Вегетарианские котлеты из картофеля и творога

Поделиться во ВКонтакте
Facebook
Одноклассники
Твиттер
Пинтерест

Нам понадобится:
3 крупные картофелины
175 г творога
1 яйцо
3 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
соль, перец по вкусу

Пошаговое описание рецепта

1. Картофель очистить и отварить до готовности в слегка подсоленной воде.

2. Затем воду слить, картофель размять в пюре. Слегка остудить.

3. Сливочное масло растопить и слегка остудить.

4. Смешать картофель и творог. Можно еще пюрировать блендером, чтобы масса была более однородной.

5. Добавить муку, яйцо и 2/3 сливочного масла. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать тесто до однородности.

6. Сформировать котлеты произвольной формы и выложить в форму для запекания.

7. Вылить поверх котлет оставшееся сливочное масло.

8. Запекать в хорошо прогретой до 200 градусов духовке до румяной корочки (около 20 минут, если есть режим с конвекцией).

9. Ради эксперимента, часть котлет я решила обжарить на сковороде.

10. На вкус отличие небольшое, но обжаренные котлеты чуть легче вынимать/подавать)

11. Подавать картофельно-творожные котлеты со сметаной или Цацики. Приятного аппетита!

Поделиться во ВКонтакте
Facebook
Одноклассники
Твиттер
Пинтерест

Замечательные котлеты, отличный гарнир. Спасибо…

Спасибо большое за отзыв! Кушайте на здоровье!

Все рецепты для мультиварок
Рецепты салатов
Первые блюда
Вторые блюда
Национальные блюда
Выпечка
Напитки
Десерты и сладости
Заготовки, соленья, варенья
Соусы
Рецепты постных блюд
Здоровое питание
Вегетарианские рецепты
Торты и пирожные
Рецепты для детей

Все вегетарианские рецепты
Рецепты салатов
Первые блюда
Вторые блюда
Национальные блюда
Выпечка
Разное
Десерты и сладости
Заготовки, соленья, варенья
Соусы
Рецепты для мультиварок
Рецепты для хлебопечки
Торты и пирожные
Рецепты для детей

Все рецепты здорового питания
Рецепты салатов
Первые блюда
Вторые блюда
Национальные блюда
Выпечка
Разное
Десерты и сладости
Заготовки, соленья, варенья
Соусы
Рецепты для мультиварок
Торты и пирожные

Все рецепты для детей
Первые блюда
Вторые блюда
Выпечка
Разное
Напитки
Десерты и сладости
Рецепты для мультиварок

Все рецепты постных блюд
Рецепты салатов
Первые блюда
Вторые блюда
Национальные блюда
Выпечка
Разное
Десерты и сладости
Соусы
Рецепты для мультиварок

Все рецепты салатов
Национальные блюда
Заготовки, соленья, варенья
Вегетарианские рецепты

Все рецепты первых блюд
Национальные блюда
Разное
Десерты и сладости
Соусы
Рецепты для мультиварок
Вегетарианские рецепты
Рецепты для детей

Все рецепты вторых блюд
Блюда из грибов
Блюда из картофеля
Блюда из морепродуктов и рыбы
Блюда из мяса
Блюда из овощей
Блюда из птицы
Блюда из яиц
Блюда с макаронными изделиями
Запеканки, жюльены
Пельмени, вареники, манты
Каши, крупы, бобовые

Все рецепты национальных блюд
Американская кухня
Белорусская кухня
Болгарская кухня
Британская кухня
Венгерская кухня
Голландская кухня
Греческая кухня
Еврейская кухня
Индонезийская кухня
Итальянская, Испанская кухня
Кавказская кухня
Кухня Индии и Шри Ланки
Кухня Китая, Таиланда, Кореи
Ливанская кухня
Марокканская кухня
Мексиканская кухня
Молдавская кухня
Немецкая кухня
Польская кухня
Португальская кухня
Прибалтийская кухня
Румынская кухня
Русская кухня
Скандинавская кухня
Среднеазиатская кухня
Татарская кухня
Турецкая кухня
Узбекская кухня
Украинская кухня
Французская кухня
Чешская кухня
Японская кухня

Все рецепты выпечки
Блины, сырники, оладьи
Несладкая выпечка
Сладкая выпечка
Тесто
Хлеб

Все торты и пирожные
Муссовые торты и суфле
Торты разные
Пирожные
Декор для тортов, пирожных, кремы

Все десерты и сладости
Первые блюда
Национальные блюда
Заготовки, соленья, варенья
Рецепты для мультиварок
Рецепты постных блюд
Здоровое питание
Вегетарианские рецепты
Торты и пирожные
Рецепты для детей

Все рецепты напитков
Алкогольные
Безалкогольные
Коктейли

Все заготовки, соленья, варенья
Рецепты салатов
Национальные блюда
Разное
Напитки
Соусы
Рецепты для мультиварок
Здоровое питание
Вегетарианские рецепты

Все рецепты соусов
Первые блюда
Национальные блюда
Рецепты для мультиварок

Все другие разные рецепты
Для пикника
Закуски и бутерброды
Рецепты для микроволновок
Рецепты для хлебопечки

Если вам кажется, что вы перепробовали уже все рецепты приготовления с кабачками, то приготовьте "гнёзда" из кабачков.

Клубнично-вишнёвое желе - яркое, ароматное, прохладное, кисло-сладенькое:). Для летнего жаркого дня лучшего перекуса и не придумать.

Кекс или кекс-запеканка из кабачка - очень нежный и вкусный. Этот кекс отлично подойдёт для летнего семейного завтрака, ужина или лёгкого перекуса как самостоятельное блюдо.

Основными ингредиентами в греческом салате являются маслины, свежие овощи, оливковое масло и обязательно сыр фета. То есть все то, что всегда можно найти в доме любого греческого крестьянина. Во время поста, фету заменяют на соевый сыр тофу.

Я люблю картофель, запеченный в духовке, хорошо приправленный чесноком, сбрызнутый оливковым маслом. Такой картофель можно подать к мясу, рыбе или просто к поджаренной колбаске. Вкус просто фантастический.

Очень приятный на вкус йогуртовый соус с горчицей и мёдом нежно обволакивает каждый кусочек овоща, каждый зелёный листик и салат получается неимоверно вкусным.

Простой острый овощной салат с минимумом ингредиентов, но прекрасным вкусом. Такой салат с насыщенным пряным ароматом отлично подойдёт не только к мясным блюдам, но и к картофелю, плову, пасте.

Небольшие маковые кексы с ароматом ванили отличный вариант для семейного чаепития.

27 декабря 2013

Для тех, кто уже имел счастье насладиться чудесным вкусовым сочетанием картофеля и творога, этот рецепт станет просто находкой! Несколько лет назад я впервые попробовала картофель, запеченный с творогом, и была очень приятно удивлена, что из двух самых обычных продуктов можно приготовить настолько вкусное блюдо! И вот, совсем недавно, меня угостили вегетарианскими котлетами из картофеля и творога. Просто сказать, что это вкусно – не сказать ничего! Изумительно, волшебно, потрясающе! Очень советую попробовать и вам!

Чтобы приготовить вегетарианские котлеты из картофеля и творога, вам понадобится:

отварной картофель – 200 г
творог – 200 г
яйцо – 1 шт.
свежий укроп – 3-4 веточки
соль – по вкусу

Как приготовить вегетарианские котлеты из картофеля и творога:

1. Картофель почистить, вымыть, порезать на кусочки средних размеров и переложить в кастрюлю. Залить картофель горячей водой, немного посолить и отварить до готовности. Обратите внимание на то, что в перечне ингредиентов указывается количество уже готового картофеля, соответственно, вес неочищенного, сырого овоща должен быть несколько больше.
2. Когда картофель станет достаточно мягким, слить воду и приготовить пюре. На время отставить картофельное пюре в сторону и дать ему остыть.
3. Творог размять вилкой, добавить яйца, хорошенько перемешать.
4. Свежий укроп промыть, слегка встряхнуть, чтобы обсушить, мелко порубить ножом.
5. Остывшее картофельное пюре и творожно-яичную смесь переложить в миску, добавить измельченный укроп, перемешать. Если творог чересчур влажный, и «фарш» получается не достаточно густым, добавьте в массу 2-3 ст. л. пшеничной муки, еще раз тщательно перемешайте массу.
6. Противень выстелить бумагой для запекания.
7. Из приготовленного «фарша» сформировать небольшие котлеты и выложить их на противень.
8. Запекать картофельно-творожные котлеты при температуре духовки 180 градусов в течение 30 минут.
9. Готовые котлеты переложить на блюдо и сразу же подать на стол.

Для того, чтобы котлеты обладали более нежным вкусом, можно приготовить картофельное пюре с добавлением сливочного масла и молока (или сливок). По желанию, котлеты можно не запекать, а пожарить. Чтобы котлетки не прилипали к сковороде, необходимо предварительно обвалять творожно-картофельные заготовки в панировочных сухарях или пшеничной муке (первый вариант – предпочтительнее, так как мука очень быстро начинает гореть). Отличным дополнением к котлетам из картофеля и творога послужит соус из сметаны и зелени.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ КОТЛЕТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ТВОРОГА

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Содержание:

Что такое вегетарианское питание? Многие наивно считают, что к этому стилю приходят люди, которым не хватает денег на покупку мяса. К тому же существует стереотип, что меню с таким жестким ограничением составить практически невозможно, и на завтраки, обед и ужины у людей тарелка с одним капустным листом. Но, если углубиться в тему, то мнение быстро меняется. В арсенале кухни вегетарианцев столько интересного, что любой «мясной» стол может позавидовать.

Такого количества вегетарианских супов, салатов, сладостей вы никогда в своей жизни не видели. При этом остаются доступны, но с некоторыми минимальными коррективами, борщи, плов, оливье. Скучно точно не бывает. Вегетарианские котлеты – еще одно блюдо, которое переворачивает весь мир, заставляя по-новому посмотреть на последователей данного направления. Правильно приготовленные, они совершенно не уступают мясным. В нашей статье предлагаем несколько неожиданных, но невероятно вкусных решений на все случаи жизни.

Преимущества котлет для вегетарианцев

Вегетарианские котлеты не только необычайно вкусны, но и обладают огромным количеством преимуществ:

В составе содержится большое количество клетчатки, которая положительно влияет на работу пищеварительной системы.
В растительных котлетках гораздо больше витаминов, минералов и других полезных, питательных веществ, чем в приготовленных из мяса.
Кулинарное разнообразие. Вопреки всеобщему мнению, приготовить их можно не только из бобов, овощей, но и всевозможных круп. При этом компоненты можно брать, как сырые, так и термически обработанные.
Приготовленные щадящим способом котлеты для вегетарианцев можно есть людям, страдающим от заболеваний желудка, кишечника.
Вегетарианское блюдо готовится гораздо быстрее мясного, что значительно экономит временные ресурсы.
Минимальная калорийность – в составе нет жиров, «плохих» углеводов. Если вы заботитесь о своей фигуре, котлетки для вегетарианцев – лучшее решение.
При приготовлении многих рецептов не используются яйца, что позволяет готовить блюдо во время религиозных постов.

Правила приготовления

Чтобы блюдо радовало своим вкусом, нужно помнить и придерживаться следующих простых правил:

Для приготовления используем только свежие продукты высокого качества. Если есть возможность, лучше брать фермерские овощи, выращенные без использования химикатов.
Тщательно моем продукты перед измельчением и формированием котлеток и зраз.
Очень многие овощи, фрукты темнеют после контакта с металлическими предметами, поэтому желательно использовать пластмассовый инвентарь.
Если для блюда используются сочные овощи, после их измельчения необходимо хорошенько выжать сок.
Котлетки из «растительного» фарша делаем исключительно компактных размеров. В противном случае в процессе обжарки или запекания они могут потерять свою форму.
Чтобы избежать прилипания фарша к рукам, необходимо предварительно смачивать руки водой.
Красивая золотистая корочка появится на ваших котлетках, если обвалять их перед термической обработкой в манке или хлебной панировке.

Вегетарианские котлеты из нута

Нутовые котлетки – классический рецепт для вегетарианцев. Это блюдо обязательно должно быть в вашей личной поваренной книге. Оно невероятно вкусное, полезное и совсем не затратное. Что может быть лучше! Потребуются следующие ингредиенты:

Нут – 1 стакан.
Лук – 1 штука.
Яйцо – 2 штуки.
Чеснок – 3 зубчика.
Кунжутное масло.
Соль.
Черный перец горошком.
Зира в семенах.

Нут предварительно замачиваем до набухания. Затем измельчаем в блендере до пюреобразного состояния. Если электротехники нет, то можно прокрутить бобы через мясорубку.
Мелко измельчаем луковицу и чеснок.
Нутовую массу объединяем в отдельной миске с луком и чесноком. Размешиваем до однородного состояния.
В массу оправляем яйца, приправляем и солим по вкусу. Еще раз хорошенько перемешиваем.
Лепим котлетки. Скатываем шарики и слегка придавливаем. Они должны получиться толщиной не более полутора сантиметров.
Раскаливаем масло оливы, жарим котлетки с обеих сторон.

Вегетарианские чечевичные котлеты

Придерживаетесь принципов правильного питания? Следите за своей фигурой? Котлеты из чечевицы однозначно придутся вам по вкусу. Предлагаем следующий веганский рецепт, невероятно простой в приготовлении и фантастически вкусный в результате.

Чечевица – 250 граммов.
Простая вода – 500 миллилитров.
Лук – 1 штука.
Морковка – 1 штука.
Зелень по вкусу – 1 пучок.
Чеснок – 2 зубчика.
Имбирный корень – 10 граммов.
Зира в зернах – 1 чайная ложка.
Оливковое масло – по вкусу.

В кастрюльку вливаем половину литра воды, и засыпаем чечевицу. Увеличиваем огонь до максимума, кипятим. Далее убавляем газ и варим примерно полчаса до мягкости компонента. В самом конце добавляем соль по вкусу.
Имбирный корень и морковку перетираем на терке.
Зелень, лучок и чесночок мелко шинкуем.
В сковородку вливаем немного масла, раскаляем, и слегка прокаливаем семена зиры. Потом кидаем чеснок, имбирный корень, морковку и лучок.
В течение пяти минут жарим все ингредиенты, постоянно помешивая.
В овощную массу засыпаем чечевицу, солим, перчим, добавляем зелень. Размешиваем, остужаем и ставим в холодильник на 15 минут.
После того, как фарш охладится, формируем котлетки толщиной примерно полтора сантиметра.
Разогреваем масло в сковороде, обжариваем невероятные котлетки с двух сторон до образования приятной золотистой корочки.
Подаем к столу с любимым гарниром, например, с рисом, гречкой.

Рецепт вегетарианских котлет из кабачков

Разнообразить меню с нутовыми, чечевичными блюдами можно рецептом вегетарианских котлет из кабачков. Сочные, с приятным свежим вкусом, легкие – они подарят невероятное удовольствие. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

Кабачки – 2 штуки.
Картошка – 2 штуки.
Яйцо – 1 штука.
Мука – 1 столовая ложка.
Растительное масло.
Зелень, соль, специи – по вкусу.

Картофель очищаем и натираем на мелкой терке.
Кабачки трем на мелкой терке.
Овощи хорошенько отжимаем от лишнего сока.
В глубокой миске объединяем кабачки, измельченную зелень, яйца, муку. Все тщательно перемешиваем, готовим тесто.
Формируем котлетки. Можно сделать это руками, или используя столовую ложку.
Разогреваем масло в сковороде, обжариваем с двух сторон до полной готовности.
Подаем к столу с любимым гарниром. Для заправки можно использовать нежирную сметану.

Многообразие веганских блюд поражает воображение. Если вы хотите что-нибудь поменять в своей жизни, одних тренировок с упражнениями для похудения будет мало. Попробуйте разнообразить свой повседневный стол превосходными, вкуснейшими блюдами для вегетарианцев.

Котлеты – это именно тот вариант, который позволит немного приблизиться к новому рациону питания. Попробовав однажды, вы очень скоро откажитесь от классических мясных блюд.

Готовка: 40 минут

Приготовим картофельно-творожные котлеты. Такие котлеты можно сделать, если у вас после ужина осталось картофельное пюре или же приготовить всё с самого начала.

Чтобы котлеты получились вкусными, нужно уделить внимание качеству ингредиентов. Самое главное – выбрать хороший сухой творог. Если он будет слишком влажным, то придётся добавить в фарш больше муки, а это уже отрицательно скажется на качестве изделий. Чем меньше влаги, тем меньше муки. Картофель тоже нужно отсушивать хорошо и даже лучше использовать рассыпчатые сорта, а не влажные. Учитывая эти небольшие рекомендации, вы получите отличный завтрак или ужин!

Ингредиенты

Картофель - 400 г
Творог 5% - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Мука пшеничная - 3 ст. л.
Яйца куриные - 1 шт.
Масло подсолнечное - 4 ст. л.
Сухари панировочные - 3 ст. л.
Перец чёрный молотый - 0.5 ч.л.
Соль - 1,5 ч.л.

Как приготовить картофельно-творожные котлеты

Картофель вымыть, очистить, обмыть, крупный разрезать пополам, залить горячей подсоленной водой и варить до мягкости.

Луковицу очистить и измельчить.

Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и обжарить до мягкости и лёгкого подрумянивания.

С картофеля слить отвар и добавить жареный лук.

Превратить всё в пюре при помощи погружного блендера или пропустить через мелкую решётку мясорубки.

К картофельному пюре добавить творог, яйцо, перец и соль.

Смесь хорошо вымешать.

В последнюю очередь добавить муку.

В рецепте дано приблизительное количество муки. А больше ее понадобится или нет будет зависеть от влажности творога.

Фарш окончательно вымешать.

Мокрыми руками разделать фарш на небольшие котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.

Обжаривать котлеты с двух сторон в разогретом масле до подрумянивания, а затем накрыть сковороду крышкой и довести изделия до готовности на медленном огне в течение 5–10 минут.

Подать котлеты со сметаной или другим любимым соусом.

Картофельные котлеты с творогом получаются очень нежными и вкусными. Такие котлетки можно подать со сметаной, овощным салатом или овощной нарезкой. Аппетитные картофельно-творожные котлеты готовятся совсем несложно, они прекрасно и насытят, и разнообразят меню. Попробуйте!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Лук и картошку очистить. Мелко нарезанный лук обжарить, помешивая, на растительном масле до золотистого цвета, затем снять с огня и остудить.

Очищенную картошку отварить в подсоленной воде в течение минут 20-25 (до готовности), затем слить воду. Толкушкой размять картошку в пюре. Добавить яйцо, тщательно перемешать.

Затем добавить в пюре творог.

Размять картофель и творог в однородную массу. Добавить жареный лук, соль и специи.

Всё тщательно размять толкушкой.

Затем добавить муку.

Тщательно перемешать массу.

Сформировать из картофельно-творожной массы котлеты и со всех сторон обвалять их в панировочных сухарях.

В сковороду влить растительное масло и выложить котлеты.

Жарить картофельные котлеты с творогом с двух сторон до золотистого цвета.

Подать нежные и вкусные котлеты из картофеля и творога в горячем виде.

Читайте также: