Турецкое блюдо с йогуртом и огурцами

-Метки

-Рубрики

  • (0)
  • воспоминания (3)
  • вышивание (10)
  • вязаная игрушка (108)
  • вязаная обувь (393)
  • вязание для детей (763)
  • вязание для мужчин (65)
  • вязание кайма,узоры.рекомендации по вязанию (362)
  • вязание крючком (5304)
  • вязаиые крючком топы,майки,шляпы,болеро (764)
  • вязание крючком для дома,сумки,салфетки,ангелочки, (254)
  • вязание с мехом (5)
  • вязаные крючком платья,сарафаны.костюмы (1168)
  • вязаные крючком жакеты,джемпера,блузки,кофты,пулов (1394)
  • вязаные крючком туники,кардиганы,безрукавки,пальто (709)
  • вязаные юбки,колье,цветы..панчо. (137)
  • крючок+спицы+ткань (137)
  • пэчворк вязаный (4)
  • вязание спицами (5708)
  • кардиган,туника,пальто (1088)
  • брюки спицами (3)
  • отделка спицами (94)
  • платье,костюм,юбка (348)
  • подборка спицами (6)
  • пуловер,джемпер,топ,блузка,жакет,безрукавка (3421)
  • салфетки,скатерть спицами (4)
  • шаль,шапочки,тапочки,перчатки,носочки,узоры спицам (496)
  • вязание: большие размеры (12)
  • вязание:журналы по вязанию (185)
  • гороскоп (25)
  • дача (1104)
  • огород (751)
  • совет дачнику, делимся хитростями (217)
  • томаты (153)
  • подкормка овощей (115)
  • огурцы (106)
  • болезни и вредители овощей (94)
  • сидераты,удобрения,мульча (87)
  • подкормки и борьба с болезнями сада (84)
  • рассада (74)
  • кусты, деревья (46)
  • клубника (42)
  • лук (41)
  • капуста (35)
  • чеснок (26)
  • картофель (24)
  • морковь (24)
  • перец болг (21)
  • малина (17)
  • свекла (13)
  • баклажаны (11)
  • дыни, арбузы (5)
  • смородина (4)
  • редис (3)
  • тыква (1)
  • горох, фасоль (1)
  • украшения на даче (33)
  • цветы на даче (138)
  • дневник на ЛиРу (620)
  • анимация (63)
  • клипарт (55)
  • кнопка далее (35)
  • мои флеш-часы (22)
  • рамки для видео (4)
  • смайлики (1)
  • схемы для дневников (5)
  • уроки (69)
  • ФШ (444)
  • дом, милый дом (376)
  • живность в доме (3)
  • ремонт в доме (8)
  • украшение дома (11)
  • уход за домом (107)
  • цветы в доме (70)
  • живопись,скульптура, резьба,фотографии (199)
  • заговор (23)
  • здоровье (246)
  • игры (11)
  • интерсное (737)
  • ирландское кружево (22)
  • красота (969)
  • кулинария (2247)
  • а на десерт (92)
  • алкоголь (14)
  • аэрогриль (1)
  • блины (95)
  • выпечка (651)
  • закуска (551)
  • запеканка,рагу (140)
  • из творога и молока (13)
  • каша (3)
  • консервирование, заготовки на зиму (149)
  • мультиварка (77)
  • напитки (2)
  • рыба (99)
  • салат (312)
  • соус (12)
  • сыр (4)
  • тушеные овощи (114)
  • хлебопечка (1)
  • что на второе (926)
  • что на первое (28)
  • ландшафт (12)
  • мастер-класс (702)
  • молитва (29)
  • народная медицина (124)
  • позитив (111)
  • притча (17)
  • психология (62)
  • рукоделие своими руками (781)
  • топиарий (3)
  • декупаж (1)
  • бисероплетение (111)
  • вышивка (7)
  • делаем игрушки (6)
  • из пластиковых бутылок (1)
  • канзаши (72)
  • квилинг (5)
  • лоскутное шитьё (4)
  • мыло своими руками (1)
  • оригами (1)
  • плетение из газет (190)
  • пэчворк (2)
  • роспись по ткани (3)
  • румынское шнурковое кружево (2)
  • турецкое игольное кружево (5)
  • семейные интересы (24)
  • совет (302)
  • стихи (317)
  • Фэн Шуй (8)
  • хорошая идея (652)
  • шьем сами (243)
  • игрушки (63)
  • шьём одежду (7)
  • переделка одежды (2)
  • техника синель (1)
  • шьём для детей (43)
  • юмор (27)

-Цитатник

Небольшой секрет — как сделать красивую вязаную планку &n.

Тапочки из трикотажной пряжи с двойной подошвой Источник .

Пальто Fate от Ким Харгривз Источник

Denis O' Reilly Photography .

Анимация Божьей Коровки. Авторский урок MissKcu Сразу прошу прощения у спецов, .

-Приложения

  • Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Для дизайнеровтаблица цветов для дизайнера
  • Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Освежающий и сливочный турецкий салат из огурцов со свежим укропом, мятой, лимоном и йогуртом прост в приготовлении и полон невероятного вкуса. Хорошо сочетается с блюдами средиземноморского стиля, такими как курица-гриль, рыба или даже фалафель! Салат может быть сделан заранее!

Прохладный, хрустящий и освежающий — турецкий салат из огурцов, также называемый «Cacik», готовится из свежих маленьких сладких огурцов и подается в сливочно-йогуртовой заправке со свежей мятой и укропом.


Турецкий огуречный салат. Фото Sylvia/feastingathome.com

Рецепт быстрый и простой. Нарезать огурцы, заправить сливочным йогуртом и все перемешать в миске. Использование блендера или специальной резки делает этот салат особенно быстрым и легким.

Свежие травы делают салат из огурцов сияющим! Красный лук дает этому сливочному огуречному салату именно тот вкус, который ему нужен.

ИНГРЕДИЕНТЫ

7 — 8 маленьких свежих огурцов;

1 большой пучок свежего укропа, порезанного мелко;

1 небольшой пучок свежей мяты,порезанного мелко;

1 небольшая луковица красного лука, мелко нарезанная;

1 упаковка(200 грамм) простого греческого йогурта;

2 столовые ложки жирной сметаны;

1 столовая ложка свежего лимонного сока, а возможно и больше по вашему вкусу;

2 зубчика чеснока — мелко нарезанный или тертый;

свежемолотый черный перец;

щедрая щепотка сахара;

1 столовая ложка оливкового масла;

1 чайная ложка воды.


Турецкий огуречный салат. Ингредиенты. Фото Sylvia/feastingathome.com

ГОТОВИМ

1.Вымойте огурцы под холодной водой. Если вы используете молоденькие огурцы, оставьте кожуру.

2. Используя специальную терку или острый нож , нарежьте тонкие одинаковые диски огурчиков и поместите в большую миску.

3. Добавьте нарезанный укроп, нарезанную мяту и тонко нарезанный лук.

4. В небольшой миске смешайте остальные ингредиенты — йогурт, сметану, лимонный сок, измельченный чеснок, соль, перец, сахар, оливковое масло и воду, и перемешайте до однородной массы.


Турецкий огуречный салат. Заправка. Фото Sylvia/feastingathome.com

5.Полейте заправкой огурцы и перемешайте.

6.Вкус соли и лимона отрегулируйте по вашему вкусу.


Турецкий огуречный салат. Рецепт. Фото Sylvia/feastingathome.com

Приятного аппетита!

Рубрики: кулинария/салат
Метки: кулинария салат огурец

Процитировано 12 раз
Понравилось: 8 пользователям

Сорняк, который подымает иммунитет портулак (Август 2020).

Table of Contents:

Обычный йогурт является основным продуктом в турецкой кухне. Он используется для всего: от закусок и салатов до супов, начинок и десертов.

«Cacık» (JAH'-juck), или йогурт с огурцами и зеленью, еще один турецкий фаворит, сделанный с йогуртом. «Cacık» - очень простое блюдо, которому подают холод. Его едят ложкой, как суп, но ей нравится до или во время еды вместо салата.

«Cacık» очень легко сделать с очень простыми ингредиентами. Во-первых, йогурт поливают и перемешивают или взбивают, чтобы обеспечить гладкую консистенцию.

Добавляют по желанию мелко нарезанный огурец, чеснок, укроп, мяту, орегано и другие специи. Затем смесь обычно охлаждают перед подачей на стол.

Некоторым нравится толстый и коренастый, а некоторые похожи на водянистые с измельченным огурцом. Некоторые даже опускают чеснок и специи и используют только немного соли, чтобы ароматизировать его. Каждый повар делает свою смесь.

Какое бы ни было сочетание трав и специй, «cacık» делает питательное, хрустящее и освежающее боковое блюдо. Сливочный, полноценный йогурт и нарезанный, свежий чеснок и травы работают лучше всего, но вы также можете сэкономить калории, жир и время, используя низкий или обезжиренный йогурт и сушеные специи и чесночный порошок.

Вы можете служить «cacık» в любом месте, где вы будете служить греческим «tzatziki». Это особенно хорошо сочетается с классическими турецкими блюдами из мяса, такими как жареные фрикадельки, или «кофте», и всевозможные шашлыки.

Попробуйте на следующем шашлыке или случайной еде, добавив небольшую миску ледяного «cacık» рядом с каждым местом. Украсьте каждую миску несколькими каплями оливкового масла и веточкой свежего укропа или мяты.

В тот же день убедитесь, что вы едите свой «cacık». Если он слишком долго остается в холодильнике, огурцы станут сырыми.

Суп из йогурта с огурцом (турецкая кухня)

Чистим огурцы от кожицы и очень тонко нарезаем, кладем в супницу и солим. Натираем стенки большой миски чесноком, сбрызгиваем уксусом, добавляем укроп и йогурт. Хорошо перемешиваем и, если надо, добавляем до 3 ст. ложек холодной кипяченой воды. Переливаем все в супницу, поливаем оливковым маслом и украшаем мятой.

Состав: 3 свежих средних огурца;

2 стакана йогурта;

1 зубчик чеснока;

по 1 ст. ложке уксуса и оливкового масла;

1 ч. ложка измельченного укропа;

1 ст. ложка измельченных листьев мяты;

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Мороженое «Зыбкие миражи» (турецкая кухня)

Мороженое «Зыбкие миражи» (турецкая кухня) Ингредиенты: 500 г мороженого; 4 сочные груши; 1 стакан сахарной пудры; 100 г шоколада, ? стакана вина, ? ч. ложки ванильного сахара. Приготовление: Сахарную пудру смешать с 1 стаканом воды и вином до

Бобовый салат (турецкая кухня)

Бобовый салат (турецкая кухня) Отварим замоченные накануне бобы, охладим. Добавим мелко нарезанные луковицу и зелень.Соединим масло, лимонный сок, соль, перец и тщательно перемешаем. Польем этой смесью салат и украсим дольками помидора и яиц.Состав: 250 г крупных красных

Зеленый суп (турецкая кухня)

Зеленый суп (турецкая кухня) Варим из костей в подсоленной воде бульон, процеживаем. Кладем в него нарезанное мелкими кубиками мясо, сельдерей, грибы, лук, тмин и варим около 30 минут. Затем добавляем зеленую фасоль, шпинат, морковь, картофель и варим еще 45 минут. В конце

Суп из молодого барашка (турецкая кухня)

Суп из молодого барашка (турецкая кухня) Мясо отвариваем с измельченной зеленью в 1/4 л слегка подсоленной воды. Рис промываем и отвариваем в процеженном бульоне. Желтки, йогурт и лимонный сок осторожно взбиваем и добавляем, постоянно помешивая, в снятый с огня горячий суп

Перец, запеченный с брынзой (турецкая кухня)

Перец, запеченный с брынзой (турецкая кухня) Стручковый перец нарезаем кусочками и обжариваем до мягкости, убрав семена. Взбиваем яйца, добавляем измельченную брынзу, молоко, перец, соль. Все хорошо перемешиваем, соединяем со стручковым перцем и снова размешиваем.

Рагу из мяса диких животных (турецкая кухня)

Рагу из мяса диких животных (турецкая кухня) Разогреем масло и обжарим в нем нарезанный лук и мясо, нарезанное кубиками. Через 10 минут добавим очищенный от семян и нарезанный кольцами сладкий перец, разделенные на части персики (без косточек), чернослив без косточек и

Бастия из тыквы с телятиной или говядиной (турецкая кухня)

Бастия из тыквы с телятиной или говядиной (турецкая кухня) Мясо нарезаем кусочками и варим в подсоленной воде до готовности. Припускаем измельченный лук в жире. Чистим и нарезаем кусочками тыкву. Укладываем в сотейник слоями тыкву и мясо, перекладывая небольшим

Тас-кебаб (турецкая кухня)

Тас-кебаб (турецкая кухня) Нарезаем мясо кубиками, поджариваем в масле до появления румяной корочки. Добавляем измельченный лук. Отдельно поджариваем и добавляем к мясу томаты с соком, солью и перцем. Доводим соус до кипения, уменьшаем огонь и тушим 45 минут.Состав: 1 кг

Кюлбастия из телятины или говядины (турецкая кухня)

Кюлбастия из телятины или говядины (турецкая кухня) Жирное мясо нарезаем на куски величиной с ладонь и поджариваем на сковороде, смазанной маслом. В кастрюлю с чесноком, залитым уксусом, кладем поджаренное мясо и заливаем бульоном. Кюлбастию солим, перчим, посыпаем

Палочки из мяса (турецкая кухня)

Палочки из мяса (турецкая кухня) Хлеб вымочим и отожмем. Мясо пропустим через мясорубку с крупной решеткой, смешаем с хлебом, толченым чесноком, яйцом. Заправим солью и корицей, сформуем валики толщиной в палец и обжарим их в растительном масле или бараньем жире.Состав на 1

Икра из чеснока (турецкая кухня)

Икра из чеснока (турецкая кухня) Растираем чеснок с солью и ядрами грецких орехов. Замачиваем в воде ломтики хлеба, отжимаем и смешиваем с чесноком и орехами. Взбиваем массу ложкой, постепенно добавляя растительное масло и уксус.Состав: 50 г чеснока;150 г грецких орехов;150 г

Грис-халва (турецкая кухня)

Грис-халва (турецкая кухня) Всыпаем манную крупу в разогретое растительное масло и поджариваем до золотистого цвета.Варим сироп из воды и сахарного песка с добавлением лимонного сока и цедры.К поджаренной крупе добавляем растопленное сливочное масло и кипящий сироп.

Реване (турецкая кухня)

Реване (турецкая кухня) Отделим желтки яиц от белков. К желткам добавим сахарный песок, теплую воду и взобьем смесь до пышной пористой массы. Прибавим отдельно взбитые белки и постепенно всыпем муку и манную крупу. Полученную массу выльем на противень, выстланный

Баклава с орехами (турецкая кухня)

Баклава с орехами (турецкая кухня) Замесим тесто из муки, воды, соли и лимонной кислоты, разрежем его на 10 частей. Каждую часть тонко раскатаем, на середину положим кусочек сливочного масла, сложим пласт конвертом и снова раскатаем.На раскатанное в форме прямоугольника

Маленький розовый торт (турецкая кухня)

Маленький розовый торт (турецкая кухня) В муке делаем углубление, вливаем в него яйцо, смешанное с теплой водой, уксусом, солью, растительным маслом, и осторожно замешиваем тесто. Месим на доске, пока не будет отставать от рук и в тесте не появятся пузыри. Слегка посыпем

Турецкая кухня

Турецкая кухня Суп из бараниныИнгредиенты: Баранина – 500 г, морковь – 100 г, петрушка – 100 г, сельдерей (корень) – 50 г, лук репчатый – 75 г, рис – 100 г, яйцо – 2,5 шт. (желток), йогурт – 150 г, лимон – 1 шт., соль.Приготовление: Мясо, очищенные коренья, лук заливают водой, солят и

Каждый, кто побывал в Греции, никогда не забудет жаркое солнце, пляжи с белоснежным песком и лазурной морской водой, уютные маленькие таверны, по‑домашнему простую и невероятно вкусную еду.

И конечно же необыкновенный вкус самой популярной греческой закуски «дзадзики» (τζατζίκι), которую называют также «цацики», «тзатзики».

Местные жители, да и большинство туристов, считают, что вкуснее и полезнее блюда к летнему столу трудно подобрать. Тзатзики приобрели самую широкую популярность у людей, предпочитающих здоровое питание и натуральные, качественные, экологически чистые средиземноморские продукты.


Ингредиенты:

  • 2-3 средних огурца
  • 400 гр. йогурта
  • 2-3 зубчика чеснока
  • оливковое масло
  • соль


Способ приготовления:

1. Очищенные огурцы либо мелко режем соломкой, либо трём на крупной тёрке.

2. Перекладываем огурцы в дуршлак, насыпаем крупную соль и мнём их. Оставляем на 15-20 минут.

3. В салатницу выкладываем йогурт, трём чеснок, добавляем соль, масло и мелко нарезанный укроп. Перед тем, как положить огурцы в салатницу, выжимаем их.

4. Все продукты хорошо перемешиваем.


Да….,уж…,а мы так по простому называем салат из огурцов…! А тут такие ТУЗИКИ !

божко, только из нашего дерьмового йогурта настоящий дзадзыки не получается…

АК, делайте со сметаной

aleksandra.shylo, или делайте йогурт сами.

Марина, точно))
я делаю со сметаной, мне нравится

Используется натуральный отжатый йогурт 10% (в его составе содержится, только цельное молоко и йогуртный грибок и ничего больше, потому что в некоторые виды йогурта производители иногда добавляют желатин и растительное масло(пальмовое в основном), просто надо смотреть его состав на упаковке. По желанию, можно использовать соленые огурцы или смесь соленых и свежих огурцов(с солеными огурцами будет более пикантный вкус и более густой дзадзики, так как соленые огурцы не отжимают воду в салат), некоторым нравится сбрызгавать винным уксусом натертые свежие огурцы, некоторым нравится добавлять щепотку мелко нарезанного укропа (кстати, с укропом мне больше нравится). И оливковое масло должно быть хорошим, холодного отжима и не рафинированным.. И.. не жалеть чеснока..)))))

Из йогурта и сметаны точно не получится – это довольно густая закуска, которую часто используют как соус. Я беру для приготовления детский творожок и смешиваю его со сметаной. Получается очень вкусно. Не знаю зачем здесь укроп. А вот специи для этого соуса точно есть (даже в наших магазинах). Единственное, что верно на 100 % – божественно вкусно!

tatianarep69, не получится из йогурта?!))) Так и скажите это грекам, пусть посмеются… С творогом, это будет что-то другое, наверняка вкусное, но не Дзадзики. Да, укроп добавляется в Дзадзики, но это на личный вкус каждого, кто готовит, как я писала уже выше (укроп не входит в основной рецепт этого салата, как обязательный компонент, но одна щепоточка свежего, очень мелко измельченного укропа мне в этом салате нравится)… У меня был ресторан в Спарте (до греческого кризиса еще), там нельзя было предлагать грекам укроп, не только в салате Дзадзики, но и ни в каких других салатах и блюдах вообще! Потому что на юге Греции его не едят, просто на дух не переносят, за очень и очень редким исключением. А в северной Греции укроп обычно присутствует во многих блюдах, в том же салате Дзадзики, в Долме (“Долмадакя яланжи”) и в других блюдах также.. И называется Дзадзики “салат”, а не “соус”- σαλάτα Τζατζίκι. Никаких других специй в него не добавляют, кроме белого молотого перца (но, и его редко подсыпают, это на любителя). Кстати, у греков очень много подобных соусо- пасто- кашеобразных салатов.

Зоя, я имела ввиду наши, российские йогурты, которые стоят на прилавках магазинов.

Все о кулинарном искусстве…


Суп джаджик – это низкокалорийное блюдо турецкой кухни, приготовленное на основе кислого молока с добавлением огурцов и зелени. Как приготовить турецкий вариант русской окрошки – об этом подробно расскажем в нашей статье.

Что такое Джаджик


Рецепты летних супов с кисломолочными продуктами можно найти в рецептурном списке практически всех стран и народов. Все мы любим испанский гаспачо, болгарский таратор, не говоря уже о нашей родной русской окрошечке. Турецкий джаджик можно смело добавить в этот список.

А вот в самой Турции то, что мы считаем холодным супом джаджик, относится к разряду соусов, которым оформляют плов. Есть ещё один тонкий момент: турецкие повара категорически возражают против лимона, йогурта и льда в составе.

Интересный факт: греки оспаривают турецкую версию происхождения блюда, утверждая, что изначально оно появилось именно в Греции.

Джаджик классический: пошаговый рецепт


У блюда есть несколько вариантов приготовления. Сначала рассмотрим классический пошаговый рецепт.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Айран или любое другое кислое молоко – 1 литр.
  • Огурцы – 6 штук.
  • Мята – 2 веточки. В крайнем случае можно заменить засушенной. Тогда понадобится 1 десертная ложка.
  • Укроп – 10-15 веточек.
  • Петрушка – 10 веточек.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Оливковое масло – 1 ст. л.
  • Перец черный молотый, паприка молотая – по вкусу.
  • Соль.

Время приготовления – 20 минут. Сначала тщательно моем зелень и огурцы под проточной водой. Оставляем на некоторое время просушить.

  1. Огурцы чистим и шинкуем кубиками.
  2. Очищенный чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
  3. Как можно мельче рубим зелень, смешиваем её с чесноком и слегка перетираем ступкой.
  4. В полученную смесь добавляем нарезанные огурцы, перец, паприку, соль.
  5. Вливаем айран, тщательно перемешиваем, ставим в холодильник и даём настояться минимум 30 минут.

Через полчаса разливаем по тарелкам, украшаем веточкой мяты – сacik готов!

Джаджик европейский


Примерное БЖУ блюда:

  • белки – 7,
  • жиры – 11,
  • углеводы – 30,
  • кКал (всего на 1 литр) – 233.

Для приготовления четырёх порций нам понадобятся следующие продукты:

  • Кефир с жирностью не меньше 2,5% (можно заменить йогуртом, мацони или простоквашей) – 0,5 литра.
  • Ледяная вода – 200 гр.
  • Свежие огурцы средней величины – 4 штуки.
  • Мята, укроп, петрушка – по 3-4 веточки.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Лимонный сок – 1 ч. л.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Соль, перец, паприка – по вкусу.
  • Кубики льда.

  1. Огурцы разрезать вдоль, очистить от семян и мелко нарезать.
  2. Чеснок нашинковать на мелкой тёрке и перетереть с небольшим количеством соли.
  3. Оставить веточку мяты для украшения. Остальную зелень промыть и нашинковать, добавить лимонный сок.
  4. Взбить йогурт с ледяной водой. Воду вводить постепенно, стараясь добиться максимальной плотности массы.
  5. Соединить взбитый йогурт с нашинкованными огурцами и зеленью. Добавить чеснок и приправы по вкусу, влить оливковое масло.

Перед подачей охладить!

Советы по приготовлению


  • Количество зелени, специй и чеснока регулируйте по своему вкусу.
  • Если хотите приготовить европейский вариант с лимоном и льдом, айран замените на кефир или йогурт.
  • Оливковое масло можно вводить в состав как на этапе смешивания компонентов, так и непосредственно перед подачей.
  • Чем продолжительнее время настаивания, тем вкуснее получается суп.
  • Мяту лучше нашинковать и перетереть отдельно от другой зелени – так лучше раскроется её вкус и аромат.
  • Приправа сумах усилит кислинку и поможет сохранить блюдо свежим долгое время.

Видео: Турецкий джаджик – интересные варианты

Как всем уже давно известно, кисломолочные продукты составляют неотъемлемую часть нашего рациона. Благодаря живым бактериям и полезным минералам, находящимся в составе этой продукции, наш организм получает прилив сил, энергии, и улучшается общее состояние. Кроме того, кисломолочные продукты широко используются не только в кулинарии, но и в косметологической области. Например, в качестве масок для волос, лица и ногтей.

В этой статье мы расскажем вам, что же такое турецкий йогурт и как его приготовить. Также вы узнаете интересные факты о продукте, его происхождении и так далее.

Описание и происхождение


Йогурт - это кисломолочный продукт, полученный путем брожения смеси чистых культур (микроорганизмов). В качестве основы используется молоко. В переводе с турецкого слово "йогурт" обозначает "сгущенный". Консистенция готового продукта должна быть вязкой, плотной и без запаха. Йогурт имеет молочно-белый оттенок и кисловатый привкус. По желанию, в этот продукт можно добавлять измельченные орехи, семена чиа, цукаты, изюм, а также свежие фрукты и ягоды. В некоторых рецептах рекомендуется использовать мед, джем или варенье в качестве добавки.

Впервые о данном кисломолочном продукте узнали кочевые народы Центральной Азии. Готовили его весьма необычным и оригинальным способом. Молоко переливали в бурдюки, к седлу привязывали коня и перевозили до тех пор, пока оно не превращалось в густой и терпкий напиток. Чтобы выпить такой напиток, его необходимо было развести с чистой питьевой водой. Для того чтобы употреблять в пищу, его сушили на творог.

Сейчас же можно найти на полках супермаркетов самые разные йогурты. Существуют как чистые и без добавок, так и с зернами, семенами, фруктами и даже овощами.

Если готовить его в домашних условиях, то можно сделать из получившихся порций как десерт, так и соус к мясу или заправку к салату.

Рецепт турецкого йогурта


  • молоко - один литр;
  • капсулы "Линекс" - две штучки.

Мы используем такие таблетки от дисбактериоза, потому что в них содержатся живые молочнокислые бактерии.

Способ приготовления

Делаем турецкий домашний йогурт:

  1. Если молоко из тетрапака, его можно не кипятить, а просто нагреть до 50 градусов. Необходимо сделать так, чтобы в молоке не было сторонних бактерий, иначе йогурт получится со странным привкусом либо просто прокиснет раньше времени.
  2. Кипяченое молоко из обычной упаковки остужаем до 50 градусов. Если у вас нет термометра, чтобы проверить температуру, то воспользуйтесь нашим советом. Опустите мизинец в молоко, если сможете выдержать больше десяти секунд, значит, молоко остыло до идеальной температуры.
  3. Берем стеклянную баночку и обдаем ее кипятком как внутри, так и снаружи.
  4. Хорошо остужаем и переливаем в нее молоко.
  5. Аккуратно раскрываем капсулы "Линекс" и пересыпаем содержимое в молоко.
  6. Тщательно помешиваем венчиком и накрываем баночку крышкой.
  7. Укутываем банку в одеяло или плед.
  8. Если вы готовите турецкий йогурт в домашних условиях зимой, то емкость необходимо завернуть в плед и поставить возле батареи.
  9. Через 12 часов проверяем йогурт на готовность. Если масса все еще не стала густой и плотной, снова накройте банку крышкой и уберите в холодильник на три часа.


Йогурт можно хранить в холодильнике в течение недели. Но будьте готовы к тому, что с первого раза не у каждой хозяйки получается приготовить этот кисломолочный продукт. Не бойтесь пробовать снова и искать наиболее подходящий рецепт.

Турецкий йогурт в домашних условиях

  • молоко - 500 грамм;
  • сливки 20 % - 150 грамм;
  • закваска - 100 грамм;
  • клубничный топпинг - 150 грамм.

Лучше всего использовать домашнее молоко, так как в нем больше живых культур и меньше всяких примесей. Мы рекомендуем брать молоко с наиболее высокой долей жирности. Кстати, этот рецепт с легкостью можно выполнить при помощи мультиварки.

Пошаговое приготовление

Готовим турецкий йогурт:

  1. В миску с высокими бортиками переливаем молоко, сливки и закваску.
  2. Хорошо перемешиваем полученную массу и разливаем ее по небольшим баночкам.
  3. В кастрюлю для мультиварки устанавливаем специальную решетку и ставим на нее баночки.
  4. Накрываем мультиварку крышкой и выбираем режим "Йогурт".
  5. Примерно через восемь часов проверяем блюдо на готовность.
  6. Аккуратно достаем баночки, добавляем в каждую из них по паре ложек клубничного топпинга, перемешиваем и закручиваем крышки.
  7. Расставляем баночки с йогуртом в холодильнике и оставляем в таком виде на 3-4 часа.

Остывший кисломолочный продукт подаем на стол в качестве завтрака или десерта.

Рецепт вкусного домашнего йогурта

  • молоко - литр;
  • йогурт "Данон" без добавок - 2 шт.

Конечно же, полученный вами продукт будет немного отличаться от покупного турецкого йогурта. Но в любом случае, вы станете обладателем вкусного, домашнего и натурального продукта, который можно использовать для различных блюд.

Поэтапный процесс


Последующие действия должны быть следующими:

  1. Переливаем молоко в чистую и сухую кастрюльку.
  2. Ставим на средний огонь и доводим до 50 градусов.
  3. Вливаем йогурт "Данон" и размешиваем строго в одну сторону.
  4. Затем укутываем кастрюльку одеялом и оставляем доходить в течение 12 часов.
  5. Не тревожа йогурт, разворачиваем одеяло и ставим его в холодильник по истечении указанного времени.

После того как у вас останется совсем немного домашнего йогурта, эту часть можно использовать в качестве закваски для нового продукта.

Рецепт вкусного завтрака с йогуртом

  • куриные яйца - 4 шт.;
  • чеснок - два зубчика;
  • турецкий йогурт - 50 грамм;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • руккола - один пучок;
  • сливочное масло - 20 грамм.

По желанию можно добавить свежих огурцов, помидоров и болгарский перец.

Способ приготовления

Вот что необходимо выполнить в первую очередь:

  1. Очищаем зубчики чеснока и пропускаем их через специальный пресс.
  2. Выливаем йогурт в небольшую чашу и добавляем в него специи и чеснок.
  3. Перемешиваем и кладем растопленное сливочное масло.
  4. Взбиваем блендером или миксером до однородного состояния.
  5. Разогреваем сковороду и поджариваем яйца до готовности.
  6. Перекладываем яйца на тарелку, поливаем полученным соусом из турецкого йогурта и украшаем блюдо вымытой и порезанной рукколой.


Вкусный, полезный и питательный завтрак готов. Приятного аппетита!

Читайте также: