Вегетарианские пирожки с капустой в духовке

Ингредиенты

Тесто

  • Мука пшеничная 520 г
  • Вода 150 мл
  • Масло Оливковое 80 мл
  • Соль 1 ч л
  • Разрыхлитель 1 ч л

  • Начинка

    • Капуста белокочанная 600 г
    • Соль ½ ч л
    • Паприка 1 ч л
    • Укроп 1 пучок
    • Масло Оливковое 2 ст л

    • \u0417\u0430\u043c\u0435\u0448\u0438\u0432\u0430\u0435\u043c \u0442\u0435\u0441\u0442\u043e. \u041a\u043e\u0433\u0434\u0430 \u043e\u043d\u043e \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0438\u0442\u0441\u044f \u043c\u044f\u0433\u043a\u0438\u043c \u0438 \u043d\u0435\u0436\u043d\u044b\u043c, \u0434\u0430\u0434\u0438\u043c \u0435\u043c\u0443 \u043e\u0442\u0434\u043e\u0445\u043d\u0443\u0442\u044c. ","hasImage":false,"hasImageM":false,"hasImageM_WEBP":false,"hasImageM_JPEG":false,"image":"https:\/\/ropovka.com\/","imageM":"https:\/\/ropovka.com\/m","imageM_WEBP":"https:\/\/ropovka.webp","imageM_JPEG":"https:\/\/ropovka.jpg","hasVideo":true,"video":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/video\/15712263975699_0273097520e3b6ebda5a6ae4b108e301.mp4","videoWebm":null,"videoMp4":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/video\/15712263975699_0273097520e3b6ebda5a6ae4b108e301.mp4","group":null,"hasVideoPoster":true,"hasVideoPoster_WEBP":true,"hasVideoPoster_JPEG":true,"videoPoster":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584760880_8bc3eeabb5c1522b5589c78b998cd00e.webp","videoPoster_WEBP":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584760880_8bc3eeabb5c1522b5589c78b998cd00e.webp","videoPoster_JPEG":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584760880_8bc3eeabb5c1522b5589c78b998cd00e.jpg","hasVideoPosterW_WEBP":false,"hasVideoPosterW_JPEG":false,"videoPosterW_WEBP":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584760880_8bc3eeabb5c1522b5589c78b998cd00e.webp","videoPosterW_JPEG":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584760880_8bc3eeabb5c1522b5589c78b998cd00e.jpg">,<"title":"\u0428\u0430\u0433 \u21163","stepNumber":3,"description":"

    \u0411\u0435\u0440\u0435\u043c \u043a\u0430\u043f\u0443\u0441\u0442\u0443 \u0438 \u043c\u0435\u043b\u043a\u043e \u0448\u0438\u043d\u043a\u0443\u0435\u043c. \u0417\u0435\u043b\u0435\u043d\u044c \u043c\u043e\u0436\u043d\u043e \u0432\u0437\u044f\u0442\u044c \u043b\u044e\u0431\u0443\u044e: \u043f\u0435\u0442\u0440\u0443\u0448\u043a\u0443, \u0443\u043a\u0440\u043e\u043f, \u0441\u0435\u043b\u044c\u0434\u0435\u0440\u0435\u0439, \u0431\u0430\u0437\u0438\u043b\u0438\u043a, \u043a\u0438\u043d\u0437\u0430. ","hasImage":false,"hasImageM":false,"hasImageM_WEBP":false,"hasImageM_JPEG":false,"image":"https:\/\/ropovka.com\/","imageM":"https:\/\/ropovka.com\/m","imageM_WEBP":"https:\/\/ropovka.webp","imageM_JPEG":"https:\/\/ropovka.jpg","hasVideo":true,"video":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/video\/15712263991386_d99200571e8d7cc801b84baa9bb56b4e.mp4","videoWebm":null,"videoMp4":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/video\/15712263991386_d99200571e8d7cc801b84baa9bb56b4e.mp4","group":null,"hasVideoPoster":true,"hasVideoPoster_WEBP":true,"hasVideoPoster_JPEG":true,"videoPoster":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584760957_fbb7849fe7fb69d3e7356bc3e1728b5a.webp","videoPoster_WEBP":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584760957_fbb7849fe7fb69d3e7356bc3e1728b5a.webp","videoPoster_JPEG":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584760957_fbb7849fe7fb69d3e7356bc3e1728b5a.jpg","hasVideoPosterW_WEBP":false,"hasVideoPosterW_JPEG":false,"videoPosterW_WEBP":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584760957_fbb7849fe7fb69d3e7356bc3e1728b5a.webp","videoPosterW_JPEG":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584760957_fbb7849fe7fb69d3e7356bc3e1728b5a.jpg">,<"title":"\u0428\u0430\u0433 \u21164","stepNumber":4,"description":"

    \u041e\u0431\u0436\u0430\u0440\u0438\u0432\u0430\u0435\u043c \u043a\u0430\u043f\u0443\u0441\u0442\u0443 \u043d\u0430 \u043e\u043b\u0438\u0432\u043a\u043e\u0432\u043e\u043c \u043c\u0430\u0441\u043b\u0435 \u0434\u043e \u043c\u044f\u0433\u043a\u043e\u0441\u0442\u0438, \u0432\u044b\u0441\u044b\u043f\u0430\u0435\u043c \u0441\u043f\u0435\u0446\u0438\u0438 (\u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u043c\u043e\u0436\u043d\u043e \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c \u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u044b\u0439 \u043b\u0443\u043a \u0438 \u0447\u0435\u0441\u043d\u043e\u043a). \u0412\u0441\u0435 \u0445\u043e\u0440\u043e\u0448\u043e \u043f\u0435\u0440\u0435\u043c\u0435\u0448\u0438\u0432\u0430\u0435\u043c, \u0432\u044b\u043a\u043b\u044e\u0447\u0430\u0435\u043c \u043e\u0433\u043e\u043d\u044c \u0438 \u0432\u044b\u0441\u044b\u043f\u0430\u0435\u043c \u0437\u0435\u043b\u0435\u043d\u044c. \u0414\u0430\u0435\u043c \u043e\u0441\u0442\u044b\u0442\u044c. ","hasImage":false,"hasImageM":false,"hasImageM_WEBP":false,"hasImageM_JPEG":false,"image":"https:\/\/ropovka.com\/","imageM":"https:\/\/ropovka.com\/m","imageM_WEBP":"https:\/\/ropovka.webp","imageM_JPEG":"https:\/\/ropovka.jpg","hasVideo":true,"video":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/video\/15712264025865_21d0ed759b7b3b9f0294013dcac76b15.mp4","videoWebm":null,"videoMp4":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/video\/15712264025865_21d0ed759b7b3b9f0294013dcac76b15.mp4","group":null,"hasVideoPoster":true,"hasVideoPoster_WEBP":true,"hasVideoPoster_JPEG":true,"videoPoster":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584761041_b26f8ddbce337c7e3dac667d9931983e.webp","videoPoster_WEBP":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584761041_b26f8ddbce337c7e3dac667d9931983e.webp","videoPoster_JPEG":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584761041_b26f8ddbce337c7e3dac667d9931983e.jpg","hasVideoPosterW_WEBP":false,"hasVideoPosterW_JPEG":false,"videoPosterW_WEBP":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584761041_b26f8ddbce337c7e3dac667d9931983e.webp","videoPosterW_JPEG":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584761041_b26f8ddbce337c7e3dac667d9931983e.jpg">,<"title":"\u0428\u0430\u0433 \u21165","stepNumber":5,"description":"

    \u0413\u043e\u0442\u043e\u0432\u043e\u0435 \u043f\u0435\u0441\u043e\u0447\u043d\u043e\u0435 \u0442\u0435\u0441\u0442\u043e \u0434\u0435\u043b\u0438\u043c \u043d\u0430 2 \u043d\u0435\u0440\u0430\u0432\u043d\u044b\u0435 \u0447\u0430\u0441\u0442\u0438. \u0411\u043e\u043b\u0435\u0435 \u043a\u0440\u0443\u043f\u043d\u0443\u044e \u0447\u0430\u0441\u0442\u044c \u0442\u0435\u0441\u0442\u0430 \u0440\u0430\u0441\u043a\u0430\u0442\u044b\u0432\u0430\u0435\u043c \u0438 \u043f\u0435\u0440\u0435\u043d\u043e\u0441\u0438\u043c \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u043c\u0443. \u0412\u044b\u043a\u043b\u0430\u0434\u044b\u0432\u0430\u0435\u043c \u043d\u0430\u0447\u0438\u043d\u043a\u0443 \u0438 \u0441\u0432\u043e\u0440\u0430\u0447\u0438\u0432\u0430\u0435\u043c \u043a\u0440\u0430\u044f \u0442\u0435\u0441\u0442\u0430 \u043f\u043e\u0432\u0435\u0440\u0445 \u043d\u0430\u0447\u0438\u043d\u043a\u0438. \u0414\u0440\u0443\u0433\u0443\u044e \u0447\u0430\u0441\u0442\u044c \u0442\u0435\u0441\u0442\u0430 \u0440\u0430\u0441\u043a\u0430\u0442\u044b\u0432\u0430\u0435\u043c, \u043d\u0430\u0440\u0435\u0437\u0430\u0435\u043c \u043f\u043e\u043b\u043e\u0441\u043a\u0438 \u0438 \u0432\u044b\u043a\u043b\u0430\u0434\u044b\u0432\u0430\u0435\u043c \u0438\u0445 \u043f\u043e\u0432\u0435\u0440\u0445 \u043f\u0438\u0440\u043e\u0433\u0430 \u043a\u0440\u0435\u0441\u0442 \u043d\u0430\u043a\u0440\u0435\u0441\u0442. ","hasImage":false,"hasImageM":false,"hasImageM_WEBP":false,"hasImageM_JPEG":false,"image":"https:\/\/ropovka.com\/","imageM":"https:\/\/ropovka.com\/m","imageM_WEBP":"https:\/\/ropovka.webp","imageM_JPEG":"https:\/\/ropovka.jpg","hasVideo":true,"video":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/video\/15712264064497_c8f50630d870080973f71ddf85c9a682.mp4","videoWebm":null,"videoMp4":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/video\/15712264064497_c8f50630d870080973f71ddf85c9a682.mp4","group":null,"hasVideoPoster":true,"hasVideoPoster_WEBP":true,"hasVideoPoster_JPEG":true,"videoPoster":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584761128_19109b891b5a2069fddc789bc7fcc008.webp","videoPoster_WEBP":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584761128_19109b891b5a2069fddc789bc7fcc008.webp","videoPoster_JPEG":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584761128_19109b891b5a2069fddc789bc7fcc008.jpg","hasVideoPosterW_WEBP":false,"hasVideoPosterW_JPEG":false,"videoPosterW_WEBP":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584761128_19109b891b5a2069fddc789bc7fcc008.webp","videoPosterW_JPEG":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584761128_19109b891b5a2069fddc789bc7fcc008.jpg">,<"title":"\u0428\u0430\u0433 \u21166","stepNumber":6,"description":"

    \u0412\u044b\u043f\u0435\u043a\u0430\u0435\u043c \u0432 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 45 \u043c\u0438\u043d\u0443\u0442 \u043f\u0440\u0438 180 \u0433\u0440\u0430\u0434\u0443\u0441\u0430\u0445. \u0422\u0430\u043a\u0436\u0435 \u043c\u043e\u0436\u043d\u043e \u0441\u043c\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0440\u0430\u0441\u0442\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u043c\u043e\u043b\u043e\u043a\u043e\u043c \u0438 \u043f\u043e\u0441\u044b\u043f\u0430\u0442\u044c \u043a\u0443\u043d\u0436\u0443\u0442\u043e\u043c. \u0414\u0430\u0435\u043c \u043e\u0441\u0442\u044b\u0442\u044c 10 \u043c\u0438\u043d, \u043f\u043e\u0434\u0430\u0435\u043c \u0441 \u043a\u0440\u0430\u0441\u043d\u044b\u043c \u0431\u0430\u0437\u0438\u043b\u0438\u043a\u043e\u043c (\u0440\u0435\u0433\u0430\u043d) \u043c\u043d\u0435 \u043e\u0447\u0435\u043d\u044c \u043f\u043e\u043d\u0440\u0430\u0432\u0438\u043b\u043e\u0441\u044c \u044d\u0442\u043e \u0441\u043e\u0447\u0435\u0442\u0430\u043d\u0438\u0435. \u041f\u0440\u0438\u044f\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e \u0430\u043f\u043f\u0435\u0442\u0438\u0442\u0430! ","hasImage":false,"hasImageM":false,"hasImageM_WEBP":false,"hasImageM_JPEG":false,"image":"https:\/\/ropovka.com\/","imageM":"https:\/\/ropovka.com\/m","imageM_WEBP":"https:\/\/ropovka.webp","imageM_JPEG":"https:\/\/ropovka.jpg","hasVideo":true,"video":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/video\/15712264124898_3f4baec7e8f8acb0e9772a5bcabdec3d.mp4","videoWebm":null,"videoMp4":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/video\/15712264124898_3f4baec7e8f8acb0e9772a5bcabdec3d.mp4","group":null,"hasVideoPoster":true,"hasVideoPoster_WEBP":true,"hasVideoPoster_JPEG":true,"videoPoster":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584761194_7143e4a106f67fdbc532cfeefadd7232.webp","videoPoster_WEBP":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584761194_7143e4a106f67fdbc532cfeefadd7232.webp","videoPoster_JPEG":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584761194_7143e4a106f67fdbc532cfeefadd7232.jpg","hasVideoPosterW_WEBP":false,"hasVideoPosterW_JPEG":false,"videoPosterW_WEBP":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584761194_7143e4a106f67fdbc532cfeefadd7232.webp","videoPosterW_JPEG":"https:\/\/ropovka.com\/recipe\/182\/steps\/poster\/1584761194_7143e4a106f67fdbc532cfeefadd7232.jpg">]" :grouped-steps="[]" >

    Когда я готовлю веганские пироги, сдобный запах очаровывает всех, кто находится поблизости! Ранее я рассказывала как приготовить веганские пирожки с грибами и веганский пирог с картошкой по-деревенски и мой фаворит - тыквенный пирог. Так что если тебе нравится веганская выпечка, обязательно попробуй эти рецепты.

    Вкуснее всего получается простой веганский пирог с капустой. В этом рецепте ты почувствуешь любовь и заботу, которую способна подарить только любящая женщина.

    Веганский капустный пирог имеет нежную текстуру и наполненный выразительный вкус. Особенно стоит отметить тесто. Мягкое и нежное, оно по-особому передаёт лучшие качества капустной начинки - сочность и легкую солоноватость.

    Скорее пробуй этот рецепт, доведенный до совершенства! Веганский капустный пирог подойдет всем, кто следит за своим здоровьем.

    Веганский пирог с капустой

    Вкус этого блюда запомнится тебе надолго. Начинка из капусты тает во рту и придаёт блюду сочность. Укроп и кунжут добавляют нотку аромата этому обычному, но очень вкусному и полезному блюду. А песочное тесто придает эффект вкусной домашней выпечки, как у бабушки. Аромат пирога дополняет прекрасный вкус.

    После выпечки пирог не разваливается. Готовое веганское песочное тесто держит форму, сохраняя пирог в красивом ресторанном виде.

    Пирог не только вкусный, но и полезный. Капуста поможет восстановить вам дефицит витамина С, который так необходим в любое время года. С этим пирогом тебе определенно станет лучше, не только физически, но и психологически :)

    Готовьте это простое блюдо дома, гости точно будут в восторге!


    Готовое тесто всех видов без проблем можно купить в магазине – и свежее, и замороженное. Состав теста указан на упаковке и можно подобрать подходящее. Но никто не поспорит, что домашнее выпечка – всегда вкуснее магазинной, ведь хозяйка вкладывает в тесто свою душу. Рецепт пирожков с капустой без яиц позволит побаловать домочадцев вкусной выпечкой, готовить которую очень легко.

    Пирожки с капустой – сытные, аппетитные, но низкокалорийные. Их можно есть без вреда для фигуры. Тем, кто любит дрожжевую выпечку, но не ест яйца, они придутся по вкусу.

    1. Список необходимых ингредиентов
    2. Способ приготовления
    3. Пирожки

    Список необходимых ингредиентов


    Для приготовления порции пирожков понадобятся (тесто):

    • 600 г пшеничной муки высшего сорта;
    • 100 мл масла растительного;
    • 1 ч. л. поваренной мелкой соли;
    • 120 г сахара;
    • 200 мл воды без газа комнатной температуры;
    • 5 г сухих дрожжей.

    • 1 средняя морковка;
    • кочан капусты;
    • специи на свой вкус.

    Способ приготовления


    Тесто

    Если для приготовления пирожков используются «быстрые» дрожжи, то никаких дополнительных приготовлений они не требуют. Их достаточно высыпать в миску и перемешать с мукой. Муку необходимо предварительно просеять через сито, чтобы в ней не было комочков. Благодаря этой не сложной процедуре тесто получится более пышным и воздушным.

    1. Если дрожжи «живые», то их нужно залить теплой водой, добавить в нее ложку сахара, и поставить дрожжи на 30 минут подходить. Спустя полчаса они значительно увеличатся в размере, вспенятся и будут готовы к использованию Чашка или миска для дрожжей должны быть достаточно объемными.
    2. В стеклянную миску налить воду, добавить 50 мл подсолнечного масла, посолить и добавить сахар. Дрожжи хорошо перемешать с просеянной мукой в другой миске.
    3. В муку небольшими порциями вылить жидкую часть, начиная замешивать тесто. После того, как вода будет вылита, добавить в тесто еще 50 мл растительного масла.

    Чтобы тесто подошло (это касается обоих вариантов – и сухих дрожжей, и добавления готовой опары), его нужно оставить на 1-2 часа. Для этого миску с тестом накрывают кухонным полотенцем и оставляют в теплом месте. Специально подогревать миску не нужно, но стоит помнить, что дрожжевое тесто не выносит сквозняков.


    Начинка

    Пока тесто подходит, нужно приготовить начинку для пирожков.

    1. Прежде всего, овощи нужно хорошо вымыть. Морковь – почистить, капусту освободить от верхних покровных листьев.
    2. Морковь натереть на крупной терке.
    3. На разогретую сковороду налить 1 ст. л. масла растительного и обжарить морковь до золотистого цвета.
    4. Капусту мелко нашинковать с помощью шинковки или острым ножом.
    5. Выложить капусту на сковороду к моркови, подсолить, добавить специи. Уместны будут черный перец, кориандр, сушеная петрушка. Можно мелко порезать и добавить репчатый лук. Сковороду накрыть крышкой, убавить огонь и тушить овощи, пока они не станут мягкими. Если морковь и капуста не достаточно сочны и подгорают на сковороде, нужно добавить½ ст. воды.

    Пирожки


    Когда тесто подойдет (оно поднимется и увеличится в объеме), его нужно хорошо вымешать. Тесто должно получиться крутым и не прилипать к рукам. Добиться такого состояния нужно именно вымешиванием, а не добавлением муки, иначе пирожки получатся слишком плотными и быстро зачерствеют.

    1. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто в пласт, толщиной до 0,5 см. Нарезать тесто квадратами или сделать кружки с помощью стакана.
    2. Остывшую начинку положить на кусочки теста. Каждый пирожок нужно сформировать и плотно защепить края, чтобы начинка не вытекала в духовке на противень.
    3. Противень смазать растительным маслом. В разогретую до 200 0 С духовку поставить противень, выложить на него пирожки и выпекать, пока они не зарумянятся.

    Рецепт пирожков с капустой без яиц понравится и вегетарианцам, и тем, кто постится, ограничивая себя в привычной пище.


    Пирожки с капустой без яиц: самый вкусный и простой рецепт


    Треугольные веганские пирожки с капустой без дрожжей


    Постные пирожки с картошкой : простой рецепт


    Пигоди по-вегетариански — пирожки на пару с овощами

    Рецепты Инны Жугастровой




    Пока нежно-зеленая очень молодая капуста не исчезла с прилавков, я одно за другим готовлю любимые весенние блюда — капустный салат, запеканку из молодой капусты, капустные котлеты, омлет из молодой капусты, капустный «шницель». И пеку постные пирожки (на воде из простого дрожжевого теста) с молодой капустой и зеленью. Тем более, что сезон молодой капусты обычно совпадает с Великим постом. Нежную молодую капусту кладу в начинку свежей, не подвергая термической обработке. Все дрожжевые пироги — по этой ссылке.

    Состав:

    • Капуста молодая белокочанная — 200 грамм
    • Свежая зелень — 1 большой пучок
    • Соль — по вкусу

    На быстрое безопарное дрожжевое тесто:

    • Дрожжи сухие — 1 столовая ложка
    • Вода теплая — 250 мл
    • Сахар — 1 чайная ложка
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Масло растительное без запаха — 50 грамм (примерно 8 столовых ложек)
    • Мука — 400 грамм
    • Кунжут по желанию

    Как приготовить постные (веганские) печеные пирожки на воде из молодой капусты и свежей зелени в духовке

    Тесто очень простое, это известный рецепт, только пропорции воды, муки и растительного масла у всех разные. Для постного теста подогреть 250 мл воды до температуры чуть теплее комнатной. Размешать в воде чайную ложку сахара и насыпать столовую ложку сухих дрожжей.


    Размешать сахар в теплой воде, насыпать сухие дрожжи

    Размешать и оставить. В глубокую посуду просеять муку, добавить соль. Когда дрожжи начнут активизироваться (на поверхности появится пенка), вылить дрожжи в муку. Добавить растительное масло.


    Добавить дрожжи в просеянную муку

    Замесить тесто и месить, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто получается мягким, податливым, приятным на ощупь. Накрыть и оставить. Постное тесто на воде для пирожков готово.


    Постное тесто для капустных пирожков

    Приготовить начинку из молодой капусты и зелени для постных пирожков. Капусту нашинковать как можно тоньше.


    Тонко нашинковать молодую капусту

    Посолить капусту щепоткой соли и помять.


    Помять капусту с щепоткой соли

    Добавить свежую зелень, ту что вы любите, да побольше! Я использую черемшу, укроп, зеленый лук, кинзу, щавель и шпинат. Кинзу порвать руками, зеленый лук и черемшу мелко нарезать, щавель и шпинат нарезать тонкой соломкой. Смешать зелень с капустой.


    Добавить много разной свежей зелени

    Начинка из молодой капусты для постных (веганских) пирожков готова. Попробовать, при необходимости посолить. Тесто отделять небольшими кусочками, раскатывать, выкладывать начинку (как на фото) и формировать пирожки. Получается 15-17 средних пирожков.


    Сформировать пирожки

    Пирожки выложить на пергамент, смазать каждый пирожок водой и посыпать кунжутом.


    Смазать водой каждый пирожок и посыпать кунжутом

    Выпекать постные пирожки с молодой капустой в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до аппетитного золотистого цвета. Пирожки из этого постного теста получаются воздушные, пышные, легкие.


    Постные пирожки из молодой капусты и свежей зелени

    Я люблю эти пирожки с кофе, а вся семья — с бульоном. Горячий бульон с ароматными пирожками это прекрасное обеденное блюдо. У меня как раз остался индюшиный бульон после приготовления гречневого супа с щавелем и шпинатом.


    Постные пирожки с молодой капустой и зеленью к бульону

    Очень ароматные печеные пирожки со свежей молодой капустой и свежей зеленью готовы.


    Ароматные весенние постные пирожки с молодой капустой

    Из духовки пирожочки выходят со слегка похрустывающей корочкой пушистые внутри, а когда остынут, становятся совсем мягкими. На фото видно, как хорошо пропеклись пирожки, какие они воздушные в разрезе.


    Ароматные печеные капустные пирожки со свежей зеленью в пост

    Мне будет очень приятно, если Вы поделитесь моими рецептами с друзьями!

    Не собирала до Пасхи ничего печь, но не выдержала, уж очень аппетитно Спекла ваши пирожочки, вкусные, тесто пуховое. Но в начинку я эту экзотику не люблю, положила только зеленый лук, петрушку и укроп. Спасибо, теперь это любимый рецепт

    Экзотика — это всякие пряные травки? Конечно, надо на свой вкус ориентироваться! Я рада, что понравились пирожочки, заходите еще в гости, Олеся

    Любим мы всем семьей капустные пирожочки и с квашеной и с тушеной. А с молоденькой не догадалить печь. Спасибо за идею!


    Секрет этих наивкуснейших пирожков — в тесте! Это самый лучший из всех возможных вариантов приготовления веганского теста. А я пробовала кучу разных вариантов! Кстати, такое тесто прекрасно подходит и для сладких пирожков! Оно очень нежное и напоминает песочное, хотя в нем нет ни сливочного масла, ни маргарина. И конечно, яиц или молочных продуктов там тоже нет. Ведь оно веганское. А значит — полезное! Кроме того, эти пирожки не жарятся на масле, а пекутся в духовке, что тоже прекрасно. И сделаны они из цельнозерновой муки. И тесто у этих пирожков тонкое- тонкое. А начинка — с особыми специями. В общем, одни плюсы))) Пора раскрывать секретный рецепт)

    Для теста нужно:

    Соль (розовая гималайская или хотя бы морская) — 1/2 ч.л. Про то, почему поваренная соль это яд? я писала в стаье Всё о соли.

    Ледяная вода — 250 мл.

    Масло растительное не рафинированное — 50 мл. У меня масло расторопши.


    В оригинальном рецепте соотношение воды и масла было 1:1, по 150 мл. Но для меня это очень большое количество масла! Обычно я вообще не использую ни капли масла в своих рецептах, поскольку считаю, что оно не полезно организму, и даже вредно. Полезны природные масла, которые содержатся в цельных продуктах. Поэтому лучше съесть авокадо, орехи или семечки, чем масло из этих же продуктов. А при нагревании любое масло выделяет канцерогены, что уж совсем не хорошо! В общем, масло я не использую обычно. Но такое тесто никак нельзя приготовить без него. А я не сторонник тотальных запретов) Поэтому считаю, что иногда можно и с маслом что-то приготовить. Ведь не каждый же день пироги ем))) Ну а количество масла в рецепте я разделила на 3. И пропорционально увеличила воду.

    Вода обязательно должна быть ледяная. Этого можно добиться поставив ее в морозилку на 30 мин., либо сделать как я — положить в воду 3-4 кубика льда и подождать, пока они растают. Но учтите, что общее количество воды с учетом льда должно быть 250 мл.

    Итак, готовится тесто супер быстро и просто:

    1. Добавляем в ледяную воду соль, затем выливаем туда масло и взбиваем миксером или блендером. За счет того, что вода холодная и соленая, при взбивании получается однородная эмульсия белого цвета.

    2. В миску насыпаем всю муку. И выливаем туда получившуюся эмульсию из масла и воды. Причем заморачиваться не надо — выливаем всю жидкость сразу, никаких комочков у этого теста не будет. И начинаем вымешивать тесто — сначала ложкой, потом руками. Это тесто прекрасно и быстро вымешивается. Прямо как я люблю — чтобы вкусно и за 15 минут!

    3. Тесто должно получиться упругое, но не слишком. Скорее даже немного мягкое…


    Когда тесто вымесится, отложите его в сторону, накрыв пакетиком или полотенцем, чтобы оно не высыхало. А сами приступайте к приготовлению начинки. Начинка у нас будет тоже с «изюминкой», как и тесто)))

    Для начинки понадобится:

    Капуста — 1/2 шт. У меня кусок большой, около 1 кг.


    Состав пирожков с капустой на кефире
    Для теста:
    3 стакана муки,
    1 стакан кефира,
    1/3 чайной ложки пищевой соды,
    3 столовые ложки растительного масла,
    соль на кончике ножа.

    Для начинки:
    500 г. белокочанной капусты,
    1 луковица,
    соль и перец по вкусу,
    3 столовые ложки томатной пасты,
    растительное масло.

    Как приготовить пирожки с капустой на кефире
    Вылейте в миску кефир, добавьте в него соду и хорошенько перемешайте. Пойдёт реакция кислоты в кефире с содой, кефир начнёт пениться. Дайте ему постоять минут 5 и добавьте к нему растительное масло, соль и муку. Вымесите эластичное тесто и оставьте его в тёплом месте на 15-20 минут. Тесто поднимется. Пока тесто подходит, можно приготовить начинку для пирожков.

    Тонко нашинкуйте капусту, положите её в кастрюлю, подлейте немного горячей воды, посолите и оставьте тушиться на маленьком огне под крышкой на 10 минут.
    Лук очистите от кожуры, мелко нарежьте и поджарьте до золотистого цвета.
    Готовую тушёную капусту перемешайте с обжаренным луком и томатной пастой, поперчите по вкусу — вот и всё, начинка для капустных пирожков готова!

    Теперь отщипните от теста кусочек, скатайте его в шарик в ладонях. Раскатайте шарик в лепёшку. Положите в центр лепёшки начинку и защипните пирожок. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.

    Выпекайте пирожки с капустой на кефире в духовке 20 минут при температуре 200 градусов С.

    Ингредиенты

    Капуста - 1/4 кочана

    Зеленый лук - 0.5-1 пучок

    Оливковое масло - 3 ст. л.

    Молотый черный перец - по вкусу

    Кунжутное масло - 1 ч. л.

    • 185 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.

    Фото готового блюда


    Пошаговый рецепт с фото

    На нашем сайте есть базовый рецепт китайских паровых пирожков Баоцзы с традиционной мясной начинкой. Но я хочу поделиться с вами ещё одной, вегетарианской версией приготовления этих восхитительных пирожков.

    И я, и мои близкие являемся приверженцами традиционного питания, но вегетарианская начинка для пирожков Баоцзы с капустой и грибами произвела на нас настолько сильное приятное впечатление, что мне показалось несправедливым оставлять её без внимания.

    Изначально мне показался удивительным минимализм ингредиентов и практически полное отсутствие специй в этом рецепте. Уж очень это несвойственно китайской кухне с её практически вездесущим чесноком, имбирём, соевым и другими соусами. Но приближающееся лето располагает к увеличению количества овощей в рационе, и я решила рискнуть и провести эксперимент, который оказался очень удачным – вкус пирожков превзошёл все ожидания. Попробуйте и вы вегетарианскую версию пирожков Баоцзы.


    Подготовьте дрожжевое тесто для приготовления на пару, а также грибы и овощи по списку.


    Мелко нарежьте капусту, грибы, зелёный лук и морковь.


    Соедините ингредиенты. Добавьте к смеси овощей 3 ст.л. оливкового или другого растительного масла. Тщательно перемешайте. По желанию можно добавить дополнительно немного кунжутного масла.


    Добавьте соль и молотый чёрный перец по вкусу. Очень важно действовать именно в такой последовательности и добавить масло прежде, чем вы добавите соль. Масло создаёт своего рода защитный слой, который помогает защитить начинку от значительной потери влаги.


    Дрожжевое тесто для приготовления на пару разделите на 12-15 кусочков. Для указанного количества начинки вам понадобиться половина от базового объема теста.


    Каждый кусочек теста раскатайте в круг диаметром 10–12 см. Оставляйте в центре круга более толстый слой теста, который постепенно истончайте, раскатывая к краям.


    Поместите в центр круга 1 ст. л. начинки, и защипив края, придайте ему форму мешочка.


    Пирожки разместите на небольших кусочках пергаментной бумаги, поместите в форму для приготовления на пару и оставьте на 25–40 минут, чтобы тесто поднялось. Готовьте на пару 12 минут.

    Готовые пирожки оставьте в пароварке ещё на 5 минут.


    Вегетарианские пирожки Баоцзы с капустой и грибами готовы. Приятного аппетита!

    Читайте также: