Тушеная телятина с грибами и помидорами

Свежие грибы нарезать кубиками, посолить, посыпать черным перцем и поджарить на сливочном масле до готовности. Свежие помидоры разрезать на половинки, посолить, посыпать черным перцем и поджарить. Мякоть телятины целым куском посолить, натереть чесноком, посыпать черным перцем, полить растопленным маслом и тушить под крышкой 40—50 минут, периодически поливая мясо выделяющимся соком. Затем посыпать мясо тмином и запечь в духовке. Готовое мясо нарезать на порционные куски. На каждую порцию положить грибы, помидоры и полить соусом, приготовленным из муки и оставшегося после жарения сока с жиром. Сбоку положить подогретый консервированный зеленый горошек.

150 г грибов, 500 г телятины, 150 г помидоров, 60 г масла, 15 г муки, 400 г горошка, 3 г чеснока, 1 г тмина.

Максимов, И.Н. Грибные блюда/ И.Н. Максимов.- Львов: Каменяр, 1971.- 175 с.

Перелистывая кулинарную литературу и выискивая что-нибудь интересное, мне подвернулась книга изданием 1957 года «О вкусной и здоровой пище». В ней я и нашла этот рецепт о том, как приготовить тушеное мясо с грибами.

Говядина тушеная с помидорами, грибами и баклажанами. Рецепт.

  • Мясо – 500гр.;
  • Грибы шампиньоны – 500 гр.;
  • Помидоры – 3 шт.;
  • Баклажан синих – 2 шт. средние;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Масло сливочное – 50 гр.;
  • Томатная паста – 1 ложка столовая;
  • Масло растительное – 50 гр.;
  • Зелень петрушки – пучок;
  • Лавровый лист, специи.

Как приготовить тушеную говядину с баклажанами, грибами и помидорами.

Мясо (говяжья вырезка или лопатка без кости) промыть под проточной водой, обсушить полотенцем и обжарить на сковородке цельным куском со всех сторон на сливочном масле.

Когда на мясе появилась румяная корочка, в сковородку добавить томатную пасту, разведенную в полстакана воды и лавровый лист. Накрыв сковороду крышкой, тушим в течении 30 минут. Затем мясо нужно посолить и присыпать приправами (молотый перец, кориандр), при необходимости — добавить немного воды и продолжать тушить до полной готовности.

Лук необходимо порезать кольцами и поджарить со щепоткой сахара в растительном масле до появления золотистого цвета.

Грибы нужно только помыть и почистить, если есть большие экземпляры, то разрезать на 2 или 3 части.

Когда мясо у нас готово, аккуратно, не вынимая его из сковородки, разрезать на порционные кусочки. Туда же в сковородку добавить жареный лук и сырые грибы. Накрыть крышкой и тушить 10 минут.

Баклажаны порезать кружочками, посолить, отставить на полчаса, что бы стекла горечь. Вместе с помидорами поджарить их в растительном масле.

Готовое мясо выложить на блюдо, сверху залить получившимся грибным соусом и присыпать зеленью. Вокруг мяса, в качестве гарнира, уложить баклажаны с помидорами.

Ингредиенты

Телятина или говядина: 0,5 кг;

Шампиньоны: 250 гр;

Лук репчатый: 1 шт;

Хмели сунели (приправа): 0.5 чайной ложки;

Аджика (приправа): 1 чайная ложка;

  • 256 кКал
  • 1 ч. 35 мин.
  • 1 ч. 35 мин.

Фото готового блюда


Пошаговый рецепт с фото

Один из самых лучших способов приготовления мягкой говядины - это тушение мяса. Существует один очень неплохой способ приготовления тушеной телятины в духовке с овощами, которым я хочу поделиться с вами. Готовить мясо мы будем в форме для запекания укрытой фольгой. Итак, давайте приступим.



Добавим грибы. Перемешаем и обжарим около 5 минут. В моем случае я использовал уже нарезанные консервированные шампиньоны.









  • 388

183

309

Фотоотчеты по рецепту



Смотрите также













Расскажите о рецепте друзьям

Полезные инструменты

Свежие рецепты


Ирга, перетертая с сахаром, на зиму (без варки)


Компот из ирги и яблок на зиму


Компот из зеленых (недозрелых) яблок на зиму


Заварной крем без яиц и масла


Соте из баклажанов с мясом


Баклажаны с помидорами и сулугуни в духовке


Жульен с лисичками и курицей


Картошка с лисичками в горшочках в духовке



Греческий салат с семгой


Кефте (турецкие котлеты)


Заливной пирог с фаршем и капустой


Аджапсандал в мультиварке


Тушеные баклажаны с помидорами и перцем

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Телятина, тушеная с грибами и помидорами

Компоненты

Телятина – 700 г Шампиньоны – 500 г Помидоры – 4 шт. Масло сливочное – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Перец душистый – 10 горошин Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими ломтиками, отбить и обжарить в масле.

Грибы промыть и отварить, отваренные грибы вместе с измельченным луком обжарить в масле.

Помидоры нарезать дольками и тоже обжарить в масле.

В горшочки равномерно разложить телятину с маслом, грибы, сверху положить помидоры, добавить пряности, соль и немного горячей воды. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить мясо до готовности.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Тушеная свинина с грибами, помидорами, чесноком, имбирем, зеленым луком и петрушкой «Морозовская»

Тушеная свинина с грибами, помидорами, чесноком, имбирем, зеленым луком и петрушкой «Морозовская» Ингредиенты600 г свинины, 100 г белых грибов (сушеных), 100 г грибов (любых, маринованных), 1 помидор, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 100 г панировочных сухарей, 2 яйца, 2 столовые ложки

Телятина тушеная

Телятина тушеная Вымытое и обсушенное мясо слегка отбить; тонкие куски свернуть в трубочки и закрепить. Затем поджарить в жиру, посолить, добавить нарезанные грибы (или коренья), немного погодя — сливки. Постоянно переворачивая и понемногу поливая кипящим бульоном,

Телятина тушеная

Телятина тушеная Промытое и обсушенное мясо слегка отбить. Широкие куски свернуть трубочками и закрепить. Поджарить в горячем жире, посыпать солью, заправить нарезанными грибами или кореньями, немного погодя — и сливками. Постоянно переворачивая и понемногу поливая

Телятина, тушеная с овощами в сливочном соусе

Телятина, тушеная с овощами в сливочном соусе КомпонентыТелятина – 600 г Помидоры – 2 шт. Перец болгарский сладкий – 3 шт. Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло сливочное – 3 столовые ложки Бульон говяжий – 1 стакан Сливки – 1 стакан Рубленая зелень

Телятина, тушеная с томатами в пряном соусе

Телятина, тушеная с томатами в пряном соусе КомпонентыТелятина отварная – 500 г Бульон мясной – 1 стакан Морковь – 1 шт. Лук – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Помидоры – 4 шт. Перец душистый – 6–7 горошин Лавровый лист – 2 шт. Базилик – 1 чайная ложка Соль – по

Телятина, тушеная с луком в сметанном соусе

Телятина, тушеная с луком в сметанном соусе КомпонентыТелятина – 700 г Сметана – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Масло сливочное – 3 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияМясо нарезать

Телятина, тушеная с грибами

Телятина, тушеная с грибами КомпонентыТелятина – 700 г Шампиньоны – 500 г Масло сливочное – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Перец душистый – 10 горошин Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияГрибы промыть и отварить. Затем

Телятина, тушеная в горшочках

Телятина, тушеная в горшочках КомпонентыТелятина отварная – 500 г Бульон мясной – 1 стакан Морковь – 1 шт. Лук – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Помидоры – 3 шт. Перец душистый – 6–7 горошин Лавровый лист – 2 шт. Базилик – 1 чайная ложка Соль – по вкусуСпособ

Телятина, тушеная в сметане с луком

Телятина, тушеная в сметане с луком КомпонентыТелятина – 700 г Сметана – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияМясо нарезать небольшими

Тушеная телятина с овощным соусом

Тушеная телятина с овощным соусом Время приготовления: около 2-х часов.Продукты: на 4 порции: 650 г телятины для тушения, 1 лимон, 1 пучок трав – эстрагона или майорана, 3 луковицы, 2 дольки чеснока, 3 моркови, 1 корень сельдерея, 4 помидора, 2 столовые ложки растительного масла, 0,5

Тушеная свинина с грибами, помидорами, чесноком, имбирем, зеленым луком и петрушкой «Морозовская»

Тушеная свинина с грибами, помидорами, чесноком, имбирем, зеленым луком и петрушкой «Морозовская» Ингредиенты:600 г свинины, 100 г сушеных белых грибов, 100 г маринованных грибов (любых), 1 помидор, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 100 г панировочных сухарей, 2 яйца, 2 столовые ложки

Говядина тушеная с баклажанами, грибами и помидорами

Говядина тушеная с баклажанами, грибами и помидорами Ингредиенты:150 г говяжьего мяса, 20 г сливочного масла, 20 г лука, 5 г томатной пасты, 100 г баклажанов, 100 г свежих грибов, 75 г помидоров, 10 г перца сладкого стручкового, 5 г зелени петрушки, 1 лавровый лист.Способ

266. ТЕЛЯТИНА ТУШЕНАЯ

266. ТЕЛЯТИНА ТУШЕНАЯ 1 кг телятины, 150 г шпика, ? ст. ложки топленого сала, ? стакана сметаны, 1 морковь, 1 петрушка, 1 порей (не обязательно), соль, перец, бульон.Обмытый, осушенный, посоленный и нашпигованный шпиком кусок телячьей лопатки или грудинки обжарить со всех сторон на

Говядина тушеная, с баклажанами, грибами и помидорами

Говядина тушеная, с баклажанами, грибами и помидорами Состав: говядина — 300 г, сливочное масло — 50 г, лук — 1 шт., помидор — 1 шт., грибы свежие отварные — 200 г, перец — 1 шт., зелень петрушки, лавровый лист.Мясо обжаривают в части масла до образования румяной корочки,

Говядина тушеная, с баклажанами, грибами и помидорами

Говядина тушеная, с баклажанами, грибами и помидорами Состав: говядина – 300 г, сливочное масло – 50 г, лук – 1 шт., помидор – 1 шт., грибы свежие отварные – 200 г, перец – 1 шт., зелень петрушки, лавровый лист. Мясо обжаривают в части масла до образования румяной

Добавлено в закладки: 0


Очень вкусное блюдо, телятина с грибами и помидорами, которые делают блюдо невероятно ароматным.

Понадобится:

  • телятина
  • грибы
  • помидоры

Приготовление:

1. Почечную часть корейки или мякоть задней ноги телятины об­мыть, очистить от сухожилий, нарезать ломтиками, по два на по­рцию, и отбить тяпкой.
2. Отбитые ломтики посолить, положить на сковороду с разогретым маслом и жарить с обеих сторон до готов­ности (8—10 минут).
3. Свежие белые грибы или шампионьоны очистить, обмыть хо­лодной водой, нарезать ломтиками и поджарить на масле. Помидо­ры обмыть в холодной воде, разрезать пополам, посыпать солью и перцем и тоже поджарить на масле.
4. При подаче на стол положить мясо на блюдо, сверху поместить грибы и помидоры и все залить томатным соусом, приправленным небольшим количеством мелко нарубленного чеснока. На гарнир дать отварной картофель.

Приятного аппетита!









Войти, чтобы оставить комментарий

  • Видеорецепты (120)
  • Вторые блюда (1 356)
    • Мясные блюда (816)
    • Овощные блюда (247)
    • Постные блюда (26)
    • Рыбные блюда (203)
  • Выпечка (1 067)
    • Блины, оладьи (103)
    • Кексы, рулеты (89)
    • Куличи (51)
    • Печенье (114)
    • Пироги, булочки (366)
    • Пиццы (17)
    • Торты, пирожные (145)
  • Десерты (173)
  • Детское меню (59)
  • Домашние заготовки (273)
    • Варенье (62)
    • Вина, настойки, наливки (9)
    • Компоты, соки (17)
    • Маринады, соленья (180)
  • Закуски (405)
  • Каши (38)
  • Молочные и яичные блюда (61)
    • Пасхи (21)
  • Первые блюда (201)
  • Салаты (429)
  • Соусы (16)
  • Статьи (53)
    • Кулинарные новости (18)
    • Полезные советы (26)
    • Справочник кулинара (9)
  • Тесто (13)

Добавлено в закладки: 0 Некоторые люди относятся к кухне как к священному месту. Таинство приготовления .

Добавлено в закладки: 0 Томатная паста используется для приготовления соусов, заправок, борща. Если .

Добавлено в закладки: 0 Взбивать белки нужно в чистой и сухой посуде, желательно в фарфоровой или стеклянной. .

Добавлено в закладки: 0 Варка пельменей — настолько простая задача, что это блюдо в народе давно приписали .

Добавлено в закладки: 0 На качество шашлыка влияют многие факторы: маринад, разновидность мяса. Но все .


Предлагаю вам попробовать мой любимый рецепт тушеной телятины. Мясо получается, нежное, ароматное, тающее во рту. Подойтет к любому гарниру. Рецепт не сложный и с доступными продуктами. Угощайтесь.

Ингредиенты для «Тушеная телятина с томатно-грибной подливой»:

  • Телятина — 1 кг
  • Грибы — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Томаты в собственном соку (мелко нарезанные) — 1 бан.
  • Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец душистый — по вкусу
  • Бульон — 500 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2414.2 ккал 		белки
283.5 г 		жиры
85.4 г 		углеводы
126.9 г
100 г блюда
ккал
72.7 ккал		 белки
8.5 г		 жиры
2.6 г		 углеводы
3.8 г

Рецепт «Тушеная телятина с томатно-грибной подливой»:


Лук и чеснок мелко порезать


И тушить на сливочном масле до прозрачного состояния.


Телятину помыть, нарезать кубиками и обвалять в муке.


Добавить к луку с чесноком и слегка обжарить.


Добавить банку томатов с соком, мелко нарезанную петрушку, сахар, грибы, нарезанные пластинами или дольками и бульон. Довести до кипения и готовить при закрытой крышке около 45 минут, периодически помешивая.


Я использовала сахар ТМ "Мистраль".


Отдельно отварить рис. Я использовала рис жасмин ТМ "Мистраль".


Подавать телятину с рисом.

П риятного аппетита!









Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Медальоны из телятины с картофельными крокетами

  • 38
  • 46
  • 9441

Говядина на подушке из овощей

  • 12
  • 105
  • 7102

Глазированная телятина с кукурузным салатом

  • 26
  • 81
  • 1220

Телячие мозги запеченные

  • 19
  • 59
  • 5220

Запеченный торт из макарон "Ригатони"

  • 111
  • 295
  • 18258

Телятина с винно-смородиновым соусом

  • 24
  • 41
  • 1143

Телятина "Нежная"

  • 18
  • 51
  • 2862

Жаркое в рукаве "По-грузински"

  • 55
  • 330
  • 23349

Телятина под соусом из горгонзолы

  • 32
  • 39
  • 1393

Попробуйте приготовить вместе

Салат слоеный "Редька и К"

  • 116
  • 258
  • 31812

Сало в микроволновке

  • 52
  • 872
  • 63821

Торт "Дамские пальчики"

  • 69
  • 393
  • 78391

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


23 марта 2017 года veronika1910 #


23 марта 2017 года Ninzonka # (автор рецепта)


22 марта 2017 года Wera13 #





22 марта 2017 года Ninzonka # (автор рецепта)


22 марта 2017 года pupsik27 #




22 марта 2017 года Ninzonka # (автор рецепта)


22 марта 2017 года Суслик Маринка #


22 марта 2017 года Ninzonka # (автор рецепта)


22 марта 2017 года Демурия #



22 марта 2017 года Ninzonka # (автор рецепта)





22 марта 2017 года Оливка #


22 марта 2017 года Ninzonka # (автор рецепта)


22 марта 2017 года Nat W #


22 марта 2017 года Ninzonka # (автор рецепта)


22 марта 2017 года Ирушенька #


22 марта 2017 года Ninzonka # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:


Отличное легкое, питательное и полезное блюдо подойдет, как для праздничного стола, так и для будничного ужина – тушеная телятина с грибами шампиньонами. Ее можно подавать с абсолютно любым гарниром – гречневой кашей, отварным рисом, картофельным или овощным пюре, или просто с легким зеленым салатом. Как приготовить такое яство, расскажем ниже в нашем рецепте с фото пошагово.

Продукты:

  • свежая молочная телятина – 400-500 грамм;
  • репчатый лук – 1 средняя головка;
  • грибы шампиньоны свежие – 4-5 шт среднего размера;
  • растительное масло – 2 ст.ложки;
  • красный молотый сладкий перец (паприка) – 1 ч.ложка;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • лавровый лист – 2-3 шт;
  • черный перец горошком – 2-3 шт.

Как приготовить тушеную говядину с грибами

Начнем с мяса. Телятину промываем и зачищаем – срезаем все тонкие пленки, жилы и т.д. После чего нарезаем мякоть небольшими кусочками, размером около 2-2.5 сантиметра. В кастрюле с толстым дном, на среднем огне хорошо разогреваем растительное масло (подсолнечное или оливковое) и выкладываем в него телятину. Тушим, периодически помешивая до тех пор, пока мясо не станет белым.


Пока мясо тушиться, берем луковицу, очищаем её и рубим достаточно мелко. Также берем грибы шампиньоны очищаем их, промываем и нарезаем пластами, если шампиньоны маленькие, можно нарезать вдоль по всей величине гриба, если крупные, разрезать их сначала пополам. Добавляем лук и шампиньоны к мясу, перемешиваем и продолжаем тушить все вместе.


Пришла очередь специй, добавляем красную молотую сладкую паприку. Черный молотый перец, а также кладем лавровый лист и черный перец горошком. Томим все вместе еще 7 минут, а затем добавляем в кастрюлю стакан холодной воды, доводим до кипения, убавляем огонь до минимального, и варим до готовности.


Перед подачей присыпаем блюдо любой мелко нарубленной свежей зеленью.

Читайте также: