширину. А длина — произвольная. Хочется побольше теста — значит, подлиннее. Поменьше — соответственно, покороче.

На нижний конец каждого прямоугольника из лаваша выложила 1-1,5 ст.л. начинки. Свернула в плотную трубочку. Проделала это 8 раз.

На хорошо прогретую с маслом сковороду выложила трубочки. Для большего сходства с сигарами можно немного загнуть уголки.

Обжарила на огне больше среднего, переворачивая 3-4 раза. Степень румянца — по желанию.

Подавать можно горячими, со свежей зеленью. Хотя, в остывшем виде они тоже хороши!

Трубочки-сигары с такой начинкой я уже делала дважды. Домашним и мне очень понравилось! Подруге тоже. Спросила: «Юль, а как ты делаешь такое тесто?» И была удивлена, что это свёрнутый и обжаренный лаваш… ;)

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Продолжаем знакомство с марокканской кухней и готовим трубочки из слоеного теста с овощной начинкой.

В марокканской выпечке в основном используется тесто фило, а так как в наших магазинах трудно его найти, можно использовать тонко раскатанное слоеное тесто.

Нам потребуется:

* 7 листов теста фило (или упаковка готового слоеного теста),

* 1 болгарский перец,

* 2 зубчика чеснока,

* пряности по вкусу,

* перец черный молотый,

*150 г натурального йогурта,

* 1 ст. ложка масла оливкового,

* 3-4 веточки петрушки (для подачи).

Приготовление трубочек с овощной начинкой:

Для начинки овощи надо запечь в духовке, для этого помидоры разрежьте пополам.

Цукини, баклажан и лук нарежьте ломтиками.

Перец, очищенный от семян, крупно порубите.

Чеснок раздавите плоской стороной лезвия ножа.

Выложите подготовленные овощи на противень.

Полейте маслом, посолите и поперчите, приправьте пряностями и тщательно перемешайте.

Противень поставьте в предварительно разогретую 170° духовку на минут на 45.

В середине запекания перемешайте.

Готовые овощи остудите, порубите и полейте соком лимона.

Уложите друг на друга 2 листа теста.

Разрежьте на 2-3 длинные полоски.

Вдоль короткой стороны каждой полоски, немного не доходя до края, выложите немного начинки.

Скатайте трубочки (когда дойдете до середины, края полос подогните внутрь).

Тоже самое проделайте с оставшимся тестом и начинкой.

В сотейник налейте масло (слоем высотой 0,5 см).

Поставьте на средний огонь.

Через 5 минут положите трубочки с овощной начинкой.

Жарьте, периодически переворачивая трубочки, 4-5 минут, пока они не приобретут золотистый цвет.

Обжаренные трубочки переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Для соуса смешайте йогурт, масло и хариссу (см. рецепт приготовления).

Подавайте трубочки с овощным фаршем, посыпав перцем и по желанию рубленной петрушкой.

Всем большой привет!
Сегодня предлагаю приготовить очень вкусные трубочки,начинка у меня будет овощная,вы же можете использовать любую другую начинку,какая Вам нравится.

Для приготовления рулетиков с овощной начинкой Вам понадобится:
Мука-500 г +для подпыла 2-3 ст.л
Масло растительное подсолнечное-1 ст.л.
Вода горячая-270 мл
Соль-1ч.л

Для начинки:
Капуста белокочанная-250г
Морковь средняя-1 шт

Вкуснейшие трубочки хороши и в горячем, и в холодном виде. Прекрасное тесто, очень приятное в работе! Сочная и ароматная начинка из курицы и овощей…Заходите, я покажу, как приготовить эти трубочки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука пшеничная 300 Грамм
тесто
Масло подсолнечное 100 Миллилитров
тесто
Соль 1/2 Чайных ложки
тесто
Кипяток 1 Стакан
тесто
Куриное филе 250 Грамм
начинка
Лук репчатый 1 Штука
начинка
Морковь 1 Штука
начинка
Перец болгарский 1 Штука
начинка
Томатная паста 1 Ст. ложка
начинка
Соль 1 Щепотка
начинка
Перец 1 Щепотка
начинка
Масло подсолнечное 2 Ст. ложки
начинка
Желток яичный 1 Штука
Кунжут 1 Ст. ложка

Шаг 1

Лук и курицу нарежьте кубиком.

Шаг 2

Обжарьте с добавлением масла около 5 минут.

Шаг 3

Добавьте нарезанный соломкой перец.

Шаг 4

Добавьте томатную пасту и морковь.

Шаг 5

Всё перемешайте и тушите минут 10. Не забудьте посолить и поперчить. Охладите начинку.

Шаг 6

Для теста муку просейте с солью.

Шаг 7

В кипяток добавьте масло, доведите до кипения и влейте к муке. Замесите тесто.

Шаг 8

Раскатайте из кусочка теста прямоугольник. На край положите начинку.

Шаг 9

Сверните в трубочку.

Шаг 10

Выложите на противень. Смажьте желтом и посыпьте кунжутом.

Шаг 11

Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Это блюдо может стать прекрасной горячей закуской, а также подойдет тем, кто позволяет себе в пост морепродукты. Что-то подобное я пробовала в Индии и постаралась воспроизвести на своей кухне. Номинирую на конкурс "Постимся с Moulinex"!

Ингредиенты для «"Трубочки" с овощами и морепродуктами»:

Грибы (шиитаке или шампиньоны) — 200 г
Морковь (среднего размера) — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Морепродукты (ассорти - мидии, кальмары, креветки, осьминоги) — 300 г
Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
Масло оливковое — 1 ст. л.
Соль
Вода — 1/2 стак.
Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Имбирь (корень 1 см)
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец красный жгучий (по вкусу)
Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1321.3 ккал	белки 98.8 г	жиры 32.6 г	углеводы 157.7 г
Порции
ккал 330.3 ккал	белки 24.7 г	жиры 8.2 г	углеводы 39.4 г
100 г блюда
ккал 96.4 ккал	белки 7.2 г	жиры 2.4 г	углеводы 11.5 г

Рецепт «"Трубочки" с овощами и морепродуктами»:

Муку просеять в глубокую миску, добавить соль. Постепенно вливая воду, вымесить крутое тесто.
Добавить оливковое масло, еще раз хорошо вымесить и отложить тесто на 30-40 минут, накрыв миску полотенцем.

Тем временем приготовим начинку.
Репчатый лук мелко режем.
Морковь трем на терке.
Обжариваем лук и морковь до готовности.

Капусту шинкуем очень тонкими короткими полосками.

Коктейль из морепродуктов обжариваем на растительном масле 3-4 минуты. Солим и поливаем лимонным соком. Перекладываем в любую емкость и даем остыть.

Как только морепродукты остыли, нарезаем их небольшими кусочками.

Шляпки грибов режем соломкой и обжариваем на растительном масле с добавлением соевого соуса 2-3 минуты.

Смешиваем жаренный с морковью лук, капусту, морепродукты и грибы. Добавляем тертый на мелкой терке корень имбиря, перец и солим по вкусу. Начинка должна получиться достаточно острой.

От теста отрезаем небольшие кусочки, которые раскатываем на присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкие лепешки.
На каждую лепешку выкладываем по столовой ложке начинки и защипываем аккуратно края. Форма может быть произвольной (я сделала в виде трубочек).

Обжариваем готовые трубочки в хорошо разогретом растительном масле с каждой стороны по 1-2 минуты.
Едим трубочки горячими, поливая соевым соусом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Суп куриный с рулетиками

9
2504
208779

Салат "Соломенная шляпка"

214
1554
281020

Свинина в кляре из крахмала

110
540
73292

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

16 февраля 2010 года kiska80 #

2 апреля 2009 года anna_2580 # (автор рецепта)

29 марта 2009 года anna_2580 # (автор рецепта)